Pane fatto in casa 🏚 , cotto al forno a legna, con lievito Madre
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- Опубліковано 12 лис 2022
- Cari amici della Casella mi sono divertito nel realizzare questo bel video, il pane è venuto stupendo e ogni passaggio è avvenuto alla perfezione.
Oramai sono 4 anni che preparo il pane fatto in casa giornalmente, non è una scelta semplice ma le mie figlie sono cresciute con la convinzione che il pane si fa in casa non si compra al negozio. Io penso che il pane soprattutto per noi meridionali è il primo alimento che è sempre presente sul tavolo , ed avere la possibilità di scegliere la farina da utilizzare che è la cosa principale( grano italiano o locale ancor meglio), l'acqua che non è nemmeno una cosa da sottovalutare, perché è sempre più contaminata , il proprio lievito madre e la propria manodopera siano gli ingredienti principali per avere un ottimo risultato, buono e genuino .
In questo video 📹 ho cercato di spiegare quale sono i passaggi principali per relazare il mio pane .
Diversamente dai pani con i super alveoli grossi questo tipo di pane si presenta molto alto con una grande mollica morbida e con alveolatura uniforme. Caratteriste che lo rendono morbido anche dopo una settimana.
La procedura è semplice, senza attese in frigo, cotto in giornata, forse il video risulta un po lungo ma ho voluto mostrare tutti i passaggi, ed è alla portata di tutti , chi non ha il lievito madre può chiedere un pezzo di crescente al proprio forno della zona, in alternativa con lievito di birra 🍺, spiego tutto nel video , per chi non ha l'impastatrice o la planetaria, trova la mia video ricetta su UA-cam per prepararlo a mano 👇
• Pane semplice con liev...
Pane di Angelo Guarascio ricetta mod. del Maestro Giorilli
idro 70% , farina tipo mista.
Ricetta per due pagnotte da 1 kg .
Ingredienti per il prefermento:
300 gr Farina di media forza
300 gr Acqua
80 gr lievito madre o Licoli
12 h di lievitazione a T.A. 22 gradi
Ingredienti :
Prefermento
624 gr acqua fredda
1000 gr Farina mista o solo tipo 1
24 gr sale
1 cucchiaino di miele o 1 di Malto
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/ didante87
![Lp. Последняя Реальность #107 РОДНОЙ ДОМ [Финал] • Майнкрафт](http://i.ytimg.com/vi/IK3QKzKUlHM/mqdefault.jpg)
Complimenti questa è arte😊
Grazie mille, sono felice 😃
Multumesc !
Bellissimo bravo 👏👏
É una goduria vederti fare il pane! Bravissimo! 🤩😍👏 👏👏
Grazie mille ❤️
Magnifico 👍🙋
Grazie mille
Vero spettacolo complimenti😋😋😋💪🎄
Grazie mille
Veramente uno spettacolo!! Complimenti per tutto il tuo lavoro! Bravissimo
Grazie mille
Bravo 👏
Favoloso bravissimo!
Grazie mille
Sei il Top 💪
Grazie mille ❤️
Complimenti gestire tutte le pagnotte insieme è cosa da veri panificatori 👏
Grazie mille, lo faccio solo per passione .
Poi ti dirò , con il mio metodo per me è semplice .
Bellissimo
Bravissimo panettiere
Grazie
...bravo, anche io pasticcio con il forno elettrico di casa e attendo discreti risultati...mi stupisco sempre come te...la lievitazione è proprio una magia antica...buone feste.
Grazie mille, più passa il tempo più mi stupisco, un giorno mi sono svegliato, e ho voluto imparare qualcosa di questa antica arte , buone feste anche a lei
Bravissimo
Grazie mille
Il prefermento di 300 grammi di farina serve solo per un chilo di farina o per 3 chili? Il video non è chiaro
Bello mi piace il tuo pane nel forno a legna, vorrei provare a farlo, una domanda questo impasto va bene pure per fare la pizza..
Grazie
Direi di no, però non ci ho mai provato, ma se segui il mio canale c'è anche il video della pizza in teglia e al forno
Come place a me...😊
Complimenti si può fare nel forno di casa
Si , trovate anche il video nel mio canale
Il forno quando deve avere la temperatura
Posso chiederle più o meno a che temperatura inforna?
@@destenzo meno di 250
"aspetto che l' impasto assorbI tutta l' acqua"
😅😂🤣
😄
Mi daresti la ricetta perfetta x il prefermento x 3 kg di farina ??? Ho la pasta madre e il licoli.... Ti ringrazio tantissimo sei molto bravo
@@gabriellapalladino622 ciao , nella descrizione infondo trovi tutti gli ingredienti per fare 2 pani , con 3 kg di farina ne riesci a fare 4 , devi solo raddoppiare le dosi di tutto
Perché nn usare farine integrali che sono le più salutari?? Vedo solo e sempre farine bianche vuote e prive di vitamine.
Si io le uso sempre ,in questo video è un misto di farine di tipo 1 e O è semola , poi dipende sempre che tipo di pane voglio mangiare in quel periodo , amo di più la tipo 1 la trovo un giusto compromesso tra le due
Музыка громкая , голос тихий Не слышно объяснений.
Grazie mille, mi dispiace che non riesce bene a ascoltare le spiegazioni, la prossima volta rimediero al problema . L'audio è in lingua italiana
Spiega meglio le cose per favore.
Ho notato che non rispondi ai messaggi, perché?
Se posso essere di aiuto, ditemi tutto
Voglio sapere se il prefermento di 300 g di farina serve per un chilo di farina o per 3 chili
Ricetta per due pagnotte da 1 kg .
Ingredienti per il prefermento:
300 gr Farina di media forza
300 gr Acqua
80 gr lievito madre o Licoli
12 h di lievitazione a T.A. 22 gradi
Ingredienti :
Prefermento
624 gr acqua fredda
1000 gr Farina mista o solo tipo 1
24 gr sale
1 cucchiaino di miele o 1 di Malto
Complimenti Gran bel pane! Ma la spiegazione non molto chiara
Grazie mille , mi dispiace davide, ho in progetto una secondo video cercherò di essere più semplice nei vari passaggi, se hai bisogno di aiuto sono a disposizione
@@lacasella87 si in effetti avrei bisogno. Ho una impastatrice a spirale mono velocità. Ho provato a fare il pane la scorsa settimana utilizzando per la prima volta il lievito madre. Idratazione al 70% , 100g di sale ,5kg farina tipo 2. Ho versato 3lt.d'acqua tutto in una volta azionando l'impastatrice facendo assorbire l'acqua. Poi ho aggiunto 1kg lievito madre rinfrescato quattro ore prima. Fatto un fermo macchina di 10' e successivamente versato poco alla volta il restate mezzo litro d'acqua. La famosa zucca era appena accennata, l'impasto rimaneva rugosoe non liscio, dandomi l'idea di non chiudersi. Dopo 35 minuti ho smesso e per fortuna ci ha pesato il riposo di 16ore in frigo a dargli una raddrizzata, lo deduco perché si riusciva a lavorare bene e non mi si appiccicava alle mani. Dove pensi abbia sbagliato? Vedendo il tuo video credo di aver sbagliato il momento dell'aggiunta lievito madre, che ne pensi!? Grazie
@@davidepera6246 io avrei aggiunto il lievito madre sin dall'inizio e poi con una mono velocità sarei rimasto sul 65% di idratazione
@@lacasella87 grazie proverò!