Compré mi primer sartén 🍳 hace unos años para usarlo en la BBQ 🔥y al principio me frustré porque se pegaban los alimentos, hasta que ví cómo "curarlos" hoy en día prácticamente los usamos para TODO tanto que mis hijos ya los están reclamando en Herencia 😅😅
Hola Juan Antonio, gracias por compartirme esto, me da mucho gusto que tus sartenes se hayan convertido ya en un legado familiar 😀 son excelentes instrumentos y una vez que los comenzamos a usar ya no hay vuelta atrás. Y si, "curarlos" o "Teflonearlos" es algo básico porque si no se hace cocinar con ellos puede ser frustrante, pero una vez que entiendes ese proceso tus sartenes se vuelven instrumentos mágicos. Gracias por compartirme tu experiencia. Te mando un abrazo fuerte!!!
Hace dos años harta de gastarme dinero en sartenes de teflón y que no me duraban nada buscando alguna alternativa que no desprendiera sustancias tóxicas encontré información sobre las sartenes de hierro ,me compré un juego, al principio no estaba muy convencida, pero a día de hoy no las cambio por nada además de todo lo que se dice en el vídeo yo destacaría el sabor de los alimentos está todo mucho más bueno
Muy bien Chef, a mi me gusta mi sarten de fierro porque lo uso para freír pescado, sale doradito porque se conserva la temperatura del aceite .a diferencia de los de aluminio donde el pescado tarda mucho y cuando lo volteas se desbarata. Gracias por publicar.
Yo tengo 13 y los mantengo en buenos cuidadado tambien tengo acero inoxidable sartenes para trabajos menores y tambien tengo los que no se pegan esos son para trabajos super facil pero el hierro es mi favorito y son muy nutritivos yo los lavo seco y caliento y poco aceite y guardo tambien uso conservador de sales para prevenir humedad y es todo
Restaure una sartén de hierro fundido antigua que estaba oxidada gracias a unos videos de UA-cam y quedó como nueva. Tiene al menos unos 40 años y parece como nueva después de la restauración. Cocina una maravilla 😍
Ninna, que gusto saber de esto, y creeme que ese sartén que reparaste si lo cuidas lo podrán heredar tus hijos, tus nietos y tus bisnietos, son prácticamente indestructibles y es un placer cocinar con estos instrumentos. Muchos saludos!!!
Holaaa, por favor digame en un sarten de hierro fundido esmaltado se pueden tostar semillas, como de girasol, ajonjoli, cacao, quinoa, agradezco su información *1000 gracias* saludos
Me acabo de comprar sarten es de hierro y nunca he comido más delicioso, un simple pollo lo transforma en cena gourmet, los amo y no los cambio por nada!!
@@trinityneo1401holaaa, felicidades y que le gusto cocinar en tan maravilla de sarten, si el cocimiento es parejo, y si es un lujo de sabor, gracias por compartir saludos
Saludos desde Ecatepec en el EDOMEX. Difiero en su punto de mantenimiento. En el uso, los sartenes de hierro fundido permiten el abuso. Coincido en que no te tienes que preocupar por los utensilios que ocupas, incluso, puedes cortar con un cuchillo sobre el mismo sartén sin preocuparte porque se raye y si se raya, con un buen mantenimiento lo puedes corregir. A lo que llamo mantenimiento es a sus cuidados. Este sartén no es para todos, si bien su peso puede ser una ventaja a la hora de la preparación de los alimentos porque en un sartén de mediano a grande, prácticamente no te tienes que preocupar de sujetarlo para que no se mueva pero, a la hora de la limpieza, ese peso es una desventaja. Ya que lo lavaste, no puedes dejarlo escurriendo y olvidarlo hasta que se seque. Lo tienes que secar perfectamente antes de guardarlo para evitar que se oxide. Hay quienes dicen que después de secarlo y antes de guardarlo, lo cubras con una ligera capa de aceite. No me gusta hacerlo porque el aceite se puede ranciar o fomenta que se le pegue el polvo. Lo guardo bien seco y de vez en vez, antes de ocuparlo, le pongo un buen calentón, le unto aceite en toda la superficie en contacto con los alimentos, le bajó a la flama y al llegar a la temperatura que requieres, comienzas a utilizarlo. Este sartén no es para todos. Utilizarlo y darle mantenimiento es un ritual.
Estimado Daniel, tienes razón con varios puntos, por ejemplo mi madre que ya es una mujer grande ya no usa el sartén, ya le es muy pesado, y por otra parte el secado al terminar de usarlo es básico, yo los seco bien y después le doy como un minuto en la estufa para que se vaya toda la humedad y no me vaya a generar óxido, ya que al igual que tú no me gusta aceitarlo por las mismas razones. Creo que al video le haré su segunda parte en algún momento porque si hay que mencionar esos detalles. Muchas gracias por tomarte el tiempo para comentar. Recibe un fuerte abrazo hasta Ecatepec!!
Me compré unos hace poco y los estoy empezando a usar, no sé ustedes, pero a mí me encanta la presentación retro que da cuando sirves los alimentos directamente a la mesa en estos sartenes
Claudio, es de mis cosas favoritas el poner estas piezas en la mesa, además de lo bien que se ven, el calor se conserva muy bien también y eso se aprecia mucho! Saludos y gracias por comentar!
Excelente recopilación de cualidades de los sartenes de hierro. Pero te faltó una "Es un arma de protección" si se te mete un ladrón en casa y le das un sartenazo.... lo dejas frito. 😜
Tuve el acierto o error de comprar estos sartenes y no tener la menor idea cómo usarlos :,) gracias a este video me da esperanza y no me hace sentir que hice una mala compra pues estos sartenes no son baratos en comparación a los más comerciales. Nueva sub. ✨
Hola Melissa, no fue una mala compra, date el tiempo de experimentar con ellos, busca recetas, videos y úsalos tanto como puedas y en poco tiempo te vas a dar cuenta de que hiciste una excelente compra. Saludos y gracias por comentarme!
Buenos días. ¿ Me podrías recomendar un buen video sobre el proceso de cómo curar este tipo de sartenes, o si tú tienes algún vídeo a este respecto. Gracias@@chefluisjimenez9782
Muy buen video, yo tengo varios sartenes y un horno holandes, son mi tesoro, los aprecio mucho, mi esposa aprendió a usarlos y ahora , como yo los queremos y usamos continuamente. Gracias por su video.
Chef, este video me sirvió muchísimo. Hoy mismo voy a comprar justamente ese deutch oven que esta describiendo. Le agradezco su tiempo y dedicacion para estos videos.
Bayoberto, muchas gracias por tus palabras, disculpa la tardanza con la respuesta y felicidades por tu compra, sé que lo vas a disfrutar mucho. Al principio estos utensilios intimidan un poco por su peso pero creeme que llega un momento en el que los disfrutas mucho y cada vez les vas a encontrar más utilidad. Muchos saludos!!!
Estimado Juan, muchas gracias por comentar. Te respondo tarde pero con enorme agradecimiento, y si, eso de usarlo pre-enfriado y servir una ensalada en ellos, o usarlos para enfriar un líquido caliente es una belleza. muchos saludos!!!
Es un gran honor conocer tu contenido 👌🏻✔️ gracia por tanta recomendaciones para curar y usar los darte es de hierro fundido! Está es una gran descarga de exelente contenido! Te dejo mi instalación completamente y todo activado desde este momento! 🤝🏻✍🏻🔔👈🏻👌🏻 12:09 Saludos 🙋🏻♀️ 🌵🌻👩🏻🌾🇲🇽
Excelente,sus comentarios.... para el sartén de hierro... Gracias... Perdón.... Esconderlos ... De esposas celosas y/o enojadas... Son peligrosos... Pueden servir, para golpear un ladrón o intruso en noche en tu casa... Son útiles...al 1000 Por ciento... Saludos desde Acapulco Gro México....
Leo, en efecto en Francia hay una tradición con estos sartenes y son una maravilla, que gusto poder escoger entre todas esas marcas con tanta tradición. Saludos!
Excelente! Disfrútalos mucho y saca lo mejor de ellos, son utensilios increíbles! pronto voy a estar haciendo recetas con ellos aquí en el canal para compartir más sobre los maravillosos sartenes y ollas de hierro! Saludos y gracias por comentar!
Saludos desde Barcelona, España. Una de las mejores explicaciones. Recientemente he visto millones de vídeos antes de comprar sartenes. He comprado una de hierro fundido lodge, tengo una de acero inoxidable alemana y una cocotte no creusette. Me gustaría plantear unas dudas para ver si me ha quedado todo claro. La de hierro la curé tres veces en el horno durante en total 3 horas, sé que cuanto más la use, más antiadherente será. En un video aconsejan que, tras cada uso y una vez limpia, la pongas en el fuego de gas o estufa hasta que se seque y con una servilleta con aceite la pases por la sartén y la dejes durante 5 minutos hasta que humee un poco y sacarla o retirarla del fuego, ¿es correcto? A la hora de lavar la sartén de hierro, entiendo que es mejor lavarla a mano una vez esté tibia o templada, ¿es así? La de acero inoxidable no hace falta dejar que se enfríe para lavarla, ¿ es así? ¿La cocotte cómo puedo asegurarme de que está totalmente seca una vez lavada ya que no puedo ponerla en el fuego por la cerámica que tiene? Muchísimas gracias
Hola Roberto, muchas gracias por tus palabras, y mira, ya se consiguen en casi cualquier tienda departamental o en amazon, de hecho en la descripción del video puse unos links de compra. Muchos saludos!!!
Hola Luis excelente video! Gracias por compartir tu conocimiento! Quería consultarte o alguien que sea tan amable. Compre mi sarten y al intentarla curar en el horno durante una hora, evidentemente no quedo homogénea la distribución del aceite en la parte de arriba del sarten (el mismo del video -el sarten mas grande-). Y al sacarlo del horno, quedo como una mancha de la mitad izquierda. Mas oscuro que la otra mitad derecha. Que puedo hacer para sacar esa "mancha" de la mitad izquierda? Busque en internet y no encontré ninguna acción convincente. Gracias!
Es correcto, y he visto que a la tapa le ponen brasas también y con esto tenemos calor por arriba y abajo dándonos unos dorados muy buenos, son una maravilla. Muchos saludos y gracias por comentar Héctor!
Hola Lubia, si, funciona bien pero tienes que tener cuidado de no ir a golpear la superficie de tu vitro con estos sartenes u ollas ya que son pesados, pero fuera de eso su funcionamiento es excelente. Saludos hasta Barcelona y gracias por escribirme!
Primero compre la sarten de los huevos fritos y genial despues la parrilla para carne y arepas, era algo que si o si por no no usar teflon y ahora compre mi olla horno holandes
Hola chef, acabo de encontrarme con su página y estoy fascinada. Tengo dos dudas 1) cocinar con vinagre puede alterar o dañar los de hierro fundido y/o los esmaltados? 2) Los esmaltados se curan? Cómo deben tratarse? Gracias por su atención. Saludos desde México
Hola Marycarmen. Los esmaltados no se ven afectados por los vinagres o los ácidos, así que sin problema, y estos son libres de mantenimiento, así que disfrútalos tal como salen de su empaque porque no necesitan "curados" ni "tefloneados". Saludos y a disfrutar de tus utensilios!
El punto fuerte es que sella las carnes, es la mejor opción si nos gusta una carne jugosa y con una pequeña "costra-dorada" deliciosa. Por supuesto que la carne se mete cuando la sartén está muy caliente, 5 minutos a fuego fuerte, aceite de oliva por 30 segundos y un filete de 3 centímetros de grosor. Un minuto y medio por lado y es insuperable, siempre tapando la sartén, ese es mi truco. Saludos y gracias por toda la información.
Oscar, que gusto leerte, gracias por la confianza de compartir y de participar con tu comentario, y por cierto voy a intentar tu técnica, seguro que algo delicioso saldrá! Abrazo fuerte!!!
Hola chef,excelente tutorial sobre los sartenes de hierro,me puedes sugerir alguna marca en especial de estos sartenes de hierro,cordial saludo,y abrazo fraterno,desde León,Gto.
Mi estimado Tony, perdón la tardanza, pero aquí me tienes con mucho gusto. Mira, para mi una marca que me da mucha confianza y es accesible es la que uso en el video "Lodge", hay otras más caras o exclusivas pero que no ofrecen grandes ventajas, y si lo que quieres es una que tenga un acabado bonito y laqueado ve por "Le creusset", esas si son caras, pero duran toda la vida. Yo me sigo quedando con las de acabado clásico y rústico ;) Muchos saludos y gracias por comentar!!!
Es verdad 100% lo que decís, yo no sé porque acá en Argentina son más famosas las ollas Essen que las ollas de hierro fundido, las de hierro fundido son 50 veces mejores que las Essen, y encima más barato
Hola Claudio, gracias por comentar, y mira no tengo experiencia con la marca Essen pero en general los sartenes y ollas de hierro fundido tienen una excelente versatilidad y durabilidad, son mis favoritas, lamentablemente son muy pesadas pero eso es también en gran medida lo que les confiere muchas de sus ventajas, y para mi junto con mi wok, son mis instrumentos favoritos para cocinar. Saludos hasta la bella Argentina!
Chef ? Quiero comprar sartenes de hierro pero quiero saber si la patina a la que se refiere y los residuos de grasas con el uso son una especie de cochambre que pasa a los alimentos y las arterias.
Hola Diazamexico. No te preocupes por eso que me comentas, esa capa o "Pátina" de grasas polimerizadas que se forma en el "curado" o "tefloneado" de nuestros instrumentos es muy delgada, básicamente es una capa que se forma sobre el sartén y además de que no se desprende como tal, es tan delgada que la tendríamos que medir en micras o micrones (1 millonésima de metro) como referencia piensa que el cabello humano tiene un diámetro de aproximadamente 50-70 micras y la capa que se forma mide menos de 10, así que por favor no te preocupes porque esto no representa un riesgo para tu salud cardiovascular. Saludos y muchas gracias por comentar!
Solo hay dos maneras en las que tu puedes destduir una saeten de hierro y son: Por shock termico al meterlas al agua fria drspues de sacarlas de la estufa caliente o del horno lo cual causa que se rajen y dejandolas caer lo suficientemente fuerte para rajarlas tambien.
Wow, gracias yo tengo uno parrillero, cuadrado, hay sartenes para restaurantes ? Cual recomendarías?, lo único es que son medidas como para tres personas o cuatro?, he buscado para has 8 ø 10 personas, mi familia es grande y uno necesita alilizar,que me recomiendas gracias!!
Hola, mira dado que estos sartenes son tan pesados, no se hacen muy grandes porque ya resultarían casi imprácticos de tan pesados, el sartén más grande que he visto es de 38 Cms, que creeme que ya es grande, más bien te recomiendo un par de ellos porque si, para 10 personas incluso el de 38 Cms. Es pequeño. Muchos saludos y suerte con la búsqueda. Gracias por escribirme!
Hola chef, en mi país existe una marca que ofrece 2 tipos de sartenes de hierro, curados y esmaltados. ¿ cuál es mejor?, al ser esmaltado, ese material que usan para darle esta característica al Sarten, ¿puede llegar a ser tóxico? Saludos desde Colombia 🇨🇴
Hola Dany, gracias por comentar, mira, son muy diferentes, en términos prácticos los esmaltados son un poco más cómodos y mas "limpios" en su apariencia pero en términos de desempeño te ofrecen la característica de no oxidarse nunca, si me preguntas, para el uso de casa del usuario promedio, el esmaltado es más comodo, pero si eres amante de ese "look" de hierro crudo y no tienes problema con secar bien tu sartén y "curarlo" antes de usarlo (dejar que se caliente mucho y luego le pongas un poco de aceite para generar esa capa antiadherente, cosa que se hace al cabo de varios usos) tu opción es el hierro "crudo". Ambos ofrecen una gran distribución y retención de calor, así que en gustos se rompen géneros así que ve por el que más te guste! Abrazo fuerte desde Dubai!
Hola chef se pueden usar en la cocina de inducción, es que tengo una de mi madre pero no tengo fuegos 😖todo es eléctrico y no me atrevo a usarlo en la inducción
Hola Encami, claro que si, este tipo de sartenes y ollas se llevan de maravilla con la inducción, así que disfrutalas, lo único es que tienes que ser cuidadosa al ponerlos encima porque como son muy pesados si los pones "de golpe" o los dejas caer muy bruscamente sobre la superficie vitrocerámica de tu estufa, la puedes maltratar, pero fuera de eso, inducción-sartenes de hierro es una excelente combinación.
Hola Guadalupe, si, puedes cocinarlo absolutamente todo en él. La acidez del jitomate no le hace daño a tu sartén así que disfrútala mucho! Y felicidades, ya verás que le vas a tomar mucho cariño a tu nuevo accesorio de cocina!!!
Hola. No sé si Amazon tenga presencia en el bellísimo Perú, de ser así, esa es una gran alternativa, pero si no, te aseguro que en alguna tienda departamental de la capital lo vas a encontrar. Si es con esmalte o sin esmalte no importa, date la oportunidad de tener un sartén de estos y ya verás que lo vas a disfrutar mucho! Gracias por escribirme!!! :)
Hola Valeria! No, no necesitas mucho aceite, te invito a ver este video ua-cam.com/video/jYZsrDZ5uwo/v-deo.htmlsi=MO_cgVyH__zra-Oy donde te muestro como hacer para que NADA se peque aunque uses muy poquito aceite, no solo se los enseño, sino que se los demuestro en el video, así que sin miedo con tu sartén, es una gran pieza! Saludos y gracias por comentar!
Hola. Con gusto. Mira, yo en casa siempre he usado T-Fal , es una marca muy usual pero en casa da muy buenos resultados para mi además de que es buena relación calidad/precio. Te paso un link de Amazon para que veas la que yo uso y la verdad es que no me da problema. amzn.to/4bjh7FO Muchos saludos y gracias por comentar.
Me gusta mucho pero me pasó algo que no se por qué , quizá hice algo mal sin saber;Después de haber conseguido un buen sellado se me dio por hacer pasta de tomate y quedó muy rica la verdad pero cuando lo fui a lavar se quitó parte del antiadherente que había conseguido con un año de uso🤷🏼♀️
Marce, el ácido del tomate fue el causante y eso es natural, mira, hay que curarlo de nuevo y te va a quedar totalmente antiadherente. Lávalo bien y caliéntalo unos 10 minutos a fuego alto, después ponle algo de aceite con un papel muy mojado en aceite y de preferencia con unas tenazas de cocina y haz que todo el interior quede impregnado, va a hechar mucho humo pero es normal. Sácalo del fuego y dejalo enfriar, si le quedó aceite quemado retíraselo con el papel y ya verás que esa capa que se formó no va a dejar que se le pegue nada, pero hazlo con cuidado para que no te vayas a quemar, y hazlo a sabiendas de que va a humear mucho. Saludos!
Hola, mira, en este video te explico el principio del curado, y te aseguro que si lo haces bien nunca se te va a pegar nada. Saludos Santiago!!! ua-cam.com/video/jYZsrDZ5uwo/v-deo.htmlsi=YBP4qo4poINn3t1Z
Hola Richard, en general si pero hay muchas marcas, mira con esmaltados yo solo tengo experiencia con los "Le Creusset" y si aguantan perfectamente y su esmalte es de mucha calidad, lo triste es que es una marca cara y sé que hay algunas más accesibles pero no te sabría decir que tal es la calidad de su esmalte. Muchos saludos y gracias por escribirme!
Hola Robin, hay algunos que ya vienen curados, y si no viene así, pues hay que curarlo. Es cosa de que para un curado fácil y rápido lo laves muy bien y lo seques, pongas a precalentar tu horno a la máxima temperatura que dé (por lo menos a 220 C). Untar el sartén por dentro y por fuera con aceite vegetal o manteca de cerdo con una brocha o una tela impregnada en la grasa o aceite y meterlo al horno por una media hora, esto va a producir algo que se llama "Polimerización de las grasas" a través de la pirólisis y básicamente lo que se logra es un recubrimiento que va a hacer que tu sartén quede protegido contra la oxidación, se va a ver más brillante y además va a quedar antiadherente. Sacas el sartén u olla del horno y lo dejas enfriar a temperatura ambiente y listo. Sartén curado. Saludos!
@@chefluisjimenez9782 ok chef, veré en la etiqueta si viene alguna explicación si no para hacer el curado... Muchísimas gracias y muy buen video el de la sartén...
Buena tarde;disculpe, prepare arroz en la sarten de hierro fundido y se pinto el arroz de color gris despues de estar en la sarten por una hora despues de terminar su cocción es malo para la salud ? Es probable que pinte los alimentos mi sarten de color gris por que no es de buena calidad o no sera un original sarten de hierro fundido ?? Porfavor gracias
Hola, a mi me queda una duda. Me gustan mucho kas de colores, en especual azul y turquesa. Pero como son enlozadas tengo el temir de que se oegue o queme la comida. Hace 45 añis cuando era recien casada, renua 2 ollas enlozadas , se usaban mucho en aquel tiempo oero se ne quemaba todo. Con estas pasa lo mismo??. Muchas gracias por las explicaciones y consejos
Hola Silvia, mira con estas ollas es muy importante que controlemos el fuego ya que una vez que se calentaron demasiado si pueden quemar nuestros alimentos, la cuestión es aprender a trabajar con ellas a la temperatura correcta, posiblemente van a tardar 3 o 4 minutos en alcanzar una buena temperatura pero una vez que lo hacen a mi me gusta bajar la flama y trabajar a fuego medio o incluso fuego bajo y con esto ya verás que no se te va a quemar ni pegar la comida. Muchos saludos y gracias por comentar!
HOLA CHEF .YO QUERIA SABER COMO SE LAVA UNOS DICEN Q CON AGUA Y OTRO DECE SOLO CON PAPEL DE COSINA.Y SE LO LLEVA A FUEGO CON ACEITE.YO ME COMPRE HACE POCO UNA OLLA .ASTA AHORA NO LA USE CASI DOLO MASAS.GRACIAS
Hola Estela, mira, hay que lavarlo como cualquier sartén, al final cocinamos alimentos en ellos y necesitamos cuidar que queden bien limpios. Lo que yo hago es que lo lavo normal, con agua y jabón, después lo seco bien y lo pongo durante unos 20 o 30 segundos en el fuego nuevamente para que se caliente poquito y se seque perfectamente. Por otra parte, algo que siempre hago es que antes de cocinar con él nuevamente (en el caso de los que no tienen recubrimiento esmaltado) es que lo precaliento muy bien, y ya bien caliente le pongo un poco de aceite y me aseguro de cubrir toda la superficie, y esto lo vuelve a dejar perfectamente antiadherente. Suena como complicado pero es cosa de que te acostumbres a que cuando estás todavía picando tus ingredientes, ya enciendas el fuego unos tres minutos antes de cocinar y tu sartén va a quedar siempre muy bien. Saludos y gracias por escribirme!
A mí lo que me preocupa es precisamente esta pátina de la que habláis. ¿No es tóxica por eso de las acrilamidas y la absorción de substancias de los jabones para limpiarlas?
Gracias chef por las recomendaciones, apenas me compre 3 juegos de sartenes de hierro fundido pero al curarlos en la estufa, quedaron como pegajosos porque sera? 😢
Hola Daniel, el esmalte en algunos como "Le Creusset" es extremadamente duradero, cada marca es diferente pero generalmente son esmaltes gruesos, y si se les llega a caer es porque de verdad sufrieron abuso o mal trato, pero no pasa nada, si tiene por ejemplo un rayon profundo, tu sartén u olla sigue funcionando bien. Saludos y gracias por comentar!
Hola buen día, llevo 1 año utilizando este material y la verdad me encantan si no fuera por su peso estarían super mejor. Solo tengo una duda y me gustaría me apoyara. He notado que mis comidas se manchan les queda en la parte de arriba algo oscuro. Alguien sabe que esta pasando si cuido mi sartenes. Gracias.
Hola Lorena, disculpa la tardanza en mi respuesta, es un gusto saber que disfrutas de estos maravillosos utensilios, pero creeme que no sé que es lo que suceda con esa mancha que me comentas, me encantaría ayudarte pero la verdad es que no sé bien que será. Muchos saludos y de cualquier forma gracias por escribirme!
tengo una cocote de 15 años pero lamentablemente el fondo se ha roto en una preparación, quisiera saber si puedo seguir usandola debido que los materiales no son toxicos, la verdad no quisiera desecharla, o no se si haya forma de repararla?
Si no se escapa el líquido de tu cocote, sin problema lo puedes usar, el hierro no es nocivo para nosotros, por el contrario es un micronutriente, así que sigue disfrutando de esa pieza sin temor. Saludos y gracias por comentar Fernanda :)
Hola que tal?! Yo acabo de comprarme una sarten de hierro fundido esmaltado o enlozado, osea me dijeron que no necesitaba curar, pero cuando cocino se me sigue pegando todo 😢 que estoy haciendo mal?
Aún no ha desarrollado la patina que menciona el chef, esa delgada capa se va creando con cada curada que le hagas (consultar como curar) entre más tiempo más gruesa y mejor "la patina" (antiadherente natural) 👌🏼✨
Hay cosas que no se sustituyen fácil, creeme que me encanta la tecnología en la cocina, tengo un horno Rational, un Termocirculador o "Ronner" de la marca Polyscience, y una Thermomix TM-6 y me encantan los gadgets, casi todo artilugio tecnológico que haya para cocinar lo tengo o lo he usado y si sale algo nuevo soy de los primeros en comprarlo... pero cocinar con hierro con los mismos instrumentos que usaban nuestros antepasados es una belleza también, te recomiendo mucho un sartén de este tipo y ya verás que a veces estos artilugios del pasado se disfrutan mucho y dan excelentes resultados. Para mi la combinación de vanguardia y tradición es algo bonito. A veces el viaje al pasado tiene sus recompensas. 😉 Muchos saludos y gracias por comentar!!!
Se podría decir que si, hasta la fecha no he visto ninguno que sea de acero u otro material que tenga el peso y cantidad de material que estos tienen. Saludos!
Hola, no te preocupes por eso, esos sartenes se han usado por cientos de años y no pasa nada, pero si te incomoda o te preocupa puedes usar los esmaltados y esos no sueltan absolutamente nada de hierro. Saludos!
A mi robaron varios de esos sartenes y ollas incluso tenía unos moldes para hornear pan en ese mismo material y una mujer que vino a trabajar los miro y los robo , obviamente no regreso solo vino a robar 😢
Fidelina, que tragedia! A veces esas cosas suceden, lo lamento mucho y ahora hay que comprar unos nuevos y cuidar mucho a quien dejamos entrar a nuestras casas, tristemente esas cosas suceden y a mi me pasó algo así hace como 20 años donde también una trabajadora doméstica solo vino a robar en su primer día y después desapareció. :(
Compré mi primer sartén 🍳 hace unos años para usarlo en la BBQ 🔥y al principio me frustré porque se pegaban los alimentos, hasta que ví cómo "curarlos" hoy en día prácticamente los usamos para TODO tanto que mis hijos ya los están reclamando en Herencia 😅😅
Hola Juan Antonio, gracias por compartirme esto, me da mucho gusto que tus sartenes se hayan convertido ya en un legado familiar 😀 son excelentes instrumentos y una vez que los comenzamos a usar ya no hay vuelta atrás. Y si, "curarlos" o "Teflonearlos" es algo básico porque si no se hace cocinar con ellos puede ser frustrante, pero una vez que entiendes ese proceso tus sartenes se vuelven instrumentos mágicos. Gracias por compartirme tu experiencia. Te mando un abrazo fuerte!!!
Hola y recomiendas alguna marca??
No importa
Asegúrate que sea hierro fundido
Si te gusta una en particular seria por el diseño, pero nada mas
Hace dos años harta de gastarme dinero en sartenes de teflón y que no me duraban nada buscando alguna alternativa que no desprendiera sustancias tóxicas encontré información sobre las sartenes de hierro ,me compré un juego, al principio no estaba muy convencida, pero a día de hoy no las cambio por nada además de todo lo que se dice en el vídeo yo destacaría el sabor de los alimentos está todo mucho más bueno
Hola! Como lo curaste?
Muy bien Chef, a mi me gusta mi sarten de fierro porque lo uso para freír pescado, sale doradito porque se conserva la temperatura del aceite .a diferencia de los de aluminio donde el pescado tarda mucho y cuando lo volteas se desbarata. Gracias por publicar.
A mi me encantan!…los uso continuamente hasta para hacer pan de masa madre ❤
Yo tengo 13 y los mantengo en buenos cuidadado tambien tengo acero inoxidable sartenes para trabajos menores y tambien tengo los que no se pegan esos son para trabajos super facil pero el hierro es mi favorito y son muy nutritivos yo los lavo seco y caliento y poco aceite y guardo tambien uso conservador de sales para prevenir humedad y es todo
Restaure una sartén de hierro fundido antigua que estaba oxidada gracias a unos videos de UA-cam y quedó como nueva. Tiene al menos unos 40 años y parece como nueva después de la restauración. Cocina una maravilla 😍
Ninna, que gusto saber de esto, y creeme que ese sartén que reparaste si lo cuidas lo podrán heredar tus hijos, tus nietos y tus bisnietos, son prácticamente indestructibles y es un placer cocinar con estos instrumentos. Muchos saludos!!!
Holaaa, por favor digame en un sarten de hierro fundido esmaltado se pueden tostar semillas, como de girasol, ajonjoli, cacao, quinoa, agradezco su información *1000 gracias* saludos
Me acabo de comprar sarten es de hierro y nunca he comido más delicioso, un simple pollo lo transforma en cena gourmet, los amo y no los cambio por nada!!
@@trinityneo1401holaaa, felicidades y que le gusto cocinar en tan maravilla de sarten, si el cocimiento es parejo, y si es un lujo de sabor, gracias por compartir saludos
Saludos desde Ecatepec en el EDOMEX. Difiero en su punto de mantenimiento. En el uso, los sartenes de hierro fundido permiten el abuso. Coincido en que no te tienes que preocupar por los utensilios que ocupas, incluso, puedes cortar con un cuchillo sobre el mismo sartén sin preocuparte porque se raye y si se raya, con un buen mantenimiento lo puedes corregir.
A lo que llamo mantenimiento es a sus cuidados. Este sartén no es para todos, si bien su peso puede ser una ventaja a la hora de la preparación de los alimentos porque en un sartén de mediano a grande, prácticamente no te tienes que preocupar de sujetarlo para que no se mueva pero, a la hora de la limpieza, ese peso es una desventaja. Ya que lo lavaste, no puedes dejarlo escurriendo y olvidarlo hasta que se seque. Lo tienes que secar perfectamente antes de guardarlo para evitar que se oxide. Hay quienes dicen que después de secarlo y antes de guardarlo, lo cubras con una ligera capa de aceite. No me gusta hacerlo porque el aceite se puede ranciar o fomenta que se le pegue el polvo. Lo guardo bien seco y de vez en vez, antes de ocuparlo, le pongo un buen calentón, le unto aceite en toda la superficie en contacto con los alimentos, le bajó a la flama y al llegar a la temperatura que requieres, comienzas a utilizarlo.
Este sartén no es para todos. Utilizarlo y darle mantenimiento es un ritual.
Estimado Daniel, tienes razón con varios puntos, por ejemplo mi madre que ya es una mujer grande ya no usa el sartén, ya le es muy pesado, y por otra parte el secado al terminar de usarlo es básico, yo los seco bien y después le doy como un minuto en la estufa para que se vaya toda la humedad y no me vaya a generar óxido, ya que al igual que tú no me gusta aceitarlo por las mismas razones. Creo que al video le haré su segunda parte en algún momento porque si hay que mencionar esos detalles. Muchas gracias por tomarte el tiempo para comentar. Recibe un fuerte abrazo hasta Ecatepec!!
Gracias por los consejos tan prácticos
😂😂😂 cuando empecé a leer tu comentario donde dice que permite el abuso 😂 dije a chinga le pegaban con uno de esos están te pesados 😂😂😂😂
Bueno, no exageres. Esta sartén es para quienes les gusta el arte culinario y que tengan paciencia. Es todo.
@@carlosgonzales8237 completamente de acuerdo. Se requiere paciencia y explico los motivos
Me compré unos hace poco y los estoy empezando a usar, no sé ustedes, pero a mí me encanta la presentación retro que da cuando sirves los alimentos directamente a la mesa en estos sartenes
Claudio, es de mis cosas favoritas el poner estas piezas en la mesa, además de lo bien que se ven, el calor se conserva muy bien también y eso se aprecia mucho! Saludos y gracias por comentar!
@chefluisjimenez9782 de acuerdo 100% contigo
Muchas gracias por tanta y buena información.
🤩Me Encantaaa Las Ollas De Hierro Fundido Tengo Varios Diferentes Ollas Y Sartenes😍 ❤❤❤❤ , Gracias Por Compartir Saludos Cordiales De HIERRO !!!🎉❤❤❤❤❤
Excelente recopilación de cualidades de los sartenes de hierro. Pero te faltó una "Es un arma de protección" si se te mete un ladrón en casa y le das un sartenazo.... lo dejas frito. 😜
Absolutamente 😉 es el arma más contundente que pueda uno blandir :D Saludos Gaby!
Tuve el acierto o error de comprar estos sartenes y no tener la menor idea cómo usarlos :,) gracias a este video me da esperanza y no me hace sentir que hice una mala compra pues estos sartenes no son baratos en comparación a los más comerciales. Nueva sub. ✨
Hola Melissa, no fue una mala compra, date el tiempo de experimentar con ellos, busca recetas, videos y úsalos tanto como puedas y en poco tiempo te vas a dar cuenta de que hiciste una excelente compra. Saludos y gracias por comentarme!
Yo me siento igual.
Acabo de comprar y tengo miedo de usar.
@@chefluisjimenez9782🙏
Estas sartenes. ¿Porque decis las sartenes en masculino?
@@prbcn9999 porque así se dice en algunos países?, no importa, hay que comprender que en cada país, región o familia se habla distinto
13.. excelente para los salteados cuando no cuentas con llama fuerte
A mi me fascina cocinar con ellos se han vuelto mis preferidos.
Así es Irene, es un gusto trabajar con ellos. Pronto voy a hacer videos de recetas con ellos! Saludos y gracias por comentar!
Saludos desde Perú,tengo una sartén de hierro fundido de la década del 70 y lo seguimos usando.
Excelente! Es un gusto saber que esas sartenes y ollas son casi eternas! Abrazo fuerte hasta Perú!!!
Buenos días. ¿ Me podrías recomendar un buen video sobre el proceso de cómo curar este tipo de sartenes, o si tú tienes algún vídeo a este respecto. Gracias@@chefluisjimenez9782
Que marca es paisano?
Son maravillosos y económicos 😍
Muy buen video, yo tengo varios sartenes y un horno holandes, son mi tesoro, los aprecio mucho, mi esposa aprendió a usarlos y ahora , como yo los queremos y usamos continuamente. Gracias por su video.
Hola @EliasRendonaguilar-o4w Mil gracias por comentar, es un gusto leerte. ¡Te mando mis mejores deseos!.
Hola Chef!. Me encantó el tutorial. Yo acabo de comorar unos. Y lo ocuparé con mucha confianza! Saludos!! 😊
Gracias por comentar 🙏y por participar @ikercontodo2562 recibe mis mejores deseos y ya verás que vas a disfrutar mucho de tus nuevos sartenes!😁
Amo esos sartenes
Son una maravilla! Saludos y gracias por comentar!
Disculpa tarda mucho en calentar para empezar a cocinar?
@@chefluisjimenez9782escuche que hay que esperar 10 minutos
Chef, este video me sirvió muchísimo. Hoy mismo voy a comprar justamente ese deutch oven que esta describiendo. Le agradezco su tiempo y dedicacion para estos videos.
Bayoberto, muchas gracias por tus palabras, disculpa la tardanza con la respuesta y felicidades por tu compra, sé que lo vas a disfrutar mucho. Al principio estos utensilios intimidan un poco por su peso pero creeme que llega un momento en el que los disfrutas mucho y cada vez les vas a encontrar más utilidad. Muchos saludos!!!
De los videos que vale la pena ver en You Tube, muy bien explicado Chef, claro y preciso!! Subscrito! Saludos desde Ensenada/
Abrazo grande hasta la hermosa Ensenada, muchas gracias por tus palabras Andrés! Feliz 2024
Genial lo de usarlo para el frío. Nunca se me había ocurrido.
Estimado Juan, muchas gracias por comentar. Te respondo tarde pero con enorme agradecimiento, y si, eso de usarlo pre-enfriado y servir una ensalada en ellos, o usarlos para enfriar un líquido caliente es una belleza. muchos saludos!!!
Excelente video. Me encantó esa olla. La quiero 😍
Muchas gracias por comentar Angeles, muy recomendables las ollas estas!
Es un gran honor conocer tu contenido 👌🏻✔️ gracia por tanta recomendaciones para curar y usar los darte es de hierro fundido! Está es una gran descarga de exelente contenido!
Te dejo mi instalación completamente y todo activado desde este momento!
🤝🏻✍🏻🔔👈🏻👌🏻 12:09
Saludos 🙋🏻♀️
🌵🌻👩🏻🌾🇲🇽
Hola @ROSARIOFLORESG Mil gracias por comentar, es un gusto leerte. ¡Te mando mis mejores deseos!.
Me gusta tu explicacion, siempre tengo dudas, cual es la mejor sarten , ya lo tengo claro. Gracias!
Gracias por comentar 🙏y por participar @matidebarcelonasome4409 recibe mis mejores deseos! Es un gusto leerte😁
Qué agradable eres Luis!!! Eres un excelente profesor, me encantó tu exposición!!!!
Millll gracias, bendiciones ❤️❤️❤️
Mil gracias por tus palabras Mitshda, me encantó leerte y me quedo con una sonrisa para el resto del día. Bendiciones para ti y tu familia! 😊
Son maravillosos ❤
Gracias por sus recomendaciones ❤
Es un gusto leerte Ma. De Lourdes. Saludos y mil gracias por comentar! 🙏
Muchas gracias por la información
Gracias chef por este video, ya aprendí un par de cosas nuevas para mantener en perfecto estado los míos
Saludos!!
George, es un gusto leerte, muchas gracias por tomarte el tiempo. Te mando un fuerte abrazo!
Excelente,sus comentarios.... para el sartén de hierro...
Gracias...
Perdón....
Esconderlos ...
De esposas celosas y/o enojadas...
Son peligrosos...
Pueden servir, para golpear un ladrón o intruso en noche en tu casa...
Son útiles...al 1000
Por ciento...
Saludos desde Acapulco Gro México....
Vivo en Francia y Aqui pude comprar los se Buyer en acero carbono, en hierro colado los Biol de Ucrania y en Cocotte Sexey aux forges
Leo, en efecto en Francia hay una tradición con estos sartenes y son una maravilla, que gusto poder escoger entre todas esas marcas con tanta tradición. Saludos!
Excelente,, gracias por los datos..estoy pensando en comprar una marca Lodge
Excelente, ya verás que los vas a disfrutar mucho. Saludos y gracias por escribirme! :)
Gracias por todos sus comentarios fueron de mucha utilidad para mí mil gracias Dios le bendiga
Es un gusto para mi. Muchos saludos y gracias por comentar y apoyar al canal!
Me encantan tengo 3
Excelente! Disfrútalos mucho y saca lo mejor de ellos, son utensilios increíbles! pronto voy a estar haciendo recetas con ellos aquí en el canal para compartir más sobre los maravillosos sartenes y ollas de hierro! Saludos y gracias por comentar!
que marca es la buena y donde los consigo me pueden ayudar por fabor y gracias
Saludos desde Barcelona, España. Una de las mejores explicaciones. Recientemente he visto millones de vídeos antes de comprar sartenes. He comprado una de hierro fundido lodge, tengo una de acero inoxidable alemana y una cocotte no creusette. Me gustaría plantear unas dudas para ver si me ha quedado todo claro.
La de hierro la curé tres veces en el horno durante en total 3 horas, sé que cuanto más la use, más antiadherente será. En un video aconsejan que, tras cada uso y una vez limpia, la pongas en el fuego de gas o estufa hasta que se seque y con una servilleta con aceite la pases por la sartén y la dejes durante 5 minutos hasta que humee un poco y sacarla o retirarla del fuego, ¿es correcto?
A la hora de lavar la sartén de hierro, entiendo que es mejor lavarla a mano una vez esté tibia o templada, ¿es así?
La de acero inoxidable no hace falta dejar que se enfríe para lavarla, ¿ es así?
¿La cocotte cómo puedo asegurarme de que está totalmente seca una vez lavada ya que no puedo ponerla en el fuego por la cerámica que tiene?
Muchísimas gracias
Donde consigue uno este tipo de material. Muy buena información. Y gracias por ir al grano. Salíudos…
Hola Roberto, muchas gracias por tus palabras, y mira, ya se consiguen en casi cualquier tienda departamental o en amazon, de hecho en la descripción del video puse unos links de compra. Muchos saludos!!!
Muy buenos consejos. Gracias 😊
Gracias a ti Héctor! Saludos :)
Hola Luis excelente video! Gracias por compartir tu conocimiento! Quería consultarte o alguien que sea tan amable. Compre mi sarten y al intentarla curar en el horno durante una hora, evidentemente no quedo homogénea la distribución del aceite en la parte de arriba del sarten (el mismo del video -el sarten mas grande-). Y al sacarlo del horno, quedo como una mancha de la mitad izquierda. Mas oscuro que la otra mitad derecha. Que puedo hacer para sacar esa "mancha" de la mitad izquierda? Busque en internet y no encontré ninguna acción convincente. Gracias!
Yo uso de esos en mi cocina y me gusta mucho cocinar hot kakees
Gracias
Hola Valeria Aldana Mil gracias por comentar, es un gusto leerte. ¡Te mando mis mejores deseos!.
@@chefluisjimenez9782chef una última pregunta... Que tanto aceite necesita los alimentos al ser cocinados en estos sartenes? Mil gracias
Buenas donde recomiendan comprar estos sartenes.
Las ollas también sirven para hornear pan sobre las brazas👍
Es correcto, y he visto que a la tapa le ponen brasas también y con esto tenemos calor por arriba y abajo dándonos unos dorados muy buenos, son una maravilla. Muchos saludos y gracias por comentar Héctor!
Q bueno
yo tengo 5 sartenes y un comal parrillero es una maravilla estos sartenes
En efecto, son excelentes piezas! Sigue disfrutándolas y haciendo delicias con ellas! Saludos y gracias por comentar!
Hola, tengo una pregunta
Son apropiados para usarse en la vitro saludos desde Barcelona
Hola Lubia, si, funciona bien pero tienes que tener cuidado de no ir a golpear la superficie de tu vitro con estos sartenes u ollas ya que son pesados, pero fuera de eso su funcionamiento es excelente. Saludos hasta Barcelona y gracias por escribirme!
Primero compre la sarten de los huevos fritos y genial despues la parrilla para carne y arepas, era algo que si o si por no no usar teflon y ahora compre mi olla horno holandes
Excelente, sé que vas a disfrutar mucho de tus utensilios, es un gusto cocinar en ellos. Saludos Denny!!!
Hola chef, acabo de encontrarme con su página y estoy fascinada. Tengo dos dudas
1) cocinar con vinagre puede alterar o dañar los de hierro fundido y/o los esmaltados?
2) Los esmaltados se curan? Cómo deben tratarse?
Gracias por su atención. Saludos desde México
Hola Marycarmen. Los esmaltados no se ven afectados por los vinagres o los ácidos, así que sin problema, y estos son libres de mantenimiento, así que disfrútalos tal como salen de su empaque porque no necesitan "curados" ni "tefloneados". Saludos y a disfrutar de tus utensilios!
@@chefluisjimenez9782 muchas gracias por su respuesta. Feliz Año
El punto fuerte es que sella las carnes, es la mejor opción si nos gusta una carne jugosa y con una pequeña "costra-dorada" deliciosa. Por supuesto que la carne se mete cuando la sartén está muy caliente, 5 minutos a fuego fuerte, aceite de oliva por 30 segundos y un filete de 3 centímetros de grosor. Un minuto y medio por lado y es insuperable, siempre tapando la sartén, ese es mi truco. Saludos y gracias por toda la información.
Oscar, que gusto leerte, gracias por la confianza de compartir y de participar con tu comentario, y por cierto voy a intentar tu técnica, seguro que algo delicioso saldrá! Abrazo fuerte!!!
Gracias. Por compartir tu experiencia.
Aquí en Chihuahua tenemos décadas utilizando estos sartenes los llamamos " eskilias" o sartén menonita 😊😊🎉🔥🍗🍗🍔🍖🫕🥂🥃
Raúl, no conocía ese dato y te agradezco mucho que lo compartas. Saludos hasta el estado Grande!
Ohhh chefff , como no he leído su libro antes , alfin encontré su canal , saludos
Gracias por comentar 🙏y por participar @xochitlperez8945 recibe mis mejores deseos!😁 y espero que hayas disfrutado mi libro!!!
Saludos Chef. Viendo el vídeo mientras hago mi tarea de platillos.
Gracias por comentar 🙏y por participar Yuliam 03 recibe mis mejores deseos!😁
Hola, ¿las sartenes de hierro fundido nitrurado son seguras? Saludos
Hola chef,excelente tutorial sobre los sartenes de hierro,me puedes sugerir alguna marca en especial de estos sartenes de hierro,cordial saludo,y abrazo fraterno,desde León,Gto.
Mi estimado Tony, perdón la tardanza, pero aquí me tienes con mucho gusto. Mira, para mi una marca que me da mucha confianza y es accesible es la que uso en el video "Lodge", hay otras más caras o exclusivas pero que no ofrecen grandes ventajas, y si lo que quieres es una que tenga un acabado bonito y laqueado ve por "Le creusset", esas si son caras, pero duran toda la vida. Yo me sigo quedando con las de acabado clásico y rústico ;) Muchos saludos y gracias por comentar!!!
@@chefluisjimenez9782 Muy amable Chef Luis por tu sugerencia,saludos cordiales,abrazo fraterno.
Es verdad 100% lo que decís, yo no sé porque acá en Argentina son más famosas las ollas Essen que las ollas de hierro fundido, las de hierro fundido son 50 veces mejores que las Essen, y encima más barato
Hola Claudio, gracias por comentar, y mira no tengo experiencia con la marca Essen pero en general los sartenes y ollas de hierro fundido tienen una excelente versatilidad y durabilidad, son mis favoritas, lamentablemente son muy pesadas pero eso es también en gran medida lo que les confiere muchas de sus ventajas, y para mi junto con mi wok, son mis instrumentos favoritos para cocinar. Saludos hasta la bella Argentina!
Hola buenas desde Chile 😊
Estos Sartenes sirven para Hacer Pan O cocinar Queques ?
Directo del fuego de la cocina .
Chef ? Quiero comprar sartenes de hierro pero quiero saber si la patina a la que se refiere y los residuos de grasas con el uso son una especie de cochambre que pasa a los alimentos y las arterias.
Hola Diazamexico. No te preocupes por eso que me comentas, esa capa o "Pátina" de grasas polimerizadas que se forma en el "curado" o "tefloneado" de nuestros instrumentos es muy delgada, básicamente es una capa que se forma sobre el sartén y además de que no se desprende como tal, es tan delgada que la tendríamos que medir en micras o micrones (1 millonésima de metro) como referencia piensa que el cabello humano tiene un diámetro de aproximadamente 50-70 micras y la capa que se forma mide menos de 10, así que por favor no te preocupes porque esto no representa un riesgo para tu salud cardiovascular. Saludos y muchas gracias por comentar!
Disculpe los de hierro esmaltado se pueden lavar con esponja metalica o se sale el esmalte?,gracias
Solo hay dos maneras en las que tu puedes destduir una saeten de hierro y son: Por shock termico al meterlas al agua fria drspues de sacarlas de la estufa caliente o del horno lo cual causa que se rajen y dejandolas caer lo suficientemente fuerte para rajarlas tambien.
Wow, gracias yo tengo uno parrillero, cuadrado, hay sartenes para restaurantes ? Cual recomendarías?, lo único es que son medidas como para tres personas o cuatro?, he buscado para has 8 ø 10 personas, mi familia es grande y uno necesita alilizar,que me recomiendas gracias!!
Hola, mira dado que estos sartenes son tan pesados, no se hacen muy grandes porque ya resultarían casi imprácticos de tan pesados, el sartén más grande que he visto es de 38 Cms, que creeme que ya es grande, más bien te recomiendo un par de ellos porque si, para 10 personas incluso el de 38 Cms. Es pequeño. Muchos saludos y suerte con la búsqueda. Gracias por escribirme!
Gracias por responder,lo tomare encuenta, gracias
Hola chef, en mi país existe una marca que ofrece 2 tipos de sartenes de hierro, curados y esmaltados. ¿ cuál es mejor?, al ser esmaltado, ese material que usan para darle esta característica al Sarten, ¿puede llegar a ser tóxico? Saludos desde Colombia 🇨🇴
Hola Dany, gracias por comentar, mira, son muy diferentes, en términos prácticos los esmaltados son un poco más cómodos y mas "limpios" en su apariencia pero en términos de desempeño te ofrecen la característica de no oxidarse nunca, si me preguntas, para el uso de casa del usuario promedio, el esmaltado es más comodo, pero si eres amante de ese "look" de hierro crudo y no tienes problema con secar bien tu sartén y "curarlo" antes de usarlo (dejar que se caliente mucho y luego le pongas un poco de aceite para generar esa capa antiadherente, cosa que se hace al cabo de varios usos) tu opción es el hierro "crudo". Ambos ofrecen una gran distribución y retención de calor, así que en gustos se rompen géneros así que ve por el que más te guste! Abrazo fuerte desde Dubai!
Hola chef se pueden usar en la cocina de inducción, es que tengo una de mi madre pero no tengo fuegos 😖todo es eléctrico y no me atrevo a usarlo en la inducción
Hola Encami, claro que si, este tipo de sartenes y ollas se llevan de maravilla con la inducción, así que disfrutalas, lo único es que tienes que ser cuidadosa al ponerlos encima porque como son muy pesados si los pones "de golpe" o los dejas caer muy bruscamente sobre la superficie vitrocerámica de tu estufa, la puedes maltratar, pero fuera de eso, inducción-sartenes de hierro es una excelente combinación.
Hola chef..le pido ayuda compre un sartén esmaltado podre guisar con jitomate o algo asi
Hola Guadalupe, si, puedes cocinarlo absolutamente todo en él. La acidez del jitomate no le hace daño a tu sartén así que disfrútala mucho! Y felicidades, ya verás que le vas a tomar mucho cariño a tu nuevo accesorio de cocina!!!
Muchas gracias..muy interesante sus videos
Gracias chef donde puedo encontrar el sartén de hierro yo sé de peru
Hola. No sé si Amazon tenga presencia en el bellísimo Perú, de ser así, esa es una gran alternativa, pero si no, te aseguro que en alguna tienda departamental de la capital lo vas a encontrar. Si es con esmalte o sin esmalte no importa, date la oportunidad de tener un sartén de estos y ya verás que lo vas a disfrutar mucho! Gracias por escribirme!!! :)
Chef, estos sartenes necesitan mucho aceite para cocinar? Muchas gracias por su respuesta
Hola Valeria! No, no necesitas mucho aceite, te invito a ver este video ua-cam.com/video/jYZsrDZ5uwo/v-deo.htmlsi=MO_cgVyH__zra-Oy donde te muestro como hacer para que NADA se peque aunque uses muy poquito aceite, no solo se los enseño, sino que se los demuestro en el video, así que sin miedo con tu sartén, es una gran pieza! Saludos y gracias por comentar!
Chef buenos dias recomiendeme una bateria para cocinar
Saludos de los cabos
Hola. Con gusto. Mira, yo en casa siempre he usado T-Fal , es una marca muy usual pero en casa da muy buenos resultados para mi además de que es buena relación calidad/precio. Te paso un link de Amazon para que veas la que yo uso y la verdad es que no me da problema. amzn.to/4bjh7FO Muchos saludos y gracias por comentar.
Me gusta mucho pero me pasó algo que no se por qué , quizá hice algo mal sin saber;Después de haber conseguido un buen sellado se me dio por hacer pasta de tomate y quedó muy rica la verdad pero cuando lo fui a lavar se quitó parte del antiadherente que había conseguido con un año de uso🤷🏼♀️
Marce, el ácido del tomate fue el causante y eso es natural, mira, hay que curarlo de nuevo y te va a quedar totalmente antiadherente. Lávalo bien y caliéntalo unos 10 minutos a fuego alto, después ponle algo de aceite con un papel muy mojado en aceite y de preferencia con unas tenazas de cocina y haz que todo el interior quede impregnado, va a hechar mucho humo pero es normal. Sácalo del fuego y dejalo enfriar, si le quedó aceite quemado retíraselo con el papel y ya verás que esa capa que se formó no va a dejar que se le pegue nada, pero hazlo con cuidado para que no te vayas a quemar, y hazlo a sabiendas de que va a humear mucho. Saludos!
te faltó que es sano, y seguro para cocinar ya que no está construido con teflon ni recubrimientos toxicos qu e es lo mas importante.
Buenos días como se curan esos sartenes gracias
Hola, mira, en este video te explico el principio del curado, y te aseguro que si lo haces bien nunca se te va a pegar nada. Saludos Santiago!!! ua-cam.com/video/jYZsrDZ5uwo/v-deo.htmlsi=YBP4qo4poINn3t1Z
Gracias por su atención
Un gusto saludarte Ceci! :)
Es bueno para cocinar productos ácidos?
Una consulta
Las sartenes esmaltados soprtan las altas temperaturas del fogon de leña como parahacer chicharrón?
Agradezco su respuesta exelente Chef😅
Hola Richard, en general si pero hay muchas marcas, mira con esmaltados yo solo tengo experiencia con los "Le Creusset" y si aguantan perfectamente y su esmalte es de mucha calidad, lo triste es que es una marca cara y sé que hay algunas más accesibles pero no te sabría decir que tal es la calidad de su esmalte. Muchos saludos y gracias por escribirme!
Cómo se curan los sartenes de hierro
HOLA, Y COMO SE CURA POR PRIMERA VEZ? GRACIAS!!!
Hola Chef. Buenas noches! Oiga una pregunta acabo de comprar un sartén de esos, pero mi duda es si tengo que curarlo o nada más así lo uso ya?
Hola Robin, hay algunos que ya vienen curados, y si no viene así, pues hay que curarlo. Es cosa de que para un curado fácil y rápido lo laves muy bien y lo seques, pongas a precalentar tu horno a la máxima temperatura que dé (por lo menos a 220 C). Untar el sartén por dentro y por fuera con aceite vegetal o manteca de cerdo con una brocha o una tela impregnada en la grasa o aceite y meterlo al horno por una media hora, esto va a producir algo que se llama "Polimerización de las grasas" a través de la pirólisis y básicamente lo que se logra es un recubrimiento que va a hacer que tu sartén quede protegido contra la oxidación, se va a ver más brillante y además va a quedar antiadherente. Sacas el sartén u olla del horno y lo dejas enfriar a temperatura ambiente y listo. Sartén curado. Saludos!
@@chefluisjimenez9782 ok chef, veré en la etiqueta si viene alguna explicación si no para hacer el curado... Muchísimas gracias y muy buen video el de la sartén...
@@chefluisjimenez9782hola! Se cura una sola vez? Acabo de comprarme uno esmaltado! Soy nueva en este canal ♥️
Disculpe,es igual el hierro fundido esmaltado?..
No
Buena tarde;disculpe, prepare arroz en la sarten de hierro fundido y se pinto el arroz de color gris despues de estar en la sarten por una hora despues de terminar su cocción es malo para la salud ?
Es probable que pinte los alimentos mi sarten de color gris por que no es de buena calidad o no sera un original sarten de hierro fundido ?? Porfavor gracias
Hola, a mi me queda una duda. Me gustan mucho kas de colores, en especual azul y turquesa. Pero como son enlozadas tengo el temir de que se oegue o queme la comida.
Hace 45 añis cuando era recien casada, renua 2 ollas enlozadas , se usaban mucho en aquel tiempo oero se ne quemaba todo. Con estas pasa lo mismo??. Muchas gracias por las explicaciones y consejos
Hola Silvia, mira con estas ollas es muy importante que controlemos el fuego ya que una vez que se calentaron demasiado si pueden quemar nuestros alimentos, la cuestión es aprender a trabajar con ellas a la temperatura correcta, posiblemente van a tardar 3 o 4 minutos en alcanzar una buena temperatura pero una vez que lo hacen a mi me gusta bajar la flama y trabajar a fuego medio o incluso fuego bajo y con esto ya verás que no se te va a quemar ni pegar la comida. Muchos saludos y gracias por comentar!
Alguien puede decirme si es peligroso el hierro que sueltan .
No para nada, incluso leí q sirve para las personas con anemia, el hierro no es tóxico y lo necesitamos para vivir.
HOLA CHEF .YO QUERIA SABER COMO SE LAVA UNOS DICEN Q CON AGUA Y OTRO DECE SOLO CON PAPEL DE COSINA.Y SE LO LLEVA A FUEGO CON ACEITE.YO ME COMPRE HACE POCO UNA OLLA .ASTA AHORA NO LA USE CASI DOLO MASAS.GRACIAS
Hola Estela, mira, hay que lavarlo como cualquier sartén, al final cocinamos alimentos en ellos y necesitamos cuidar que queden bien limpios. Lo que yo hago es que lo lavo normal, con agua y jabón, después lo seco bien y lo pongo durante unos 20 o 30 segundos en el fuego nuevamente para que se caliente poquito y se seque perfectamente. Por otra parte, algo que siempre hago es que antes de cocinar con él nuevamente (en el caso de los que no tienen recubrimiento esmaltado) es que lo precaliento muy bien, y ya bien caliente le pongo un poco de aceite y me aseguro de cubrir toda la superficie, y esto lo vuelve a dejar perfectamente antiadherente. Suena como complicado pero es cosa de que te acostumbres a que cuando estás todavía picando tus ingredientes, ya enciendas el fuego unos tres minutos antes de cocinar y tu sartén va a quedar siempre muy bien. Saludos y gracias por escribirme!
Hola será puedo cocinar frijoles ??
Si se puede Sarahí, lo puedes hacer todo con este tipo de ollas. Saludos y gracias por comentar! :)
A mí lo que me preocupa es precisamente esta pátina de la que habláis. ¿No es tóxica por eso de las acrilamidas y la absorción de substancias de los jabones para limpiarlas?
¿Como se lavan esas sartenes?
Yo tenia uno, pero cuando lo lavaba se le quedaba el "sabor" a jabon
Gracias chef por las recomendaciones, apenas me compre 3 juegos de sartenes de hierro fundido pero al curarlos en la estufa, quedaron como pegajosos porque sera? 😢
Así es David, pero lo que más se disfruta es cortar tus ingredientes cuando tus cuchillos están bien afilados. Muchos saludos y gracias por comentar!
❤
A chinga, nunca me paso por la cabeza usar mi sarten para enfriar, es la primera vez que veo que se le puede dar este uso
El esmalte es duradero? Hay problemas si se sale?
Hola Daniel, el esmalte en algunos como "Le Creusset" es extremadamente duradero, cada marca es diferente pero generalmente son esmaltes gruesos, y si se les llega a caer es porque de verdad sufrieron abuso o mal trato, pero no pasa nada, si tiene por ejemplo un rayon profundo, tu sartén u olla sigue funcionando bien. Saludos y gracias por comentar!
@@chefluisjimenez9782 Muchas gracias por responder!
Pero no fice como se cura.
Para poder usarlo
Hola buen día, llevo 1 año utilizando este material y la verdad me encantan si no fuera por su peso estarían super mejor. Solo tengo una duda y me gustaría me apoyara. He notado que mis comidas se manchan les queda en la parte de arriba algo oscuro. Alguien sabe que esta pasando si cuido mi sartenes. Gracias.
Hola Lorena, disculpa la tardanza en mi respuesta, es un gusto saber que disfrutas de estos maravillosos utensilios, pero creeme que no sé que es lo que suceda con esa mancha que me comentas, me encantaría ayudarte pero la verdad es que no sé bien que será. Muchos saludos y de cualquier forma gracias por escribirme!
Lo curaste?
por qué no de acero inoxidable?
tengo una cocote de 15 años pero lamentablemente el fondo se ha roto en una preparación, quisiera saber si puedo seguir usandola debido que los materiales no son toxicos, la verdad no quisiera desecharla, o no se si haya forma de repararla?
Si no se escapa el líquido de tu cocote, sin problema lo puedes usar, el hierro no es nocivo para nosotros, por el contrario es un micronutriente, así que sigue disfrutando de esa pieza sin temor. Saludos y gracias por comentar Fernanda :)
Hola que tal?! Yo acabo de comprarme una sarten de hierro fundido esmaltado o enlozado, osea me dijeron que no necesitaba curar, pero cuando cocino se me sigue pegando todo 😢 que estoy haciendo mal?
Aún no ha desarrollado la patina que menciona el chef, esa delgada capa se va creando con cada curada que le hagas (consultar como curar) entre más tiempo más gruesa y mejor "la patina" (antiadherente natural) 👌🏼✨
Los aceros los sartenes son los de peltre entes les decíamos aceros🥹
C/volvemos a tiempo pasado en la cocina ?...
Hay cosas que no se sustituyen fácil, creeme que me encanta la tecnología en la cocina, tengo un horno Rational, un Termocirculador o "Ronner" de la marca Polyscience, y una Thermomix TM-6 y me encantan los gadgets, casi todo artilugio tecnológico que haya para cocinar lo tengo o lo he usado y si sale algo nuevo soy de los primeros en comprarlo... pero cocinar con hierro con los mismos instrumentos que usaban nuestros antepasados es una belleza también, te recomiendo mucho un sartén de este tipo y ya verás que a veces estos artilugios del pasado se disfrutan mucho y dan excelentes resultados. Para mi la combinación de vanguardia y tradición es algo bonito. A veces el viaje al pasado tiene sus recompensas. 😉 Muchos saludos y gracias por comentar!!!
Y como se curan ???
Con calor y aceite. Algunos le echan sal, pero no creo que sea necesario esto último.
Para estar segura de que sea 100% hierro lo podría evaluar por su peso?
Se podría decir que si, hasta la fecha no he visto ninguno que sea de acero u otro material que tenga el peso y cantidad de material que estos tienen. Saludos!
Me compré una sartén ya que las fe teflón mis hijos y mi marido las rayaban y las tenía que tirar asi que a prueba de niños traviesos😂😂
Y no son tóxicas como las de teflón
No, despreocúpate de eso y disfruta de tus ollas o sartenes de hierro!
Dice un comentario, que el hierro que ingresa al organismo atravez de la olla de acero es perjudicial, porque seria un metal pesado esto es verdad?
Hola, no te preocupes por eso, esos sartenes se han usado por cientos de años y no pasa nada, pero si te incomoda o te preocupa puedes usar los esmaltados y esos no sueltan absolutamente nada de hierro. Saludos!
A mi robaron varios de esos sartenes y ollas incluso tenía unos moldes para hornear pan en ese mismo material y una mujer que vino a trabajar los miro y los robo , obviamente no regreso solo vino a robar 😢
Fidelina, que tragedia! A veces esas cosas suceden, lo lamento mucho y ahora hay que comprar unos nuevos y cuidar mucho a quien dejamos entrar a nuestras casas, tristemente esas cosas suceden y a mi me pasó algo así hace como 20 años donde también una trabajadora doméstica solo vino a robar en su primer día y después desapareció. :(