Муссовый торт Красный бархат ☆ Зеркальная глазурь ☆ Mousse Cake Red Velvet
Вставка
- Опубліковано 1 кві 2017
- Друзья, вышла моя КНИГА рецептов «Вкус праздника»!!!
Полистать странички, посмотреть формат рецептов и купить книгу можно здесь www.labirint.ru/books/775241/...
Также приобрести книгу можно здесь book24.ru/~gjHLr
В Тортомастере также имеется книга в наличии, код на скидку- зима2020 (есть доставка в УКРАИНУ и КАЗАХСТАН!!!) msk.tortomaster.ru/catalog/li...
На Ozon также можно почитать фрагмент www.ozon.ru/product/vkus-praz... (ЗАКОНЧИЛАСЬ!)
Международная доставка более выгодная в Лабиринте.
Рецепт (кольцо 20 см, высота 7 см)
☆Клюквенное конфи
350 гр клюквы
10 гр желатина + 60 гр воды
100 гр сахара
12 гр кукурузного крахмала
☆Бисквит Красный бархат • Красный бархат ☆ Red ...
☆Мусс со сливочным сыром
10 гр желатина + 60 гр воды
250 гр сливочного сыра
100 гр сахара
300 гр сливок chudozero.ru/
ванильный экстракт/ликер
☆Зеркальная глазурь
Термометр ali.pub/1p4rze
12 гр желатина + 70 гр воды
150 гр сахара
75 гр воды
150 гр глюкозного сиропа
150 гр белого шоколада
100 гр сгущеного молока
диоксид титана/краситель
Recipe:
Cranberry confit
350 gr cranberries
10 g of gelatin + 60 g of water
100 g of sugar
12 g of cornstarch
Biscuit Red velvet
Mousse with cream cheese
10 g of gelatin + 60 g of water
250 gr of cream cheese
100 g of sugar
300 g cream
Vanilla extract / liqueur
Mirror glaze
12 g gelatin + 70 g water
150 g of sugar
75 gr water
150 g of glucose syrup
150 gr white chocolate
100 g of condensed milk
Titanium dioxide / dye
☆Контакты:
Сайт
Канал об увлечениях / @odindomik
Сотрудничество и реклама yuliyasmoligovets@gmail.com
Instagram / yuliya_small
Отмечайте меня на своих фото в Instagram и ставьте #yuliya_small_рецепты , чтобы я не пропустила Ваши публикации;) @yuliya_small
Композиция "Italian Afternoon" принадлежит исполнителю Twin Musicom. Лицензия: Creative Commons Attribution (creativecommons.org/licenses/....
Исполнитель: www.twinmusicom.org/ - Навчання та стиль
Друзья, вышла моя КНИГА рецептов «Вкус праздника»!!!
Полистать странички, посмотреть формат рецептов и купить книгу можно здесь www.labirint.ru/books/775241/?p=32439
Также приобрести книгу можно здесь book24.ru/~gjHLr
В Тортомастере также имеется книга в наличии, код на скидку- зима2020 (есть доставка в УКРАИНУ и КАЗАХСТАН!!!) msk.tortomaster.ru/catalog/literatura/kniga-vkus-prazdnika.html
На Ozon также можно почитать фрагмент www.ozon.ru/product/vkus-prazdnika-smoligovets-yuliya-nikolaevna-218338570/ (ЗАКОНЧИЛАСЬ!)
Международная доставка более выгодная в Лабиринте.
I dont mean to be so off topic but does any of you know a method to log back into an Instagram account?
I stupidly forgot the login password. I would appreciate any assistance you can give me.
Здравствуйте, а можно заменить чем-то сироп глюкозы?
Здравствуйте, а можно заметить клюкву на вишню малину или клубнику
Юлия, тортик ооооооочень аппетитный, а какой красивый!!! Супер!!! Спасибо большое, Вам!!! Обязательно приготовлю!!!
Абалденный торт и абалденный автор, Юль, Вас очень приятно послушать и посмотреть. И иногда даже попытаться повторить 😹
Как же вам удается так рассчитать, что и бисквит и конфи и мусс одинаковой высоты.Вы мастер своего дела.Спасибо вам,что учите нас.
Огромное спасибо за рецепт! делала точно по нему, все получилось отлично!
Добрый день Юлия! На выходных приготовила этот прекрасный тортик. Хочу Вас поблагодарить, получилось все замечательно. Угощала на работе сотрудников, всем понравилось очень, правда я конфи делала малиновое и немного черной смородины добавила. Даже страх перед зеркальной глазурью меня не остановил, но и она получилась как мне кажется на отлично. Еще раз большое спасибо.
Юля, это просто какой-то восторг! Красиво, утонченно, понятно! Я определенно Ваш фанат. Пойду побалдею с утра на вашем сайте. Удачи и новых свершений!
спасибо большое! Балдейте в свое удовольствие)))
Yuliya Small
Yuliya Small добрый день ,а можно растительные сливки использовать?
Yuliya Small здравствуйте, а можно вместо клюквы использовать ежевику?
Yuliya Small скажите, какой силы желатин Вы используете? Спасибо!
Большое спасибо за рецепт, торт получился изумительный, безумно нежный, тает во рту.
Хочу от души поблагодарить Юлию за рецепт и урок по приготовлению этого торта! Я захотела приготовить такой торт маме на юбилей, но боялась браться за него, так как мне казалось очень сложно. Благодаря уроку Юлии и в точности следуя ее рекомендациям , мне удалось испечь потрясающе вкусный торт! У меня все получилось! Я его украсила также ,как в видео. Только продукты я пересчитала по коэффициенту на форму диаметром 24см. Юля, спасибо вам огромное за ваши видео уроки, за рецепты! Желаю процветания и благополучия вам и вашим проектам!
Юленька, спасибо вам большое за этот замечательнейший рецепт! Всё получилось без проблем с первого раза. А вкус, мммм это что то! Все были в восторге! Спасибо!
Вы всегда все понятно объясняете, и музыка приятная и все отлично, низкий вам поклон!
Спасибо большое и Вам всего доброго!!!!!
Такая красота!!! Спасибо, Юля!
Ух ты какая красота. Все что Вы готовите, хочется печь и печь, удивлять своих родных.
Но видео ваши мне очень нравятся. Благодаря им, у меня получился бисквит,который никогда не получался. Спасибо вам большое. Вы умница🌹🌹🌹
Делала подруге на День рождения. Клюкву заменила клубникой. Очень вкусно получилось!Очень!!! Спасибо большое за рецепт 😘😘😘
Вы умница!!!
НАДЕЖДА ШАХБАЗОВА здравствуйте. Скажите пожалуйста. Можно ли заменить сливочный сыр на творожный?
Спасибо огромное за такой подробный рецепт! Это первый муссовый торт,который я делала! Безумно вкусно,а главное все получилось!
Очень здорово, что все получилось! Удачи во всем;)
До скольки градусов уваривать сахар с глюкозным сиропом?
@@user-xi2cc6so3x 120 наверное
Юля, вы большая молодец! Спасибо вам!
Всё очень ясно вы рассказываете и показываете! Успехов и удачи!!!
👍👏🌺Спасибо за красивый тортик и рецепт 💕💕💕
Спасибо вам рецепты Юлия!
Сказочный торт😍😍 спасибо большое за рецепт
спасибо, Юля! Вы всегда так хорошо все рассказываете, без лишних слов, все по теме. Просто молодец!!!
Обязательно попробую приготовить, спасибо тебе ❤️💓😍
Очень вкусный тортик. Спасибо Юля за подробный рецепт
Самый лучший канал,спасибо большое за такие чудесные рецепты!
пожалуйста)
Ну действительно тортик получился просто бархатный! Много просматривала разных рецептов торта "Красный бархат", но всё откладывала его приготовление, видимо ваш рецепт ждал меня)) Юля, спасибо огромное за рецепт и прекрасное видео. С одной стороны я сожалею, что только недавно нашла ваш канал и подписалась на него, а с другой, я так рада, что у вас уже много видео рецептов ( и не только рецептов) и меня ждёт впереди столько интересного. Удачи вам!
Спасибо! Я очень рада тому, что мои видео интересны! Смотрите, готовьте с удовольствием и наслаждайтесь)
Я знаю, что многие читают комментарии, тех кто делал по рецепту. Я делала все в точности по рецепту. Единственное мое изменение в сборке! И так, мне показалось лучше. Сборка: мусс -бисквит- мусс-конфи- мусс-конфи-мусс-бисквит. Я разделила конфи на 2шт, и разрез получился многослойный, красивый. И вкус необычный, многих моих клиентов «шокирует» сочетание сладкого с кислым, в хорошем смысле )) Спасибо за рецепт.
Спасибо огромное,за ответ!Я просто обажаю ваш канал😍Очень все четко объясняете👍
Благодарю за ваш рецепт. Не смотря на то,что я новичок,у меня все получилось. Это довольно вкусно особенно когда сама делаешь.🎉
С ума сойти какой торт!! Для меня это космические технологии)))
все не так сложно, как могло показаться на первый взгляд;)
спасибо большое за муссовый тортик😍😍😍 у вас хороший вкус,будем ждать еще тортиков муссовых с зеркальной глазурью☺только с другими начинками☺ казалось бы у вас уже все есть на канале☺☺☺но все равно вы находите очень классные рецепты😙Ваш канал самый любимый и полезный со всех мною подписанных. нет пустой болтовни и все очень четко!спасибо большое.Мы Вас любим!!!
Спасибо большое за добрые слова, очень рада;)
Yuliya Small сколько у вас форм задействован в приготовлении этого торта?
Наталка Ш 2, 18 и 20 см
Yuliya Small вы просто прелесть благодаря вашим рецептам мне так и хочется стать кондитером
Господи! Я балдею от ваших рецептов ❤
Спасибо большое за рецепт. Приготовила на день рождения внучки. Тортик получился суперский, очень нежный вкусный и очень красивый. Всем понравился. Спасибо,прекрасный рецепт.
Пожалуйста! Всего наилучшего)
Умопомрачительная КРАСООООТААААААА!!!
Вы ЧУДО БОЖЕЕ!!!!*
Юлия какая Вы умница, однажды меня заинтересовали мусовые торты, решила погуглить, первое что я нашла это сайт Эндишефа, а следом на ютубе Ваш торт три шоколада. С тех пор я каждый день просматриваю Ваши видео ролики и нахожу в них что то новое для себя. Сейчас вывожу закваску для хлеба. Желаю Вам успехов во всех начинаниях. Вы большая молодец.
спасибо большое!! Ждем результаты по хлебушку;)
Юлечка, ваш тортик просто супер!
Вчера готовила. Он потрясающий!!!
Добрый день приготовила тортик,получился очень,очень вкусный.В меру сладкий,с не большой кислинкой,бисквит влажный,нежный,всем очень понравился,большое вам спасибо за рецепт,творческих вам успехов.
Здравствуйте Юлия!Вчера сделала свой первый торт с зеркальной глазурью и у меня все получилось на Ура!))Только я вместо клюквы положила малину,а в остальном все как вы советуете.Спасибо большое за полезные видео и за возможность радовать своих любимых ))Мира Вашему дому и процветания!)
Спасибо большое! За добрые пожелания! Вам и Вашим любимым тоже всего только самого наилучшего)
@@YuliyaSmall подскажите пожалуйста можно клюкву заменить на клубнику? Спасибо
Добрый день я все таки рискнула и вместо сливки 33%взяла домашнюю сметану(у нас их много) и взбила с молоком 1:1 получилось жиже чем у вас но при этом получилось очень вкусно😋все были восторге и я... так вкусноооо и В разрезе очень красивый все подумали что купленный тортик😀СПАСИБО ЗА ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ!!!!
Спасибо) глазурь с первого раза идеальная получилась😍🔥
Рецепт очень вкусный😄 Будем пробовать.
Увидев это видео хочется печь и печь...все так аккуратно и понятно ..спасибо большое вам за настроение которое подарили)
Спасибо за добрые слова!!! Пеките, творите и наслаждайтесь)))
Yuliya Small рецепт сникерс торт есть? С арахисом и карамелью. 😊😋
Спасибо, все очень доступно объясняете. Зависла на Ваших видео, можно на курсы не ходить :)
стараюсь;)
Спасибо,какая красота,просто чудо!!!
Юлия, спасибо большое за рецепт. Торт получился ооооочень вкусный, мои родные были в восторге.
очень рада;)
хотела приготовить маме на дееь рождения, муссовый торт красный бархат с зеркальной глазурью искала просто как приготовить мусс, а нашла точно тот торт, который хотела приготовить))
Здравствуйте!Сегодня уже могу написать отзыв о этом торте.Я конечно делала его с некоторыми изменениями.Корж сделала по другому рецепту,но не потому,что были сомнения в вашем бисквите,а потому,что делала два огромных торта и другой бисквит более бюджетный.Все остальное по рецепту.Торт получился и вкусным и красивым.Глазурь делала в первый раз и она на мой взгляд тоже получилась.правда тянулась за ножом как жвачка,но я нож нагревала и резался торт как масло.Когда делала желе,я протерла ягодную массу через сито,чтоб было нежней и без косточек.Всем женщинам желейный слой пришелся по душе,а вот мужчины сказали ,что этот слой сделать бы тоньше.Мне стали все знакомые заказывать муссовые торты.Вот через несколько дней буду делать на заказ три шоколада по вашему рецепту.Хочется,в вашем исполнении муссовый торт на агаре,т.к я например живу в Краснодаре и у нас уже жарко ,а на агаре мусс вроде более стабилен.Спасибо Юля! По вашему рецепту уже 2 года пеку пасхальный кулич всем очень нравится и их тоже мне заказывают знакомые.Так скоро буду уже и заказы во всю принимать!!!
Отлично, я очень за Вас рада;)
Торт сказка !!! спекла, всем понравилось, он необыкновенно нежный!!!! спасибо большое за рецепт)
пожалуйста;)
Оооо... это волшебно!!!))) И как всегда безукоризненно!!! Спасибо!
пожалуйста;)
торт очень красивый! скажите, а этот торт едят замороженные? Как мороженое? Или надо чтобы он согрелся? никогда не ела такой) поэтому и вопрос возник
😀
Размороженным
Здравствуйте, а можно кукурузный крахмал на картофельный заменить ?
Не желательно
Шикарный торт!Теперь я знаю что буду скоро готовить 👍Спасибо Юленька за рецепт
пожалуйста;)
Юленька, как всегда что то новенькое, оригинальное!!!😊
Юленька, доброе утро! Скажите, пожалуйста, вы пользуетесь сливочным сыром домашнего приготовления? Сейчас очень много рецептов, как его сделать ))) Подойдёт для такого муссового торта домашний слив сыр?
нет, я использовала хохланд креметт, но можно и домашний попробовать
Юля, еще вопрос ))) глюкозный сироп покупается готовый?
Olga Naumova да, готовый)
Yuliya Small Спасибо! 🌹
Спасибо вам бошьшое,Юля.Благодаря вам я решусь приготовить этот торт.
Скажите пожалуйста.Торт замораживался.А как его подготовить к употреблению?Т.е. он же не должен быть замороженным?
И как его потом хранить?Просто в холодильнике или нужно в морозилку?.
Вопросы ,вероятно,глупые.Но я только начала интересоваться муссовыми тортами.
Оксана Костромина меня тоже очень интересует этот вопрос!
Просто оставьте в холодильнике, минимум на 5 часов. Пусть, как говорится" придёт в себя". Я оставляла и при комнатной t°. Всё было хорошо. Хранить такой торт, нужно в обычном холодильнике трое суток. Надеюсь помогла.
Юля, спасибо огромное за ваш Труд! Торт реально бомба! Сколько не делаю ,всем нравится!!!! Спасибо вам от меня. Вы украсили мой стол таким тортом!
Пожалуйста! Это Вы украсили свой стол прекрасным тортом! Пусть все получается) Удачи)
Скажите пожалуйста,по сладости он как,смущает 350 гр сахара на весь торт+ бисквит 350 гр сахара.
Спасибо, рецепты очень понятны.
оочень красиво😍 решила повторить, но с первого раза мусс мне не дался, очень не просто вмешать желатин, а когда сливки добавляешь так вообще комочками, может есть какая то хитрость?
я думала у меня у одной так,в чем проблема не пойму..
Я 1 раз готовила муссовый торт, и с 1 раза все получилось , и желатин немного на водяной бане распустила, залила, и перемешивала венчиком, никаких комочков не было.
Юля, здравствуйте!
У меня вопрос по поводу конфи, а именно - для чего в конфи добавляется крахмал?
Просто до этого мне попадались рецепты конфи без крахмала - вода, сахар, пюре и желатин.
Я предположила, что крахмал вы берете потому что у вас ягоды свежее, а не пюре, т.е. для загущения массы.
Извините, если вопрос глупый, но очень хочется не просто делать, а понимать что и для чего делаем.
да для загущения, чтобы добавить меньше желатина, тогда текстура более приятная
Спасибо большое.
А можно использовать картофельный крахмал?
я просто в восторге от желе в любом виде, а здесь, желе/ желатин погоняет желе!!!
шикарно!!!
Хочу поблагодарить за рецепт, очень вкусный тортик вместо клюквы брала ежевику. Очень- очень вкусный
Юлечка, исправьте пожалуйста в рецепте кг на гр в количестве крахмала. А то будет масса ненужных вопросов.😂
уже исправила, спасибо большое!!))
Хотим поделиться впечатлениями от торта. Красный бархат по рецепту этого канала не получился совсем из-за обилия масла (не пропекся). Красный бархат сделан по рецепту канала Я-Тортодел (вышел изумительным), остальное сделано по рецепту этого канала. Клюкву заменили мороженой вишней. В итоге торт вышел наивкуснейшим. Всем, кому давали попробовать, были в массе эмоций.
Торт после сборки убирали в морозилку часов на 5, затем вынули, сняли кольцо и заделали новой порцией мусса бока торта. Убрали в холодильник на 8 часов перед подачей. Мусс прекрасно держит форму, конфи не растекается и режется без проблем. Единственное, на что стоит обратить внимание, мусс надо готовить непосредственно перед сборкой торта, т.к. он очень быстро схватывается (образует пористую структуру внутри), особенно в холодильнике.
Ивантеевка ТВ у меня всё получилось!) Может вы просто недопекли... Такое может случиться с каждым!
Ивантеевка ТВ ну да, если не получилось по рецепту, то рецепт говно, а не руки кривые. А как ещё )))))
Скорее всего, "красный бархат" не получился из-за чего-то другого) Потому что по этому рецепту бисквит получается)
Плохому танцору , как известно, что-то мешает. И не поленились же гадостей столько написать. Сомневаюсь, что вообще пекли))
А где вы увидели гадости? Мы написали то что получилось, а что нет и поделились впечатлениями.
Причем тут танцор и что-то мешает? Причем тут гадости?
Юля! Просто нет слов...!😍 какой торт!!! золотые руки у вас!!!
спасибо)
Юленька! Красота нереальная!!!!!!
Невероятный муссовый тортик! Красный бархат, на мой взгляд, один из самых вкусных десертов. Спасибо за рецепт!
пожалуйста)
Всегда использую этот рецепт Мусса, получается очень вкусно
Хоть я и не большой любитель муссовых тортов, от этого торта мы в восторге, очень вкусный и нежный тортик. Конфи у нас было клубнично-малиновое, бисквит получился пористым и сочным, а мусс нежным, воздушным и очень хорошо держит форму. Спасибо большое за рецепт. Уверенна, что еще не раз побалую своих гостей тортиками по вашим рецептам.
Удачи во всем)
Он совершенен...Не перестаю вами восхищаться!
спасибо)
Большое спасибо ! Обалденные уроки !!!
Пожалуйста)
Спасибо большое за Ваши рецепты и объяснения! Я делала глазурь с инвертным сиропом и она была не плотная, теперь поняла в чем дело - еще раз БОЛЬШОЕ СПАСИБО!!!!
всегда пожалуйста;)
Супер,обязательно попробую приготовить
Боже, какая-то красота!!!
Юля просто супер
Юля, это торт, который вызвал восторг,начиная от красоты разреза до необычайно яркого и нежного вкуса! Мусса нужно в 2 раза больше, так как 1 порции ну никак не хватило, проверено на полпути сборки торта). Классический бисквит красный бархат я заменила на шифоновый, он полегче.
Все та ки вы супер 🙂 красота и вкуснота
о чудо, какая же красота!! Я все никак не решусь на муссовый торт с зеркальной глазурью!
решайтесь, это не так сложно, как может показаться;)
Спасибо большое , очень оригенально , все со вкусом . Будем пробовать . Удачи вам .
спасибо, взаимно;)
Спасибо за рецепт
Спасибо большое! Шикарный рецепт. По вашему рецепту делала шоколадно-зеркальную глазурь, все получилось здорово. Ещё раз , спасибо!👍
пожалуйста;)
Спасибо за рецептик. Все получилось супер. Глазурь легла как надо.
отлично!
Выбрав ваш рецепт глазури ,я не ошиблась )))))спасибо большое!!! Первый раз и удачно ))))
очень рада!
Это шедевр 👍
Тортик очень вкусный!Готовила с клубничным конфи,по мне сладковато.В следующий раз обязательно сделаю клюкву,мне кажется будет вообще прекрасно!Спасибо!
пожалуйста;) можно вишню!
На счет сайта- отличная новость! Я счастлива 😘💐 Дальнейшего Вас процветания и вдохновения 🌺🌺🌺
спасибо большое, я тоже счастлива)
Юля, когда я смотрю ваши видео пребываю в зрительном и слуховом экстазе. Так и хочется смотреть ваш канал целый день! Спасибо за ваш труд и шикарную подачу! Рецепты гениальны!
спасибо большое, очень рада!))
КРАСОТА !!!
Спасибо за рецепты!!! 👍
Пожалуйста!
Отличный рецепт, получилось на 100 % всем гостям очень понравился торт. Огромное спасибо за мастер класс
Здравствуйте! Не подскажите,какой вес у вас получился?
Нашла свой же летний отзыв. Сегодня 6 января 23года, делала второй раз-не получился, переделывала 2раза, стралась все делать в точности- все равно не то. Коржи тяжелые, низ коржей явно не бисквитный. Желатин не тот взяла, мусс сливочный не получился. Одни разочарования.
Юлия, зашла на сайт, он такой нежный и красиво оформлен. И подписалась, теперь буду частым гостем. Спасибо за вашу оаботу, для своих подписчиков. 😍
добро пожаловать;)
торт канешно очень красивый 😊
Юля, спасибо за тортик! Делала сегодня в подарок для своего руководителя , уверена,что мне не будет стыдно и ей понравится! Бисквит очень нежный, успела полакомиться обрезочками. Показалось что мусса чуть маловато, может у меня были чуть высоковатый бисквит и конфи. Хотя от рецепта не отступила. Всегда доверяю вашим рецептам на 100%. Еще раз спасибо!
Пожалуйста! Успехов на работе и всего самого доброго)
да, действительно по рецепту мусса не хватает для такого количества продуктов. Мне пришлось доливать из другого рецепта мусс, молочный. Посмотрим что получилось. И сам мусс по рецепту рыхлый и комочками
как всегда все понятно и шикарно!А тарелочка с кексами меня просто покорила,я кругом покупаю посуду с кексиками и тортиками😂
ну оно же все такие мииилое)
сделала бисквит по вашему рецепту, желе из сока черного крыжовника с агар-агаром, и сливочно -сырным кремом. это что то невероятно вкусное получилось!))) бисквит просто волшебный))) спасибо за рецепты!
могу представить!
спасибо вам огромное за ваши идеи смотрю с удовольствия и попробуем готовит может и у меня получится
конечно получится!!
Поздравляю с появлением сайта!!! 💐 Уже подписалась 😉
спасибо!)
Юлия , доброе утро ! Такой красивый торт !!!😍😍 очень хочу приготовить ! Скажите пожалуйста , а сомлел ли заменить клюкву в вашем рецепте на малину или вишню ?
Юленька! Сайт очень понравился, такой красочный! Сразу захотелось лети и тепла! Отлично!
Ирина Курбатова очень рада, что понравился)) это как раз мои весение фото от прошлогодних рецептов! Дождаться не могу уже сезона клубнички😍
Yuliya Small я тоже её обожаю!!!!!
Великолепный торт!!!
Торт получился ооочень вкусный! Делала в форме 26см, немного не хватило мусса, поленилась доделывать , прикрыла корж клубникой внизу. Нежный, в меру сладкий , кислинка клюквы, короче, супер!
рада, что понравился!!!
Спасибо большое!!!