Чи УКРАЇНСЬКИЙ БОРЩ насправді? Історія борщу. Давній рецепт борщу. | WAS
Вставка
- Опубліковано 28 жов 2023
- Влітку 2022-го ЮНЕСКО внесла український борщ до Списку нематеріальної культурної спадщини. Перед тим (та й після теж) Росія неодноразово намагалася присвоїти українську страву собі, та й в деяких ресторанах світу можна побачити в меню “російський борщ”. Отже, новий випуск WAS присвячений історії борщу. Скільки йому років? Що таке борщівник? Коли в борщі з’явився буряк? Чи справді гетьманський борщ старовинний? Яким насправді був борщ Шевченка?
Авторки сценарію цього відео - гастроентузіастка та дослідниця їжі Юлія Аврора Огородник і food письменниця та антропологиня Маріанна Душар. Також дякуємо за допомогу Ігореві Лильо, Дар’ї Анцибор, Олексієві Сокирку.
#борщрецепт #борщ #рецепт
www.buymeacoffee.com/wasmedia... - 💙💛 Підтримай український контент та WAS
/ was_ua - Стань нашим патроном та підтримай WAS 🔫
Разово підтримати можна тут - pay.fondy.eu/s/HKHHGqb (Apple Pay, GooglePay) 🍵
send.monobank.ua/jar/53dzHfuoNR - 🐈 Монобанка для підтримки
4149 6293 1802 4528 💳Приват Банк
Наш телеграм-канал - t.me/wasmedia_ua
З питань рекламних інтеграцій пишіть на пошту: team@was.media
Або в телеграм: t.me/m_i_t_y_a
Використані матеріали:
Narodowe Archiwum Cyfrowe
Використані фото:
Leonid Dzhepko / CC BY-SA 3.0, Tlmoers / CC BY-SA 3.0, Burkhard Mücke / CC BY-SA 4.0, Red Zenith / CC BY-SA 3.0, Bogdan29roman / CC BY-SA 3.0, Christian Fischer / CC BY-SA 3.0, Ivar Leidus / CC BY-SA 4.0, Aw58 / CC BY-SA 4.0, Yurii-mr / CC BY-SA 4.0
Використані відео:
Yurii-mr / CC BY-SA 4.0 DEED
www.patreon.com/was_ua - Стань нашим патроном та підтримай WAS 🔫
Разово підтримати можна тут - pay.fondy.eu/s/HKHHGqb (Apple Pay, GooglePay) 🍵
send.monobank.ua/jar/53dzHfuoNR - 🐈 Монобанка для підтримки
4149 6293 1802 4528 💳Приват Банк
Наш телеграм-канал - t.me/wasmedia_ua
З питань рекламних інтеграцій пишіть на пошту: team@was.media
Або в телеграм: t.me/m_i_t_y_a
Це все брехня! Саме слово борщі ,дає розгадку його походження.Бор- дикий кабан,щі-вариво з овочами-овощі.Щі, з мясом кабана. Щі, це давня іжа слов`ян.
Їм борщ під цей випуск. Слава Збройним Силам України, допомагаємо нашим бійцям донатом
Смачного!
@@WAS_UA дякую 🙏
Проживаю у місті Борщів на Тернопільщині. До війни у нас кожного року другої неділі вересня відзначали фестиваль Борщу, де можна було посмакувати найрізноманітніших видів борщу.
Чудова традиція
Супер.
А у нас в Запоріжжі куліш козацький на Покрову 😊.Цікаво в якому регіоні які ще українські страви окрім борщу?
Двічі була у вас на фестивалі
С хуяли у нас не видмичялы
Борщ для нас, це святе. Це Україна, це бабуся, мама , наші діти. Миска борщу це завжди спогади, радість, це наше МИ 💙💛
Це код ДНК!!!
Йобана Рузктня! Слава Україні 🇺🇦 та всім воїнам, громадянам які бороться за їі свободу! 💛💙 Нехай цвіте та квітне український Ютуб!
І сьогодні варила борщ,для своєї подруги-бразільянки!вона в захваті.добре,що маємо таку чудову страву!
Український борщ -це космос!У нього стільки варіантів і нюансів,що це робить його шедевром.Взимку він зігріває і насичує,а влітку освіжає і бадьорить своєю кислинкою!Борщ-то любов!❤
Слава українському борщеві! Слава нашим господарочкам-україночкам!
Дуже любила коли бабуся в печі готувала білий борщ з цукровим буряком. Це надзвичайно смачно з чорним хлібом і часником.
Boršč-ce ukrajinśka jiža ta krapka! Däkujemo wam za rozpowiď istoriji našoji widomoji strawy!🇺🇦😋
так бы выглядел украинский, если был бы латиницей?
@@morenco tak
Це польська
@@morenco
@@oleksiivoskoboinik6754 я знаю польский. это не польский
схожий@@morenco
👍👍👍піду варити спадщину від ЮНЕСКО!! Так смачно розказали і показали що аж слинки потекли.. 😉
Сьогодні варила , поїли і відео попалось, завтра своїм скажу що на обід знову спадщина ЮНЕСКО 😅
Куштувала борщ із лісовими сушеними грибочками і чорносливом. Дуже смачно 😊
Борщ-це українська їжа та крапка! Дякуємо вам за розповідь історії нашого відомого блюда! 🇺🇦😋
Блюдо це велика пласка тарілка)) А борщ-то таки страва)
@@mavka7800 а так, згадав
Страва давня і назва не походить від рослини борщівник.
В українців - борщ, у румунів - борш, у московитів - щі. Всі вони обʼєднані одним процесом - "брожінням" та кислим смаком, від якого "брщ". Звідти і назва.
@@myroses3982Борщ це шедевр української кулінарії,а щі - помиї,хоть х.р полощи.
Як то файно їсти борщ під відео його історії!🤤 Подякував, було дуже смачно!)
Классссс. Смачного ;)
Я ще з мацою,то вобше, супер,супер!
У нас на Чернігівщині моя бабуся обов'язково в борщ додавала окрім червоного буряку ще й цукровий. Бабусин бощик з печі мав неперевершений смак!😋😋
О, моя мама каже, що коли вона була мала, в Новоазовську, донецької області теж додавали ще й цукрового буряку. Зараз не додаємо
Це робилося для того, щоб збалансувати смак. Зараз замість цукрового буряку додають цукор.
Я і зараз додаю кормо-цукровий, білий буряк в борщ. Ще й сестрі в Одесу висилаю.
@@user-cv8bg6lg3j хіба це не різні види буряку? Вони обидва білого кольору, але цукровий і кормовий - це різні сорти.
@@marttohack1043з цукром не той смак зовсім, з буряком , точніше з червоним столовим і цукровим дуже смачно
Вітання з Ташкенту
Їв борщ з білими грибами сушеними, з зеленим горошком, а також нам в ташкенті готували з баранини - це було дуже смачно і дуже красиво, ми були дуже здивовані.
Як там Узбекистан? Багато у вас москворотих зайд і окупантів з рф у 2014-2023?
Ну , так ви їли український борщ зварений узбеками.
Не можна рівняти борщ зварений в Україні із пловом із Ташкента ! Добре приготувати ці чудові страви можна тільки на місті .
Борщ- наш, а хто стверджує зворотнє нехай їсть свої щі або капусняк лаптьом й не рохкає сильно.
П.с було б дуже цікаво подивить відео від WAS про топонім «Дарниця» та що саме ним називають, як за це мова вже пішла. Бо кого з киян не спитаєш, то всі різну Дарницю покажуть :)
Капусняк теж можна зварити смачно, якщо додати туди все, що потрібно. Там не тільки капуста плаває, але і картопля, і другі овочі. Спробуйте капусняк з квашеної капусти на копченому м'ясі з квасолею, зажарений паприкою і томатпастою.
Я також готую капусняк.
Доброго здоров'я, дякую Вам за Вашу громадську позицію.
Слава всім хто дарує нам мирне небо!!!
І вам дякуємо! 💙💛
Дякую за випуск, як завжди шикарно😊
Погоджусь борщ - то є наше і борщем ми насичуємось та насолоджуємось, а на болотах нехай свій щі похльобуть!
Смачнішого борщу я ніде не їла, як варила моя бабуся.
Вона завжди заминала борщ пшоном( перед цим намочувала, потім промивала ) потім м'яла у макітрі макогоном.
Борщ був наваристим і дуже смачним.❤Дякую за цікавий ролик.
Привіт з Черкащини.❤
Моя мама з Черкащини і вона досі квасить буряки і називає це не буряковим квасом, а борщем. І звісно додає і його і самі квашені буряки коли варить борщ. До речі, я більше ні у кого не куштувала такого борщу.
Це вже ближче до того звідки пішла назва.
Клас❤ звіть нас у гості на такий чудовий борщ.
Моя мама додавла в борщ тільки квашений буряк.Для цього вирощували спеціальний борщовий червоно-білий буряк.Зараз я його ніде не бачу.Варили борщі і з сушеними в печі карасиками.
Для мене найсмачніший борщ на домашній курочці, з білою квасолею та кропом + приготований у гарному настрої. І справді куди б не приїхали українці, вони везуть із собою борщ. Син у Німеччині просить на обід завжди борщ, бо суп не полюбляє. Тому вже півтора року у нас щодня на обід борщ)))
Классс. Аж захотілось того борщу спробувати
До речі, моя покійна бабуся (1930 р.н.) завжди казала "Як борщу не поїм я голодна". В неї були проблеми з нирками й лікар забороняла їсти борщ, бо там кислота й це провокувало створення каміння в нирках. Але бабуся все одно їла борщ, бо то її улюблена страва була.
Слава українському борщу і авторам каналу! 🙂
Героям Слава
@@WAS_UAСмерть ворогам
Борщ Це Українська Страва😘💙💛
В Кожному Регіоні в Кожному Місті та Селі. Скільки Господинь Стільки й Борщів.І Кожен Найсмачніший бо Наш Український ❤❤💙💛❤❤ Спасибі за Чудову Історію про Наш Борщ 👍👏
Чому ж тіки господинь?))
У нашій родині тіки я борщ готую, усі у захваті)
Жінка вміє, але полюбляє мій)
@@user-ns8qo6ip9t Супер 👍💯 Найкращі Кухарі Це Чоловіки🧑🍳 Вітаю Вашу Дружину та Заздрю. У Моїй Сім'ї Чоловіки тільки Люблять Їсти Борщ😁
Росіяни століттями привласнювали собі нашу історію, культуру, страви, але нарешті справедливість потехеньку відновлюється.
не тільки наші. вони все крадуть у всіх все життя
У цих потвор навіть самоназава "руССкие" крадена у нас українців (русинів - русичів)
Всі москвороті = роССіяни = московити
Так, вони з цим вже зовсім переБОРЩили ;)
Кушая бигмак, смотря ютуб, лайкая видосы и пишучи комментарии вы не задумываетесь о справедливости того что вы присваиваете эту культуру?
@@olga-drachuk Это вы про "офис Ермака" и "Лёшу - золотое яичко" ?
Мій улюблений борщ моєї бабусі, вона робить закваску буряка, такий смачний борщ я ще ніде не куштував!
Клас, думаю це дуже смачно...
@@WAS_UAа в видео на 11-12й где-то минуте, про буряковую закваску говорил, что 'даже звучит омерзительно'!!!)))😮😅😂...
кУштував.
Коштувати може якійсь товар.
@@larashake3727 душніла...
@@user-ni8rv9lo1e не спробуєш не дізнаєшся
Чудове відео, дякую команді авторів! Направду, борщ - це більше, ніж їжа. Це не лише "культурний мінімум в холодильнику", це ще й ліки від усіх недуг і неодмінно - люди, з якими його готуєш чи яких ним частуєш. Борщ для мене - справжня медитація: звечора готую бульйон, в умовах квартири залишаю на електричній плиті подовше, щоб гарно вварився/настоявся. Зранку запікаю овочі (цибуля, корінці) аж до вуглинок - і починаю готувати саме з них. У нас не прийнято засмажувати супи в принципі, але є безліч секретів, я зробити смак насиченим. Із сімейних секретів - крім квашеної капусти, люблю додавати у борщ каперси, вже на етапі "соління". В цілому ж, борщ може бути різним, але завжди є чудовим способом попіклуватися про родину і гостей, розділити з ними свою любов і вдячність до рідної землі і, звичайно ж, її захисників у всіх поколіннях.
Смакота. Обожнюю борщ, як і всю українську кухню. Дякую за випуск
@@valeriizabolotnyi9475 валерий заболотный, ты за какими болотами живешь? За мацковскими или пуйлостанскими?
Мені на Чернігівщині баба готувала у печі:
1. Борщ з червоного буряка;
2. Зелений борщ з щавлю, який ми збирали на полі (свіжого або консервованого);
3. Борщ з цукрового буряка без додавання червоного.
Усі були дуже смачні, останні два я полюбляв особливо 😋
а як цукровий на смак відрізняється?
@@WAS_UA, так відрізняється
Дякуємо за випуск про борщ і спасибі усим причетним до занесення до спадщини ЮНЕСКО!
заради борщу реально поставлю завчасну вподобайку ❤
Дякуємо!
Стосовно окрошки. Моя прабабуся та бабуся, що родом зі Сватівщини Луганської області, окрошку називали холодним борщем)
Якраз обідаю борщем 🍲
Дякую за цікаве і смачне відео ❤
Як завжди все цікаво та корисно знати
Хай квітне Український ютуб ❤❤❤
P.S. Владлен Мараєв👍😜🇺🇦
Буквально вчора ввечері готував борщ і обговорював у сім'ї етимологію його назви і про те, що було замість картоплі і буряку! Не знаю, чи є щось на цю тему у відео, але зараз подивлюсь!
Сквашування -стародавній спосіб зберегти і приготувати продукти шляхом ферментації, так готували пиво, квас, сурицю. В Вікіпедії є статті Борш (висівковий) і Жур (житня закваска) давнє приготування рідкої страви на наших і сусідських теренах. В Україні навіть навесні і влітку сквашували молоді листочки зелені, козельцю, щавлю. Борщ з квасного червоного буряка відомий серед наших сусідів: поляків, румунів як руський, тобто русинів-українців щоденний суп. В Карпатах є «залізний» борщ, кислий бойківський суп своєрідного кольору. Дякувати українським письменникам 19 ст., зберегли в творах побут і кухню нашу, от хоч як Мотря Кайдашева відділилася від свекрухи, зваривши борщ собі і чоловікові в малому горщикові; поки свекруха вранці встала у моторної молодиці борщ в печі вже вкипів.
@@mariyavoronska4636 Вибачте, але від поляків я не чув, щоби борщ називали руським. Вареники руські є, а ось борщ просто червоний. Дайте, будь ласка, джерело, де борщ називають руським.
Ґречно дякую каналу за цікавий випуск! Борщ це наша страва! 💙💙💙💙💛💛💛💛🇺🇦🇺🇦🇺🇦🇺🇦💯💋🔥💣💥☄️
Дуже цікава історія борщу! Не знала раніше деталей!! Аж їсти захотілось
Слава Україні 💪
Вирішив був, якось, приготувати борщ за різними рецептами😅... З копченим, кислим чорносливом, нагадував щось середнє між борщем та узваром - не сподобалося. Із сушеними карасями теж не сподобалося...
Найкраще виходить із пастернаком та/або селерою і м'ясо краще на кістці, ніж без неї... І варю, після закіпання, 2-3 години на самому маленькому воні (аби ледь-ледь "млів"😊).
Героям Слава
Повністю згодна з вами, а ще я дуже люблю борщ з сушеними білими грибами, чомусь свіжі не так смачно як сушені
нарешті про борщ😊
дякую за випуск, ви круті
Борщ - то сила 😅💪 саме обідав борщем і дивився Ваше відео)😊😊
Я так радію, що мої діти щиро люблять борщ. Так наче передала їм культурну спадщину 😊
Дякую за нову роботу. Борщ зі салом та часником це БАЗА)
аж зварити захотілося, але часу немає)
Я хоч і не їм борщу, але рот слиною наповнився😅
Дякую за пізнавальний контент, WAS, ви - неймовірні! ❤
А чому не їсте? І який суп ваш улюблений)
@@WAS_UA я не їм його через той самий буряк та термічно оброблену капусту. Але обожнюю куліш❣️
Треба буде скоро приготувати. Дякую, що нагадали!
@@khlorka4743 буряк можна не класти, а капусту або не класти, або в самому кінці щоб хвилинку прокипіло і все, тоді капуста буде як свіжа. А бо можна квашену покласти, як варіант
До речі, взагалі не здивувало що борщ в тому вигляді в якому він існує зараз - досить молодий (~200 років). По факту, це стосується дуже багатьох кухонь світу. Наприклад, італійська кухня яку без помідорів взагалі не уявити почала формуватися тільки якраз в останні 200 років після відкриття Америки Колумбом 👀
О... Таааааак 😋😋😋
Боооооооооорщ😋😋😋
Зі сметанкою) часником та сальцем)))
Оооохх)
Доречі наші жіночки надзвичайно смачно готують Борщ) 👍
Слава Україні! Героям Слава! Та слава Українському борщу!
Дякую вам за ваші відео ❤️ думаю слід було б ще згадати що більш сучасні борщі в кожному регіоні України готувалися по своєму, а тому не слід доколупуватися до людей за "не такий" борщ)
Живемо зараз в спонсорській родині в Британії. До нашого приїзду вони десь знайшли борщ в консервах. Гидота страшна, але це було так мило з їхнього боку! Що вони взагалі знали про борщ і його цінність для українців.
Так готувала із сушеного карася. Йому вчила моя бабуся. А їі їі бабуся. Але борщ готували у пічі. Я цей борщ готувала у ресторані на раші. Казали, що дуже добре.
І як на сушених карасях? Смачно?
Борщ- це безперечно їжа богів 💙💛
Интересно, а Ева с чего варила борщ Адаму, почему не рассказали?
Щиро дякую за Вашу працю.
💙💛❤️🖤
кушала тортик, увидела борщ аж подавилась, ням ням ням
дякую за випуск і окремий низький уклін - за візуальне оформлення як самого відеоматеріалу, так і колажів на прев*ю у соцмережах))) якісно, цікаво, чіпляюче! ❤
Дякую за цікавий український контент ❤
Супер. Слава Україні
Найголовніше у борщі як у будь-якому іншому супі - якісний м'ясний бульйон🍲🥣
Бульйон на свинині, підсмаженій моркві та цибулі + корінь селери, вариться 2-2,5 години.
Квашена капуста, буряк, картопля, цибуля, морква, томат, часник, паприка, лавровий лист, чорний та духмяний перець. Варити ще пів години.
Дати настоятись із годинку.
Подавати з жирною сметаною.
Дякую, було дуже цікаво! Якість відео у вас, як і завжди, на гідному рівні. Бажаю WAS ставати тільки краще! 😊
Дякую, за цікавий українськомовний контент!
Намагалась подивитись випуск на роботі але мало не захлинулась слиною))) буду додивлятися вдома над тарілкою борщу😊
Коментар в підтримку каналу і відео 👍👍 Хай квітне український ютуб ❤❤ Слава Україні 🇺🇦🇺🇦🇺🇦🇺🇦🇺🇦
Дякуємо за вашу працю!!! Обожнюю кулінарні випуски)
Коментар для підтримки топового українського контенту 👍👏🇺🇦
дякуємо!
Дякую за випуск Як завжди цікаво змістовно з фактами і коментарями Вподобайка на підтримку Вашої важливої роботи шановні творці каналу Час повертати й відстоювати своє❤😊
Той випадок, коли під борщик подивився цей чудовий випуск.
Вас дуже цікаво дивитися Хай квітне Український ютуб
Дякуємо 💙💛
Люблю борщ. У сім'ї готували, як червоний, так й зелений зі щавелем. Для червоного одна бабуся робила завжди буряковий квас, а інша бабуся любила більше класти каасолі та багато цукру) й також вона варила на тарані " похльобку", але борщем це не називала
Цікаве відео як завжди. Дякуємо за цікавий україномовний контент
дякуємо за те, що дивитеся!
Років тридцять тому була у гостях на вологодщині . Хотіла зварити борщ - ніде не знайшли буряка !
Лайк та комент для поширення контенту. Дякую
Ukrainian bortsh 💙💛
У поляків борщ то бурякова вода з квасолею, навіть в супермаркеті продається вода для борщу готувати борщ вміємо правильно тільки ми українці всім смачного борщу❤
Їм борш і бачу новий випуск від Воз і на тобі як в тему)
Дякую Вам за як завжди цікавенне, корисне та пізнавально-смачне відео!!!
Моя прабабця завжди готувала борщ у пічі "пєцу" з ферментованого "квашеного" буряка. Я смаку звісно не памятаю бо був замалий лише 6 років, але в очах як зараз той відровий слоїк з широкою горловиною напханий яскравого кольору буряками
вирішила приготувати борщ, шукала цікаві рецепти, і натрапила на це відео) цікаво провела час😁
Але тепер знаєте історію борщу)
І який рецепт вибрали?)
Дуже цікаво було послухати, і корисно. І правдиво, з любов'ю до борщу і без тупого фанатизму. Можу тільки добавити: скільки хазяйок, стільки різновиду борщу. І кожний раз різний.
жах, тепер їсти захотілось! Дякую за відео)
Ммм, дивитися відео про історію борщу і їсти при цьому борщ!😋
Борщ- то любов. 💙💛
дуже пізнавально. дякую за вашу роботу
Дякую за Український контент дуже цікаво.
Слава Україні!!!
Борщ наш😊
Їм борщ і дивлюсь відео 😅
Дякую за роботу ❤
Смачного!)
Борщик з сушеними грушками дичками.з галушками.з пампушками часник і сало_краща страва❤Привіт з Полтавщини.да і квасольку не забудьте❤
Привіт Полтавщина. І так описали борщ, що тепер як далі працювати сьогодні без полтавського борщу?
нарешті дійсно важлива тема!
Шикарна обкладинка для серії❤️ Дякую за цікаве🙏
Дякуємо...
Дякуємо, передамо художниці)
хоча б зауважили, кому тре дякувати за визнання борщу в ЮНЕСКО
Борж належить тим хто його готує смачно любить їсти і завжди це робив. Це звичайно Україна.!7
У нашій сім'ї борщ займає особливе місце. Якщо стоїть питання,що тепленького приготувати посьорбати,якийсь супчик,чи бульон, то ні,на першому місці на голосувані стоїть борщ.😂 Це якось само собою відбувається. Тому мінімум декілька разів на місяць готуємо борщ,і він не набридає на відміну від супів.
Надивилася на ніч про борщ, завтра вранці обов'язково приготую😊
Дякую вам ,за ваш контент☺Бажаю тільки процвітання))
Дякую за цікаве відео і деталі які я не знала Молодці
Щиро дякую, з мене вподобайка і комент.
У Олександра Палія є цікаве відео про борщ. Він там доводить що борщ український,бо в московитів практично не було середнього класу,а відповідно у більшості московитів не було з чого варити той борщ. М'ясо,сало,риба на деревах не ростуть. А у тих бомжів і в цей час брага не доживає до періоду гонки.
Дуже цікаво!
Дякую
Дякую вам за контент ❤
Я захоплююся вашим каналом. Ви зробили чимало цікавих україномовних відеороликів. Хотілося побачити випуск про дайвінг. Коли з'яви вився цей вид спорту? Коли почав набирати популярність? Як Жак Ів Кусто Зробив перший акваланг? Як він виглядав? Покажіть,як з'являлися компанії такі як SSI, PADI тощо. Розкажіть про небезпеки печерного й технічного дайвінгу. Перші ребризори та sidemount системи.
Відео як завжди топ, але обкладинки ваші це просто щось неймовірне!
дяяякую
Дуже дякую за цікаве відео!
Дякую за цікаве та корисне відео, так тримати
здоров'я, цікаво дізнався нове. дякую дуже