Si se me permite un consejo, en el final del video deberias hacer una lista y dar tu opinion y consejos sobre cual comprar de forma mas visual, porque el video es super bueno e interesante pero la conclusion cuesta un poco seguirla porque es mucha informacion que esta a trozos por el video, una recopilacion y una breve sinopsis de tu opinion sería un cierre espectacular para un gran video como este y aclararia mucho las ideas de la gente sin tener que saltar atras en el video y mirar cada una por separado
@@davidmartinnesquik9546 Para que verlo sea útil, si lo ves pero no puedes sacar ninguna conclusion porque necesitas apuntar en una libreta las caracteristicas de cada una y asi poder comparar pues tu me diras de que sirve verte el video
Como ha mejorado la calidad de tus videos, podría ser un programa de televisión perfectamente. Gran video como siempre, muchísimas gracias por compartir este conocimiento, des de el anterior video que cocino en una sarten de acero inoxidable y estoy contentiiisimo jeje un fuerte abrazo Iker🙏🙏🤗💗
Que genial verte aquí!! Ya veras cuando uses a fondo alguna de hierro fundido en una hoguera en medio del bosque, eso es una maravilla. Alguna con pablo habrá que hacer🪓🪓
estoy traumado con la salud desde que me informé de los materiales con los que cocinamos y no cambio el acero inoxidable por nada. ultimamente le perdi el miedo y estoy reutilizando una vieja plancha de hierro fundido ya informado de como hacer para mantenerlo sin oxido ya que me da satisfaccion ver como se cocina en el hierro. excelente video
de echo cocinar en un sarten de hierro previamente curado y bien limpio despide un poco de hierro benefico para la salud ayuda a gente con anemia son cantidades infimas de hierro nada de que alarmarse mas bien agradecido por haberme topado con ellos satisfactorio cocinar en ellos.
@@gyuni346 es un mineral escencial de que crees que estan echos los cubiertos que metes en tu boca todos los dias no dije que la curar solo mejora los nivekes de hierro en tu sangre , el cuerpo necesita mas de 65 minerales para funcionar son pequeñas cantidades aparte los sartenes de hierro se han usado por siglos y no hay evidencia que haga daño cocinar en ellos ...
Y si aparte aunque desprenden porciones muy escasas de hierro es beneficioso para el cuerpo También aunque se oxide y cocines en el sartén aunque no es recomendable la cantidad de óxido tiene que ser muy alta para que sea un verdadero problema para la salud normalmente así como entra sale porque el cuerpo no lo absorbe 👍🏻
Muchas gracias! Me inspiraste a reparar las sartenes de mi bisabuela, todas de hierro fundido, buenísimas! Seguí lo que hiciste en tu video restaurando una
Si están oxidadas sumergelas dentro de un barreño con vinagre 24 horas y luengo friegas, secas y le pones una capa de aceite. Quedan nuevas. Luego hay que crear la pátina para que no se peguen (hay muchos videos. El de recetas flipantes el mejor). Y a disfrutarlas.
Recomiendo 100% las de acero inoxidable de Alcampo. 29,99€ la mas grande y van de maravilla. Las compramos para probar y ya no queremos usar otras. Eso si, hay que aprender a cocinar con ellas. Para la limpieza exterior de las sartenes la pasta Pink Stuff y la esponja amarilla han sido un gran descubrimiento!!! Repartes por la superficie, dejas reposar un rato y luego retiras con la esponja😊 Ultimamente se lo recomendamos a todos nuestros amigos y familia y ahora a toda la comunidad de youtube❤❤ espero que os sirva!!
Este video es simplemente perfecto, repleto de información super útil, práctica, desde la experiencia y el uso de los productos, con imágenes reales y específicas referidas a lo que se está diciendo en cada momento (lo cual es cada vez más raro), y con los criterios más sensatos para valorar cada sartén. Ya lo he visto dos veces, y las que me quedan! Me ha ayudado mucho a decidir qué sartenes comprar, que yo también estoy en esas... Y un sí rotundo a la sugerencia de un video sobre Le Creuset, sería genial, separando bien las sartenes de las cacerolas, y en todos los materiales que trabajan. Mil gracias por tu trabajo.
Debo decir que posiblemente sea el mejor video de Sartenes que ví. Si recuerdas tuvimos una pequeña conversación sobre la cantidad de videos que ví de este tipo y te daba a entender que ya estaba cansado de que todos hagan lo mismo y de que había poca originalidad en los contenidos de UA-camrs. También dije que vería tu vídeo y repito que puede que sea el mejor vídeo que ví y no es porque muestre las sartenes que ya he visto en muchos videos yá si no porque eres el único que ví que explica exactamente el porqué cada sartén es como es en su composición, fabricación y usos y además porqué unas son mejores y mas caras que otras y porque se usan y cómo se usan. Me guardaré el video para recomendarlo siempre que alguien quiera comprar una sartén de calidad. 😉
Bushcraft de cocina.... Me ha faltado la sartén con mango de lana merina......😂😂😂 Buen video!! Si cada día uno se acuesta aprendiendo algo nuevo, sin duda hoy a sido sobre sartenes.... Un saludo
Gracias majo! El segundo video de sartenes me ha encantado!!! Enhorabuena. Muy didactico, bien explicado y sin dejarte un detalle. Podrias añadirle al video la comparativa que te has currado en una tabla para ver todas en conjunto!!!
Súper interesante. Tengo un par de cobre con acero en la superficie interior. Son magníficas pero carísimas. Conforme se me vayan rompiendo las de Teflon, las iré sustituyendo por acero inoxidable y quizá compre una de acero al carbono
Como químico y desde el punto de vista de la seguridad para la salud el acero al carbono y el hierro fundido no me gustan por el hecho de que la capa antiadherente formada por los aceites en la superficie no es la mejor, aunque algunos formen polímeros otras moléculas directamente se degradan y pasan a la comida. Y literalmente si son aceites que a 250 grados o más ya pasaron su punto de humo, no es muy diferente a freir con aceites quemados o sobrecalentados. Desde el punto de vista químico los mas seguros son los de cerámica o granito cerámica porque la capa de esmalte si es de grado alimentario es muy inerte con respecto a los alimentos. El unico contra es que se pueden dañar si son baratas, desde mi experiencia una buena de granito cerámica dura mucho y mantiene la capa antiadherente.
Dime alguna de granito cerámico, no hay. El problema es que las sartenes "cerámicas" realmente son de recubrimiento mixto mineral-orgánico, no son de cerámica real; y que muchas marcas, como las caras greenpan estadounidenses, no publican claramente el origen del material. Al final tienes que elegir entre recubrimientos artificiales (que incluye los "cerámicos" y posiblemente sean los mejores que no digo que no, pero no 100% inocuos), acero inoxidable (que liberan cromo y níquel) y hierro. Existen las de vidrio templado también que posiblemente sí sean las más saludables, pero transmiten muy mal el calor.
@@Scaramanga5150 ahí dependerá de lo que se encuentre en cada país, por ejemplo yo uso unas kitchenware que no son para nada caros, el exterior es metálico compatible con inducción y el interior es cerámico con esmaltado libre de politetrafluoroetileno , ademas el el esmaltado es muy robusto y transmite muy bien el calor (mi madre al comienzo se le pasaban algunas cosas porque calienta mucho mejor que los de teflon que ella solia usar), también es de mucho mejor calidad que el cerámico "malo" que sale en el video. Lo importante siempre es que tengan un buen esmaltando que no es muy diferente al vidrio, solo que por las mezclas funden a mucha mayor temperatura.
@@Kronus7610 Yo uso una de recubrimiento cerámico Life de Braisogona, no tan pro como las kitchenware pero por lo que he leído parece un buen recubrimiento y bastante inerte, teniendo en cuenta la incertidumbre claro. Al final para el día a día lo más práctico es tener una sartén con recubrimiento lo más saludable posible y moderno, como los cerámicos especialmente. En cuanto a las de hierro, en el fondo cocinar con ellas tiene un toque romántico. Da la sensación de que la sartén es eterna si la cuidas, la comida se cocina más, sabe diferente (o mejor); y luego el hierro que libera a las comidas es un oligoelemento saludable. Además una buena pátina no ennegrecida, irregular ni porosa está compuesta de polímeros que no tienen toxicidad conocida. Otra cosa es que se te haya requemado y tengas restos pegados con acrilamida, benzopirenos o aldehídos; todo eso hay que quitarlo y que sólo quede la pátina saludable.
@@uk3a los cerámicos buenos duran mucho más, tengo una sartén que lleva 4 años y un wok con 3 años y sin ningún indicio de daño en el recubrimiento esmaltado. Los cerámicos como el que sale en el video si se dañan mucho más rápido.
@@Scaramanga5150 muy deacuerdo, con lo del hierro fundido también salvo con el detalle de que mucha gente cuando las cura por primera vez o las vuelve a curar lo hacen hasta que queden negros y quemados. O directamente no los limpian bien y se va acumulando material que ya no es solo patina.
Nosotros estábamos cansados de comprar la sartén pequeña cada 2 años y compramos una de acero de Buyer. Si que hay que precalentarla pero como nueva y ya no recuerdo cuantos años hace, al menos 3 o 4 seguro. Muy recomendables las de acero. También se mancha mucho de aceite quemado, se puede limpiar si quieres.
Tus videos son hermosos, no importa de que hables, todos son gratos y hasta cierto punto relajantes, sobre todo para una persona de ciudad como yo donde la inmediatez y las fuentes de dopamina abundad, a veces siento que seria relajante salir al bosque y perderse.
Compré la de WMF hace unas semanas. Nunca había usado una sartén de acero inoxidable y lo cierto es que la comida sabe mejor que en las de teflón que siempre usé. Ahora es la única que uso.
Muchas gracias por el vídeo, muy interesante, es una buena guía para comprar correctamente, soy un poco cocinillas y ahora se que me tengo que hacer con una sartén de acero 😊
Gracias!! Voy a probar otra vez las de hierro y acero...aunque mi recuerdo, principalmente con las de hierro, no era muy allá, lo bueno es que como vivo en México me salen muy bien de precio las que recomendaste.
Tras casi 15 días de uso con las de hierro: *Vienen curadas de fabrica *El peso hace que la señora que cocina, entre semana, no las quiera...el hecho de que el mango se caliente y te abrase la mano si no usas un paño, tampoco ayuda. *Se pega todo, imposible un huevo frito, excepto que lo ahogues en aceite y olvídate de hacer una tortilla de patatas en ella. *Pero el sabor...Unos buenos cortes de carne, unos langostinos...increíble la diferencia, pero hay que acordarse que aunque apagues el fuego la sartén los sigue cocinando, pero una vez dominado esa parte, genial. *fácil de limpiar, agua caliente y la esponja con verde, sin jabón, y ya...recomendado no dejarla secar al aire, mejor ponerla un rato al fuego y que se evapore la humedad.
@@deangelpoco Buenas! Has probado a curarla de nuevo con las cascaras de patata o en el horno? Haré un tutorial de como utilizar las de hierro correctamente este otoño :) porque muchas veces, el curado de fábrica puede mejorarse bastante. Lo del mango, sí que puede pasar :(
@@Basquecraft gracias, tienes razón, solo probé con tocino, y este finde probaré lo de las cáscaras de patatas, aún así yo si estoy muy contento con ella
Seguramente sea el vídeo más útil que he visto es internet desde que soy usuario. Eres un grande y una persona que se nota que sabe y se preocupa por las cosas. Gracias por todo
he terminado de ver el video, buen trabajo, producto, explicaciones, pruebas, grabaciones bien hechas, practicas y servibles, quitando el descredito que le otorgas a las de teflon, el video es buen punto de partida para luego ampliar la informacion, que tengas mucho exito, seguire con otros videos suyos ahora que te he localizado.
Hace poco compré una sartén de hierro fundido muy buena es antiadherente gracias a unos alvéolos , no se pega nada .. además al mismo precio que las de teflón. .. muy sorprendido .
Personalmente me aleje de todas las sartenes de teflón, aluminio y fundición porque aunque pueda tener mucho cuidado usando instrumental de silicona y demás, siempre estaba el riesgo de rayarse con cualquier otra minucia, un descuido en la fregadera o en la pila, alguien que no tenga cuidado y la frote con estropajo o nanas... Mi elección personal es una combinación de sartenes de acero grandes para salteados, arroces, etc y sartenes cerámicas para carnes, pescados, huevos... En mi experiencia las sartenes cerámicas que he ido usando van excelentes y no han perdido sus propiedades antiadherentes (Marca GreenLife, pilladas por Amazon) y por el precio si algún día terminan por cascar, puedo asumir comprar una nueva 😊 Lo único que echo en falta es un wok y planchas de cerámica 😅 También en las de acero (y ojalá en general en todas las sartenes) me pone malo tener los remaches dentro del área de cocción, un culo que se peguen ahí las cosas, por suerte las de acero que tengo (Quid Azzero, de Ohgar por un precio asequible) no lo tienen y se agradece una superficie totalmente lisa
Yo uso una de hierro oxidable de las de toda la vida. Encima ni tiene fondo grueso ni nada, de ferretería de 15€. Para curarla se usa sal gruesa y cebolla. Y para cocinar huevos le echas harina de trigo al aceite. El gluten evita que se pegue. El pero es que no se puede meter en el lavavajillas y toca aceitarlas después de su limpieza. El resto para mí es ideal, encima al tener menos grosor controlas mejor la inercia de calor al cocinar, aunque eso ya va por gustos.
Enhorabuena por este vídeo, lo he disfrutado un montón al verme reflejada entre tantas sartenes y haciendo las oportunas pruebas. En hierro fundido hay sartenes a buen precio que vienen de Alemania. El Corte Inglés vende una de acero al carbono ( se llama “ ferrum”)hecha en España exactamente igual a la de D’buyer, he comprobado que son iguales porque tengo las dos.
Las de acero inoxidable españolas son bastante más baratas que las importadas. Inoxibar y Alza las venden por ejemplo. Bra y Monix, que también son españolas, son más baratas aún, pero han externalizado fabricación en China y desconozco si las de acero inoxidable se fabrican allí.
Muchas gracias por este video @basquecraft desde que vi el primer video me decante por la de acero al carbon, ya arto de probar las de teflon 💀 y de porcelana (baratas) y perder la antiadherencia, la mejor ha sido la de acero al carbón utilizando tus consejos la tenemos 1 año y sabiendo cocinar y como usarla es sin duda la mejor en estos 32 años cocinando. Muchas gracias por hacer este video, hacia falta una comparativa como esta. 🍳❤👨🍳👩🍳
Hola, yo tengo una batería marca Iber ,patente alemana, fabricadas en Valencia, pero que cerró la empresa hace bastantes años. Acero inoxidable, no he utilizado otras piezas en 32 años. Están como nuevas.te agradecería comentases si las conoces, por desgracia ya no se pueden adquirir. Gracias
Hey Iker, ¿Alguna vez has probado una esponja de Lufa como estropajo? A mí me van genial con mis sartenes de acero inoxidable. España es un gran productor y te quitas el plástico de la esponja artificial. Si te fijas la parte abrasiva suelta como un polvillo verde. Espero serte de ayuda. Un currazo el vídeo, de los que necesitas meses para hacerlo. Sigue como siempre :)
Gracias por tomarse el tiempo y esfuerzo de ilustrarnos. Ya me he decidido por la combinación de acero inoxidable y hierro fundido para los menesteres del hogar. Saludos.
Estaría bueno que nos abriera una sección de recetas en hoguera seguro que conoce un montón 🤤 dicho eso, una buena forma de mejorar en la cocina de campo en conocer la temperatura a través de la práctica, si aún se te queman las cosas te recomiendo esperar a que baje el fuego y sólo usar brasas, con el tiempo le empieza una a entender el tema, como anécdota el primer alimento que yo hice directo al fuego fue un filete, en resumen exterior de carbón e interior aún lo salvaba un veterinario 😂😂
Mira te doy un consejo, no uses directamente la hoguera. Osea no intentes hacer una fogata y de alli cocinar porque te va a costar mucho y te va salir mal el control de la temperatura Lo mejor es hacer esto, supongamos que vas a cocinar usando un sarten, pues has esto. Pones 2 piedras separadas de forma que puedes apoyar sarten arriba y debajo quede un hueco, en el hueco debajo del sarten ponle debajo papel o cualquier cosa seca que prenda, arriba ponle ramas finas y enciendes el fuego y ya. Si necesitas mas temperatura vas añadiendo ramitas para aumentar el fuego Otra forma como te dicen arriba es hacer la hoguera y dejar que se vaya consumiendo, una vez parece que el fuego se va apagando tomas las brasas (eso que parece carbon encendido) lo apilas en una montañita y arriba pones el sarten o olla.
Buen video 👌 para saber que sartén es mejor. Lo malo en mi caso que cuando la usan otros no son tan cuidadosos como yo y rayan las de teflón por usar tenedores o cuchillos, todas las espátulas y demás son de madera o plástico con ellos he aumentado el tiempo de duración.... Chas gracias ❤
Y se me ocurre otra que no has probado, muy populares en pulperías. Cazuela de cobre sin esmaltar, aunque viendo el precio de la sarten, imagino que será difícil y muy caro encontrarlo.
Excelente vídeo seguramente quien bio este video tuvo una idea mas practica de como y en que orden usar los tipos de Sartenes cual usar y cual no usar En otras palabras hierro fundido y inoxidable un duo que no debe faltar en tu cosina ❤❤❤❤❤
🎯 Key points for quick navigation: 00:27 *🍳 Las sartenes con recubrimiento de teflón, como las económicas de IKEA, son baratas y antiadherentes al principio, pero pueden liberar gases tóxicos si se calientan demasiado.* 01:51 *🚫 Evita calentar las sartenes de teflón por encima de 260 grados, ya que pueden liberar gases tóxicos. Son delicadas y su antiadherencia puede deteriorarse rápidamente.* 03:15 *🍳 Las sartenes de cerámica son una opción popular más segura que el teflón, aunque menos duraderas. Son menos propensas a la toxicidad y se calientan bien, pero su antiadherencia puede disminuir con el tiempo.* 05:21 *🛠️ Las sartenes de acero al carbono son duraderas y antiadherentes sin componentes tóxicos. Requieren cuidado especial para mantener su pátina antiadherente y pueden durar toda la vida con el mantenimiento adecuado.* 08:37 *🍳 Las sartenes de hierro fundido son extremadamente duraderas y versátiles, ideales para cocinar a altas temperaturas. Requieren un mantenimiento específico pero pueden pasar de generación en generación.* 11:56 *🍳 Sartenes de hierro fundido retienen bien el calor y son versátiles para cocinar en diferentes entornos.* 14:16 *🍳 Sartenes de acero inoxidable varían en calidad según el número de capas, afectando la distribución del calor y la durabilidad.* 18:30 *🍳 Sartenes de cobre son altamente conductoras y uniformes en la distribución de calor, ideales para control preciso de temperatura en recetas específicas.* Made with HARPA AI
Tengo una le creuset en su caja porque me da flojera curarla, creo que la voy a vender y me voy a comprar un juego de acero inoxidable, gracias por el curro, excelente contenido, saludos desde México.
Me estaba encantando el video hasta las sartenes de inoxidable... Me sorprende que enfrentes una sarten de cuerpo completo como buyer con una de sándwich en el fondo y no aclares esa gran diferencia. Por si alguien lo quiere saber, Hay una gran diferencia entre una sarten con sándwich en el fondo (WFM) y una sin sándwich (Buyer): La distribución del calor. Las sartenes que tienen esa "peana" en el fondo no tienen capas en la sartén, solamente en el fondo, por lo que las paredes no se calientan uniformes con el fondo (suelen estar mucho más frías). Cuando cocinas cosas que no tienen mucha masa como un filetito, no se nota porque no está en contacto con las paredes, pero si te pones a cocinar cosas como una salsa o, incluso una tortilla, te vas a dar cuenta que lo que está en contacto con las paredes está mucho más frío que el centro. Eso significa que una tortilla puede acabar cuajada por el centro y con los bordes crudos. Las sartenes sin sándwich como Buyer affinity, Tramontina grano o Demeyer reparten el calor de forma uniforme incluyendo las paredes porque las capas también están en ellas. Las sartenes con sándwich son más baratas porque su fabricación es mucho más barata y la distribución del calor es nefasta. Además no son tan duraderas como las de cuerpo completo, porque, si se deforman, es probable que el sándwich se despegue y pierda también ahí temperatura. Aún así, si es para una chuleta de vez en cuando, cumple su función y suelen ser un tercio más baratas que las de cuerpo entero. Lo dicho, es una lástima que no explicases esa diferencia crucial.
HOLA, 1 VEZ QUE VEO TU CANAL, TENGO 63 AÑOS, NO HE COCINADO NUNCA Y CON RESPECTO A LAS SARTENES, NOS DURAN MUY POCO LAS ANTIADHERENTES, CREO QUE SON DE TEFLON. TUVE UNA SARTEN DE ACERO INOXIDABLE Y LA TIRE, SE PEGABA TODO, NI CREANDOLE BASE QUE LEI, NI PRECALENTANDOLA QUE TAMBIEN, ESCUCHE. LAS HIJAS QUIEREN QUE APRENDA COCINAR Y COCINE. LA VERDAD, NO ME QUEDO CLARO QUE SARTEN Y QUE MARCA, ME RECOMIENDAS. AGUR!!!!!
Para limpiar el acero se puede combinar el estropajo de lana de acero con piedra blanca, totalmente ecológica y con un resultado fantástico. Felicidades por el vídeo, me ha encantado!
Gran video. Comparto tu preferencia. Los sartenes de hierro son bastante buenos, pero a veces requieren un proceso de curado recurrente aunque con el uso, cada vez menos. Y los sartenes de acero, prefiero aquellos que tienen una base gruesa, que da muy buena duración. Sólo despues de muchos años, esta base llega a deformarse por uso (al igual que ollas), pero puede continuar usandose; y usualmente estos cuentan con una capa intermedia de cobre que distribuye mejor el calor en la base (aunque requiere mirar la descripcion del producto). Y las de teflon, las tengo reservadas solo para preparaciones rapidas que no requieren tanto calor (huevos, embutidos, carne molida, etc).
@@candycandy6738 corrección: aceite de oliva virgen extra: 983kcal/100gr; mantequilla: 717kcal/100gr. Creo que confundes las calorías con el tipo de grasa (saturadas, monoinsaturadas y poliinsaturadas). Pero hasta las saturadas son necesarias, sobre todo como alimento para el cerebro, por ejemplo. En España hemos demonizado las grasas de origen animal hasta el punto de creer que es mejor un aceite de semillas (el cual lleva un proceso químico de extracción; cuando no, por temperatura, llegando a producir toxinas) que una grasa animal. Hay que revisar los mitos sobre ciertos alimentos, no vaya a ser que el Marketing haya hecho mella en la memoria. Un saludo. Disfrutar y ser felices.😊
@@candycandy6738PDT: y sí, el aceite de oliva virgen extra, es la grasa más sana, pero en crudo. Aguanta menos temperatura que la mantequilla antes de generar toxinas. Dicho esto, para cocinar, mejor grasa animal😅. Eso sí, dame mi ensaladita con aove, vinagre y sal en escamas al centro de la mesa todos los dias😊😊
Sí, no hay PFOA en el recubrimiento de las sartenes pero ahora hay cientos de químicos parecidos, incluso más tóxicos e imposibles de detectar, hace unos años leí un paper científico que decía que no había test comerciales que pudiesen detectar ciertos compuestos parecidos al PFOA.
Pero también hay mucha desinformación. El componente tóxico era usado en la fabricación del teflon pero no aparecía en su uso. Está bien, que no querías apoyar a una industria que usaba componentes tóxicos y salvaguardar la salud de los trabajadores, pero ese argumento ya no está siquiera. Sobre el acero/hierro se está cocinando con una capa ya de residuos de comida. Es como cocinar con aceite recalentado. Podrá quedar "más rica" la comida, pero eso no significa que sea saludable.
Yo tengo una de barro cocido. Es asombroso como mantiene el nivel de temperatura por tanto tiempo. Tuve un problema que tiene una fisura, creo que por algun cambio de temperatura brusco. Tengo ganas de una de fundicion y una de inoxidable. No quiero más de teflon.
Yo tengo una de teflón. Más de 10 años. Recién ahora empezó a deteriorarse. Supongo que todo depende del uso y del cuidado. También depende la marca y la calidad con la que fue hecha
El mejor video que he visto de sartenes!! Muchas gracias por hacerlo. Justo compré una de teflón para salir del apuro, pero para la próxima ya tengo claro qué comprar
El mejor video de sartenes que he visto, y he visto muchos. Uso a diario las de acero y tengo una al carbono de lacor, aunque no la tengo bien curada. Probaré tú metodo. Ah! tambien tengo una cocotte de amazon; espero con ansia tu nuevo video. Gracias.
Teflón es la empresa estadounidense de recubrimientos, no es un material. PFOA es el material que era tóxico, pero cuesta más memorizarlo. Y del resto de recubrimientos, pues los más modernos se consideran "safe" con los datos actuales claro.
Eres un crack!!!! llevo años con el inox y no lo cambio por nada. se limpia sin miramientos y cocinas a máxima potencia sin pensar en ella. hiero etc molan... pero el inox es versatil y facil de mantener. milesker!!! bikaina zera
Estimado Iker, sin duda eres un enamorado de los sartenes. Como habrás comprobado en todos los que has mostrado los alimentos se pegan y todos requieren muchos minutos para limpiarlos además de mancharse por todos lados en distintos grados. En resumen no has encontrado el sartén ideal que nunca se pegue a ninguna temperatura y que sea fácil de limpiar sin usar mas que una simple esponja. Yo conseguí uno perfecto que nunca se pega y que se limpia en un segundo de tecnología alemana con un mango anatómico que se mantiene siempre totalmente frío. Si te interesa te regalo uno con mucho gusto, luego tirarás todos los que tienes incluso el de 500€ que es el robo más grande de la historia de sartenes. Un saludo afectuoso y felicitaciones por el vídeo.
Muchas gracias por tus videos, los disfruto mucho y me parecen muy interesantes. Este en particular sobre sartenes, gracias. Mañana mismo tiro a la basura mis sartenes con teflón!!
A mitad del video me he quedado impresionada por tu compromiso tan sostenido en el tiempo para traernos este análisis fundamentado y donde has podido hacer muchas pruebas y testeos de las sartenes. Muchas gracias por tomarte el tiempo y los recursos para hacer este vídeo, me ha despejado muchas dudas y ya tengo claro que desde que pueda, me pille una buena sartén de acero inoxidable todoterreno 💙 un saludo
Aquí un fan del hierro fundido, aunque de momento "sólo" con planchas a la espera de adquirir una buena sartén. Tengo dos planchas de hierro fundido, una para los fogones de gas y otra para la bbq a carbón, y estoy más que contento con ellas. Para mí, nada que ver con las de acero y aluminio (pero para gustos los colores, evidentemente). Espero encontrar pronto una buena sartén de hierro, que sé que me durará toda la vida (y la de mis hijos) con un pequeño, pero cuidado, mantenimiento
No sabia que necesitaba este video, hasta que lo vi, pero lo agradezco ya hasta emocionado estoy por ver videos de este tipo grande y sigue asi exitos.
Yo venía a buscar el otro video donde explicabas cómo y para qué sirven (creo que) 3 tipos de sartenes, incluyendo la de hierro, porque me acabo de comprar unas. Menuda sorpresa toparme con este video nuevo.
2 місяці тому+2
Gracias por el vídeo @Basquecraft, bastante útil para poder decantarnos por unas sartenes u otras. Una cosa que me interesa saber es si alguna vez has probado las sartenes de titanio y si es así, cuál es tu opinión sobre ellas.
Hola. Prácticamente toda mi vida laboral he trabajado como cocinero de plancha, El mejor material, sin ningún genero de dudas, es acero con una capa de cromo duro. Ahí no se pega nada ¡¡¡ Solo tener cuidado de no rallarlo i evitar los ácidos. Para limpiar agua fría. Es un material caro, muy caro. La plancha me duro 20 años. Hasta que deje de trabajar. La inversión fue alta, pero mereció la pena. Saludos
@@ElPeondeEspa Hola, al ser ser una plancha, creo que tambien le llaman parrilla, de caracter professional son MUY caras. Aunque sale a cuenta; yo lo de daba un uso intensivo y me duro mas de 20 años. Son herramientas para trabajar a saco.
Muchísimas gracias por el vídeo! La verdad es que siempre estoy mirando sártenes y me ha servido de mucho este vídeo (mas vídeos de cocinar en el bosque! )
Expectacular el video que has hecho. Encontrar una comparativa como esta tan completa y tan bien hecha y explicada era imposible gracias por haberla hecho ya tengo claro que sartenes voy a tener en mi casa y era algo que llevaba tiempo buscando. Eskerrik asko eta urrengorarte
Trabaje 7 años en Hosteleria (Cocina y Pasteleria) en restaurantes siempre tenían sartenes de acero al carbono, en hoteles un mix de estas y de acero inox, por algo seria, super buen video.
Saludos desde México. Yo tengo una sarten de hierro fundido para algunas cosas o para meter al horno o llevar a la parrilla de carbón. Aunque lo que mas uso son un Wok, un comal (es el equivalente a una plancha) y un sartén todos de acero al carbono, los adoro porque puedo ser un poco mas rudo, hacer uso de altas temperaturas y lograr que sea antiadherente con solo un poquito de aceite, la verdad no los cambio por nada. Tengo un sartén de acero inoxidable pero no sé, nunca le he encontrado el punto y no me llegué a acostumbrar, tal vez más adelante me tome el tiempo de comprenderlo.
Buenas noches. Genial video explicando cada tipo de sartén y sus puntos fuertes. Me ha quedado una duda, ¿Qué espátula de acero es la que usas durante el video?
Un video muy interesante. En mi pueblo había un taller donde un señor mayor, fabricaba sartenes y pucheros de cobre. Y no eran muy caras. Podías ver al hombre desde el ventanal cotar las planchas de cobre con las tijeras de chapa. He incluso las decoraba por encargo.
Buen vídeo, sí señor! Había escuchado hablar de las sartenes de titanio. Son antiadherentes y de un metal no tóxico para el cuerpo humano, aunque algo caras.
excelente video y muy buenos datos, solo me queda una duda: todas son compatibles con la cocina a inducción? existen sartenes (o set de sartenes y ollas), que calientan más o más rápido que otras del mismo tipo? por ejemplo dos sartenes de hierro ideales para inducción, una marca puede ser más eficiente que otra? por un tema de ahorro de energía. gracias
Las de hierro y acero son las mejores. Metales estables y sin ningún químico tóxico 👌 sería bueno un video sobre si es mejor calentar mantequilla, producto esparcible o aceite vegetal para cocinar.
Llegue a una edad donde me emociona un video de sartenes, increible.
Y yo, ayuda
Jaajajja
Lo suscribo al 100%. Y felicidades por el vídeo 😊
Y para el colmo lo compartes con un familiar jajajjaja
Igual pero es un buen video para saber que sarten uno va a adquirir o pedir de regalo
Si se me permite un consejo, en el final del video deberias hacer una lista y dar tu opinion y consejos sobre cual comprar de forma mas visual, porque el video es super bueno e interesante pero la conclusion cuesta un poco seguirla porque es mucha informacion que esta a trozos por el video, una recopilacion y una breve sinopsis de tu opinion sería un cierre espectacular para un gran video como este y aclararia mucho las ideas de la gente sin tener que saltar atras en el video y mirar cada una por separado
Totalmente de acuerdo.
Suscribo tus palabras.
Para qué? Para no ver el video?
@@davidmartinnesquik9546 Para que verlo sea útil, si lo ves pero no puedes sacar ninguna conclusion porque necesitas apuntar en una libreta las caracteristicas de cada una y asi poder comparar pues tu me diras de que sirve verte el video
Yo creo que se queda con la de acero inoxidable
Como ha mejorado la calidad de tus videos, podría ser un programa de televisión perfectamente. Gran video como siempre, muchísimas gracias por compartir este conocimiento, des de el anterior video que cocino en una sarten de acero inoxidable y estoy contentiiisimo jeje un fuerte abrazo Iker🙏🙏🤗💗
Que genial verte aquí!! Ya veras cuando uses a fondo alguna de hierro fundido en una hoguera en medio del bosque, eso es una maravilla. Alguna con pablo habrá que hacer🪓🪓
Estoy de acuerdo @Deividcat!! Mucho respeto y admiración a los dos!!
@@BasquecraftJugabas Minecraft?
@@Basquecraft en el pasado en las familias aristocratas todos las sartenes/ollas etc eran de cobre , dentro y fuera!
@@Basquecraft😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊
estoy traumado con la salud desde que me informé de los materiales con los que cocinamos y no cambio el acero inoxidable por nada. ultimamente le perdi el miedo y estoy reutilizando una vieja plancha de hierro fundido ya informado de como hacer para mantenerlo sin oxido ya que me da satisfaccion ver como se cocina en el hierro. excelente video
de echo cocinar en un sarten de hierro previamente curado y bien limpio despide un poco de hierro benefico para la salud ayuda a gente con anemia son cantidades infimas de hierro nada de que alarmarse mas bien agradecido por haberme topado con ellos satisfactorio cocinar en ellos.
@@alejandrodiaz3410Que la comida se "contamine" con el hierro del sartén, te quitará la preocupación de una anemia.
@@gyuni346 es un mineral escencial de que crees que estan echos los cubiertos que metes en tu boca todos los dias no dije que la curar solo mejora los nivekes de hierro en tu sangre , el cuerpo necesita mas de 65 minerales para funcionar son pequeñas cantidades aparte los sartenes de hierro se han usado por siglos y no hay evidencia que haga daño cocinar en ellos ...
Y si aparte aunque desprenden porciones muy escasas de hierro es beneficioso para el cuerpo
También aunque se oxide y cocines en el sartén aunque no es recomendable la cantidad de óxido tiene que ser muy alta para que sea un verdadero problema para la salud normalmente así como entra sale porque el cuerpo no lo absorbe 👍🏻
@@alejandrodiaz3410 nunca dije que hicieran daño, al contrario.
Muchas gracias! Me inspiraste a reparar las sartenes de mi bisabuela, todas de hierro fundido, buenísimas!
Seguí lo que hiciste en tu video restaurando una
Si están oxidadas sumergelas dentro de un barreño con vinagre 24 horas y luengo friegas, secas y le pones una capa de aceite. Quedan nuevas.
Luego hay que crear la pátina para que no se peguen (hay muchos videos. El de recetas flipantes el mejor). Y a disfrutarlas.
@@peterrock8554 muchas gracias amigo!
Recomiendo 100% las de acero inoxidable de Alcampo. 29,99€ la mas grande y van de maravilla. Las compramos para probar y ya no queremos usar otras. Eso si, hay que aprender a cocinar con ellas.
Para la limpieza exterior de las sartenes la pasta Pink Stuff y la esponja amarilla han sido un gran descubrimiento!!! Repartes por la superficie, dejas reposar un rato y luego retiras con la esponja😊
Ultimamente se lo recomendamos a todos nuestros amigos y familia y ahora a toda la comunidad de youtube❤❤ espero que os sirva!!
Siempre he cocinado con Hierro fundido y con acero inoxidable, definitivamente tenerlas ambas es un combo ganador 😁
Gracias por compartir. Voy a mirarlas ipso facto. Muy buen precio.
Gracias por compartir. Voy a mirarlas ipso facto. Muy buen precio.
Gracias por la recomendación 👍🏼 Saludos
Buenas, le haces algún tipo de curación ? Gracias desde ya.
Debe ser una broma. Estoy viendo un video de sartenes y me interesa cada cosa que dicen. Estoy viejo.
😅🤔😅cambia todo cambia🎶
A eso se le llama tener amor por la cocina, no ser viejo.
X2 aquí me quedé viendo este vídeo
Yo también, cariño. Yo también 👍
😅😅😅 yo también lo estoy disfrutando, ainssss
No sólo me has aclarado muchas dudas de cada tipo de sartén, sino que además me has enseñado cómo utilizarlas y mantenerlas. Gracias.
Este video es simplemente perfecto, repleto de información super útil, práctica, desde la experiencia y el uso de los productos, con imágenes reales y específicas referidas a lo que se está diciendo en cada momento (lo cual es cada vez más raro), y con los criterios más sensatos para valorar cada sartén. Ya lo he visto dos veces, y las que me quedan! Me ha ayudado mucho a decidir qué sartenes comprar, que yo también estoy en esas...
Y un sí rotundo a la sugerencia de un video sobre Le Creuset, sería genial, separando bien las sartenes de las cacerolas, y en todos los materiales que trabajan. Mil gracias por tu trabajo.
Debo decir que posiblemente sea el mejor video de Sartenes que ví. Si recuerdas tuvimos una pequeña conversación sobre la cantidad de videos que ví de este tipo y te daba a entender que ya estaba cansado de que todos hagan lo mismo y de que había poca originalidad en los contenidos de UA-camrs. También dije que vería tu vídeo y repito que puede que sea el mejor vídeo que ví y no es porque muestre las sartenes que ya he visto en muchos videos yá si no porque eres el único que ví que explica exactamente el porqué cada sartén es como es en su composición, fabricación y usos y además porqué unas son mejores y mas caras que otras y porque se usan y cómo se usan. Me guardaré el video para recomendarlo siempre que alguien quiera comprar una sartén de calidad. 😉
El otro que hizo era el mejor hasta este momento 😅
Tu forma de hablar es muy relajante. 😊 Me he quedado ipnotizada por un video de sartenes. Increible.
el mejor video de sartenes que he visto nunca, muchas gracias por explicarlo tan bien
le faltan explosiones
Que?@@Nombredeusuario_123
Yo no cocino, pero friego los cacharros, así que ME QUEDO CON EL ACERO INOX. ¡Qué hermoso, que limpio, que sencillo de limpiar!
Bushcraft de cocina.... Me ha faltado la sartén con mango de lana merina......😂😂😂 Buen video!! Si cada día uno se acuesta aprendiendo algo nuevo, sin duda hoy a sido sobre sartenes.... Un saludo
Gracias majo! El segundo video de sartenes me ha encantado!!! Enhorabuena.
Muy didactico, bien explicado y sin dejarte un detalle.
Podrias añadirle al video la comparativa que te has currado en una tabla para ver todas en conjunto!!!
Súper interesante. Tengo un par de cobre con acero en la superficie interior. Son magníficas pero carísimas. Conforme se me vayan rompiendo las de Teflon, las iré sustituyendo por acero inoxidable y quizá compre una de acero al carbono
Como químico y desde el punto de vista de la seguridad para la salud el acero al carbono y el hierro fundido no me gustan por el hecho de que la capa antiadherente formada por los aceites en la superficie no es la mejor, aunque algunos formen polímeros otras moléculas directamente se degradan y pasan a la comida. Y literalmente si son aceites que a 250 grados o más ya pasaron su punto de humo, no es muy diferente a freir con aceites quemados o sobrecalentados. Desde el punto de vista químico los mas seguros son los de cerámica o granito cerámica porque la capa de esmalte si es de grado alimentario es muy inerte con respecto a los alimentos. El unico contra es que se pueden dañar si son baratas, desde mi experiencia una buena de granito cerámica dura mucho y mantiene la capa antiadherente.
Dime alguna de granito cerámico, no hay. El problema es que las sartenes "cerámicas" realmente son de recubrimiento mixto mineral-orgánico, no son de cerámica real; y que muchas marcas, como las caras greenpan estadounidenses, no publican claramente el origen del material. Al final tienes que elegir entre recubrimientos artificiales (que incluye los "cerámicos" y posiblemente sean los mejores que no digo que no, pero no 100% inocuos), acero inoxidable (que liberan cromo y níquel) y hierro. Existen las de vidrio templado también que posiblemente sí sean las más saludables, pero transmiten muy mal el calor.
@@Scaramanga5150 ahí dependerá de lo que se encuentre en cada país, por ejemplo yo uso unas kitchenware que no son para nada caros, el exterior es metálico compatible con inducción y el interior es cerámico con esmaltado libre de politetrafluoroetileno , ademas el el esmaltado es muy robusto y transmite muy bien el calor (mi madre al comienzo se le pasaban algunas cosas porque calienta mucho mejor que los de teflon que ella solia usar), también es de mucho mejor calidad que el cerámico "malo" que sale en el video. Lo importante siempre es que tengan un buen esmaltando que no es muy diferente al vidrio, solo que por las mezclas funden a mucha mayor temperatura.
@@Kronus7610 Yo uso una de recubrimiento cerámico Life de Braisogona, no tan pro como las kitchenware pero por lo que he leído parece un buen recubrimiento y bastante inerte, teniendo en cuenta la incertidumbre claro. Al final para el día a día lo más práctico es tener una sartén con recubrimiento lo más saludable posible y moderno, como los cerámicos especialmente.
En cuanto a las de hierro, en el fondo cocinar con ellas tiene un toque romántico. Da la sensación de que la sartén es eterna si la cuidas, la comida se cocina más, sabe diferente (o mejor); y luego el hierro que libera a las comidas es un oligoelemento saludable.
Además una buena pátina no ennegrecida, irregular ni porosa está compuesta de polímeros que no tienen toxicidad conocida. Otra cosa es que se te haya requemado y tengas restos pegados con acrilamida, benzopirenos o aldehídos; todo eso hay que quitarlo y que sólo quede la pátina saludable.
@@uk3a los cerámicos buenos duran mucho más, tengo una sartén que lleva 4 años y un wok con 3 años y sin ningún indicio de daño en el recubrimiento esmaltado. Los cerámicos como el que sale en el video si se dañan mucho más rápido.
@@Scaramanga5150 muy deacuerdo, con lo del hierro fundido también salvo con el detalle de que mucha gente cuando las cura por primera vez o las vuelve a curar lo hacen hasta que queden negros y quemados. O directamente no los limpian bien y se va acumulando material que ya no es solo patina.
Nosotros estábamos cansados de comprar la sartén pequeña cada 2 años y compramos una de acero de Buyer. Si que hay que precalentarla pero como nueva y ya no recuerdo cuantos años hace, al menos 3 o 4 seguro. Muy recomendables las de acero. También se mancha mucho de aceite quemado, se puede limpiar si quieres.
Tus videos son hermosos, no importa de que hables, todos son gratos y hasta cierto punto relajantes, sobre todo para una persona de ciudad como yo donde la inmediatez y las fuentes de dopamina abundad, a veces siento que seria relajante salir al bosque y perderse.
Gracias por tu tiempo, soy un fanático de las sartenes (y de cocinar claro).....siempre ando probando nuevos tipos.... y seguiré. Un saludo
Compré la de WMF hace unas semanas. Nunca había usado una sartén de acero inoxidable y lo cierto es que la comida sabe mejor que en las de teflón que siempre usé. Ahora es la única que uso.
Yo llevo con una de WMF desde hace 7 años y es la mejor que he comprado, y acabo de pedir la semana pasada otra más
Muchas gracias por el vídeo, muy interesante, es una buena guía para comprar correctamente, soy un poco cocinillas y ahora se que me tengo que hacer con una sartén de acero 😊
Gracias!!
Voy a probar otra vez las de hierro y acero...aunque mi recuerdo, principalmente con las de hierro, no era muy allá, lo bueno es que como vivo en México me salen muy bien de precio las que recomendaste.
En America las Lodge son bastante más economicas! Ya comentarás que tal la experiencia :)
Tras casi 15 días de uso con las de hierro:
*Vienen curadas de fabrica
*El peso hace que la señora que cocina, entre semana, no las quiera...el hecho de que el mango se caliente y te abrase la mano si no usas un paño, tampoco ayuda.
*Se pega todo, imposible un huevo frito, excepto que lo ahogues en aceite y olvídate de hacer una tortilla de patatas en ella.
*Pero el sabor...Unos buenos cortes de carne, unos langostinos...increíble la diferencia, pero hay que acordarse que aunque apagues el fuego la sartén los sigue cocinando, pero una vez dominado esa parte, genial.
*fácil de limpiar, agua caliente y la esponja con verde, sin jabón, y ya...recomendado no dejarla secar al aire, mejor ponerla un rato al fuego y que se evapore la humedad.
@@deangelpoco Buenas! Has probado a curarla de nuevo con las cascaras de patata o en el horno? Haré un tutorial de como utilizar las de hierro correctamente este otoño :) porque muchas veces, el curado de fábrica puede mejorarse bastante. Lo del mango, sí que puede pasar :(
@@Basquecraft gracias, tienes razón, solo probé con tocino, y este finde probaré lo de las cáscaras de patatas, aún así yo si estoy muy contento con ella
@@Basquecrafthe pedido mis sartenes, puedes ayudarnos con un tutorial para curar sarten de hierro fundido y hierro al carbono por favor??
Yo tengo todas las sartenes de Acero INOX desde 16 a 28 cm de O. Y tiré todas las de teflón/aluminio a la basura. Y muy contento.
Seguramente sea el vídeo más útil que he visto es internet desde que soy usuario. Eres un grande y una persona que se nota que sabe y se preocupa por las cosas. Gracias por todo
he terminado de ver el video, buen trabajo, producto, explicaciones, pruebas, grabaciones bien hechas, practicas y servibles, quitando el descredito que le otorgas a las de teflon, el video es buen punto de partida para luego ampliar la informacion, que tengas mucho exito, seguire con otros videos suyos ahora que te he localizado.
Hace poco compré una sartén de hierro fundido muy buena es antiadherente gracias a unos alvéolos , no se pega nada .. además al mismo precio que las de teflón. .. muy sorprendido .
Hola, muy buen video y gracias por la info, cuando te refieres a comidas ácidas que preparaciones serían? Una salsa?
Personalmente me aleje de todas las sartenes de teflón, aluminio y fundición porque aunque pueda tener mucho cuidado usando instrumental de silicona y demás, siempre estaba el riesgo de rayarse con cualquier otra minucia, un descuido en la fregadera o en la pila, alguien que no tenga cuidado y la frote con estropajo o nanas...
Mi elección personal es una combinación de sartenes de acero grandes para salteados, arroces, etc y sartenes cerámicas para carnes, pescados, huevos...
En mi experiencia las sartenes cerámicas que he ido usando van excelentes y no han perdido sus propiedades antiadherentes (Marca GreenLife, pilladas por Amazon) y por el precio si algún día terminan por cascar, puedo asumir comprar una nueva 😊
Lo único que echo en falta es un wok y planchas de cerámica 😅
También en las de acero (y ojalá en general en todas las sartenes) me pone malo tener los remaches dentro del área de cocción, un culo que se peguen ahí las cosas, por suerte las de acero que tengo (Quid Azzero, de Ohgar por un precio asequible) no lo tienen y se agradece una superficie totalmente lisa
Maravilloso,impecable,unas gracias más grande que tú boina,desde la Línea de la Concepción,muchísimas gracias!!!!
Yo uso una de hierro oxidable de las de toda la vida. Encima ni tiene fondo grueso ni nada, de ferretería de 15€.
Para curarla se usa sal gruesa y cebolla. Y para cocinar huevos le echas harina de trigo al aceite. El gluten evita que se pegue. El pero es que no se puede meter en el lavavajillas y toca aceitarlas después de su limpieza.
El resto para mí es ideal, encima al tener menos grosor controlas mejor la inercia de calor al cocinar, aunque eso ya va por gustos.
Enhorabuena por este vídeo, lo he disfrutado un montón al verme reflejada entre tantas sartenes y haciendo las oportunas pruebas. En hierro fundido hay sartenes a buen precio que vienen de Alemania. El Corte Inglés vende una de acero al carbono ( se llama “ ferrum”)hecha en España exactamente igual a la de D’buyer, he comprobado que son iguales porque tengo las dos.
Es increíble lo que ha crecido tu canal Iker... y simplemente siendo tu mismo, enhorabuena amigo!!!
Sigue así. Honesto, claro y al grano. Has conseguido que vea un vídeo que en principio no pensaba ver a fuerza de pura información
Las de acero inoxidable españolas son bastante más baratas que las importadas. Inoxibar y Alza las venden por ejemplo. Bra y Monix, que también son españolas, son más baratas aún, pero han externalizado fabricación en China y desconozco si las de acero inoxidable se fabrican allí.
Muchas gracias por este video @basquecraft desde que vi el primer video me decante por la de acero al carbon, ya arto de probar las de teflon 💀 y de porcelana (baratas) y perder la antiadherencia, la mejor ha sido la de acero al carbón utilizando tus consejos la tenemos 1 año y sabiendo cocinar y como usarla es sin duda la mejor en estos 32 años cocinando.
Muchas gracias por hacer este video, hacia falta una comparativa como esta.
🍳❤👨🍳👩🍳
un día eres joven y al siguiente estas viendo videos de sartenes a las 11 de la noche
Tal cual
Me pasó lo mismo. 🤣🤣🤣
Yo lo estoy viendo a las 3 am 🤦♂️
Soy 🙋🏻♂️
Muy buenos tus programas. Gracias!!! Esta platofarma que mencionas es para toda Europa?
Hola, yo tengo una batería marca Iber ,patente alemana, fabricadas en Valencia, pero que cerró la empresa hace bastantes años. Acero inoxidable, no he utilizado otras piezas en 32 años. Están como nuevas.te agradecería comentases si las conoces, por desgracia ya no se pueden adquirir. Gracias
Exelente síntesis para todos los apasionados de la cocina!
Para limpiar sartenes de acero inoxidable, recomiendo acetona. No hay nada mejor
Hey Iker, ¿Alguna vez has probado una esponja de Lufa como estropajo? A mí me van genial con mis sartenes de acero inoxidable. España es un gran productor y te quitas el plástico de la esponja artificial. Si te fijas la parte abrasiva suelta como un polvillo verde. Espero serte de ayuda. Un currazo el vídeo, de los que necesitas meses para hacerlo. Sigue como siempre :)
Gracias por tomarse el tiempo y esfuerzo de ilustrarnos. Ya me he decidido por la combinación de acero inoxidable y hierro fundido para los menesteres del hogar. Saludos.
Me gustaría un video de como cocinar en hogueras, no lo consigo hacer bien 😢
Estaría bueno que nos abriera una sección de recetas en hoguera seguro que conoce un montón 🤤 dicho eso, una buena forma de mejorar en la cocina de campo en conocer la temperatura a través de la práctica, si aún se te queman las cosas te recomiendo esperar a que baje el fuego y sólo usar brasas, con el tiempo le empieza una a entender el tema, como anécdota el primer alimento que yo hice directo al fuego fue un filete, en resumen exterior de carbón e interior aún lo salvaba un veterinario 😂😂
Mira te doy un consejo, no uses directamente la hoguera. Osea no intentes hacer una fogata y de alli cocinar porque te va a costar mucho y te va salir mal el control de la temperatura
Lo mejor es hacer esto, supongamos que vas a cocinar usando un sarten, pues has esto. Pones 2 piedras separadas de forma que puedes apoyar sarten arriba y debajo quede un hueco, en el hueco debajo del sarten ponle debajo papel o cualquier cosa seca que prenda, arriba ponle ramas finas y enciendes el fuego y ya. Si necesitas mas temperatura vas añadiendo ramitas para aumentar el fuego
Otra forma como te dicen arriba es hacer la hoguera y dejar que se vaya consumiendo, una vez parece que el fuego se va apagando tomas las brasas (eso que parece carbon encendido) lo apilas en una montañita y arriba pones el sarten o olla.
Buen video 👌 para saber que sartén es mejor. Lo malo en mi caso que cuando la usan otros no son tan cuidadosos como yo y rayan las de teflón por usar tenedores o cuchillos, todas las espátulas y demás son de madera o plástico con ellos he aumentado el tiempo de duración.... Chas gracias ❤
Y se me ocurre otra que no has probado, muy populares en pulperías. Cazuela de cobre sin esmaltar, aunque viendo el precio de la sarten, imagino que será difícil y muy caro encontrarlo.
Excelente vídeo seguramente quien bio este video tuvo una idea mas practica de como y en que orden usar los tipos de
Sartenes cual usar y cual no usar
En otras palabras hierro fundido y inoxidable un duo que no debe faltar en tu cosina ❤❤❤❤❤
🎯 Key points for quick navigation:
00:27 *🍳 Las sartenes con recubrimiento de teflón, como las económicas de IKEA, son baratas y antiadherentes al principio, pero pueden liberar gases tóxicos si se calientan demasiado.*
01:51 *🚫 Evita calentar las sartenes de teflón por encima de 260 grados, ya que pueden liberar gases tóxicos. Son delicadas y su antiadherencia puede deteriorarse rápidamente.*
03:15 *🍳 Las sartenes de cerámica son una opción popular más segura que el teflón, aunque menos duraderas. Son menos propensas a la toxicidad y se calientan bien, pero su antiadherencia puede disminuir con el tiempo.*
05:21 *🛠️ Las sartenes de acero al carbono son duraderas y antiadherentes sin componentes tóxicos. Requieren cuidado especial para mantener su pátina antiadherente y pueden durar toda la vida con el mantenimiento adecuado.*
08:37 *🍳 Las sartenes de hierro fundido son extremadamente duraderas y versátiles, ideales para cocinar a altas temperaturas. Requieren un mantenimiento específico pero pueden pasar de generación en generación.*
11:56 *🍳 Sartenes de hierro fundido retienen bien el calor y son versátiles para cocinar en diferentes entornos.*
14:16 *🍳 Sartenes de acero inoxidable varían en calidad según el número de capas, afectando la distribución del calor y la durabilidad.*
18:30 *🍳 Sartenes de cobre son altamente conductoras y uniformes en la distribución de calor, ideales para control preciso de temperatura en recetas específicas.*
Made with HARPA AI
SARTÉN DE TEFLÓN
Antiadherencia: 10
Versatilidad: 2
Durabilidad: 3
Distribución de calor: 5
Mantenimiento: 7 (se pueden rayar)
Peso/Manejo: 8
SARTÉN DE CERÁMICA
Antiadherencia: 9
Versatilidad: 5
Durabilidad: 2
Distribución de calor: 6
Mantenimiento: 7 (se pueden rayar)
Peso/Manejo: 8
SARTÉN DE ACERO AL CARBONO
Antiadherencia: 7.5
Versatilidad: 7.5 (menos alimentos ácidos)
Durabilidad: 9
Distribución de calor: 7.5
Mantenimiento: 5
Peso/Manejo: 6
SARTÉN DE HIERRO FUNDIDO
Antiadherencia: 7
Versatilidad: 8 (menos alimentos ácidos)
Durabilidad: 10
Distribución de calor: 7
Mantenimiento: 5
Peso/Manejo: 3
SARTÉN DE ACERO INOXIDABLE
Antiadherencia: 6
Versatilidad: 9
Durabilidad: 9
Distribución de calor: 8
Mantenimiento: 9
Peso/Manejo: 8
SARTÉN DE COBRE
Antiadherencia: 6.5
Versatilidad: 9
Durabilidad: 9
Distribución de calor: 10
Mantenimiento: 8
Peso/Manejo: 6
No conocía el truco de la peladura de patatas antiadhrente. Muy útil. Gracias.
Referencias 10:02
Y de las GOD ❤
Tengo una le creuset en su caja porque me da flojera curarla, creo que la voy a vender y me voy a comprar un juego de acero inoxidable, gracias por el curro, excelente contenido, saludos desde México.
Me estaba encantando el video hasta las sartenes de inoxidable...
Me sorprende que enfrentes una sarten de cuerpo completo como buyer con una de sándwich en el fondo y no aclares esa gran diferencia.
Por si alguien lo quiere saber, Hay una gran diferencia entre una sarten con sándwich en el fondo (WFM) y una sin sándwich (Buyer): La distribución del calor.
Las sartenes que tienen esa "peana" en el fondo no tienen capas en la sartén, solamente en el fondo, por lo que las paredes no se calientan uniformes con el fondo (suelen estar mucho más frías). Cuando cocinas cosas que no tienen mucha masa como un filetito, no se nota porque no está en contacto con las paredes, pero si te pones a cocinar cosas como una salsa o, incluso una tortilla, te vas a dar cuenta que lo que está en contacto con las paredes está mucho más frío que el centro. Eso significa que una tortilla puede acabar cuajada por el centro y con los bordes crudos.
Las sartenes sin sándwich como Buyer affinity, Tramontina grano o Demeyer reparten el calor de forma uniforme incluyendo las paredes porque las capas también están en ellas.
Las sartenes con sándwich son más baratas porque su fabricación es mucho más barata y la distribución del calor es nefasta. Además no son tan duraderas como las de cuerpo completo, porque, si se deforman, es probable que el sándwich se despegue y pierda también ahí temperatura.
Aún así, si es para una chuleta de vez en cuando, cumple su función y suelen ser un tercio más baratas que las de cuerpo entero.
Lo dicho, es una lástima que no explicases esa diferencia crucial.
la verdad es que se agradecer este tipo de vídeos tan explicativos y hechos con cariño, muchas gracias
HOLA, 1 VEZ QUE VEO TU CANAL, TENGO 63 AÑOS, NO HE COCINADO NUNCA Y CON RESPECTO A LAS SARTENES, NOS DURAN MUY POCO LAS ANTIADHERENTES, CREO QUE SON DE TEFLON. TUVE UNA SARTEN DE ACERO INOXIDABLE Y LA TIRE, SE PEGABA TODO, NI CREANDOLE BASE QUE LEI, NI PRECALENTANDOLA QUE TAMBIEN, ESCUCHE. LAS HIJAS QUIEREN QUE APRENDA COCINAR Y COCINE. LA VERDAD, NO ME QUEDO CLARO QUE SARTEN Y QUE MARCA, ME RECOMIENDAS. AGUR!!!!!
Cómo que no has cocinado nunca?
Cómprate una de acero al carbono del corte inglés, a medida que vayas cocinando se formara la patina y no se te pegará nada , no cuestan más de 30€
Muchas gracias por tu explicación tan bien detallada!!
He de comprar una sarten, pronto!!
Ahora lo tengo claro!!!
¿Tengo 26 años y me alegro a más no poder viendo un vídeo de sartenes? Va a ser que sí jajaja
Si te consuela, yo he hecho este video teniendo 26 años jajaja
Para limpiar el acero se puede combinar el estropajo de lana de acero con piedra blanca, totalmente ecológica y con un resultado fantástico. Felicidades por el vídeo, me ha encantado!
Un video de opiniones de sartenes de un vasco auténtico. Nada puede salirme mejor hoy
Gran video. Comparto tu preferencia. Los sartenes de hierro son bastante buenos, pero a veces requieren un proceso de curado recurrente aunque con el uso, cada vez menos. Y los sartenes de acero, prefiero aquellos que tienen una base gruesa, que da muy buena duración. Sólo despues de muchos años, esta base llega a deformarse por uso (al igual que ollas), pero puede continuar usandose; y usualmente estos cuentan con una capa intermedia de cobre que distribuye mejor el calor en la base (aunque requiere mirar la descripcion del producto).
Y las de teflon, las tengo reservadas solo para preparaciones rapidas que no requieren tanto calor (huevos, embutidos, carne molida, etc).
Yo con mi sartén de hierro de hace 20 años(ni se le pegan los huevos):🗿
Mi combo para cocinar es sartén de hierro fundido y de acero inoxidable. Que buen video, extremadamente feliz 🔥🔥🔥
Basquet. Cuando hagas un huevo hazlo con mantequilla. Ya que el aceite es más denso que el huevo y por eso se pega, con mantequilla no pasa 😊
Trescientos millones de calorías
A mí con oliva no se me pega... Hay que jugar con la temperatura, los tiempos y moverlo cuando y como toca. Todo es pillarle el punto. ❤
@@candycandy6738Viva el volumen 🎉
@@candycandy6738 corrección: aceite de oliva virgen extra: 983kcal/100gr; mantequilla: 717kcal/100gr.
Creo que confundes las calorías con el tipo de grasa (saturadas, monoinsaturadas y poliinsaturadas). Pero hasta las saturadas son necesarias, sobre todo como alimento para el cerebro, por ejemplo. En España hemos demonizado las grasas de origen animal hasta el punto de creer que es mejor un aceite de semillas (el cual lleva un proceso químico de extracción; cuando no, por temperatura, llegando a producir toxinas) que una grasa animal.
Hay que revisar los mitos sobre ciertos alimentos, no vaya a ser que el Marketing haya hecho mella en la memoria.
Un saludo. Disfrutar y ser felices.😊
@@candycandy6738PDT: y sí, el aceite de oliva virgen extra, es la grasa más sana, pero en crudo. Aguanta menos temperatura que la mantequilla antes de generar toxinas. Dicho esto, para cocinar, mejor grasa animal😅. Eso sí, dame mi ensaladita con aove, vinagre y sal en escamas al centro de la mesa todos los dias😊😊
Justo compré hace unos días la MWF por 40€. Tú vídeo reafirma mi elección. Muchas gracias por la revisión!
Sí, no hay PFOA en el recubrimiento de las sartenes pero ahora hay cientos de químicos parecidos, incluso más tóxicos e imposibles de detectar, hace unos años leí un paper científico que decía que no había test comerciales que pudiesen detectar ciertos compuestos parecidos al PFOA.
Pero también hay mucha desinformación. El componente tóxico era usado en la fabricación del teflon pero no aparecía en su uso. Está bien, que no querías apoyar a una industria que usaba componentes tóxicos y salvaguardar la salud de los trabajadores, pero ese argumento ya no está siquiera. Sobre el acero/hierro se está cocinando con una capa ya de residuos de comida. Es como cocinar con aceite recalentado. Podrá quedar "más rica" la comida, pero eso no significa que sea saludable.
Yo tengo una de barro cocido. Es asombroso como mantiene el nivel de temperatura por tanto tiempo. Tuve un problema que tiene una fisura, creo que por algun cambio de temperatura brusco.
Tengo ganas de una de fundicion y una de inoxidable. No quiero más de teflon.
Yo tengo una de teflón. Más de 10 años. Recién ahora empezó a deteriorarse. Supongo que todo depende del uso y del cuidado. También depende la marca y la calidad con la que fue hecha
Si tiene mas de 10 años contiene PFOA ya prohibido en la UE. Mejor no la uses mas, tu salud te lo agradecerá
@@ramon_b_tno, ese componente tóxico era para la fabricación, no está presente en su uso. Es desinformación que hay.
Me ha encantado el video. Esta muy bien explicado para entender que sarten usar. Muchas gracias!!
17:52 Suele ser por el sudor..
😂
El mejor video que he visto de sartenes!! Muchas gracias por hacerlo. Justo compré una de teflón para salir del apuro, pero para la próxima ya tengo claro qué comprar
Ojala un video haciendo patxaran casero
Lo secundo!!
El mejor video de sartenes que he visto, y he visto muchos. Uso a diario las de acero y tengo una al carbono de lacor, aunque no la tengo bien curada. Probaré tú metodo. Ah! tambien tengo una cocotte de amazon; espero con ansia tu nuevo video. Gracias.
Me sorprende que todavía se hagan sartenes de teflón...
Teflón es la empresa estadounidense de recubrimientos, no es un material. PFOA es el material que era tóxico, pero cuesta más memorizarlo. Y del resto de recubrimientos, pues los más modernos se consideran "safe" con los datos actuales claro.
Eres un crack!!!!
llevo años con el inox y no lo cambio por nada. se limpia sin miramientos y cocinas a máxima potencia sin pensar en ella. hiero etc molan... pero el inox es versatil y facil de mantener. milesker!!! bikaina zera
Estimado Iker, sin duda eres un enamorado de los sartenes.
Como habrás comprobado en todos los que has mostrado los alimentos se pegan y todos requieren muchos minutos para limpiarlos además de mancharse por todos lados en distintos grados.
En resumen no has encontrado el sartén ideal que nunca se pegue a ninguna temperatura y que sea fácil de limpiar sin usar mas que una simple esponja.
Yo conseguí uno perfecto que nunca se pega y que se limpia en un segundo de tecnología alemana con un mango anatómico que se mantiene siempre totalmente frío.
Si te interesa te regalo uno con mucho gusto, luego tirarás todos los que tienes incluso el de 500€ que es el robo más grande de la historia de sartenes. Un saludo afectuoso y felicitaciones por el vídeo.
Tesis doctoral sobre sartenes.... y entretenida. Enhorabuena. Has probado las de hierro de Santa Clara, Fe2+ ?
Muy buena información para poder elegir la sartén correcta, gracias por el trabajo
Muchas gracias por tus videos, los disfruto mucho y me parecen muy interesantes. Este en particular sobre sartenes, gracias. Mañana mismo tiro a la basura mis sartenes con teflón!!
Llevo tiempo siguiendo tu contenido y siempre me gustan tus vídeos, pero además este me ha parecido especialmente educativo y en detalle.
A mitad del video me he quedado impresionada por tu compromiso tan sostenido en el tiempo para traernos este análisis fundamentado y donde has podido hacer muchas pruebas y testeos de las sartenes. Muchas gracias por tomarte el tiempo y los recursos para hacer este vídeo, me ha despejado muchas dudas y ya tengo claro que desde que pueda, me pille una buena sartén de acero inoxidable todoterreno 💙 un saludo
Aquí un fan del hierro fundido, aunque de momento "sólo" con planchas a la espera de adquirir una buena sartén.
Tengo dos planchas de hierro fundido, una para los fogones de gas y otra para la bbq a carbón, y estoy más que contento con ellas.
Para mí, nada que ver con las de acero y aluminio (pero para gustos los colores, evidentemente).
Espero encontrar pronto una buena sartén de hierro, que sé que me durará toda la vida (y la de mis hijos) con un pequeño, pero cuidado, mantenimiento
No sabia que necesitaba este video, hasta que lo vi, pero lo agradezco ya hasta emocionado estoy por ver videos de este tipo grande y sigue asi exitos.
Yo venía a buscar el otro video donde explicabas cómo y para qué sirven (creo que) 3 tipos de sartenes, incluyendo la de hierro, porque me acabo de comprar unas. Menuda sorpresa toparme con este video nuevo.
Gracias por el vídeo @Basquecraft, bastante útil para poder decantarnos por unas sartenes u otras. Una cosa que me interesa saber es si alguna vez has probado las sartenes de titanio y si es así, cuál es tu opinión sobre ellas.
muchas gracias por toda esta tremenda informacion.... UN saludo enorme desde el lejano Chile... y gracias por tu hermoso trabajo!
Hola. Prácticamente toda mi vida laboral he trabajado como cocinero de plancha, El mejor material, sin ningún genero de dudas, es acero con una capa de cromo duro. Ahí no se pega nada ¡¡¡ Solo tener cuidado de no rallarlo i evitar los ácidos. Para limpiar agua fría. Es un material caro, muy caro. La plancha me duro 20 años. Hasta que deje de trabajar. La inversión fue alta, pero mereció la pena. Saludos
Recomendarías alguna en concreto? Que tampoco se salga mucho de precio
@@ElPeondeEspa Hola, al ser ser una plancha, creo que tambien le llaman parrilla, de caracter professional son MUY caras. Aunque sale a cuenta; yo lo de daba un uso intensivo y me duro mas de 20 años. Son herramientas para trabajar a saco.
Gracias por compartir tu conocimiento para asesorarnos en la compra de una buena sarten.
Un saludo.
Muchas gracias por el video y tu lenguaje tan didáctico y diplomatico
Gracias, excelente video, siempre tuve dudas en este tema, ahora me ahorras mucho tiempo y dinero con esta información.
Muchísimas gracias por el vídeo! La verdad es que siempre estoy mirando sártenes y me ha servido de mucho este vídeo (mas vídeos de cocinar en el bosque! )
Tremendo currazo, gracias a ti por compartir sabiduría en la cocina!
Expectacular el video que has hecho. Encontrar una comparativa como esta tan completa y tan bien hecha y explicada era imposible gracias por haberla hecho ya tengo claro que sartenes voy a tener en mi casa y era algo que llevaba tiempo buscando. Eskerrik asko eta urrengorarte
Trabaje 7 años en Hosteleria (Cocina y Pasteleria) en restaurantes siempre tenían sartenes de acero al carbono, en hoteles un mix de estas y de acero inox, por algo seria, super buen video.
Saludos desde México.
Yo tengo una sarten de hierro fundido para algunas cosas o para meter al horno o llevar a la parrilla de carbón.
Aunque lo que mas uso son un Wok, un comal (es el equivalente a una plancha) y un sartén todos de acero al carbono, los adoro porque puedo ser un poco mas rudo, hacer uso de altas temperaturas y lograr que sea antiadherente con solo un poquito de aceite, la verdad no los cambio por nada.
Tengo un sartén de acero inoxidable pero no sé, nunca le he encontrado el punto y no me llegué a acostumbrar, tal vez más adelante me tome el tiempo de comprenderlo.
Excelentes pruebas y muy bien argumentado, espero el siguiente video 😊
Buenas noches. Genial video explicando cada tipo de sartén y sus puntos fuertes. Me ha quedado una duda, ¿Qué espátula de acero es la que usas durante el video?
Un video muy interesante. En mi pueblo había un taller donde un señor mayor, fabricaba sartenes y pucheros de cobre. Y no eran muy caras. Podías ver al hombre desde el ventanal cotar las planchas de cobre con las tijeras de chapa. He incluso las decoraba por encargo.
Muy interesante el vídeo!!! Me quedo con cosas que no sabía!!! Muchas gracias por publicarlo!!! Saludos!
Honesto, completo, toda una ganga ver tus vídeos ❤
Buen vídeo, sí señor! Había escuchado hablar de las sartenes de titanio. Son antiadherentes y de un metal no tóxico para el cuerpo humano, aunque algo caras.
excelente video y muy buenos datos, solo me queda una duda: todas son compatibles con la cocina a inducción? existen sartenes (o set de sartenes y ollas), que calientan más o más rápido que otras del mismo tipo?
por ejemplo dos sartenes de hierro ideales para inducción, una marca puede ser más eficiente que otra? por un tema de ahorro de energía. gracias
Las de hierro y acero son las mejores. Metales estables y sin ningún químico tóxico 👌 sería bueno un video sobre si es mejor calentar mantequilla, producto esparcible o aceite vegetal para cocinar.
El químico tóxico son los residuos que tiene, es como cocinar con aceite recalentado. Nada recomendado para la salud.