Ви жартуєте,а андрофаги з Залісся в то "свято" вірять,бо для них то-нормально.В них спокон віків,то полювання невдале,пізніше-часті неврожаї , то висновки робіть самі .
В принципі, наявність товченого сала і відсутність помідорів (звісно, які помідори в 19ст., а раніше і поготів) - єдине що відрізняє від того, що готувала бабця. Часто м'ясо клалося консервоване (засолене і залите смальцем), від чого теж додавався своєрідний присмак, а як в печі в горщику, то взагалі смакота.
супер! прекрасне відео! Обов'язково спробую приготувати, ну ізвісно ж чекаю на продовження цієї теми, тема кухні теж дуже цікава та широка! дякую щиро))
Шалом! Навмисне так привіталася. А ще пригадала "ассалям алейкум". ЯК бачите, шановне товариство, дуже схожі ці привітання з нашим "чолом тобі". Отже, правду в Біблії написано, про єдність мов народу, що возгордився та почав будувати Вавілонську башту, щоб до Бога дістати. От Він їм і змішав мови, щоб одне одного не розуміли, та облишили ту дурну справу. Але спорідненість мов продовжує існувати й донині.... А щодо борщу, саме так. в старовину не було помідорів, які ми зараз додаємо в борщ. Тому й потрібен був буряковий квас- і для смаку, а головне, щоб ситна страва була краще перетравленна. Єдине, чого не побачила у рецепті - часнику. У ті часи його теж не вирощували у нас.
@@АртемЧеркас-к7о нє, щось типу сучасної страви тартар(не плутати із соусом). В своїй лекції пан Сокирко розповідав, що османський священнослужитель погано відзивався про татарів, бо вони правовірні, а сире м"ясо жеруть.
@@KozakMedia заздрю по хорошему. На природі, на вогні, борщяку З ТАКИМ УСТАТКУВАННЯМ. У бувалих шашличних дачників не завжди прибамбаси до такого дотягують. Добротно зроблені. Красунчики!
Доброго дня! Дякую за відео, дуже пізнавальне. Був дуже вдячний якщоб Ви розпочали знімати серію відео про Українські народні традиції. Крім того хотів би Вам порадити ще одну книгу щодо кулінарних вподобань українців - "Кохацька кухня" Лесі Гончар та Руслана Найди. Дуже цікаві рецепти і цікава книжка! Ще раз щиро дякую, з повагою Максим
До сучасного борщу чого лишень не накидають, від бульйонних кубиків і сухої паприки до консервованої томатної пасти, проте колір свіжих буряків зберігав саме квас, бо він кислий, буряки ж з квасу, певна річ, знебарвлені. Зараз я додаю або кришечку яблучного оцту, або столову ложку лимонного соку з цією ж метою, пристойно зберігається колір як свіжих, так і пасерованих буряків. Замість картоплі геть раніше клали ріпу і/або квасолю. А взагалі я неодноразово зустрічав інформацію, що прообраз борщу до Русі прийшов зі Скандинавії, от тільки там це було щось штибу бурякового холодника чи окрошки, до того ж, з оселедцем або тріскою.
@@KozakMedia Чому 1860 рік? - З вікі: Харквщина, 1785 рік: "Найвживаніша ж їхня їжа борщ, що вариться з буряка і капусти з різними іншими трав'яними приправами та з просяною крупою, не на воді, а на сирівці, тобто на вельми кислому квасі, що через кислоту й пити не можна; завжди робиться зі свинячим або яловичим салом, а у святкові дні рідко у кого б не було на столі баранячого м'яса або чого-небудь зі свійських птахів, а іноді й з дичини." («Опис Харківського намісництва» 1785)
@@KozakMedia до того ж цей рецепт не датується 1860 роком, тому що Микола Маркевич зібрав матеріали для книги "Обычаи, поверья, кухня и напитки малороссиян" у 1820-1830-х роках, що була видана у 1860 році...
У Польщі наразі є буряковий квас. Потрібно відроджувати Україну від трехсотлітнеї ТЕМРЯВИ .Деякі люди це все вважають за Фолькер-фантастику. Та якусь забаганку ради розваг. Я так зрозуміла. Борщ без зас маження. Він томиться на багатті півтори години. Потрібно спробувати.
Дивний колір в Вашого борщу! А все тому, що буряки для борщу брали чи то кормові, чи цукрові, бо тільки вони білого кольору. При тому, що для квасу брали справжній бурячок.
Та ні шановний. Який тоді з них квас? Брався звичайний квасний буряк. При приготуванні він , як доречі і квас, стає білісим. Що б борщ мав колір (більш сучасні хитрощі) квас не переварюють, добавляють у кінці, добавляють червоний буряк (свіжий, "венігретний")
Дякую, а як виготовляється буряковий квас? Бо у мене в селі готують кислий борщ, з квашеного буряка(порізаний буряк смужками заливають водою ставлять на піч і десь за тиждень він вкисає)
Мама нам варила борщ употреблял сыривець это было в 60 е годы весной всегда был борщ на сыривцю бо закинчылысь кысли помидоры а борщ был невероятно вкусный з порибренкою
Коріння - мається на увазі картопля? 2:26 в рецепті "потім його зливають" - я не зрозумів що саме зливають і навіщо. Недавно бачив видиво як роблять борщ із квашеного буряка - кажуть смачно. Але я ніколи не чув про борщ "несмачно".
Велике дякую! Після перемоги обов’язково продовжуйте такі відео.
Моя бабця коли варила борща, то замість томатів додавала перетерту темну аличу. Казала, що так борщ раніше варили в нашій родині завжди.
Дякую за відео. Обовязково спробую сам приготувати.
Дуже подобається формат. Давайте ще! Страва - будь-яка))
Взагалі дуже гарний формат у них, тому що історія розглядається дуже в мілких деталях!
На думку спала чомусь страва "Сєпар в сметані", але то трохи інша епоха.
Формат гарний - продовжуйте
Ви жартуєте,а андрофаги з Залісся в то "свято" вірять,бо для них то-нормально.В них спокон віків,то полювання невдале,пізніше-часті неврожаї , то висновки робіть самі .
Оце ще сметану на той сміття переводити )))
А мне на ум пришло блюдо" Хохлорыло в сале подгоревший"! Время современное!
Формат супер. Дякую
Вподобайка за відео.Дякую вам за вашу працю.
Дуже смачно виглядає. Треба пробувати. Дякую за відновлення української історичної кухні!
Дуже цікаво, дякую.
Аж захотілося зробити саме такий борщ! Дякую вам за відео українською.
Спасибі за популяризацію та відродження традиційної української культури
Хлопці! Просто неймовірні відео.
Дякую!
борщ це шикарна страва. м м м м
Дуже гарна ідея доносити до сучасників як і які страви готувалися у давнину
Круто!
Дякую!❤
Ви неймовірні)
Дуже красиво та апетитно виглядає! Заінтригували, тепер дуже хочу спробувати цю страву! Дякую за відео!
клас, цікаво подивитись якісь страви, які ми вже не вживаємо
Бомба, ви молодці. Прошу вас продовжити серію про битви хмельниччини.
Інформативне та медитативне відео. Дивишся і щоб щось нове дізнатися, і щоб заспокоїтись)
Дуже дякую, те що треба
дуже файний формат! з радістю б подивися ще відева по ньому)
Щиро вдячний!
нуу, моя бабуся часто готувала саме з буряковим квасом + буряк який в тому квасі був, виходило набагато смачніше, чим зі звичайним буряком)
Саме так моя бабуся теж так готувала і в XXI столітті ))
Так і було зроблено. Так робилось і в моїй сімї. Тільки для більш насиченого кольору, що б гарніше добавлявся свіжий буряк.
В нас на заході України ще готують зелений борщ із кваском і яйцями, незнаю як правильно буде назва, вроді щавлевий борщ.
@@ІгорЧех-х9м Полтавщина... аналогічно
@@ІгорЧех-х9м в нас так само, додавали ще кропиву(Черкаська область)
Дякую
Дякую дуже цікаво.
Давайте ще страви! Цiкавi вiдео!
Красиво, цікаво та смачно) дякую!
Апетитно) Гарний формат, продовжуйте.
В принципі, наявність товченого сала і відсутність помідорів (звісно, які помідори в 19ст., а раніше і поготів) - єдине що відрізняє від того, що готувала бабця. Часто м'ясо клалося консервоване (засолене і залите смальцем), від чого теж додавався своєрідний присмак, а як в печі в горщику, то взагалі смакота.
Ставлю вподобайку автору
Гарний формат!!!!! Цікаво, як тоді готували вареники
супер! прекрасне відео! Обов'язково спробую приготувати, ну ізвісно ж чекаю на продовження цієї теми, тема кухні теж дуже цікава та широка! дякую щиро))
Теж маю цю книгу, але ще не пробував готувати за цими рецептами
Вподобайка і комент...😉
Має бути цікава книга ❤️❤️
Ось за таким приписом треба дійсно борщ зробити. Хочеться відчути справжній лас древнього борщу ❤️
Шикарний сюжет про важливий аспект матеріальної культури! Я думаю це дуже цікавий формат)
З кожним відео , якість відео росте . Приємно дивитися . Молодці !!!
Шалом! Навмисне так привіталася. А ще пригадала "ассалям алейкум". ЯК бачите, шановне товариство, дуже схожі ці привітання з нашим "чолом тобі". Отже, правду в Біблії написано, про єдність мов народу, що возгордився та почав будувати Вавілонську башту, щоб до Бога дістати. От Він їм і змішав мови, щоб одне одного не розуміли, та облишили ту дурну справу. Але спорідненість мов продовжує існувати й донині.... А щодо борщу, саме так. в старовину не було помідорів, які ми зараз додаємо в борщ. Тому й потрібен був буряковий квас- і для смаку, а головне, щоб ситна страва була краще перетравленна. Єдине, чого не побачила у рецепті - часнику. У ті часи його теж не вирощували у нас.
ох і жирний борщ вийшов)
PS хотів би побачити куліша за старовинним рецептом
Оооо. Тут можна прям збірку кулінарних рецептів 17-18 ст. робити, гадаю всім буде цікаво подивитися що ж готували і як.
Тетерю!!!
Круто! Продовжуйте кулінарну тему!
Дякую за цікаву кулінарно-історичну мандрівку!
Дуже цікаво спробувати
Добре що маю наразі при собі готовий сніданок - інакше захлинувся б від перегляду настільки смачного відева!
Спитаю в дружини - чи приготує борщу із буряковим квасом... Цікаво скуштувати.
Маю думку що сучасний борщ є лише лайт-версією автентичної української страви.
Кулішшшшш !!!
Супер
Дякую за відео, хотілось побачити татарську страву тих часів) впевнений, що козаки її теж полюбляли)))
Сире м'ясо наприклад))
@@Oleksandr_S1 кажуть якщо його норм приготувати, то сирим воно навіть не здасться.
@@Oleksandr_S1 те що в"ялилося під сідлом?)
@@АртемЧеркас-к7о Певно,що не в'ялилось,а розм'якшувалось в фарш.
@@АртемЧеркас-к7о нє, щось типу сучасної страви тартар(не плутати із соусом). В своїй лекції пан Сокирко розповідав, що османський священнослужитель погано відзивався про татарів, бо вони правовірні, а сире м"ясо жеруть.
Класні у вас прибамбасини для готівлі гна багатті
Так, це хлопці з Лубнів цілу кухню спорудили, включно з меблями)
@@KozakMedia заздрю по хорошему. На природі, на вогні, борщяку З ТАКИМ УСТАТКУВАННЯМ. У бувалих шашличних дачників не завжди прибамбаси до такого дотягують. Добротно зроблені. Красунчики!
Вау! Це все, що я можу сказати
Борщ в оригинале квас, именно в такой форме и значении слово осталось в молдавском языке и кухне.
Тісто у жар цікаво, загріб наче
Колись куштував у поляків на реконструкції лицарського весілля трохи печені з кабана. Було цікаво - та мало, не розкуштував)
Моя мама варить борщ з цукровим буряком. А з квасом буряковим готувала моя прабабуся, але на жаль смаку я не пам'ятаю бо ще малий був.
Дякую за цікаве відео. Лайк
👍✌🇺🇦
О! Прекрасно! А ще десь я бачив рецепт борщу з карасями від Тараса нашого Григоровича Шевченка))
Нарешті добрався до ваших відео)
цікаво! Спробую приготувати та скуштувати!!!
👍👍👍
Круто. Про куліш козацький розкажіть. Дякую.
Аж слюнки потекли)))
Доброго дня! Дякую за відео, дуже пізнавальне. Був дуже вдячний якщоб Ви розпочали знімати серію відео про Українські народні традиції. Крім того хотів би Вам порадити ще одну книгу щодо кулінарних вподобань українців - "Кохацька кухня" Лесі Гончар та Руслана Найди. Дуже цікаві рецепти і цікава книжка! Ще раз щиро дякую, з повагою Максим
До сучасного борщу чого лишень не накидають, від бульйонних кубиків і сухої паприки до консервованої томатної пасти, проте колір свіжих буряків зберігав саме квас, бо він кислий, буряки ж з квасу, певна річ, знебарвлені. Зараз я додаю або кришечку яблучного оцту, або столову ложку лимонного соку з цією ж метою, пристойно зберігається колір як свіжих, так і пасерованих буряків. Замість картоплі геть раніше клали ріпу і/або квасолю. А взагалі я неодноразово зустрічав інформацію, що прообраз борщу до Русі прийшов зі Скандинавії, от тільки там це було щось штибу бурякового холодника чи окрошки, до того ж, з оселедцем або тріскою.
Дякую, погамцяв)
Однозначно вподобав це відео) спробую цей рецепт обов’язково
Дякую! Будь яка страва до того часу як в Україні з’явилась картопля.
Цікаве відео та чудова книга Сокирка!
Цэ агонь, шановни! Давайте ляща в щавелевом соусе, как в книжке Сокирко!
Мммммммм!
@@KozakMedia Чому 1860 рік? - З вікі: Харквщина, 1785 рік:
"Найвживаніша ж їхня їжа борщ, що вариться з буряка і капусти з різними іншими трав'яними приправами та з просяною крупою, не на воді, а на сирівці, тобто на вельми кислому квасі, що через кислоту й пити не можна; завжди робиться зі свинячим або яловичим салом, а у святкові дні рідко у кого б не було на столі баранячого м'яса або чого-небудь зі свійських птахів, а іноді й з дичини." («Опис Харківського намісництва» 1785)
@@KozakMedia до того ж цей рецепт не датується 1860 роком, тому що Микола Маркевич зібрав матеріали для книги "Обычаи, поверья, кухня и напитки малороссиян" у 1820-1830-х роках, що була видана у 1860 році...
Було б цікаво подивитися і на інші відтворені страви з відгуками.
Там стільки м'яса! Звісно, буде смачним! :)
Дякую! Ще б відео, про козацький куліш. Пробачте, як таке відео вже є.
Було, але то адаптований під сучасну людину. Треба буде спробувати зробити по максимально ранньому відомому нам рецепту
@@KozakMedia Дякую! Буде цікаво! 😀😀😀
Дуже цікаво,треба спробувати!
Продовжуйте,будь ласка!
Що таке соломаха,розкажіть.
Так вже)
ua-cam.com/video/kA7wXvWQTOY/v-deo.html
У Польщі наразі є буряковий квас. Потрібно відроджувати Україну від трехсотлітнеї ТЕМРЯВИ .Деякі люди це все вважають за Фолькер-фантастику. Та якусь забаганку ради розваг. Я так зрозуміла. Борщ без зас маження. Він томиться на багатті півтори години. Потрібно спробувати.
Коли прожив в Лубнах багато років і перший раз почув про хутір Селюки, що під Лубнами ахах
Шпундру та верещаку!
Шикарно!
Дякую)
Дуже цікаво.
З м'ясом і салом був би не ситний, ага))
.. і патронкиням)0
Патронусям
Сподіваюсь ви там від Києва до Лубен насіяли конопель.
Пан Сокирко нереально крутий. Ще хотілось би побачити приготування каш та м"яса
Дуже класно, давайте Куліш!
Козацькій куліш, чи кулеш, як його дехто називає, то легендарна страва
Куліш
у мене мама і зараз закваску з буряка кладе, а от з рибою треба спробувать - я і не чув шо так можна))
А як зробити буряковий квас?
Давайте борщ з галушкою!
Куліш приготуйте.
Так вже є на нашому каналі :)
Дивний колір в Вашого борщу! А все тому, що буряки для борщу брали чи то кормові, чи цукрові, бо тільки вони білого кольору. При тому, що для квасу брали справжній бурячок.
Та ні шановний. Який тоді з них квас? Брався звичайний квасний буряк. При приготуванні він , як доречі і квас, стає білісим. Що б борщ мав колір (більш сучасні хитрощі) квас не переварюють, добавляють у кінці, добавляють червоний буряк (свіжий, "венігретний")
Шось мене трохи жаба давить) Теж такого борщу хочу спробувати!)
Ну, то тільки на Вишневеччину їхати - до речи це цілком реально. Наступного місяця обговоримо)
@@serhiirudenko6206 треба запасатися тютюном до походу)
@@АртемЧеркас-к7о Та є вже :)
@@serhiirudenko6206 що за тютюн? Де брав?
Те саме.)
Давайте «сєпера в сметані»!!!
Будь ласка зробіть відео, що окрім борщу було у щоденному вжитку у козаків. Особливо в поході.Дякую
"Козацький сухий пайок" - гарна ідея, дякуємо!
ua-cam.com/video/pAhYECnocwM/v-deo.html
@@IgorYushchenko це що за ? Як це назад роздивитися?
@@АртемЧеркас-к7о Забув дописати,щоб серйозно не сприймали.
Цікаво було б подивитися відео про соломаху. Причому якомога ранішого рецепту, якщо є такі відомості.
таке відео вже є на каналі
Цікаво буде спробувати приготовити та зкуштувати
Дякую, а як виготовляється буряковий квас? Бо у мене в селі готують кислий борщ, з квашеного буряка(порізаний буряк смужками заливають водою ставлять на піч і десь за тиждень він вкисає)
ну от квас саме так і готують, заливають почищені буряки водою, далі починається бродіння і за кілька днів квас готовий.
Мама нам варила борщ употреблял сыривець это было в 60 е годы весной всегда был борщ на сыривцю бо закинчылысь кысли помидоры а борщ был невероятно вкусный з порибренкою
А каші які найбільше готували в минувшини?
Дякую за гарне відео.
Одне питання а що за коріння ви різали. Дякую
Коріння, мається на увазі: корінь петрушки, пастернах, морква, селера
саме в даному випадку було використано коріння петрушки.
Коріння - мається на увазі картопля? 2:26 в рецепті "потім його зливають" - я не зрозумів що саме зливають і навіщо. Недавно бачив видиво як роблять борщ із квашеного буряка - кажуть смачно. Але я ніколи не чув про борщ "несмачно".
Коріння - це може бути ріпа, пастернак, коріння петрушки.
Так - борщ і несмачно - то несумісні речі)
Картоплю масово не вживали українці, як і європейці, до середини XIXст. Тому її і не має в цьому борщі.
Зніміть будласка рецепти смаженого м'яса козаків!🤔
Що таке шпундра? І якзробити буряковий квас?
Як готували козаки куліш?
В на каналі є відео, що саме так і називається - Як козаки куліш готували? :)
цікаво, а що за коріння додали до борщу?