Seguiré grabando videos pequeños con recetas concretas en estas sartenes. Si tienes dudas de recetas o alimentos concretos, deja por aquí tus dudas e iré grabando las recetas: Comienzo yo: 1- Tortilla de boquerones 2-
Vaya súper video. Comencé con las de hierro: Lacor y De Buyer ... fueron una revolución comparadas con las de Teflón por la temperatura que cogen y todo está más rico. Luego compré una de hierro fundido, aunque esmaltada (puedes usar ingredientes ácidos) , de Le Creusset. Ahora acabo de comprar la primera de acero inoxidable, para el tema de tomate y otros ingredientes ácidos sin que pese tanto como la de hierro fundido. Gracias por esta estupenda comparativa.
Maravilloso fondo de armario :) con eso tienes todo cubierto. La de hierro de Lacor va de 10 también, buenísima. Me alegro un montón que te haya gustado el video :)
hola! me ha gustado mucjo este video. yo quiero quitarme las de antiaderente pero he de reconocer que no gozo de tanto tiempo como para estar curandk sartenes y ese proceso de lavado. lo unico que me has convencido de probar con las inoxidables ya que parece que son multiusos y ademas son mas "todoterreno" y menos delicadas. mucjas gracias
@@FRSan91 me alegro que sea de ayuda. Entonces sin duda mejor las de acero inoxidable, para empezar son las mejores sin duda. Tienes un video de cómo elegir sartén de acero inoxidable 👩🏻🍳 espero que eso ayude. Un abrazo, Enara
Me haces gracia porque tenemos casi la misma cacharrería y coincidimos bastante a la hora de elegir sartén y cazuelas. Pero una cosa, yo tengo entendido que no hay restricciones en las de acero inoxidable, y la razón por la que no se deben cocinar ácidos en el hierro fundido es más por la reacción química que por el hecho de que se les quite la patina o antiadherencia. En fin , ¡¡¡un video muy bueno!!!!
Millones de gracias por tu aportación :) hay mucha información confusa al respecto, cuando encuentre alguna fuente fiable dejaré por aquí los links y así igual nos aclaran las cosas. Pero vamos que miedo no tengo a usar las sartenes :)
Buenos días y muchas gracias por tu vídeos, me he sentido plenamente identificado por las dudas que tengo a la hora de preparar un plato y qué sarten utilizar. En mi caso adquirí una sartén de acero al carbón de la marca Merten & Storck (Amazon) y es mucho más ligera que la de hierro y se puede utilizar en horno perfectamente. Eso aumentará tus dudas a la hora de elegir satén 😂. Por otro lado, y no te voy a descubrir nada nuevo, te recomiendo la sartén de acero inoxidable con tres capas de aluminio (affinity de Buyer) Con las capas de aluminio adquiere mucha mejor distribución del calor sin llegar a una de hierro o acero al carbón.... esto hará que tus dudas a la hora de elegir sarten se vuelvan a incrementar....y te olvidarás de la sartén de Lacor, acabará en el baúl de los recuerdos. En relación a las coccote estoy totalmente de acuerdo contigo, son una maravilla. Me decanté por una Staub (pesan un quintal), aunque la de Le Creuset me encanta. Un abrazo y muchas gracias por todo
Buenos día David, Aix no puedo estar más de acuerdo con la Lacor, la tengo cogiendo polvo ahora mismo. Estos meses me he hecho un master en sartenes de acero inoxidable y tengo una que es un ferrari :) He grabado un video con todo lo que he aprendido que sale el martes, para saber identificar las buenas sartenes de acero inoxidable, cómo cocinar con ellas y muchas cosas más. La de acero al carbono va a ser la próxima, me apetece un montón explorar y cocinar con una sartén de esas, ya te contaré :) Pensaba coger algo DeBuyer pero voy a mirar Merten & Storck, gracias :) También he picado con Staub, necesitaba una cocotte pequeñita y quería probar algo de Staub, qué pasada!!! Es una absoluta maravilla. Ahora mismo la uso más que la de Le Creuset. Un abrazo enorme! Enara
Buenos días de nuevo Enara, Antes te escribí pero se me olvidó dar al botón de envío😅. Ayer vi por primera vez tu canal y hoy me he suscrito. Me encanta tu forma de comunicar! La sartén de la marca Merten & Storck la adquirí después de leer una comparativa de sartenes de acero al carbón de El País. Sin duda las habrá mejores, pero es verdad que tengo la sensación que la comida sabe mejor en este tipo de sartenes. Por otro lado he visto en un short que has comprado una Staub, me alegro! Te servirá para hacer pesas mientras cocinas 😂. Las ollas de hierro fundido son alucinantes. Nuevamente agradecerte tú contestación, y estaré muy atento a tus publicaciones. Recibe un fuerte abrazo y feliz fin de semana!
Buenas! He llegado a tu canal porque he comprado hace poco satenes de hierro mineral B y me estás ayudando mucho. Tengo una duda, recomiendas este tipo de sartenes para hacer un huevo revuelto? Muchas gracias!
Hola :) joe no sabes lo que me alegro. 100% se pueden hacer huevos revueltos, tengo pendiente hacer un revuelto de setas ahora que ya los he visto en el mercado, si quieres grabo la receta :) Pero mira, yo hago un montón un tortillita poco hecha por las mañanas y mira qué bien sale.\ua-cam.com/users/shortstByeVgLm5SU?si=JnoR6_rWuVVWiFQc Grabaré el revuelto :) Un abrazo, Enara
Gracias por todo vídeos! Me encanta como explicas todo. Estoy decidida a comprar una sartén de acero inoxidable, pero es muy tentadora la idea de las sartenes con mango extraíble sobre todo para colocarlas. Conoces de este tipo y que además sean de acero inox? Que opinión te merecen? Gracias
Hola, feliz de ayudar. Me parecen muy buena idea. Me gustan mucho las de Cristel, yo tengo un Wok de la marca y es maravilloso. Estas con el mango extraíble y que se pueden meter al horno me parecen fantásticas: shorturl.at/jNMhM No conozco muchas más marcas de acero inox con mango extraíble, pero si me topo con alguna te la comparto claro :) un abrazo enorme, Enara
@rootsandcook muchísimas gracias por tu respuesta y sobre todo por la rapidez en hacerlo. A veces participamos por aquí y hacemos consultas muchas veces supongo que no obtendré respuesta porque entiendo que somos muchas personas consultándote cosas y es imposible responder a todos. Asi que nuevamente, GRACIAS
Me encantan las sartenes de hierro fundido, de acero al carbono y de acero inox...sobre todo las dos últimas.Lo que me genera dudas viendo el video es la diferenciación entre las de hierro mineral y las de acero al carbono ( yo tengo de las baratísimas que no pesan nada y funcionan perfectamente para huevos y tortillas y también varias de De Buyer ) .Para mi eran básicamente lo mismo 😅 Me gustaría saber más!
@@pepameseguer5823 hola 😊 pues justo hace poco pregunté a atención al cliente DeBuyer y me contestaron esto: "Mineral B lleva recubrimiento de cera de abeja, el proceso de fijarla en la sartén hace que sea más sencillo el curado. Respecto de las sartenes de acero al carbono nosotros las destinamos para el uso profesional hay distintas referencias y distintos acabados." Espero que esto ayude 😊 un abrazo, Enara
@rootsandcook lo haces increiblemente muy bien , muy claro muy bien explicado y con empatia, mucha empatia , enhorabuena, te queria preguntar una cosita , porfi para tomate frito , o guisos con acidos ya sea vino etc, dime mas quer nada porque las cazuelas esmaltadas de hiuerro son uan preciosidad , pero pesan muchisimo , dime una marmita tipo alas esmaltadas pero que nosea de hierro fundido por el peso , que em pueda servir para guisos de entre 3y 4litros algun consejillo me puedes indicar ? mil millones de gracias
Millones de gracias :) qué alegría que te guste y ayude el video :) Te entiendo perfectamente, el tema del peso de las cazuelas de hierro no es broma. Pues entonces usaría una cazuela de acero inoxidable o la olla lenta :) para la mayoría de guisos yo la verdad uso la olla lenta, no pesa nada y no tengo que estar pediente de ella. Sobre todo si son cocciones largas. Si hago algo con vino, entonces las cazuelas de acero inoxidable sin duda. Espero que esto ayude. Cualquier otra cosa me dices. Un abrazo, Enara
@@rootsandcook muchicmas gracias enara , no tenia claro lo del acero inoxidable y lso acidos ( lease vino, tomate frito o similiar)el mieodo a estropear la olla mas que nada . en cuanto al tema delas cocotte con ese diseño tan espectacular y ese esmaltado que llama la vista , emn c uialquier cocina que haya una brilla con luz propia ahora biern ese acero esmaltado penaliza su desorbitado peso , tanto ala hora de coocinar como ala hora de su limpieza. voy probar el tema de la sarten buyer de hierro hablas muy bien dellas y ya sabiendo para que usar unas y otras , me he decidido a tener una , enara esa pequeñita que sacas ene l video que la usas alguna vez para freir un huevo que diammetro externo tiene ? es que la quiero para darle el miismo uso y sabiendo el tamaño pedirla . enra una preguntita esa receta que tienes de carrilleras en olla lenta hay alguan manera de variar la receta que queden igual de sabrosas sin penalizar nada en olla rapida ? gracias ati por estar aqui y ayudarnos , por tu desbordante empatia y buen hacer otro abrazo para ti enara
@@rootsandcook Hola enara: gracias pro tu respuesta ,y por tu desbordante empatia que se agradece . un par depreguntitas en el video sacas uan sarten de hierro pequelita de diametro , segun dice el video la copmprast es por equivocacion y la usas para freir huevos , me puedes dar el diametro exterior de esa sarten , ando buscando una asi para lo mismo una cosita mas porfi las carrilleras que haces en olla lenta y toienen una pinta brutal , hay alguan forma o cambia mucho la receta para hacerlas en olla rapida ? gracias enara umn abrazote
@@anakonda21025 Hola 😊 pues mira la sartén mini es la sartén de hierro de Lacor la de 12 cm. El diametro exterior tiene exáctamente 12,5cm. Da para un huevo o una tortilla de 1 huevo 😊 ua-cam.com/users/shorts3ad3OogbCb4?si=V-R5U5DSJn5QiZW7 Es con la que me hago las tortillas todas las mañanas y estoy feliz con ella. En cuando a las carrilleras en olla express me pierdo. El proceso sería igual, pero los tiempos no te los puedo indicar la verdad. Vas a tener que buscar alguna recetita en algún blog de cocina. Un abrazo enorme, Enara
Hola, me encanta tu video❤ tengo sartenes de los tres tipos y ollas de titanio de salad master. Las calientas mucho o poco antes de poner los alimentos
@@rootsandcookquería decirte que hoy he conseguido hacer tortilla de calabacín y pescado rebozado siguiendo tus instrucciones y me han quedado de lujo. Mil gracias🌸🌸
Hola Nerea! Sabes algún consejo para hacer en sartén de acero inox. hamburguesa de pescado (merluza y gambas)? Lo he probado unas cuantas veces y siempre se me pega 😢
@@yolandavt Hola 😊 la sartén tiene que estar bien caliente, con el truco del agua. Y dejar que la hamburguesa se haga bien de un lado antes de darle la vuelta. Si saca mucha agua, tienes que pones la sartén más caliente o escurrir mejor el pescado antes de hacer las burgers. Yo pondría la sartén caliente, un poco de aceite y añadiría la burger, bajar el fuego un poco y esperar a que se haga bien de un lado, si ves que sale mucha agua sube el fuego. Y vuelta. No tendría que pegarse en absoluto. También suele depender de la sartén, a mi en las de fondo difusor se me pega más. Espero que esto ayude. Un abrazo, Enara 😉
Muchas gracias por poder responder!! 😊 Sí, lo he probado cómo dices 4 o 5 veces y sólo me quedó bien la primera vez. El resto siempre se me pegan. No me sueltan agua. Se me queda una buena parte de las burguers pegadas y quemadas en la sartén. Siempre espero a ver si se sueltan solas antes de girarlas y lo que consigo es que quede toda la capa de abajo de las burguers pegadas y cada vez más quemadas. Pensaba que no sea que necesitan muchísimo más aceite del que pongo 🤔 Es una Lacor con fondo difusor. Se tendría que curar de alguna manera? Un abrazo y gracias de nuevo! 🤗
@@yolandavt podemos hacer una cosa☺️ Si me dices más o menos cómo haces las burgers, las hago y grabo un video corto cocinándolas en la sartén de acero. Las hago en la Lacor y en la de Silampos. Para ver si el fondo difusor vs. multicapa tiene algo que ver. Y te digo si veo trucos o alguna cosita 😊 un abrazo ☺️
Voy empezando en el mundo de las sartenes y necesitaba un video asi, super bien explicado y demostrado, estoy enamorado de tus sartenes, de tu cocina y de tu estilo para explicar las cosas.
Hola a todos, saludos desde México ! Soy nuevo en el tema y tengo la duda de si el acero inoxidable recibe el mismo tratamiento de curado que el hierro fundido. Gracias !!
Hola :) no, las sartenes de acero inoxidable son inoxidables :) con lo cual no hace falta ningún tipo de curado. Las sartenes de hierro se oxidan al no tener ningún tratamiento/capa antioxidante, por eso se les hace ese curado con aceite para crear una capa protectora y que no entre en contacto con el aire y el hierro se oxide. Las de acero inoxidable están listas para usar y no necesitas ningún cuidado especial. Las de hierro en cambio necesitas algo más de cuidado. Pero ambas son sartenes para toda la vida. Espero que esto ayude. Un abrazo, Enara
@@rootsandcook Muchas gracias por la explicación. Aquí, en estos tiempos, no conocemos las cazuelas de hierro mineral. Las personas buscan las marcas que ven en tv, sin ningún criterio respecto a su funcionalidad. Muchas gracias Enara, seguiré aprendiendo de !! Abrazo desde Guadalajara, México. 💐💐
@@carlosa.maciasaguayo6467 las sartenes de hierro son más antiguas que nuestras abuelas 🤍 lo que pasa que cuando llegaron las de teflón... las dejamos un poco de lado y son las que anunciaban los cocineros por la tele. Todos nos pasamos a las de teflón pero creo que poco a poco y a los que nos interesa un poco más sobre cocina nos empiezan a interesar otra vez las sartenes más tradicionales 😊👩🏻🍳 un abrazo muy fuerte para México🤍
Gracias por la explicación. ¿Cuántos armarios ocupas para guardar semejante menaje? 😅 Ahora, en serio. Llevo varios días investigando pasarme al hierro/acero por tener que remodelar las estropeadas de teflón. Me sorprende que emplees aceite de girasol, en todos lados recomiendan AOVE por sus beneficios. Pero, ¿controlas de alguna manera el punto de humo de los aceites empleando hierro/acero?
@@Maicro. Las sartenes una encima de otra con un trapito para separarlas 😉👩🏻🍳 Tanto DeBuyer como muchísimos cocineros emplean aceite de alto punto de humo para curar la sartén, sobre todo el principio. El aceite de oliva virgen extra es maravilloso para tomar en crudo, pero tiene el punto de humo muy bajo. El aceite de oliva (no virgen extra) tiene el punto de humo más alto y se podría usar sin problema también. Mira si googleas smoking point de aceites ves sus puntos: www.google.com/search?q=smoking+point+of+oils+celsius&client=ms-android-xiaomi-terr2-rso2&sca_esv=33b519b0d73ed9c3&sca_upv=1&udm=2&biw=393&bih=736&sxsrf=ADLYWIIH_oo_PAPYFmrG_3iZ-zjTXFl4pg%3A1724507059006&ei=s-PJZp0GpeXv9Q-U-qCRDw&oq=smoking+point+of+oils+cel&gs_lp=EhNtb2JpbGUtZ3dzLXdpei1zZXJwIhlzbW9raW5nIHBvaW50IG9mIG9pbHMgY2VsKgIIADIHEAAYgAQYGEiCIFDmBVjzFXAAeACQAQCYAVagAfgCqgEBNbgBAcgBAPgBAZgCBaACoQPCAgQQIxgnwgIGEAAYCBgewgIEEAAYHpgDAIgGAZIHATWgB6gK&sclient=mobile-gws-wiz-serp#vhid=zoAI6N1HES0LAM&vssid=mosaic Puedes usar un aceite de oliva sin problema pero no virgen extra 😊 Espero que esto ayude. Un abrazo, Enara
@@rootsandcook Muchísimas gracias. Muy mal por mi parte, empleaba AOVE para cocinar. Tomo nota y mañana adquiero uno no virgen extra. Lástima que no tengas monetizados los vídeos, te mereces muchos $Gracias..
@@Maicro. me alegro un montón que te haya ayudado :) jajajaj monetizados los tengo por ahora con UA-cam con los anuncios, lo que no tengo es sponsor, pero tiempo al tiempo, ya llegará :) un abrazo enorme !
@@ligasantadeoracion Hola 😊 pues con una de 24 cm te puedes apañar de maravilla. Para freir, hacer a la plancha, hacer tortillas... La de 24 me parece la más versatil. Depende un poco de lo que cocines y para cuánta gente. Las otras medidad son la de 20cm y 28cm. Para una familia de 3-4 la de 28cm va mejor. Para 1-2 personas la de 20-24cm es suficiente. Espero que ayude. Un abrazo, Enara
@@ValeriaGuinder hola Valeria, tienes una guía completa de la sartén de hierro. Primer uso, curado, limpieza, cómo usarlo para cocinar... Todo todo 😊 espero que te guste 👇🏻ua-cam.com/video/JocmDEfGs08/v-deo.htmlsi=wW5WKeGFZdvXFceW
Me has convencido y ahora están de camino un par de sartenes de hierro. A las de acero inoxidable le haces algún tipo de curado, preparación o cuidados especiales como a las de hierro? Gracias, un saludo.
Hola :) me alegro que te hayas animado con las de hierro. No las de acero no tienen ningún curado. El MARTES sale un mega video sobre las sartenes de acero inoxidable :) un abrazo, Enara
Hola. Primero agradecerte este vídeo porq justo estoy en proceso de cambiar mis sartenes. Mi duda es, en qué sartén harías unos crepes? Gracias y un saludo.
@@ellaella6802 Hola 😊 ahora mismo las hago en la de acero inoxidable que es la sartén más grande que tengo pero se pueden hacer en la de hierro perfectamente 😊 un abrazo, Enara
carnes rojas siempre las hice en la de hierro fundido pero le tomé gusto a la de acero también, pescado y pollo a la de acero, salsas ácidas a la de acero, huevos para comer con pan a la de acero, tortilla y omelettes a la de hierro. Soy medio freaky
Yo en el pueblo tengo una sartén de hierro que era de mi mami, siempre la conocí en casa,😊 yo tengo 63 años, la sigo usando. Una pena que no es muy grande y no puedo cocinar muchas cantidades.
@@miguelsolerperez4998 hola 😊 si crear la capa antihanderente (patina) y cocinas con tomate te cargas la patina. Yo lo hice... Tienes un short de cómo recuperé la sartén. Lo bueno es que siempre se puede recuperar la sartén 😊👩🏻🍳 un abrazo, Enara
Personalmente la de acero inoxidable :) Te dejo por aquí el video de los crepes en la sartén de acero inoxidable: ua-cam.com/video/f8g5k4vsm0k/v-deo.html
Los arroces tipo risotto por ejemplo, los hago en la de acero inoxidable. Si son arroces con más ingredientes, me voy a la paellera o la cazuela de hierro baja. Espero que esto ayude, un abrazo, Enara
La de hierro mineral es una plancha de hierro a la que se le da forma, más fina y necesita menos tiempo para coger temperatura. Yo tengo un par de ellas y encantado, no he comprado de momento las de hierro fundido por el tema de la manejabilidad en una cocina de vitrocerámica
Millones de gracias por la explicación :) yo me compré primero la de hierro fundido, pero ahora me compraría primero la de hierro mineral. Personalmente las uso mucho más y me parecen muy útiles para el día a día, y creo que se le coge el punto mejor. Las de hierro mineral De Buyer no se pueden meter al horno, de otras marcas no lo tengo claro. Las de hierro fundido, horno, barbacoa, fuego directo... son indestructibles. Depende un poco de lo que cocines y de tu manejo con sartenes pesadas. La sartén De Buyer mineral pesa bastante pero las de hierro colado de Lodge pesan más. Para mi, en términos generales las uso diferente: si quiero hacer una cocina combinada de fuego (gas) y horno - hierro fundido. Si es solo en fuego (gas) entonces hierro mineral. Hierro fundido de Lodge: para cocinar trozos gordos de carne o pescado, cocinar y acabar gratinando al horno... Hierro Mineral B: saltear, sellar, cocinar a la plancha, tortillas francesas...
Yo tengo ambas... Pero empieza por el acero mineral o carbono. Las de hierro fundido yo las uso hasta para salsas porque la patina ya se formó con cuatro años de uso... Comerás muchísimo más sano con una o con otra que con esas sartenes con acabado en teflón, en piedra, cerámica o qué sé yo
@@markieelcapo Hola 😊 depende del modelo la mía de Mineral B seguro que no. Es por el material del mango. Mira te copio lo que pone en la Web De Buyer en el apartado si vale para el horno: "Only the Mineral B pans that feature a cast stainless steel handle are considered oven-safe: Mineral B PRO Fry Pan, Mineral B PRO Country Fry Pan, Mineral B Country Fry Pan with 2 handles, Mineral B Paella Pan, Mineral B Griddle, Mineral B Oval Roasting Pan. All our Mineral B fry pans can resist up to 10 minutes at 400F." Quizás tu modelo si que se puede 😊
Me gusta tu video y tu forma de comunicar, pero tienes que calmarte con las transiciones, de verdad que la calidad de tus videos subirá mucho si aprendes a editar un poco mejor. La transición del 5:30 es mucho menos intrusiva (al no haber transición jaja) que algunos slides y fades que has usado. Ese tipo de transiciones están muy en desuso, pero mucho más cuando las 2 escenas en las que estás aplicando la transición son el mismo encuadre exacto. Otra cosa que seria muy útil y te permitiria no tener que explicar previamente las "secciones" que habrá en el video es usar timestamps y que así el viewer pueda ir a la parte del video que mas le interesa, es algo indispensable hoy en día.
Hola :) pues la verdad es que tienes toda la razón, tengo mucho que aprender o mucho que delegar en la edición :) Te agradezco un montón el feedback! Joe estaba poniendo los minutos de cada sección en la descripción pero no con timestamps, gracias!!!!! lo acabo de arreglar :) En cuando a las transiciones voy a intentar hacerlo mejor, pero la verdad que no se muy bien por donde tirar. Si tienes alguna cuenta cuyos videos estén editados mejor, me ayudaría un montón que me lo mandarás, que necesito inspiración. Millones de gracias! Enara
@@rootsandcook este youtuber hace un formato parecido, puedes pillar ideas también de como estructurar el guión para que sea menos "rígido" y mas fluido. Una idea es que dediques un tiempo a grabar fillings o imagenes que te sirvan para hacer transiciones, como close ups de las sartenes por ejemplo, en este video hay ejemplos de todo eso ua-cam.com/video/jOF9aQp78mo/v-deo.html De momento, no poner transiciones en absoluto entre escenas que sean el mismo encuadre literal es la mejor opción. En este video que te he pasado, un recurso que usa mucho y queda bastante bien es que en los closeups que hace enseñando ciertos productos, cocinando, haciendo cosas, hace un efecto de enfocado muy rápido.
@@rootsandcook Supongo habla de la marca de sartenes de hierro fundido VICTORIA tiene videos sobre limpieza mantenimiento y restauración de utensilios de hierro fundido curado y esmaltado
Buenas tardes, me asaltan dudas. Las paellas valencianas de hierro pulido de toda la vida, no se curan. Se lavan bien, se guardan untadas ligeramente de aceite y no se pega nada. Ni el arroz, ni los fideos, ni los pescados. Es decir, ningún arroz, ni fideuá, ni zarzuela de pescado, o suquet. Se pueden meter en el horno y sobre brasas, y se limpian hasta quedar como nuevas. Nos estamos mareando un poco.. No crees?
@@davidsolesolano6148 hola 😊 entiendo que son de hierro fundido no?¿ No se exáctamente de qué material están hechas. Pero supongo que es parecido. Cuando la lie usando tomate en la de hierro De Buyer, los chicos de atención al cliente me comentaron que si quería usar la sartén con àcidos que mejor no creara antihanderencia. Que usara la sartén y la limpiara con nanas después de cada uso. Supongo que en las paellas será lo mismo, al usar tomate y sobre todo caldo no creamos antiadherencia, y luego se limpian y se les pone aceite. Pero supongo que a las paellas de hierro fundido se les podría hacer antihanderencia o patina. Eso es todo lo que se por ahora 😊
Hola Marta, tienes un video súper completo de cómo curar la sartén de hierro mineral en el canal, te lo dejo por aquí: ua-cam.com/video/JocmDEfGs08/v-deo.html
Y, digo yo, si nos quitamos productos toxicos como el teflón, plásticos, siliconas, no sería más fácil quitar las paletas de silicona y cambiar a madera o acero inoxidable.
@@hechizo681 hola 😊 existen lengüetas de silicona de calidades buenísimas 😉 pero también he comprado paletas de acero inoxidable, veremos qué tal van 😊 un abrazo, Enara
Yo no quiero ver ni en pintura la sartén de hierro. Compré una de buyer y la experiencia fue horrible. Después de curarla, me quedaron como pegotes de aceite quemado, y se me iba levantando, costras. Siguiendo las indicaciones del vendedor, levanté todo el aceite pegado y la volví a curar. Un auténtico desastre, porque cada vez que la fregaba y la secaba me manchaba el paño de color negro. Un auténtico asco. Por no hablar de cuando la desglasaba con algún ácido, como un chorrito de vino blanco.. entonces ya eso hacía un efecto desincrustante y la pátina negra que se iba formando, cuando la ibas a fregar había desaparecido … Adonde fue toda esa roña quemada ??? pues, a nuestro estómago, evidentemente. Así que, si solo voy a poder usar una sartén para hacer a la plancha un filete, la tengo que utilizar casi a diario porque si no se oxida aunque tenga la capa de aceite, la tengo que curar cada vez que la uso, y aún así siempre que la friegas sigue manchando de color negro, pues no la recomiendo en absoluto. La tiré a la basura hace dos días porque me daba la sensación de que estaba comiendo óxido. Un auténtico fracaso. Tengo buenas sartenes de teflón de la marca khun rikon, y una de acero inoxidable de Tramontina, y estoy encantada. Pero la peor inversión de toda mi vida fue la de la sartén de hierro de buyer, que me costó más de 70 euros !!
Gracias por comentar tu experiencia. Tengo una duda, a ver si quizá fuese eso. Crees que es posible que cuando hiciste el curado con aceite quizá dejaste que humease durante demasiado tiempo? Si fuese ese el caso explicaría que la pátina fuese demasiado gruesa y se resquebrajase. Un saludo
Yo tengo la Carbone Plus que me salió por menos de 40€ (la de 28cm) y no la cambio por nada. Tiene muchos inconvenientes, como no poder cocinar cosas ácidas (nada salsas con mucho vino o tomate) pero es la única opción sin antiadherente que te permite cocinar sin que se peguen las cosas. Pero lleva su tiempo aprender. Dale otra oportunidad.
Las espátulas de silicona , cuando se mezclan con comida caliente o templada, dejan ir micro partículas , son disdruptores endocrinos, a eso me refería
Por qué los huevos de youtube nunca tienen telilla blanca en la yema? jajajajaja. Es broma pero yo siempre tengo que quitársela, no sé si es porque los huevos que yo uso siempre son caseros
Seguiré grabando videos pequeños con recetas concretas en estas sartenes.
Si tienes dudas de recetas o alimentos concretos, deja por aquí tus dudas e iré grabando las recetas:
Comienzo yo:
1- Tortilla de boquerones
2-
una paella en sarten de acero inoxidable, o en su defecto una arroz con cosas
@@GreyOne me lo apunto, veré qué se me ocurre :)
Estoy empezando en el mundo de la cocina en mi jubilación y para mí es un mundo nuevo. Gracias por ilustrarme 👍
@@klerx2441 aix me alegro muchísimo😊 cualquier duda pregunta sin miedo ☺️ un abrazo, Enara
Vaya súper video.
Comencé con las de hierro: Lacor y De Buyer ... fueron una revolución comparadas con las de Teflón por la temperatura que cogen y todo está más rico.
Luego compré una de hierro fundido, aunque esmaltada (puedes usar ingredientes ácidos) , de Le Creusset.
Ahora acabo de comprar la primera de acero inoxidable, para el tema de tomate y otros ingredientes ácidos sin que pese tanto como la de hierro fundido.
Gracias por esta estupenda comparativa.
Maravilloso fondo de armario :) con eso tienes todo cubierto. La de hierro de Lacor va de 10 también, buenísima. Me alegro un montón que te haya gustado el video :)
hola! me ha gustado mucjo este video. yo quiero quitarme las de antiaderente pero he de reconocer que no gozo de tanto tiempo como para estar curandk sartenes y ese proceso de lavado. lo unico que me has convencido de probar con las inoxidables ya que parece que son multiusos y ademas son mas "todoterreno" y menos delicadas. mucjas gracias
@@FRSan91 me alegro que sea de ayuda. Entonces sin duda mejor las de acero inoxidable, para empezar son las mejores sin duda. Tienes un video de cómo elegir sartén de acero inoxidable 👩🏻🍳 espero que eso ayude. Un abrazo, Enara
Las de hierro mineral de Buyer me fascinó xo es cierto q hay q encontrarle el punto
Totalmente de acuerdo :) pero lo mejor es que si la lias, como me pasó a mi usando tomate, se pueden arreglar :)
Me haces gracia porque tenemos casi la misma cacharrería y coincidimos bastante a la hora de elegir sartén y cazuelas. Pero una cosa, yo tengo entendido que no hay restricciones en las de acero inoxidable, y la razón por la que no se deben cocinar ácidos en el hierro fundido es más por la reacción química que por el hecho de que se les quite la patina o antiadherencia. En fin , ¡¡¡un video muy bueno!!!!
Millones de gracias por tu aportación :) hay mucha información confusa al respecto, cuando encuentre alguna fuente fiable dejaré por aquí los links y así igual nos aclaran las cosas. Pero vamos que miedo no tengo a usar las sartenes :)
A ver, no entiendo... Pero cómo cocinaban entonces las salsas se tomate cuando no había recubrimientos o inoxidable? Yo creo que es por la patina.
Buenos días y muchas gracias por tu vídeos, me he sentido plenamente identificado por las dudas que tengo a la hora de preparar un plato y qué sarten utilizar.
En mi caso adquirí una sartén de acero al carbón de la marca Merten & Storck (Amazon) y es mucho más ligera que la de hierro y se puede utilizar en horno perfectamente. Eso aumentará tus dudas a la hora de elegir satén 😂.
Por otro lado, y no te voy a descubrir nada nuevo, te recomiendo la sartén de acero inoxidable con tres capas de aluminio (affinity de Buyer) Con las capas de aluminio adquiere mucha mejor distribución del calor sin llegar a una de hierro o acero al carbón.... esto hará que tus dudas a la hora de elegir sarten se vuelvan a incrementar....y te olvidarás de la sartén de Lacor, acabará en el baúl de los recuerdos.
En relación a las coccote estoy totalmente de acuerdo contigo, son una maravilla. Me decanté por una Staub (pesan un quintal), aunque la de Le Creuset me encanta.
Un abrazo y muchas gracias por todo
Buenos día David, Aix no puedo estar más de acuerdo con la Lacor, la tengo cogiendo polvo ahora mismo. Estos meses me he hecho un master en sartenes de acero inoxidable y tengo una que es un ferrari :) He grabado un video con todo lo que he aprendido que sale el martes, para saber identificar las buenas sartenes de acero inoxidable, cómo cocinar con ellas y muchas cosas más.
La de acero al carbono va a ser la próxima, me apetece un montón explorar y cocinar con una sartén de esas, ya te contaré :) Pensaba coger algo DeBuyer pero voy a mirar Merten & Storck, gracias :)
También he picado con Staub, necesitaba una cocotte pequeñita y quería probar algo de Staub, qué pasada!!! Es una absoluta maravilla. Ahora mismo la uso más que la de Le Creuset.
Un abrazo enorme! Enara
Buenos días de nuevo Enara,
Antes te escribí pero se me olvidó dar al botón de envío😅.
Ayer vi por primera vez tu canal y hoy me he suscrito. Me encanta tu forma de comunicar!
La sartén de la marca Merten & Storck la adquirí después de leer una comparativa de sartenes de acero al carbón de El País. Sin duda las habrá mejores, pero es verdad que tengo la sensación que la comida sabe mejor en este tipo de sartenes.
Por otro lado he visto en un short que has comprado una Staub, me alegro! Te servirá para hacer pesas mientras cocinas 😂. Las ollas de hierro fundido son alucinantes.
Nuevamente agradecerte tú contestación, y estaré muy atento a tus publicaciones.
Recibe un fuerte abrazo y feliz fin de semana!
Buenas! He llegado a tu canal porque he comprado hace poco satenes de hierro mineral B y me estás ayudando mucho. Tengo una duda, recomiendas este tipo de sartenes para hacer un huevo revuelto? Muchas gracias!
Hola :) joe no sabes lo que me alegro.
100% se pueden hacer huevos revueltos, tengo pendiente hacer un revuelto de setas ahora que ya los he visto en el mercado, si quieres grabo la receta :)
Pero mira, yo hago un montón un tortillita poco hecha por las mañanas y mira qué bien sale.\ua-cam.com/users/shortstByeVgLm5SU?si=JnoR6_rWuVVWiFQc
Grabaré el revuelto :)
Un abrazo,
Enara
@@rootsandcook mil gracias! :) un abrazo
Gracias por todo vídeos! Me encanta como explicas todo. Estoy decidida a comprar una sartén de acero inoxidable, pero es muy tentadora la idea de las sartenes con mango extraíble sobre todo para colocarlas. Conoces de este tipo y que además sean de acero inox? Que opinión te merecen? Gracias
Hola, feliz de ayudar. Me parecen muy buena idea. Me gustan mucho las de Cristel, yo tengo un Wok de la marca y es maravilloso. Estas con el mango extraíble y que se pueden meter al horno me parecen fantásticas: shorturl.at/jNMhM
No conozco muchas más marcas de acero inox con mango extraíble, pero si me topo con alguna te la comparto claro :) un abrazo enorme, Enara
@rootsandcook muchísimas gracias por tu respuesta y sobre todo por la rapidez en hacerlo. A veces participamos por aquí y hacemos consultas muchas veces supongo que no obtendré respuesta porque entiendo que somos muchas personas consultándote cosas y es imposible responder a todos. Asi que nuevamente, GRACIAS
@@marmartinez9706 Siempre intento responder :) que muchas veces yo también aprendo cosas nuevas con las dudas que me llegan :) un abrazo enorme!!
Me encantan las sartenes de hierro fundido, de acero al carbono y de acero inox...sobre todo las dos últimas.Lo que me genera dudas viendo el video es la diferenciación entre las de hierro mineral y las de acero al carbono ( yo tengo de las baratísimas que no pesan nada y funcionan perfectamente para huevos y tortillas y también varias de De Buyer ) .Para mi eran básicamente lo mismo 😅
Me gustaría saber más!
@@pepameseguer5823 hola 😊 pues justo hace poco pregunté a atención al cliente DeBuyer y me contestaron esto: "Mineral B lleva recubrimiento de cera de abeja, el proceso de fijarla en la sartén hace que sea más sencillo el curado. Respecto de las sartenes de acero al carbono nosotros las destinamos para el uso profesional hay distintas referencias y distintos acabados." Espero que esto ayude 😊 un abrazo, Enara
Muy bien video, super bien explicado. Gracias, se ve mucho trabajo detrás
Millones de gracias :) de verdad que me hace muy feliz leer esto :) gracias Noelia!
@rootsandcook lo haces increiblemente muy bien , muy claro muy bien explicado y con empatia, mucha empatia , enhorabuena,
te queria preguntar una cosita , porfi para tomate frito , o guisos con acidos ya sea vino etc, dime mas quer nada porque las cazuelas esmaltadas de hiuerro son uan preciosidad , pero pesan muchisimo , dime una marmita tipo alas esmaltadas pero que nosea de hierro fundido por el peso , que em pueda servir para guisos de entre 3y 4litros algun consejillo me puedes indicar ? mil millones de gracias
Millones de gracias :) qué alegría que te guste y ayude el video :)
Te entiendo perfectamente, el tema del peso de las cazuelas de hierro no es broma.
Pues entonces usaría una cazuela de acero inoxidable o la olla lenta :) para la mayoría de guisos yo la verdad uso la olla lenta, no pesa nada y no tengo que estar pediente de ella. Sobre todo si son cocciones largas.
Si hago algo con vino, entonces las cazuelas de acero inoxidable sin duda.
Espero que esto ayude. Cualquier otra cosa me dices.
Un abrazo,
Enara
@@rootsandcook muchicmas gracias enara , no tenia claro lo del acero inoxidable y lso acidos ( lease vino, tomate frito o similiar)el mieodo a estropear la olla mas que nada .
en cuanto al tema delas cocotte con ese diseño tan espectacular y ese esmaltado que llama la vista , emn c uialquier cocina que haya una brilla con luz propia ahora biern ese acero esmaltado penaliza su desorbitado peso , tanto ala hora de coocinar como ala hora de su limpieza.
voy probar el tema de la sarten buyer de hierro hablas muy bien dellas y ya sabiendo para que usar unas y otras , me he decidido a tener una , enara esa pequeñita que sacas ene l video que la usas alguna vez para freir un huevo que diammetro externo tiene ? es que la quiero para darle el miismo uso y sabiendo el tamaño pedirla .
enra una preguntita esa receta que tienes de carrilleras en olla lenta hay alguan manera de variar la receta que queden igual de sabrosas sin penalizar nada en olla rapida ?
gracias ati por estar aqui y ayudarnos , por tu desbordante empatia y buen hacer
otro abrazo para ti enara
@@rootsandcook Hola enara:
gracias pro tu respuesta ,y por tu desbordante empatia que se agradece .
un par depreguntitas en el video sacas uan sarten de hierro pequelita de diametro , segun dice el video la copmprast es por equivocacion y la usas para freir huevos , me puedes dar el diametro exterior de esa sarten , ando buscando una asi para lo mismo
una cosita mas porfi las carrilleras que haces en olla lenta y toienen una pinta brutal , hay alguan forma o cambia mucho la receta para hacerlas en olla rapida ?
gracias enara umn abrazote
@@anakonda21025 Hola 😊 pues mira la sartén mini es la sartén de hierro de Lacor la de 12 cm. El diametro exterior tiene exáctamente 12,5cm. Da para un huevo o una tortilla de 1 huevo 😊
ua-cam.com/users/shorts3ad3OogbCb4?si=V-R5U5DSJn5QiZW7
Es con la que me hago las tortillas todas las mañanas y estoy feliz con ella.
En cuando a las carrilleras en olla express me pierdo. El proceso sería igual, pero los tiempos no te los puedo indicar la verdad. Vas a tener que buscar alguna recetita en algún blog de cocina.
Un abrazo enorme, Enara
@@rootsandcook mil gracias enara a
brazo gigante
Excelente! Gracias por la clase y tu gran experiencia 🌹
@@nellyluzcarpiofritas3858 a ti 🤍
Muchas gracias por este vídeo!!
Hola, me encanta tu video❤ tengo sartenes de los tres tipos y ollas de titanio de salad master. Las calientas mucho o poco antes de poner los alimentos
Las dos, tanto la de acero inox y la de hierro las caliento muy bien antes de usarlas :) Un abrazo, Enara
@@rootsandcookmuchísimas gracias❤️
@@rootsandcookquería decirte que hoy he conseguido hacer tortilla de calabacín y pescado rebozado siguiendo tus instrucciones y me han quedado de lujo. Mil gracias🌸🌸
@@Sofaiful No sabes lo que me alegro :) Un abrazo, Enara
Hola Nerea! Sabes algún consejo para hacer en sartén de acero inox. hamburguesa de pescado (merluza y gambas)? Lo he probado unas cuantas veces y siempre se me pega 😢
@@yolandavt Hola 😊 la sartén tiene que estar bien caliente, con el truco del agua. Y dejar que la hamburguesa se haga bien de un lado antes de darle la vuelta. Si saca mucha agua, tienes que pones la sartén más caliente o escurrir mejor el pescado antes de hacer las burgers. Yo pondría la sartén caliente, un poco de aceite y añadiría la burger, bajar el fuego un poco y esperar a que se haga bien de un lado, si ves que sale mucha agua sube el fuego. Y vuelta. No tendría que pegarse en absoluto. También suele depender de la sartén, a mi en las de fondo difusor se me pega más. Espero que esto ayude. Un abrazo, Enara 😉
Muchas gracias por poder responder!! 😊
Sí, lo he probado cómo dices 4 o 5 veces y sólo me quedó bien la primera vez. El resto siempre se me pegan. No me sueltan agua. Se me queda una buena parte de las burguers pegadas y quemadas en la sartén. Siempre espero a ver si se sueltan solas antes de girarlas y lo que consigo es que quede toda la capa de abajo de las burguers pegadas y cada vez más quemadas. Pensaba que no sea que necesitan muchísimo más aceite del que pongo 🤔 Es una Lacor con fondo difusor. Se tendría que curar de alguna manera? Un abrazo y gracias de nuevo! 🤗
@@yolandavt podemos hacer una cosa☺️ Si me dices más o menos cómo haces las burgers, las hago y grabo un video corto cocinándolas en la sartén de acero. Las hago en la Lacor y en la de Silampos. Para ver si el fondo difusor vs. multicapa tiene algo que ver. Y te digo si veo trucos o alguna cosita 😊 un abrazo ☺️
Muchísimas gracias Nerea!! Te escribo y te cuento cómo las cocino... Un abrazo 😘😘@@rootsandcook
Muy buen video. Enhorabuena.
millones de gracias :) me alegro que te guste :) un abrazo, Enara
Voy empezando en el mundo de las sartenes y necesitaba un video asi, super bien explicado y demostrado, estoy enamorado de tus sartenes, de tu cocina y de tu estilo para explicar las cosas.
@@everoso8093 aix de verdad que me alegras el día 🤍 millones de gracias, de verdad 😊
Hola a todos, saludos desde México ! Soy nuevo en el tema y tengo la duda de si el acero inoxidable recibe el mismo tratamiento de curado que el hierro fundido. Gracias !!
Hola :) no, las sartenes de acero inoxidable son inoxidables :) con lo cual no hace falta ningún tipo de curado. Las sartenes de hierro se oxidan al no tener ningún tratamiento/capa antioxidante, por eso se les hace ese curado con aceite para crear una capa protectora y que no entre en contacto con el aire y el hierro se oxide. Las de acero inoxidable están listas para usar y no necesitas ningún cuidado especial. Las de hierro en cambio necesitas algo más de cuidado. Pero ambas son sartenes para toda la vida. Espero que esto ayude. Un abrazo, Enara
@@rootsandcook Muchas gracias por la explicación. Aquí, en estos tiempos, no conocemos las cazuelas de hierro mineral. Las personas buscan las marcas que ven en tv, sin ningún criterio respecto a su funcionalidad.
Muchas gracias Enara, seguiré aprendiendo de !! Abrazo desde Guadalajara, México. 💐💐
@@carlosa.maciasaguayo6467 las sartenes de hierro son más antiguas que nuestras abuelas 🤍 lo que pasa que cuando llegaron las de teflón... las dejamos un poco de lado y son las que anunciaban los cocineros por la tele. Todos nos pasamos a las de teflón pero creo que poco a poco y a los que nos interesa un poco más sobre cocina nos empiezan a interesar otra vez las sartenes más tradicionales 😊👩🏻🍳 un abrazo muy fuerte para México🤍
Buen video, gracias!
Gracias :)
Gracias por la explicación.
¿Cuántos armarios ocupas para guardar semejante menaje? 😅
Ahora, en serio. Llevo varios días investigando pasarme al hierro/acero por tener que remodelar las estropeadas de teflón. Me sorprende que emplees aceite de girasol, en todos lados recomiendan AOVE por sus beneficios. Pero, ¿controlas de alguna manera el punto de humo de los aceites empleando hierro/acero?
@@Maicro. Las sartenes una encima de otra con un trapito para separarlas 😉👩🏻🍳 Tanto DeBuyer como muchísimos cocineros emplean aceite de alto punto de humo para curar la sartén, sobre todo el principio.
El aceite de oliva virgen extra es maravilloso para tomar en crudo, pero tiene el punto de humo muy bajo.
El aceite de oliva (no virgen extra) tiene el punto de humo más alto y se podría usar sin problema también.
Mira si googleas smoking point de aceites ves sus puntos:
www.google.com/search?q=smoking+point+of+oils+celsius&client=ms-android-xiaomi-terr2-rso2&sca_esv=33b519b0d73ed9c3&sca_upv=1&udm=2&biw=393&bih=736&sxsrf=ADLYWIIH_oo_PAPYFmrG_3iZ-zjTXFl4pg%3A1724507059006&ei=s-PJZp0GpeXv9Q-U-qCRDw&oq=smoking+point+of+oils+cel&gs_lp=EhNtb2JpbGUtZ3dzLXdpei1zZXJwIhlzbW9raW5nIHBvaW50IG9mIG9pbHMgY2VsKgIIADIHEAAYgAQYGEiCIFDmBVjzFXAAeACQAQCYAVagAfgCqgEBNbgBAcgBAPgBAZgCBaACoQPCAgQQIxgnwgIGEAAYCBgewgIEEAAYHpgDAIgGAZIHATWgB6gK&sclient=mobile-gws-wiz-serp#vhid=zoAI6N1HES0LAM&vssid=mosaic
Puedes usar un aceite de oliva sin problema pero no virgen extra 😊
Espero que esto ayude. Un abrazo, Enara
@@rootsandcook Muchísimas gracias.
Muy mal por mi parte, empleaba AOVE para cocinar. Tomo nota y mañana adquiero uno no virgen extra.
Lástima que no tengas monetizados los vídeos, te mereces muchos $Gracias..
@@Maicro. me alegro un montón que te haya ayudado :)
jajajaj monetizados los tengo por ahora con UA-cam con los anuncios, lo que no tengo es sponsor, pero tiempo al tiempo, ya llegará :) un abrazo enorme !
Hola, yo solo puedo tener dos sartenes en casa: una grande y una pequeña por espacio. Cuales me recomiendas?
@@ligasantadeoracion Hola 😊 pues con una de 24 cm te puedes apañar de maravilla. Para freir, hacer a la plancha, hacer tortillas... La de 24 me parece la más versatil. Depende un poco de lo que cocines y para cuánta gente. Las otras medidad son la de 20cm y 28cm. Para una familia de 3-4 la de 28cm va mejor. Para 1-2 personas la de 20-24cm es suficiente. Espero que ayude. Un abrazo, Enara
@@rootsandcook Ya pero de hierro o de acero jajaja
@@ligasantadeoracion o una de cada a dos de acero inox, el acero inox es más versatil en general 😊 de acero inox también tienes de 26 cm.
Las sartenes hay que curarlas siempre podrias hacer un video explicando como es el cuidado no se que sarten comprar de hierro o la otra
@@ValeriaGuinder hola Valeria, tienes una guía completa de la sartén de hierro. Primer uso, curado, limpieza, cómo usarlo para cocinar... Todo todo 😊 espero que te guste 👇🏻ua-cam.com/video/JocmDEfGs08/v-deo.htmlsi=wW5WKeGFZdvXFceW
Las sartenes de buyer se pueden meter al horno 200° 10 minutos según fabricante
Me has convencido y ahora están de camino un par de sartenes de hierro. A las de acero inoxidable le haces algún tipo de curado, preparación o cuidados especiales como a las de hierro? Gracias, un saludo.
Hola :) me alegro que te hayas animado con las de hierro. No las de acero no tienen ningún curado. El MARTES sale un mega video sobre las sartenes de acero inoxidable :) un abrazo, Enara
Hola. Primero agradecerte este vídeo porq justo estoy en proceso de cambiar mis sartenes.
Mi duda es, en qué sartén harías unos crepes?
Gracias y un saludo.
@@ellaella6802 Hola 😊 ahora mismo las hago en la de acero inoxidable que es la sartén más grande que tengo pero se pueden hacer en la de hierro perfectamente 😊 un abrazo, Enara
@@ellaella6802 aquí tienes cómo las hago en la de acero inoxidable 👩🏻🍳 ua-cam.com/video/f8g5k4vsm0k/v-deo.htmlsi=RJEGrsKrNDx6daqo
carnes rojas siempre las hice en la de hierro fundido pero le tomé gusto a la de acero también, pescado y pollo a la de acero, salsas ácidas a la de acero, huevos para comer con pan a la de acero, tortilla y omelettes a la de hierro. Soy medio freaky
Me encanta que seas tan específico, te digo que no eres el único :)
Yo en el pueblo tengo una sartén de hierro que era de mi mami, siempre la conocí en casa,😊 yo tengo 63 años, la sigo usando. Una pena que no es muy grande y no puedo cocinar muchas cantidades.
son absolutamente maravillosas. Cuando digo que son para toda la vida, es literal :) Seguro que aun asi la disfrutas un montón! Un abrazo, Enara
Hola las sartenes de acero hay que curarlas?
son sartenes de acero inoxidable :) con lo cual no se oxidan, no necesitan nada de curado. Una maravilla :)
Ambas son muy buenas
De que material es la cazuela azul
@@PetraPeña-v9k Es la Le Creuset de 24 cm - hierro fundido y esmaltado. Un ferrari para la cocina que es para toda la vida 😊👩🏻🍳 un abrazo, Enara
Se puede cocer tomate en una de mineral B???
@@miguelsolerperez4998 hola 😊 si crear la capa antihanderente (patina) y cocinas con tomate te cargas la patina. Yo lo hice... Tienes un short de cómo recuperé la sartén. Lo bueno es que siempre se puede recuperar la sartén 😊👩🏻🍳 un abrazo, Enara
@@miguelsolerperez4998 para cosas con tomate uso la de acero inox. o las cazuelas de acero o de hierro esmaltadas 😊
Y una paella, es posible hacerla en acero inoxidable??
@@josegallego9287 claro sin problema 😊
@@rootsandcook mi duda era porque yo uso tomate 🍅 en el sofrito y algo de vino antes de añadir el caldo.
Aclarado. Mil gracias y suscrito quedo!!👋🏻👋🏻
@@josegallego9287 En general no hay problema para cocciones cortas. Disfruta de esa paella :) un abrazo, Enara
Para hacer tortitas, pancakes o creps?
Personalmente la de acero inoxidable :) Te dejo por aquí el video de los crepes en la sartén de acero inoxidable:
ua-cam.com/video/f8g5k4vsm0k/v-deo.html
Hola! Y cómo hacemos el amado arroz!
Los arroces tipo risotto por ejemplo, los hago en la de acero inoxidable. Si son arroces con más ingredientes, me voy a la paellera o la cazuela de hierro baja. Espero que esto ayude, un abrazo, Enara
Jo esta video si que es bueno. Que diferencia hay entre la sartén de hierro fundido y la de hierro mineral. Cual aconsejas tener de las dos primero...
La de hierro mineral es una plancha de hierro a la que se le da forma, más fina y necesita menos tiempo para coger temperatura. Yo tengo un par de ellas y encantado, no he comprado de momento las de hierro fundido por el tema de la manejabilidad en una cocina de vitrocerámica
Millones de gracias por la explicación :) yo me compré primero la de hierro fundido, pero ahora me compraría primero la de hierro mineral.
Personalmente las uso mucho más y me parecen muy útiles para el día a día, y creo que se le coge el punto mejor.
Las de hierro mineral De Buyer no se pueden meter al horno, de otras marcas no lo tengo claro. Las de hierro fundido, horno, barbacoa, fuego directo... son indestructibles. Depende un poco de lo que cocines y de tu manejo con sartenes pesadas. La sartén De Buyer mineral pesa bastante pero las de hierro colado de Lodge pesan más.
Para mi, en términos generales las uso diferente: si quiero hacer una cocina combinada de fuego (gas) y horno - hierro fundido. Si es solo en fuego (gas) entonces hierro mineral.
Hierro fundido de Lodge: para cocinar trozos gordos de carne o pescado, cocinar y acabar gratinando al horno...
Hierro Mineral B: saltear, sellar, cocinar a la plancha, tortillas francesas...
Yo tengo ambas... Pero empieza por el acero mineral o carbono. Las de hierro fundido yo las uso hasta para salsas porque la patina ya se formó con cuatro años de uso... Comerás muchísimo más sano con una o con otra que con esas sartenes con acabado en teflón, en piedra, cerámica o qué sé yo
La de hierro mineral en las instrucciones ponia que SI se puede meter al horno. Me lo aclaras , porque dices que no?
@@markieelcapo Hola 😊 depende del modelo la mía de Mineral B seguro que no. Es por el material del mango.
Mira te copio lo que pone en la Web De Buyer en el apartado si vale para el horno:
"Only the Mineral B pans that feature a cast stainless steel handle are considered oven-safe: Mineral B PRO Fry Pan, Mineral B PRO Country Fry Pan, Mineral B Country Fry Pan with 2 handles, Mineral B Paella Pan, Mineral B Griddle, Mineral B Oval Roasting Pan. All our Mineral B fry pans can resist up to 10 minutes at 400F."
Quizás tu modelo si que se puede 😊
@@markieelcapo o quizás solo se pueda durante máximo 10 mins 200°C. Mira bien las instrucciones de tu modelo 😊
Me gusta tu video y tu forma de comunicar, pero tienes que calmarte con las transiciones, de verdad que la calidad de tus videos subirá mucho si aprendes a editar un poco mejor. La transición del 5:30 es mucho menos intrusiva (al no haber transición jaja) que algunos slides y fades que has usado. Ese tipo de transiciones están muy en desuso, pero mucho más cuando las 2 escenas en las que estás aplicando la transición son el mismo encuadre exacto.
Otra cosa que seria muy útil y te permitiria no tener que explicar previamente las "secciones" que habrá en el video es usar timestamps y que así el viewer pueda ir a la parte del video que mas le interesa, es algo indispensable hoy en día.
Hola :) pues la verdad es que tienes toda la razón, tengo mucho que aprender o mucho que delegar en la edición :) Te agradezco un montón el feedback! Joe estaba poniendo los minutos de cada sección en la descripción pero no con timestamps, gracias!!!!! lo acabo de arreglar :)
En cuando a las transiciones voy a intentar hacerlo mejor, pero la verdad que no se muy bien por donde tirar. Si tienes alguna cuenta cuyos videos estén editados mejor, me ayudaría un montón que me lo mandarás, que necesito inspiración.
Millones de gracias! Enara
@@rootsandcook este youtuber hace un formato parecido, puedes pillar ideas también de como estructurar el guión para que sea menos "rígido" y mas fluido. Una idea es que dediques un tiempo a grabar fillings o imagenes que te sirvan para hacer transiciones, como close ups de las sartenes por ejemplo, en este video hay ejemplos de todo eso ua-cam.com/video/jOF9aQp78mo/v-deo.html
De momento, no poner transiciones en absoluto entre escenas que sean el mismo encuadre literal es la mejor opción.
En este video que te he pasado, un recurso que usa mucho y queda bastante bien es que en los closeups que hace enseñando ciertos productos, cocinando, haciendo cosas, hace un efecto de enfocado muy rápido.
@@GreyOne muchísimas gracias! lo voy a estudiar :) Lo del closeup lo tengo que mirar como se hace si, mola mucho. GRACIAS de verdad!
Deberías buscar la recomendación de los sartén es victoria cuando se ha arruinado uno, y ahí indican como recuperar lo y es facil
Hola :) no entiendo muy bien a qué te refieres, es alguna web? nos puedes compartir el link? millones de gracias! Enara
@@rootsandcook Supongo habla de la marca de sartenes de hierro fundido VICTORIA tiene videos sobre limpieza mantenimiento y restauración de utensilios de hierro fundido curado y esmaltado
@@claudiaprado1963 aix millones de gracias, eso tiene sentido :) lo miraré :)
Buenas tardes, me asaltan dudas. Las paellas valencianas de hierro pulido de toda la vida, no se curan. Se lavan bien, se guardan untadas ligeramente de aceite y no se pega nada. Ni el arroz, ni los fideos, ni los pescados. Es decir, ningún arroz, ni fideuá, ni zarzuela de pescado, o suquet. Se pueden meter en el horno y sobre brasas, y se limpian hasta quedar como nuevas.
Nos estamos mareando un poco.. No crees?
@@davidsolesolano6148 hola 😊 entiendo que son de hierro fundido no?¿ No se exáctamente de qué material están hechas. Pero supongo que es parecido. Cuando la lie usando tomate en la de hierro De Buyer, los chicos de atención al cliente me comentaron que si quería usar la sartén con àcidos que mejor no creara antihanderencia. Que usara la sartén y la limpiara con nanas después de cada uso. Supongo que en las paellas será lo mismo, al usar tomate y sobre todo caldo no creamos antiadherencia, y luego se limpian y se les pone aceite. Pero supongo que a las paellas de hierro fundido se les podría hacer antihanderencia o patina. Eso es todo lo que se por ahora 😊
Damos los Tips para curar los sartenes de hierro y acero inoxidable
Hola Marta, tienes un video súper completo de cómo curar la sartén de hierro mineral en el canal, te lo dejo por aquí: ua-cam.com/video/JocmDEfGs08/v-deo.html
En cuanto a la sartén de acero inoxidable, no se cura, es inoxidable ;)
El hierro fundido se cura... El acero inoxidable... Es inoxidable 😉
recetas fitnes
postres fitnes para cuando saludos
Y, digo yo, si nos quitamos productos toxicos como el teflón, plásticos, siliconas, no sería más fácil quitar las paletas de silicona y cambiar a madera o acero inoxidable.
@@hechizo681 hola 😊 existen lengüetas de silicona de calidades buenísimas 😉 pero también he comprado paletas de acero inoxidable, veremos qué tal van 😊 un abrazo, Enara
Yo no quiero ver ni en pintura la sartén de hierro. Compré una de buyer y la experiencia fue horrible. Después de curarla, me quedaron como pegotes de aceite quemado, y se me iba levantando, costras. Siguiendo las indicaciones del vendedor, levanté todo el aceite pegado y la volví a curar. Un auténtico desastre, porque cada vez que la fregaba y la secaba me manchaba el paño de color negro. Un auténtico asco. Por no hablar de cuando la desglasaba con algún ácido, como un chorrito de vino blanco.. entonces ya eso hacía un efecto desincrustante y la pátina negra que se iba formando, cuando la ibas a fregar había desaparecido … Adonde fue toda esa roña quemada ??? pues, a nuestro estómago, evidentemente. Así que, si solo voy a poder usar una sartén para hacer a la plancha un filete, la tengo que utilizar casi a diario porque si no se oxida aunque tenga la capa de aceite, la tengo que curar cada vez que la uso, y aún así siempre que la friegas sigue manchando de color negro, pues no la recomiendo en absoluto. La tiré a la basura hace dos días porque me daba la sensación de que estaba comiendo óxido. Un auténtico fracaso. Tengo buenas sartenes de teflón de la marca khun rikon, y una de acero inoxidable de Tramontina, y estoy encantada. Pero la peor inversión de toda mi vida fue la de la sartén de hierro de buyer, que me costó más de 70 euros !!
Jo qué pena que fuera una experiencia tan mala. Pero me alegro que hayas encontrado tus sartenes de confianza :)
Lo siento pero no has sabido utilizar, una pena
Tengo las 2, acero al carbono para huevos y tortillas
Gracias por comentar tu experiencia. Tengo una duda, a ver si quizá fuese eso. Crees que es posible que cuando hiciste el curado con aceite quizá dejaste que humease durante demasiado tiempo? Si fuese ese el caso explicaría que la pátina fuese demasiado gruesa y se resquebrajase. Un saludo
Yo tengo la Carbone Plus que me salió por menos de 40€ (la de 28cm) y no la cambio por nada. Tiene muchos inconvenientes, como no poder cocinar cosas ácidas (nada salsas con mucho vino o tomate) pero es la única opción sin antiadherente que te permite cocinar sin que se peguen las cosas. Pero lleva su tiempo aprender. Dale otra oportunidad.
Can I talk with you as a UA-cam SEO expert.
Con espátula de silicona 😢😢😢
Hola Nuria, no entiendo muy bien qué quieres decir con lo de espátula de silicona, no lo explicar, por favor? gracias :) Enara
Las espátulas de silicona , cuando se mezclan con comida caliente o templada, dejan ir micro partículas , son disdruptores endocrinos, a eso me refería
@@nuriagonzalez2690 Qué interesante Nuria :) me podrías mandar alguna referencia o estudio al respecto, siempre me gusta aprender :) gracias! :)
@@rootsandcook busca en la OCU Moldes con silicona
@@nuriagonzalez2690 ¿Y cual seria la alternativa saludable bro?
Gracias por ser mi mama por 20 minutos
@@uuser8648-v4d amo 🤍 gracias de verdad!
Por qué los huevos de youtube nunca tienen telilla blanca en la yema? jajajajaja. Es broma pero yo siempre tengo que quitársela, no sé si es porque los huevos que yo uso siempre son caseros
Como limpiar el culo de las paellas de inoxidable
No tengo muy claro cómo es la paellera que tienes, pero yo a las cazuela y sartenes de acero inox las limpio con jabón y estropajo. Si miedo vamos.
@@rootsandcook gracias