Bıçaklar hakkında çok bilgili değilsiniz maalesef. Bıçaklar da toplam 4 sınıf bıçak çeliği kullanılır. Sırasıyla 1. Paslanmaz çelikler 2. Yarı paslanmaz çelikler. 3. Karbon çelikleri (paslanir çelikler) 4. Toz metal yada sıvı metal çelikler. Alman ekolü çoğunlukla paslanmaz çelik kullanır. Sertlik derecesi N 690 paslanmaz çelik te en yüksek seviye de olur. 60 hrc gibi. Japon ekolü karbon çelikleri ni kullanır. Çabuk paslanir kuru ve hafif yağlı bırakılır. Sertlikleri en yüksek çelikler bunlardır desek yeridir. 65 hrc civarı sertlik derecesindedir. Ama bu bıçakları Türkiye de bileyleyecek taş bulmak zordur. Yurt dışından yüksek fiyatlara bulunabilir. Aynı şey masat içinde geçerlidir. Bu konuda söylenecek çok şey var ama bu mecra uygun değil. Ama UA-cam da "Bıçaklar ve ekipmanlar"kanalının videolarını izleyebilirsiniz. Not: paslanmaz çelikler elde dövme ve ısıl işleme tabi tutulamazlar.(vakum altında isıl işlem yapılır)
Evet çok bilgili değilim, zaten yazdığınız kadar teknik bilgiyi ya da daha fazlasıni normal bir insanın bilmesine gerek de yoktur. Bıçağın fiziksel durumunu, kimyasal bağları vs yemek yapmak için de önemli değil. Gene de yorumunuz için teşekkür ederim.
Bıçaklar hakkında çok bilgili değilsiniz maalesef.
Bıçaklar da toplam 4 sınıf bıçak çeliği kullanılır. Sırasıyla
1. Paslanmaz çelikler
2. Yarı paslanmaz çelikler.
3. Karbon çelikleri (paslanir çelikler)
4. Toz metal yada sıvı metal çelikler.
Alman ekolü çoğunlukla paslanmaz çelik kullanır. Sertlik derecesi N 690 paslanmaz çelik te en yüksek seviye de olur. 60 hrc gibi.
Japon ekolü karbon çelikleri ni kullanır. Çabuk paslanir kuru ve hafif yağlı bırakılır. Sertlikleri en yüksek çelikler bunlardır desek yeridir. 65 hrc civarı sertlik derecesindedir. Ama bu bıçakları Türkiye de bileyleyecek taş bulmak zordur. Yurt dışından yüksek fiyatlara bulunabilir. Aynı şey masat içinde geçerlidir.
Bu konuda söylenecek çok şey var ama bu mecra uygun değil.
Ama UA-cam da "Bıçaklar ve ekipmanlar"kanalının videolarını izleyebilirsiniz.
Not: paslanmaz çelikler elde dövme ve ısıl işleme tabi tutulamazlar.(vakum altında isıl işlem yapılır)
Evet çok bilgili değilim, zaten yazdığınız kadar teknik bilgiyi ya da daha fazlasıni normal bir insanın bilmesine gerek de yoktur. Bıçağın fiziksel durumunu, kimyasal bağları vs yemek yapmak için de önemli değil. Gene de yorumunuz için teşekkür ederim.
@@haydibeylermutfaga Tam olarak size katılıyorum ama nazik cevabınız için teşekkür ederim.
Bıçakların isimlerini paylaşabilir misiniz internetten bakmak için
İsimleri derken markalari mi?
@@haydibeylermutfaga evet
@@schaben19 marka vermek istemem pek ama fikir olsun diye; Victorinox ve Karaca oradakiler.