Друзья, настоятельно рекомендую посмотреть вот эти два плейлиста: 1. "ГОТОВЬ САМ! НЕ ПОКУПАЙ В МАГАЗИНЕ!" - На самом деле большинство того, что покупаем в магазинах, мы можем готовить сами, дома, и без профессионального оборудования. Рецепты простые, не замороченные. И поверьте, приготовив единожды дома, больше в магазине покупать не будете. ua-cam.com/play/PL6avya1NbtC8WC3-7wRGTGGwGMWEXTHe8.html 2. "КОЛБАСНАЯ ТЕМА" - отдельный лист по домашним колбасным изделиям. Домашняя колбаса - это круто! Присоединяйтесь! ua-cam.com/play/PL6avya1NbtC_2iRJQB_nEV10ALAizOFw8.html
СПАСИБО Shef, Вы очень правы, вкуснее хлеба НЕТ! А почему? - Всё очень доходчиво и последовательно, что непонятно, ответы в комментариях по несколько раз! Все советы по существу. Оооочень Вам благодарна, меньше разных манипуляций и затрат времени! Пеку на закваске второй месяц, наконец то всем угодила! Хлеб вкусный, не рваный, равномерно ноздреватый, хорошо пропекся. ОГРОМНОЕ СПАСИБО! С наступающим новым годом! Счастья, здоровья, успехов! С уважением Людмила!
Что-то остаётся на лодке и стенках (закваска тяжёлая), иногда на поверхности образуется корочка, ее нужно выбрасывать, и остатки скомпенсируют эти потери. Ну а если нет корочки, то их можно замешать в опару, хуже не будет.
Елена добрый день или вечер. Наконец я встретил реальную закваску. До этого учился на дрожжах. За закваску большое вам спасибо работает четко даже на ранних остатках от кормления, прошло хорошо! Елена подскажите (научите), как мне применить эту закваску к рецепту где стартер-закваска освежается взятая из холодильника (иметь такую сильную закваску и заниматься освежением стартера не уважать свою сильную закваску), а потом на освеженном стартере ставить закваску. Вот конкретно на актуальном рецепте: "Силезский светлый ржаной хлеб" рецепт: 30 гр. Ржаного стартета из холодильника 120 гр. Ржаной обдирной муки 120 гр. Воды. Все смешать, накрыть и оставить на 16 часов при комнатной температуре. Для теста 200 гр. Спелой закваски 300 гр. Воды 500 гр. Пшеничной хлебной муки (в Германии тип 550) 10 гр. Соли В данном рецепте 200 гр. закваски очень мне подходит, к Вашей методе: 30+120+120=270 Пожалуйста помогите мне применить ваш метод ведения закваски к данному рецепту, чтобы мне уйти от этих 30 гр. освежения в рецепте. С уважением Александр
На молодой закваске по рецепту Елены пекла хлеб раза 2-3, и каждый раз хлеб был липкий, но пропекался хорошо. В очередной раз прикормки закваски я ее покормила не цельнозерновой мукой, а обдирной ржаной и она замерла, прям совсем, ни одного пузыречка. Ждала 2 дня, ничего, ну думаю, заново придется все делать. Если у вас так же, а другую муку не удается найти в магазинах, вариант: заказать муку в интернет магазине, а лучше сразу заказать ЗЕРНА РЖАНЫЕ (Беру, Озон). И вот перемолола чайную ложку зерен ржаных в кофемолке и прикормила заново "спящую" закваску по схеме 30(закваска)/120(вода)/120(мука цельнозерновая ржаная Гарнец+ перемолотые ржаные зерна), и поставила ее в шкаф кухонный на сутки, чтоб ей было полегче оклиматься. И вот на следующий день она разбушевалась, стала пушистая, пахнуть стала приятнее и цвет поменялся более коричневатый, до этого она синевой отдавала. Поставила опару и тоже добавила туда немного перемолотых зерен ржаных, и все отлично поднялось (до этого в опаре особо я не видела изменений жизнедеятельности, но хлеб все же получался, хоть и ЛИПКИЙ). И вот наконец у меня получился хлебушек более пушистый и практически не липкий внутри. Еще вкусный и АРОМАТНЫЙ ХЛЕБУШЕК получается с добавлением ЗЕЛЕНОЙ ГРЕЧКИ, и особо пористый с красивым "рисунком" внутри. Рецепт по видео Елены, просто в опару добавьте замоченную (8-24 ч) зеленую гречку (1-2 столовые ложки): замоченную зеленую гречку хорошо промыть, откинуть на сито, дать стечь, положить в блендер залить водой. Количество воды по рецепту, ничего не меняем. Воду добавляем в гречку, чтобы блендер все хорошо измельчил, выливаем в чашу, далее закваску и муку по рецепту, замешиваем опару, и через пару часов, увидите, как она пышит, дышит, настроение поднимается, как потом и тесто после замеса! Если у вас ПРОБЛЕМА с пекарской БУМАГОЙ (ПРИЛИПАЕТ), купите/закажите тефлоновый коврик для выпечки, ничего не прилипает и экономно, удобно, быстро. Перед выкладыванием теста, слегка протираю его влажными руками. Для удобства я его вырезала под свою прямоугольную форму, сделала 4 разреза, чтоб коврик идеально лежал, а не комкался. Про ОСТАТКИ ЗАКВАСКИ, я их не выкидываю, а использую полностью, просто пересчитываю количество ингредиентов по ее количеству. По рецепту для опары 180 г закваски, а у вас допустим после того, как отложили 30 г для следующей закваски, осталось 210. Высчитываем: 210:180=1,16, далее все ингредиенты по рецепту умножаем на 1,16, т.е. мука-50 г умножаем на 1,16 = 60 г, вода-150 г умножаем на 1,16 = 175 г и рецепт теста, следовательно тоже все умножаем на 1,16. Если не хотите увеличивать размер буханки, то делайте меньше закваски, например 20 г или 25 г (если на 3-4 дня: 20/100/100) Всем хорошего настроения и чтоб все получалось, не сдавайтесь, экспериментируйте!
@@tatjanaoster1245 льняные я бы не стала добавлять в выпечку, т.к. высокие температуры, а семенами подсолнечника посыпаю сверху тесто (в форме уже уложенное) и слегка примернаю их мокрой ложко, чтоб держались, можно еще кунжутные семена взять.
Огромное спасибо вам за видео ! Вырастила сильную закваску и пеку хлебушек из ржаной муки по вашему рецепту. Все получилось ! 🌺 Это такая радость и такая ВКУСНОТА ! Мне кажется каждая женщина должна печь свой хлебушек, как залог силы, здоровья и БЛАГОполучия своей семьи ! Желаю от всей Души вам УСПЕХА и ВДОХновений 🌺
Обожаю смотреть Ваши видео!!! Все подробно, вся мелкота в ложках, учитываете что не у всех весы,жду вас всегда с нетерпением, !!!!!!! Благодарю вас!!!!ВСЕГДА ПОЛУЧАЕТСЯ ПО ВАШИМ РЕЦЕПТАМ!!!НАДО ПОПРОБОВАТЬ ЧИСТО РЖАНОЙ,
Здравствуйте , Елена! Выражаю Вам свою благодарность за рецепт! На Ваш канал наткнулась случайно несколько дней назад, т.к. я недавно занялась выпечкой хлеба и в поиске рецептов. Хотя мне уже не мало лет , я много и неплохо готовлю , много пеку( дети , внуки!), но хлеб , именно на закваске, я стала выпекать совсем недавно. Вывела свою первую в жизни закваску, хотя и не с первого раза, к сожалению! Но получилась она отличная, довольно сильная! Первый мой хлеб на закваске был по рецепту ,, на раз, два, три",. Испекла несколько раз, потом ещё ржано-пшеничный несколько раз по другому рецепту . Но очень хотелось именно ржаного! Искала рецепты, пересмотрела много роликов и наткнулась на Ваш. И вот вчера испекла свой первый чисто-ржаной хлебушек! Очень понравился не только вкусом, но и своей простотой! Сегодня утром поставила снова опару , снова буду печь, т.к. вчерашний уже доедаем! Следующим будет ,,дарницкий"! Хотелось бы побольше рецептов хлебов на закваске именно от Вас ! Оооочень понравилась Ваша подача материала, просто и легко! Хотя ооочень много кого пересмотрела в интернете! Желаю Вам успехов и дальнейшего продвижения Вашего канала! Удачи Вам ! Вы - молодец! Ольга.
Спасибо Вам огромное!!! ❤🌹 У меня на канале есть еще рецепты хлеба на закваске- Дарницкий и пшеничный круглый, посмотрите- может пригодится... Всех благ!
А мне только сейчас попалось ваше видио. До этого, пробовала делать, ничего не получалось . Благодарю за подробное объяснение. Уже испекла хлебушек. Очень вкусный!
Большое спасибо за рецепт. Торчу на работе по 12 часов, но на этот рецепт время нахожу! Хлеб восхитительный! Девчонки нс работе даже делают заказы. Закваску вести 1:4:4 вообще не проблема и как только ее достаешь, она мгновенно оживает! Наблюдение: в зависимости от муки приходится добавлять воду при замесе теста, иногда до стакана. И при выпекании в газовой духовке все градусы увеличиваю на 20° - т.е. ставлю при 290 и потом снижаю пропорционально.
@@SHEfDoma наверное я пеку только благодаря Вам. Ваш рецепт лёгкий и очень вкусный. Теперь, когда он получился, хочется освоить ещё что-нибудь. Например, пшеничную сдобную булку или какой-нибудь заварной. Очень важно вдохновить результатом и Вы это сделали - огромная благодарность!!!🙏
Добрый день. Елена, я очень Вам благодарна за то, что делитесь своими знаниями. Вывела закваску по Вашему рецепту, испекла первый свой настоящий ржаной хлеб. Получился вкусный, но очень низкий, мелкопористый и липковатый. Возможно, сказалось то, что я недостаточно выждала время для поднятия опары и теста. Закваска у меня получилась слабовата, но с очень приятным запахом и слегка кефирным привкусом. Её слабость, мне кажется из-за того, что для выведения закваски у меня была не свежая цельнозерновая ржаная мука, но достать другую в моих условиях не получилось. По совету из комментариев к этому видео размолола свежие ржаные зерна и добавила их в кормежку. Пока не заметила, чтобы они добавили активности. Но вопрос у меня другого характера. Можно ли в этот рецепт добавить чуток меда и темной патоки? Не утяжелят ли эти продукты и без того не простое тесто? Просто я давно ищу рецепт ржаного хлебушка из "детства", который очень сильно давал аромат меда. А может быть у Вас есть отдельный рецепт именно того, что я ищу? Извините, если я слишком запутанно говорю.
Сегодня испекла хлеб по Вашему рецепту. Давно экспериментировала с ржаной мукой, хотела получить чисто ржаной хлеб и, желательно, цельнозерновой. Ваш рецепт почти идеально мне подошел и максимально приблизил меня к цели. Спасибо! И да, хлеб у меня удался. Почти как я хотела. Немного более влажный, чем хотелось. Но это дело времени. Поэкспериментирую с водой, вернее ее количеством в тесте, для начала. Спасибо!
Спасибо за рецепт хлеба и инструкцию по приготовлению закваски. Я наконец смог испечь этот хлеб и он вкусный! Я раза 4 пытался вывести закваску до этого, смотря другие каналы, каждый раз она умирала и ничего не получалось. Столько дней и муки истратил... и все зря. Наконец все вышло.
А я вчера испек хлеб на закваске в хлебопечке. Все получилось, и тесто поднялось и закваска отыграла как положено в самодельном термостате. Консистенция получилась не липкая, не клеклая, а чуть влажноватая, если к щеке приложить - холодок. Единственная разница в размере хлеба. Он занял чуть больше половины ведерка хлебопечки, тогда как с дрожжами он поднимался на всю его высоту. Ну а вкус, конечно, резко отличается от дрожжевого, в лучшую сторону. Вспомнил детство и настоящий вкуснющий хлеб в хлебных магазинах по 16 копеек.
Прекрасный мастер-класс. Все понятно, толково. Вывела по Вашему рецепту закваску, сегодня испекла хлеб. Отдельная благодарность за Ваши ответы - перечитали их все, избежала массы ошибок. Ферментировала в холодильнике ночь, расстойка и выпечка в круглой разъемной форме для кекса без пекарской бумаги. Просто смазала оливковым маслом. Чуть передержала в расстойке - не хватило тесту сил на подъем в духовке, немного опало. Но вкус, аромат, корочка, мякиш - прекрасны. Спасибо!
Может кому-то пригодится... Т.к сама была в поиске так сказать,не замороченной закваски,это для далеко шагнувших, всё просто,а я бралась несколько раз,так и забросила.Теперь нашла один рецепт и закваска получилась лучше чем я думала,через три дня ,после кормления она через два часа ,,вынесла,, крышку.в принципе рецепт как у автора ролика, только нужно добавить сок от одного яблока, грамм 30...Я не ожидала такого результата,попробуйте,не пожалеете.(для тех,кто ещё с закваской не на ,,ты,,) Рецепт от Marsel Paa. Швейцарский кондитер и хлебных дел мастер.
@ЕленаПономарева-ж5с попробуйте,прошло 4 года,моя закваска ,,жива и здорова,, даже после двух недель,простояла не кормленная после отпуска, опять оч.активная,правда нужно было раза три покормить.
Очень классный рецепт. Закваска высушенная лежала в холодильнике год. Восстановила и пеку каждые 5 дней. Муж и сын едят с удовольствием. Раздаю закваску и рецепт знакомым. Спасибо 🙂
Необыкновенно!!!! Вы мастер, чувствуется и преподаватель!!!! Так лаконично, тембр прекрасный!!!!Все нюансы учтены! Хотелось бы посмотреть именно ваш рецепт закваски, она у вас такая густая, губчатая!!!!Хочу от и до как у вас!!!!Спасибо большое за Ваш труд!!!
Добрый вечер! Лена, случились так, что не хватило времени на выпечку, пришлось убрать прямо в форме в холодильник. Удивилась утром очень, тесто поднялось очень прилично, а поры после выпечки были покрупнее. На вкус понравился даже очень. Ваша закваска творит чудеса, очередной раз хочу поблагодарить!!!
Очень вкусный ржаной хлеб! Рецепт лёгкий, без заморочек 😊. Пеку постоянно, очень нравиться. Елена спасибо вам за ваши видео. Почерпнула много полезного для себя. До этого пыталась испечь хлеб по другим рецептам, всё не то. Ваш рецепт самый лучший! Ещё пеку пшеничный хлеб, тоже очень вкусный!
Хлебушек очень вкусный, но на мою семью буханочка маленькая, а как увеличить не знаю. Понимаю, количество муки, воды увеличил в 2 - 3 раза, а как быть с опарой? - не знаю на сколько увеличить. Подскажите, пожалуйста, как увеличить рецепт на две формы Л-7. Спасибо заранее.
@@SHEfDoma Спасибо от всей души! А хлебушек, это сказка. Не дали ему полностью остыть, постоял часа четыре и понеслась, кто с маслом и чесноком, кто с салом и чесноком, короче на утро осталось две - три краюхи. Спасибо Вам за рецепт, за подсказки, за Вашу доброту. Жаль у меня только одна такая форма, а Л - 7 три штуки, я думаю в них тоже получится. Всего Вам доброго и удачи во всём. С уважением.
@@SHEfDoma Здравствуйте Елена! Я кожей чувствую, что надоел Вам хуже горькой редьки, у меня опять вопрос об увеличении рецепта у два раза. За ржаной хлебушек Вы мне подсказали, а как быть с другими рецептами, пшенично ржаной, пшеничный цельно зерновой, закваску тоже умножать на два? Вот этот рецепт: РЖАНАЯ ЗАКВАСКА: • 60-75 г воды • 20 г материнской ржаной закваски • 75 г ржаной обдирной муки ТЕСТО: • Вся ржаная закваска • 270 г воды • 10 г соли • 10 г семян тмина • 425 г пшеничной муки в/с Вес теста: 870-880 г Всё увеличивать у два раза? Великодушно прошу, простите меня за назойливость. Заранее Вам спасибо, с уважением Михаил.
Елена, огромное спасибо за этот рецепт. Готовилась к "исполнению" чуть ли не год - душили сомнения прлучится ли? Какой же вкусный получился хлебушек 😋. Правда расстаивался почти 5 часов. Закваску выращивала тоже по Вашему рецепту. Мир Вашему дому
Здравствуйте. Очень просто и понятно. Перекопала весь интернет. Ваш рецепт самый понятный, легко слушается. Первый раз буду печь хлеб. Надеюсь что получится! Спасибо большое. Удачи вашему каналу. Подписалась и поставила лайк!
По количеству соли: десертная ложка - это средняя между чайной и столовой. А в рецепте, вероятнее всего используется кофейная ложечка (раз Елена прописывает на самом видео, что её эта "десертная" ложка = 1/2 чайной) 🤝
Большое спасибо за рецепт закваски и хлеба! Перешла по ссылке когда получидась закваска, теперь испекла хлеб.Завтра буду пробовать, так как уже ночь, не дождусь пока созреет😂 дополню отзыв утром, мне кажется все получилось!!!
Доброе утро! Хлеб получился липковат, хотя расстраивался где-то 4 часа( у нас прохладно) , расстоялся я считаю до максимума.Но все равно, этот аромат и вкус никогда не сравнится с магазинным! Буду пробовать и другие рецепты, но ваш для меня - первооткрыватель, спасибо!
Сегодня попробовали хлебушек, ну просто очень вкусный!! Огромное спасибо за рецепт. Мы живём в Германии и удивить вкусным хлебом тяжело- потому что хлебные изделия очень хорошие здесь. Но Елена- этот хлеб размели сразу же за завтраком😊😊 а немецкие булки остались лежать😂 надо сказать, что ваше видео настолько понятно и просто-что не составило труда выпечь такой хороший хлеб. Немецкие рецепты с такими заморочками- а ваш просто супер. Остаюсь вашим верным абонементщиком☘️☘️
Добрый вечер! Спешу поделиться радостью! Впервые по вашему рецепту пеку хлебушек на закваске,сейчас23.30 жду не дождусь когда испечется мой первенец! Но по запаху чувствую,что это шедевр! Спасибо за рецепт и подробное описание приготовления! Пытаюсь вложить мое фото хлебушка,но не знаю как сделать... Красавчик получается! Спасибо!
Я тоже слегка маньячу в этом плане. У меня полуторогодовой опыт выпечки, опыт успешный - за эти полтора года я ни разу не покупала казённый хлеб. Ни белый, ни чёрный, хотя пеку только ржаной по типу Бородинского, с добавлением ржаного солода, тмина и кориандра. Но когда попробовала замесить строго по рецепту - с заваркой части муки с солодом, случился облом, тесто плохо подошло, сколько ни стояло. Думаю, дело в закваске, слабовата. Так что Ваш опыт подкормки и хранения закваски мне очень кстати.
Спасибо за отличный рецепт! Пеку по нему уже 4 месяц. Единственное, подниматься опару и готовое тесто ставлю на кастрюлю с горячей водой. Процесс проходит намного быстрее и в итоге хлеб получается менее кислым. И еще кладу 1ст ложку мёда или 2ч/л сахара
Спасибо. Меня смущал кислый вкус ржаного хлеба, домашние не любят. Значит надо ускорять подьем? Вчера только пекла подовый, чисто ржаной, очень долго подьем ждала, в рультате лепешка получилась, 2,5 см высотой и с кислинкой🤦♀️Теперь в форме надо попробовать, сегодня получу с ОЗОНА.
Елена, спасибо за рецепт! Делаю по вашему рецепту, всё отлично получается. Хочу поделиться своими приемом: мне сперва в хлебе не очень нравилось липкий мякиш, но я с этим справился- добавляю в опару кислое тесто с прошлой выпечки в объеме 50% от веса выпекаемого хлеба, опара при этом набирает необходимую кислотность (ферменты b амилазы хорошо разбивают крахмал на сахара) и липкость мякиша уходит, даже нож не пачкается,ну и вкус хлеба тоже интереснее получается.
Забыл добавить,что после замеса теста я даю ему час отстояться и затем делаю отбор теста в том же объеме,который я внёс на стадии опары и после этого раскладываю по формам для выпечки.э примерно на час.
@@ThePavel01 здравствуйте. Спасибо! это погрешность муки, возможно она сделана из проросшего зерна, на производстве это считается браком. У меня мякиш не липкий. Спасибо за ваш опыт!
@@SHEfDoma спасибо Елена! Действительно это скорее всего из за муки. Есть такое понятие как сахарообразующая способность муки. У вас,видимо, в муке содержится много ферментов амилазы (a b амилаза) и они легко расщепляют крахмал на сахар для питания МКБ, которые в свою очередь закисляют тесто, а у меня мука,видимо, с меньшим содержанием ферментов амилазы и соответственно мякиш липкий получался.
@@SHEfDoma Елена,добрый вечер! У вас потрясающий канал!Нам в России обещают на днях отключить Ютуб.У вас нет другой площадки где можно посмотреть все ваши видеорецепты?
Значит так, пришел сюда после того как вывел закваску, а потом по этому рецепту испёк хлеб... Правда не чисто ржаной, а 50/ 50 с цельнозерновой пшеничной. Отвечаю, хлеб божественный, вкусный, это бомба! Спасибо вам за ваш труд. Лайки давно стоят, теперь и подписка. Простите, сначала проверяю, потом подписываюсь❤
Так эта ваша заслуга а не блогера. Если бы вы не добавили Ц\З муку пшеничную 50/50, у вас хлеб не получился бы. Потому что ржаной хлеб на закваске подготавливают за сутки раньше. Новенькие хозяюшки могут и не знать. А профессионалы знают., что бородинский хлеб так быстро не готовится. А блогеру за обман много, много 👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎Не обманывайте людей!!!👎👎👎👎
Я испекла этот хлебушек. Какой же он вкусный! С магазинным не сравнить. Мякиш обалденный получился, на подъёме хлеб стоял 4 часа. Я даже не знаю, какой мне больше хлеб понравился, этот или Дарницкий. Дарницкий тоже пекла уже не один раз. Они оба вкусные. Елена, спасибо за рецепт.
Лена, спасибо большое за хлебные рецепты. Пеку только по твоим, хотя долго перебирала другие. Твои самые оптимальные и самые вкусные. Закваска повзрослела, стала очень активная. Приятный процесс, оказывается, выпекать домашний хлеб. Домочадцы оценили. Спасибо!!!
Пеку этот хлебушек сейчас, на Вашей заквасочке, подошел и правда за пару часов, вот что значит наша сильная красавица! Спасибо Вам за наш хлебушек, ведь благодаря Вам я решилась вывести закваску (и уже сестра тоже вдохновилась, у нее 6й день закваске)
Леночка,спасибо огромное за рецепт!!!!Очень вкусный хлебушек получился,и совсем нехлопотный!От рецепта не отступала,соблюла все,вплоть до температурных режимов и времени выпечки.Единственное,замешивала не рукой,а просто ложкой.Сейчас у остывшего хлебушка отрезала горбушку-очень вкусный хлеб!Спасибо!По времени,получилось 3 часа опара стояла,и 3 часа тесто в форме,выпечка как и у Вас.Но временной режим расстойки будет,конечно,у всех разный.
У меня получилось!!!!! 😊😊😊😊 вчера первый раз испекла хлеб на закваске, получился плотнее чем магазинный, ео думаю это из-за цельнозерновой муки и еще неокрепшей закваски. Хлеб очень вкусный! Спасибо огромное!
И закваска и хлебушек получились с первого раза! Мой первый в жизни хлеб был просто восхитителен, теперь я действительно уже не хочу магазинный :). Съели за 1 присест весь кирпичик. Спасибо за труд! Хотелось бы видео о хлебе с добавками (семечки, тмин, может даже мясо?), как именно ведет себя тесто с добавками. И про блинчики с оладьями на остатках закваски, у меня получилось не очень.
Блинчики на ржаной закваске сделала, домашние не оценили, иного выкинула, еще и с творогом(так как делала в воскоесение перед потом). Сын сказал не экспериментировать, а делать как раньше🤷♀️
Я тоже так же думала, что это тяжело. Но оказалось легко и увлекательно. И хлеб действительно, самый вкусный. Если добавить подслащеный соевый соус, то вкус получается как Бородинский, да еще добавить зерна кинзы.
Приготовила ржаную закваску по вашему методу . Получилась классная закваска , до этого делала не получилась может мука была плохая , теперь буду пробовать печь хлеб .
Испекла этот хлеб на ржаной обдирной муке Рязаночка. Разрезала примерно через 13 часов. Мякиш немного прилипал к ножу. Меня это расстроило. Начитавшись комментариев я подумала, что что-то не так с мукой. А когда стала резать дальше, уже через 24 часа, уже к ножу ничего не прилипало. В каком-то видео я услышала, что ржаной хлеб нужно разрезать через 24 часа. Так что не спешите, дайте мякишу достаточно времени на созревание прежде чем выбрасывать муку!
Спасибо вам , по вашему рецепту сделала ржаную закваску. Получилась классная, так вкусно пахнет. Сегодня буду заморачиваться с хлебом🥰, но ведь это так классно. Счастья вам и много, много удачи во всем вашем добром.
Умница, Елена. Спасибо большое. У Вас прекрасные рецепты. Расскажите пожалуйста более подробно о закваске - как её сделать и как хранить разные закваски. Спасибо.
@@Добрый.308 Сначала я захотела сделать квас домашний бездрожжевой. Посмотрела, а там нужна закваска.Ну хорошо, буду смотреть про закваску. Но пока до конца видео досмотрела у меня от расчетов голова опухла, в глазах потемнело,буквально ум за разум зашел. Может думаю надо с самогону начать? Ну хоть где то и в чем то должна ж я понять что там с этими живыми дрожжами происходит. А если от самогону закваска останется, то квас я как нибудь замешаю и хлеб испеку.
Snova ispiekla!Ja padsiela na vashy hlieba 😀Ocien ocien vkusna!Nu tolka mnie nie ocien padnielos,no vkus👍Pazalusta sdielaitie Pa bolshie receptov hlieba na zakvaskie,tak Kak ja tolka tak pieku.Spasyba❤️
Я только обнаружила этот рецепт, испекла вчера хлеб, всё по рецепту. Закваска сильная, хлеб пропёкся но опал немного в середине (как в видео), передержала его на ферментации видимо). Хлеб получился липкий (разрезала на следующий день) и горьковатый почему-то, хотя мука свежая. Пойдёт птичкам, если съедят. Жаль.
Лена добрый вечер!!! Подскажите пожалуйста я муку молю сама из зерна, дома на единичке получается мелкого помола мука, мне муку надо просеивать или нет? У меня на высоких температурах хлеб очень сильно горит, очень сильно тёмная корочка как чёрная, на какую температуру мне тогда поставить. Спасибо!!!
Добрый. Думаю, просеивать не надо. Цз мука сама по себе с крупными кусочками отрубей, так что нормально. Я бы температуру не уменьшала, а накрыла бы хлеб фольгой, но не в контакт (иначе прилипнет), а как куполом. А когда температуру понизите, можно фольгу убрать. Ну или попробуйте только 10 мин.держать при самой высокой температуре (без фольги). Здесь главное, чтобы пропеклось, нужно по духовке смотреть.
@@SHEfDoma спасибо огромное! а подскажите а мёд положить можно? Лена обычно в хлеб мёд или сахар кладут и по поводу воды из под крана я не поняла техническую воду что ли из под крана берёте? Спасибо!!!
@@НаталиБабёнышева-в5н с медом не пеку, подсказать не смогу. А вода из-под крана везде течет разная, но не используйте кипяченую воду, она мертвая, лучше отстоявшуюся, в крайнем случае фильтрованную.
Испекла хлебушек по вашему рецепту, только вместо ц/з ржаной муки использовала ржаную обдирную. Хлебушек получился очень вкусным, с хрустящей корочкой и приятным медовым ароматом..?! Спасибо Вам большое за этот рецепт, забрала его себе в копилочку! Ну, и конечно же лайк и подписка!
Что-то с закваской не сходится- 30+120+120=270 гр. В опару кладём всю закваску за минусом 30 гр получается 270-30 240 гр, а вы пишите и говорите 150 гр. Я что-то не так понял?
Спасибо, Елена, вывела по вашему рецепту закваску. Получилось чуть дольше, потому что после 2-го дня закваска никак не поднималась. Я ее кормила дня три, пока она наконец не запузырилась. НО в холодильнике она всходить никак не хочет. Перед выпечкой оставляю ее при комнатной температуре. С цельнозерновой ржаной мукой на подъем опары у меня уходит не менее 4-4,5 часов, а на расстойку - минимум 3 часа. Но хлеб получается вкусный. Спасибо за рецепт.
Спасибо огромное 🙏❤️. А какая температура в холодильнике? Должна быть не ниже 4 С, иначе она спит, хотя у некоторых и при 4С тоже спит, так бывает. Главное, что после холодильника просыпается. Это можно обернуть себе в плюс, реже кормить нужно. А расстойку опары и хлеба можно делать в духовке при включенной лампочке, там быстрее процесс идёт, температура около 30-32С
Сегодня испекла ржаной хлеб на закваске по вашему рецепту. Давно искала такой, булочка получилась очень красивая, хорошо поднялась, сейчас отстаивается, на вкус пока не знаю как получилась, но выглядит очень аппетитно! Большое спасибо! 🌹
@@SHEfDoma вкус великолепный, настоящий ржаной, отстоялся за три часа, не выдержала разрезала его, хорошо пропёкся, в разрезе точно такой же, как у вас на видео. Благодарю вас от всей души за рецепт! Я поняла, что успех зависит от закваски, а она у меня хорошо вызрела, и очень сильная! В следующий раз хочу добавить в хлеб мёда, думаю, что ржаной вкус в сочетании с мёдом будет прекрасным! Желаю всем отличного настроения и богатого стола! ☕🍞
сегодня испекла хлеб по вашему рецепту из закваски по вашему рецепту и он получился у меня с первого раза! вкусный)) но вот опара у меня поднималась 8 часов, а заготовки хлеба на расстойке стояли 3-4 часа, это капец, я закончила печь в 5 утра))) но оно точно стоило того, благодарю! теперь буду выводить пшеничную закваску и печь пшеничный хлеб по вашему рецепту
Благодарю сердечно. По вашим видео вырастила сильную закваску, с третьего раза получилось и пеку хлеб ржаной тоже по вашему видео. Отменно и вкусно. Со второго раза поулчилось). Мякиш получается немного приставучим к ножу. Но вкус хороший. Не знаю как получилось отодрать от пекарской бумаги закваску, которая пошла на сушку, у меня получается только с полиэтилена отодрать. Хлебушек вкусный.
Спасибо огромное. Мякиш может быть влажным из-за муки из проросшего зерна - лучше поменять. Или мука слишком влажная, чуть меньше воды добавляйте, но не слишком мало, иначе верхушка трескаться будет. А бумага нужна термостойкая, которая выдерживает нагрев свыше 220С, на упаковке пишут эту информацию.
@@SHEfDoma Спасибо за ответ. Поняла, что надо приноровиться с количеством воды. Будем экспериментировать. Эх, прочитать бы комментарий ранее, сейчас поставила хлебушек с другой мукой, но воды побольше добавила)))... Маньячим)!
Здравствуйте, Елена,пекла хлеб по вашему рецепту из цельнозерновой муки ржаной получилось не плохо,но немного липнет хлеб при сминании и нарезке, спасибо большое за рецепт
Спасибо! Очень хороший рецепт. Делаю точно по рецепту, выходит сказочный, ноздрятый хлебушек. Мы уже не покупаем, а делаем сами. Спасибо за красотку. Спасибо за ваш труд, вы тоже красотка!
Огромное спасибо! Умно. четко,настояшая передача опыта от всего сердца.Шапо! Не понятен один момент-когда хлеб уже остыл, вы говорите -Не давайте хлебу настаиваиться, чтобы не провалилась верхняя корочка.Обьясните пожалуста, что имеете ввиду!Шалом Вашему дому!
@@SHEfDoma Спасибо! Имеется ввиду, что когда тесто уже заложенно форму для выпечки ,не давать ему там долго находиться?Но мы ждем, когда тесто подниматься в полтора -два раза.Правильно?
Друзья, настоятельно рекомендую посмотреть вот эти два плейлиста:
1. "ГОТОВЬ САМ! НЕ ПОКУПАЙ В МАГАЗИНЕ!" - На самом деле большинство того, что покупаем в магазинах, мы можем готовить сами, дома, и без профессионального оборудования. Рецепты простые, не замороченные. И поверьте, приготовив единожды дома, больше в магазине покупать не будете.
ua-cam.com/play/PL6avya1NbtC8WC3-7wRGTGGwGMWEXTHe8.html
2. "КОЛБАСНАЯ ТЕМА" - отдельный лист по домашним колбасным изделиям. Домашняя колбаса - это круто! Присоединяйтесь!
ua-cam.com/play/PL6avya1NbtC_2iRJQB_nEV10ALAizOFw8.html
СПАСИБО Shef, Вы очень правы, вкуснее хлеба НЕТ! А почему? - Всё очень доходчиво и последовательно, что непонятно, ответы в комментариях по несколько раз! Все советы по существу. Оооочень Вам благодарна, меньше разных манипуляций и затрат времени! Пеку на закваске второй месяц, наконец то всем угодила! Хлеб вкусный, не рваный, равномерно ноздреватый, хорошо пропекся. ОГРОМНОЕ СПАСИБО! С наступающим новым годом! Счастья, здоровья, успехов! С уважением Людмила!
Спасибо огромное ❤️🌹
Закваска: 30+120+120=270.
На новую закваску отбираем 30, на опару 180, при этом "ничего не выбрасываем". А куда делись 60 грамм закваски?
Что-то остаётся на лодке и стенках (закваска тяжёлая), иногда на поверхности образуется корочка, ее нужно выбрасывать, и остатки скомпенсируют эти потери. Ну а если нет корочки, то их можно замешать в опару, хуже не будет.
Елена добрый день или вечер. Наконец я встретил реальную закваску. До этого учился на дрожжах. За закваску большое вам спасибо работает четко даже на ранних остатках от кормления, прошло хорошо! Елена подскажите (научите), как мне применить эту закваску к рецепту где стартер-закваска освежается взятая из холодильника (иметь такую сильную закваску и заниматься освежением стартера не уважать свою сильную закваску), а потом на освеженном стартере ставить закваску. Вот конкретно на актуальном рецепте: "Силезский светлый ржаной хлеб" рецепт:
30 гр. Ржаного стартета из холодильника
120 гр. Ржаной обдирной муки
120 гр. Воды. Все смешать, накрыть и оставить на 16 часов при комнатной температуре.
Для теста
200 гр. Спелой закваски
300 гр. Воды
500 гр. Пшеничной хлебной муки (в Германии тип 550)
10 гр. Соли
В данном рецепте 200 гр. закваски очень мне подходит, к Вашей методе: 30+120+120=270
Пожалуйста помогите мне применить ваш метод ведения закваски к данному рецепту, чтобы мне уйти от этих 30 гр. освежения в рецепте.
С уважением Александр
На молодой закваске по рецепту Елены пекла хлеб раза 2-3, и каждый раз хлеб был липкий, но пропекался хорошо. В очередной раз прикормки закваски я ее покормила не цельнозерновой мукой, а обдирной ржаной и она замерла, прям совсем, ни одного пузыречка. Ждала 2 дня, ничего, ну думаю, заново придется все делать. Если у вас так же, а другую муку не удается найти в магазинах, вариант: заказать муку в интернет магазине, а лучше сразу заказать ЗЕРНА РЖАНЫЕ (Беру, Озон). И вот перемолола чайную ложку зерен ржаных в кофемолке и прикормила заново "спящую" закваску по схеме 30(закваска)/120(вода)/120(мука цельнозерновая ржаная Гарнец+ перемолотые ржаные зерна), и поставила ее в шкаф кухонный на сутки, чтоб ей было полегче оклиматься. И вот на следующий день она разбушевалась, стала пушистая, пахнуть стала приятнее и цвет поменялся более коричневатый, до этого она синевой отдавала. Поставила опару и тоже добавила туда немного перемолотых зерен ржаных, и все отлично поднялось (до этого в опаре особо я не видела изменений жизнедеятельности, но хлеб все же получался, хоть и ЛИПКИЙ). И вот наконец у меня получился хлебушек более пушистый и практически не липкий внутри.
Еще вкусный и АРОМАТНЫЙ ХЛЕБУШЕК получается с добавлением ЗЕЛЕНОЙ ГРЕЧКИ, и особо пористый с красивым "рисунком" внутри. Рецепт по видео Елены, просто в опару добавьте замоченную (8-24 ч) зеленую гречку (1-2 столовые ложки): замоченную зеленую гречку хорошо промыть, откинуть на сито, дать стечь, положить в блендер залить водой. Количество воды по рецепту, ничего не меняем. Воду добавляем в гречку, чтобы блендер все хорошо измельчил, выливаем в чашу, далее закваску и муку по рецепту, замешиваем опару, и через пару часов, увидите, как она пышит, дышит, настроение поднимается, как потом и тесто после замеса!
Если у вас ПРОБЛЕМА с пекарской БУМАГОЙ (ПРИЛИПАЕТ), купите/закажите тефлоновый коврик для выпечки, ничего не прилипает и экономно, удобно, быстро. Перед выкладыванием теста, слегка протираю его влажными руками. Для удобства я его вырезала под свою прямоугольную форму, сделала 4 разреза, чтоб коврик идеально лежал, а не комкался.
Про ОСТАТКИ ЗАКВАСКИ, я их не выкидываю, а использую полностью, просто пересчитываю количество ингредиентов по ее количеству. По рецепту для опары 180 г закваски, а у вас допустим после того, как отложили 30 г для следующей закваски, осталось 210. Высчитываем: 210:180=1,16, далее все ингредиенты по рецепту умножаем на 1,16, т.е. мука-50 г умножаем на 1,16 = 60 г, вода-150 г умножаем на 1,16 = 175 г и рецепт теста, следовательно тоже все умножаем на 1,16. Если не хотите увеличивать размер буханки, то делайте меньше закваски, например 20 г или 25 г (если на 3-4 дня: 20/100/100)
Всем хорошего настроения и чтоб все получалось, не сдавайтесь, экспериментируйте!
Спасибо за подробное описание, у меня тоже такие же! Справимся!!!
Попробую с зелёной гречкой. Спасибо 🤗
Просто мука в Турции отличается от нашей муки поэтому так получается.
можно ли добавить вместо гречки льняные семена или подсолнечные ?
@@tatjanaoster1245 льняные я бы не стала добавлять в выпечку, т.к. высокие температуры, а семенами подсолнечника посыпаю сверху тесто (в форме уже уложенное) и слегка примернаю их мокрой ложко, чтоб держались, можно еще кунжутные семена взять.
Огромное спасибо вам за видео ! Вырастила сильную закваску и пеку хлебушек из ржаной муки по вашему рецепту.
Все получилось ! 🌺
Это такая радость и такая ВКУСНОТА !
Мне кажется каждая женщина должна печь свой хлебушек, как залог силы, здоровья и БЛАГОполучия своей семьи !
Желаю от всей Души вам
УСПЕХА и ВДОХновений 🌺
Спасибо огромное 🙏❤️🌹
Что не скажи--не перехвалишь! Доходчиво,лаконично,по-делу,даже слушать приятно---спасибо! Лайк.
Обожаю смотреть Ваши видео!!! Все подробно, вся мелкота в ложках, учитываете что не у всех весы,жду вас всегда с нетерпением, !!!!!!! Благодарю вас!!!!ВСЕГДА ПОЛУЧАЕТСЯ ПО ВАШИМ РЕЦЕПТАМ!!!НАДО ПОПРОБОВАТЬ ЧИСТО РЖАНОЙ,
Здравствуйте , Елена! Выражаю Вам свою благодарность за рецепт! На Ваш канал наткнулась случайно несколько дней назад, т.к. я недавно занялась выпечкой хлеба и в поиске рецептов.
Хотя мне уже не мало лет , я много и неплохо готовлю , много пеку( дети , внуки!), но хлеб , именно на закваске, я стала выпекать совсем недавно. Вывела свою первую в жизни закваску, хотя и не с первого раза, к сожалению! Но получилась она отличная, довольно сильная! Первый мой хлеб на закваске был по рецепту ,, на раз, два, три",. Испекла несколько раз, потом ещё ржано-пшеничный несколько раз по другому рецепту . Но очень хотелось именно ржаного! Искала рецепты, пересмотрела много роликов и наткнулась на Ваш.
И вот вчера испекла свой первый чисто-ржаной хлебушек! Очень понравился не только вкусом, но и своей простотой! Сегодня утром поставила снова опару , снова буду печь, т.к. вчерашний уже доедаем! Следующим будет ,,дарницкий"! Хотелось бы побольше рецептов хлебов на закваске именно от Вас ! Оооочень понравилась Ваша подача материала, просто и легко! Хотя ооочень много кого пересмотрела в интернете!
Желаю Вам успехов и дальнейшего продвижения Вашего канала! Удачи Вам !
Вы - молодец!
Ольга.
Спасибо Вам огромное!!! ❤🌹 У меня на канале есть еще рецепты хлеба на закваске- Дарницкий и пшеничный круглый, посмотрите- может пригодится... Всех благ!
@@SHEfDoma , спасибо!
3:10 оставить опару на ферментацию, это на сколько времени оставить?
@@SHEfDoma 3:10 оставить опару на ферментацию, это на сколько времени оставить?
А мне только сейчас попалось ваше видио. До этого, пробовала делать, ничего не получалось . Благодарю за подробное объяснение. Уже испекла хлебушек. Очень вкусный!
Большое спасибо за рецепт. Торчу на работе по 12 часов, но на этот рецепт время нахожу! Хлеб восхитительный! Девчонки нс работе даже делают заказы. Закваску вести 1:4:4 вообще не проблема и как только ее достаешь, она мгновенно оживает! Наблюдение: в зависимости от муки приходится добавлять воду при замесе теста, иногда до стакана. И при выпекании в газовой духовке все градусы увеличиваю на 20° - т.е. ставлю при 290 и потом снижаю пропорционально.
Супер!!! Спасибо огромное, что делитесь своим опытом!!!
@@SHEfDoma наверное я пеку только благодаря Вам. Ваш рецепт лёгкий и очень вкусный. Теперь, когда он получился, хочется освоить ещё что-нибудь. Например, пшеничную сдобную булку или какой-нибудь заварной. Очень важно вдохновить результатом и Вы это сделали - огромная благодарность!!!🙏
@@user-jaz2023 спасибо ОГРОМНОЕ!!! Ваше вдохновение - лучшая похвала для меня, значит не зря канал веду!
Добрый день. Елена, я очень Вам благодарна за то, что делитесь своими знаниями. Вывела закваску по Вашему рецепту, испекла первый свой настоящий ржаной хлеб. Получился вкусный, но очень низкий, мелкопористый и липковатый. Возможно, сказалось то, что я недостаточно выждала время для поднятия опары и теста. Закваска у меня получилась слабовата, но с очень приятным запахом и слегка кефирным привкусом. Её слабость, мне кажется из-за того, что для выведения закваски у меня была не свежая цельнозерновая ржаная мука, но достать другую в моих условиях не получилось. По совету из комментариев к этому видео размолола свежие ржаные зерна и добавила их в кормежку. Пока не заметила, чтобы они добавили активности. Но вопрос у меня другого характера. Можно ли в этот рецепт добавить чуток меда и темной патоки? Не утяжелят ли эти продукты и без того не простое тесто? Просто я давно ищу рецепт ржаного хлебушка из "детства", который очень сильно давал аромат меда. А может быть у Вас есть отдельный рецепт именно того, что я ищу? Извините, если я слишком запутанно говорю.
Сегодня испекла хлеб по Вашему рецепту. Давно экспериментировала с ржаной мукой, хотела получить чисто ржаной хлеб и, желательно, цельнозерновой. Ваш рецепт почти идеально мне подошел и максимально приблизил меня к цели. Спасибо! И да, хлеб у меня удался. Почти как я хотела. Немного более влажный, чем хотелось. Но это дело времени. Поэкспериментирую с водой, вернее ее количеством в тесте, для начала. Спасибо!
Чисто ржаному хлебу нужно дать созреть 5-6 часов после выпечки, и только потом резать, мякиш не будет влажным
Спасибо за рецепт хлеба и инструкцию по приготовлению закваски. Я наконец смог испечь этот хлеб и он вкусный!
Я раза 4 пытался вывести закваску до этого, смотря другие каналы, каждый раз она умирала и ничего не получалось. Столько дней и муки истратил... и все зря. Наконец все вышло.
🙏🙏🙏
А я вчера испек хлеб на закваске в хлебопечке. Все получилось, и тесто поднялось и закваска отыграла как положено в самодельном термостате. Консистенция получилась не липкая, не клеклая, а чуть влажноватая, если к щеке приложить - холодок. Единственная разница в размере хлеба. Он занял чуть больше половины ведерка хлебопечки, тогда как с дрожжами он поднимался на всю его высоту. Ну а вкус, конечно, резко отличается от дрожжевого, в лучшую сторону. Вспомнил детство и настоящий вкуснющий хлеб в хлебных магазинах по 16 копеек.
👍👍👍
Ты просто не представляешь как я тебе благодарна, тоже люблю печь хлебушек на закваске и тебя смотреть и слушать, все правильно у тебя
Спасибо огромное ❤️🌹🙏
Ничего лишнего)))))) именно разговора в видео! здорово! Буду готовить так! Благодарю за отличный рецепт!
Вывела по Вашему рецепту закваску и со второго раза получился вкусный хлебушек! Я счастлива! Огромное спасибо за рецепт 💚
Обожаю смотреть Ваши видео!!!
Такие все дельные!👍 Проработанные! 👍Все нюансы учтены! 👍
Леночка Вы правда настоящий - Шеф Повар!!!😍👍👍👍
Спасибо огромное ❤️!
Прекрасный мастер-класс. Все понятно, толково. Вывела по Вашему рецепту закваску, сегодня испекла хлеб. Отдельная благодарность за Ваши ответы - перечитали их все, избежала массы ошибок. Ферментировала в холодильнике ночь, расстойка и выпечка в круглой разъемной форме для кекса без пекарской бумаги. Просто смазала оливковым маслом. Чуть передержала в расстойке - не хватило тесту сил на подъем в духовке, немного опало. Но вкус, аромат, корочка, мякиш - прекрасны. Спасибо!
Супер👍❤️🌹
Может кому-то пригодится...
Т.к сама была в поиске так сказать,не замороченной закваски,это для далеко шагнувших, всё просто,а я бралась несколько раз,так и забросила.Теперь нашла один рецепт и закваска получилась лучше чем я думала,через три дня ,после кормления она через два часа ,,вынесла,, крышку.в принципе рецепт как у автора ролика, только нужно добавить сок от одного яблока, грамм 30...Я не ожидала такого результата,попробуйте,не пожалеете.(для тех,кто ещё с закваской не на ,,ты,,)
Рецепт от Marsel Paa. Швейцарский кондитер и хлебных дел мастер.
Благодарю за подсказку.У нас нет подходящей муки в магазине.Закваска не работает.Попробую сок яблока.
@ЕленаПономарева-ж5с попробуйте,прошло 4 года,моя закваска ,,жива и здорова,, даже после двух недель,простояла не кормленная после отпуска, опять оч.активная,правда нужно было раза три покормить.
@@tania.675 Уже пробую.Благодарю.
Так и пользуюсь с самого начала Вашим рецептом, никогда не подводит. Спасибо Вам большое.
❤️🌹
Спасибо большое за рецепт, очень удачный. И за закваску отдельное спасибо, вырастила, теперь пеку прекрасный хлеб.
Вам спасибо! Приятного аппетита и вкусного хлебушка! Здоровья вам🌹❤
Елена, благодарю! Все получилось и закваска и хлебушек с первого раза.Мечта сбылась!
❤️🙏🌹
Очень классный рецепт. Закваска высушенная лежала в холодильнике год. Восстановила и пеку каждые 5 дней. Муж и сын едят с удовольствием. Раздаю закваску и рецепт знакомым. Спасибо 🙂
Супер ❤🌹
Планирую еще пшеничный на ржаной закваске завтра испечь
Необыкновенно!!!! Вы мастер, чувствуется и преподаватель!!!! Так лаконично, тембр прекрасный!!!!Все нюансы учтены! Хотелось бы посмотреть именно ваш рецепт закваски, она у вас такая густая, губчатая!!!!Хочу от и до как у вас!!!!Спасибо большое за Ваш труд!!!
Спасибо большое!🌹❤ Закваска здесь ua-cam.com/video/9Lxf0h8sQOg/v-deo.html
@@SHEfDoma up
Добрый вечер!
Лена, случились так, что не хватило времени на выпечку, пришлось убрать прямо в форме в холодильник. Удивилась утром очень, тесто поднялось очень прилично, а поры после выпечки были покрупнее. На вкус понравился даже очень.
Ваша закваска творит чудеса, очередной раз хочу поблагодарить!!!
Добрый! Спасибо огромное!
В этом и есть вся прелесть,для этого хлеба, можно печь когда захочешь
Благодарю Вас! Хлеб получился прекрасный и закваска по вашим рекомендациям! А вот пшеничная так мне и не далась. Перепробовала уже 10 способов.
Очень вкусный ржаной хлеб! Рецепт лёгкий, без заморочек 😊. Пеку постоянно, очень нравиться. Елена спасибо вам за ваши видео. Почерпнула много полезного для себя. До этого пыталась испечь хлеб по другим рецептам, всё не то. Ваш рецепт самый лучший! Ещё пеку пшеничный хлеб, тоже очень вкусный!
Спасибо ОГРОМНОЕ ❤️🌹 за обратную связь
Хлебушек очень вкусный, но на мою семью буханочка маленькая, а как увеличить не знаю. Понимаю, количество муки, воды увеличил в 2 - 3 раза, а как быть с опарой? - не знаю на сколько увеличить. Подскажите, пожалуйста, как увеличить рецепт на две формы Л-7. Спасибо заранее.
И опару в 2 раза увеличить нужно. Нарастите закваску при комнатной температуре, она быстро поднимется
@@SHEfDoma Спасибо от всей души! А хлебушек, это сказка. Не дали ему полностью остыть, постоял часа четыре и понеслась, кто с маслом и чесноком, кто с салом и чесноком, короче на утро осталось две - три краюхи. Спасибо Вам за рецепт, за подсказки, за Вашу доброту. Жаль у меня только одна такая форма, а Л - 7 три штуки, я думаю в них тоже получится. Всего Вам доброго и удачи во всём. С уважением.
@@SHEfDoma Здравствуйте Елена! Я кожей чувствую, что надоел Вам хуже горькой редьки, у меня опять вопрос об увеличении рецепта у два раза. За ржаной хлебушек Вы мне подсказали, а как быть с другими рецептами, пшенично ржаной, пшеничный цельно зерновой, закваску тоже умножать на два? Вот этот рецепт: РЖАНАЯ ЗАКВАСКА:
• 60-75 г воды
• 20 г материнской ржаной закваски
• 75 г ржаной обдирной муки
ТЕСТО:
• Вся ржаная закваска
• 270 г воды
• 10 г соли
• 10 г семян тмина
• 425 г пшеничной муки в/с
Вес теста: 870-880 г Всё увеличивать у два раза? Великодушно прошу, простите меня за назойливость. Заранее Вам спасибо, с уважением Михаил.
Здравствуйте, Елена!
Спасибо вам и за закваску, и за ржаной хлеб! С вами у меня всё получилось!
Всех благ вам!
🙏🌹❤️
Елена, огромное спасибо за этот рецепт. Готовилась к "исполнению" чуть ли не год - душили сомнения прлучится ли? Какой же вкусный получился хлебушек 😋. Правда расстаивался почти 5 часов. Закваску выращивала тоже по Вашему рецепту. Мир Вашему дому
❤️🙏🌹
Здравствуйте. Очень просто и понятно. Перекопала весь интернет. Ваш рецепт самый понятный, легко слушается. Первый раз буду печь хлеб. Надеюсь что получится! Спасибо большое. Удачи вашему каналу. Подписалась и поставила лайк!
Спасибо ОГРОМНОЕ ❤️🌹. Будут вопросы, пишите
По количеству соли: десертная ложка - это средняя между чайной и столовой. А в рецепте, вероятнее всего используется кофейная ложечка (раз Елена прописывает на самом видео, что её эта "десертная" ложка = 1/2 чайной) 🤝
Большое спасибо за рецепт закваски и хлеба! Перешла по ссылке когда получидась закваска, теперь испекла хлеб.Завтра буду пробовать, так как уже ночь, не дождусь пока созреет😂 дополню отзыв утром, мне кажется все получилось!!!
Доброе утро! Хлеб получился липковат, хотя расстраивался где-то 4 часа( у нас прохладно) , расстоялся я считаю до максимума.Но все равно, этот аромат и вкус никогда не сравнится с магазинным! Буду пробовать и другие рецепты, но ваш для меня - первооткрыватель, спасибо!
Сегодня попробовали хлебушек, ну просто очень вкусный!! Огромное спасибо за рецепт. Мы живём в Германии и удивить вкусным хлебом тяжело- потому что хлебные изделия очень хорошие здесь. Но Елена- этот хлеб размели сразу же за завтраком😊😊 а немецкие булки остались лежать😂 надо сказать, что ваше видео настолько понятно и просто-что не составило труда выпечь такой хороший хлеб. Немецкие рецепты с такими заморочками- а ваш просто супер. Остаюсь вашим верным абонементщиком☘️☘️
Спасибо ОГРОМНОЕ!!! Это высшая похвала для меня ❤🌹❤
Спасибо за рецепт🌹 испекла отлично ц/з не было я на ржаной обширной и замечательно✨😍 спасибо!! Благославит вас Господь 🌹🌹🌹
🌹🙏❤️
Елена, очень бы хотелось больше рецептов хлеба, булочек, пирогов именно на Закваске!!! Буду очень ждать 😢
Получился правда очень вкусный хлеб. Спасибо
Добрый вечер!
Спешу поделиться радостью!
Впервые по вашему рецепту пеку хлебушек на закваске,сейчас23.30 жду не дождусь когда испечется мой первенец!
Но по запаху чувствую,что это шедевр!
Спасибо за рецепт и подробное описание приготовления!
Пытаюсь вложить мое фото хлебушка,но не знаю как сделать...
Красавчик получается!
Спасибо!
Спасибо огромное ❤️🌹. Это для меня высшая похвала! Здесь фото нельзя прикрепить, но можно в Инстаграм тэгнуть shefdomablog
я вообще купила молочную закваску в магазине и дрожжи добавила тоже вкусно вышло ))
Я тоже слегка маньячу в этом плане. У меня полуторогодовой опыт выпечки, опыт успешный - за эти полтора года я ни разу не покупала казённый хлеб. Ни белый, ни чёрный, хотя пеку только ржаной по типу Бородинского, с добавлением ржаного солода, тмина и кориандра. Но когда попробовала замесить строго по рецепту - с заваркой части муки с солодом, случился облом, тесто плохо подошло, сколько ни стояло.
Думаю, дело в закваске, слабовата. Так что Ваш опыт подкормки и хранения закваски мне очень кстати.
Спасибо за отличный рецепт! Пеку по нему уже 4 месяц. Единственное, подниматься опару и готовое тесто ставлю на кастрюлю с горячей водой. Процесс проходит намного быстрее и в итоге хлеб получается менее кислым. И еще кладу 1ст ложку мёда или 2ч/л сахара
Спасибо. Меня смущал кислый вкус ржаного хлеба, домашние не любят. Значит надо ускорять подьем? Вчера только пекла подовый, чисто ржаной, очень долго подьем ждала, в рультате лепешка получилась, 2,5 см высотой и с кислинкой🤦♀️Теперь в форме надо попробовать, сегодня получу с ОЗОНА.
Чтобы убрать кислинку(это может быть из-за особенностей муки или из-за того, что закваска перекисает), добавьте в тесто соду на кончике ножа
Елена, спасибо за рецепт! Делаю по вашему рецепту, всё отлично получается. Хочу поделиться своими приемом: мне сперва в хлебе не очень нравилось липкий мякиш, но я с этим справился- добавляю в опару кислое тесто с прошлой выпечки в объеме 50% от веса выпекаемого хлеба, опара при этом набирает необходимую кислотность (ферменты b амилазы хорошо разбивают крахмал на сахара) и липкость мякиша уходит, даже нож не пачкается,ну и вкус хлеба тоже интереснее получается.
Забыл добавить,что после замеса теста я даю ему час отстояться и затем делаю отбор теста в том же объеме,который я внёс на стадии опары и после этого раскладываю по формам для выпечки.э примерно на час.
@@ThePavel01 здравствуйте. Спасибо! это погрешность муки, возможно она сделана из проросшего зерна, на производстве это считается браком. У меня мякиш не липкий. Спасибо за ваш опыт!
@@SHEfDoma спасибо Елена! Действительно это скорее всего из за муки. Есть такое понятие как сахарообразующая способность муки. У вас,видимо, в муке содержится много ферментов амилазы (a b амилаза) и они легко расщепляют крахмал на сахар для питания МКБ, которые в свою очередь закисляют тесто, а у меня мука,видимо, с меньшим содержанием ферментов амилазы и соответственно мякиш липкий получался.
@@ThePavel01 00
@@SHEfDoma Елена,добрый вечер! У вас потрясающий канал!Нам в России обещают на днях отключить Ютуб.У вас нет другой площадки где можно посмотреть все ваши видеорецепты?
Да пекла хлеб на закваске черный, оч вкусный получается,долго лежит. А аромат при выпечке полон дом..именно ржаной вкусняшка!!!
Спасибо большое за Ваш труд!!! И закваска и хлебушек получились с первого раза)
Значит так, пришел сюда после того как вывел закваску, а потом по этому рецепту испёк хлеб... Правда не чисто ржаной, а 50/ 50 с цельнозерновой пшеничной.
Отвечаю, хлеб божественный, вкусный, это бомба!
Спасибо вам за ваш труд.
Лайки давно стоят, теперь и подписка. Простите, сначала проверяю, потом подписываюсь❤
Так эта ваша заслуга а не блогера. Если бы вы не добавили Ц\З муку пшеничную 50/50, у вас хлеб не получился бы. Потому что ржаной хлеб на закваске подготавливают за сутки раньше. Новенькие хозяюшки могут и не знать. А профессионалы знают., что бородинский хлеб так быстро не готовится. А блогеру за обман много, много 👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎Не обманывайте людей!!!👎👎👎👎
Здравствуйте, спасибо за видео! С вами не страшно начинать печь хлеб дома!
❤️🌹
Я испекла этот хлебушек. Какой же он вкусный! С магазинным не сравнить. Мякиш обалденный получился, на подъёме хлеб стоял 4 часа. Я даже не знаю, какой мне больше хлеб понравился, этот или Дарницкий. Дарницкий тоже пекла уже не один раз. Они оба вкусные. Елена, спасибо за рецепт.
Я очень очень рада! Вам спасибо за обратную связь!🌹❤
Лена, спасибо большое за хлебные рецепты. Пеку только по твоим, хотя долго перебирала другие. Твои самые оптимальные и самые вкусные. Закваска повзрослела, стала очень активная. Приятный процесс, оказывается, выпекать домашний хлеб. Домочадцы оценили. Спасибо!!!
Спасибо большое 🌹❤️
Пеку этот хлебушек сейчас, на Вашей заквасочке, подошел и правда за пару часов, вот что значит наша сильная красавица! Спасибо Вам за наш хлебушек, ведь благодаря Вам я решилась вывести закваску (и уже сестра тоже вдохновилась, у нее 6й день закваске)
Супер! Вы молодец!! ❤️🌹
@@SHEfDoma спасибо 😊
Попробовали, очень нежный пористый воздушный мякиш, не смотря что ржаной да еще и цз! Спасибо, волшебный хлебушек! ❤
Леночка,спасибо огромное за рецепт!!!!Очень вкусный хлебушек получился,и совсем нехлопотный!От рецепта не отступала,соблюла все,вплоть до температурных режимов и времени выпечки.Единственное,замешивала не рукой,а просто ложкой.Сейчас у остывшего хлебушка отрезала горбушку-очень вкусный хлеб!Спасибо!По времени,получилось 3 часа опара стояла,и 3 часа тесто в форме,выпечка как и у Вас.Но временной режим расстойки будет,конечно,у всех разный.
Супер! Вы молодец🌹❤️👍
Два раза делала, и выкинула, хлеб был внутри очень влажный. Потом поменяла муку и ура!!!, Получился! Очень вкусный! Спасибо за рецепт, Елена!
Да, к сожалению с мукой иногда не везет. Вы молодец! Не бросили пробовать👍👍👍
Обожаю ваши рецепты. Адаптировала рецепт для хлебопечки!
👍👍👍❤️❤️❤️🌹🌹🌹
Напишите как делать в хлебопечке пожалуйста
Ленуся, второй год пеку хлебушек по вашему рецепту, хлебушек чудо! Спасибо, очень всё просто, без заморочек! Вы умница!👍🌺
🙏❤️🌹
Чётко,коротко ,ясно и очень доступно ! Спасибо Леночка !
Подсела на ваш канал , закваска получилась сразу 🥰
Спасибо огромное ❤🌹
У меня получилось!!!!! 😊😊😊😊 вчера первый раз испекла хлеб на закваске, получился плотнее чем магазинный, ео думаю это из-за цельнозерновой муки и еще неокрепшей закваски. Хлеб очень вкусный! Спасибо огромное!
Спасибо огромное за рецепт хлебушка!!! Только теперь жду с нетерпением рецепт закваски.💐у вас все рецепты очень доступные и понятные!
Спасибо! Обязательно сниму такое видео. Похоже придется поторопиться с ним😁
Спасибо Елена .Вы прекрасны в своем описании процеса почему сегодня я Вас первый раз услышала мне это очень итересно
Спасибо большое 🌹❤. Здоровья вам
@@SHEfDoma Огромное спасибо вы тоже будте здоровы .
Самый толковый рецепт.спасибо
Спасибо огромное! Закваска работает☺️Хлеб вкусный! Я ещё семечки разные добавляю!
👍👍👍🌹❤️
И закваска и хлебушек получились с первого раза! Мой первый в жизни хлеб был просто восхитителен, теперь я действительно уже не хочу магазинный :). Съели за 1 присест весь кирпичик. Спасибо за труд! Хотелось бы видео о хлебе с добавками (семечки, тмин, может даже мясо?), как именно ведет себя тесто с добавками. И про блинчики с оладьями на остатках закваски, у меня получилось не очень.
Спасибо огромное, что делитесь своим успехом! Хорошо, сниму такое видео. Здоровья Вам🌹❤
Блинчики на ржаной закваске сделала, домашние не оценили, иного выкинула, еще и с творогом(так как делала в воскоесение перед потом). Сын сказал не экспериментировать, а делать как раньше🤷♀️
Я тоже так же думала, что это тяжело. Но оказалось легко и увлекательно. И хлеб действительно, самый вкусный. Если добавить подслащеный соевый соус, то вкус получается как Бородинский, да еще добавить зерна кинзы.
Добрый день, скажите пожалуйста, как вы делаете с соевым соусом. Если можно, сколько граммов.
Приготовила ржаную закваску по вашему методу . Получилась классная закваска , до этого делала не получилась может мука была плохая , теперь буду пробовать печь хлеб .
Супер! Вы молодец!👍👍👍 Удачи!
Испекла этот хлеб на ржаной обдирной муке Рязаночка. Разрезала примерно через 13 часов. Мякиш немного прилипал к ножу. Меня это расстроило. Начитавшись комментариев я подумала, что что-то не так с мукой. А когда стала резать дальше, уже через 24 часа, уже к ножу ничего не прилипало. В каком-то видео я услышала, что ржаной хлеб нужно разрезать через 24 часа. Так что не спешите, дайте мякишу достаточно времени на созревание прежде чем выбрасывать муку!
Спасибо за совет, а то у нас в магазинах вообще нет ржаной цельнозерновой, только обдирная "Рязаночка".
@@Елена-к1с3к Рада, что комментарий оказался полезен! :-)
Спасибо вам , по вашему рецепту сделала ржаную закваску. Получилась классная, так вкусно пахнет. Сегодня буду заморачиваться с хлебом🥰, но ведь это так классно. Счастья вам и много, много удачи во всем вашем добром.
Спасибо огромное ❤️🌹
Спасибо.
P.S.: голос такой тёплый)
Хлеб вкуснейший!! И закваску новую сделала по вашему видео!! Спасибо!!
Умница, Елена. Спасибо большое. У Вас прекрасные рецепты. Расскажите пожалуйста более подробно о закваске - как её сделать и как хранить разные закваски. Спасибо.
спасибо огромное, сделаю
SHEf Doma да да Леночка пожалуйста про закваску - очень очень нужно!!!
Спасибо Вам огромное за рецепт. Многое перепробовала, но этот хлеб самый вкусный!
❤️🌹
Я опару не делаю а сразу размешиваю и все супер 🙌🏿 класс
Без опары? Странно.
Верочка, напишите, пожалуйста, поподробнее! 🌹то есть вы муку смешиваете с закваской и сколько выдерживаете? Какую муку вы используете? Спасибо!
@@yevapanukhnyk2598Я перемалываю зерна ржи и перемешиваю с закваской вечером и до утра
И утром перелаживаю в форму и тесто быстро поднимается!
Люблю без сахара, постное!!!! Благодарю вас!!!!!
Четко, лаконично. Молодец. Я самогон делаю только на диких дрожжах, надо и хлеб такой же попробовать))
А где видео-рецепт самогона?
@@ТатьянаГорицвет в инете полно. На ноумдистилер гляньте
Хоумдистиллер
@@Добрый.308 Сначала я захотела сделать квас домашний бездрожжевой. Посмотрела, а там нужна закваска.Ну хорошо, буду смотреть про закваску. Но пока до конца видео досмотрела у меня от расчетов голова опухла, в глазах потемнело,буквально ум за разум зашел. Может думаю надо с самогону начать? Ну хоть где то и в чем то должна ж я понять что там с этими живыми дрожжами происходит. А если от самогону закваска останется, то квас я как нибудь замешаю и хлеб испеку.
@@ТатьянаГорицвет комплексный подход))
Огромное Вам спасибо, Елена! Ваш опыт просто бесценный!
🌹🙏❤️
У вас такой красивый голос, можно книги озвучивать )
Snova ispiekla!Ja padsiela na vashy hlieba 😀Ocien ocien vkusna!Nu tolka mnie nie ocien padnielos,no vkus👍Pazalusta sdielaitie Pa bolshie receptov hlieba na zakvaskie,tak Kak ja tolka tak pieku.Spasyba❤️
Вот же повезло мужику с такой женой!
Вообще-то хлеб печь - мужское дело.
Я только обнаружила этот рецепт, испекла вчера хлеб, всё по рецепту. Закваска сильная, хлеб пропёкся но опал немного в середине (как в видео), передержала его на ферментации видимо). Хлеб получился липкий (разрезала на следующий день) и горьковатый почему-то, хотя мука свежая. Пойдёт птичкам, если съедят. Жаль.
Лена добрый вечер!!! Подскажите пожалуйста я муку молю сама из зерна, дома на единичке получается мелкого помола мука, мне муку надо просеивать или нет? У меня на высоких температурах хлеб очень сильно горит, очень сильно тёмная корочка как чёрная, на какую температуру мне тогда поставить. Спасибо!!!
Добрый. Думаю, просеивать не надо. Цз мука сама по себе с крупными кусочками отрубей, так что нормально.
Я бы температуру не уменьшала, а накрыла бы хлеб фольгой, но не в контакт (иначе прилипнет), а как куполом. А когда температуру понизите, можно фольгу убрать.
Ну или попробуйте только 10 мин.держать при самой высокой температуре (без фольги). Здесь главное, чтобы пропеклось, нужно по духовке смотреть.
@@SHEfDoma спасибо огромное! а подскажите а мёд положить можно? Лена обычно в хлеб мёд или сахар кладут и по поводу воды из под крана я не поняла техническую воду что ли из под крана берёте? Спасибо!!!
@@НаталиБабёнышева-в5н с медом не пеку, подсказать не смогу.
А вода из-под крана везде течет разная, но не используйте кипяченую воду, она мертвая, лучше отстоявшуюся, в крайнем случае фильтрованную.
Испекла хлебушек по вашему рецепту, только вместо ц/з ржаной муки использовала ржаную обдирную. Хлебушек получился очень вкусным, с хрустящей корочкой и приятным медовым ароматом..?! Спасибо Вам большое за этот рецепт, забрала его себе в копилочку! Ну, и конечно же лайк и подписка!
👍🌹❤️
@@SHEfDoma забыла отметить, что хлебушек на закваске я пекла впервые!))
@@Elena-jy3fr супер!
Что-то с закваской не сходится- 30+120+120=270 гр. В опару кладём всю закваску за минусом 30 гр получается 270-30 240 гр, а вы пишите и говорите 150 гр. Я что-то не так понял?
Она говорила в опару 150 грамм воды
Ух ты, газастенький какой, ну промолчал бы😊
Будьте внимательны. Изначально было 180г закваски. Оттуда 150 на опару, а оставшиеся 30 для следующего раза. Эти 30г подкормили 120г воды и 120г муки.
Спасибо, Елена, вывела по вашему рецепту закваску. Получилось чуть дольше, потому что после 2-го дня закваска никак не поднималась. Я ее кормила дня три, пока она наконец не запузырилась. НО в холодильнике она всходить никак не хочет. Перед выпечкой оставляю ее при комнатной температуре. С цельнозерновой ржаной мукой на подъем опары у меня уходит не менее 4-4,5 часов, а на расстойку - минимум 3 часа. Но хлеб получается вкусный. Спасибо за рецепт.
Спасибо огромное 🙏❤️. А какая температура в холодильнике? Должна быть не ниже 4 С, иначе она спит, хотя у некоторых и при 4С тоже спит, так бывает. Главное, что после холодильника просыпается. Это можно обернуть себе в плюс, реже кормить нужно. А расстойку опары и хлеба можно делать в духовке при включенной лампочке, там быстрее процесс идёт, температура около 30-32С
@@SHEfDoma Елена, я раньше видела у вас рецепт пшеничного хлеба на ржаной закваске, а сейчас не могу найти. Как найти?
Вот здесь 2 рецепта
ua-cam.com/video/NgjDfgTZ1yc/v-deo.html
ua-cam.com/video/YramNAk_0kA/v-deo.html
Лен можно попросить рецепт вкусного батона к Вашей колбаске
Ну просто огромное спасибо! Представляю какая вкуснотища!!!
как по мне тесто не выброжено. одной расстойки мало
Правильно! По этому надо вымешивать тесто 2 раза...и не липкий и пропекается лучше.
Сегодня испекла ржаной хлеб на закваске по вашему рецепту. Давно искала такой, булочка получилась очень красивая, хорошо поднялась, сейчас отстаивается, на вкус пока не знаю как получилась, но выглядит очень аппетитно! Большое спасибо! 🌹
❤️🌹🙏 буду ждать новостей как на вкус хлебушек
@@SHEfDoma вкус великолепный, настоящий ржаной, отстоялся за три часа, не выдержала разрезала его, хорошо пропёкся, в разрезе точно такой же, как у вас на видео.
Благодарю вас от всей души за рецепт! Я поняла, что успех зависит от закваски, а она у меня хорошо вызрела, и очень сильная! В следующий раз хочу добавить в хлеб мёда, думаю, что ржаной вкус в сочетании с мёдом будет прекрасным! Желаю всем отличного настроения и богатого стола! ☕🍞
Супер! Я очень рада! Вы молодец! Вкусного вам хлебушка ❤️🌹🙏
сегодня испекла хлеб по вашему рецепту из закваски по вашему рецепту и он получился у меня с первого раза! вкусный)) но вот опара у меня поднималась 8 часов, а заготовки хлеба на расстойке стояли 3-4 часа, это капец, я закончила печь в 5 утра))) но оно точно стоило того, благодарю! теперь буду выводить пшеничную закваску и печь пшеничный хлеб по вашему рецепту
Покормите закваску пару раз при комнатной температуре, пусть силу наберёт, она будет быстрее поднимать опару и хлеб
@@SHEfDoma в смысле держать не в холодильнике, а при комнатной температуре на протяжении 2х кормлений? кормлю я её 1:4:4 каждые 3 дня
Да при комнатной температуре и кормите ее сразу по достижении пика
Благодарю сердечно. По вашим видео вырастила сильную закваску, с третьего раза получилось и пеку хлеб ржаной тоже по вашему видео. Отменно и вкусно. Со второго раза поулчилось). Мякиш получается немного приставучим к ножу. Но вкус хороший. Не знаю как получилось отодрать от пекарской бумаги закваску, которая пошла на сушку, у меня получается только с полиэтилена отодрать. Хлебушек вкусный.
Спасибо огромное. Мякиш может быть влажным из-за муки из проросшего зерна - лучше поменять. Или мука слишком влажная, чуть меньше воды добавляйте, но не слишком мало, иначе верхушка трескаться будет.
А бумага нужна термостойкая, которая выдерживает нагрев свыше 220С, на упаковке пишут эту информацию.
@@SHEfDoma Спасибо за ответ. Поняла, что надо приноровиться с количеством воды. Будем экспериментировать. Эх, прочитать бы комментарий ранее, сейчас поставила хлебушек с другой мукой, но воды побольше добавила)))... Маньячим)!
Благодарю за рецепт! Закваска супер ! Все получилось. Хлеб душевный !
Спасибо огромное за рецепт!Ждем рецептик с закваской!Рецептов много,но Ваши очень удачные,поэтому хотелось-бы именно Ваш рецептик!
Спасибо огромное ❤️. Сниму видео про закваску.
Спасибочки очень вкусно получилось.
Вас очень приятно слушать и смотреть )
Спасибо большое!
Здравствуйте, Елена. Вывела закваску и испекла хлеб по Вашему рецепту. Очень вкусный хлеб получился. Спасибо)
Здравствуйте. Спасибо огромное за обратную связь ❤️🌹
Здравствуйте, Елена,пекла хлеб по вашему рецепту из цельнозерновой муки ржаной получилось не плохо,но немного липнет хлеб при сминании и нарезке, спасибо большое за рецепт
Здравствуйте. Духовки разные, возможно вам нужно увеличить время выпечки
Спасибо Елена
спасибо за рецепт, хлебушек получается всегда супер
Замечательный рецепт!!! Спасибо!!
Спасибо! Очень хороший рецепт. Делаю точно по рецепту, выходит сказочный, ноздрятый хлебушек. Мы уже не покупаем, а делаем сами. Спасибо за красотку.
Спасибо за ваш труд, вы тоже красотка!
Спасибо ОГРОМНОЕ ❤️🌹! Приятного аппетита!
Мне понравился рецепт, буду печь, спасибо большое, удачи вам и процветания!
Спасибо ОГРОМНОЕ ❤️🌹
Огромное спасибо! Умно. четко,настояшая передача опыта от всего сердца.Шапо! Не понятен один момент-когда хлеб уже остыл, вы говорите -Не давайте хлебу настаиваиться, чтобы не провалилась верхняя корочка.Обьясните пожалуста, что имеете ввиду!Шалом Вашему дому!
Спасибо большое! Не когда хлеб остыл, а еще до выпечки - на расстойке
@@SHEfDoma Спасибо! Имеется ввиду, что когда тесто уже заложенно форму для выпечки ,не давать ему там долго находиться?Но мы ждем, когда тесто подниматься в полтора -два раза.Правильно?
@@ariktcibulsky4685 все правильно
Спасибо вам! За закваску и за рецепт!
Первый мой хлеб!
Всё очень вкусно и ароматно. Не выдержали и пробовал через час после остывания))
Потрясающе Елена !!! Спасибо большое !!!
Спасибо, очень хороший рецепт!
Очень хороший рецепт👍
Спасибо за рецепт. Просто и понятно. С нетерпением жду когда остынет, что бы попробовать. Но пахнет просто нереально вкусно.
❤️🌹👍