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오! 내일은 호밀빵을 구워봐야겠어요~^^베이비 처럼 저의 발효종에게도 이름을 지어 줬답니다. 걔는 시월이 에요 ㅋㅋㅋ요빵 수분 더 늘려도 괜찮을까요?아. 이빵은 늘여접기? 폴딩 안하네요~?!
안녕하세요~ 시월이 너무 반가워요 저의 또다른 스터터는 삼월에 만들어서 삼월이에요 ^^ 수분은 늘리셔도 괜찮구요 호밀함량이 높아질수록 반죽이 워낙에 끈적이고 글루텐형성이 안되서 반죽접기를 생략했어요 ~ 발효를 충분히 하도록 도와주고 가볍게 만지는 편이 훨씬 수월하더라구요 ^^ 결과물도 큰 차이가 없어서 저는 만들기 편한쪽으로 선택했는데 반죽접기는 한두번정도 하셔도 좋아요~ 반죽이 매끄러워지는 모습은 확실히 나타날거에요^^
@@juliefromsomewhere 아~~~ 그렇군요!!! 항상 자세하게 알려주셔서 감사해요!!!! 진짜 덕분에 건강한빵 매일 먹어요~^^* 감사해요!
@@yalmiya 제가 더 감사드려요 ^^ 도움이 되었다니 정말 기뻐요! 따뜻하고 행복한 연말 보내세요 ~^^
안녕하세요! 다섞고 1차발효를 냉장고에 넣고 아침에 그 다음부터 진행해도 될까요? 2차발효는 실온에서 하구요!
안녕하세요! 냉장고에 넣으시기 전에 반죽접기 30분 간격으로 3회정도 해주시면 좋을 것 같아요! 그래야 반죽이 더 매끄럽고 발효가 잘 되거든요^^ 답변이 늦어서 너무 죄송합니다🙏🏻
@@juliefromsomewhere 감사해요^^
안녕하세요~ 좋은 영상 잘보았어요저도 최근 호밀 16프로 정도 넣고 통밀샤워도우를 굽고 있는데 50프로 도전하고프네요궁금한것은, 1차발효할때 늘여접기는 안하는건가요? 호밀이 많아지면 어떻게 해야할지 감이 안와서요
안녕하세요! 아 호밀양이 많을때는 호밀이 글루텐이 없기도하고 워낙 끈적여서 반죽접기를 생략해도 괜찮더라구요 ^^ 반죽을 손댈수록 점점 끈적여져서 ... 반죽을 충분히 발효시켜준 후 가볍게 만져주는 편이 저는 훨씬 수월하고 결과물도 만족스럽게 나왔어요 ^^
@@juliefromsomewhere 50프로 할때 저도 참고해서 해볼께요 호밀이 끈적거려서 왠지 그럴거 같아요감사해요~^^
@@이미경-q7z 별말씀을요^^ 함께 베이킹이야기를 나눌수 있어서 좋아요 ~ 감사합니다 !
오! 내일은 호밀빵을 구워봐야겠어요~^^
베이비 처럼 저의 발효종에게도 이름을 지어 줬답니다. 걔는 시월이 에요 ㅋㅋㅋ
요빵 수분 더 늘려도 괜찮을까요?
아. 이빵은 늘여접기? 폴딩 안하네요~?!
안녕하세요~ 시월이 너무 반가워요 저의 또다른 스터터는 삼월에 만들어서 삼월이에요 ^^ 수분은 늘리셔도 괜찮구요 호밀함량이 높아질수록 반죽이 워낙에 끈적이고 글루텐형성이 안되서 반죽접기를 생략했어요 ~ 발효를 충분히 하도록 도와주고 가볍게 만지는 편이 훨씬 수월하더라구요 ^^ 결과물도 큰 차이가 없어서 저는 만들기 편한쪽으로 선택했는데 반죽접기는 한두번정도 하셔도 좋아요~ 반죽이 매끄러워지는 모습은 확실히 나타날거에요^^
@@juliefromsomewhere 아~~~ 그렇군요!!! 항상 자세하게 알려주셔서 감사해요!!!! 진짜 덕분에 건강한빵 매일 먹어요~^^* 감사해요!
@@yalmiya 제가 더 감사드려요 ^^ 도움이 되었다니 정말 기뻐요! 따뜻하고 행복한 연말 보내세요 ~^^
안녕하세요! 다섞고 1차발효를 냉장고에 넣고 아침에 그 다음부터 진행해도 될까요? 2차발효는 실온에서 하구요!
안녕하세요! 냉장고에 넣으시기 전에 반죽접기 30분 간격으로 3회정도 해주시면 좋을 것 같아요! 그래야 반죽이 더 매끄럽고 발효가 잘 되거든요^^
답변이 늦어서 너무 죄송합니다🙏🏻
@@juliefromsomewhere 감사해요^^
안녕하세요~ 좋은 영상 잘보았어요
저도 최근 호밀 16프로 정도 넣고 통밀샤워도우를 굽고 있는데 50프로 도전하고프네요
궁금한것은, 1차발효할때 늘여접기는 안하는건가요? 호밀이 많아지면 어떻게 해야할지 감이 안와서요
안녕하세요! 아 호밀양이 많을때는 호밀이 글루텐이 없기도하고 워낙 끈적여서 반죽접기를 생략해도 괜찮더라구요 ^^ 반죽을 손댈수록 점점 끈적여져서 ... 반죽을 충분히 발효시켜준 후 가볍게 만져주는 편이 저는 훨씬 수월하고 결과물도 만족스럽게 나왔어요 ^^
@@juliefromsomewhere 50프로 할때 저도 참고해서 해볼께요 호밀이 끈적거려서 왠지 그럴거 같아요
감사해요~^^
@@이미경-q7z 별말씀을요^^ 함께 베이킹이야기를 나눌수 있어서 좋아요 ~ 감사합니다 !