Salut, Ah, c’est un sujet qui m’intéresse beaucoup ! D’après mes recherches sur les présures végétales, j’ai trouvé 3 méthodes traditionnelles pour faire cailler le lait qu’on peut faire en autonomie : l’utilisation du Gaillet jaune, de la sève de figuier, ou de la fleur de chardon. Les 3 sont souvent mentionnées mais j’ai trouvé très peu de protocoles ou recettes précis pour leurs utilisations. Du coup, merci pour ce retour d’expérience, que je ne manquerai pas de tester quand mes figuiers auront un peu grandi. J’ai fait des tests avec le chardon, et je suis assez satisfait du résultat, qui a un effet très comparable à celui de la présure animale (un gout neutre et une texture gélatineuse qui se découpe bien), de quoi faire des fromages type tomme notamment. J’ai prévu de publier une vidéo pour partager ma recette, mais je n’ai toujours pas fini de la monter 😅.
Il ya une autre recette pour faire du abouglou (sorte de yaourt) comme le font les bergers kabyles.prendre du lait frais de brebis ou de chevres ajouter une à deux petites gouttes de sève de figuier (pas trop sinon il devient amère) bien remuer attendre quelques minutes le temps que le lait se caille mettre au frais pendant une 1/2 heure puis consommer a volonté. Attention plus on met de la sève de figuier plus l'abouglou laisse un goût amère (a chacun ses goûts). N.b : en montagne les bergers pour le rafraichir ils le mettent dans de l'eau de source.
Ah merci pour ton retour et toi aussi tu as constaté un gout comme de la noix de coco ? Ou ça vient du lait lol ? Et par contre goût amer moi j'en avais pas du tout vu que j'en avais visiblement pas mis assez mdrrr
@@Laptiteortiedanslaprairie c'est le mélange de lait et de sève de figuier qui donne ce goût exceptionnel au breuvage .une petite précision quand je dis du lait frais ,je parle de lait qu'on vient de traire pour ce qui est du lait reconstitué j'ai jamais essayé
Surprenante recette ! Je ne connaissais pas du tout. Du coup, je vais creuser un peu la question, ça m'intéresse (l'idée de faire du fromage maison, je trouve ça tout simplement magique !). belle et douce soirée à toi et merci pour cette découverte.
Génial! Nous évitons les produits laitiers sinon ça déclenche des otites et rhumes dans mon corps et douleurs tendineuses pour sylvain. Mais on adorerait pouvoir le supporter! Du coup on part sur des recettes de fromages végétaux (le mot fromage vient de forme, donc on devrait pouvoir l'utiliser aussi avec les végétaux contrairement au mot lait) ;) On égoutte un yaourt de soja et on rajoute de l'ail et des herbes par exemple. Ou sinon on prend de la farine de lupin, de l'eau, de l'huile de coco et de la levure malté pour faire des boulettes. c'est hyper nutritif! Des bisous
@@Laptiteortiedanslaprairie chez moi c'est depuis bébé et Sylvain avait tout le temps mal dans le bas du dos quand il m'a connu et mon ostéo lui avait expliquait que ça venait des produits laitiers. Il a arrêté pendant un mois et il a vu une grosse amélioration. Alors on en mange à l'extérieur, quand nous sommes invités et on en achète jamais mais on adore ça... La voix du milieu ;)
Depuis 3 ans, j'ai fait mon "milking out. Je fais du frawmage à base de noix de cajou, de réjuvelac. Au bout de 10 jours environ d'affinage, c'est un pur délice, déclinable à souhait. Par exemple avec du jus d'ail lacto-fermenté et de la spiruline cela fait un "bleu" honorable à la vue et savoureux aux papilles.
Chouette petite recette,, sinon authentique avait publier une recette ou il faisait cailler son lait avec un reste de levain de pain. En tout cas merci pour tes videos toujours très intéressantes.😀
Bonjour vous pouvez aussi tester en pressant la base la jeune figue,2 ou 3,pour en extraire le jus dans une cuillère et touiller dans le lait frais tiède.
C'est peut être la jeunesse de tes pousses et la tendreté de tes feuilles qui font que la sève prend des notes des îles! Quand on cuit des châtaignes à l'eau, rajouter une feuille de figuier ou 2 dans la casserole renforce leur côté sucré, y a surement un lien avec ton fromage vanille-coco. Est-ce que le goût est resté après affinage? En tous cas merci pour ce partage.
Oui, il semble que les feuilles donnent un gout de coco au lait, si l'on ne veut pas que ça caille, il suffit d'enlever les nervures centrales où il y a le latex, du coup, le lait est parfumé, pour faire des desserts ..
Bon j'ai testé 2 fois, avec de jeunes branches pour ma part, et effectivement le goût est doux...et étrange lol.. . je préfère au citron ou vinaigre moi aussi ^^ avec origan et huile d'olive maison of course 😋
Bravo maman koule ! Nous seulement 2 enfants (on se tâte pour le 3ème), mais je passe à mi-temps pour lancer notre micro-ferme. Vous pouvez nous donner le lien de votre groupe FB mentionné dans la vidéo ? Il y a PLEIN de groupes "Tout faire maison" ^^.
Le groupe c'est celui ci m.facebook.com/groups/785525898186815?view=permalink&id=2957544627651587 ! Pour les enfants j'aime bcp être maman donc je ne peux que encourager
Super 🙂👍 Très inspirant ! Ce qui te donne le goût de coco ce serait la feuille je pense. Après avoir vu cette vidéo. Super chaîne si tu ne connais pas, mais j'en doute.. 😅
Super recette et dans le Gard le lait de chèvre et les figuiers c est pas ce qui manque😁 je connaissais pas à tester. Mais très curieux par le goût ? La sève peut-être mais je pensais qu elle était néfaste pour le corps !!!🤔 La peau en particulier
Ca marche avec le vinaigre blanc, je veux essayer avec le jus d'un citron entier, pas le pulco, il parait que ca 'e marche pas, merci bcp pour la recette 😉
En Tunisie ma mere m' a raconte que, quand elle etait petite dans la campagne c'est a dire a peu pres dans les annee 1946 elle a vu que dans beaucoup de lait 40-60 litres, les parents ont mis Des goutes de lait ou seve Des Feuilles de figiers et qu'ils ont obetenu to us les hours beaucoup de masses de fromage.
Bonjour, je n'ai pas les RS donc je ne peux pas aller sur le groupe dont tu parles. Peux tu me donner plus de détails pour l'affinage ? (a quel endroit stocker, température etc...) merci :)
je sais pas comment l'expliquer en fait c'est pas sucré dans le sens sucre, mais c'est un goût doux tu vois par exemple la vanille ou la noix de coco c'est pas sucré au sens propre mais c'est un gout doux qui va avec du sucré tu vois ce que j'essaye de dire lol ? C'est un mot qui existe pas ce que j'essaye de décrire mdrrrrrrr
Pareil mais légèrement plus fort et plus ferme, mais toujours ce goût de noix de coco sucrée lol c'est spécial ça ne va pas avec tout mais dans une tarte ou pizza c'est sympa. Par contre à manger seul avec du pain je trouve ça moins bon que les fromage de chèvres classique
Très intéressant ! Merci pour ce partage. Le goût sucré vient peut-être tout simplement de la sève de figuier (un peu comme le sirop d'érable est sucré)...?
Be pourtant quand j'ai fait mes recherches ils mentionnent nul part un prétendu goût sucré ou de noix de coco ptdrr ils parlent plutôt d'un gout amer donné par la sève !
@@Laptiteortiedanslaprairie mdr trop bizarre ! Peut-être à cause des gros bouillons au lieu du feu doux...? Ou t'as confondu une branche de figuier avec une gousse de vanille ? Mdr
Oui tout à fait mais je trouve que c'est moins intéressant comme méthode car l'artichaud tu peux le manger donc si tu le laisse fleurir ça veut dire tu perds une ressource, alors que le figuier, les feuilles sont en abondance et ne se mangent pas donc tu peux en prendre sans que ça te prive d'une autre ressource, mais bien sur si on a que ça, c'est cool aussi !
Moi j’ai vu une dame maghrébine prendre le fruit ( ma figue elle même) verte et elle a pris 3 goûté de sève dans du lait très chaud et c’était incroyable ( essayer je l’ai fait et c’est au bout de 25minutes)
5 fromages avec 2 litres c'est pas mal, ça vaut le coup et ça a l'air facile. Mais je dois attendre que mon figuier grandisse... Au fait comme le figuier perd ses feuilles en automne, c'est une recette de saison.
je pense qu on obtient un lait caille tres amer avec le trop de seve de figuier des gouttes peu etre mais des feuilles et des brindilles c est beaucoup je pense merci
Non pas amer du tout mais par contre je trouve que ça lui donne un gout trop sucré. Avec quelques gouttes j'ai commencé par ça et ça ne caillait pas lol
Merci beaucoup pour cette idée. Voici un site avec une recette détaillée ... mais en italien. ricette-utenti.cookaround.com/cagliata-con-rametti-di-fico.html
Cest possible d'avoir une courte vidéo quand le fromage sera affiné 21 jour ??? J'adore votre chaîne et votre mode de vie, c'est très inspirant et instructif. Ne changez rien
Salut,
Ah, c’est un sujet qui m’intéresse beaucoup ! D’après mes recherches sur les présures végétales, j’ai trouvé 3 méthodes traditionnelles pour faire cailler le lait qu’on peut faire en autonomie : l’utilisation du Gaillet jaune, de la sève de figuier, ou de la fleur de chardon. Les 3 sont souvent mentionnées mais j’ai trouvé très peu de protocoles ou recettes précis pour leurs utilisations. Du coup, merci pour ce retour d’expérience, que je ne manquerai pas de tester quand mes figuiers auront un peu grandi.
J’ai fait des tests avec le chardon, et je suis assez satisfait du résultat, qui a un effet très comparable à celui de la présure animale (un gout neutre et une texture gélatineuse qui se découpe bien), de quoi faire des fromages type tomme notamment. J’ai prévu de publier une vidéo pour partager ma recette, mais je n’ai toujours pas fini de la monter 😅.
J'avais uniquement entendu de la fleur de chardon sans en avoir trouvé de recette, du coup la tienne m'intéresse.
Vous pouvez lire Mon commentaire ci dessus. Merci
Bonjour avez vous fait cette vidéo ??? Ça m interressé beaucoup
Il ya une autre recette pour faire du abouglou (sorte de yaourt) comme le font les bergers kabyles.prendre du lait frais de brebis ou de chevres ajouter une à deux petites gouttes de sève de figuier (pas trop sinon il devient amère) bien remuer attendre quelques minutes le temps que le lait se caille mettre au frais pendant une 1/2 heure puis consommer a volonté. Attention plus on met de la sève de figuier plus l'abouglou laisse un goût amère (a chacun ses goûts).
N.b : en montagne les bergers pour le rafraichir ils le mettent dans de l'eau de source.
Ah merci pour ton retour et toi aussi tu as constaté un gout comme de la noix de coco ? Ou ça vient du lait lol ? Et par contre goût amer moi j'en avais pas du tout vu que j'en avais visiblement pas mis assez mdrrr
@@Laptiteortiedanslaprairie c'est le mélange de lait et de sève de figuier qui donne ce goût exceptionnel au breuvage .une petite précision quand je dis du lait frais ,je parle de lait qu'on vient de traire pour ce qui est du lait reconstitué j'ai jamais essayé
On fait pareil en Turquie et ça se dit "teleme" en turc.
Je confirme
J'avais loupé cette vidéo !!!très intéressant et surprenant,merci 😉
Surprenante recette ! Je ne connaissais pas du tout. Du coup, je vais creuser un peu la question, ça m'intéresse (l'idée de faire du fromage maison, je trouve ça tout simplement magique !). belle et douce soirée à toi et merci pour cette découverte.
Incroyable !!! J'avais jamais entendu parler de ça. Merci beaucoup.
Génial! Nous évitons les produits laitiers sinon ça déclenche des otites et rhumes dans mon corps et douleurs tendineuses pour sylvain. Mais on adorerait pouvoir le supporter! Du coup on part sur des recettes de fromages végétaux (le mot fromage vient de forme, donc on devrait pouvoir l'utiliser aussi avec les végétaux contrairement au mot lait) ;) On égoutte un yaourt de soja et on rajoute de l'ail et des herbes par exemple. Ou sinon on prend de la farine de lupin, de l'eau, de l'huile de coco et de la levure malté pour faire des boulettes. c'est hyper nutritif! Des bisous
Ha mince, ça vous le fait depuis toujours ou bien c'est apparu ?
@@Laptiteortiedanslaprairie chez moi c'est depuis bébé et Sylvain avait tout le temps mal dans le bas du dos quand il m'a connu et mon ostéo lui avait expliquait que ça venait des produits laitiers. Il a arrêté pendant un mois et il a vu une grosse amélioration. Alors on en mange à l'extérieur, quand nous sommes invités et on en achète jamais mais on adore ça... La voix du milieu ;)
Depuis 3 ans, j'ai fait mon "milking out. Je fais du frawmage à base de noix de cajou, de réjuvelac. Au bout de 10 jours environ d'affinage, c'est un pur délice, déclinable à souhait. Par exemple avec du jus d'ail lacto-fermenté et de la spiruline cela fait un "bleu" honorable à la vue et savoureux aux papilles.
il y a aussi le fromage de patate tres economique et delicieux
😂 l'étonnement ! Super vidéo, plein de bonne humeur, merci
J utilisais cette technique pour faire mon fromage maison depuis que j etais enfant. Il suffit deux gouttes de seve de figuier pour ciaguler le lait
Chouette petite recette,, sinon authentique avait publier une recette ou il faisait cailler son lait avec un reste de levain de pain.
En tout cas merci pour tes videos toujours très intéressantes.😀
Bonjour vous pouvez aussi tester en pressant la base la jeune figue,2 ou 3,pour en extraire le jus dans une cuillère et touiller dans le lait frais tiède.
C'est peut être la jeunesse de tes pousses et la tendreté de tes feuilles qui font que la sève prend des notes des îles! Quand on cuit des châtaignes à l'eau, rajouter une feuille de figuier ou 2 dans la casserole renforce leur côté sucré, y a surement un lien avec ton fromage vanille-coco. Est-ce que le goût est resté après affinage? En tous cas merci pour ce partage.
Possible, oui ça a gardé ce gout à l'affinage lol !
Oui, il semble que les feuilles donnent un gout de coco au lait, si l'on ne veut pas que ça caille, il suffit d'enlever les nervures centrales où il y a le latex, du coup, le lait est parfumé, pour faire des desserts ..
Bon j'ai testé 2 fois, avec de jeunes branches pour ma part, et effectivement le goût est doux...et étrange lol.. . je préfère au citron ou vinaigre moi aussi ^^ avec origan et huile d'olive maison of course 😋
A merci, j'avais envie de le faire depuis des années.
C, est tres rapide avec le liquide qui sort de des branche quand on enlvent les feuilles ou le fruit,
Bonjour petite ortie. Je confirme pour le goût. Personnellement je n aime pas beaucoup. Donc je suis retournee a la méthode au citron.
Oui c'est ça 4enfants et un en temps partiel😂😂😂
Super on peut vous suivre sur Facebook ?
Bravo maman koule ! Nous seulement 2 enfants (on se tâte pour le 3ème), mais je passe à mi-temps pour lancer notre micro-ferme. Vous pouvez nous donner le lien de votre groupe FB mentionné dans la vidéo ? Il y a PLEIN de groupes "Tout faire maison" ^^.
Oui facebook.com/897883503936590/photos/a.992400221151584/1283929975331939/?type=3
Le groupe c'est celui ci m.facebook.com/groups/785525898186815?view=permalink&id=2957544627651587 ! Pour les enfants j'aime bcp être maman donc je ne peux que encourager
Super 🙂👍
Très inspirant !
Ce qui te donne le goût de coco ce serait la feuille je pense.
Après avoir vu cette vidéo.
Super chaîne si tu ne connais pas, mais j'en doute.. 😅
Super recette et dans le Gard le lait de chèvre et les figuiers c est pas ce qui manque😁 je connaissais pas à tester. Mais très curieux par le goût ? La sève peut-être mais je pensais qu elle était néfaste pour le corps !!!🤔 La peau en particulier
Pour la peau quand on est exposé au soleil, car c'est photosensibilisant, un peu comme la berce du caucase mais dans une moindre mesure !
Ca marche avec le vinaigre blanc, je veux essayer avec le jus d'un citron entier, pas le pulco, il parait que ca 'e marche pas, merci bcp pour la recette 😉
En Tunisie ma mere m' a raconte que, quand elle etait petite dans la campagne c'est a dire a peu pres dans les annee 1946 elle a vu que dans beaucoup de lait 40-60 litres, les parents ont mis Des goutes de lait ou seve Des Feuilles de figiers et qu'ils ont obetenu to us les hours beaucoup de masses de fromage.
Bonjour, je n'ai pas les RS donc je ne peux pas aller sur le groupe dont tu parles. Peux tu me donner plus de détails pour l'affinage ? (a quel endroit stocker, température etc...) merci :)
En le fait chez nous en Kabylie c'est très très bon pour la santé en l'appel idges c'est un savoir faire qui date de 2000 ans
Surprenantes très interresant
Bonjour, merci pour cette vidéo! Je n ai pas compris si on peut mettre la tige ? Merci !
Il y a aussi la barbe d’artichaut, ce sont les sortes de poils qui se trouvent autour du cœur d’artichaut, c’est une sorte de gélatine végétal.
bonjour et ça ne donne pas de goût amer ?
Avec des myrtilles... à essayer... en tout cas merci pour cette vidéo. Je ne connaissais pas du tout ce procédé.
Jamais entendu parler de ça. Merci
Très intéressant,merci.
MaashaaAllah super pour un cheescake si le goût est déjà sucré 👌
je sais pas comment l'expliquer en fait c'est pas sucré dans le sens sucre, mais c'est un goût doux tu vois par exemple la vanille ou la noix de coco c'est pas sucré au sens propre mais c'est un gout doux qui va avec du sucré tu vois ce que j'essaye de dire lol ? C'est un mot qui existe pas ce que j'essaye de décrire mdrrrrrrr
C'est la fameux goût umami peut-être?
@@Laptiteortiedanslaprairie le gout sucre vient des feuilles ..moi j en fais une tisane et je n ai pas besoin d ajouter du sucre
Video très instructive ! C est possible de mettre le lien du groupe Facebook cité ? Il y en a pls appeler tout faire maison...
Dis moi si c'est bon m.facebook.com/groups/785525898186815?view=permalink&id=2957544627651587
Super vidéo ! Pour Ficù ça se prononce "figu" avec accent tonique tonique sur le i
Bonne continuation
Merci
Très intéressant 😙
Merci pour la vidéo! Finalement, ça a donné quoi niveau goût et niveau texture au bout de 21j?
Pareil mais légèrement plus fort et plus ferme, mais toujours ce goût de noix de coco sucrée lol c'est spécial ça ne va pas avec tout mais dans une tarte ou pizza c'est sympa. Par contre à manger seul avec du pain je trouve ça moins bon que les fromage de chèvres classique
@@Laptiteortiedanslaprairie c'est sûrement les feuilles de figuier qui ont déposer ce goût incroyable. Bravo
Salut intéressant tout ça j ai envie d essayé a bientôt 😉
Très intéressant ! Merci pour ce partage. Le goût sucré vient peut-être tout simplement de la sève de figuier (un peu comme le sirop d'érable est sucré)...?
Be pourtant quand j'ai fait mes recherches ils mentionnent nul part un prétendu goût sucré ou de noix de coco ptdrr ils parlent plutôt d'un gout amer donné par la sève !
@@Laptiteortiedanslaprairie mdr trop bizarre ! Peut-être à cause des gros bouillons au lieu du feu doux...? Ou t'as confondu une branche de figuier avec une gousse de vanille ? Mdr
Les fleurs d'artichaud (les poils voilets) caillent le lait aussi. :)
Oui tout à fait mais je trouve que c'est moins intéressant comme méthode car l'artichaud tu peux le manger donc si tu le laisse fleurir ça veut dire tu perds une ressource, alors que le figuier, les feuilles sont en abondance et ne se mangent pas donc tu peux en prendre sans que ça te prive d'une autre ressource, mais bien sur si on a que ça, c'est cool aussi !
Mes grands parents faisaient cailler le lait avec la mauve sylvestre, ils l'appelaient la caillette 😃
bonjour, c'est avec toute la plante ou seulement les fleurs svp ? j'adore la mauve, c'est tellement joli en plus.
Cette Méthode est mentionnée déjà il y a plus de 800 ans dans le livre de Maimonide !!
Je pensais que c'était avec la laitance (sève) dans le pétiole de la feuille
Moi j’ai vu une dame maghrébine prendre le fruit ( ma figue elle même) verte et elle a pris 3 goûté de sève dans du lait très chaud et c’était incroyable ( essayer je l’ai fait et c’est au bout de 25minutes)
La température du lait doit être entre 34 et 36 degré.
Est-ce que ça fonctionne avec d'autres laits ?
Oui n'importe quel lait ! Et ça marche aussi avec les feuilles d'artichaud pour faire cailler le lait lol !
@@Laptiteortiedanslaprairie On apprend plein de trucs sur cette chaînes !
@@Laptiteortiedanslaprairie où avez vous affiné les fromages ?
je pense que le gout coco vient du fait que tu as mis la feuille entiere il faudrais que tu mettes que la seve pour caillé
C'est normal le goût de coco, c'est le figuier qui à ce goût attention! toxique a plus forte dose !
5 fromages avec 2 litres c'est pas mal, ça vaut le coup et ça a l'air facile. Mais je dois attendre que mon figuier grandisse... Au fait comme le figuier perd ses feuilles en automne, c'est une recette de saison.
Oui mais ils sont pas non plus enormissimes à 2 personnes tu manges chacun la moitié en une fois mdrr
Bonjour est ce je peux revoir le code la bouteille isothere svp merci 🤩👍
Bonjour, je n'ai pas compris ta question ?
@@Laptiteortiedanslaprairie le code reduction pour acheter la bouteille
Mais quelle bouteille et quel code de réduction ???? tu ne t'es pas trompé de vidéo ?
@@Laptiteortiedanslaprairie je me suis peut--être trompée c'est une vidéo Théière isotherme Bambou en verre 32cl je pensais que c était vous désolé
Non ce n'est pas moi désolé !
je pense qu on obtient un lait caille tres amer avec le trop de seve de figuier des gouttes peu etre mais des feuilles et des brindilles c est beaucoup je pense merci
Non pas amer du tout mais par contre je trouve que ça lui donne un gout trop sucré. Avec quelques gouttes j'ai commencé par ça et ça ne caillait pas lol
Il faut fendre la branche dans la longueur en plusieurs fois et s'en servir comme fouet pour mélanger la sève au lait. Allah u akbar.
Merci beaucoup pour cette idée. Voici un site avec une recette détaillée ... mais en italien. ricette-utenti.cookaround.com/cagliata-con-rametti-di-fico.html
À mon avis il fallait y mettre directement quelques gouttes du latex du figuier
On le faisait quand on était gamins et bergers
Moi j, ai essayer le Lait de la figue elle meme.. Mon dieu c t vite fait.. Mais ca avait un gout amer... 😢
Ah bé non c'est dégueulasse le latex de figue seul c'est même toxique en grande quantité !
Cest possible d'avoir une courte vidéo quand le fromage sera affiné 21 jour ???
J'adore votre chaîne et votre mode de vie, c'est très inspirant et instructif. Ne changez rien
Oui je le montrerais dans un vlog je pense !
Avec la sève de figue cru. C'est une technique kabi'yke amazigh agougliughhh
Vous chauffez trop le lait pas plus de 37 degré Celcius et vous mettez la seve de figuier ou renette
JE M EXCUSE IL FAUT METTRE DES GOUTTES DE SEVES DE FIGUIER ET NON DES BRANCHES ET DES FEUILLES COMME VOUS FAITES SINON LE LAIT DEVIENT AMER JE PENSE
שרף התאנים
Très intéressant,merci.
Merci