Te has comprado una sartén de hierro y otra de acero inoxidable, y ¿ahora no sabes cuál usar? ¿Con qué alimentos/recetas tienes dudas? Yo también he pasado por eso. ¿Y ahora cúal uso? Video completo ya disponible - ua-cam.com/video/2kjBm4ySzvQ/v-deo.html
@evavalbuena9110 Millones de gracias!! Lo voy a tener todo en cuenta para el video, creo que lo grabaré la semana que viene y así seguro que nos ayudamos unos a otros con dudas concretas de recetas :)
Estupenda explicacion!!! Asi es un gusto probar a usarla y curarla sin miedo a equivocarse. Muchas gracias!!!! Ahora me has convencido casi para comprarme la segunda Buyer😂
Mil Gracias por tus explicaciones, hemos seguido paso a paso tus indicaciones y ya tenemos curada nuestra primera sartén buyer...Enhorabuena por tu canal y ya tienes una familia de seguidores 😇
Extraordinario vídeo. La mejor explicación de como curar y utilizar la sartén. Tienes la virtud de transmitir en palabras simples algo que podría ser muy complicado. Un abrazo
Muy buen trabajo con el vídeo, cubriendo todos los pasos desde la compra, curado, limpieza y cocinando con diferentes alimentos. Una ayuda genial sobretodo para esas primeras cocciones, que son las que requieren mayor cuidado y técnica y ayuda de alguien como la de tu canal. Felicidades. Esta semana me llega la sartén!!!!
Genial la explicación, enhorabuena por el vídeo, te ha quedado impecable. Yo probé a curarla de otras maneras y no me ha dado muy buenos resultados. Ahora ya sé limpiarla para mantener la capa natural de antiadherencia que era en lo que fallaba, voy a curarla y a empezar de cero! Mil gracias ❤
Muchas hracias por el viideo y toda la explicacion, acabo de comprar una y es la primera vez que uso una sarten como dios manda, mejor tarde que nunca😂❤
Me encanto el video, la explicación y demostracion super, muchas gracias!! Una sugerencia, no desperdicies tanta agua, observe que dejas abierta la llave de agua mientras limpias.
@@anabelljimenez-lh3qw me alegro mucho que sea de ayuda 😊 Se que lo dices con buena intención pero te cuento que escribo el guión, grabo, cocino, edito los videos yo sola 😊 si se me ha olvidado cerrar el grifo es porque estoy haciendo 5 cosas más a la vez (que se enfoque bien, el encuadre, el guión...) 😉 ni te preocupes que cuando cocina sin grabar eso no pasa. Un abrazo, Enara
Hola! primero felicitarte por tu forma de transmitir, eres muy buena comunicadora. Quería preguntarte sobre algo que me lleva rondando ya tiempo. Me quiero pasar a las sartenes de hierro, pero si no se pueden cocinar cosas ácidas en ellas... debería tener una de inox para esas ocasiones ? lo hago en las de hierro sin problema? tú como tratas el tema de las salsas ácidas? un saludo desde Madrid!
Buenos días, aix muchísimas gracias de verdad, feliz de ayudar. Pues mira justo con ese tema grabé el video de hierro vs. acero inox ua-cam.com/video/2kjBm4ySzvQ/v-deo.html Seguro que te ayuda. Pero en general se pueden hacer varias cosas, tener una sartén de acero inox para cosas con ácidos, o una sartén de hierro esmaltada o directamente usar cazuelas, a veces muchas salsas se hacen en cazuelas de acero inox o hierro esmaltado. Si ves el video seguro que te ayuda, y si te quedan dudas, pregunta sin miedo. Un abrazo, Enara
He comprado los sartenes de acero al carbono de IKEA. Al momento de curar he seguido las instrucciones que ellos recomiendan. Ellos recomiendan aplicar a la sarten un poco de aceite y ponerla al horno por 60 minutos a 150 °C, dejar enfriar, sacar el resto de aceite, volver aplicar aceite y repetir el proceso, repetir en total 3 veces. Estoy esperando que termine la tercera postura en el horno y he notado que despues de la segunda postura la sarten está casi negra, tiene muy buen aspecto. Igual me entró la duda con ciertos detalles, por eso busque en youtube. Buen video.
Hola, gracias por esta super enseñanza. me surge una duda, siempre has cocinado con aceite de girasol, por algún motivo? Se puede usar aceite de oliva?
Hola Pedro, no cocino con aceite de girasol, entiendo que es confuso con este video. DeBuyer recomienda usar aceites con alto "smoking point"para hacer el curado, sobre todo los primeros. El aceite de girasol tiene el smoking point más alto que el de oliva, por eso lo uso al principio. Luego para cocinar oliva o a veces uno neutro tipo girasol y hago recetas de Cores del Sur, Taiwan... Pero el 90% de las veces oliva :) para hacer el curado cuando la sartén está limpia después de cada uso le pongo lo primero que pillo, últimamente oliva :) Espero que esto te aclare las dudas. Un abrazo, Enara
Ostras, tenía entendido que si. Joe te lo agradezco un montón :) todos los días se aprende algo. Sin calentarlo es mucho más sencillo además. Cualquier otro truco profesional será bienvenido :) un abrazo, Enara
Buenos dias! He hecho otro curado distinto dejando q el aceite de girasol se me quede durante 10 minutos y me ha quedado como una costra negra del aceite,entiendo q ese es un mal curado.la limpiare y hare el q explicas en el video. Cracias
@@RobertoBoyanoCando Hola 😊 no entiendo muy bien a qué te refieres a una costra negra. Si puedes mandarme una foto por instagram o al email igual te puedo ayudar 😊🍳 entiendo que has cocinado el aceite durante 10 minutos? Hasta que ha salido humo y un poco más? Eso es perfecto, cuando yo hago los curados tardo eso incluso más a fuego bajo 😊
hola! Muchas gracias por tus vídeos, son geniales! Lástima que no los ví antes de empezar a usar mis sartenes de Buyer 😢. He hecho todo mal… después de usarlas las he limpiado con jabón y “dándole fuerte” así que se me pegan y le han salido óxido… ¿Crees que puedo recuperarlas? o mejor tirarlas y comprar otras nuevas? si crees que puedo recupéralas como les saco el óxido y “rayas negras” que les han salido? 🙏🏼 Muchas gracias. Desde ya aquí hay una fiel seguidora de tu canal.
@@nuriaairunful Hola Nuria, siempre se pueden recuperar! Nada de tirarla 😊 yo le haría un reseteo y volver a empezar con ella.ua-cam.com/video/msZ-LFce60Y/v-deo.htmlsi=yfkTjvF3AOyexl77 Has lo del video pero primero limpia bien el óxido con un poco de jabón y frotando. Luego hacer los del tomate y quedará como nueva. Haces los curado bien y esta vez y verás qué diferencia 🤍 un abrazo, Enara
Gracias por el video!! Me surge una duda, para volverla a usar, hace falta limpiarla para quitarle esa capa de aceite que hemos puesto para guardarla?? Gracias
Hola 😊 no en absoluto, la capa de aceite es mínima, como la cantidad de serum que te pondrías en la cara, lo justo para crear una capita pero no untarte con ella como una crema hidratante 😊 Tengo que grabar un mini video con eso y ver que además el papel tiene que salir limpio. Intento grabarlo mañana 😊 un abrazo, Enara
yo la calente a tope durante 15 min o mas con fuego fuerte y se puso azul, ahi le puse el aceite y la deje enfriar. se pone truculento el tema pero de lejos es la mejor sarten que he tenido. para comprarlas , wallapop es vuestro amigo.
Hola :) el aceite de girasol en frituras o para calentarlo mucho es de un solo uso. Al calentarlo tanto se forman polímeros similares a las grasas saturadas. Si lo usamos una vez no pasa nada, pero nunca se tiene que reutilizar. Si usas un aceite de oliva (no virgen extra) para frituras, lo podrías usar un par de veces :) Espero que esto ayude. Un abrazo, Enara
Hola. Un saludo. La etiqueta 'Mineral B' es una denominación comercial de la marca De Buyer, ya que el hierro es un metal, no un mineral. Realmente estas sartenes están hechas de *acero al carbono* se puede ver que la etiqueta dice "steel". Generalmente, se fabrican con acero de bajo carbono mediante un proceso de estampado en frío. Saludos
Muy instructivo el vídeo. Yo tengo dos sartenes De Buyer y contento, pero la grande de 28 cms está deformada por el centro de la base y baila en la vitrocerámica. Creo que puede ser un mal uso. ¿Tiene alguna solución?
Si siempre. El aceite que se le pone para curar en mínimo, bien repartido y que apenas se vea. Que deje un brillo pero que no se vea el aceite. :) un abrazo, Enara
Si lo tapas corres el riesgo de que el agua no se evapore bien y se cueza la carne. Si ves que va a salpicar mucho yo le pongo una tapa de medio lado, para que deje salir el vapor pero no me manche toda la cocina :) espero que esto ayude, Un abrazo, Enara
Hola :) yo la verdad que no uso utensilios de acero inox en esta sartén. En las sartenes de hierro fundido o acero inoxidable si, sin problema. Un abrazo, Enara
@@luigi3880 si y no. Puedes hacerlo si quieres crear esa patina (capa antiadherente) pero solo te va a servir para cocinar a la plancha. Si quieres cocinar con caldos, tomate, vino .. entonces mejor que no. Las sartenes de hierro si las queremos usar para tomate o vino, es también mejor con crear la patina. Se quedarán grises, con el color del principio, y las podemos usar para arroces, cosas con caldo, vino... Luego las limpias con un nanas y como nueva. La capa de aceite para guardarla eso si o si, siempre. De otro modo se oxidan. Espero que esto ayude. Un abrazo, Enara
Muy bien explicado todo, yo ahora tengo una de buyer de acero inoxidable que uso para todo y estaba pensando en comprar una de estas para complementarla
Millones de gracias! Pues me parece muy buena idea, yo uso las dos un montón. Estoy planteando el guión del próximo video: acero inox. vs hierro, cuándo usar cada una, para qué tipo de recetas... Que creo a veces no sabemos cuál usar 😊
@@rootsandcookpor favor hazlo! A mi ya me lia mucho y ya no sé qué elegir para tener lo mínimo, incluso ya dudo para carne hasta si hierro fundido o estas, lo agradeceré mucho :). Estoy a la espera para decidirme, hoy compré la cocotte staub de 26 tras mucho investigar todas
Hola, segun veia tu vidio que me ha encantado, me iba frustrando mucho por las cosas que he hecho mal, no consegui quitar un quemado de una torta de maiz, y eso que use aceite de coca, se se secó, es caso es que use 2 litros de fairy y ahi seguia el quemado, la puse a hervir con agua e igual, acabe frutando con la parte aspera del estropajo 🙈 y haciendo lo de la sal que comentaba y se fue casi todo, pero han sido muchos errores 🤦🏼♀️ espero que no se me haya estropeado del todo 😭 solo la he usado 4 veces en total
@@jennytb6705 ay dios 🫣 ni te preocupes que seguro tiene solución 🤍 no se en qué estado esta ahora la sartén. Pero yo le haría un reseteo de fábrica y volver a empezar. Voy a grabar un video corto esta semana de cómo hacerlo pero te cuento 😊 Pon una lata de tomate en daditos (en más barato) a cocinar en la sartén. Fuego medio y unos 10 minutos. Esto ayuda a desprender cualquier cosa que pueda seguir pegada a la sartén. Limpias la sartén con un poco de jabón y agua caliente. Secar muy muy bien y haz los curados del principio. 3 veces con aceite neutro con alto smoking point. Y a usar la sartén. Sin volver a usar jabón 😉 Un abrazo, Enara
Una pregunta. Con el tiempo eso adherido o negro no afecta ? Gracias . Estoy por comprar nuevos sartenes y no decido si el acero quirurgico o éste . Gracias
@@JennReyes-l7e si cuidados bien la sartén, la patina no se despende ni nada. Pero si quieres saber información más detallada, yo te animo a que escribas a atención al cliente de DeBuyer, son súper amables y siempre ayudan con cosas más específicas. Un abrazo, Enara
Una pregunta, despues de guardarla con la capa d3 aceite, esta lista para usar echando mas aceite o la tienes q lavar antes de usarla de nuevo para quitar el aceite del curado cuando la guardas? Gracias, me ha encantado el video
Hola :) cuando le ponemos aceite para curarlo después de usarlo y poder guardarlo, es una capa fina fina y bien repartida con un papel de cocina. Apenas se tiene que ver el aceite, nada de que quede chorreando. Dicho esto, la sartén queda lista para usarle. La puedes usar al momento y cocinar normal, la calientas con un poco de aceite y haces una tortilla, huevo, pechuga... Si la guardas y la usas al día siguiente igual, la pones a calentar con el aceite que necesites y a cocinar. No la tienes que limpiar ni nada :) ya que el aceite que tiene para guardarlo es mínimo :) espero que esto ayude, cualquier duda me dices. Un abrazo, Enara
@@rootsandcook gracias por tu respuesta! Tengo la sarten nueva y la voy a intentar curar hoy siguiendo tu video. No tenía ni aceite de girasol en casa y lo compré solo para esto como recomiendas. Mucas gracias 🙂
@@ruthperez3490 Necesitas un aceite con alto "smoking point" para que la sartén pueda alcanzar altar temperaturas y se cure bien :) ya me dirás qué tal :) un abrazo, Enara
Muchas gracias y enhorabuena por el video. Tengo una duda. Cuando terninas de cocinar es mejor lavar la sartén cuando está caliente o hay que dejarla enfriar?Muchas gracias
@@suyaparamirez5825 yo lo limpio siempre cuando la sartén está templada o fría. Con agua bien caliente y se queda perfecta 😊 si se me pega algo mucho mucho la pongo al fuego con agua caliente y la dejo un par de minutos. Luego se limpia más fácil. Espero que esto ayude. Un abrazo, Enara
@@lupitamendoza2171 Hola 😊 pues la verdad que no lo se. Yo buscaría en google: sartenes Debuyer hierro mineral B, seguro las encuentras. Un abrazo, Enara
@@fjrlfjrlfjrl exacto 😉 por lo que me han dicho de DeBuyer, las de acero al carbono están destinadas para hostelería, con lo cuál crear la patina es un poco más dificil, pero seguro que con unos cuantos usos y paciencia te queda estupenda. Un abrazo, Enara
Hola. Me ha encantado el video, muy interesante. Tengo una sarten de mi madre que tiene muchos años y no se pega nada. Yo ni sabía esto del curado de estas sartenes. Esta que tengo, nunca la he curado y no se pega. Esta ya muy negra. Una pregunta: Qué ñ opinas de las sartenes de acero al carbono?🤔🤔🤔 Muchas gracias. ❤❤❤
Aix me alegro un montón que te guste :) Maravilloso, las sartenes que se heredan son las mejores sin duda. La que tienes es de hierro mineral? y nunca le pones aceite después de usarla? qué curioso. La que tengo yo necesita aceite después de cada uso o se oxida. Pues muy buena pregunta lo de las sartenes acero al carbono, estoy investigando sobre ellas para ver si merecen la pena, diferencia con las de acero inox... ya te contaré :) Un abrazo enorme!
Una duda. La curas con aceite de girasol, pero una vez curada, a la hora de cocinar, se puede cocinar con aceite de oliva, no? Es que he visto que cocinabas con el de girasol
Hola :) no cocino con aceite de girasol, entiendo que es confuso con este video. DeBuyer recomienda usar aceites con alto "smoking point" para hacer el curado, sobre todo los primeros. El aceite de girasol tiene el smoking point más alto que el de oliva, por eso lo uso al principio. Luego para cocinar oliva o a veces uno neutro tipo girasol si hago recetas de Cores del Sur, Taiwan... Pero el 90% de las veces uso oliva :) para hacer el curado cuando la sartén está limpia después de cada uso le pongo lo primero que pillo, últimamente oliva :) Espero que esto te aclare las dudas. Un abrazo, Enara
Gracias por tus explicaciones, el problema que tienen estas sartenes es que pesan un poco ,son para gente joven 😅 dar vuelta a una tortilla es complicado , un saludo
Tienes toda la razón Teresa, pesan muchísimo. Yo he usado la pequeña para hacer tortillas pero nunca la grande que entre la sartén y la tortilla pesan un montón. Para tortillas grandes uso la de acero inoxidable y listo :)
@@jabyxuela333 cada vitro y cocina es un poco distinto, pero el truco del agua funciona igual. Solo tienes que dar con en punto de calor de tu vitro. Pero con calentarla a fuego medio y esperar a que se caliente bien creo que ira bien 😊
Hola , Muchas gracias por ru dedicacion y por brindarnos esa informacion. Tengo algunas preguntas, el agua caliente no va desprendiendo la antiadherencia natural de la grasa? y si no quiero que se empegote por fuera debido a la grasa ,¿puedo usar jabon o como le haria? muchas gracias
Hola :) si no quieres que se genere esa capa o si quieres cocinar con ácidos (tipo salsa de tomate), puedes limpiar la sartén con estropajo tipo "nanas" y listo :) En cuando si el agua caliente quita la capa antiadherente, no, se queda en la sartén a no ser que la frotes con un estropajo fuerte. Un abrazo, Enara
@@rootsandcook vale, gracias , bello día ! , ¿Es muy facil que les de óxido a estás sartenes ? Quiero decir si por descuido se ponen sobre una superficie mojada durante algunas horas por ejemplo , saludos.
@@nickjack4554 siempre siempre al acabar de limpiarlas se les tiene que poner una capita de aceite, como lo hago en el video. Si las limpias y dejar una gota de agua, a los 3 minutos estará oxidada. No pasa nada ya que se puede limpiar, pero no queremos una sartén oxidada :) Siempre capita de aceite :)
@@Maicro. La cantidad de aceite que usas es mínima. Una capa muy fina y bien repartida con un papel de cocina. Con lo cual cuando la uses para cocinar no queda aceite, la calientas con un poco de aceite y a cocinar 😊
Las sartenes de hierro colado o fundido, pueden ser con esmaltado o sin esmaltado. Las sartenes de hierro colado y esmaltado como las de la marca LeCreuset no necesitas ningún curado. Las sartenes de hierro colado sin esmaltado como las de Lodge, tampoco necesitan ese primer curado x3. Cuando llegan, se limpian bien, secar y capa de aceite. Y listas para cocinar, cuanto más las usamos mejor cocinan. Si que necesitas curado cada vez que las usamos-limpiamos. Si quieres puedo grabar un video aparte solo de sartenes de hierro colado. Me dices :) un abrazo, Enara
@@leticiaVelozlopez me puedes decir el modelo y marca que tienes? te puedo dar unas pautas hoy mismo :) pero te digo que es imposible arruinarlas, y si la "lias" siempre se pueden arreglar!! son indestructubles :)
Hola buen vídeo, una consulta no hice bien el primer curado en la sartén como podría hacerlo de nuevo, haciendo lo de la sal y luego tres veces lo del aceite!!!! muchas gracias mi sartén por cierto de de LACOR hierro mineral
Hola ;) depende de como esté la sartén. Pero yo la he liado con la sartén de hierro grande usando tomate... y se despegó la patina. Le tuve que hacer un reseteo de fábrica y ahora va otra vez de maravilla. Si quieres volver a empezar con ella, quizás es mejor un reseteo. Tienes un video corto de cómo hacer un reseteo con vinagre. Luego los curados, 3 veces y listo :) ua-cam.com/users/shortsIjjM5TYdFUY
Hola :) te cuento lo que me mandaron los de ateción al cliente de DeBuyer España. Me decían que Mineral B lleva recubrimiento de cera de abeja, el proceso de fijarla en la sartén hace que sea más sencillo el curado. Respecto de las sartenes de acero al carbono están pensadas para el uso profesional ya que al no tener ese recubrimiento de cera cuesta más curarlas y simplemente necesitas un buen uso y cuidado, que a veces en las casa no les damos. En cuando al material, no me dijeron nada, pero te diría que la base de la sartén es la mismo, simplemente se diferencian con el acabado. Esto es algo que he reflexionado yo después de leer sobre ellas. Espero que esto ayude. Un abrazo, Enara
Gracias por el vídeo. He curado mi nueva sartén. El problema es que a los pocos días me olvide y he puesto una salsa… Se ha levantado la capa protectora, recomiendas quitarla toda y empezar de nuevo?
Hola :) aix no pasa nada. Puedes hacerle un reseteo o hacerle una purificación con sal y darle un curado extra (como los curados del principio calentando la sartén) seguramente con lo último se quede bien y puedes seguir usándola :) un abrazo, Enara
Hola. Me gusta mucho ti explicación. Pero que pasa si ya he utilizado jabón varias veces y estropajo duro? Puedo recuperar la sarten y volver a empezar bien el curado y mantenimiento?
Seguro qu si, yo le haría los curados como si la sartén fuese nueva, 3 veces. Y a usarla. Limpiar solo con agua y sin estropajos fuertes (que tampoco te va a hacer falta, se limpia muy fácil), secarla bien y una capita de aceite antes de guardarla. Verás la diferencia cuando cocines 😊
Hola, quería saber si esa capa que queda cuando se vuelve antiaderente si es saludable o transmite algo a los alimentos. El aceite seco que queda en la sartén se ha convertido en algun tipo de glicerina? si alguien sabe esto os lo agradecería que me informarais . Buen video muchas gracias
@@elf4600 Hola 😊 yo te diría que escribieras a atención al cliente DeBuyer España, son majísimos y ellos seguro que te ayudan con dudas tan concretas. Mejor preguntar a la fuente en estos casos 😊 un abrazo enorme, Enara
Cuando terminas de cocinar y la limpias con agua caliente y el estropajo despues cuando la untas de aceite Es solo por la parte interna o por el exterior también?
@@vicentebargues4443 hola 😊 nunca le pongo aceite por fuera. La limpio bien y la seco pero nada de aceite. No veo que haga falta en absoluto, nunca se me ha oxidado, y DeBuyer no lo recomienda, solo recomienda la parte de dentro. Espero que esto ayude 😊 un abrazo, Enara
Hola :) La cocina es de SMEG. Pero te confieso que nunca he llegado a usar los 6 fuegos... la cocina estaba ya en la casa y te digo que si diseñara yo la cocina, con 4 fuegos sería suficiente :)
Gracias por el vídeo, ha sido muy útil. Tengo dos dudas: Purificarla con sal quitará la pátina de antiadherente que vamos creando con cada uso? Cada cuanto tiempo haces el curado "al fuego"?
No, al purificar la sartén no se quita la patina, simplemente restos que se han quedado pegados y quemados. En cuanto al curado al fuego, supongo que te refieres a los primeros curados, cuando compras la sartén. Lo hago solo al principio. Luego cada vez que uso la sartén, la limpio, seco bien y le pongo una capita de aceite en frío. Si la cagas... como yo... y tienes que restaurar la sartén, es como si fuese nueva y le tienes que volver a hacer los curados :) Espero que esto ayude. Un abrazo, Enara
Muy buena explicación, gracias!! Tengo una duda, es obligatorio para conservarla usar siempre aceite de girasol? Yo uso aove siempre (Si lo tengo que usar lo usare , pero prefiero el otro)
@@rootsandcook he comprado ya el aceite de girasol, he leído que es mejor porque como tiene un punto de humo alto. Como no va a ser para consumir solo conservarla no tendré problema. Gracias 😊
@@Cristina-ht3od para hacer los curados del principio seguro, exactamente por eso, por el smoking point. Yo tengo una botella solo para eso 😊 en un biberón de cocina para que sea más practico 😊
Holaaaa!!! Excelente vídeo. Solo una pregunta... Puedo hacer el mismo curado con uno que es de ACERO INOXIDABLE??? Es de la marca De Buyer también 😊 Anticipadas gracias ❤
@@angelesmartinez9809 hola 😊 no, las de acero inoxidable no necesitan ningún curado. Cuando laa compras las limpias, secas y listas para usar. Las puedes lavar con jabón y no necesitan nada después de cada uso. Estoy preparando un video súper completo sobre ellas. Hablaremos de esto 👩🏻🍳🎥
Hola :) la verdad es que se queda muy limpia, pero he leído en varios sitios ya que se puede usar jabón neutro/suave si quieres. Tengo que investigar más sobre esto y te cuento :) un abrazo, Enara
Hola :) en las instrucciones que te mandan y en su página oficial dicen que nada de jabón, pero si tienes dudas yo siempre aconsejo escribir a atención al cliente de DeBuyer son majísimos y siempre ayudan con las dudas :) un abrazo, Enara
@@franyardkertdrosales1367 Hola 😊 pues mira he leido de todo en blogs y no me acaba de quedar clara la diferencia, he escrito a DeBuyer para que nos lo aclaren. En cuanto sepa algo te digo 😊un abrazo, Enara
Gracias por responderme. Es que estoy trabajando como cocinero y estoy cansado de usar sartenes de teflón para todo y he visto que las sartenes como estas van bien, pero no sé si son lo suficientemente buenas o eficientes para trabajar en una cocina.
@@franyardkertdrosales1367 Hola 😊 me han contestado esto: "Mineral B lleva recubrimiento de cera de abeja, el proceso de fijarla en la sartén hace que sea más sencillo el curado. Respecto de las sartenes de acero al carbono nosotros las destinamos para el uso profesional hay distintas referencias y distintos acabados." Si tienes dudas, escribe a DeBuyer España por Instagram, te facilitan un email y puedes escribir tus dudas. Son encantadores la verdad 😊un abrazo, Enara
Hola Yo llevo usando tiempo este tipo de sartenes pero al limpiarla se me quedaban como restos negros que no consigo quitar. Al principio pensaba que era normal pero claro cuando le ponía en aceite para dejarla curada se me manchaba la servilleta hasta ponerse negra y la cosa ha ido a peor manchando otros alimentos así cocinarlos. Entonces entiendo que le tengo que hacer un reseteado con el tomate como haces en otro video y darle con el nanas hasta dejarla del color del acero? Y luego curarla tres veces como se hace cuando es nueva no? Gracias!!
Hola :) Pues la verdad que lo miré hace tiempo y si no recuerdo mal, son muy parecidas. La de Mineral B con un acabado un poco mejor y con la capa de cera para protegerla en los envíos es la más popular para usar en casa. La carbone tiene un acabado más rústico. y es la que se usa en cocinas profesionales. Uso particular o uso profesional básicamente.
Hay que hecharle la xapa de axeite esa cada vez q terminas de cocinar o solo con el primer dia y sobra es q no qiero aceites de girasol mas en mi sarten 😅
@@superkush8897 Cada vez que usemos las sartén, la tengamos limpia y seca capita de aceite. Pero no tiene que ser de girasol, puedes usar tu aceite de oliva de confianza 🤍 El primer curado lo hago con girasol ya que tiene un smoking point más alto que el de oliva. Luego ya usa el que mejor veas 😊 un abrazo, Enara
@@superkush8897 exacto, cuando la quieras usar para cocinar, la pones al fuego con un poco de aceite y listo. Siempre calentarla poco a poco con el fuego al mínimo al principio y luego ya lo puedes poner más alto. Un abrazo, Enara
No pasaría nada 😊 si ha sido puntual. Si la has limpiado, secado bien y curado seguro que está bien. Pero yo no la limpiaría más con jabón, además que no hace falta, con agua caliente se limpia de maravilla 😊
Tengo ya desde hace años sartenes de hierro mineral, pero por dios no gasto tanta agua caliente para limpiarlas,😱😱.nada más terminar de cocinar les echo agua aprovechando la temperatura de la sartén y al rato las friego y enjuagó con agua fría y se quedan perfectas para el siguiente uso😘😘
¡Buenas! Muy bueno el video 😊 Una pregunta. ¿Es normal después de meses de uso de esta sartén que te deje motas negras en la comida? Como en la base de los huevos o en la carne. Quizás es que no está lo suficientemente limpia y podría ser tóxico…
Hola Oscar, no la verdad es que no. Creo que una limpieza con sal (purificación) de vendría de 10 seguro. Luego capita de aceite y lista para usar, seguro que ya no deja nada negro. Un abrazo, Enara
Hola! si hemos hecho la primera curación con aceite de oliva y ya llevo días usando las sartenes con bastante buen resultado (menos con el pescado que sí se me pega...), tiene sentido hacer ahora otro curado con aceite de girasol? algún truco para el pescado? gracias por los consejos!
@@helenas.6050 hola 😊 con aceite de oliva que no sea virgen extra vas bien 😊 ningún problema! Qué pescado estás intentando hacer?¿ Un trozo de salmón a la plancha por ejemplo?¿ Tengo un video cocinando pescado, espera que te lo busco, igual te ayuda 😊
@@helenas.6050 mira en este video cocino pescado con y sin piel en la de hierro y en la de acero inox: ua-cam.com/video/2kjBm4ySzvQ/v-deo.htmlsi=drpUBd7jYppDxcGQ
@@rootsandcook muchas gracias! ya he mirado el vídeo con las recomendaciones de uso para los diferentes alimentos. Para el pescado lo hago como recomiendas pero se me pega todo. de momento he utilizado lubina con piel (como la que usas tu en el video) y bacalao también con piel. espero sin moverlo para que la piel se caramelice antes de girar, pero se me pega toda. Para las carnes y huevos/tortilla sí me está funcionando bien...todavía son muy nuevas (2 semanas) y no tienen mucho la sensación de antiadherencia natural creada ya que todavía no tienen mucho color. Además hice el primer curado con aceite virgen extra, la cual dices que no sería muy correcto. Tendría sentido hacer un nuevo curado con aceite girasol a ver si mejora? gracias!
@@helenas.6050 Usa un aceite de oliva pero no virgen extra, compra un aceite baratito y listo. El aceite de oliva virgen extra tiene el smoking point (punto de humo), el punto en el que el aceite se oxida más bajo con lo cual no llegamos a calentar la sartén a tope y quizás no se ha creado la antiadherencia perfecta. Pero tiene solución :) Últimamente estoy viendo mucho un truco para recuperas la patina o antiadherencia friendo peladuras de patata, si peladuras de patata. Pones la sartén a calentar con peladuras de patata, un buen chorrito de aceite de oliva y 1 cucharadita de sal. Lo dejas freir hasta que se doran mucho. Descartas todo y verás que la sartén ya tiene otra pinta. Limpiar, secar y capa de aceite. Lista para usarse. Grabaré un short con esto :) Y si ni con eso, entonces te recomiendo un reseteo de fábrica cocinando tomate. Si necesitas esto te lo explico pero prueba con la patata primero :) Menuda chapa jajajaja un abrazo, Enara
Las cazuelas o sartenes de hierro fundido y esmaltado como las de la marca LeCreuset, no necesitan ningún curado. Son materiales que retienen y reparten el calor de maravilla y gracias al recubrimiento del hierro podemos cocinar alimentos ácidos sin problema. Se limpian de maravilla y no necesitan ningún curado :) No se si esto ayuda, o tienes alguna duda más concreta de marcas o modelos. Me dices :) un abrazo, Enara
Hola :) no creo que la sartén esté rallado, yo le di con un nanas a tope y está perfecta :) no hace falta darle con la parte verde del estropajo, pero si le das no pasa nada. Haz los 3 curados y a cocina :)
Efectivamente así ha sido. Tortilla, huevo plancha, filetes de jamón, hamburguesas... Llevo dos días usándola y estoy encantado. No me imaginaba que me fuera a resultar tan fácil por los comentarios que había leído en otros vídeos y blogs de cocina. Muchas gracias
@@noone218 me alegro muchísimo de verdad :) se que mucha gente ha llegado a tirar la sartén por no tener toda la información de cómo usarla. Me hacer feliz que le hayas cogido el punto :) un abrazo, Enara
Fuego suave y que se caliente poco a poco :) siempre. cuando cocines con ella igual. Yo muchas veces la pongo al fuego mínimo con un poco de aceite y mientras corto la verdura o lo que sea que voy a cocinar. Así le damos unos minutos para que se caliente poco a poco, se cocina mucho mejor :) un abrazo, Enara
@@marcoloma5926 Irá cogiendo color poco a poco, no pasa nada si no es homogéneo :) La mía que he tenido que resetear y curar de nuevo va también poco a poco cogiendo color. Un abrazo, Enara
Tenía una sartén de Buyer pero no hice bien el curado y además es muy grande y pesa mucho. Compré una nueva más pequeña y siguiendo tus indicaciones he hecho unos huevos a la plancha PERFECTOS!! Gracias
Buen vídeo, yo las sartenes De Buyer que tengo son de acero, pero no descarto comprarme una de hierro mineral y del diámetro que has usado. Una pregunta, entiendo que, a temperatura elevada y cuando produce humo, el aceite se polimeriza, pero una vez enfriado ¿se podría utilizar de nuevo para las curaciones 2 y 3? Un saludo.
Hola :) la ventaja del aceite de girasol es su alto smoking point (que puede alcanzar altas temperaturas antes de que salga el humo), por eso es ideal para frituras. Pero la desventaja es precisamente lo que comentas, al salir el humo forma polímeros. Con lo cual el aceite de girasol tiene siempre un solo uso. El aceite de oliva, se puede usar 2-3 veces pero el aceite de girasol solo una vez. Con lo cual, se tiene que descartar después de los curados. Los mejores para este proceso son el aceite de girasol o de canola. Espero que esto ayude :) un saludo!
Hola Rosa, si la sartén cocina bien y no se te pega nada, con hacer los curados básicos después de cada uso es suficiente. Si la sartén no cocina muy bien, yo lo limpiaba con sal y le hacía un curado como si fuera la primera vez si :) ya me dirás que tal.
Hola Marta, no estoy muy segura a que te refieres. ¿Te refieres al aceite con el que hemos curado la sartén? que igual no has usado la sartén en mucho tiempo y el aceite huele a rancio?¿
Por abajo no se tiene que poner aceite, para que no se oxide? (por la parte trasera digo), vi en otros vídeos que se tenía que llenar de aceite hasta arriba y dejar 10 minutos y que salga bien de humo, como para que las paredes se llenen también de aceite, y por toda la sartén ( parte trasera incluida) haberla embadurnado, como la hiciste tú es mejor? Con otro tipo de cocinas, vitrocerámica sería lo mismo? Recomendarías hacer el primer curado en una barbacoa para poder ponerle bien de aceite y que suelte humo? Que pasa si en el primer curado pones la sartén a fuego bien caliente? ( que dijiste que se tiene que poner bajo el fuego, pero no entendí porque )Otra pregunta que tengo, no es mejor utilizar una espátula de madera o así? Escuche que no se deben de usar utensilios de siliconas y plásticos, porque sueltan micro plásticos sobre todo al calentarse Para limpiar, se tiene que esperar a que la sartén se enfríe siempre antes de limpiar? Porque? Recomiendas siempre limpiarla cada vez que se usa? Es que también escuché que es mejor ir dejando para dejarle esa grasa y que se vaya curando. La limpias con agua caliente siempre? Como se sabe si está oxidada? Como se arreglaría si está oxidada? Gracias!
@@leoalvarez-rs9wf muchas gracias! Como sabes si la tienes oxidada o no? De qué color estaría? En mi caso, hice mal el curado inicial porque no sabía hacerlo, puse el fuego a tope en vitrocerámica, sin aceite, se puso un poco amarilla, al lavarla cambie temperaturas… todo mal, luego las guarde y hasta ahora que ya viendo esto quiero hacerlo bien Muchas gracias!
@@leoalvarez-rs9wf en mi caso, le darias la capa de vinagre y la lavarías con agua caliente por si está oxidada al hacer todo mal? Luego para el curado, si quisiera hacerlo en barbacoa de leña, le tengo que poner aceite de linaza ( el de girasol no vale? ), y la pongo boca abajo en la barbacoa durante media hora y ya estaría? Luego ya sería usarla, y cada vez que la use sería esperar a que se enfríe y lavarla con agua caliente y después secarlas la y darle la capita de aceite de linaza no?
@@leoalvarez-rs9wf vale, igual lo que hago es volver a hacer todo. En mi caso compré dos sartenes de acero al carbono de buyer, una más grande que la otra. Y la grande es la que utilice bastante mal. Acabo de mirarlas ahora para ver si tienen los círculos que dices, y la grande no tiene círculos, tiene zonas amarillas y así, pero no tiene círculos. Y la pequeña está como blanquecina por en medio y por el lateral algo negra como si estuviera quemada En mi caso, tú empezarías de nuevo todo el proceso con ambas o harías lo de la sal o seguirías cocinando normal? Después de usarlas espero a que se enfríen antes de lavarlas con agua caliente verdad? Si tuviera que hacer el curado inicial con alguna sartén de estas o con alguna nueva si lo hago en barbacoa de leña tendría que ponerlas aceite por abajo y por arriba durante media hora al fuego no? Luego retirarlas y ya está. Y si las curo en vitrocerámica, les pondría solo aceite por donde se cocina, y con una capa como en el vídeo bastaría no? En el caso del tipo de sartén que te dije crees que con un curado bastaría o le meterías dos? Y lo último, que no entendí bien, para el curado linaza o cánula pero no girasol y para cocinar girasol, coco o mantequilla verdad? No se puede curar con girasol ? Muchas gracias
@@pedrosalvat9400 Hola Pedro, sin problema ninguno! Recuerda calentar la sartén poco a poco nada de ponerlo al 9 o al 10. Ya me dirás qué tal 😊 un abrazo, Enara
@@rootsandcook gracias por contestar tan rápido. He oído por ahí que se tiene que calentar mucho sin aceite primero pero tú lo haces de otra manera, echando aceite primero. Me gusta más tu idea! Un saludo.
@@pedrosalvat9400 yo lo he hecho siempre como indica el fabricante, con aceite, y la verdad que estoy encantada con las sartenes. Las de hierro son las que más uso 😊
Hola! no se a qué te refieres a una especie de óxido. Si no tiene mucho quizás con una limpieza con sal y un buen curado te valga. Mira la parte del video de la purificación con sal. Un abrazo, Enara
No, se trata de unas sartenes, woks y paellas que en el fondo tienen un dibujo pequeño en relieve, yo compré e carrefour pero hay también en AliExpress
Con este tipo de sartenes siempre tengo la dudad de qué diámetro coger. Porque claro arriba son muy anchas pero abajo son muy estrechas. Por ejemplo de buyer te pone 28 arriba y 20 abajo
@@ssanjuan87 si que es verdad que cambia mucho. Y depende del modelo, la de hacer tortillas el diámetro no cambia tanto. Lo mejor es ir a verlas a una tienda 😊 en vivo es más fácil elegir. Un abrazo, Enara
Me compré una sarten de hierro Lacor, mi hija no la secó después de fregar y cuando me di cuenta se estaba oxidado, la seque y usted von aceite, aún así tiene oxido, como lo puedo quitar???? Gracias
Eso tiene solución :) me pasó una vez con la de hierro colado. Limpia bien la sartén con agua templada o caliente y un estropajo abrasivo, hasta que se limpie todo el óxido. Seca bien la sartén y la calientas al fuego, para que se seque muy bien. Cuando esté seca le añades una capita de aceite y listo. La dejas enfriar y lista para usarse. Un abrazo, Enara
Hola :) te has comprado una sartén de acero inoxidable? y has intentado cocinar carne picada para un relleno o en burger o albóndiga? estoy preparando un video con alimentos cocinados en la sartén de acero inox o hierro, si me dices qué es lo que no salió bien, lo añado al video :)
Te has comprado una sartén de hierro y otra de acero inoxidable, y ¿ahora no sabes cuál usar? ¿Con qué alimentos/recetas tienes dudas? Yo también he pasado por eso.
¿Y ahora cúal uso? Video completo ya disponible - ua-cam.com/video/2kjBm4ySzvQ/v-deo.html
@evavalbuena9110 Millones de gracias!! Lo voy a tener todo en cuenta para el video, creo que lo grabaré la semana que viene y así seguro que nos ayudamos unos a otros con dudas concretas de recetas :)
@evavalbuena9110 color oscurito? estas sartenes se van poniendo más y más oscuras con el uso y es normal :) si claro @rootsandcook . Un abrazo, Enara
Gracias a ti voy por mi segunda sartén De Buyer
@@leoalvarez-rs9wf a disfrutarla :)
Estupenda explicacion!!! Asi es un gusto probar a usarla y curarla sin miedo a equivocarse. Muchas gracias!!!! Ahora me has convencido casi para comprarme la segunda Buyer😂
me alegro muchísimo que sea de ayuda :)
Acabo de comprarme una De Buyer y el video ha sido muy instructivo.👍
Qué bien 😊 me alegro un montón 😊
Mil Gracias por tus explicaciones, hemos seguido paso a paso tus indicaciones y ya tenemos curada nuestra primera sartén buyer...Enhorabuena por tu canal y ya tienes una familia de seguidores 😇
Aix no sabes lo que me alegra 😊 ahora a cocinar un montón con ella. Bienvenidos 🤍🤍🤍
Espectacular.video,me encanto,bien explicado,gracias
Extraordinario vídeo. La mejor explicación de como curar y utilizar la sartén. Tienes la virtud de transmitir en palabras simples algo que podría ser muy complicado. Un abrazo
Joe millones de gracias 🤍 me alegro un montón que el video sea de ayuda 👩🏻🍳
Muy buen trabajo con el vídeo, cubriendo todos los pasos desde la compra, curado, limpieza y cocinando con diferentes alimentos. Una ayuda genial sobretodo para esas primeras cocciones, que son las que requieren mayor cuidado y técnica y ayuda de alguien como la de tu canal. Felicidades. Esta semana me llega la sartén!!!!
feliz de ayudar de verdad :) un abrazo enorme, Enara
Muchas gracias!! Podrías decirme que hacer el con el aceite de la curación? Se vuelve a usar al volver a curar? O a reciclar?
A reciclar siempre 😊
He seguido todos los pasos de curado, he podido hacer una tortilla y no se ha pegado nada.
Mil gracias por el vídeo y las explicaciones 😊
No sabes lo que me alegro Noelia :) ahora a seguir cocinando y creando más y más antiadherencia :) un abrazo enorme!
Acabo de comprar la misma y me acaba de llegar. Me he visto el video dos veces para hacerlo perfecto 😊
@@adiazlopez8 aix qué bien 😊😊 ya me contarás qué tal 😊👩🏻🍳👩🏻🍳
Muy completo el vídeo 👌🏻 aprendí cosas nuevas
Que bien me ha ido este video, justo me acababa de comprar una de estas sartenes :), por cierto, que fogones mas bonitos tienes!!!!😍😍
@@sandraroca2267 me alegro un montón que sea de ayuda 🤍 un abrazo, Enara
Hi me gustó mucho el video. Apredi todo .
Es bueno.gracias muchs
Me alegro muchísimo :) un abrazo, Enara
Muchas gracias por el tutorial, es sencillo y muy útil. Lo he seguido tal como lo explicas y perfecto, no se pega nada.
Me alegro un montón que haya sido de ayuda :)
Genial la explicación, enhorabuena por el vídeo, te ha quedado impecable. Yo probé a curarla de otras maneras y no me ha dado muy buenos resultados. Ahora ya sé limpiarla para mantener la capa natural de antiadherencia que era en lo que fallaba, voy a curarla y a empezar de cero! Mil gracias ❤
Feliz de poder ayudar :) un abrazo enorme, Enara
Gracias Exelente explicación Bendiciones
@@mayelintapanes3382 me alegro que ayude 😊 un abrazo, Enara
Excelente explicación, me ha sido útil y me ha gustado! Muchas gracias!!
@@AlejandroPerez-zq5og me alegro muchísimo que sea de ayuda😊 un abrazo, Enara
Gracias.
Me ha gustado mucho el curado de la sarten
Me alegro un montón Diego, gracias!
Muchas hracias por el viideo y toda la explicacion, acabo de comprar una y es la primera vez que uso una sarten como dios manda, mejor tarde que nunca😂❤
aix me alegro un montón :) ahora a usarla un montón y cogerle el punto. Cualquier duda, pregunta sin miedo! Un abrazo, Enara
Sepa usted que me a enamorado con este video
Gracias me encanto la explicación lo aplicaré en la plancha que tenemos una un pco grande
@@aleidapatriciaguardia7734 me alegro muchísimo que te ayude el video 😊 un abrazo, Enara
Me encanto el video, la explicación y demostracion super, muchas gracias!!
Una sugerencia, no desperdicies tanta agua, observe que dejas abierta la llave de agua mientras limpias.
@@anabelljimenez-lh3qw me alegro mucho que sea de ayuda 😊
Se que lo dices con buena intención pero te cuento que escribo el guión, grabo, cocino, edito los videos yo sola 😊 si se me ha olvidado cerrar el grifo es porque estoy haciendo 5 cosas más a la vez (que se enfoque bien, el encuadre, el guión...) 😉 ni te preocupes que cuando cocina sin grabar eso no pasa.
Un abrazo, Enara
Hace un mes conozco tu canal y hoy me ha llegado la De Buyer hierro mineral de 26😂. Sigue haciendo muchos vídeos! Eskerrik asko
Zuri ;) Te va a encantar la Buyer de hierro, vas a notar que la comida sabe mejor!!!
Excelente video,muchas gracias.
a ti :) me alegro que ayude :)
Hola! primero felicitarte por tu forma de transmitir, eres muy buena comunicadora. Quería preguntarte sobre algo que me lleva rondando ya tiempo. Me quiero pasar a las sartenes de hierro, pero si no se pueden cocinar cosas ácidas en ellas... debería tener una de inox para esas ocasiones ? lo hago en las de hierro sin problema? tú como tratas el tema de las salsas ácidas? un saludo desde Madrid!
Buenos días, aix muchísimas gracias de verdad, feliz de ayudar. Pues mira justo con ese tema grabé el video de hierro vs. acero inox ua-cam.com/video/2kjBm4ySzvQ/v-deo.html
Seguro que te ayuda.
Pero en general se pueden hacer varias cosas, tener una sartén de acero inox para cosas con ácidos, o una sartén de hierro esmaltada o directamente usar cazuelas, a veces muchas salsas se hacen en cazuelas de acero inox o hierro esmaltado.
Si ves el video seguro que te ayuda, y si te quedan dudas, pregunta sin miedo. Un abrazo, Enara
Excelente explicación y video. Mil gracias
He comprado los sartenes de acero al carbono de IKEA. Al momento de curar he seguido las instrucciones que ellos recomiendan. Ellos recomiendan aplicar a la sarten un poco de aceite y ponerla al horno por 60 minutos a 150 °C, dejar enfriar, sacar el resto de aceite, volver aplicar aceite y repetir el proceso, repetir en total 3 veces. Estoy esperando que termine la tercera postura en el horno y he notado que despues de la segunda postura la sarten está casi negra, tiene muy buen aspecto. Igual me entró la duda con ciertos detalles, por eso busque en youtube. Buen video.
@@marceloe8421 mira esa sartén no la conocia 😊 mil gracias por compartir tu experiencia 😊 me alegro que el video sea de ayuda
Un vídeo de 10, muchísimas gracias
Me alegro un montón que te guste :)
Hola, gracias por esta super enseñanza.
me surge una duda, siempre has cocinado con aceite de girasol, por algún motivo? Se puede usar aceite de oliva?
Hola Pedro, no cocino con aceite de girasol, entiendo que es confuso con este video. DeBuyer recomienda usar aceites con alto "smoking point"para hacer el curado, sobre todo los primeros. El aceite de girasol tiene el smoking point más alto que el de oliva, por eso lo uso al principio. Luego para cocinar oliva o a veces uno neutro tipo girasol y hago recetas de Cores del Sur, Taiwan... Pero el 90% de las veces oliva :) para hacer el curado cuando la sartén está limpia después de cada uso le pongo lo primero que pillo, últimamente oliva :) Espero que esto te aclare las dudas. Un abrazo, Enara
Muchas gracias por el consejo. Lo haré como me dices.😊
muy buen video . Pero no hace falta que calientes la sartén con la sal ,en frio tienes el mismo resultado, es mi profesión🧡🧡
Ostras, tenía entendido que si. Joe te lo agradezco un montón :) todos los días se aprende algo. Sin calentarlo es mucho más sencillo además. Cualquier otro truco profesional será bienvenido :) un abrazo, Enara
Gracias por compartir tus trucos
Me alegro mucho que sean de ayuda :)
Buenos dias! He hecho otro curado distinto dejando q el aceite de girasol se me quede durante 10 minutos y me ha quedado como una costra negra del aceite,entiendo q ese es un mal curado.la limpiare y hare el q explicas en el video. Cracias
@@RobertoBoyanoCando Hola 😊 no entiendo muy bien a qué te refieres a una costra negra. Si puedes mandarme una foto por instagram o al email igual te puedo ayudar 😊🍳 entiendo que has cocinado el aceite durante 10 minutos? Hasta que ha salido humo y un poco más? Eso es perfecto, cuando yo hago los curados tardo eso incluso más a fuego bajo 😊
Que maravilla, me encanta mi sarten de hierro
hola! Muchas gracias por tus vídeos, son geniales! Lástima que no los ví antes de empezar a usar mis sartenes de Buyer 😢. He hecho todo mal… después de usarlas las he limpiado con jabón y “dándole fuerte” así que se me pegan y le han salido óxido… ¿Crees que puedo recuperarlas? o mejor tirarlas y comprar otras nuevas? si crees que puedo recupéralas como les saco el óxido y “rayas negras” que les han salido? 🙏🏼 Muchas gracias. Desde ya aquí hay una fiel seguidora de tu canal.
@@nuriaairunful Hola Nuria, siempre se pueden recuperar! Nada de tirarla 😊 yo le haría un reseteo y volver a empezar con ella.ua-cam.com/video/msZ-LFce60Y/v-deo.htmlsi=yfkTjvF3AOyexl77
Has lo del video pero primero limpia bien el óxido con un poco de jabón y frotando.
Luego hacer los del tomate y quedará como nueva. Haces los curado bien y esta vez y verás qué diferencia 🤍 un abrazo, Enara
@@rootsandcook muchísimas gracias Enara. Así voy a hacer. Tus aportaciones son valiosísimas! ✨🩷🙏🏼
Gracias por el video!!
Me surge una duda, para volverla a usar, hace falta limpiarla para quitarle esa capa de aceite que hemos puesto para guardarla??
Gracias
Hola 😊 no en absoluto, la capa de aceite es mínima, como la cantidad de serum que te pondrías en la cara, lo justo para crear una capita pero no untarte con ella como una crema hidratante 😊
Tengo que grabar un mini video con eso y ver que además el papel tiene que salir limpio. Intento grabarlo mañana 😊 un abrazo, Enara
@@rootsandcook hice ayer una tortilla francesa y salió estupenda, no se pegó nada, gracias otras vez por el video!! 🫶🏻
@@cristinasoto1953 Qué biennn :) me alegro un montón :)
Ay pero que video para más útil!!
@@sheylapintoamaro4397 me alegro que sea de ayuda 🤍
yo la calente a tope durante 15 min o mas con fuego fuerte y se puso azul, ahi le puse el aceite y la deje enfriar. se pone truculento el tema pero de lejos es la mejor sarten que he tenido. para comprarlas , wallapop es vuestro amigo.
Me podria explicar porque utiliza aceite nuevo en cada curado, y no usa el del curado anterior que aparto.
Gracias.
Muy buenos videos.
Hola :) el aceite de girasol en frituras o para calentarlo mucho es de un solo uso. Al calentarlo tanto se forman polímeros similares a las grasas saturadas. Si lo usamos una vez no pasa nada, pero nunca se tiene que reutilizar. Si usas un aceite de oliva (no virgen extra) para frituras, lo podrías usar un par de veces :) Espero que esto ayude. Un abrazo, Enara
Hola. Un saludo. La etiqueta 'Mineral B' es una denominación comercial de la marca De Buyer, ya que el hierro es un metal, no un mineral. Realmente estas sartenes están hechas de *acero al carbono* se puede ver que la etiqueta dice "steel". Generalmente, se fabrican con acero de bajo carbono mediante un proceso de estampado en frío. Saludos
Correcto, compartí hace tiempo un artículo súper completo sobre el tema en el apartado de comunidad :) un abrazo, Enara
Muy instructivo el vídeo. Yo tengo dos sartenes De Buyer y contento, pero la grande de 28 cms está deformada por el centro de la base y baila en la vitrocerámica. Creo que puede ser un mal uso. ¿Tiene alguna solución?
Hola 😊 ostras pues eso no me ha pasado nunca. Yo escribiría a atención al cliente de DeBuyer España. Seguro que te ayudan. Un abrazo, Enara
¿Cuando vas a cocinar de nuevo después de dejarle el aceite de curado le vuelves a poner aceite o usar el que ya tenía?
Si siempre. El aceite que se le pone para curar en mínimo, bien repartido y que apenas se vea. Que deje un brillo pero que no se vea el aceite. :) un abrazo, Enara
@ muchas gracias!! Bendiciones!!
Hola, cuando haces la carne ¿se puede tapar? Muchas gracias por tus videos
Si lo tapas corres el riesgo de que el agua no se evapore bien y se cueza la carne. Si ves que va a salpicar mucho yo le pongo una tapa de medio lado, para que deje salir el vapor pero no me manche toda la cocina :) espero que esto ayude, Un abrazo, Enara
Si utilizo utensilios de hierro no hay problema de rayado?
Hola :) yo la verdad que no uso utensilios de acero inox en esta sartén. En las sartenes de hierro fundido o acero inoxidable si, sin problema. Un abrazo, Enara
Hola, gracias por la información. Habría que hacer lo mismo con una paella de hierro pulido? O acero al carbón?
@@luigi3880 si y no. Puedes hacerlo si quieres crear esa patina (capa antiadherente) pero solo te va a servir para cocinar a la plancha. Si quieres cocinar con caldos, tomate, vino
.. entonces mejor que no. Las sartenes de hierro si las queremos usar para tomate o vino, es también mejor con crear la patina. Se quedarán grises, con el color del principio, y las podemos usar para arroces, cosas con caldo, vino... Luego las limpias con un nanas y como nueva. La capa de aceite para guardarla eso si o si, siempre. De otro modo se oxidan. Espero que esto ayude. Un abrazo, Enara
I
@@rootsandcook
Se puede hacer el primer curado en vitro,? He leído que mejor sobre fuego para alcanzar mayor temperatura, gracias
@@albertocastro-ny7le sin problema, puede que necesites algo más de tiempo para que se caliente bien. Pero adelante 😊
Que opinión te merece las sartenes de acero que tienen como un relieve...?
Hola :) ¿algo como esto? www.lecuine.com/sartenes-de-hierro/967-sarten-parrilla-de-hierro-mineral-de-de-buyer.html#/56-diametro-26_cm
Muy bien explicado todo, yo ahora tengo una de buyer de acero inoxidable que uso para todo y estaba pensando en comprar una de estas para complementarla
Millones de gracias! Pues me parece muy buena idea, yo uso las dos un montón. Estoy planteando el guión del próximo video: acero inox. vs hierro, cuándo usar cada una, para qué tipo de recetas... Que creo a veces no sabemos cuál usar 😊
@@rootsandcookpor favor hazlo! A mi ya me lia mucho y ya no sé qué elegir para tener lo mínimo, incluso ya dudo para carne hasta si hierro fundido o estas, lo agradeceré mucho :). Estoy a la espera para decidirme, hoy compré la cocotte staub de 26 tras mucho investigar todas
Perquè, si se supone q la de buyer de acero inoxidable 3 capas es de lo mejorcito
Hola, segun veia tu vidio que me ha encantado, me iba frustrando mucho por las cosas que he hecho mal, no consegui quitar un quemado de una torta de maiz, y eso que use aceite de coca, se se secó, es caso es que use 2 litros de fairy y ahi seguia el quemado, la puse a hervir con agua e igual, acabe frutando con la parte aspera del estropajo 🙈 y haciendo lo de la sal que comentaba y se fue casi todo, pero han sido muchos errores 🤦🏼♀️ espero que no se me haya estropeado del todo 😭 solo la he usado 4 veces en total
@@jennytb6705 ay dios 🫣 ni te preocupes que seguro tiene solución 🤍 no se en qué estado esta ahora la sartén. Pero yo le haría un reseteo de fábrica y volver a empezar. Voy a grabar un video corto esta semana de cómo hacerlo pero te cuento 😊
Pon una lata de tomate en daditos (en más barato) a cocinar en la sartén. Fuego medio y unos 10 minutos.
Esto ayuda a desprender cualquier cosa que pueda seguir pegada a la sartén.
Limpias la sartén con un poco de jabón y agua caliente.
Secar muy muy bien y haz los curados del principio. 3 veces con aceite neutro con alto smoking point.
Y a usar la sartén.
Sin volver a usar jabón 😉
Un abrazo, Enara
@@rootsandcook millones de gracias !! Me has devuelto la esperanza ! 🥰
Una pregunta. Con el tiempo eso adherido o negro no afecta ? Gracias . Estoy por comprar nuevos sartenes y no decido si el acero quirurgico o éste . Gracias
@@JennReyes-l7e si cuidados bien la sartén, la patina no se despende ni nada. Pero si quieres saber información más detallada, yo te animo a que escribas a atención al cliente de DeBuyer, son súper amables y siempre ayudan con cosas más específicas. Un abrazo, Enara
Una pregunta, despues de guardarla con la capa d3 aceite, esta lista para usar echando mas aceite o la tienes q lavar antes de usarla de nuevo para quitar el aceite del curado cuando la guardas? Gracias, me ha encantado el video
Alguien lo usa después del primer curado? Lo volvéis a limpiar o lo usáis directamente?
Hola :) cuando le ponemos aceite para curarlo después de usarlo y poder guardarlo, es una capa fina fina y bien repartida con un papel de cocina. Apenas se tiene que ver el aceite, nada de que quede chorreando. Dicho esto, la sartén queda lista para usarle. La puedes usar al momento y cocinar normal, la calientas con un poco de aceite y haces una tortilla, huevo, pechuga... Si la guardas y la usas al día siguiente igual, la pones a calentar con el aceite que necesites y a cocinar. No la tienes que limpiar ni nada :) ya que el aceite que tiene para guardarlo es mínimo :) espero que esto ayude, cualquier duda me dices. Un abrazo, Enara
@@rootsandcook gracias por tu respuesta! Tengo la sarten nueva y la voy a intentar curar hoy siguiendo tu video. No tenía ni aceite de girasol en casa y lo compré solo para esto como recomiendas. Mucas gracias 🙂
@@ruthperez3490 Necesitas un aceite con alto "smoking point" para que la sartén pueda alcanzar altar temperaturas y se cure bien :) ya me dirás qué tal :) un abrazo, Enara
Muchas gracias y enhorabuena por el video. Tengo una duda. Cuando terninas de cocinar es mejor lavar la sartén cuando está caliente o hay que dejarla enfriar?Muchas gracias
@@suyaparamirez5825 yo lo limpio siempre cuando la sartén está templada o fría. Con agua bien caliente y se queda perfecta 😊 si se me pega algo mucho mucho la pongo al fuego con agua caliente y la dejo un par de minutos. Luego se limpia más fácil. Espero que esto ayude. Un abrazo, Enara
Hola, encuentro en Cd de México este tipo de sartenes.? Saludos, me encantó el vídeo.😊
@@lupitamendoza2171 Hola 😊 pues la verdad que no lo se. Yo buscaría en google: sartenes Debuyer hierro mineral B, seguro las encuentras. Un abrazo, Enara
Hola. Para una sarten de acero al carbono seria igual? Gracias
@@fjrlfjrlfjrl exacto 😉 por lo que me han dicho de DeBuyer, las de acero al carbono están destinadas para hostelería, con lo cuál crear la patina es un poco más dificil, pero seguro que con unos cuantos usos y paciencia te queda estupenda. Un abrazo, Enara
Hola.
Me ha encantado el video, muy interesante.
Tengo una sarten de mi madre que tiene muchos años y no se pega nada. Yo ni sabía esto del curado de estas sartenes. Esta que tengo, nunca la he curado y no se pega. Esta ya muy negra.
Una pregunta:
Qué ñ opinas de las sartenes de acero al carbono?🤔🤔🤔
Muchas gracias.
❤❤❤
Aix me alegro un montón que te guste :)
Maravilloso, las sartenes que se heredan son las mejores sin duda. La que tienes es de hierro mineral? y nunca le pones aceite después de usarla? qué curioso. La que tengo yo necesita aceite después de cada uso o se oxida.
Pues muy buena pregunta lo de las sartenes acero al carbono, estoy investigando sobre ellas para ver si merecen la pena, diferencia con las de acero inox... ya te contaré :) Un abrazo enorme!
Una duda.
La curas con aceite de girasol, pero una vez curada, a la hora de cocinar, se puede cocinar con aceite de oliva, no?
Es que he visto que cocinabas con el de girasol
Hola :) no cocino con aceite de girasol, entiendo que es confuso con este video. DeBuyer recomienda usar aceites con alto "smoking point" para hacer el curado, sobre todo los primeros. El aceite de girasol tiene el smoking point más alto que el de oliva, por eso lo uso al principio. Luego para cocinar oliva o a veces uno neutro tipo girasol si hago recetas de Cores del Sur, Taiwan... Pero el 90% de las veces uso oliva :) para hacer el curado cuando la sartén está limpia después de cada uso le pongo lo primero que pillo, últimamente oliva :) Espero que esto te aclare las dudas. Un abrazo, Enara
Gracias por tus explicaciones, el problema que tienen estas sartenes es que pesan un poco ,son para
gente joven 😅 dar vuelta a una tortilla es complicado , un saludo
Tienes toda la razón Teresa, pesan muchísimo. Yo he usado la pequeña para hacer tortillas pero nunca la grande que entre la sartén y la tortilla pesan un montón. Para tortillas grandes uso la de acero inoxidable y listo :)
todo esto se aplica igual a la vitro¿?¿? yo cocino en vitro y me gustaria empezar con las sartenes de acero inoxidable. Gracias
@@jabyxuela333 cada vitro y cocina es un poco distinto, pero el truco del agua funciona igual. Solo tienes que dar con en punto de calor de tu vitro. Pero con calentarla a fuego medio y esperar a que se caliente bien creo que ira bien 😊
Hola , Muchas gracias por ru dedicacion y por brindarnos esa informacion. Tengo algunas preguntas, el agua caliente no va desprendiendo la antiadherencia natural de la grasa? y si no quiero que se empegote por fuera debido a la grasa ,¿puedo usar jabon o como le haria? muchas gracias
Hola :) si no quieres que se genere esa capa o si quieres cocinar con ácidos (tipo salsa de tomate), puedes limpiar la sartén con estropajo tipo "nanas" y listo :) En cuando si el agua caliente quita la capa antiadherente, no, se queda en la sartén a no ser que la frotes con un estropajo fuerte. Un abrazo, Enara
@@rootsandcook vale, gracias , bello día ! , ¿Es muy facil que les de óxido a estás sartenes ? Quiero decir si por descuido se ponen sobre una superficie mojada durante algunas horas por ejemplo , saludos.
@@nickjack4554 siempre siempre al acabar de limpiarlas se les tiene que poner una capita de aceite, como lo hago en el video. Si las limpias y dejar una gota de agua, a los 3 minutos estará oxidada. No pasa nada ya que se puede limpiar, pero no queremos una sartén oxidada :) Siempre capita de aceite :)
@@rootsandcook así es señorita, sin nada de óxido ,muchas gracias por tu ayuda, te deseo una bella tarde. Saludos desde colombia
Muchas gracias.
Al hacer el curado para guardarla, antes de volver a usarla, ¿tienes que limpiar ese aceite?
@@Maicro. La cantidad de aceite que usas es mínima. Una capa muy fina y bien repartida con un papel de cocina. Con lo cual cuando la uses para cocinar no queda aceite, la calientas con un poco de aceite y a cocinar 😊
@@rootsandcook Muchas gracias. :)
Encara si tienes inducción puedes usarla?
Hola 😊 sin problema, tanto para vitro como para inducción va de 10
@@rootsandcook esa es la teoría, muchas placas tienen medidas de seguridad por temperatura, y con las sartenes de hierro salta y deja de calentar
Hola se podria hacer lo mismo con las de hierro fundido ?
Las sartenes de hierro colado o fundido, pueden ser con esmaltado o sin esmaltado. Las sartenes de hierro colado y esmaltado como las de la marca LeCreuset no necesitas ningún curado. Las sartenes de hierro colado sin esmaltado como las de Lodge, tampoco necesitan ese primer curado x3. Cuando llegan, se limpian bien, secar y capa de aceite. Y listas para cocinar, cuanto más las usamos mejor cocinan. Si que necesitas curado cada vez que las usamos-limpiamos. Si quieres puedo grabar un video aparte solo de sartenes de hierro colado. Me dices :) un abrazo, Enara
@@rootsandcook si me encantaría es mi primer sartén y no quiero arruinar
@@leticiaVelozlopez me puedes decir el modelo y marca que tienes? te puedo dar unas pautas hoy mismo :) pero te digo que es imposible arruinarlas, y si la "lias" siempre se pueden arreglar!! son indestructubles :)
@@rootsandcookFlavehc es una cazuela con esmalte por fuera trae tapa
@@leticiaVelozlopez esmalte por la parte de fuera pero no por dentro quieres decir?
Hola buen vídeo, una consulta no hice bien el primer curado en la sartén como podría hacerlo de nuevo, haciendo lo de la sal y luego tres veces lo del aceite!!!! muchas gracias mi sartén por cierto de de LACOR hierro mineral
Hola ;) depende de como esté la sartén. Pero yo la he liado con la sartén de hierro grande usando tomate... y se despegó la patina. Le tuve que hacer un reseteo de fábrica y ahora va otra vez de maravilla. Si quieres volver a empezar con ella, quizás es mejor un reseteo. Tienes un video corto de cómo hacer un reseteo con vinagre. Luego los curados, 3 veces y listo :) ua-cam.com/users/shortsIjjM5TYdFUY
PREGUNTA: HIERRO MIERAL ES IGUAL QUE ACERO ACARBONO ONO ?
Hola :) te cuento lo que me mandaron los de ateción al cliente de DeBuyer España.
Me decían que Mineral B lleva recubrimiento de cera de abeja, el proceso de fijarla en la sartén hace que sea más sencillo el curado. Respecto de las sartenes de acero al carbono están pensadas para el uso profesional ya que al no tener ese recubrimiento de cera cuesta más curarlas y simplemente necesitas un buen uso y cuidado, que a veces en las casa no les damos.
En cuando al material, no me dijeron nada, pero te diría que la base de la sartén es la mismo, simplemente se diferencian con el acabado. Esto es algo que he reflexionado yo después de leer sobre ellas. Espero que esto ayude. Un abrazo, Enara
Gracias por el vídeo. He curado mi nueva sartén. El problema es que a los pocos días me olvide y he puesto una salsa…
Se ha levantado la capa protectora, recomiendas quitarla toda y empezar de nuevo?
Hola :) aix no pasa nada. Puedes hacerle un reseteo o hacerle una purificación con sal y darle un curado extra (como los curados del principio calentando la sartén) seguramente con lo último se quede bien y puedes seguir usándola :) un abrazo, Enara
Hola. Me gusta mucho ti explicación.
Pero que pasa si ya he utilizado jabón varias veces y estropajo duro? Puedo recuperar la sarten y volver a empezar bien el curado y mantenimiento?
Seguro qu si, yo le haría los curados como si la sartén fuese nueva, 3 veces. Y a usarla. Limpiar solo con agua y sin estropajos fuertes (que tampoco te va a hacer falta, se limpia muy fácil), secarla bien y una capita de aceite antes de guardarla. Verás la diferencia cuando cocines 😊
Hola, quería saber si esa capa que queda cuando se vuelve antiaderente si es saludable o transmite algo a los alimentos. El aceite seco que queda en la sartén se ha convertido en algun tipo de glicerina? si alguien sabe esto os lo agradecería que me informarais . Buen video muchas gracias
@@elf4600 Hola 😊 yo te diría que escribieras a atención al cliente DeBuyer España, son majísimos y ellos seguro que te ayudan con dudas tan concretas. Mejor preguntar a la fuente en estos casos 😊 un abrazo enorme, Enara
Acabo de comprarme una y a ver que tal me adapto. Se pueden usar con utensilios de inox, tipo espatula?
Gracias.
Si, yo uso pinzas metálicas todo el rato :)
Desde Miami
Cuando terminas de cocinar y la limpias con agua caliente y el estropajo despues cuando la untas de aceite
Es solo por la parte interna o por el exterior también?
@@vicentebargues4443 hola 😊 nunca le pongo aceite por fuera. La limpio bien y la seco pero nada de aceite. No veo que haga falta en absoluto, nunca se me ha oxidado, y DeBuyer no lo recomienda, solo recomienda la parte de dentro. Espero que esto ayude 😊 un abrazo, Enara
Con que potencia pones el fuego cuando cocinas???
Empiezo a baja para que se caliente poco a poco y luego fuego medio :)
Qué buen video!
Supongo que la sarten de hierro de El Corte Inglés es igual no?
@@lucasruano4565 vale para todas las sartenes de hierro sin antiadherencia 😊😊
Buenas,de que marca es la cocina de seis fuegos de gas.Gracias.
Hola :) La cocina es de SMEG. Pero te confieso que nunca he llegado a usar los 6 fuegos... la cocina estaba ya en la casa y te digo que si diseñara yo la cocina, con 4 fuegos sería suficiente :)
Gracias por el vídeo, ha sido muy útil. Tengo dos dudas:
Purificarla con sal quitará la pátina de antiadherente que vamos creando con cada uso?
Cada cuanto tiempo haces el curado "al fuego"?
No, al purificar la sartén no se quita la patina, simplemente restos que se han quedado pegados y quemados.
En cuanto al curado al fuego, supongo que te refieres a los primeros curados, cuando compras la sartén. Lo hago solo al principio. Luego cada vez que uso la sartén, la limpio, seco bien y le pongo una capita de aceite en frío.
Si la cagas... como yo... y tienes que restaurar la sartén, es como si fuese nueva y le tienes que volver a hacer los curados :)
Espero que esto ayude. Un abrazo, Enara
Muy buena explicación, gracias!! Tengo una duda, es obligatorio para conservarla usar siempre aceite de girasol? Yo uso aove siempre (Si lo tengo que usar lo usare , pero prefiero el otro)
@@Cristina-ht3od me alegro que sea de ayuda. Claro si lo conservas con aove está bien 😊sin problema 😊
@@rootsandcook he comprado ya el aceite de girasol, he leído que es mejor porque como tiene un punto de humo alto. Como no va a ser para consumir solo conservarla no tendré problema. Gracias 😊
@@Cristina-ht3od para hacer los curados del principio seguro, exactamente por eso, por el smoking point. Yo tengo una botella solo para eso 😊 en un biberón de cocina para que sea más practico 😊
@@Cristina-ht3od mira lo tengo así: ua-cam.com/users/shortswCiVHhIjai0?si=8S2gElm-vymoGTDK
@@rootsandcook he comprado una botella de cristal que lleva dosificador, que no es de plástico.
Holaaaa!!! Excelente vídeo. Solo una pregunta... Puedo hacer el mismo curado con uno que es de ACERO INOXIDABLE??? Es de la marca De Buyer también 😊
Anticipadas gracias ❤
@@angelesmartinez9809 hola 😊 no, las de acero inoxidable no necesitan ningún curado. Cuando laa compras las limpias, secas y listas para usar. Las puedes lavar con jabón y no necesitan nada después de cada uso. Estoy preparando un video súper completo sobre ellas. Hablaremos de esto 👩🏻🍳🎥
Disculpa, ¿cuál es el e-Mail del servicio al cliente de De Buyer España?
Yo les he escrito alguna vez por instagram y me mandan un email para consultas :)
No es una guarrada no usar jabón nunca ? Se queda suficientemente limpia ?
Hola :) la verdad es que se queda muy limpia, pero he leído en varios sitios ya que se puede usar jabón neutro/suave si quieres. Tengo que investigar más sobre esto y te cuento :) un abrazo, Enara
En los videos de DeBuyer muestran que sí debe usarse jabón para limpiar, ¿cuál es entonces la mejor manera?
Hola :) en las instrucciones que te mandan y en su página oficial dicen que nada de jabón, pero si tienes dudas yo siempre aconsejo escribir a atención al cliente de DeBuyer son majísimos y siempre ayudan con las dudas :) un abrazo, Enara
@ muchas gracias!! Bendiciones!!
¿Es recomendable la d acero al carbano o mineral para cocinar en un restaurante?
@@franyardkertdrosales1367 Hola 😊 pues mira he leido de todo en blogs y no me acaba de quedar clara la diferencia, he escrito a DeBuyer para que nos lo aclaren. En cuanto sepa algo te digo 😊un abrazo, Enara
Gracias por responderme. Es que estoy trabajando como cocinero y estoy cansado de usar sartenes de teflón para todo y he visto que las sartenes como estas van bien, pero no sé si son lo suficientemente buenas o eficientes para trabajar en una cocina.
@@franyardkertdrosales1367 Hola 😊 me han contestado esto: "Mineral B lleva recubrimiento de cera de abeja, el proceso de fijarla en la sartén hace que sea más sencillo el curado. Respecto de las sartenes de acero al carbono nosotros las destinamos para el uso profesional hay distintas referencias y distintos acabados."
Si tienes dudas, escribe a DeBuyer España por Instagram, te facilitan un email y puedes escribir tus dudas. Son encantadores la verdad 😊un abrazo, Enara
Muchas gracias por aclararme la duda, por cierto, me encanta tu contenido. Que tengas bonito día.
@@franyardkertdrosales1367 a ti por preguntar 😊 que asi aprendemos todos 😊 un abrazo enorme, Enara
Hola
Yo llevo usando tiempo este tipo de sartenes pero al limpiarla se me quedaban como restos negros que no consigo quitar. Al principio pensaba que era normal pero claro cuando le ponía en aceite para dejarla curada se me manchaba la servilleta hasta ponerse negra y la cosa ha ido a peor manchando otros alimentos así cocinarlos. Entonces entiendo que le tengo que hacer un reseteado con el tomate como haces en otro video y darle con el nanas hasta dejarla del color del acero? Y luego curarla tres veces como se hace cuando es nueva no? Gracias!!
@@veronicasierraaguilar6325 Hola 😊 yo primero hacía una purificación con sal. Tienes un video cortito (short) de cómo hacerlo. Un abrazo, Enara
Este video ua-cam.com/users/shortsq5WbT0TvDMU?si=ZC7L2e3K5UGIMTcV
Hay alguna diferencia entre el hierro mineral y el acero al carbono ?
Creo que son lo mismo pero en ningún lado encuentro información
Hola :) Pues la verdad que lo miré hace tiempo y si no recuerdo mal, son muy parecidas. La de Mineral B con un acabado un poco mejor y con la capa de cera para protegerla en los envíos es la más popular para usar en casa. La carbone tiene un acabado más rústico. y es la que se usa en cocinas profesionales. Uso particular o uso profesional básicamente.
@@rootsandcook Muchas graciasss !
Hay que hecharle la xapa de axeite esa cada vez q terminas de cocinar o solo con el primer dia y sobra es q no qiero aceites de girasol mas en mi sarten 😅
@@superkush8897 Cada vez que usemos las sartén, la tengamos limpia y seca capita de aceite. Pero no tiene que ser de girasol, puedes usar tu aceite de oliva de confianza 🤍 El primer curado lo hago con girasol ya que tiene un smoking point más alto que el de oliva. Luego ya usa el que mejor veas 😊 un abrazo, Enara
@rootsandcook gracias por contestar
@@rootsandcook y la siguiente vez q la use no hay q hacer los procesos de la primera vez ¿No? Directamente. Al fuego con aceite y listo ??
@@superkush8897 exacto, cuando la quieras usar para cocinar, la pones al fuego con un poco de aceite y listo. Siempre calentarla poco a poco con el fuego al mínimo al principio y luego ya lo puedes poner más alto. Un abrazo, Enara
Si le echado jabón alguna vez para limpiarla! Ya no serviría?
No pasaría nada 😊 si ha sido puntual. Si la has limpiado, secado bien y curado seguro que está bien. Pero yo no la limpiaría más con jabón, además que no hace falta, con agua caliente se limpia de maravilla 😊
Tengo ya desde hace años sartenes de hierro mineral, pero por dios no gasto tanta agua caliente para limpiarlas,😱😱.nada más terminar de cocinar les echo agua aprovechando la temperatura de la sartén y al rato las friego y enjuagó con agua fría y se quedan perfectas para el siguiente uso😘😘
@@p.martinezg4842 si que es algo, no hace falta tirar tanta agua
¡Buenas! Muy bueno el video 😊
Una pregunta. ¿Es normal después de meses de uso de esta sartén que te deje motas negras en la comida? Como en la base de los huevos o en la carne. Quizás es que no está lo suficientemente limpia y podría ser tóxico…
Hola Oscar, no la verdad es que no. Creo que una limpieza con sal (purificación) de vendría de 10 seguro. Luego capita de aceite y lista para usar, seguro que ya no deja nada negro. Un abrazo, Enara
@@rootsandcook Gracias! Lo probaré 👍
Hola! si hemos hecho la primera curación con aceite de oliva y ya llevo días usando las sartenes con bastante buen resultado (menos con el pescado que sí se me pega...), tiene sentido hacer ahora otro curado con aceite de girasol? algún truco para el pescado? gracias por los consejos!
@@helenas.6050 hola 😊 con aceite de oliva que no sea virgen extra vas bien 😊 ningún problema! Qué pescado estás intentando hacer?¿ Un trozo de salmón a la plancha por ejemplo?¿ Tengo un video cocinando pescado, espera que te lo busco, igual te ayuda 😊
@@helenas.6050 mira en este video cocino pescado con y sin piel en la de hierro y en la de acero inox: ua-cam.com/video/2kjBm4ySzvQ/v-deo.htmlsi=drpUBd7jYppDxcGQ
@@rootsandcook muchas gracias! ya he mirado el vídeo con las recomendaciones de uso para los diferentes alimentos. Para el pescado lo hago como recomiendas pero se me pega todo. de momento he utilizado lubina con piel (como la que usas tu en el video) y bacalao también con piel. espero sin moverlo para que la piel se caramelice antes de girar, pero se me pega toda. Para las carnes y huevos/tortilla sí me está funcionando bien...todavía son muy nuevas (2 semanas) y no tienen mucho la sensación de antiadherencia natural creada ya que todavía no tienen mucho color. Además hice el primer curado con aceite virgen extra, la cual dices que no sería muy correcto. Tendría sentido hacer un nuevo curado con aceite girasol a ver si mejora? gracias!
@@helenas.6050 Usa un aceite de oliva pero no virgen extra, compra un aceite baratito y listo. El aceite de oliva virgen extra tiene el smoking point (punto de humo), el punto en el que el aceite se oxida más bajo con lo cual no llegamos a calentar la sartén a tope y quizás no se ha creado la antiadherencia perfecta. Pero tiene solución :) Últimamente estoy viendo mucho un truco para recuperas la patina o antiadherencia friendo peladuras de patata, si peladuras de patata. Pones la sartén a calentar con peladuras de patata, un buen chorrito de aceite de oliva y 1 cucharadita de sal. Lo dejas freir hasta que se doran mucho. Descartas todo y verás que la sartén ya tiene otra pinta. Limpiar, secar y capa de aceite. Lista para usarse. Grabaré un short con esto :)
Y si ni con eso, entonces te recomiendo un reseteo de fábrica cocinando tomate. Si necesitas esto te lo explico pero prueba con la patata primero :)
Menuda chapa jajajaja un abrazo, Enara
@@rootsandcookgenial muchisimas gracias!! Voy a probar lo de las peladuras de patata hoy mismo!! Mil gracias por la ayuda
Hola cómo curar el hierro fundido esmaltado ?
Las cazuelas o sartenes de hierro fundido y esmaltado como las de la marca LeCreuset, no necesitan ningún curado. Son materiales que retienen y reparten el calor de maravilla y gracias al recubrimiento del hierro podemos cocinar alimentos ácidos sin problema. Se limpian de maravilla y no necesitan ningún curado :) No se si esto ayuda, o tienes alguna duda más concreta de marcas o modelos. Me dices :) un abrazo, Enara
Para quitar la cera se puede usar la parte "verde" del estropajo? Tengo la sensación de haber rallado la sartén quitando la cera...
Hola :) no creo que la sartén esté rallado, yo le di con un nanas a tope y está perfecta :) no hace falta darle con la parte verde del estropajo, pero si le das no pasa nada. Haz los 3 curados y a cocina :)
Efectivamente así ha sido. Tortilla, huevo plancha, filetes de jamón, hamburguesas... Llevo dos días usándola y estoy encantado. No me imaginaba que me fuera a resultar tan fácil por los comentarios que había leído en otros vídeos y blogs de cocina. Muchas gracias
@@noone218 me alegro muchísimo de verdad :) se que mucha gente ha llegado a tirar la sartén por no tener toda la información de cómo usarla. Me hacer feliz que le hayas cogido el punto :) un abrazo, Enara
Una pregunta. Es mejor usar fuego fuerte o fuego suave y que se caliente poco a poco. Gracias
También quiero comentar que la mia va cogiendo color pero no homogéneo. Quizá no hice un buen curado al principio. Se irá arreglando? . Gracias
Fuego suave y que se caliente poco a poco :) siempre. cuando cocines con ella igual. Yo muchas veces la pongo al fuego mínimo con un poco de aceite y mientras corto la verdura o lo que sea que voy a cocinar. Así le damos unos minutos para que se caliente poco a poco, se cocina mucho mejor :) un abrazo, Enara
@@marcoloma5926 Irá cogiendo color poco a poco, no pasa nada si no es homogéneo :) La mía que he tenido que resetear y curar de nuevo va también poco a poco cogiendo color. Un abrazo, Enara
Gracias!
Tenía una sartén de Buyer pero no hice bien el curado y además es muy grande y pesa mucho. Compré una nueva más pequeña y siguiendo tus indicaciones he hecho unos huevos a la plancha PERFECTOS!!
Gracias
Buen vídeo, yo las sartenes De Buyer que tengo son de acero, pero no descarto comprarme una de hierro mineral y del diámetro que has usado. Una pregunta, entiendo que, a temperatura elevada y cuando produce humo, el aceite se polimeriza, pero una vez enfriado ¿se podría utilizar de nuevo para las curaciones 2 y 3? Un saludo.
Hola :) la ventaja del aceite de girasol es su alto smoking point (que puede alcanzar altas temperaturas antes de que salga el humo), por eso es ideal para frituras. Pero la desventaja es precisamente lo que comentas, al salir el humo forma polímeros. Con lo cual el aceite de girasol tiene siempre un solo uso. El aceite de oliva, se puede usar 2-3 veces pero el aceite de girasol solo una vez. Con lo cual, se tiene que descartar después de los curados. Los mejores para este proceso son el aceite de girasol o de canola. Espero que esto ayude :) un saludo!
@@rootsandcook Pues muchas gracias por la aclaración, me ha ayudado. ))
Cuando la sartén está negra hay que seguir haciendole curado después de cada uso?
Tienes que hacer los curados básicos después de cada uso y limpieza :) Lo tienes a partir del minuto 20 del video :)
Yo no le hice bien el curado al principio, que hago ahora? Empiezo como si fuera la primera vez?
Hola Rosa, si la sartén cocina bien y no se te pega nada, con hacer los curados básicos después de cada uso es suficiente. Si la sartén no cocina muy bien, yo lo limpiaba con sal y le hacía un curado como si fuera la primera vez si :) ya me dirás que tal.
Hola, muy buena explicación. Pregunta, cómo se evita que el aceite tome gusto a rancio? Gracias
Hola Marta, no estoy muy segura a que te refieres. ¿Te refieres al aceite con el que hemos curado la sartén? que igual no has usado la sartén en mucho tiempo y el aceite huele a rancio?¿
No lo reutilices
Por abajo no se tiene que poner aceite, para que no se oxide? (por la parte trasera digo), vi en otros vídeos que se tenía que llenar de aceite hasta arriba y dejar 10 minutos y que salga bien de humo, como para que las paredes se llenen también de aceite, y por toda la sartén ( parte trasera incluida) haberla embadurnado, como la hiciste tú es mejor? Con otro tipo de cocinas, vitrocerámica sería lo mismo? Recomendarías hacer el primer curado en una barbacoa para poder ponerle bien de aceite y que suelte humo? Que pasa si en el primer curado pones la sartén a fuego bien caliente? ( que dijiste que se tiene que poner bajo el fuego, pero no entendí porque )Otra pregunta que tengo, no es mejor utilizar una espátula de madera o así? Escuche que no se deben de usar utensilios de siliconas y plásticos, porque sueltan micro plásticos sobre todo al calentarse
Para limpiar, se tiene que esperar a que la sartén se enfríe siempre antes de limpiar? Porque? Recomiendas siempre limpiarla cada vez que se usa? Es que también escuché que es mejor ir dejando para dejarle esa grasa y que se vaya curando. La limpias con agua caliente siempre? Como se sabe si está oxidada? Como se arreglaría si está oxidada?
Gracias!
@@leoalvarez-rs9wf muchas gracias! Como sabes si la tienes oxidada o no? De qué color estaría? En mi caso, hice mal el curado inicial porque no sabía hacerlo, puse el fuego a tope en vitrocerámica, sin aceite, se puso un poco amarilla, al lavarla cambie temperaturas… todo mal, luego las guarde y hasta ahora que ya viendo esto quiero hacerlo bien
Muchas gracias!
@@leoalvarez-rs9wf en mi caso, le darias la capa de vinagre y la lavarías con agua caliente por si está oxidada al hacer todo mal? Luego para el curado, si quisiera hacerlo en barbacoa de leña, le tengo que poner aceite de linaza ( el de girasol no vale? ), y la pongo boca abajo en la barbacoa durante media hora y ya estaría? Luego ya sería usarla, y cada vez que la use sería esperar a que se enfríe y lavarla con agua caliente y después secarlas la y darle la capita de aceite de linaza no?
@@leoalvarez-rs9wf vale, igual lo que hago es volver a hacer todo. En mi caso compré dos sartenes de acero al carbono de buyer, una más grande que la otra. Y la grande es la que utilice bastante mal. Acabo de mirarlas ahora para ver si tienen los círculos que dices, y la grande no tiene círculos, tiene zonas amarillas y así, pero no tiene círculos. Y la pequeña está como blanquecina por en medio y por el lateral algo negra como si estuviera quemada
En mi caso, tú empezarías de nuevo todo el proceso con ambas o harías lo de la sal o seguirías cocinando normal?
Después de usarlas espero a que se enfríen antes de lavarlas con agua caliente verdad?
Si tuviera que hacer el curado inicial con alguna sartén de estas o con alguna nueva si lo hago en barbacoa de leña tendría que ponerlas aceite por abajo y por arriba durante media hora al fuego no? Luego retirarlas y ya está.
Y si las curo en vitrocerámica, les pondría solo aceite por donde se cocina, y con una capa como en el vídeo bastaría no?
En el caso del tipo de sartén que te dije crees que con un curado bastaría o le meterías dos?
Y lo último, que no entendí bien, para el curado linaza o cánula pero no girasol y para cocinar girasol, coco o mantequilla verdad? No se puede curar con girasol ?
Muchas gracias
Hola! Acabo de comprarme esta misma. Pero me acabo de dar cuenta que yo tengo inducción, se puede curar igualmente con esta técnica?
@@pedrosalvat9400 Hola Pedro, sin problema ninguno! Recuerda calentar la sartén poco a poco nada de ponerlo al 9 o al 10. Ya me dirás qué tal 😊 un abrazo, Enara
@@rootsandcook gracias por contestar tan rápido. He oído por ahí que se tiene que calentar mucho sin aceite primero pero tú lo haces de otra manera, echando aceite primero. Me gusta más tu idea! Un saludo.
@@pedrosalvat9400 yo lo he hecho siempre como indica el fabricante, con aceite, y la verdad que estoy encantada con las sartenes. Las de hierro son las que más uso 😊
Mejor espátula de silicona o de metal?
yo solo uso de silicona o plástico ;)
Mi sarten tiene una especie de oxido, me preocupa que pase a los alimentos. Gracias por tu video
Hola! no se a qué te refieres a una especie de óxido. Si no tiene mucho quizás con una limpieza con sal y un buen curado te valga. Mira la parte del video de la purificación con sal. Un abrazo, Enara
No, se trata de unas sartenes, woks y paellas que en el fondo tienen un dibujo pequeño en relieve, yo compré e carrefour pero hay también en AliExpress
Tienes algún link para que lo pueda ver?¿ Gracias😊
Con este tipo de sartenes siempre tengo la dudad de qué diámetro coger. Porque claro arriba son muy anchas pero abajo son muy estrechas. Por ejemplo de buyer te pone 28 arriba y 20 abajo
@@ssanjuan87 si que es verdad que cambia mucho. Y depende del modelo, la de hacer tortillas el diámetro no cambia tanto. Lo mejor es ir a verlas a una tienda 😊 en vivo es más fácil elegir. Un abrazo, Enara
Me compré una sarten de hierro Lacor, mi hija no la secó después de fregar y cuando me di cuenta se estaba oxidado, la seque y usted von aceite, aún así tiene oxido, como lo puedo quitar????
Gracias
Eso tiene solución :) me pasó una vez con la de hierro colado. Limpia bien la sartén con agua templada o caliente y un estropajo abrasivo, hasta que se limpie todo el óxido. Seca bien la sartén y la calientas al fuego, para que se seque muy bien. Cuando esté seca le añades una capita de aceite y listo. La dejas enfriar y lista para usarse. Un abrazo, Enara
me acabo de comprar una sartén de acero hice una carne picada y s eme pego todo😔 podrías subir un vídeo de cocinar carne picada
Gracias
Hola :) te has comprado una sartén de acero inoxidable? y has intentado cocinar carne picada para un relleno o en burger o albóndiga? estoy preparando un video con alimentos cocinados en la sartén de acero inox o hierro, si me dices qué es lo que no salió bien, lo añado al video :)
Que modelo de sarten? Precalentaste bien?