Resep Bolu Jadul - cocok untuk pemula dan untuk nostalgia
Вставка
- Опубліковано 4 жов 2024
- Bolu Jadul
Loyang 20x20x7 cm
Bahan Bolu :
200 gr Telur
120 gr Gula Pasir
10 gr Cake Emulsifier
7 gr Vanila Pasta
80 gr Terigu Protein Sedang
15 gr Tepung Maizena
50 gr Palmboom Cake Margarin (dilelehkan)
Bahan Butter Cream :
250 gr Filma Baker’s Cream Fat
50 gr Filma BOS
75 gr Kental Manis
125 gr Gula Cair (Fruktose)
Topping :
Coklat Meses secukupnya
Ceri tangkai secukupnya
Cara membuat :
Mixer Telur, gula, cake emulsifier dan vanila pasta hingga kental dan mengembang
Masukkan terigu dan tepung maizena, aduk perlahan hingga tercampur rata
Masukkan Palmboom Cake margarin yang telah dilelehkan, aduk perlahan hingga tercampur rata
Tuang adonan ke loyang 20x20 cm yang telah dioles dengan oles loyang dan diberi kertas alas
Panggang dengan suhu 180 derajat Celcius api atas bawah selama 30 menit
Setelah matang segera keluarkan dari loyang dan dinginkan sebelum dibelah
Belah bolu jadul jadi 2, oles dengan butter cream secukupnya dan beri coklat meses untuk isian, dan tumpuk kembali
Oles bagian luar bolu dengan butter cream secukupnya dan lapisi dengan coklat meses
Beri topping rosette butter cream dan ceri tangkai untuk hiasan
Bolu jadul siap dihidangkan
Butter cream : mixer Filma Baker’s Cream Fat dan Filma BOS hingga lembut dan mengembang, kemudian masukkan kental manis dan gula cair sedikit demi sedikit hingga tercampur rata
Selamat mencoba 😊
#BoluJadul #ResepBoluJadul #ResepBolu #BoluPanggang #Pastry #TipsBaking #Smartplusprof #FilmaProf #Palmboom #PalmboomCakeMargarin #FilmaBakersCreamFat #FilmaBOS #AyoBaking
Hadir chef ... Good night ...
halooo chef..terima kasih sdh muncul kembali
Sangat amat ditunggu youtube2nya kembali🙏
Halo kak, terima kasih banyak sudah setia menunggu 😊🙏 saya usahakan kalau pas ada senggang buat sempatin bikin video lagi kak
Harus dicoba nih mksih resepnya chef
Solo hadir
Masya Allah terimakasih ilmunya Chef mg berkah Aamiin 🙏
Ah selalu suka sama vidio²nya chef,penjelasannya jelas buat kami para pemula
Makasih chef,gak aku skip iklannya 😅
Sama-sama kak 😊🙏 terima kasih banyak supportnya
Terimakasih sekali chef .. Enak .. jadi inget waktu dulu ..
Sama-sama kak 😊🙏
Sumpah kakak chef ini nggak pelit ilmu...makasih ya kak
Sukses selalu
Ditunggu resep resep berikutnya
Aq sudah beberapa kali recook..anti gagal..step by step dijelasin sejelasjelasnya sih🙏🙏🙏🙏
Sama-sama, terima ksih supportnya ya kak 😁🙏
Mantap Chef. Resep ini kaya nya paling pas Chef. Takaran Butter/Margarin hanya 50gr. Rata rata resep di yt, average 100gr. Kalau saya ikuti 100gr, amblas adonan Chef. Nah pas saya ikutin 50gr, batu deh gak ambas Chef. Thank You ya Chef resep dan tipsnya. Jelas juga merk bahan bahan nya. Tetap semangad buat konten yt nya Chef
Iya kak, kalau resep yang ini margarin lebih sedikit, volume lebih bisa mengembang
Tapi memang secara kelembutan bolu berbeda ya, kalau margarin lbh banyak volume lebih kecil(seperti padat) tapi dimakan bisa lebih lembut
Jadi bisa dipilih yang cocok dengan kakak 😊 sama-sama kak, sehat dan sukses selalu 🙏
@@mickeyslittlepastry Iya gak apa Chef, kan ntar bs dikasih maple syurup/simple syrup lagi di atas cake nya Chef. krn kalau udah takaran 100gr itu, saya pastu cepat turun adonan chef krn gak pake SP Chef
@@rh9135 iya betul sekali kak 😁👍
Enak bangettt kyknya cake nya chef...🤤🤤🤤
Hehehe iya enak ini kak, buatnya lumayan mudah juga 😁
Makasih chef , paling suka lihat video chef🤗soalnya serasa beneran ikutan kelas baking 🤗sukses selalu ya chef 🤗
Sama-sama kak 😊🙏 sukses selalu ya
Jelas sekali chef saya senangsekali mengikutinya trim!
@@erlitafries2107 sama-sama kak 😊🙏 terima kasih supportnya
Ilmu nya jelas bgt tengkiyu chef ...
Sama-sama kak 😊🙏
Bolu messes nya enak dan manis
Terima kasih supportnya kak 😊🙏
Chef sharing juga dong carap enggunaan oven tangkring
Terima kasih masukannya kak, next ya coba aku atur buat bisa bikin dengan oven tangkring 😊
terimakasih ilmunya chef,beneran inget jaman dulu begitu tpi Lom punya mixser jadi pake tangan semua,💝
Hahahah iya, sama kak, dulu malah saya belajar pake baskom plastik seadanya juga😁😁 yang penting jadi ya kak hehehe
Sipp..terima kasih resepnya chef lengkap dgn penjelasan yg sangat detail..👍👌
Sama-sama kak 😊🙏
Trima ksh resepnya
Smg sllu seht n tmbh sukses.
Slm dr lombok
Halo kak, sama-sama, sukses dan sehat selalu kak 😊🙏
Aku ud coba bikin bittercream uennnnaakkkk chef awet ga melele
Siap kak 😁 terima kasih feedbacknya 😊🙏
Selalu nontonn nih aku cheeff❤
Waahh terima kasih supportnya selalu kak 😁🙏
Terima kasih chef, penjelasannya detail banget👍🏻 sukses selalu
Sama-sama kak, sukses selalu 😊🙏
Terimakasih Chef ilmunya.....mau saya coba bsk2 kl dah ada bahannya ya Chef😀
Siap, sama-sama kak, selamat mencoba 😁🙏
Moga besok ada wkt mau bikin, thanks resepnya
Siap, semoga bisa segera bikin kak, sama-sama 😊🙏
Barusan sy bikin bolunya, berhasil, enak dan lembut, bakal sering bikin bolu pakai resep ini, lumayan buat bekal anak sekolah dan kerja, thanks chef, sukses berkarir ya chef, GBU
@@vivisupanti9946 syukurlah kalau cocok dengan resepnya kak 😁🙏 sama-sama kak, sehat selalu ya 😊
Maaf sef mau tanya sef soal telur sef telur 200 grm itu ples cangkangya atau udah lepas cangkang sef makasi sebelumnya sef semoga di bales y
Langsung sat set chef besok bikin, mkasih resepnya, sehat & sukses selalu buat chef mickey 🤗
Siaap… sama-sama kak. Selamat mencoba 😊 sehat dan sukses selalu juga kak 🙏
detail penjabaran nya.....chef.....🙏🙏
Terima kasih supportnya kak 😊🙏
Chef resep ini kl sy tambahin coklat bubuk 25gr, berarti tepung sy kurangin 25gr yah?
cheff yang baik....bolu jadul itu termasuk spongs cake yaa
Iya betul kak, bolu jadul yang di resep ini termasuk sponge cake kak 😊
Chef kenapa bagian atas bolu suka lembab dan lengket kalau sudah dingin? baru keluar oven atas nya kering
Chef bisakah ngocok telur sampai 30 butir atau 2 kg, dgn menggunakan hand mixer ?
Chef 200 gr telur itu ditimbang beserta cangkangnya kah..
Chef bahas ttng cookies celup donk atau cookies lumer.. supaya gak hancur kena coklat cairnya.. terima kasih
Terima kasih masukannya kak, coba nanti aku sambil searching dulu ya cookies celupnya yang gimana 😊🙏 baru next aku bikin videonya
Terima kasih Chef 🙏💖🤗
Sama-sama kak 😊🙏
maaf chef mau tanya, jumlah tepung nya kalau ditambah rasanya jadi gimana chef?
Chef mohon dijawab. Saya bikin brownies, dengan resep 5 telur, 105 gr tepung dan coklat bubuk 40gr, sp, coklat batang dan minyak.
Hasilnya pas dikukus ngembang cantik, pas dikeluarkan bagian pinggir kempes (ada sela). Tapi lembut dan gak bantat. Penyebabnya apa chef? Apa terigunya terlalu sedikit? Dan untuk 5 telur harusnya brp terigunya chef??
Karena terigu juga bisa kak, untuk resep brownies kukus 5 telur(setara 250gr) saya biasa pakai terigunya sekitar 150gr kak, dan bisa kokoh
Ini resep brownies kukus saya bisa ditonton di video saya yang ini kak 😊
ua-cam.com/video/SKKBuN_nf6k/v-deo.html
Thankyou Chef
Sama-sama kak 😊🙏
Terima kasih resepnya chef. Utk cake elmusi antara Sp Tbm ovalet... karakter masing penggunaan utk bolu yg di bakar dan di kukus. Bisa tolong di jelasin chef. Utk resep ini fat nya dikit chef pk yg mana utk emulsinya.
Untuk semua cake emulsi sama-sama bisa sih kak,
Kalau dibilang karakter, beda merk dari sesama sp juga bisa beda jadi kalau dijelaskan karakter secara khusus antara sp tbm dan ovalet jadinya kurang tepat sih
Paling aman kakak coba masing-masing tergantung ketersediaan yang ada di toko dekat kakak
Kalau dari pengalaman sih. Aku biasa paling sering pakai ovalet, untuk bakar dan untuk kukus kurang lebih hasilnya sama jadi tidak terlalu dibedakan, kalau ovalet dia cenderung sedikit mengembang tapi masih cukup lembut
Kalau pengalaman pakai sp hasilnya lebih kearah pori yang lebih halus tapi tidak terlalu mengembang sih biasanya
Kalau untuk beda merknya aku ngga bisa terlalu banyak sharing karena merk yg pernah aku coba terbatas banget kak 😊 mungkin bisa ditanyakan juga ke temen-temen produsen sp tbm dan ovalet ya kak
Kalau di resep ini kemarin aku pakai ovalet yang produksi dari mero kak 😊
Terima kasih chef Mickey.... 🙏 happy weekend
@@racooner1 sama-sama kak, happy weekend 😊🙏
Terima kasih chef. Penjelasannya jelas dan detail. Chef bole nanya, ada yg bikin bolu dengan metode all in one. Semua bahan diaduk sampai kental berjejak ,kecuali fat. Apakah hasilnya sama lembutnya?
Hasilnya bisa sama lembut, cuma kalau yg all in, umumnya jadi sedikit lebih padat kak secara volume dibanding yang metode sponge 😊
@@mickeyslittlepastry makasi arahannya chef. Sukaaaa sama channel nya chef Mickey. Semangat terus chef.
@@Momamamih sama-sama kak 😊🙏
Trims chef resepnya. Mau tny chef utk buat olesan menteganya di ganti dgn gula halus ngg pake icing sugar boleh ngg cheff, apa takarannya sama?
Icing sugar pada dasarnya sama kak dengan gula halus cuma beda pemrosesannya, jadi bisa digantikan dengan takaran yang sama 😊
Atau pakai mentega & gula halus dengan perbandingan 2 bagian mentega dan 1 bagian gula halus juga bisa, ini resep paling dasar yang biasa orang buat kak, nanti kalau kurang manis atau dirasa terlalu manis jumlah gula bisa disesuaikan selera masing-masing 😊
Chef, serius nnya, adonan sdh bagus, pas d panggang naik baguss bgt, pas mateng jg ga ambles.. Tp pas Kertas roti di buka, ada guratan garis gitu. Itu bisa d bilang bantet kah? Itu knp ya, apa ngaduk butter nya tdk rata?
Halo kak. Guratan garis yang muncul di bagian dasar cake ya?
Tergantung dari seberapa besar guratannya kak, biasanya kalau diaduk sempurna minim muncul guratan
Kecuali kalau meletakkan kertas alas loyangnya kurang melekat di alas, kadar kertas bisa bergeser dan membentuk guratan karena kertas yg bergeser itu
Tapi kalau guratan disertai ada lapisan tipis yang kenyal, itu tandanya ada fat (margarin/butter/minyak) yang tidak teraduk sempurna dan menimbulkan lapisan bantat kak(lapisan kenyak dan warna lebih gelap yang tipis) 😊
Seblom aplikasi k cake buter creamnya hrs d poles beri air kan atw lobangkn, knp bnyk yg sy liat video lgsg yah, apakh nempel keker, sy koq nga salah dimnnya ya, malah lotoy gtu, bigung saya 😁😁
Biasanya bisa langsung dioleskan kak, kalau butter creamnya letoy coba di cek dulu
Pastikan pakai butter cream dari mentega putih, kalau dari margarin aja atau mentega aja biasanya lebih lembek dan letoy kak 😊
Suhu butter cream pastikan tidak hangat juga ya, karena kalau hangat jadinya mencair tidak kaku kak 😊
Maaf chef, mau tanya. Kalo bolu lapisan kulit atasnya itu seperti ada lapisan plastik tipis gitu (pada lapisan atas yg kena panggang)...itu adonan nya diberi apa ya chef..? 🙏
Lapisan plastik gimana ya kak? Saya ngga kebayang 😅 apa maksudnya diberi glaze seperti donat ya atau bisa juga jelly glaze, biasanya buat cake mousse kalau yg jelly glaze
Jelly glaze itu yang seperti ini kak ua-cam.com/video/nD3-wXu2O2E/v-deo.htmlsi=nqxgx2FrSMHgbv52
Chef kalo bolu jadulnya bagian atas mau dikasih motif warna (jd nanti nggak hias butter dan cherry), adonan ambik sdkt kasih warna, itu kapan? Sblm mentega cair dicampur? Krn kmrn bikin, motif warna nya ada turun sebagian ke dlm kue...jd kue dlm kayak ada motif marmer dikit
Biasanya sesudah dicampur mentega bisa kak, tapi warnanya pakai pasta dan secukupnya aja, dan aduknya jangan terlalu lama juga, karena kalau terlalu lama adonan warna jadi lebih berat dan jadinya waktu dipanggang akan turun kak 😊 jadi pemberian warnanya secukupnya aja ya kak
@@mickeyslittlepastrymakasih udah dijawab chef 🙏🏻
Maf chef mau tnya,perbandingan telur,tepung dan margarin brapa ya spy menghasilkan bolu brtekstur lembut tidak seret,trims 🙏🙏
Bisa mengikuti resep saya yang divideo kak(resep tertulis di deskripsi ya)
Kalau mau lebih lembut margarin bisa ditambah sampai jadi 100-150gr, tapi perhatikan juga, semakin banyak margarin yang digunakan volume cake akan jdi lebih kecil, tapi menjadi lebih lembut
Untuk resep spiku yang lembut bisa ditonton juga di video saya yang ini ya kak ua-cam.com/video/EC7nCjDR7Z0/v-deo.html
Sy pake otrik merk Kirin kecil kira" manggangnya disuhu brp dan brp lm waktunya chef
Untuk oven listrik suhu bisa pakai 170-180 kak api bawah aja itu sekitar 25-30 menit kak biasanya, tapi lebih aman nanti sambil di cek ya kalau sebelum keluar dari oven 😊🙏
Halo Chef Mike, penasaran, ini margarine/ butternya sedikit banget ya? Sementara yang resep bolu potong 3 kali lipatnya. Kalau resep yang ini menteganya dikali tiga juga apa bisa?
Oh ya, saya sudah recook, saya pakai 2 loyang 20x20, supaya tidak usah dipotong 🤣, kemudian pasta vanila saya ganti jadi pasta moka, endul.. Melanjutkan pertanyaan di atas, kalau mentega saya jadikan 150 gr, apa bolunya nggak jadi makin tipis ya? Anyway thanks video2nya, jelas banget, berasa ikut kursus, apalagi yang tips2 nya 🙏🙏
@@cinsugiarto iya kak yang bolu ini karena resep kuno umumnya margarin/butternya sedikit, adonan bolu terasa sedikit lebih kasar, tapi sedikit lbh mengembang
Sedangkan cake yang modern rata-rata margarinnya lebih banyak, biar lebih lembut, tapi memang kalau lebih banyak adonan cake lebih tipis ya
Berlaku sama untuk resep ini, kalau margarin lbh banyak hasil pasti lebih tipis kak, tapi lebih lembut nanti 😊
Thanks infonya Chef, semoga makin sukses Chef 👨🍳
@@cinsugiarto sama-sama kak, sehat selalu ya 😊🙏
Chef.. Kalau telur ga bisa ngembang sampai putih gtu knapa ya.. Apa karena telur yg lama dikulkas bisa berpengaruh. / suhu telurnya dingin🙏🙏
Bisa terlalu lama umur telurnya(kualitas menurun) suhunterlalu dingin biasanya butuh waktu lbh lama untuk mengembang biasanya kak
Jadi kalau dr kulkas seringnya telur dibiarkan di suhu ruang 15 menit dulu sebelum di pakai untuk adonan cake kak 😊
Chaff klu pake magarin gtu bikin butter cream knp pas aplikasiny k cake koq lotoy ya ga keker, salah dimna, bahanya buknkah mntga gula dan susu, mgkin adabtambahan lain
Kalau margarin memang tidak terlalu kokoh kak untuk butter cream, karakternya berbeda dengan shorthening/mentega putih
Jadi lbh disarankan bikin butter cream pakai mentega putih atau shorthening putih aja ya 😊
Chef apa adonan yg sudah di kocok bisa di oven satu persatu
Bisa, asalkan pakai cake emulsi dan adonan menunggu maksimal cuma 30 menit ya, kalau lebih dari itu biasanya pasti akan ada sedikit perubahan di adonannya kak antara kulitnlbh kering atau volumenya sedikit kempes 😊
chef.. utk bikin sponge nya apa bisa bahan2 dikocok bersamaan all in one kecuali mentega..???
mohon informasinya🙏
Bisa kak, semua bahan dicampur metode all in one kecuali mentega cairnya ya 😊
@@mickeyslittlepastry
trimakasih utk infonya🙏
@@dandungdwiyanto sama-sama kak 😊🙏
chef takaran sp yang benar itu mengikuti total berat adonan atau berat telur? dan berapa takaran yang semestinya chef?
Kalau takaran yang paling sering aku pakai dihitung dari telur kak, untuk berat telur 300gr (bisa kuning putih berapapu perbandingannya asal ditimbang segitu) aku biasa pakai SP berat 12-15 gr kak, kalau dr pengalaman itu pling pas buat aku
Kalau takaran pasti belum yakin aku, karena beda merk kebutuhan pakainya bisa beda karena saran pemakaian dari produsen masing2 kak 😊
Kak.... Kalau untuk loyang bundar (ban) ukuran 18 ... Kira kira komposisi bahan berapa saja ya ??? Mohon share resepnya ??? Mohon maaf dan terimakasih....
Untuk komposisi bahan semua bahan bisa langsung dikalikan 0.65x semua kak (resepku aku tulisnjuga di deskripsi)
Contoh semisal telur utuh pakai 200gr di kali 0.65x ketemu hasilnya 130gr
Nanti semua bahan tinggal dikalikan langsung dengan kalkulator kak dikali 0.65x ya 😊
Chef maf mo tny,ini tidak pakai baking soda kh?trs kl ngemixer adonan bolu bagusny speed rendah dl atau lgsg ketinggi chef?soalny sy msh pmula 🙏🙏
Resep ini tanpa baking soda kak, resep lengkap bisa dibaca di deskripsi ya
Kalau saya lebih suka speed rendah dulu, agar cake emulsinya larut dahulu (khususnya kalau pakai telur dingin dari kulkas) kemudian setelah itu baru speed tinggi sampai adonan mengembang kental ya kak 😊🙏
@@mickeyslittlepastry trimaksih chef,lncar trs usaha ny 🙏
@@Sofi-qk8hb sama-sama kak 😊🙏
Chef mau tanya kalau bikin pastel mini sama ga bahannya kaya pastel biasa..? Tips juga biar bisa awet garing nya🙏
Kurang lebih sama kak cuma dibikin kecil kecil, dan kalau biar awet garing, isian mesti kering ya pakai abon, kemudian setelah goreng, saya biasa oven dengan panas 80-100 derajat 45 menit biar lebih kering sempurna, seperti mengeringkan cookies kak 😊
Ok cheff mksh tips nya🙏😊
@@M.RAFFAIBRAHIM7485 sama-sama kak 😊🙏
Chef untuk bolu jadul saya bikin 4x resep ini pake mixer besar menggunakan kecepatan berapa ya chef? Kira2 berapa menit?
Kalau kocok telur pakai speed tinggi sampai kental kak, masalah menit ya ngga bisa bilang saya, karena beda mixer waktunya pasti berbeda, di cek aja sampai kekentalan yang seperti di video ya, kemudian nanti setelah terigu masuk di mixer pakai speed rendah dulu sekitar 1-2 menit agar pori2nya agak halus dulu, baru setelah itu dimasukkan margarinnya terakhir ya kak 😊
@@mickeyslittlepastry thankyou cheff😍
@@melaninamusdalifahputri7878 sama-sama kak 😊🙏
cheff, sya masih galau
klo bikin adonan wajib bngt gk si telur ny di timbang ,
dan saya tdi udh timbang telur, kerna telur yg dirumah lgi besar" chef, itu 3 butir telur 200 gram,
sedang kan di resep chef itu harus 4 butir telur, please dong chef dijawab
Cara paling aman ditimbang kak, makanya di resep saya mayoritas pasti saya tulis dalam gram
Kalau telur dapat ukuran ideal yang sedang biasanya 4 butir bisa dapat pas 200-205gr kak 😊
Mf chef..apa itu Filma bos..gunanya untuk apa..mksh shef
Filma BOS termasuk shorthening kak, kadang di toko bahan kue ada yg nyebutnya roombuter, buat campuran margarin seringnya, biar hasil kue roti lebih lembut dan wangi kak 😊
Kalau loyang 22 telur brp chef? Bisa share takaran bolu jadul telur brp biji harus tepung brp gr gt nggak chef
Untuk loyang 22 masih bisa pakai takaran yang sama kak, naik 1 atau turun 1 ukuran dari resep bisa pakai resep sama 😊 cuma nanti cake sedikit lebih tipis
Kalau mau takaran pasti dengan tebal sama, semua resep tinggal dikalikan 1.2x kak untuk berubah resep dari 20cm ke 22cm 😊
Ini gmn kak ngitungnya? Kok bisa dapet rumus 1.2 dan 0.65 untuk uk 18? @@mickeyslittlepastry
oven pakai api atas bawah atau bawah saja chef? mohon jawabannya, karena suka bingung saat ngovennya itu
Aku pakai oven deck pakai api atas bawah kak, tapi kalau cuma ada api bawah aja juga bisa, untuk waktunya sedikit ditambah ya kalau api bawah aja 😊
Itu kalau di kukus gimana chef,, apa sama aja resepnya
Kalau dikukus biasanya beda resep kak, jumlah terigu umumnya lbih banyak dan gula cenderung lebih banyak 😊 untuk resep ini tidak cocok untuk kukus
Ka mau tanya kenapa klau sy bikin kue bolu marmee seratny kasar dan rapuh /rontok ..tp bukan pakai resep ini pakai resep dr yt jg,ada kah tip2nya ? atau perbndingan ukuran bahan kering + bhan basah (mentega ,susu cair ,santan ) cz bnyak resep masing2 beda
Bisa coba pakai resep ini kak 😊 resep ini perbandingannya cukup sih bolu bisa mengembang tapi tidak yang kering sekali
Kalau resep saya biasa jarang pakai susu cair atau santan, khususnya yang bolu/ cake panggang
Rapuh atau rontok salah satu efeknya bisa dari penggunaan cairan yg terlalu banyak dan panggang terlalu lama, lebih aman biasanya dr margarin/butter hasilnya bisa lebih lembut kak 😊 tidak terlalu rapuh
@@mickeyslittlepastry Masya Allah sangat detail dan jelas..terimakasih skl ka..pasti di kehidupan sehari hari kk orang yg humble,problem solver...smoga keberkahan dan kesuksesan selalu mengiringi kk...sy scren shot berikut resepnya ya 🙏
@@mayasuratman5313 silahkan, sama-sama kak 🙏😊 terima kasih banyak untuk supportnya kak
Chef...ak udh recook tpi kok kurang soft ya chef...mohon pencarahan ny.tmrksih
Kalau resep ini memang tidak terlalu soft kak, karena termasuk resep bolu jadul yang kuning telur sedikit dan margarinnya juga sedikit
Kalau mau yang lebih lembut bisa pakai resep yang spiku kak 😊 bisa ditonton di video saya yang ini ua-cam.com/video/EC7nCjDR7Z0/v-deo.html
chef kl ovalet sama sp lebih kental mana ya ??
soalnya saya pakai ovalet gk se kental itu ya..
tp rotinya enak empuk.. cm kurang puas aja krn gk sekental di video
Sebenernya antara ovalet dan sp itu lebih kearah beda merk kak
Kurang kebih sama cuma ada yg hasilnya lbh mengembang ada yang hasilnya sedikit lebih padat tapi terasa dimakan lebih lembut/ basah
Kalau kurang kental bisa beberapa faktor kak, dari ovaletnya umur terlalu lama bisa, atau jumlah yg dipakai kurang (saya biasa 300gr telur pakai sekitar 12gr kak) atau kondisi telur yang agak encer, otomatis kekentalan juga kurang dan waktu lama mixer bisa jadi kurang lama juga bisa kak
Kalau mau bisa dicoba ganti merk, cari yg lbh sesuai atau jumlah ovaletnya ditambah, sejauh ini saya pakai ovalet tapi masih cocok sih kak 😊 cm pernah memang dapat barang lama, ngembangnya memang kurang
Chef , mau tanya ,
Beda baking powder , baking soda dan emulsi apa ya ?
Thankyou
Kalau baking powder dan baking soda sifatnya pengembang kak, menambah volume dengan memperbesar udara dalm pori-pori adonan
Kalau cake emulsi sifatnya lebih melembutkan adonan khususnya telur, jadi pori2 yang terbentuk bisa mengembang dengan lebih baik kak
Kurang lebih seperti itu bedanya untuk di bolu 😊
@@mickeyslittlepastry oh okok paham. thankyou chef🙏
@@janneapandi149 sama-sama kak 😊🙏
Siang,chef. Sy mau tanya chef itu kenapa ya sy buat bolu coklat tapi setelah di keluarkan dari oven "atas bolunya malah retak-retak masalahnya di mana ya bolunya bisa retak-retak begitu?". Terima Kasih 🙏😊
Diadonan apa menggunakan baking powder atau baking soda kak? Biasanya retak paling sering karena penggunaan pengembang tersebut terlalu banyak kak
Atau kemungkinan lain bisa penggunaan api atas oven terlalu panas, jadi bagian atas bolu matang duluan dan retak karena terdorong dari bagian dalam 😊
Terima Kasih chef atas penjelasannya 🙏😊
@@ulfizulfiana sama-sama kak 😊🙏
chef, kalau ga pake emulsifier bisa ga ? makasih chef 🙏
Bisa juga kak, tapi nanti waktu mixernya lebih lama ya 😊
@@mickeyslittlepastry apa dengan menambahkan kuning telur bis menggantikan emulsifier ?
@@stefanielim9685 tidak bisa kak, karena secara fungsi utama tidak sama antara kuning telur dan cake emulsi
Cuma memang beberapa orang ada yang pakai kuning telur bilang adonan lebih stabil, memang iya, tapi jangan lupa lama waktu mixer pasti lebih lama untuk jadi kental stabil itu kak
Jadi tidak bisa disamakan ya 😊
Ok makasih chef Mickey 🙏
@@stefanielim9685 sama-sama kak 😊🙏
tahan brp lama chef,,& disuhu ruang?
Di suhu ruang asal di kotak tertutup bisa tahan 4 hari kak, karena pakai butter cream dan meses, cuma cerinya aja biasanya yang hari ke 2 kalah duluan kak, kalau lbh awet simpan di kulkas sih tetep 😊
@@mickeyslittlepastry
tq chef ...ditunggu terud resep2nya ya😁😁😁
bbrp resep sdh saya coba
mantappppp semua
terutama bluder nya👍👍👍👍
@@lundyharwati3504 sama-sama kak, terima kasih supportnya, sehat selalu ya kak 😊🙏
Chef kalo pke loyang tulban uk 22 bisa gak?
Bisa juga kok kak, waktu panggangnya kurang lebih sama, cuma beberapa oven tertentu bakal butuh sedikit waktu lebih kak
@@mickeyslittlepastry kira² adonan nya bakalan pas loyang apa kurang yaa chef, atau pke tulban 20cm? Hehe
@@sallypanzi6563 kalau mau agak tinggi pakai tulban 20cm, kalau tulban 22 tebelnya mirip seperti yang divideo kak 😊
@@mickeyslittlepastry lumayan tebel cuma diloyang 22 gak akan penuh kayanya yaa chef. Yaudah deh mendingan pke yg 20 ajaa. Hihii makasih resepnya chef mksh jga udah mau jwb🙏
@@sallypanzi6563 iya, sama-sama kak 😊🙏
Chef apa bedanya hasil metode all in one sama metode spt yg ada di vidio ./ step by step
Terima kasih
Chef apa bedanya hasil metode all in one dgn metode yg ada di vidio ini ? mhn penjelasan ya tq
@@lundyharwati3504 kalau metode all in itu dari awal telur sama bahan kering dimixer bersamaan sampai kental berjejak kak
Kalau divideo kan yg sponge method, telur dikocok dengan gula aja sampai kental br bahan kering masuk
Kalau all in memang sekilas lebih praktis kak, cm harus hati-hati karena lebih beresiko overmix kalau tidak terbiasa dan cakenya seperti kempes setelah dipanggang kalau overmix
Dan kalau metode all in wajib pakai cake emulsi ya
Tapi kalau cara pembuatannya benar, hasil keduanya tidak jauh berbeda aslinya 😊
Terima kasih Chef penjelasannya
kemarin saya coba dg metode all in one kok menurut saya pori2 nya lbh kecil ya
jadi cake keliatan lbh lembut .
@@lundyharwati3504 oh gitu ya, hasilnya bisa sedikit berbeda ya yang kakak coba, tapi seandainya cocok all in bisa dipakai kak 😁 saya sepengalaman saya lbh cocok sama yg sponge method, jadi ya nyaman pakai metode itu terus, justru jarang pake all in sekarang 😁
@@lundyharwati3504 Customer saya di Medan, kurang suka metode all in one. Memang lembut, tapi beda banged rasa bolu nya dengan metode sponge Mbak. laguan Metode All In One itu, takaran SP nya lebih banyak dr yg metode sponge
Chef, sy tlng tny, bt mengeluarkan kue, sisi2 nya sy kan pake scrapper...Tp kenapa ya ada bagian kue yg di scrapper itu gak mulus alias ada yg cuil2 gitu sisi2 kue nya.. Kadang2 sih mulus sisi kue nya.. Sy langsung keluarin kue selagi panas pake scrapper. Bgmn cara mengatasi spy mulus sisi2 kue nya gak cuil2 gitu? Makasih..
Tergantung olesannya kak, usahakan oles dengan olesan loyang atau dengan shorthening putih (mentega putih) untuk minimalisir yang lengket kak, kalau pakai margarin karena ada sedikit kndungan airnya biasanya masih bisa sedikit lengket kak
Dan posisi scrapper hati-hati, karena kalu kurang rapat dengan loyang biasanya bikin tidak mulus juga kak 😊
@@mickeyslittlepastry Untuk sisi2 loyang nya, semuae tidak sy oles apapun, Chef.. Bgmn ya, kok kadang2 msh cuil2 gitu? Selain scapper, klo mw tdk cuil2 pakai apa ya? Biar rapi pinggiran kue nya.. Ohya Chef, pake Scraper, klo krg rapat dgn loyang, mksd nya apa ya? Maaf, sy krg phm penjelasan nya.. Klo Chef, pengoles loyang nya pakai apa? Atas nya Kertas Roti apa di oles pake mentega putih juga? Apa gak pengaruh nanti nya pd kue nya? Sy pake kerts roti abu2 soalnya.. Mhn Penjelasn nya dan Makasih..
@@mrsvinn3825 oh bagian sisi untuk cake perlu dioles juga kak loyangnya, bagian bawah ditambah dialasi kertas roti
Cuil cuil justru karena bagian sisinya tidak kakak oles kak, jadinya lengket 😊
Pengoles loyang bentuknya seperti minyak putih, bahannya dari minyak sawit yang diolah khusus kak, efeknya cake atau kue lebih tidak lengket diloyang, penggunaannya cukup dioles tipis aja kak, tidak ada efeknya ke makanan karena rasa dan aromanya hambar
Kalau olesan atasnya kertas roti tidak perlu dioles lagi kok, yang penting sisi dan alas dioles untuk menghindari lengket kak
Chef, Sisi loyang klo di kasi shortening putih, apakah nanti hasil nya pinggirannya kue tdk kering?? Sb sy mw ganti pake shortening putih biasae pake margarin bt pengoles nya. Ohya, td Chef bilang klo pake scraper krg rapat dgn loyang, maaf sy krg phm. Mksd nya bgmn?? Selain pake scraper lbh baik pake apa ya? Mhn penjelasan nya dan Makasih..
@@mrsvinn3825 ngga kering kok, hasilnya justru lebih bagus daripada pakai margarin untuk olesan kak
Jadi waktu ngescrap, scrappernya menempel sama loyang, ditekan dari atas kebawah tegak lurus terus, jangan digeser untuk memilimalisir yang rusak, lebih jelasnya bisa dilihat dari video saya ini kak 😊 untuk alatnya bebas, senyamannya tangan kakak, pakai scrapper bisa, spatula bisa, palette atau pakai pisau juga bisa
Hadir chef ... Good night ...
Hadir chef ... Good night ...
Halo kak 😊 have a good day 🙏