Ягодный Муссовый Торт
Вставка
- Опубліковано 3 вер 2020
- Ягодный Муссовый Торт
Ингредиенты:
Вес торта - 1800 гр.
Для бисквита:
яйца - 2 шт.
сахар - 100 г
сливочное масло - 40 г
молоко - 80 мл
мука - 120 г
соль - щепотка
разрыхлитель - 5 г
ванильный экстракт - 1 ч.л.
Для конфи:
малина - 100 г
ежевика - 70 г
голубика - 70 г
сахар - 50 г
желатин - 6 г
холодная вода - 35 мл
Для мусса из белого шоколада:
белый шоколад - 60 г
молоко - 50 мл
охлажденные сливки 33-35% - 100 мл
желатин - 5 г
холодная вода - 30 мл
Для ягодного мусса:
малина - 150 г
ежевика - 100 г
голубика - 100 г
маскарпоне - 250 г
сахар - 120 г
охлажденные сливки 33-35% - 300 мл
желатин - 12 г
холодная вода - 70 мл
Ссылка на рецепт зеркальной глазури • Шоколадная зеркальная ... (вместо тёмного используете белый шоколад )
1) Приготовить ягодное конфи. Желатин залить холодной водой, перемешать и оставить на 10 минут. В сотейнике соединить ягоды с сахаром. Поставить сотейник на средний огонь и довести до кипения, варить около 1 минуты. Снять с огня, добавить разбухший желатин и хорошо перемешать до полного его растворения. Кольцо диаметром 18 см затянуть полиэтиленовой пленкой и положить на ровную поверхность, например разделочную доску. Вылить ягодное конфи в кольцо и убрать в холодильник на 2 часа.
2) Приготовить мусс из белого шоколада. Желатин залить холодной водой, перемешать и оставить на 10 минут. Белый шоколад залить горячим молоком и хорошо перемешать до полного растворения шоколада. Разбухший желатин растопить в микроволновке или на паровой бане и добавить в шоколадную массу, остудить до 35°С. Охлажденные сливки взбить до крепких пиков. Постепенно ввести взбитые сливки в шоколадную массу. Вылить мусс в кольцо поверх застывшего конфи. Убрать в морозильную камеру на 2 часа.
3) Разогреть духовку до 170°С.
4) Приготовить бисквит на горячем молоке. В миске смешать муку, соль и разрыхлитель, отложить в сторону. В сотейник поместить сливочное масло и молоко. На среднем огне довести до кипения, снять с огня.
5) Яйца соединить в миске с сахаром и взбить миксером добела, на максимальной скорости. Масса должна посветлеть и увеличиться в объёме. Затем добавить ванильный экстракт и перемешать, постепенно ввести сухие ингредиенты и горячее молоко. Перемешать до однородной массы. Готовое тесто вылить в форму диаметром 18 см, предварительно застеленную пергаментной бумагой. Выпекать в разогретой духовке 25-30 минут. Готовность бисквита проверить деревянной шпажкой, если при прокалывании она выходит чистой из бисквита - значит он готов.
6) Готовый бисквит вынуть из духовки и дать остыть в течение 10 минут. Затем вынуть из формы и дать полностью остыть на решетке.
7) Приготовить ягодный мусс. Желатин залить холодной водой, перемешать и оставить на 10 минут. В сотейнике соединить ягоды с сахаром. Поставить сотейник на средний огонь и довести до кипения. Снять с огня, добавить разбухший желатин и хорошо перемешать до полного его растворения. Процедить ягоды сквозь сито и остудить до 35°С. Затем добавить маскарпоне и взбить венчиком до однородности.
8) Охлажденные сливки взбить до мягких пиков. Постепенно ввести взбитые сливки в ягодную массу.
9) Срезать верхнюю часть бисквита, высота должна быть около 2,5 см.
10) Собрать торт. Дно раздвижного кольца диаметром 20 см затянуть фольгой или пищевой пленкой, бока проложить ацетатной пленкой. На дно формы вылить 1/3 мусса, в середину положить замороженное ягодное конфи, поверх вылить оставшийся мусс и утопить бисквит в муссе. Убрать торт в морозильную камеру на 8-12 часов.
11) Приготовить зеркальную глазурь по указанному рецепту. 1/3 глазури окрасить в белый цвет, вторую часть в сиреневый цвет. Влить глазурь белого цвета в ёмкость с глазурью сиреневого цвета.
12) Достать торт из морозильной камеры, вынуть из формы. Удалить ацетатную пленку, и переложить на решётку. Покрыть торт зеркальной глазурью, и переложить торт на блюдо. Убрать торт в холодильник на 4-6 часов до полной разморозки.
13) Готовый торт по желанию украсить ягодами.
Приятного аппетита!
INSTAGRAM / mariko_kitchen_
Music: 1) Pink Flamenco - Doug Maxwell
2) Ersatz Bossa - John Deley and the 41 Players
3) Heavenly - Aakash Gandhi
4) If You Close Your Eyes I'm Still With You - Late Night Feeler - Навчання та стиль
Я просто в восхищении от увиденного ролика -красиво,без суеты,аккуратно. Получила эстетическое наслаждение
❤
Это просто космос, получился один в один! Очень вкусный и нереально красивый разрез, если можно было бы, приложила бы фото. Спасибо большое за рецепт!
Это настолько подробно, что аж придраться не к чему 😹 я прям кайфанула от видео, этим рецептом точно воспользуюсь. Спасибо вам огромное 💜
Да, эстетски снято.
Медленно нудно, без озвучки
@@user-tz8ub4mm7p
Вы всегда можете ускорить. Если же нужна озвучка, поищите другие рецепты.
❤🙏Благодарю Вас за рецепт!)🙏❤
Торт очень вкусный! Насыщенный ягодный вкус. Рецепт отработан хорошо, все получилось! Огромное спасибо за ваш труд!!!!!❤
Медитация! Как же красиво 🥰 Спасибо вам за волшебство.
Как все красиво, спасибо за Ваш труд и нашу терапию❤️
Лучше урока я не видела , спасибо большое 🙏
Я получила от просмотра массу удовольствия. Спасибо!!!
Получила эстетическое наслаждение!!! Спасибо Вам! Обязательно попробую сделать такую вкуснятину.
Какая эстетика👌спасибо за качественное видео. Видно,вы очень старались
Спасибо за рецепт,за приятную музыку,все очень понятно.Мечтаю научится так же делать такие красивые и уверена вкусные тортики!Вы большая молодец!👏
Как же здорово всё показано . Спасибо вам большое 💐🤗
Потрясающе красиво и аппетитно! А процесс так подробно показан, что хочется бежать и делать! Браво 👏👏👏 Мастеру!
Ставлю тысячи лайков как все подробно и понятно, долго искала и наконец нашла. Спасибо большое всех вам благ.
Шикарная подача, спасибо! Получила эстетическое удовольствие 😊💕🌸
Я тоже получила огромное удовольствие за просмотр видео. Какая вы умница, спасибо
Никогда с таким интересом не смотрела видео, аж кульминация была. Шикаааааарно 💕
Супер, доступно и без лишних слов! Класс! Спасибо!
Ваши видео это какое-то эстетическое удовольствие!
Спасибо)
Ну, молодчина!!! Как все искусно сделано...любо - дорого посмотреть..думаю и вкус изумительный!!! Большое спасибо и за рецепт,и за его подачу!!
Наконец я нашла муссовый торт нормального размера Большое Вам спасибо
Выше всех похвал! Спасибо за ваши труды, и что делитесь этим с нами 🌺
Спасибо)
@@MarikoKitchenздравствуйте!Скажите пожалуйста,можно желатин заменить на агар ?Спасибо
Какая же Вы умница! Спасибо!
Марико, люблю ваш канал🙏 так изящно и красиво вы всё подаёте. И обожаю ваше полотенце , это так красиво и уютно🙏🙏🙏🤗👍
Спасибо)
Золотые ручки! Спасибо за подробные видео
Это шедевр! Никогда не делала такие торты. Огромное спасибо за мастер класс. Попробую повторить. Удачи и вдохновения Вам!
Браво! Не к чему придраться, идеальный торт, по сочетанию продуктов, по цветовой гамме, Правильно украшен торт, ягоды лежат там где нужно и количество правильное, не много и не мало. Профессионально и на высоком уровне. Спасибо за труд и старание, приятно смотреть на такую работу. ❤️🌹😘🤗
Спасибо)
Молодец, ты волшебница. Я с нетерпением ожидаю каждую пятницу.
Спасибо)
Антистресс 🤗 полностью все что увидела
❤❤❤
Спасибо за замечательные рецепты и подробное описание, спасибо😘💕
*Просто НЕВЕРОЯТНЫЕ цвета!!!*
Смотрю и восхищаюсь, кушаю и наслаждаюсь ! С благодарностью !
Спасибо)
Супер, как здорово все понятно без суеты без лишних слов, шикарно сделаю родителям на др
Вы просто Волшебница！Всегда восторгаюсь совершенством вкуса и красоты ваших десертов！
Спасибо)
На это можно смотреть бесконечно!!!
Что ни торт, то шедевр! Восхитительно!!!
Спасибо)
Спасибо вам огромное за рецепт, всего вам самого доброго!
Делаю этот торт уже во второй раз. Все в восторге.
Это целое искусство,так красиво!Спасибо за видео,и огромное спасибо за подробный рецепт под видео!🥰👍👍😋
Спасибо)
Музыка, украшение, разрез, все супер, супер!!!!!! Вы молодец!!!!
Спасибо)
Спасибо за рецепт. Отличный торт получился!!!
Марико, Ваши работы вызывают только восторг и восхищение , и сразу возникает желание, как можно быстрее приготовить этот торт. Музыка прекрасна. Большое Вам спасибо.
Спасибо большое)
Спасибо за рецепт! Делала с клубникой. Всё получилось, гостям понравилось очень!
Спасибо большущее, все очень понятно, очень хочется сделать такой же шедевр❤️🤗
я залипла ..настолько ворожительно ,вы большая молодец
Ну просто нереально красиво покрытие глазурью💯 просто залипла. 🌹🌹🌹🌹🌹
Эстетика,высший класс!
Шикарный торт!!!!исскуство 100%!!!спасибо!!!!!
Спасибо)
Спасибо за подробный рецепт👏👏👏👏
Подписалась из уважения к контенту. Все так чисто и красиво вплоть до ногтей👍
Витвір мистецтва. Чудо торт.
Как красиво.я б такой не смогла.сколько терпения надо)я в восхищении
За ваш труд 1000 лайков!!!
Як же красиво, дивитися одне задоволення 🌺
Восхитительно! Спасибо большое!❤
Все прекрасно застывает. Очень хороший рецепт.
Спасибо огромное за такой пошаговый рецепт. Буду пробовать делать.❤❤🎉🎉
Здравствуйте, приготовила торт именно по вашему рецепту и я могу сказать,я не кондитер, торт получился великолепный, очень вкусный. Я очень довольна рецептом, спасибо большое вам, очень подробно. Сразу приметила ещё пару вариантов из ваших рецептов на будущие праздники!
Потрясающее видео. Ничего лишнего. Спасибо за рецепт.
Спасибо)
Молодчинка, спасибо огромное, захотелось и себе испечь.
Спасибо вам большое), всё очень понятно, вы мне многое разъяснили ❤️🧸
Всё классно! Спасибо милая , ты просто волшебница!
Спасибо)
Очень качественное видео, приятно смотреть😍
Спасибо за рецепт и предоставленное удовольствие!
Спасибо)
Огромное спасибо за рецепт. Все получилось 🥰
Спасибо большое за рецепт и за Ваш труд. Очень нежный и вкусный тортик . Желаю Вам счастья, здоровья и успехов во всем. 🤗👍💐🌺🌹🌷🌹
Огромное спасибо за подробнейший мастер-класс! Готовила несколько раз с разными конфи и всегда получалось очень вкусно и красиво ❤️
Спасибо за отзыв)
Спасибо за рецепт.
Все понятно а главное вкусно!!!
Очень вкусный тортик.большое спасибо.
Услада для глаз! Вы большая молодец! Не останавливайтесь на достигнутом и продолжайте дальше! Вы добьётесь многого!❤️✨
Спасибо)
Я посмотрела перед сном, это колыбельная для взрослых и для глаз просто блеск)
Спасибо большое,как всегда изящно и доступно ❤️😊💕👍
Спасибо)
Мы в колледже делаем муссовые пирожные, очень вкусно выходит, я больше всего их люблю.
Так приятно было смотреть, всё так эстетично и аккуратно, а музыка колыбельная прям
Спасибо)
Как же нежненько!и музыка и рецепт!приготовлю тоже)❤
Спасибо)
ОЧЕНЬ КРАСИВЫЙ!!!Восхищаюсь ТВОИМИ работами,СПОСИБО,MARIKO!!!УДАЧИ🌸🌸🌸
Спасибо)
Какая же красота!!!
Обалденное видео. Красиво!!!!! Нет болтовни. Спасибо!!!!
Спасибо)
Красота! Как раз по сезону!
Спасибо)
Все понятно и доступно. Благодарю.
Оформление суперское!
Спасибо)
Спасибо за рецепт! Не первый раз делаю торт по Вашему рецепту - все получается!!
Спасибо за отзыв)
Торт так красив, что мы приготовил его просто так, без всякого повода. Он не только невероятно красив в целом виде и в разрезе, вкус не описать словами.Готовьте, гости потеряют дар речи. Марико, огромное спасибо.
Спасибо за отзыв)
как всегда-шедеврально!
Спасибо)
Марико, Bravo 👏👏👏👏
Это просто незаконно красиво
Как все понятно,просто супер
Огромное спасибо!!!Никогда не делала муссовые торты, пожалуй рискну:)))).
Шедеврально!
Спасибо)
Всё красиво! И видео, и торт, и музыка! Удачи Вам!Лайк и подписка. Благодарю!
Спасибо)
Слои все ровненькие. ))
Супер 👍🌹
До чего же красиво 👍👍👍😍
Спасибо)
Как вы подробно все объясняете,огромное вам спасибо.Это шедевр.Я тоже мечтаю научиться так готовить торты.
Спасибо)
Спасибо огромное за рецепт! Вы умничка 😘
Спасибо)
Рецепт супер!Буду готовить на свой день рождения для гостей😊
О Боже как красиво и аппетитно. Всё выглядит 👍👍👍👍👍 спасибо за рецепт 😍😍😍🙏
Спасибо)
Красиво! Очень!
Спасибо)
Только что делала муссовый торт,только персиковый. А все пропорции и бисквит Ваш. Большое спасибо за рецепт! Супер!
Спасибо за отзыв)
Как я соскучилась по вас❤
Боже, как это вкусно!!!!!!
Видео просто эстетическое удовольствие, огромное спасибо и моя подписка.
Спасибо)