ДОМАШНИЙ РЖАНОЙ ХЛЕБ🌾 на ржаной закваске!//HOMEMADE RYE BREAD with rye sourdough!
Вставка
- Опубліковано 2 жов 2024
- Сегодня в этом видео поделюсь с вами рецептом вкусного домашнего ржаного хлеба приготовленного на ржаной закваске. Этот хлеб очень просто и легко готовится и всего из 4-х ингредиентов. А получается он очень вкусным, ароматным и таким настоящим ржаным. Готовому хлебу обязательно нужно дать хорошо остыть и только потом нарезать на порционные кусочки, но это не принципиально, если вам очень хочется попробовать тепленького домашнего хлебушка. В этом случае мякиш может немного липнуть к ножу и слегка заминаться.
К этому основному рецепту для большего аромата и вкуса можно добавить тмин или кориандр по своему желанию. И тогда хлеб заиграет новым вкусом, хотя он и так бесподобен) Попробуйте тоже испечь дома свой хлеб, это стоит того! Готовьте с любовью и удовольствием!
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Текстовый формат рецепта на Дзен✨
dzen.ru/media/...
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Ингредиенты📝
Опара
-15 гр ржаного стартера
-75 гр воды
-75 гр ржаной обдирной муки
Всё соединить и оставить при комнатной температуре на 10-12часов.
Тесто
-вся опара
-190 мл воды
-230 гр ржаной обдирной муки
-6 гр соли
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Ingredients
Sourdough
-15 gr of rye starter
-75 g of water
-75 gr of rye floured flour
Combine everything and leave at room temperature for 10-12 hours.
Dough
all the sourdough
-190 ml of water
-230 gr rye floured flour
-6 g of salt
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
КАК ВЫВЕСТИ РЖАНУЮ ЗАКВАСКУ
• Как вывести💡 Ржаную За...
КАК ПЕРЕВЕСТИ ЗАКВАСКУ ИЗ ОДНОЙ В ДРУГУЮ
• Как вывести💡 Ржаную За...
КАК ВЫВЕСТИ ПШЕНИЧНУЮ ЗАКВАСКУ
• КАК ВЫВЕСТИ ПШЕНИЧНУЮ ...
Приятного аппетита!
Для сотрудничества и рекламы пишите на почту lilyacvet@yandex.ru
Всех благодарю за просмотр!
Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые видео!
До скорых встреч!
Наконец то без пшеничной муки рецепт нашел.
И я тоже нашла именно ржаной хлеб
Я тоже искала чисто ржаной хлеб. Спасибо!
Да, ржано-пшеничный надоел уже
Ура. Сделал хлеб по вашему рецепту, все умножил на два, и получилась отличная буханка весом 870гр.
Самые человеческие и приземлённые рецепты без выкрутасов . Давно искала простой рецепт ржаного хлеба . Ваш Бородинский всегда на нашем столе, а этот хлебушек пеку по 3 буханки на квас . Спасибо большое 🙏
Благодарю Вас ,за прекрасный рецепт .
Наконец то хоть у одного блогера название ролика соответствует рецепту в ролике, лайк.
Полезный и настоящий хлебушек 👍👍. Я тоже пеку на ржаной закваске, нам нравится ❣Спасибо, попробую по Вашему рецепту ❣
Приготовление закваски можно рецептик..
Лиля,испекла сегодня этот хлебушек,спасибо большое!Вкусный ,бесхлопотный(для меня)хлебушек!!!Рецепт в закладки однозначно.
спасибо за рецепт
Очень прошу автора канала, снять такой же простой рецепт закваски на хмеле. Мне очень нужно. Буду признательна!
Какая прелесть, ну хоть один показал хлебушек без пшеничной муки, спасибо.
Давно ищу такой простой рецепт ржаного хлеба. Очень благодарна вам.
Мне так нравится, что нвода, а не мука на столе, а то все в муке
Огромное вам благодарность! Хлеб получился очень вкусный! 😊
Получился прекрасный хлеб
Всей семье понравился! Спасибо за рецепт!
Как приятно вас слушать голос успокаивает..спасибо большое вам за труд приятную подачу ..❤привет вам из Израиля..всех благ...❤
Благодарю! И вам всех благ!
Вот такой хлеб я точно попробую сделать.
Хлеб просто супер,главное своими руками!
Великолепный ролик! Благодарю сердечно. Уже третий раз пеку и каждый раз получается. Там, где мы живем, невозможно найти ржаной хлеб без примесей и сиропа. Вы мне очень помогли,
Процветания Вам!
Благодарю вас! И вкусного хлеба!
Нужно попробовать.Сам пеку по монастырскому рецепту
Как всегда хороший рецепт понравилось жду новых выпусков
Благодарю за рецепт. Я добавляю в тесто семена тмина. Вкус и запах отличный. Попробуйте.
Умничка! Быстро, просто, понятно и в итоге замечательная буханочка! Спасибо! Удачи!
Буквально все рецепты, которые я использовала для пригот. ржаного хлеба - провалились, оставалось одно растройство. Думаю, секрет успеха в Вашей опаре. Имеет смысл. Спасибо за видео. Поднял дух.
Тоже самое! Хлеб не получился,!
Уже поставила опару ❤Ваши рецепты не подводили❤Просто и ВКУСНО ❤
Просто очаровательный хлебчик🥰
Мой любимый🌹
Благодарю за рецепт, хозяюшка! Забираю себе☺
Объясните пожалуйста, что такое ржаной стартер
Это закваска.
Спасибо за рецепт и видео. Я по Вашему рецепту пеку Бородинский, это самый лучший и вкусный хлебушек.
Как все легко и просто, кажется, вы волшебница!
Я тоже люблю без добавок хлеб ржаной на закваске, у него есть свой яркий, выраженный вкус,а тмин добавляю в белый хлеб, очень пикантный вкус и вид на разрезе.
Отличный рецепт, у меня бабушка такой пекла)
Хлебушек получился вкусный, удачный рецептик и без заморочек 👍
Доброго дня. Можно использовать цельнозерновую ржаную?
Огромное спасибо. ❤хлеб пекла впервые. Выбрала ваш рецепт. Испекла уже дважды, оба раза получилось отлично
Хороший рецепт. Будет в копилочку)
Спасибо за рецепт !!!
Очень приятно вас слушать и с вами готовить хлебушек и не только
Здравствуйте. Хотела узнать , Вы противень с водой ставите в духовку по низ хлеба?
Здравствуйте, у меня стоит старая сковорода, на которую я лью кипяток.
Скажите пожалуйста, какой влажности ваша закваска? Спасибо
Большое спасибо за этот рецепт!❤️❤️❤️Вкуснейший хлеб получился!🎁🎁🎁 💐💐💐🌹🌹🌹
Здравствуйте, очень рада, что вам понравился.
Свой хлеб отличная тема - ничего лишнего нет .
Вкусный получился! Семечки заменила на кориандр -запах щикарный. Спасибо Вам за рецепт.
спасибо за ваш хороший урок.
У меня тесто получилось более мягкое, и форме не так сильно поднялось, что-то наверно не так сделала, попробуб ещё, а так все доступно и понятно, спасибо
Большое спасибо за ваш хороший урок. Я всегда использую ваши видео
Люблю хлеб.
Спасибо за интересный видеообзор рецепта
Блиииин😢 сгорела напрочь корка,внутри не пропекся..поставила его снова ,на низ включила на 15 минут...испортила хлебушек...😢 Ну среду корочку,главное как на вкус и что бы не липкий был😮 духовка раньше была большая газовая ,сейчас поменьше электрическая
Да, и у меня при смене духовки так бывало...под каждую духовку в свой бубен нужно бить🙏
Добрый день! Скажите пожалуйста, я не увидел про добавления сахара. Он там есть, если да то сколько надо?
Огромное Вам СПАСИБО!!! Рецепт просто СУПЕР. Здоровья и УДАЧИ везде и во всем.
спасибо! только есть вопрос и непонятка.
1. вопрос: можно не смазывать слив. маслом форму? чем его заменить?
2. непонятка: из посуду в посуду не лишне? почему нельзя влить подсоленную воду в опару 1:00 ? а потом оставить в той же посуде 1:55 ?
Здравствуйте, можно смазать растительным маслом или животным жиром. Можно и в опару добавить соленую воду. А вот переложить в другую миску смоченную водой это обязательно лучше сделать, так тесто не прилипнет сильно к ней.
СПАСИБО , ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ ХЛЕБ.
Все чётко объяснили! Без лишних слов ❤
Можно ли не в форме выпекать?
Какая прелесть! Спасибо.
а если тмин предварительно прожарить остудить и добавить в тесто , не испортит?
Один из любимых каналов. Лилечка, благодарю вас за ваш труд❤ С вашими рецептами хочется готовить. 🤗 Готовила многое и всё вкусно и полезно.👍
Очень вкусный хлеб😄😄😄
Одно не понятно, для чего тесто перекладывали из одной миски в другую.
Чтобы не прилипло к стенкам.
А я сразу в форму, на расстойку
@@ВикторияЕрмолина-м6е Я делаю и так и так, в зависимости от рецепта. Но, лично мое мнение, что если расстраивать в отдельной таре, а по формам непосредственно перед (с учётом подъема теста) выпечкой ставить, хлеб получается лучше.
Я тоже так делаю. В маленькой ёмкости вывалишь на стол муку,а в маленькой посуде удобно отставить в теплое место
Этот хлеб, наверное, очень кислый. И хотя пористый, но скорее всего слипается при нажатии, т.к. только ржаная мука используется, а в ней нет клейковины.
Спасибо за рецепт, красивый хлеб. Есть вопросы. Вы выпекаете хлеб без водяного пара? У меня замес и на опаре, и на расстойках хороший, тесто поднимается, всё в отверстиях, а в духовке опускается, делается более плотным. Что-то у меня не то.
Здравствуйте, духовка либо плохо прогрета перед посадкой хлеба, либо наоборот сильный жар в духовке.
спасибо, будем пробовать
Этот хлеб во время диеты можно
Здорово! Великолепно!!!
Опара и Тесто пролучилось очень густое,что пролучится сейчас не знаю, поставила такое на брожение🤷или надо было водички добавить ? А семена не сгорят при такой температуре?,как то булочки пекла,все сгорело...все хорошо полнялось и вовремя,а вот после замеса в форму прошло полтора часа,кратеры появились,но так как у вас хлеб не поднялся
Смотрите трансляции, очень много вопросов приходится разбирать по часу, ежедневно более 100 комментариев связанных с выпечкой хлеба
Второй раз пеку,может получится,тесто очень густое,опара тоже,стартер прекрасный,опара подошла,а вот само тесто плохо поднимается,хотя кратеры уже пузырятся,.хлеб тяжёлый как кирпич ,корка толстая ,плотная...мякиш тоже...что то не то или с мукой или с рецептом или с температурой
С рецептом все в порядке. Проблема у вас.
Класс, умнечка
Спасибо большое за хлебушек,пекла первый раз,получился вкусный очень.Только н очень высокий,т.к у духовки не отключается конвенция.Может вы знаете секрет,как выпекать можно с конвенцией.Заранние благодарю.
Здравствуйте, при конвекции получается сильный жар, поэтому стоит немного убавить температуру. Сам хлеб не будет прям высоким. Если хотите выше, тогда закладка теста в форму должна быть чуть больше половины.
Огромное спасибо вам за рецепт!пеку 2 раза в неделю тройную порцию,хлеб бесподобный,а вот белый у меня не получается!
Хлебушек получился просто чудесный, спасибо за рецепт 😊Я ещё добавила 20гр.сухого белого солода.
Здравствуйте, пекла по вашему рецепту хлебушек получилс супер, большое благодарю.А может есть у вас рецепт Дарницкого хлебушка? Будет здорово, записать в коллекцию.
Здравствуйте, по ссылке: ua-cam.com/video/NRHQZuD5HA8/v-deo.html
Очень хорошая запись, оформление ; очень приятно обучаться на вашем примере ; во время разведения закваски в воде вы подселили воду и всё ; А как же сода? Прежде чем пробовать самому испечь что-то подобное, хотелось бы уточнить ; как же бес соды можно? Обычно если не добавишь соду то после запекания появляется горелая корочка ; но на вашем хлебе такой не было ; Объясните пожалуйста ; чтоб развеять сомнения
Здравствуйте, соду иногда можно добавить только в том случае, если ваша закваска дает в готовом продукте сильную кислинку и это касается больше сдобы и пшеничного хлеба. В ржаной хлеб сода не добавляется и в целом она не идет по рецептуре. Чтобы не было горелой корки нужно хлеб прикрыть фольгой, после того как корочка хорошо схватилась.
Испекла хлеб. На вид пять звёзд, на вкус - недоразумение кислое. 😢
Здравствуйте, разберитесь с закваской, как вы её кормите, как быстро она подходит, как долго вы не берете ее в тесто, всё очень важно.А потом уже анализируете тесто, правильно ли оно выбродило, тепло ли ему было, также и с растойкой.
Здравствуйте,Лилия!Такой ржаной хлеб нужно печь только в форме? А можно испечь безформовой?
Здравствуйте, можно, но жидкости чуть меньше нужно.
Чи можна в середину добавити коріандер?
Здравствуйте, можно.
Я люблю хлеб🍞
Супер !!! Как раз такая формовка есть и без заморочек рецептов..а то как с паром неудобно в электродуховочке небольшой,не залить не вытащить...благодарю 🎉❤❤ когда его можно кушать после выпечки ?
Мёду не на до добавить?
Спасибо, за рецепт. Теперь в магазине вообще хлеб не покупаем! Хлеб лучший что я пробовала!
Спасибо за рецепт, очень красивый хлебушек получился. Спасибо.
Здравствуйте. Пекла сегодня хлеб, вкус очень понравился, только у меня форма была Л7, в ней до верха тесто не дошло и верх получился плоским. Вот думаю, даже если и велика форма, но верх то должен быть скруглен? Или я что-то не поняла
Здравствуйте, ваше тесто перестояло на расстойке.
@@Lilya_Shaidullina , сегодня опять пекла такой, на растойке вс по рецепту, скругление было до постановки в духовку, в духовке шапочка провалилась 🤕
Нет ничего вкуснее домашнего хлеба!
Что у вас за форма? У меня Л7, на сколько нужно увеличить ингредиенты для опары, а потом и для хлеба? Спасибо 😊
Очень всё понятно осталось чуть чуть купить форму😊
Будьте добры, скажите,при какой температуре хлеб подходит?!
Хороший рецепт!
Спасибо Вам очень простой и доступный рецепт. Здоровья Вам и вашей семье.
При випічка хлеб падає. Чому?
Перестоял на расстойке. У меня тоже часто опадает. Но это на вкус не сильно влияет
эх... вкусотень
А если нет ржаной обдирной, можно заменить ржаной цельнозерновой?
Спасибо за незамороченные и понятные рецепты ! Цельнозерновой впервые получился после нескольких неудач. А можно ли для выпечки этого ржаного хлеба пшеничную закваску на ночь покормить ржаной мукой и на ней печь?
Здравствуйте, лучше сделать 2-3 кормления ржаной мукой, а только потом ставить тесто, чтобы закваска набрала кислотность.
Может кто подскажет, я сегодня в первый раз в жизни пекла хлеб ( по этому рецепту ) , но у меня опала макушка и по кругу потрескался , из-за того что она опала , из-за чего это могло произойти ?
Здравствуйте, хлеб опал от того, что перестоял на расстойке, это не сильно критично, тк на сам вкус не влияет. А трещина могла быть по разным причинам- либо попала вода, когда заглаживали поверхность, либо недостаточный жар в духовке или наоборот избыточный, может быть и мука. Тут нужно уже выяснять причину.
@@Lilya_Shaidullinaспасибо 💐
Хлеб всему голова.
Подскажите .пожалуйста. Можно ли открывать дверцу духовки при выпечки этого хлеба.
Здравствуйте, при выпечке хлеба можно открывать духовку, это не бисквит.
Вот об этом не знал
Добрый день. Пробую выпекать именно по вашему рецепту, понравился рецепт. Подскажите- почему тесто уже в форме не так хорошо расстраивается как у вас? Сильно не тревожу, не вымешиваю. Расстаивается в тепле.
Здравствуйте, тесто могло просто перебродить. Тепло это сколько у вас?
@@Lilya_Shaidullina Здравствуйте. Спасибо за ответ. Нет, не перебродило. Я , наоборот, дала ему больше времени на отстойку и всё прекрасно получилось. Хлебушек очень вкусный. 👌🌾
Добрый день. А какой максимальный градус вашей духовки?
Здравствуйте, 250С.
Может кто прокоментирует....рецептуру выдержала, всё сделала как на видео, прекрасно подошёл хбебушек, а в духовке просел на первых 10 минутах, сейчас перевела на 220° на 40 мин.😢😢😢
Здравствуйте, хлеб либо перестоял на расстойке, можно сократить время в следующий раз. А так ржаной хлеб дает усадку во время выпечки и это нормально.
Таким высоким на закваске хлеб не будет никогда только на дрожжах или доблен какой-то ещё препарат который поднимет тесто с ржаной мукой так не поднимется не надо вешать лапшу людям
Да, я сколько пересмотрела роликов рецептов на закваске так тесто не поднимается ни у кого. У вас наверное свой секрет?
Я имею ввиду Лилю.
Что за бред? Выведите нормальную сильную закваску и она прекрасно будет поднимать вам хлеб и любую другую выпечку. Не нужны никакие дрожжи.
При такой схеме выпечки 250 и 220° у меня хлеб получается как камень и горьковатый
Здравствуйте, в каждом видео твержу - ориентируйтесь на свою духовку.! Они же разные реально, не потому, что одни электро, а другие газовые. А по объёму разные, по мощности и тд. Очень важно приобрести термометр для духовки и тогда точно можете знать температуру.
Спасибо за рецептик. Укажите размер формы.сп.
В видео говорилось что размер формы Л11
Стартер ржаной, простите как расслышала, это закваска ржаная? Спасибо
Да
very interesting