🥖 PAN de MASA MADRE (PASO a PASO) 🥖
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- Опубліковано 22 сер 2020
- 𝐃𝐞𝐬𝐜𝐚𝐫𝐠𝐚 𝐞𝐥 𝐏𝐃𝐅 𝐜𝐨𝐧 𝐭𝐨𝐝𝐨𝐬 𝐥𝐨𝐬 𝐩𝐚𝐬𝐨𝐬: docs.google.com/uc?export=dow...
Ingredientes:
- 946 g de harina panadera.
- 308 g de masa madre.
- 650 g de agua templada.
- 20 g de sal.
*Receta para dos panes.
ENLACES:
🥖 Curso Recetas Dulces con MM: bit.ly/RecetasDulcesMM
🥖 Curso Panes Caseros SIN GLUTEN: bit.ly/PanesCaserosSinGluten
🥖 Facebook: / latamicera
🥖 Instagram: / latamicera
latamicera.com/
Por fin gracias a Dios en contre un canal que me enseña con muchas paciencia y paso por paso Exelente maestra
Excelente que riquísimos se ven desde argentina , esos con un jamón crudo palta y rokefor haces unas brusquetas de la p... madre ajjaaja felicitación
Felicidades me fascinó la receta
Muchísimas gracias :D esperamos de corazón que te sea de gran utilidad. ¡Un fuerte abrazo!
Gracias Excelente!!!!
Gracias a ti :D ¡un fuerte abrazo!
Una Rosca navideña con masa madre por favor 😊
Buenas tardes, me encantó el video cuando realiza los pliegues la deja a temperatura ambiente o se va al refrigerador?
Ojalá y me pueda responder, muchas gracias
Maravilloso el. Video muchas Gracias por la explicacion
Muchas gracias a ti por rl interés :D esperamos de todo corazón que puedas replicar la receta en casa. ¡Saludos!
Me encantó tu manera de explicar, te descubrí por instagram... los voy a hacer
Hola Nora. ¡Muchas gracias! Sigue adelante con las recetas, y si tienes cualquier duda estamos aquí :D ¡un abrazo grande!
Hola, lindos panes, una consulta el horno pre calentas y las ollas?, Me parecio que las ollas no se pre calentaron.
Hola buenas noche muy bueno tu canal .mi pregunta es cuanto tiempo dura un pan .y cual seria la manera para qe se mantenga una vez cocido porfavor muchas gracias
Hola Génesis, muchas gracias. La duración dependerá del clima. En promedio, antes de que se endurezca, la duración es de 7 días. A mí me gusta conservarlos dentro de una bolsa de papel, y ésta a su vez dentro de una bolsa de tela. Si no tienes una bolsa de tela, puedes usar una de plástico. El pan debe estar a temperatura ambiente (nunca en el refrigerador, pues se seca). Te recomiendo cortar la pieza en rodajas y darles una calentada leve antes de comerlas (quedan como en el primer día). Existe también la posibilidad de congelar el pan en rebanadas dentro de un ziploc, y con ello te puede durar mucho tiempo. Espero haberte ayudado, un abrazo gigante :)
Hola me gustó tu vídeo mi pregunta es
Tengo una masa madre hecho solo con harina panadera y veo en tu vídeo q tu la refresca con un mix de harina tiene alguna repercusión a la hora de hacer mi pan
Hola, a este pan se le puede agregar esencia, por ejemplo de mantequilla?
Hola feliz noche! Espero esté bien. excelente quedan muy bien ! Quería saber si va frío de la nevera directo al horno o lo dejo primero a temperatura ambiente y luego al horno ?
Hola Aníbal. Con 10 minutos entre que lo sacas y lo metes al horno bastará. Toma en cuenta que en esos 10 min de espera, deberás colocar el pan en la cacerola y hacerle el corte :D
@@latamicera3151 Excelente muchas gracias. Un gran abrazo
Si
Probare
Hola buenas noches. Que tipo de arina usaste, como se llama? Gracias, esta genial el vídeo
¡Hola! Utilicé una harina panadera o harina 000, como la llaman en otros países. Es especial para hacer este tipo de preparaciones. Podrías conseguirla en tiendas de insumos de panadería y pastelería 🙂 espero haberte ayudado, ¡un abrazo!
excelente, solo una pregunta que tiempo dejas las masas a temp ambiente luego que las sacas de la nevera? no las dejas levar otro rato??
Hola Roberto. Yo intento hornearlos apenas los saco de la nevera, ya que si no, cabe la posibilidad de que el pan se sobrefermente. No es necesario que se tempere. Puedes hornear el pan, no bien retirado de la nevera. Espero haberte ayudado, saludos!!!
Hola, como esta, me encanto el video, pero dígame como hago la masa madre?
Hola Bilma, gracias por tu comentario. El primer video del curso es sobre cómo hacer tu MM desde 0. Te envío aquí el link: ua-cam.com/video/KelivRQm0Lo/v-deo.html un abrazo enorme :D
Hola @latamicerA. Cuando dices "24 horas " te refieres al total de tiempo desde que empezaste?
Hola, respondiendo a tu pregunta: no, me refiero a 24 horas desde que la masa ingresa a la refri para la fermentación larga :)
@@latamicera3151 entonces no sólo está 12 horas, sino 24?. Debe ser así, o es opcional?. Gracias por responder.
@@laurayiscelaguillenbenitez1755 hola! es opcional el tiempo en refri :) yo recomiendo a partir de 12 horas para que el pan adquiera cualidades nutritivas y organolépticas (sabor, aromas, color). A mi me gusta 24 horas, es lo ideal para mi ;) Éxitos!
Una consulta, puedo dejar un poco de masa madre para continuar el proximo fermento? O debo utilizar toda la masa?
@maria gabriela galvan aguero, hola! Lo que comentas es incluso lo ideal: dejar un poco de masa madre refrescada para nuestro siguiente pan. Esto nos asegura una masa madre fresca y bien alimentada cada semana o cada vez que hagas pan. Muchas gracias por tu comentario :D
Si tiene una máquina de puede usar para amasar o debe ser a mano rigurosamente?
Hola Yuri, puede ser a máquina también 🙂 no hay problema.
Buenas quería saber el tipo de harina para la masa madre ? Y como bajas la acidez de la masa madre antes de hacer el pan ya que tuve ese inconveniente. Gracias y genial el video !!
Hola @Jorge Ramos. Respecto a tu primera pregunta, en Perú utilizamos la harina llamada "harina panadera"; en otros países se le conoce como "harina 000". Sobre cómo bajar la acidez, te sugerimos que le hagas a tu masa madre al menos dos refrescos en proporción 1:2:2 (uno masa madre, 2 harina y 2 agua). Esperamos haberte ayudado :D ¡muchas gracias por tu comentario!
@@latamicera3151 muchas gracias empecé en junio mi masa madre y aún sigo practicando. Me sirvió mucho !! Gracias !! Saludos desde Argentina! !
@@jorgeramos4094 gracias a ti por escribirnos :D
Hola yo tengo masa madre en la refrigeradora puedo usar esa directamente ?
Hola Cinthia! es recomendable hacerle al menos dos refrescos para que esté bien activa antes de hacer el pan, lo enseñamos en nuestro video "Como utilizar tu masa madre" :) saludos!
Hola señora @latamicera, he realizado su receta 3 veces, me sale gomoso y pesado. La última vez viendo sus videos y recomendaciones nuevamente una y otra vez. Tomé precauciones con temperatura del horno, cantidad de agua, tipo d harina. y nada. No me sale, que mas podría ser. Abre olluelos crece un poco, pero sale pesado y como gomoso adentro. Húmedo. Gracias si me podrías ayudar. Éxitos, saludos
Hola Dalia! por lo me cuentas parece muy probable que la masa madre no esté fermentando correctamente. Preparaste tu masa madre de 0 con las indicaciones de nuestro video? cómo la ves cuando la alimentas antes de hacer el pan? Me cuentas!
@@latamicera3151 hola. La masa madre la hice con su tutorial, la misma crece bien hasta burbujear, tres o cuatro veces su tamaño. 😭😭😭
@@daliadono1002 sigue el tip que te enviamos por instagram de añadir menos agua para hacer el pan :D ¡nos cuentas!
Hola! Una consulta me podrías decir en donde compro esa "Olla" para hornear?
Hola, un gusto saludarte. La adquirí en una de las tiendas de Tottus, aquí en Lima. La verdad, no sé si seguirán vendiendo este mismo modelo, pero en supermercados similares tienen otros muy parecidos e igual de útiles :)
Hola buenas noches. Por qué me queda demasiado dura la corteza y por dentro masudo, que estoy haciendo mal? Ojalá me puedas a. Saludos
Hola Jorge! por el resultado parece ser que al pan le faltara un poco de hidratación, hay harinas que absorben más agua que otras, ese podría ser tu caso. Igual, si puedes cuéntame cómo has hecho el proceso y cuál es aprox la temperatura de tu cocina, según ello podría darte un alcance más certero. Abrazo!
Yo encontré una reseta para hacer este pan , más fácil y en menos tiempo, y me queda perfecto se llama, resetas que funcionan ,, es lo más fácil que encontré, todos los demás vídeos hablan mucho y el proceso demasiado largo y viene quedando lo mismo
Pero y la del bote de vidrrio en q momento la preparaste?
Hola. Veo que eres nueva en esto :) te dejo el siguiente video en el que se explica paso a paso cómo hacer la masa madre bit.ly/HazMasaMadredesdeCero no dudes en escribirnos ante cualquier duda que tengas. Saludos :D
Hola, quería saber si se le puede agregar esencia?
Hola, Jabiel, ¿te refieres a esencia de vainilla?, o ¿a cuál haces referencia? Espero tu respuesta :)
@@latamicera3151 esencia de mantequilla, porque nose si se le puede agregar mantequilla a la receta. Estoy por hacer el pan para ver como me queda y que sabor tiene.
@@jabiellozada3225 Oh, ya veo. La verdad, nunca usé ese ingrediente, pero creo que sí podrías añadirlo. Sin embargo, como es un aceite, probablemente influya en el grado de hidratación. Podrías medir la cantidad que le coloques en gramos y restársela del agua, siempre comenzando con poco para probar qué tal va. Éxitos, me cuentas cómo te fue :D
@@latamicera3151 Hola de nuevo, como estás? Hice el pan, me quedó de un sabor un poco ácido; ese es su sabor o puede quedar sin ese sabor ácido?
@@jabiellozada3225 Hola. El sabor ácido se puede graduar. ¿Quizá hace mucho calor donde estás? ¿Le realizaste los 2 refrescos a la masa madre para utilizarla? Los refrescos sirven justo para contrarrestar la acidez. Espero tus respuestas y según eso te explico 🙂¡un abrazo!
Es un proseso bien largo😔
Exacto, es un proceso largo, duro y complejo, pero muy, muy, muy gratificante :D