ПАСТРАМИ ЭТО ВАМ НЕ БРИСКЕТ
Вставка
- Опубліковано 21 лис 2020
- Пастрами Готовить долго, но оно того стоит!
Мариновать пастрами нужно очень долго.
Мои две пиканьи я просаливал 13 дней и ещё один день вымачивал в воде.
А потом ещё долго коптил.
По продуктам
- говядина 5 кг
- смесь специй от Пит гриль
- кориандр 30 гр
- перец дробленый 20 гр
- время вагон и маленькая тележка
-------/
Специи развезти в 4 литрах воды и кипятить 4 минуты
Дать раствору(тузлук) остыть и залить мясо.
Каждый день мясо переворачивать и массировать.
И так 12-14 дней в зависимости от толщины куска.
За сутки до копчения мясо вымочить в чистой воде.
Перед копчением обсушиваю мясо и помещаю в коптильню от Weber на температуру до 130 градусов.
Как только мясо достигнет 63 градусов, заворачиваю его в фольгу и продолжаю готовить дальше до достижения 93 градусов в центре куска.
Очень удобно делать с термометром igrill.
Когда пастрами готово, надо дать остыть до комнатной температуры.
В идеале дать ещё сутки полежать в холодильнике и можно с удовольствием пробовать.
Пастрами очень хорошо подходит для сандвичей или бургеров.
Да и просто как закуска в виде нарезки.
ПАСТРАМИ ЭТО ВАМ НЕ БРИСКЕТ
Сайт : www.maestrobbq.ru
Instagram : / maestrobbq
Офлайн магазин : Пятницкое шоссе, 7-й километр, ТП Коробка Парк (слева от OBI)
#MAESTROBBQ
Спасибо!) Челендж принят!)
Тихон,так кусок мяса отдали или нет?
Счастье не купишь... Но если поесть мяса 🥩 можно стать счастливее🤗
У тебя видео по 5 минут, какой вызов?)
Пересматриваю в очередной раз. Удовольствие от увиденного меньше не стало. Чувствуется, что сделано с душой от души и для людей. Респект Ивану!!!
Спасибо
Довольно таки давно слежу за вашими роликами и честно говоря, просто потрясающе. Рецепты порты и очень вкусно получается! Спасибо Ивану за простые ролики без пафоса. Надеюсь, что и дальше будет также !
Здравствуйте
Спасибо за отзыв
Мы вроде не собираемся меняться!
Только улучшать контент!
Технология процесс завораживает, результат поражает, подчерпнул много нового, спасибо!
Вам спасибо!
Вы огромний молодец что учите других готовить блюда смотрю вас очень долго!!!
Спасибо
Выглядит шикарно, на вкус однозначно супер!
👍
Смотрю и наслаждаюсь тем как вы готовите, так много опыта беру у вас и сам пробую получается очень вкусно.
Я рад, что всё получается!
Маэстро! Это шикардосно , НЕ ЗРЯ подписался!
Красиво,приятно слушать и смотреть!подписка!
🤝👍
Тихону отличный подгон👍👍👍 это ему подарок за открытие нового канала "За Кадром" 😉
Огонь🔥 думаю что всё очень вкусно, вид супер👍
👍
Парни, видел огонь!!! Подача во всех смыслах этого слова просто уникальна!!!
Мужчины!!! Красавцы!!! Респект!!! Подписка. Колокольчик. Лайк и все дела. Успехов. Фарта и удачи.
Спасибо!
Будем ещё расти!
Вам всех благ!
@@maestro-bbq Спасибо, что ответили на коммент. Там правда ошибочка вышла 🙈🤣 во втором слове. Хотел написать видео, получилось видел))) Сорян.
И Вам всех благ.
Жду новых видеорецептов 😊😊😊😊😊
Я стараюсь всем отвечать:)
А рецепты два раза в неделю!
Классный кусочек получился. Красивый и наверняка очееееень вкусный.
Очень очень вкусный
Круто готовити красавы так держать молодцы 😋👍
Очень красивый кусочек мясо получился, точно должно быть вкусно. Все я хочу себе такую капитальню. Молодцы ребята
🙃
Перед тем как смотреть, поел.
Очень классный ролик про копчение. Рецепт бомба.
Будем ждать тепла и холодно копчение.
👍
Отличнейший рецепт, очень все горманично, и наверное очень вкусно 👌🤗
Спасибо
Изучение ваших выпусков истинное наслаждение.
Каждый раз открываешь для себя что-то новое.
Канал Тихона тоже смотрю, но слог Ивана как-то легче воспринимается, не знаю почему...
Пастрами вышло идеально, во всяком случае на вид.
Но язык тела Ивана выдаёт удовольствие от вкуса.
Спасибо за рецепт и всех благ!
🔥
Классно получилось! Готовлю вместе с вами, гриль это чудо)))
Гриль это афигенно
Главное жена не заставляет после себя мыть кухню:)
Всё готовлю на гриле
У меня жена тоже в восторге, радуется что в доме нет запахов от приготовления, ну и конечно же потрясающий сочный вкус, который не получается на мангале. Планирую приобретать себе гриль от Вебера. С ним думаю все станет еще вкуснее
Ето просто мега круто. Сам люблю готовить. Спасибо вам з вам такие ролики
👍🤝
Огонь огненный!!!!🔥🔥🔥🔥надо делать!
Точно надо!
Можно вместе с соседом!
Мне бы гриль, а дальше полет фантазии. За ролик лайк. 👍🏼 Подписался.
Спасибо
Добро пожаловать на канал
Очень крутая коптилка. Удобно вот так не разбирая, добавлять щепу, угли.
Очень удобно, кушать и смотреть 👍
Приятного аппетита
Иван здорово как всегда спокойно и понятно 😃👍
Спасибо
Как обычно. Спокойно, размеренно, без понтов. Приятно смотреть. В очередной раз пожелаю огромной удачи и здоровья! Да, и как себя ведут ножи с белой ручкой?
Ножи с белой ручкой, трамантино?!
Понравилось
Месяц поюзаю и в видео дам отчёт
@@maestro-bbq , океюшки. Огромной удачи. И спасибо за вменяемые рецепты и обзоры.
самый очаровательный маэстро )
🤪
Иван, ты - молодец! Очень вкусные видео! 👍👍👍
Спасибо
Это огонь ребята. Классное видео и отличное представление рецепта. А самое главное, я был в Будапеште и на выставке еды кушал такое мясо и не мог понять и не знал что это такое. Только смотрел, как двое суток над ним они старались.)) теперь знаю, что Вы и они готовили. Открытие через года!!!
Спасибо
Приятно читать!
Рад, что ролик Вам стал интересным
Чуть слюной не захлебнулся! Очень хотелось бы в этот момент находиться рядом!
Так надо приезжать на съемки:)
@@maestro-bbq далековато:)
Супер , молодцы !
👍
Мама, я в телевизоре!!!))))
Спасибо за подарки)
Специи приехали?)
Привет
На следующей неделе ждём!
Как кружка?
@@maestro-bbq Вань, кружка огонь!
Когда встреча с подписчиками?
Для встречи с подписчиками ищу площадку!
@@maestro-bbq прямо на парковке ОБИ разложимся!!!))) И магазин рядом с продуктами) и грили с углем)
Ну нет, друзья, такое на бутеры?) Скорее под пивко))
Хотя я, наверное, просто фанат сочного мяса.
На вкус и цвет, как говорится.
А видос интересный, и результат отличный, спасибо за приятное времяпрепровождение))
Кстати под пивко отлично зайдёт!
Сижу кушаю пастрами, и смотрю как делают пастрами 😅
Запахи уже третий день не чувствую, остаётся только смотреть!🤪🤪🤪
Паш, давай поправляйся!
@@maestro-bbq спасибо, Вань! Уже бегаю и прыгаю!😜 Теперь могу временно тусить в компании бомжей!🤪
@@pavelbaranov8360 приветствую! Если интересно, то у меня 15 день, только только начал запахи различать.
@@MrSilho зато собаку не чую!😉 Во всём есть свои приколы!😜 Главное, что лёгкие чистые!👍
Ай красота!!!
Божественно)))))
Дима смотрю давно но подписался не давно! Ты меня подбил купить угольный гриль, спасибо что ты делаешь такие видосы. следующая покупка смокера но пока не определился.
У меня два вопроса!
Кто такой Дима?
Зачем Вам смокер?
🤣🤣🤣 он нже Иван))
Как начал резать, аж сердце за колотилось! А потом " ух ты, ёп тать, красотища какая"!
🤣👍
Ай красота!!! Молодцы!!! Растравили душу! Ремонт закончится в квартире, разберу гараж, доберусь до гриля и вот тогда оторвусь по полной!!! P.S. Иван, приготовьте так называемое Pork Belly... На русскоязычном ютюбе ничего внятного не нашел...
Посмотрите мой ролик
Топ 3 закусок!
Там есть
@@maestro-bbq Блин, точно! Видел, но как-то не придал значения...
Значит есть
Просто делать под них отдельный ролик как то ...
Я подписан на очень многих блогеров, которые готовят вкусняшки. Но тебя смотрю с особым кайфом. Потому что у многих блогеров все поставленно на пафосе и понтах. Твой канал всегда уровновешен с удовольствием смотришь. Коментируешь всё так, как будто работал на телевидение всю жизнь. Спокойно, познавательно, вкусно и с удовольствием. Жму руку. От души. Канал бомба
Спасибо большое
Очень приятно читать такой комментарий!
Супер, Пастрами как Оригами))))
🤣👍
Спасибо
Просто огонь!!!!
👍
Браво!
👍
Класс👍🔥
Судя по комментам слишком много людей ждут Тихона) очень вкусно выглядит, даже без передачи запаха слюноотделение пошло...
А Тихон молчит🤪
Браво повторюсь без лишних движений все ясно и понятно. А если что с углем можно пару кусков на пробу.
На пробу можно купить 2,5 кг
🔥Огонь огненный 🔥гори но не сжигай, иначе скучно жить! Гори но не сжигай, гори чтобы светить! Успехов
Спасибо
Решил не смотреть пока, думаю после обеда, а потом да ладно, пока супчик варится, посмотрю. Чуть не утоп в слюнях. Жду лета. 👍
🤪👍
Вы супер!
Спасибо
Ахренеть моно. Почти 2 недели вымачивания в специях а потом копчение. Судя по запаху который я учуял это очень очень вкусно)))) Тихон принимай Челлендж
Очень круто получилось, аж слюнки потекли 👍
Алексей, спасибо
Узнал о канале от Михаила, ни капли не жалею что подписался!!! Вы на самом деле Маэстро своего дела!!! Хотелось бы ещё продегустировать🙂 лайк за видео 👍
Спасибо
Продегустировать можно на мастерклассе, но сейчас пандемия
А можно приехать на съемки
@@maestro-bbq
С большим удовольствием приеду,при первой возможности 🙂хоть и ехать до вас 300км😉
Теперь одно желание, приобрести гриль и начать готовить по вашим рецептам🙂👍
Большое Вам спасибо за рецепты
У нас есть доставка по всей рф
Ну спасибо)))))Смотрю в 4-52 утра..Переместился к холодильнику))))В Леньпельмень зайду на Яна Райниса))
В среду будет блюдо от леньпельмень
@@maestro-bbq Хех,Ждёмс))
Классное мясо)
Эх…красотища. Когда-нибудь и я такое приготовлю))) только когда это "когда нибудь" наступит)))
Что Вас останавливает?
@@maestro-bbq это же мероприятие на целый день.
Даже недель
Нет слов супер мнам мнам :)
Супер
Достойно тысяч лайков !!!
Спасибо
Иван, что же Вы делаете)) вчера, насмотревшись Вас, приготовил 2 здоровый Рибая на мастер тач, теперь, видимо, придётся копить на пиканью😅😅 уж больно вкусно выглядит. И у жены надо будет пол холодильника арендовать 🤣🤣
Обязательно сделайте!
Вам понравится!!!
Пахнет в городе Кострами
Ванька мутит всем Пастрами,
Прибежим все по утру
К Ваньке трескать вкусноту!!!!!!!
Иван как всегда - красавчик . На выходных попробую рецептик. Всех БЛАГ тебе !!!
Спасибо
За строки отдельное спасибо
На 11:50 такое ощущение, что хотел облизнуть пальцы со специями, но потом подумал-съемки же, не не буду😂😂😂 а так все супер))🍗🥩🍖🤤👍🏻💪🏻💪🏻💪🏻
🤣😂🤣😂👍
Очень интересно было смотреть. Видя как часто вы используете Голландскую печь, захотелось себе приобрести. Мясо просто искусство 😊👍
Спасибо
Скоро выйдет супер блюдо на голландской печи!!!
@@maestro-bbq отлично. Жду с нетерпением
Пушка 👍👍👍
👍
Сегодня чисто случайно наткнулся на ваш канал, дак вот, я загорелся идеей приготовления по вашим рецептам. Я на начальном этапе, говоря иными словами " мужской мясной тропе" . Со своей стороны планирую повторить ваши творения, ну и поделиться своими. Желаю процветания вашему каналу, ну и чтоб мясо всегда было в самом соку и без лишней соли !!!!!
Спасибо
Добро пожаловать на канал
Привет. Тоже готовил пастрами но из грудинки, мариновал 7 дней и цвет получился более насыщенным. Думаю 14 дней это Овер много. Но вид мяса мне понравился, но вы показали очень интересный момент ( после Марина промочить в чистой воде ) За это огромное спасибо )
Могу скинуть фотку своего пастрами
Скиньте пожалуйста
Очень интересно
Спасибо! Давно ждал данный рецепт. Как бы еще на угольном master touch все это дело приготовить? За видос жирный лайк! А как долго может храниться пастрами в холодильнике?
Я думаю две недели легко
Если убрать в вакуум- месяц
Заморозить в вакууме- полгода
Выглядит аппетитно, уверен, что вкусно 👍
Интересно, какое оборудование использовалось? Гриль, коптильня и т. д.
Так в ролике есть всё, что используется
Это шедевр!!!!! А люди, которые это способны приготовить не повара, а волшебники!!!!!
🤝
Нереально вкусно выглядит! Вчера с мужем смотрели на телевизоре, мне кажется я даже аромат учуяла)))
хочу приз, пожаааалуйста) хоть бы раз в жизни что то выиграть ))))
👍
А где эту смесь купить. В интернете написано только через Питер-доставка, а в Москве есть?
В Москве пока нету.
Но думаю скоро появятся
Голос и интонация как у Малышевой только в мужском исполнение обидеть не хотел😀
Крутяк. Я представляю какое оно вкусное, аж слюна потекла. 😃🥩👍
Салам алейкум из Флориды 🇺🇸
Алейкум Ассалам!
Добро пожаловать на канал:)
Спасибо.
Всё отлично, всё вкусно.
😋😋😋😋.
👍👍👍👍
Запах пастрами, доносился мне в окно, живу рядом а только начал вас смотреть.
Так заезжайте в гости:)
@@maestro-bbq Обязательно к вам заеду.)))
Смесь специй, это хорошо. Но везде можно найти. А конкретно в каких свециях солилось?
Состав
cоль морская, гвоздика, горчица, имбирь, кориандр, корица, лавровый лист, перец черный, сахар тростниковый, сельдерей, соль нитритная, тимьян, укроп, чеснок, чили
С виду, очень сухой получился...
конечно сухой, а нам басни рассказывают про чудо-чудное, а по факту мусор.
Думаю, это из-за того, что с самого края отрез сделан. Интересно посмотреть, какое оно в центре. Возможно, после того как мясо остынет, влага от центра перераспределится к краю, и мясо будет более сочное.
@@SimpleUser11 да не будет
@@SimpleUser11 соль вытягивает всю влагу, тем более солилось 13 дней.
@@user-hy2mb4bs2h Соль вытягивает воду, если вы просто мясо в куске соли держите. Здесь оно в солёной воде рассоле лежало.
Смотрел видео и ел макароны с двумя сосисками и вдруг понял, что всё, буду впредь есть с одной сосиской и таким образом на сэкономленные деньги обязательно куплю коптильню!!! 😀😀😀
🤣😂🤣👍
Можно купить б/у
Я скоро свою буду продавать
пастрами бомба честно говоря
👍
Круто получилось, правда из-за просолки не понятна сочность)))) а так @maestro-bbq молодцы, я если честно даже не знал что такое есть)))) А вообще интерестно, плов приготовить в гриле можно, в этом мы убедились, а как насчет другой не менее вкусной азиатской еды - манты? Как думаете выйдет их сделать на гриле?
Манты на гриле?!
Лекгко!
Сочность в пастрами не важна!
Важен вкус!
@@maestro-bbq в казан вебера налить воду на 1/3 и закрыть это все дело какой-то решоткой для создания паровой бани и потом накрыть крышкой? или есть специальный агрегат?)
@@maestro-bbq жаль что такое блюдо как рецепт для видео был бы не очень популярен по просмотрам, я бы с удовольствием на такое посмотрел
День добры!Игорь,открывай рядом с магазом стейк-хаус,дело пойдет!!!
Ну красота же! Обязуюсь в этом году попробовать что-нибудь покоптить. Гриль есть, остаётся испробовать рецепты с канала, которые давно хотелось повторить.
Класс!
Дайте ссылку на специи для маринада.
Это пушка👍🔥🔥🔥👀смотрю Ваши выпуски. Очень нравится это направление. Прям мечтаю заняться таким же делом. Я приду к этому всё-равно. Успехов Вам!!!
Спасибо!
Вам желаю начинать!
В первую очередь,огромное спасибо за отсутствие надоедливой рекламы!!!!!
Так вроде есть реклама моего магазина www.MaestrobbQ.Ru
@@maestro-bbq Я не про эту рекламу
Которая назойливая от ютуба?
@@maestro-bbq Да
Ооо Ширвиндт 🤚.
Заезжал Михаил
ТИГР ТРЕБУЕТ МЯСА. Великолепный рецепт жалко коптить негде)))
Эээх
Дача есть?
А что это за коптильня? Дайте пожалуйста полное название ) Было бы круто если под каждым видео было полное название гриль на котором готовили, контент супер👍🏽
Здравствуйте
В закреплённых комментария всё есть
www.maestrobbq.ru/catalog/vse_tovary/grili_weber/ugolnye_grili/koptilnya_smokey_mountain_cooker_47_sm/
Ответили за 6 минут 👏🏽 Спасибо огромное !)
@@matveikaplan3263 это плохо или хорошо?!
@@maestro-bbq Очень быстрая реакция))
Ещё раз спасибо)
Это конечно вышка
👍
Вот Вы пострамцы, опять видео на ночь помотрел, пошел ночной дожор
Не правда!
Выложил утром
Иван, для начинающих адептов -
1) брискет или пастрами? что сильнее впечатлит ньюбов?
2) при таком нитратном солевом оттенке, как увидеть дымное кольцо?
3) когда можно будет заценить все это на встрече с подписчикам?
...
кто последний в очереди заценить фирменные брикеты?
1. И то и другое. Они разные. Как рыба с бараниной
2. Там всё дымное кольцо
Но самое интересное, дымное Кольцо не говорит о качестве копченого.
Например- если начать коптить не холодное мясо, а тёплое- кольца может и не быть. Так как реакция будет идти по-другому. А вкус будет потрясающий. Дымное кольцо вознесли на пьедестал псевдоадепты. Обратитесь к Саше Благадорову или Алексею Каневскому, они коптят тоннами и они точно знают как надо!
3) как только найду площадку для встречи!
Если есть варианты, с радостью рассмотрю
да уж шикарно =) два пенсионера походу из столовки=) морды злые пропитые колорита добавили =)
))) это ширвиндт был с кем-то, в его ролике увидел этого маэстро и подписался на канал
Толстая часть пиканьи - 2-3 см обычно значительно жёстче, чем все остальная. Размягчилась ли она во время маринования?
Нет, не размягчилась
Суть этого маринования просолить
А вот под воздействием стабильной низкой температуры до 93 градусов в центре куска, размягчило!
Выглядит как надо!
Хотя я и не понимаю, как надо...
Класс!
Сделал как надо!
@@maestro-bbq, никаких сомнений!
@@maestro-bbq, думаю «звучит», оно, лучше чем выглядит!
Всё круто конечно,но хотелось бы меньше слов-паразитов(офигительно,охренительно и т.д)
Благодарю за проделанную работу. Замечательный формат ,классный контент . Давно хотел купить коптильню ,дома генезис 2 ,нужно что-то ещё .
Пиши в dm для презентации у меня.Буду ждать . P.s. Виски или Бурбон?
Куда писать?
Что за презентация?
Цвет пастрами очень вкусный 🔥
А вкус очень красивый🤣😂
Мечтаю о гриле и разных классных Штучек от Вебера
Какой был кусок мяса? Это говядина же?