Muchas gracias por tus recetas. Estoy siguiendo unos reposteros rusos, que hacen esta clase de de tortas pero tenia muchas dudas y eres tú, quien me las ha despejado. Me alegra enormemente, haberte encontrado. Mil gracias por compartir.
buenas tardes, tengo que decir que la receta está muy bien explicada y sale deliciosa. Acabo de hacerlo y me ha salido perfecto muchísimas gracias por compartir tus conocimientos sigue así
lo sigo en cada publicación,mi admiración para ti por compartir tus conocimientos y eso no cualquiera lo hace,además de que todo lo que he hecho sale espectacular con tus recetas y vídeos gracias.
Gracias por compartir con todos nosotros tus grandes conocimientos en la repostería Todas tus tartas tienen una buenísima pinta felicitaciones intentare hacer una para una reunión que tengo
Hola Bavette. Me ha encantado tu canal con recetas gourmet más que claras y fáciles para hacer. Gracias por regalarnos tu sabiduría repostera👍desde hoy soy tu seguidora...
Soy pastelera y los tutoriales me han servido mucho...eres muy bueno gracias por compartir tus creaciones,te felicito eres muy bueno en lo que haces,un abrazo
buenas noches , primero admiro muchisimo tu trabajo , tus recetas son espectaculares sin embargo tengo una pregunta me gustaria decorarla con hilos de caramelo pero no tengo idea de como hacerlos me podrias ayudar ? SIGUE ADELANTE ERES EL MEJOR UN SALUDO DESDE ECUADOR
Hola me incantan tu resetas quiero saber el glaseado espejo q sobra lo puedo conjelar ami no me gusta botar nada yo ago las reseta doble porq somo una familia grande un abrazo
Esta tarta de chocolate y crema caramelo ...fue todo un acierto. La hize para el dia de navidad. Gracias y felicidades por tus recetas. Me gustaria saber... el jarabe de glucosa me cuesta encontrarlo me resulta mas facil encontra la glucosa. Las medidas son iguales? O al tener distintas texturas varia la proporciones?. En este caso son iguales pero tengo dudas en otras de tu recetas pues sueles usar mas el jarabe...por lo q he podido ver. Muchas gracias y feliz año.
Exsten dos tipos de glucosa, en polvo y en jarabe, ésta última es la que se necesita, es un jarabe espeso, transparente y muy viscoso. Lo mejor es pedirla en tiendas de repostería online. Si vives aquín en España, dimelo, y te envio un link de alguna tienda. Si vives fuera pones en google "comorar jarabe de glucosa" FELIZ AÑO!!
Todo riquísimo y tan fácil q parece, pero luego cómo nos quitamos los k, he cogido 7 k y q difícil, soy muy golosa y no me conformo con un trocito, ¿ Se puede sustituir por azúcar moreno? Por si acaso me animo y hago alguna.
Buenas tardes chef, tengo un par de dudas, la nata semimontada símplemente se consigue batiendo para que coja aire la nata normal de cocina? En el paso en el que mezclas las yemas de huevo y azúcar con la leche dices de calentar removiendo hasta los 82-83ºC, el problema es que no tengo termómetro de cocina, podría hacerse símplemente calentando hasta antes de que rompa a hervir? Muchas gracias y sigue así, me encantan tus vídeos.
Muchas gracias por las recetas, muy bien explicadas, ya hice la Tarta de Mango y salio espectacular, quisiera hacer esta tarta y consultar si el queso mascarpone se podria reemplazar por otro tipo de queso cremoso.
Muchas gracias por la receta .quiero preguntarle si se puede sustituir el chocolate negro con el blanco y si se cambian las medidas de nata y gelatina. Muchas gracias
Hola !!! hace poco que te he descubierto y me tienes cautivada con tus recetas !!! seguramente ya te lo abran preguntado en Más de una ocasión pero ..... me podrías decir donde puedo comprar la glucosa ????? grazie mile !!!
+Elisabeth León En muchas tiendas de utensilios y productos de repostería la suelen tener, yo normalmente la comro online aquí: www.cocinista.es/web/es/glucosa-liquida-300g-3603.html
Hola! yo soy de México y hace tiempo veo sus videos y de verdad que su trabajo es inspiración para mí. Mi duda es: si vendo una de éstas tartas a qué costo la ofrezco? aún no sé calcular muy bien los costos
Andrea Muñoz! Atrevo contestarle.. el valor de su producto debe incluir: todos los gastos de materia prima ( tiene que ser muy preciso aunque en gramos), relativo valor de electricidad o gas que Ud ocupo en proceso de preparación. Y sumar alrededor 50% ganancia para Ud..
Hola Ettore, como andas ? Queria consultarte, el caramelo del medio, queda como liquido en el centro o queda gomoso ? porque hice otra receta similar para probar y quedo super gomoso medio complicado para cortar. El queso lo puedo reemplazar por crema ?. Muchas gracias por compartir tu conocimiento !
Felicidades por tus videos y recetas son excelentes, una pregunta cómo cuánto tiempo tarda en descongelarse dentro de la nevera? se puede usar este glaseado en una torta q no sea mousse?
El glaseado lo puedes usar sobre mousses, bavaroise, y cualquier semifrio que se te ocurra, incluso sobre bizcocho siempre y cuando lo recubras con alguna crema tipo chantilly, ganache, buttercream...etc. Y lo congeles. La tarta no tarda demasiado en descongelarse del todo cuanta un par de horas o menos.
Hola! me encantan tus tecnicas, me han surgido un par de dudas, esa crema de caramelo que has hecho, a la hora de partirlo se suaviza, y este queda como un tipo cremoso? otra duda es que si esta crema de caramelo combinaria bien con un mousse de frutos rojos?? y la ultima pregunta es que si hago un bizcocho joconde, como podria glasearlo? muchisimas gracias, me serias de mucha ayuda
Si, el caramelo endurece ligeramente al congelarlo, pero fuera del congelador es cremoso y no duro como el caramelo en si, esto es una crema de caramelo. Si haces un bizcocho, éste debe estar previamente cubierto con alguna crema, chantilly, buttercream, o ganache por ejemplo, el glaseado no puede verterse directamente sobre bizcocho. Quizás con otro tipo de fruta quedaria mejor, por ejemplo manzana, plátano, melocotón, pera, higos, naranja.....
Muchas gracias por la receta! Solo tengo una preguntita sobre la crema de caramelo: Hasta que temperatura se calienta el agua y azucar antes de agregar la manteca? O como se si el punto es el correcto?
buenos días Ettore!me encanta esta tarta,pero solo encuentro chocolate de cobertura del 52% ya no la podría hacer?del 70% lo encuentro pero no es de cobertura podría servir?gracias.estoy deseando que subas otro vídeo me encantan tooodooos
Como es para elaborar una mousse, no pasa nada que no sea cobertura, te sirve el de 70%. Otra cosa es que fuera para hacer decoraciones, entonces si es imprescindible que sea cobertura. Un saludo.
Hola una pregunta el glaseado restante que congelo lo puedo usar para glasear otro postre descongelandolo solamente o tengo que hacer algún paso como llevarlo a 30º ?
Hola quisiera hacer esta tarta para noche buena, pero el molde más grande. tendría que multiplicar las cantidades por 2 o por 3 ? saldría igual la tarta?
ok,muchasimas gracias por contestar . Te descubrí con esta receta y me encanta todas las recetas que tienes ,los vídeos muy bien explicados. Enhorabuena .
Le hago una pregunta maesto. Yo hice el interior de caramelo igual que lo muestra en el video, pero cuando lo quise desmoldar se me quedo pegado en el papel film de abajo y se me hizo imposible sacarlo. Alguna solucion?
Hola, te felicito, explicas muy bien y das la receta con ingredientes facil de conseguir pero si desconozco el ingrediente PECTINA. me podrias decir que es eso o por que otro ingrediente lo puedo sustituir? Soy de Venezuela. Gracias
El brillo no se vuelve opaco nunca, si está bien elaborado. Cuando lo tienes en el refrigerador, es lógico que pierda un poco de brillo por efecto del frio, pero al sacarlo fuera a temperatura ambiente, en unos minutos recupera todo el brillo. Un saludo.
Entonces estoy teniendo algún error, sólo que no sé cuál. El espejo blanco o de color mantiene su brillo bonito, pero a mí se me opaca cuando hago el de cocoa.
Buenas noches me encanta su pastel pero no como queso con que lo puedo sustituir ? Y no llego haber cómo se hace el caramelo espejo. Muchas gracias y felicidades por su pasteles
Para hacer la crema de caramelo del interior, necesitas mascarpone o algun otro queso cremoso. El glaseado espejo lo puedes ver aquí. ua-cam.com/video/cKntKpRCH0o/v-deo.html
Buenos días gracias por contestarme tan rápido, pero yo no como ninguno queso me puedes decir con que lo puedo sustituir por favor. Le deseo un buen fin de semana.
..he intentado hacer el disco d caramelo....pero a la hora de despegarlo del papel film. del plato...ha sido un desastre pq estaba totalmente pegado....no se si pq no lo he cngelado lo suficiente....por cuanto tiempo hay q dejarlo????
Hay que dejarlo en el congelador hasta que practicamente este congelado, es decir debe estar muy duro para poder manipularlo, aún así es normal que se pegue un poco al film por efecto del congelado, pero al estar duro no hay problema.
INGRÉDIENTS: Un gâteau de chocolat génois préparé POUR LE MOUSSE: 150 ml de lait entier 45 g de jaunes d'œufs 20 g de sucre 180 g de cacao au chocolat à 70% 375 ml de crème semi-crème 2 feuilles de gélatine ou 4 g POUR CARAMEL CREAM: 200 g de sucre 4 cuillères à soupe d'eau 100 g de beurre salé 2 cuillères à soupe de fromage à la crème de mascarpone
hola soy Guadalupe Castillo de Colombia vivo en Bogotá y estudio II nivel de repostería. Desearía ver su vídeo de glaseado espejo de chocolate para la torta de chocolate y caramelo. Gracias
usted es el mejor chef de postres q e visto .q dios te vendiga .i q te ayude a ser mucho mejor .gracias por estar ahy
Que gran pastelero es usted,sus explicaciones son sencillas y lo explica todo muy bien.
Muchas gracias por tus recetas. Estoy siguiendo unos reposteros rusos, que hacen esta clase de de tortas pero tenia muchas dudas y eres tú, quien me las ha despejado. Me alegra enormemente, haberte encontrado. Mil gracias por compartir.
Gracias a ti
Saludos.
buenas tardes, tengo que decir que la receta está muy bien explicada y sale deliciosa. Acabo de hacerlo y me ha salido perfecto muchísimas gracias por compartir tus conocimientos sigue así
lo sigo en cada publicación,mi admiración para ti por compartir tus conocimientos y eso no cualquiera lo hace,además de que todo lo que he hecho sale espectacular con tus recetas y vídeos gracias.
+carmen vc Me alegro mucho Carmen, y muchas gracias por comentarlo. Un saludo y Feliz fín de semana.
Gracias a usted con su magistral enseñanza he aprendido mucho. Mis respetos maestro👏👏
Gracias por compartir con todos nosotros tus grandes conocimientos en la repostería
Todas tus tartas tienen una buenísima pinta felicitaciones
intentare hacer una para una reunión que tengo
Hola Bavette. Me ha encantado tu canal con recetas gourmet más que claras y fáciles para hacer. Gracias por regalarnos tu sabiduría repostera👍desde hoy soy tu seguidora...
Como todo lo que usted hace... Bellas y exquisitas genialidades de la pastelería y muy bien explicadas. Gracias por la receta
me encantan sus recetas y sus videos q son breves i claros le felicito .siempre esperemos sus novedades saludos
Madre mía se me hace la boca agua. Eres un crack!
Soy pastelera y los tutoriales me han servido mucho...eres muy bueno gracias por compartir tus creaciones,te felicito eres muy bueno en lo que haces,un abrazo
hola como estas
hola me llamo isa me encanta como explicas la receta buenisima,lleva trabajo pero merece la pena un beso desde vigo pontevedra.
Dios Bendiga sus manos. y a usted
sos un genio por Dios!!!!mis felicitaciones
Waoooooo la practicare a ver como me sale,abrazos desde República Dominicana.
Es usted un maestro,,,, gracias
Fantastico!!! como todos su tutoriales gracias
Muchas Gracias Ettore! Un Verdadero Maestro👏😘😘😘
Muy llamativa y rica esta tarta yo la he preparado cuando se podia conseguir los ingeredientes ahora ya casi no se consiguen con esta crisis caray
Thank you so much for beautiful Rezept you are the best 👏👌♥️🙏🙏🙏
Fantástica, fácil y rapida
Muchas gracias por esta delicia y el placer de tu compañía... MUAKS!!..😍😍😍
Eres un artista!!! me encanta!!!
Espectacular 👏👏👏❤️
excelente receta gracias por compartir😉
Ruskiý resepsiyon plisss
Rusion
Que pintazaaaaa, me la apunto!!
تسلم الايادي شيف منك نتعلم 🌹
Merci beaucoup grand chef chapeau
tiene que estar riquisima muchas gracias
Muy rica esta tarta gracias por su receta okey
🧕🧐سلام عليكم ورحمة الله وبركاته حلويات لذيذة رائع جدا جدا جدا 👈🇩🇿👍🙏👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Hermoso eres lo maximo trabajas muy bien I love you
mmmmmm Riquisima tarta , gracias
Si vivo en españa. Gracias por tu aclaracion
Que rico lo voy hacer aber que tal sale
Please translate this recipe .i love it please 🙏🙏🙏🙏🙏
Me encanta!!!! Donde puedo comprar el acetato??
buenas noches , primero admiro muchisimo tu trabajo , tus recetas son espectaculares sin embargo tengo una pregunta me gustaria decorarla con hilos de caramelo pero no tengo idea de como hacerlos me podrias ayudar ?
SIGUE ADELANTE ERES EL MEJOR
UN SALUDO DESDE ECUADOR
Un duro muchas gracias
Felicidades todo lo que haces es maravilloso!! Te pregunto en qué más puedo usar la mousse??? Un abrazo!!
Ole ole y ole !!!
Cuando quieras una catadora oficial, no tienes más que darme un silbidito jaja
Besotes guapetón.
+Nuria Eme Muchas gracias guapisima!!!!! Feliz fin de semana!!
Thank you ☺️,u are the best 👍
Gracias
Riquísima 😋😋😋
muchiiisiiiiisiiiimas gracias !!!!
Hola me incantan tu resetas quiero saber el glaseado espejo q sobra lo puedo conjelar ami no me gusta botar nada yo ago las reseta doble porq somo una familia grande un abrazo
Merci beaucoup
Los Links no me aparecen o no los encuentro. Me gusta mucho la técnica y explicación
👏👏👏👏👏👏👏👏👏 excelente Maestro!
Esta tarta de chocolate y crema caramelo ...fue todo un acierto. La hize para el dia de navidad. Gracias y felicidades por tus recetas. Me gustaria saber... el jarabe de glucosa me cuesta encontrarlo me resulta mas facil encontra la glucosa. Las medidas son iguales? O al tener distintas texturas varia la proporciones?. En este caso son iguales pero tengo dudas en otras de tu recetas pues sueles usar mas el jarabe...por lo q he podido ver.
Muchas gracias y feliz año.
Exsten dos tipos de glucosa, en polvo y en jarabe, ésta última es la que se necesita, es un jarabe espeso, transparente y muy viscoso. Lo mejor es pedirla en tiendas de repostería online. Si vives aquín en España, dimelo, y te envio un link de alguna tienda. Si vives fuera pones en google "comorar jarabe de glucosa" FELIZ AÑO!!
Muy buena receta, pero tengo una pregunta si uso gelatina en polvo la hidrato con 20 de agua?
Todo riquísimo y tan fácil q parece, pero luego cómo nos quitamos los k, he cogido 7 k y q difícil, soy muy golosa y no me conformo con un trocito, ¿ Se puede sustituir por azúcar moreno? Por si acaso me animo y hago alguna.
Buenas tardes chef, tengo un par de dudas, la nata semimontada símplemente se consigue batiendo para que coja aire la nata normal de cocina?
En el paso en el que mezclas las yemas de huevo y azúcar con la leche dices de calentar removiendo hasta los 82-83ºC, el problema es que no tengo termómetro de cocina, podría hacerse símplemente calentando hasta antes de que rompa a hervir?
Muchas gracias y sigue así, me encantan tus vídeos.
Muchas gracias por las recetas, muy bien explicadas, ya hice la Tarta de Mango y salio espectacular, quisiera hacer esta tarta y consultar si el queso mascarpone se podria reemplazar por otro tipo de queso cremoso.
Puedes sustituirlo por uno simlilar, con la misma textura cremosa.
Un saludo
Ettore
se deve comer congelada o se puede dejar en nevera hasta su consumo?
Con la salsa o crema toffi ..cual es para rellenar..please
Muchas gracias por la receta .quiero preguntarle si se puede sustituir el chocolate negro con el blanco y si se cambian las medidas de nata y gelatina.
Muchas gracias
Buenos noche. Maestro tiene aki en España su escuela de gastronomía. .para hacer curso .me gusta mucho su trabajo gracias un saludo. Ricardo
No tengo una escuela, yo imparto cursos y talleres, por diferentes ciudades. En mi página de facebook, se anuncian los cursos.
Hola !!! hace poco que te he descubierto y me tienes cautivada con tus recetas !!! seguramente ya te lo abran preguntado en Más de una ocasión pero ..... me podrías decir donde puedo comprar la glucosa ????? grazie mile !!!
+Elisabeth León En muchas tiendas de utensilios y productos de repostería la suelen tener, yo normalmente la comro online aquí: www.cocinista.es/web/es/glucosa-liquida-300g-3603.html
muy bueno ¡¡
que rico !!!
Hola vivo en chile , aqui se humedece con almibar lps bizcochos, si lo hago será que se desmorona la torta, ya que quedará muy humeda.
mui línda!
Hola !!! el Acetato es el normal de las papelerías ? o es uno especial para cocina ?
Hola! yo soy de México y hace tiempo veo sus videos y de verdad que su trabajo es inspiración para mí. Mi duda es: si vendo una de éstas tartas a qué costo la ofrezco? aún no sé calcular muy bien los costos
Pues siento no poder ayudarte, yo no tengo pasteleria, ni vendo tartas, solo las hago, no tengo ni idea del precio de venta.
Saludos!
Andrea Muñoz! Atrevo contestarle.. el valor de su producto debe incluir: todos los gastos de materia prima ( tiene que ser muy preciso aunque en gramos), relativo valor de electricidad o gas que Ud ocupo en proceso de preparación. Y sumar alrededor 50% ganancia para Ud..
Hola que tal, a que temperatura debe estar el caramelo antes y después de colocar la mantequilla y el Mascarpone ?
Hola Ettore, como andas ? Queria consultarte, el caramelo del medio, queda como liquido en el centro o queda gomoso ? porque hice otra receta similar para probar y quedo super gomoso medio complicado para cortar. El queso lo puedo reemplazar por crema ?. Muchas gracias por compartir tu conocimiento !
Hola, encontré un comentarios con las mismas dudas que tengo, lograste realizar la receta? te agradezco tus comentarios
hola,una pregunta el glaseado aguanta bien la congelacion,y cuantos dias aguantaria congelado.
El glaseado aguanta perfectamente congelado, un máximo de 1 mes te recomiendo yo.
Muchas gracias campeón,sigo aprendiendo mucho con tigo.
Felicidades por tus videos y recetas son excelentes, una pregunta cómo cuánto tiempo tarda en descongelarse dentro de la nevera?
se puede usar este glaseado en una torta q no sea mousse?
El glaseado lo puedes usar sobre mousses, bavaroise, y cualquier semifrio que se te ocurra, incluso sobre bizcocho siempre y cuando lo recubras con alguna crema tipo chantilly, ganache, buttercream...etc. Y lo congeles.
La tarta no tarda demasiado en descongelarse del todo cuanta un par de horas o menos.
Eres muy amable en contestar, oye y cuánto tiempo más o menos tarda en descongelarse en la nevera?
Lucía Fernández
Te he contestado antes, un par de horas o menos, la tienes descongelada.
Saludos!!
Ay perdón no había visto la respuesta completa!!!
Muchísimas gracias!!!
Lucía Fernández
A ti!
Can i use milk chocolate not dark? I dont like bitter chocolate
Dark chocolate 70% cocoa, is not too bitter. You can use dark chocolate, 60% if you like more.
Bavette-Gastronomia bavett please translate the ingredients to english
necesito saber si podria usar queso crema en lugar d mascarpone para hacer el disco d caramelo. gracias!!!!
Puedes usar otro queso, pero debe ser muy cremoso y el mas espeso que encuentres, es decir no debe ser ligero, debe tener consistencia.
Precioso chef, tengo una duda en el caramelo, puede cambiarse el queso mascarpone por un queso tipo philadelphia??
Si, sin problemas. Saludos.
Como se faz o anel de chocolate?
Hola! me encantan tus tecnicas, me han surgido un par de dudas, esa crema de caramelo que has hecho, a la hora de partirlo se suaviza, y este queda como un tipo cremoso? otra duda es que si esta crema de caramelo combinaria bien con un mousse de frutos rojos?? y la ultima pregunta es que si hago un bizcocho joconde, como podria glasearlo? muchisimas gracias, me serias de mucha ayuda
Si, el caramelo endurece ligeramente al congelarlo, pero fuera del congelador es cremoso y no duro como el caramelo en si, esto es una crema de caramelo. Si haces un bizcocho, éste debe estar previamente cubierto con alguna crema, chantilly, buttercream, o ganache por ejemplo, el glaseado no puede verterse directamente sobre bizcocho. Quizás con otro tipo de fruta quedaria mejor, por ejemplo manzana, plátano, melocotón, pera, higos, naranja.....
Muchas gracias por la receta! Solo tengo una preguntita sobre la crema de caramelo: Hasta que temperatura se calienta el agua y azucar antes de agregar la manteca? O como se si el punto es el correcto?
No hay una temepratura exacta, cuando veas que el caramelo toma un color ambar oscuro como el del video, apagas el fuego, y añades la mantequilla.
Gracias! Lo probaré :)
buenos días Ettore!me encanta esta tarta,pero solo encuentro chocolate de cobertura del 52% ya no la podría hacer?del 70% lo encuentro pero no es de cobertura podría servir?gracias.estoy deseando que subas otro vídeo me encantan tooodooos
Como es para elaborar una mousse, no pasa nada que no sea cobertura, te sirve el de 70%. Otra cosa es que fuera para hacer decoraciones, entonces si es imprescindible que sea cobertura.
Un saludo.
Bavette-Gastronomia cuanto te agradezco tu respuesta! muchísimas gracias.manos ala obra aver que tal me sale.ya te contare!saludos
Hola una pregunta el glaseado restante que congelo lo puedo usar para glasear otro postre descongelandolo solamente o tengo que hacer algún paso como llevarlo a 30º ?
Si, a parte de descongelarlo, debes calentarlo y aplicarlo a 30-35º C / 86-95º F.
Guau, que de escándalo , me encanta
Hola quisiera hacer esta tarta para noche buena, pero el molde más grande. tendría que multiplicar las cantidades por 2 o por 3 ? saldría igual la tarta?
Depende como sea de grande el molede deberas doblar, o a lo mejor con una receta y media mas, tienes bastante. Saludos.
ok,muchasimas gracias por contestar . Te descubrí con esta receta y me encanta todas las recetas que tienes ,los vídeos muy bien explicados. Enhorabuena .
perdona mi educacion, enorabuena por esas obras maestras
Não consigo encontrar o queijo mascarpone, então eu posso substituir por outra coisa? Oque por exemplo?
Puedes usar queso Philadelphia, o cualquier queso que sea muy cremoso y con bastante consistencia.
Le hago una pregunta maesto. Yo hice el interior de caramelo igual que lo muestra en el video, pero cuando lo quise desmoldar se me quedo pegado en el papel film de abajo y se me hizo imposible sacarlo. Alguna solucion?
Hola, te felicito, explicas muy bien y das la receta con ingredientes facil de conseguir pero si desconozco el ingrediente PECTINA. me podrias decir que es eso o por que otro ingrediente lo puedo sustituir? Soy de Venezuela. Gracias
Chef, buenos días (escribo desde Perú), quería preguntarle qué podría hacer para que el brillo espejo de chocolate no se opaque. Gracias!
El brillo no se vuelve opaco nunca, si está bien elaborado. Cuando lo tienes en el refrigerador, es lógico que pierda un poco de brillo por efecto del frio, pero al sacarlo fuera a temperatura ambiente, en unos minutos recupera todo el brillo. Un saludo.
Entonces estoy teniendo algún error, sólo que no sé cuál. El espejo blanco o de color mantiene su brillo bonito, pero a mí se me opaca cuando hago el de cocoa.
en mi pais me.es muy dificil conseguir el queso masquerpone, se le puede sustituir con otro?
Puedes sustituirlo por cualquier otro queso cremoso, de esos de untar en las tostadas por ejemplo.
Podria decirme por favor cuanto tiempo despues de preparado este postre puede estar fuera de la nevera
Muy poco, este postre debe estar refrigerado hasta la hora de consumir.
Gracias!!!!!!
Una pregunta, donde puedo conseguir el papel de acetato en US ? Alguien sabe como se conoce en inglés? Les agradecería su respuesta
Buenas noches me encanta su pastel pero no como queso con que lo puedo sustituir ? Y no llego haber cómo se hace el caramelo espejo. Muchas gracias y felicidades por su pasteles
Para hacer la crema de caramelo del interior, necesitas mascarpone o algun otro queso cremoso. El glaseado espejo lo puedes ver aquí. ua-cam.com/video/cKntKpRCH0o/v-deo.html
Buenos días gracias por contestarme tan rápido, pero yo no como ninguno queso me puedes decir con que lo puedo sustituir por favor. Le deseo un buen fin de semana.
please can you translate the video
hola disculpe que lo moleste me gustaría saber cuanto tiempo congelas la crema de caramelo? muchas gracias
+carmen vc El tiempo es relativo, aproximadamente 40 minutos, lo importante es que este ligeramente endurecido para poder desmoldarlo sin problemas.
Perfecto muchas gracias me pongo a hacerlo ya (:
Hello please translate me your receipe
..he intentado hacer el disco d caramelo....pero a la hora de despegarlo del papel film. del plato...ha sido un desastre pq estaba totalmente pegado....no se si pq no lo he cngelado lo suficiente....por cuanto tiempo hay q dejarlo????
Hay que dejarlo en el congelador hasta que practicamente este congelado, es decir debe estar muy duro para poder manipularlo, aún así es normal que se pegue un poco al film por efecto del congelado, pero al estar duro no hay problema.
حلوة رائعة
Please, can we have the recipe in English?
Bonjour j'aime beaucoup vos pâtisseries je voulais savoir si c'est possible de me traduire les ingrédient en français svp. merci
INGRÉDIENTS:
Un gâteau de chocolat génois préparé
POUR LE MOUSSE:
150 ml de lait entier
45 g de jaunes d'œufs
20 g de sucre
180 g de cacao au chocolat à 70%
375 ml de crème semi-crème
2 feuilles de gélatine ou 4 g
POUR CARAMEL CREAM:
200 g de sucre
4 cuillères à soupe d'eau
100 g de beurre salé
2 cuillères à soupe de fromage à la crème de mascarpone
Cuanto podría usar de gelatina en polvo? No consigo en láminas! Otra cosa puedo sustituir mascarpone por queso Philadelphia ? Gracias
El queso si puedes sustituirlo. La gelatina, la equivalencia es: 1 hoja de gelatina = 2 gramos en polvo.
Se me ha cristalizado el caramelo, no se si es por no darle fuerza al principio o no se .hay forma de recuperar lo? El segundo me ha salido perfecto.
Hola A
Gracias!
hola soy Guadalupe Castillo de Colombia vivo en Bogotá y estudio II nivel de repostería. Desearía ver su vídeo de glaseado espejo de chocolate para la torta de chocolate y caramelo. Gracias
Gracias por sus recetas chef son buenísimas. Siempre lo sigo
Hi dear BAVETTE. Can you pls translate this recipe into English. Want to make it
Estimado, sirve para molde de 26cm?
El molde que yo he utilizado es más pequeño, es mejor que dobles los ingredientes. Aunque te sobrara, lo puede guardar para otra ocasión.