Da piemontese ti promuovo pienamente. Come altre ricette ognuno ha la sua. Il risultato sottovuoto è degno di nota. Bravissimo come sempre. Grazie e buon lavoro.
bravissimo Davide! Io utilizzo la cottura a bassa temperatura sottovuoto già da qualche anno e la trovo eccezionale! Forse io avrei fatto qualche grado in meno di temperatura (56°) per un tempo un po' più lungo, almeno tre ore e mezza.… Però anche così sembra venuto molto buono! Nella salsa, per renderla più morbida e liquida, invece che il brodo io avrei utilizzato il liquido della carne sotto vuoto. comunque ottimo! Complimenti.
è mezzogiorno quindi pausa pranzo dopo lavoro, accendo il pc clicco UA-cam ma guarda cè il video nuovo del Davide Vitello tonnato e mentro visiono il video mi assale un languorino allo stomaco ( nà fame Pazzesca).... che dire da provare il tipo di cottora col Roner mi piace molto sempre grande Davide. P.S. x pranzo ho del riso bianco e tacchino con broccoli.....
Grazie Davide x la ricetta.... Mi ha sorpreso il fatto che hai preparato la salsa con le uova sode e nn con l olio di semi. Sicuramente proverò anch io. Grazie e alla prossima
Notevole l'utilizzo delle uova sode, al posto della maionese, io. Le uso da tempo dalla ricetta del vitello tonn. Di Davide Scabin, presa qui su YT, è semplicemente spettacolare, la provi per me la migliore e neppure complicata!
che benessere! (di questi tempi è una evasione molto salubre perdersi nelle magie culinarie...) p.s. per la cottura a vuoto consigliano di usare le sfere, che fungono da coperchio riducono l'evaporazione accorciano i tempi e i consumi... sarà vero?
Bellissima ricetta Davide👏👏👏👍👍....però non hai messo il link dell' apparecchio per cuocere a bassa temperatura, puoi inserirlo? Grazie Ciao alla prossima 👋👋😘
Ciao Davide. Io, essendo povero, faccio il maiale tonnato.... In pratica: 1. Prendo un trancio lonza di maiale. 2. La toeletto, e la soffriggo. Esattamente come te. 3. Preparo il brodo con verdure a pezzi grossi. Metto nel brodo il trancio di lonza quando é bollente. 4. A lonza cotta la tolgo e la conservo in frigorifero. 5. Filtro il brodo e tengo le verdure. 6. Trito le verdure 7. Aggiungo le acciughe, i capperi dissalati, pepe, della senape, molto tonno e molta maionese in barattolo (perdonami!!!). 8. Tutto in frigo. Poi taglio (non ho affettatrici, uso coltello di ceramica) il maiale a fettine sottili, e lo ricopro con la salsa. Rimetto tutto in frigo. Il giorno dopo lo mangio. Ciao Gianni
Tra l'altro non so come funziona ma in teoria potresti passare il link Amazon personale tipo così se qualcuno acquista il prodotto ti arriva una piccola percentuale, però non so bene come si fa se conosci qualcuno a cui chiedere può fartelo, non so se mi sono spiegato bene ahah
in ameeriva si chiama eye round il taglio che hai usato e li costa pochissimo qui costa molto di più. E un muscolo che lavora molto per questo è magro e si vedono bene le fibre muscolari dato il grande lavoro che compie durante la vita dell'animale. Bellissima ricetta e fatta veramente bene.Continua cosi
Sei fortissimo!! Una cosa se posso... La ciotola in francese, è bol, non boule!! Boule è palla! ( Per esempio boulette = polpetta ) tutti i cuochi in TV o cmq nei video, hanno questa strana abitudine di dire boule 😂😂😂😂😂. Un saluto da Parigi! Grande Davide!!!
LE HO SCRITTO RIGUARDO CIMA GENOVESE PER CHIARIMENTI MI CHIAMI E SU MESSENGER HAVETE LA RICETTA BO PIACERE SCAMBIARE 2 chiacchiere con voi Grazie Nicola
Non è una specialità piemontese come molti credono, bensì siciliana. Trae le sue origini da un episodio accorso in una fattoria da cui un giorno fuggi un vitello. Gli allevatori lo cercarono per giorni senza successo e avevano perso le speranze di ritrovarlo. Ma una mattina un garzone che si era svegliato all’alba, vide che il vitello era ricomparso. Allora, pieno d’entusiasmo cominciò a gridare: “Picciotti currite, il vitello è tonnato, il vitello è tonnato!!!” E da lì ebbe origine questa famosa specialità, il vitello tonnato.
La lonza di maiale.... e' come far il pesto alla genovese con le mandorle. Non e' pesto alla genovese.... e il vitello tonnato si fa col girello di vitello e non di maiale. Se vogliamo essere piu' precisi dato che abito in provinicia di Cuneo se deve essere fatto alla piameontese si usa il girello di Fassone
Attenzione che la cottura sottovuoto non è influenzata dal peso degli ingredienti ma dalle dimensioni perché la temperatura e il tempo è da riferirsi al cuore. 2h ritengo siano troppo poche non avvengono le reazioni.
Ma perché i colori del grembiule sotto la scritta "Davide Fantinati" hanno i colori sbagliati rispetto alla bandiera italiana? 1:31 Il bianco dovrebbe stare al centro...
ua-cam.com/video/hg0mHf-zFHY/v-deo.html Dopo aver preso coscienza della verità ne ho fatto volentieri a meno nella mia vita. La scelta migliore che potessi fare per ora da 6 anni a questa parte. Incoraggio tutti a riflettere un abbraccio 💪🏻🙏
Bravo bravo ,magari un giorno ci incontriamo e collaboriamo insieme ti faccio vedere qualche impiattamento che rende giustizia a quello che prepari😉 www.google.com/url?sa=t&source=web&rct=j&url=instagram.com/pasquale.patti.chef/&ved=2ahUKEwigy6vFm6fsAhXHlqQKHbpfDs0QjjgwAHoECAEQAQ&usg=AOvVaw0BdXU9eQISqDRwTEUx8sMQ
Buonasera, Ma perché la tasca da pasticcere la chiami sac a' poche? E' un francesismo inutile dato che il nome esiste in italiano, inoltre in francese significa "borsa a tasca" quindi e' anche uno strafalcione grammaticale,
Sei veramente bravo e simpatico, il tuo accento mi dà serenità, é un piacere seguirti
Non ho mai fatto un vitello tonnato, ma il video mi ha convinto a farlo!
Da piemontese ti promuovo pienamente. Come altre ricette ognuno ha la sua. Il risultato sottovuoto è degno di nota. Bravissimo come sempre. Grazie e buon lavoro.
Grazie , apprezzo molto il tuo contributo
Guardarlo alle 4 di notte è ancora più bello 🤩
Ciao Davide,ti trovo bene. Sempre gradevole guardare i tuoi video.
Grazie Eddy gentilissimo
Meravigliosa ricetta, ma gentilmente mi può dire dove posso trovare esse capperi? Grazie
Tu parli parli e ti viene tutto normale.. peli a mano libera, sei un mago.
Siamo dei maghi,in tutti i sensi.😂😂😂💋
Ciao!!!! 👏👏 👏 Buonissimo ‼️🇮🇹
ciao davide , deve essere una bontà!!!io adoro il vitello tonnato . sempre bavissimo 👍👍
Grazie Rossana
Ciao Davide,sempre bravissimo complimenti 👏
Grazie Anna💕
Grande Davide come sempre al top.Saluti dalla Puglia
Ciao Vincenzo
E ti faccio i miei complimenti per i tuoi video, fanno venire fame solo a guardarli 😂😂
bravissimo Davide! Io utilizzo la cottura a bassa temperatura sottovuoto già da qualche anno e la trovo eccezionale! Forse io avrei fatto qualche grado in meno di temperatura (56°) per un tempo un po' più lungo, almeno tre ore e mezza.… Però anche così sembra venuto molto buono! Nella salsa, per renderla più morbida e liquida, invece che il brodo io avrei utilizzato il liquido della carne sotto vuoto. comunque ottimo! Complimenti.
Si , grazie dei consigli ,provo anche questa versione.
è mezzogiorno quindi pausa pranzo dopo lavoro, accendo il pc clicco UA-cam ma guarda cè il video nuovo del Davide Vitello tonnato e mentro visiono il video mi assale un languorino allo stomaco ( nà fame Pazzesca).... che dire da provare il tipo di cottora col Roner mi piace molto sempre grande Davide. P.S. x pranzo ho del riso bianco e tacchino con broccoli.....
che tristezza Angelo , fatti 2 fette di prosciutto 🤣
Grande Davide spettacolare Lo farò certamente
Questo video l'ho guardato più volte ... innamorata della cbt ... il tuo vitello l'ho servito stasera ... buonissimo. Grazie
Ma che bella ricetta, complimenti
Grazie Davide x la ricetta.... Mi ha sorpreso il fatto che hai preparato la salsa con le uova sode e nn con l olio di semi. Sicuramente proverò anch io. Grazie e alla prossima
si provala è veramente buona
Notevole l'utilizzo delle uova sode, al posto della maionese, io. Le uso da tempo dalla ricetta del vitello tonn. Di Davide Scabin, presa qui su YT, è semplicemente spettacolare, la provi per me la migliore e neppure complicata!
che benessere! (di questi tempi è una evasione molto salubre perdersi nelle magie culinarie...)
p.s. per la cottura a vuoto consigliano di usare le sfere, che fungono da coperchio riducono l'evaporazione accorciano i tempi e i consumi... sarà vero?
Bravissimo
Ciao Grazie.......
👍
Sempre bravo .
Grazie Valeria
Bellissimo video 👏👏👏💪
Grande Davide!
bravissimo!! é lo stesso taglio della bresaola giusto?
si esatto , ma di vitello
No del salame nostrano bergamasco … 🍌🍌
Devi tagliarlo con il cappello nero come il suo…
Grazie
Bellissima ricetta Davide👏👏👏👍👍....però non hai messo il link dell' apparecchio per cuocere a bassa temperatura, puoi inserirlo? Grazie
Ciao alla prossima 👋👋😘
Ciao Giuseppina , adesso l'ho aggiunto
@@DavideFantinati grazie Davide. Buonanotte 👋😘
Ciao Davide. Io, essendo povero, faccio il maiale tonnato....
In pratica:
1. Prendo un trancio lonza di maiale.
2. La toeletto, e la soffriggo. Esattamente come te.
3. Preparo il brodo con verdure a pezzi grossi. Metto nel brodo il trancio di lonza quando é bollente.
4. A lonza cotta la tolgo e la conservo in frigorifero.
5. Filtro il brodo e tengo le verdure.
6. Trito le verdure
7. Aggiungo le acciughe, i capperi dissalati, pepe, della senape, molto tonno e molta maionese in barattolo (perdonami!!!).
8. Tutto in frigo.
Poi taglio (non ho affettatrici, uso coltello di ceramica) il maiale a fettine sottili, e lo ricopro con la salsa.
Rimetto tutto in frigo.
Il giorno dopo lo mangio.
Ciao
Gianni
Ciao Davide prima di tutto complimenti
Dove abito io non si trova il vitello facilmente posso utilizzare lo stesso pezzo ma di manzo?
si ma non ottieno lo stesso risultato , il manzo è piu fibbroso
O con la gallina , famosa gallina tonnata …
Questa salsa tonnata e’ sfiziosa e senza maionese con un po’ di verdure e’ interessante 🤩🤩
Una curiosità, come mai l'uovo sodo e non la maionese ?
Da un po' di consistenza in più, poi mi piace molto
Ciao , pensi che si possa utilizzare la pentola a pressione?
Grazie Marisa da Roma
certo che si , si fa ancora prima
Potresti portare sul canale un video sugli agnolotti
Ciao, il sale bisogna metterlo?
si bisogna metterlo
Îmi place
Ciao Davide, è possibile il link Amazon per l'utensile utilizzato per la cottura di 2h ? Grazie
Tra l'altro non so come funziona ma in teoria potresti passare il link Amazon personale tipo così se qualcuno acquista il prodotto ti arriva una piccola percentuale, però non so bene come si fa se conosci qualcuno a cui chiedere può fartelo, non so se mi sono spiegato bene ahah
@@DevPollo col "link di affiliazione amazon" credo ti danno del credito da spendere sempre su Amazon.
Scusate adesso lo aggiungo.
www.amazon.it/shop/davidefantinati
www.amazon.it/shop/davidefantinati
Davide ti devo venire a trovare!!!!!
Bello
Super.
L'acqua è salata?
si l'acqua era salata
dovresti andare a master chef sei bravissimo
la sono troppo bravi , non sono all'altezza.
farei brutta figura poi non guarda piu nessuno il mio canale.
in ameeriva si chiama eye round il taglio che hai usato e li costa pochissimo qui costa molto di più. E un muscolo che lavora molto per questo è magro e si vedono bene le fibre muscolari dato il grande lavoro che compie durante la vita dell'animale. Bellissima ricetta e fatta veramente bene.Continua cosi
infatti si fa sottovuoto,dato che è un pezzo non molto tenero, cosi da ammorbidirlo
Sei fortissimo!! Una cosa se posso... La ciotola in francese, è bol, non boule!! Boule è palla! ( Per esempio boulette = polpetta ) tutti i cuochi in TV o cmq nei video, hanno questa strana abitudine di dire boule 😂😂😂😂😂. Un saluto da Parigi! Grande Davide!!!
LE HO SCRITTO RIGUARDO CIMA GENOVESE PER CHIARIMENTI MI CHIAMI E SU MESSENGER HAVETE LA RICETTA BO PIACERE SCAMBIARE 2 chiacchiere con voi Grazie Nicola
Alcuni prima di lessarlo fanno una marinatura con vino di 12 ore, perché?
Per dare un gusto piu aromatico alla carne, ma a me piace semplice
,, ma il sale?
Non è una specialità piemontese come molti credono, bensì siciliana.
Trae le sue origini da un episodio accorso in una fattoria da cui un giorno fuggi un vitello.
Gli allevatori lo cercarono per giorni senza successo e avevano perso le speranze di ritrovarlo.
Ma una mattina un garzone che si era svegliato all’alba, vide che il vitello era ricomparso.
Allora, pieno d’entusiasmo cominciò a gridare: “Picciotti currite, il vitello è tonnato, il vitello è tonnato!!!”
E da lì ebbe origine questa famosa specialità, il vitello tonnato.
🤣🤣🤣bella questa , non la sapevo
Ma se vogliamo mettere della maionese
Io lo faccio in pentola a pressione usando il msg stellò o la polpa di vitello
Non puo' esserci paragone con quello cotto a bassa temperatura, si vede senza assaggiarlo
La lonza di maiale.... e' come far il pesto alla genovese con le mandorle. Non e' pesto alla genovese.... e il vitello tonnato si fa col girello di vitello e non di maiale. Se vogliamo essere piu' precisi dato che abito in provinicia di Cuneo se deve essere fatto alla piameontese si usa il girello di Fassone
condivido , tutto vero.
Attenzione che la cottura sottovuoto non è influenzata dal peso degli ingredienti ma dalle dimensioni perché la temperatura e il tempo è da riferirsi al cuore. 2h ritengo siano troppo poche non avvengono le reazioni.
per me era cotta a puntino
Ma perché i colori del grembiule sotto la scritta "Davide Fantinati" hanno i colori sbagliati rispetto alla bandiera italiana? 1:31
Il bianco dovrebbe stare al centro...
sous vide!
esatto
forte quando assaggi la salsa perchè sei soddisfatto del risultato infatti sorridi
si veramente buona 😂
BUONA SERA SPERIAMO DI SENTIRSI MESSENGER ODER WHATS SPP PREGO
mia zia lo fa con le fette di tacchino..ed è buono
si buono anche con il tacchino ,
In tutti i ristoranti e’ cosi’ o la lonza di maiale, ma in grade ristorante se lo pago vorrei quello giusto
ua-cam.com/video/hg0mHf-zFHY/v-deo.html
Dopo aver preso coscienza della verità ne ho fatto volentieri a meno nella mia vita. La scelta migliore che potessi fare per ora da 6 anni a questa parte. Incoraggio tutti a riflettere un abbraccio 💪🏻🙏
Bravo bravo ,magari un giorno ci incontriamo e collaboriamo insieme ti faccio vedere qualche impiattamento che rende giustizia a quello che prepari😉
www.google.com/url?sa=t&source=web&rct=j&url=instagram.com/pasquale.patti.chef/&ved=2ahUKEwigy6vFm6fsAhXHlqQKHbpfDs0QjjgwAHoECAEQAQ&usg=AOvVaw0BdXU9eQISqDRwTEUx8sMQ
Cavolo che bei piatti , sei un'artista , per me ve benissimo , tempo permettendo.
@@DavideFantinati grazie sentiamoci su instagram che ne parliamo😉😉
prima pesano poi scartano ! almeno qui in francia, che gia' ti fanno un favore pulirlo!!
Fanno cosi’ anche in svizzera , ma qui il magatello vista come il rene… ( umano)…
Buonasera, Ma perché la tasca da pasticcere la chiami sac a' poche? E' un francesismo inutile dato che il nome esiste in italiano, inoltre in francese significa "borsa a tasca" quindi e' anche uno strafalcione grammaticale,
La salsa del vitell tonné sembra cacca secondo le questa ricetta é falza
Ciao non va con maionese ?
C'è chi la mette , io preferisco di no