우와 따뜻한 말씀 넘 감사해요. 요즘 안그래도 시간을 영끌해서 영상을 만들어볼까 생각중이긴해요. 자주는 못올리더라도^^ 유산지..제가 무릎을 탁 쳤습니다. 님의 오븐을 잘 이해하시고 정성스럽게 구우셔서. 결국 본인의 빵은 본인이 젤 잘만들게 되는게 아닌가싶어요. 호밀빵 입에 맞으셔서 넘 기분 좋네요. 빵 맛있게 드시고 오븐켜기 꺼려지는 날씨이지만 늘 행복한 베이킹 시간 되길 바랄게요. 더위 조심 하시구요!🫶
호밀빵도 만들어보고 처음 맛보게 되었어요. 호밀은 밀가루와 정말 다르네요.. 찰지고 찐득한 게 없이 가루 낱낱이 따로 놀았고 발효도 잘 안되는 듯. 반죽할 때는 팔힘이 많이 들어가 반죽 다하고는 팔이 덜덜 떨리고 배가 엄청 고팠지만 흥미롭게 했어요. 자막이 없는 줄 알고 돌려보며 추측해가며 하기도 했네요.ㅠㅠ 다 굽고난 모습은 아주 큰 초코바인 듯. 맛도 커피초코바 먹는 기분. 짠 맛인지 쌉쓰름한 맛인지 여튼 독특하고 자꾸 맛보고 싶은 맛이랄까요. 맛도 비주얼도 매력적이에요. 좋은 빵과 영상 올려주셔서 정말 고맙습니다.^^ 늦었지만, 새해에도 건강하시길 바래요.
어머나 제가 cc 켜달라는 코멘트를 설명란에 안넣었나봐요. 아이쿠 죄송해요. 호밀이 물이랑 섞이면 찰흙같죠? 혹시 찰흙아시려나 ㅎㅎ 저 초등학교때 많이 만들었는데.(제 나이 나옵니다^^) 암튼 묵직한 진흙같은게 손에 묻기는 너무 묻고 또 무겁고요. 젤 첨 만들 때 제 주걱이 부서졌어요.;; ㅎㅎ 호밀은 발효가 빠른 편인데 반죽이 무겁다보니 그렇게 느껴졌을 수 있을 것 같아요. 백밀 발효종에 호밀을 섞으면 보약먹은 듯 발효가 빨라지거든요. 맞아요! 달콤한 듯 쌉쌀하고 딱딱한 듯 부드러운... 특히 향이 너무너무 좋죠?😍 힘들었지만 흥미로운 경험이 되셨다니 다행이에요. 믿고 하나씩 만들어 주시는 것, 제 입장에선 넘 감사한 일입니다. 허감님도 건강하시고 새해 복 많이많이 받으세요❣️
안녕하세요 언니님 항상 좋은 영상 너무 감사합니다! 라이사워도우는 처음인데 호밀빵도 냉장발효후 구워도 될까요? 일반흰밀가루 사워도우는 2차 냉장발효시 집냉장고가 차가워서 그런지 더이상 발효가 진행이 안되더라고요 그래서 1차 실온에서 발효 거의 진행하고 2차는 냉장고에서 12시간정도 두고 다음날 꺼내서 바로 구웠거든요 (사워도우가 시간이 너무 많이 걸리다보니 스케줄상 하루는 반죽하고 냉장고에 넣고 그 다음날 굽는게 좋더라구요) 혹시 호밀사워도우도 이 방법이 가능할까요?
초벌반죽에 물을 158그램을 넣는 이유가 있는지요? 베이킹 초보라서 ㅠㅠ 어떤 기준으로 정하는지요? 수분율이 얼마인건지 어떻게 계산하는건지 일반 사워도우하고는 다른 개념인건지요? 그리고 요새 기온이 많이 떨어져서 발효가 잘 안되는데 실온에서 8시간이상 발효해도 되는지, 아님 따뜻하게 해서 짧게 끝내는게 나은건지요? 너무 무지한 질문인거 같아 죄송해요ㅠㅠ
아 이건 여기서 다 다루기는 좀 복잡한 내용이고요. 사워도우 발효에 대해 개인적으로 책이나 정보를 찾아보시는게 장기적으로 더 도움이 되실 것 같습니다. 저도 단순히 구워먹는 재미보다 이러한 원리들을 알아가는게 흥미가 있어서 하나씩 공부하기 시작했거든요. 호밀은 성질이 다르긴 하지만 발효라는 개념은 같습니다. 간단하게 말씀드리면 수분율도 발효 온도도 결국엔 맛을 위한 것이에요. 영상의 내용대로 만드시면 마일드하고 호밀 특유의 단맛이나는 빵이 나옵니다.
안녕하세요. 호밀스타터를 가지고 계시면, 영상 2:07부터 시작하시면 됩니다. 호밀스타터 60g, 물 159g, 호밀 120g 넣고 두배 이상 부풀고 표면에 숨구멍 같은게 몇개 보이면 된거예요. 영상으로 조금 더 자세하게 보실 수 있을거예요. 가지고 계신 호밀스타터가 냉장되어 있던거라면 한 두번 리프레쉬 후 사용해 주세면 더 좋아요. 빵 맛이 더 부드러워질거예요.
I've made this recipe yesterday, the bread is very good and all my family loved it. I personally think that it's great with pistacchio cream, I don't know if you like it but I think you should try it! The only problem is that it is very expensive, I don't want to imagine the price in Korea 😅
I am very glad to hear that you and you family enjoyed it!! Pistachio cream sounds wonderful. I searched it on the internet and it tells me that it is a popular Italian food. Right? :) I will definitely try👍. Thank you for your time and sharing the result with me. 😀
@@HappyHomebody Yeah! Pistacchio is very popular here and I love it. Thanks for your videos, they're very simple to understand, I recommended your channel to my friends
안녕하세요. 아마 고온으로 구우시는 분들은 스팀을 주거나 뭔가를 덮지 않던가요? 가정용 작은 오븐에서 아무 조치 없이 밀도높은 루그브뢰드를 고온에 바로 구워버리면 겉이 타고 속은 끈적하게 나올 확률이 높을겁니다.😌 낮은 온도에서 오래 구울경우 일반 빵은 건조하게 나오는데 루그브뢰드는 반죽 특성상 오히려 식감이 더 좋아요.
안녕하세요 bin님. 그리 한번 해보세요. 제가 직접 해본적은 없으나 이론적으로는 가능해요. 어차피 당을 먹고 사는 존재들이니까요. 아마 자라는 양상은 약간 다를거예요. 되기 정도도 향기도 그렇고요. 하지만 피크 모습은 통밀이랑 호밀 꽤 비슷해요. 돔 모양 유지했다가 꺼지거든요. 꺼질때 리프레시 해주시고 3-4번정도 리프레시 하시면 충분할거예요.
안녕하세요.^^ 백밀이 들어가면 호밀도 무쇠솥으로 시간 조절해가며 구워요. 호밀 100%경우는 짧게 덮어주거나 없이도 굽고요. 혹시 호밀빵 단면을 보면 윗부분이 들뜨거나 공간이 있지 않나요? 그렇다면 약간 과발효인 것 같고요. 하지만 과발효 될수록 떡지는 현상이 있어요. 자를 때 지우개 같은 부스러기가 나오는 건 정상이에요.
아 처음 나오는건 제가 가지고 있던 호밀발효종이고요. 기존 가지고 계신 아무 스타터 사용하셔도 괜찮아요. 두 배 이상되면 사용합니다. 제 생각에 자막을 못보신 것 같아요. 영상에 자막이 제공되고 있거든요. 유튜브 세팅에 가셔서 CC 한국어 기능을 켜시면 보실 수 있을거예요.
좋은 레시피 감사합니다. 예전에 먹던 빵맛이어서 정말 반가웠어요.
혹시 해외에서 드셨던 빵인가요?^^ 어찌됐건 추억을 곱씹어주는 빵이었고 그것이 좋았다고 말씀해주시니 제 마음이 넘 따뜻해집니다. 향긋한 호밀빵과 함께 행복한 가득한 가을 보내시길 바랍니다. 피드백 감사드려요❤️
언니님의 말씀대로 12시간 뒤에 썰어서 먹었는데 촉촉함과 고소함 폭발하네요~ 종종 구입해 먹는 호밀빵이 너무 뻑뻑해서 먹기 힘들었는데 이건 감동이었어요~ 좋은 레시피 감사합니다^^
맛있어해주시니 너무 감사하네요❤️ 더운 여름인지라 굽는시간만 좀 짧으면 너무너무 좋겠는데!!말이죵^^ 맛있게 드시구 더운 여름 건강하게 잘 지내시길 바랍니다.😍
어제 드디어 만들어서 오늘 아침 먹었는데 너무 부드럽고 맛있었습니다~~ 쉽게 레시피 설명해주셔서 감사합니다~~~
한 스텝 한스텝 정성들여 만드셨을 느낌이 옵니다. 입에 맞으셨다니 넘 기뻐요. 맛나게 드시고 늘 즐거운 베이킹하세요!
날이 더워 호밀발효종 만들기 대신 호밀풀러쉬와 이스트 넣어서 만들었어요. 완전 부드럽고 고소하고 맛있어요.
감사합니다
앗 답글이 늦었어요. 😅 풀리쉬로 만드는 것도 넘 좋은 아이디어네요. 맛있게 만들어 주셔서 감사합니다. 한국 태풍때문에 긴장상태이던데 부디 안전하게 잘 지나가길 바랍니다. 추석도 건강하게 잘 보내시구요!🍂
그저 보고 있기만 해도 힐링되네요~❤
아🥹 감사합니다🧡
안녕하세요! 르방 대신 드라이이스트를 사용한다면 몇 ㅅ그램을 넣어야할까요??
몇일전에 만든 호밀 발효종이 있는데 아직은 힘이 약해서 이스트를 사용해야할 것 같아요ㅠ
이거 너무 맛있게 먹었어요 ^^ 맛난 레시피 감사드립니다. !! 화이트르방에서 전환시켜 만드는것까지 너무 설명을 잘해주셔서 수월하게 만들었어요. 호밀빵 어렵지않으면서 너무 매력있네요 ^^!
맛있게 드셨다니 너무 기분 좋네요😍 호밀이 풍미가 좋고 색도 예쁘고 무엇보다 건강에도 좋으니 매력 넘치죠?! 저도 넘넘 감사해요. 🙏😃
호밀빵 넘넘 맛있어서 일주일에 세번은 구워 먹고 있어요~ 좋은 레시피, 친절한 설명 넘넘 좋아요~!!!! 언니만봐라님 팬 됐습니다 ㅠㅡㅠ 정말 정말 감사해요~!!!!!
헤헷 맛있게 드셔주셔서 넘 감사해요^^
요즘 빵굽기 참 좋은 날씨죠? 즐거운 베이킹 시간 되시고 늘 건강하세요! 또 뵈어요🥰
역시 이언니 최고 호밀빵에 급관심이가서 찾다보니 결국 언니만 봐라네요💛
감사합니다. 이 레시피가 도움이 되길 바랍니다❣️
어머 맛있는 호밀빵이네요. 꼭 만들어 보고 싶은 레시피입니다. 좋은 영상 감사합니다.
언니만봐라 레시피가 다 맛있다는 소문듣고 왔어요.
영상 좀 퍼갈게요. ^^
안녕하세요^^ 아니 어디서 그런 소문이?? ㅎㅎ 친절한 말씀 감사합니다. 맛있게 만들어 드세욤!!
어젯밤 구웠다가 지금 잘라봤어요. 정말 벽돌 구운 줄 알았는데 속이 어쩜 이리 촉촉하고 맛있는지요. 완전 럽럽입니다. 이 빵 자주 구울 것 같아요. 좋은 레시피 감사드려요 ^^
맛있게 드셨다니 저도 넘 감사해요.❤️
너무 맛있게 잘먹고 있어요! 자세한 설명으로 만들기도 쉽고 실패도 없고 최고에요!!
잘 드시고 계신다는 소식 나눠주셔서 넘 감사해요. 아침에 일어나 댓글 읽고 제 기분도 좋아집니다.
견과류가 들어간 호밀빵을 즐겨 먹고 있어요. 직접 발효종으로 만들고 싶어서 따라해봤는데 모스크바에서 사먹는 거랑 비슷해요~
이 빵이 작은바람님의 모스크바에서 좋았던 추억을 불러웠으면 좋겠습니다^^*
우와~ 넘 쉽고 맛있어요~ ^^
씨앗 견과류를 안넣으면 물의양을 얼마로 조절하면 될까요?
아까 구워서 식었기에 잘라서 먹고 있는데 정말 넘 맛있어요
레시피 감사합니다~^^
ㅎㅎ 맛있게 드셔주셔서 감사해요❤️
어머니께서 좋아하시는 빵이 호밀빵이라 집에서 만들어봤는데 식은다음에 세상 딱딱한 돌덩이가 되어서 씹어먹는데 머리가 다 아팠는데 이 레시피로 다시 도전해볼게요!! 믿고 보는 언니만봐라님 레시피💕
호밀 100%빵이 자칫 딱딱하게 나오기 쉽죠.
어머님께서 좋아하셨으면 좋겠습니다. 즐거운 베이킹 시간 되세요!❤️
슨생님 호밀빵 진짜 최고예요 정말 감사합니다 저는 최고온도가 97.6도 였는데 백호밀로 해서 온도계에 좀 묻어나왔어요 그리고 한시간 구우면 위가 너무 탈거 같아 유산지로 덮고 구웠지만 제가 너무도 원했던 호밀빵이에요~ 😊
사전발효라든가 반죽온도 물온도 적어주시는 분들이 잘 없는데 그런 세세한 디테일이 큰차이인데 깊이 감사드립니다~ 가끔 올려주세요 식사빵류로요❤
우와 따뜻한 말씀 넘 감사해요. 요즘 안그래도 시간을 영끌해서 영상을 만들어볼까 생각중이긴해요. 자주는 못올리더라도^^
유산지..제가 무릎을 탁 쳤습니다. 님의 오븐을 잘 이해하시고 정성스럽게 구우셔서. 결국 본인의 빵은 본인이 젤 잘만들게 되는게 아닌가싶어요.
호밀빵 입에 맞으셔서 넘 기분 좋네요. 빵 맛있게 드시고 오븐켜기 꺼려지는 날씨이지만 늘 행복한 베이킹 시간 되길 바랄게요. 더위 조심 하시구요!🫶
와 여러 견과류가 들어간 호밀빵이라니 너무 고소하고 맛있을거 같네요👍👍 이번영상도 잘 봤습니다!
네 고소하고 씹을수록 쌉쌀한 향과 달콤함이 입에 가득합니다^^ 감사합니다!!
2020이 다 가기전에 새로운 영상을 올려주셨네요. Rye의 고소한맛이 전해지는것같아요. 언니님 영상들을 보고, 제가 만드는 사워도우의 많은 발전이 있었어요. 넘 감사드려요. Happy New Year!
저에게도 2020년의 마지막 업로드였네요^^ 힘이되는 따뜻한 말씀 감사합니다. Ashlee님도 새해 복 많이 받으시고 건강하세요!!
잘 만들어 보도록 하겠습니다. 보기만해도 그냥 최고네요 감사합니다 ** 새해 복 많이 받으세요 ^^
네 즐거운 베이킹 시간 되세요. 님도 새해 복 많이 받으세요!! 감사합니다 :)
고맙습니다. 많은 도움이 되었습니다 .
네 저도 감사드려요.^^
아침에 일어나니 새해선물이 도착했네요 (저한테는 시간이 ㅋ) 감사합니다 열공 할께요!
감사합니다^^ Happy New Year! 새해 복 많이 받으시고 건강하세요!!
호밀빵시도는 많이 했는데 원하는민큼 안나와서 1년정도 안만들고 있었는데 이영상보고 다시 도전합니다ㅎ
응원합니다! 홧팅😃
어제 만들고 오늘 잘라먹어 봤는데 많이 안 시고 맛있어요 버터 발라서 주니깐 애들도 잘 먹더라구요 ㅎ 레시피 맘에들어요~~넘 감사해용 다른 영상도 따라 해봐야겠어요 ㅎ
밉에 맞으셨다니 너무 좋네요😊 피드백 감사해요. 맛있게 드시구 가족 모두 건강하게 환절기 보내시길 바래요🧡
와 멋져요~~~^^ 귀하고 소중한 레시피와 좋은 영상 또 감사드립니다.
2021년 하루 지났네요. 새해 복 많이 많이 많이 짓고 많이 많이 많이 받자구요~♡♡♡
감사합니다 ❤
하루하루 지나가는게 보이니 너무 아까워요^^ 새해 복 많이 누리시고 행복하세요! 오늘도 감사합니다 :)
@@HappyHomebody 하루하루 지나가는 게 아깝다니 언니만 봐라님은 행복하신 생활을 하시고 계신 것 같네요. 다행이고 좋습니다. 가까이 살면 얼굴 뵈었음 좋겠어요.ㅎㅎ
암튼 편안한 밤 되세요 새해복 마니마니 받으세요~~~^^
네 Liebe님도 새해 복 많이많이 받으세요.
얼굴도 모르고 잘 알지 못하지만 평안하시고 잘 지내셨음 좋겠어요. 💝🙏
호밀빵도 만들어보고 처음 맛보게 되었어요. 호밀은 밀가루와 정말 다르네요.. 찰지고 찐득한 게 없이 가루 낱낱이 따로 놀았고 발효도 잘 안되는 듯. 반죽할 때는 팔힘이 많이 들어가 반죽 다하고는 팔이 덜덜 떨리고 배가 엄청 고팠지만 흥미롭게 했어요. 자막이 없는 줄 알고 돌려보며 추측해가며 하기도 했네요.ㅠㅠ
다 굽고난 모습은 아주 큰 초코바인 듯. 맛도 커피초코바 먹는 기분. 짠 맛인지 쌉쓰름한 맛인지 여튼 독특하고 자꾸 맛보고 싶은 맛이랄까요. 맛도 비주얼도 매력적이에요.
좋은 빵과 영상 올려주셔서 정말 고맙습니다.^^
늦었지만, 새해에도 건강하시길 바래요.
어머나 제가 cc 켜달라는 코멘트를 설명란에 안넣었나봐요. 아이쿠 죄송해요.
호밀이 물이랑 섞이면 찰흙같죠? 혹시 찰흙아시려나 ㅎㅎ 저 초등학교때 많이 만들었는데.(제 나이 나옵니다^^)
암튼 묵직한 진흙같은게 손에 묻기는 너무 묻고 또 무겁고요. 젤 첨 만들 때 제 주걱이 부서졌어요.;; ㅎㅎ
호밀은 발효가 빠른 편인데 반죽이 무겁다보니 그렇게 느껴졌을 수 있을 것 같아요.
백밀 발효종에 호밀을 섞으면 보약먹은 듯 발효가 빨라지거든요.
맞아요! 달콤한 듯 쌉쌀하고 딱딱한 듯 부드러운... 특히 향이 너무너무 좋죠?😍
힘들었지만 흥미로운 경험이 되셨다니 다행이에요. 믿고 하나씩 만들어 주시는 것, 제 입장에선 넘 감사한 일입니다.
허감님도 건강하시고 새해 복 많이많이 받으세요❣️
@@HappyHomebody 제가 부주의해서 코멘트를 놓쳤어요. 사후에야 확인했습니다. 참고로 저는 국민학교 졸업생입니다.ㅎㅎ 자세한 답변 고맙습니다. 호밀에 대해 많이 알게되고 베이킹의 세계에 한발짝 더 다가간 느낌입니다. 계속 잘 이끌어주시길 기대하고 감사드립니다.
아 그렇군요^^ 전 국민학교로 입학 초등으로 졸업했어요. 이렇게 따뜻한 말씀 해주셔서 넘 감사하고 힘이 됩니다. 앞으로 함께 베이킹 하면서 좋은 얘기 많이 나누었음 좋겠어요. 감사합니다💕
안녕하세요.
언니님의 😅크랜베리호두 사워도우 레시피로 매일 저녁식사하고 있답니다.
이번에는 100프로 호밀 만들러고 하는데, 꿀 대신 몰라세스로 대체해도 될까요?^^
네 괜찮을 거예요. 즐거운 베이킹 시간 되세요❣️
신랑이 당뇨인이고 저는 살이찌는중이라 호밀빵레시피보고 틀어넣어 발효중인데요 견과류를 넣지않는다면 전체적인 수율을 몇프로정도로 조정하면 될까요?
안녕하세요 언니님 항상 좋은 영상 너무 감사합니다! 라이사워도우는 처음인데 호밀빵도 냉장발효후 구워도 될까요? 일반흰밀가루 사워도우는 2차 냉장발효시 집냉장고가 차가워서 그런지 더이상 발효가 진행이 안되더라고요 그래서 1차 실온에서 발효 거의 진행하고 2차는 냉장고에서 12시간정도 두고 다음날 꺼내서 바로 구웠거든요 (사워도우가 시간이 너무 많이 걸리다보니 스케줄상 하루는 반죽하고 냉장고에 넣고 그 다음날 굽는게 좋더라구요) 혹시 호밀사워도우도 이 방법이 가능할까요?
안녕하세요😊 호밀은 냉장 발효를 하게 되면 식감이 고무같아 진다고 할까요? 전반적으로 맛이 좋지는 않아요.
냉장발효해서 구우시는 분들도 있고요. 안되는건 아니지만 맛은 좀 떨어질거예요. 저는 100%호밀빵의 경우는 실온 발효로만 구워보았어요.
@HappyHomebody 아 그렇군요 그럼 이건 당일에 바로 구워야겠어요 매번 이렇게 정성스럽게 답변주셔서 정말 감사합니다!
제 기쁨이죠^^ 영상 찾아봐주셔서 늘 감사드립니다.❤️
I really like this video! Greetings from Italy
It's very nice to meet you here! Thank you for your kind comments.
안녕하세요. 항상 언니만 봐라님 레시피로 사워도우 잘 굽고 있어요^^호밀빵 도전해보고 싶은데.. 집에 있는 르방으로 쓰려면 몇g 넣으면 될까요?
안녕하세요! :) 가지고 계신 스타터 20~30g에 호밀가루로 밥주기 한 번 하신 뒤 사용하시면돼요. 영상 앞부분에 보시면 집에 있는 르방 이용해서 만드는 방법이 나와있을거예요. 참고해 보세요^^
좋은 영상 감사합니다
혹시 무슈뱅상의 바통이라는 빵 아시나요? 그 빵이 얇고 쫄깃한 바게트 느낌인데 비슷한 레시피 궁금한데 아시나요?
잘 모릅니다^^ 한 번 먹어보고싶네요😆
초벌반죽에 물을 158그램을 넣는 이유가 있는지요? 베이킹 초보라서 ㅠㅠ
어떤 기준으로 정하는지요?
수분율이 얼마인건지
어떻게 계산하는건지
일반 사워도우하고는 다른 개념인건지요?
그리고 요새 기온이 많이 떨어져서 발효가 잘 안되는데 실온에서 8시간이상 발효해도 되는지, 아님 따뜻하게 해서 짧게 끝내는게 나은건지요?
너무 무지한 질문인거 같아 죄송해요ㅠㅠ
아 이건 여기서 다 다루기는 좀 복잡한 내용이고요. 사워도우 발효에 대해 개인적으로 책이나 정보를 찾아보시는게 장기적으로 더 도움이 되실 것 같습니다. 저도 단순히 구워먹는 재미보다 이러한 원리들을 알아가는게 흥미가 있어서 하나씩 공부하기 시작했거든요.
호밀은 성질이 다르긴 하지만 발효라는 개념은 같습니다.
간단하게 말씀드리면 수분율도 발효 온도도 결국엔 맛을 위한 것이에요. 영상의 내용대로 만드시면 마일드하고 호밀 특유의 단맛이나는 빵이 나옵니다.
@@HappyHomebody 감사합니다.혹 추천해주실 책이 있으세요? 책이 너무 많아 고르기가 쉽지않아서요
Jeffrey Hamelman 저자의 Bread 추천해요 ☺️
@@HappyHomebody 감사합니다
호밀빵을 만들어보려고 하는데요 만약에 르방을 만들지않고 호밀스타터 60g을 가지고 바로 시작한다면 알려주신 재료에 물 158 호밀 120만 더 섞어서 발효시간을 좀더 늘이면 될까요??
안녕하세요. 호밀스타터를 가지고 계시면, 영상 2:07부터 시작하시면 됩니다.
호밀스타터 60g, 물 159g, 호밀 120g 넣고 두배 이상 부풀고 표면에 숨구멍 같은게 몇개 보이면 된거예요. 영상으로 조금 더 자세하게 보실 수 있을거예요.
가지고 계신 호밀스타터가 냉장되어 있던거라면 한 두번 리프레쉬 후 사용해 주세면 더 좋아요. 빵 맛이 더 부드러워질거예요.
내일 만들어 보려구 하는데 르방60+물158+호밀120 대신 모두 더한값으로
르방 330 넣어도 될까요???ㅠㅠㅜ
그리고 치아씨드,아마씨는 넣으면 안되나요???
호밀이 어중간하게 남아서 그런가요? 빵은 되지만 다른 빵이 되어요^^;;
치아씨드랑 아마씨는 반죽 내 수분을 많이 잡아 당겨요. 수분율을 조절하셔야할거예요.
I've made this recipe yesterday, the bread is very good and all my family loved it. I personally think that it's great with pistacchio cream, I don't know if you like it but I think you should try it! The only problem is that it is very expensive, I don't want to imagine the price in Korea 😅
I am very glad to hear that you and you family enjoyed it!! Pistachio cream sounds wonderful. I searched it on the internet and it tells me that it is a popular Italian food. Right? :) I will definitely try👍. Thank you for your time and sharing the result with me. 😀
@@HappyHomebody Yeah! Pistacchio is very popular here and I love it. Thanks for your videos, they're very simple to understand, I recommended your channel to my friends
It's very kind of you. Thank you!! :)
다른분들 레시피에는 230도 고온에서 굽던데. 이거는 낮은 온도에서 굽네요. 차이점이 있을까요? 처음 시도해보려는데 헷갈려서요
안녕하세요. 아마 고온으로 구우시는 분들은 스팀을 주거나 뭔가를 덮지 않던가요?
가정용 작은 오븐에서 아무 조치 없이 밀도높은 루그브뢰드를 고온에 바로 구워버리면 겉이 타고 속은 끈적하게 나올 확률이 높을겁니다.😌
낮은 온도에서 오래 구울경우 일반 빵은 건조하게 나오는데 루그브뢰드는 반죽 특성상 오히려 식감이 더 좋아요.
@@HappyHomebody 아 맞네요. 감사합니다~~~
르방은 만들어서 냉장보관가능한가요?
이상태에서 밥주면서 계속 이어가려면 어떻게 리프레시 해줘야할까요?
네 냉장실 넣어도 돼요. 빵만들기 전 향기나 상태를 확인하시며 리프레쉬 몇번 해주신뒤 빵에 사용하심 됩니다.
언니님 호밀빵은 또 어떤맛일까요?요즘 호밀홀릭인데 다음엔 낮은 온도로 길게굽는 언니님 레시피로 만들어볼래요^^
오홋 당첨인가요?^^ 좀 마일드한 맛이 나도록 해보았는데 입맛에 맞으셨으면 좋겠어요. 호밀 구워질때 달콤한 향이 참 따뜻하게 느껴지죠? 즐거운 베이킹시간 되세요❤️
@@HappyHomebody 만들어먹었는데 쉽고 맛있네요^^
입맛에 맞으시다니 다행이에요❤️😃
다크라이가 똑 떨어져서 라이트라이가루로 해도 괜찮을까요? 괜찮겠지요?
답글이 늦었네요. 라이트로해도 괜찮아요.
식빵틀이 없는데 그냥 사워도우 굽긋이 반느통에 발효하고 둥그렇게 구워도 될까요???
아..그렇게 구우시면 퍼질거예요. 따라서 크러스트 형성되는 부분도 많아지고요.^^;;;
2차발효를 냉장고에서 하면 빵이 시큼해질까요?
얼마나 오래 하실지는 모르겠지만 약간 시큼해지는 정도고요. 식감은 좀 더 고무(?)같아져요.
아마씨 치아씨드 안되는 이유 수분 흡수량 때문인가여? 저는 아마씨 넣어서 반죽이 뻑뻑한것인가여?
네 아마랑 치아는 수분을 빨아들여서 젤리화되거든요. 반죽속에 들어가면 다른 씨앗이나 견과류보다 훨씬더 많은 수분을 빨아당겨요.
안녕하세요~ 호밀르방을 따로 키우기 애매할때 통밀 100%르방으로 스타터 대체해서 만들어봐도 될까요?
안녕하세요 bin님. 그리 한번 해보세요. 제가 직접 해본적은 없으나 이론적으로는 가능해요. 어차피 당을 먹고 사는 존재들이니까요. 아마 자라는 양상은 약간 다를거예요. 되기 정도도 향기도 그렇고요. 하지만 피크 모습은 통밀이랑 호밀 꽤 비슷해요. 돔 모양 유지했다가 꺼지거든요. 꺼질때 리프레시 해주시고 3-4번정도 리프레시 하시면 충분할거예요.
@@HappyHomebody 키우고 있는 통밀르방이 있어서 물, 호밀 1:1:1로 스타터 만들어서 이제 시작해 보려구요~ 성공하길 응원해 주세요♡
통밀 100% 르방을 키우시다니 부지런하십니다! 네, 성공 기원할게요🫶👍
어제 만들어서 오늘 아침으로 먹었는데 너무 맛있었어요~ 밥스 다크라이로 만들었는데 신맛도 거의 안나고 고소하더라구요~ 한쪽만 먹어도 든든한게 살짝 구워서 오픈샌드위치로도 먹어볼려구요~ 즇은 레시피 공유해 주셔서 감사합니다. ^^
오홋 성공하셨군요! 맛있게 드셔주셔서 제가 감사한걸요 😃❤️ 풍성한 식사시간이 되길 바랍니다!!
저 실리콘 주걱은 뭐라고 검색해야 나올까요? 주걱이 저도 반죽하다가 머리가 뜯어졌어요 ㅠㅠ
에고공 그랬군요 ㅠ
저 주걱은 통실리콘 주걱 또는 seamless silicone spatula 로 검색하심 찾으실 수 있을거예요.
호밀 반죽이 좀 된경우는 저 주걱도 찢어질 수 있어요. 손으로 반죽하시든지 튼튼한 나무주걱 쓰셔야 할거예요. 🥲
안녕하세요
집에서 사워도우는 무쇠팬에 뚜껑 조합으로 굽는데요
호밀빵은 오븐스프링 없으니 뚜껑이 필요 없을까요?
오늘 구워봤는데 호밀빵이 자를때 힘든 것 같아요 속이 바스라지네요 ㅜㅜ
안녕하세요.^^ 백밀이 들어가면 호밀도 무쇠솥으로 시간 조절해가며 구워요. 호밀 100%경우는 짧게 덮어주거나 없이도 굽고요.
혹시 호밀빵 단면을 보면 윗부분이 들뜨거나 공간이 있지 않나요? 그렇다면 약간 과발효인 것 같고요. 하지만 과발효 될수록 떡지는 현상이 있어요.
자를 때 지우개 같은 부스러기가 나오는 건 정상이에요.
@@HappyHomebody 하나더 질문 드려요
발효시키고
굽기시간이 애매해서 냉장보관했다가 다음 날 구워도 될까요?
안되는건 아니지만 권장하진 않아요. 최대한 기다렸다 그냥 구우시는게 나을거예요. 냉장고 들어가면 신맛이 생기고 식감이 약간 고무같아져요.
@@HappyHomebody 그렇군요 답변 너무 감사드려요♥
늦더라도 구워야겠네요
스타터 처음 호밀은 그냥 물에 갠건가요 ? 그리고 두배가 되면 되나요?
아 처음 나오는건 제가 가지고 있던 호밀발효종이고요. 기존 가지고 계신 아무 스타터 사용하셔도 괜찮아요. 두 배 이상되면 사용합니다.
제 생각에 자막을 못보신 것 같아요. 영상에 자막이 제공되고 있거든요. 유튜브 세팅에 가셔서 CC 한국어 기능을 켜시면 보실 수 있을거예요.
@@HappyHomebody 아 네에 감사합니다 ☺️
No stretch and folds?
Right, 100% rye doesn’t need foldings. Thank you.
日本語版でお願いします❤
I added CC. Hope you enjoy! Thank you.💛
ライ麦パンが，大好きなので、
このレシピ、勉強になります。
ありがとうございました😊