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Julie from somewhere
South Korea
Приєднався 19 лют 2020
안녕하세요!
How To Use My Sourdough Discard/ Sourdough Bread/ 스타터 활용법/ 사워도우 브래드 집에서 만들기!
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로즈마리 생길 때마다 여기로 오고 있어요 ❤ 감사합니다
우와 넘달진않을까요? ㅎ 기냥 후라이팬에 구워도 되겠죠? 😊😊😊
감사합니다 호밀스타터인가봐요!
😂❤❤감사합니다 저온발효오래하면 넘 시어질까요?
안녕하세요! 다섞고 1차발효를 냉장고에 넣고 아침에 그 다음부터 진행해도 될까요? 2차발효는 실온에서 하구요!
안녕하세요! 냉장고에 넣으시기 전에 반죽접기 30분 간격으로 3회정도 해주시면 좋을 것 같아요! 그래야 반죽이 더 매끄럽고 발효가 잘 되거든요^^ 답변이 늦어서 너무 죄송합니다🙏🏻
@@juliefromsomewhere 감사해요^^
온가족이 좋아해요 맛난 레시피 감사합니다~^^
감사합니다 ^^
오늘 영상 보고 만들고 있어요! 내일 만들어보고 후기 남길게용 호
시청해 주셔서 감사합니다 😊
이 호밀레시피 맘에 들어 어제 반죽해서 냉장고 저온발효하고 퇴근하고 냉장고에서 반죽꺼냈는데 돌덩이 처럼 반죽이 단단해졌어요~ㅠ 혹시 물양 오타난것은 아닌지요? 오타아니면 다른호밀 레시피에 비해 물양이 아주 적은 편이라서요~ 혹시 수율을 이렇게 적게 잡은 이유가 있을까요??
안녕하세요~ 제가 댓글을 너무 늦게 확인했어요 ㅠㅠ 호밀반죽이 질척이는 편이라 저는 수분율을 높지 않게 계량했어요! 반죽이 돌처럼 단단해졌다면 혹시 반죽 온도가 너무 낮아서 일수도 있구요 발효가 되지 않아서 그런 것 같아요ㅠㅠ
언제고 한 번 해봐야겠네요. 좋은 정보 감사합니다.
감사합니다 ^^
반느에 따로 발효 안하시나요?
네 ~ 반느통 말고 오븐팬에 바로 발효 후 구웠어요 ^^
I made these bagels yesterday. They are delicious and the process is not complicated. Thank you ❤️
Thank you so much for sharing your baking result! I'm so glad to hear that!! Have a beautiful day!!!!
너무맛있겠어요~~!저도내일은포카치아만들어야겠어요~
감사합니다 ^^ 즐거운 하루 되세요!
차갑게 드셨나요? 만들고 바로드셨나요?!
저는 바로도 먹어보고 차갑게도 먹어봤어요 ^^ 둘다 다른 매력이 있는데 요즘같은 계절엔 차갑게 먹으면 더 맛있을 것 같아요!
I've made this recipe twice in one week. The bread is so soft with mild tangy taste. Cannot stop eating! Thanks for the great recipe!
Hi! I'm really happy hear that from you! Thank you so much! You just made my day lol :) Have a wonderful day!!!!!
혹쉬....치즈 모짜렐라 이런 치즈 사용해도 될까요?
이런... 제가 답변이 너무 늦었네요 ㅠㅠ 정말 죄송해요! 모짜렐라 치즈 사용하셔도 됩니다 ^^ 그런데 모짜렐라 치즈는 주르륵 흐를수 있으니 주의해주셔요!
Please advise size of the baking box /thks
Sorry for late response
감사합니다ㅠㅠ 오늘 집에서 키우는 로즈마리로 해봤는데 사브레 식감 진짜 좋네요!!
감사합니다! 저도 또 만들어야겠어요 ^^ 먹고 싶어요 ㅎㅎ
무쇠냄비는 스타우브인가요? 몇인지사용하시는지요? 저도 구매하고, 싶은데 냄비 크기를 어느정도로 정할지 모르겠어서,문의드려요
안녕하세요~ 영상에서 제가 사용한 냄비는 르크루제이구요~ 사이즈는 28cm 정도 되네요 ^^ 답변이 늦어서 죄송해요~
안녕하세요 지금 사워도우 치즈치아바타 따라서 만드는 중인데요 궁금한게 있어서요 폴딩을 코일폴딩 으로 3번 다 하시는 이유가 있으신가요? 다른 유투버님들꺼 보면 일반 폴딩 으로 많이들 하시던데.. 궁금해요 제가 홈베이킹으로 유투브만 보고 베이킹을 해서,잘 모르거든요~~
안녕하세요~답변이 너무 늦어 죄송해요... 저는 코일폴딩이 재밌어서요 ^^ 반죽의 매끄럽고 찰진 느낌을 너무 좋아해서 ... 반죽접기는 편하신 방법으로 하시면 좋아요~ 단 너무 오래치대는 방식이 아니라 가볍게 빨리 끝내주시는 것이 좋답니다! 영상 시청해주셔서 감사합니다!!
냄비 정보좀 부탁드려요 몇qt짜리 일까용
르크루제 26cm 제품 같아요 ^^뚜껑에 26이라고 기재되어있네요!
I don't know why my dough is so sticky so it's hard to make a nice shape. My dough still doubles after 4 hours.
Sorry for late response! I hope you had nice bagels though.
피클 만들때 참외껍질벗겨도 되나요?
안녕하세요~ 네네 ^^ 껍질 벗기셔도 상관 없답니다!
르방도 호밀가루로 만드셨나요?
안녕하세요~ 저는 호밀발효종은 따로 만들지 않아서 기존에 사용하고 있는 통밀 혼합 르뱅 사용했어요 ^^
Can I use white flour for this recipe ?
Of course you can!
영상 잘 보았습니다. 빠져드는 매력이 있습니다. 어디에 사시나요 ?
응원 감사합니다 ^^
영상 잘 보고있습니다~ 빵만드는거보다 들어왔는데 좋은 영상이 많아요 ^^ 다음 영상도 기대할게요~!
응원 감사합니다 ^^ 즐거운 하루 보내세요!
보통 폴딩후에 3시간~3시간반 발효를 하는데 먼저 하시는 이유가 있는지요? 그 차이가 있는건가요
글구 충전물(호두나 크렌배리) 넣는 시점은 언제해야하나요?
안녕하세요~ 저도 사실은 궁금해서 두가지 방법 모두 해봤는데 결과물에서 큰 차이는 없었구요 저같은 경우엔 날이 추워 1차 발효가 잘 안되는 경우가 많아서 어느정도 발효를 진행 시킨후에 반죽을 정리한다는 느낌으로 했던 경우에요 ^^ 폴딩은 반죽이 발효되는 과정에서 글루텐이 반죽에 형성될때 좀 더 도움이 되도록 하는 부분이라 상황에 맞춰 해주시면 좋을 것 같아요!
저는 보통 1차 발효는 그냥 진행하고 2차 발효전 중간에 반죽을 정리하는 과정에서 넣고 있어요 ^^ 이 부분도 만드시는 분들에 따라 차이가 있을텐데 저는 충전물의 맛이 반죽에 영향을 줄까싶어 나중에 넣는 편이랍니다!
Looks good, thanks for the recipe💕
빠르시다!!!ㅎㅎ 방송에 나온 큐앤리브즈 티백 노들 얼그레이 티백 제품으로 만들어보세요!!!! 강추><
네 감사합니다 ^^ 도전해볼께요 ㅎㅎ
어차피 만들면서 다 버릴텐데 왜 처음부터 저렇게 양을 많이 시작하나요?
안녕하세요~ 그쵸 너무 아깝죠 ㅠㅠ 양이 너무 적으면 발효가 되어가는 과정을 눈에 띄게 관찰하기 힘든 부분도 있고 나중에 스타터가 완성되고 보통은 빵을 만들때 반죽 300~500 그램 기준으로 (일반 홈베이킹의 경우) 최소로 필요한 스타터의 양이 60~100그램정도 필요하게 되는데 다시 먹이주기 할 정도로 스타터를 남긴다 생각하면 150그램정도는 가지고 있어야 관리가 쉬운 것 같아요~ 빵을 많이 만드시는 경우엔 더 필요할테구요 ^^ 답변이 도움이 되었기를 바라는 마음이에요!
덕분에 맛있는 바게트 잘 만들었습니다. 감사합니다!^^
좋은 소식 주셔서 감사합니다 ^^
Maybe I can use that to make 찐빵 and 야채전 for the discard.
Brilliant!
수화하고나서.르방넣고,소금넣고 반죽할때.각각 시간을 얼마정도 하신건가요? 손에 물을 살짝묻혀도 엄청붙는데.어찌해야하나요?
안녕하세요! 답변이 늦어서 죄송해요~ 저는 보통 20분 정도의 텀으로 하고 있어요~ 손에 반죽이 많이 붙을땐 시간을 좀더 늘려서 기다려주셨다가 반죽을 만지셔도 괜찮아요 ^^ 아니면 물의 양을 좀 줄여서 반죽을 만드시는 것도 추천드려요!
통호밀도 영상과 같이 하면 될까요 ?
안녕하세요~ 답변이 늦어서 죄송해요~ 통호밀도 같은 방법으로 하셔도 괜찮아요 ^^ 호밀가루는 글루텐이 형성되지 않기때문에 발효상태를 직접 눈으로 확인하시면서 시간을 조절해주시면 좋을 것 같아요!
인녕하세요. 르뱅만으로 빵만드는 영상이 너무 반갑네여☺️ 혹시 밀가루는 뭐를 쓰시나요?
안녕하세요 ~ 답변이 늦어서 죄송해요~ 저는 로저스 유기농 밀가루 대량으로 구입해서 사용하고 있어요 ^^ 반가워해주셔서 감사합니다 !
That's alot of levain compared to other recipes. I'm glad you showed that it still works well in your bread. Does it taste more sour or mild? Thank you.
Hi, I remember that the taste was not that sour or something. Thank you for your comment!
Thanks for the video. If I wanted a faster rise rather than overnight, would instant or quick-rise yeast work?
Of course! You know many people use them when they make bread. But I would like to recommend you to use only 1% of instant yeast (or something like that) or less for the taste. Hope you like my suggestion! Thank you for your comment!
색감이 넘 예쁘네요!! 넘 맛있어보여요 잘보고갑니다~ 시간되시면 제 채널에도 놀러와주세용 ㅎㅎ
감사합니다 ^^
반죽 냉장고에 넣어뒀는데 냉장고에서 밤새 발효면 대략 몇시간일까요?ㅎㅎ
안녕하세요~ 저는 보통 12~14시간정도 발효해요 ^^
can i not add in the sugar?
Hi! I think you may not add any sugar in your dough if you don't want any sweet taste:) It could work without sugar. Hope you get a good result!
음 원래 호밀빵은 터진 모양이 시그니쳐 아닌가용~~^^ 맛있어보여용~!!😍
감사합니다 데헷🥰
Delicious!! Thanks for sharing! 😊
My pleasure:) Thanks for watching!
와와. 와플반죽 요며칠 검색 중이였는데 ^^ 이번주말 아침은 와플 이레시피로 해먹어야겠어요. 오늘은 올려주시 포카치아 레시피로 포카치아 구워서 친구랑 나눠먹었는데 친구가 맛있다고 다 싸갔어요. ㅎㅎㅎ 항상 감사합니다!
늘 감사합니다 ^^ 부족하지만 함께 공유할수 있어서 정말 즐거워요 ~! 와플도 꼭 만족하실 수 있었으면 좋겠어요 ^^
와우! 맛있어 보여요~^^
참 야무지게 잘 만드시고 상세한 설명 감사합니다. 비닐 커버도 너무 좋으네요. 수분도 잡아주고~ 하나 하나 따라하고 있는데~ 전 호밀은 안먹어서 백밀가루로만 하려는데 그래도 되겠죠?
안녕하세요~ 네네 백밀가루로 하셔도 괜찮아요 ^^ 저도 종종 만들어 먹어요 ㅎㅎ 비닐커버는 호텔가면 비치되어있는 헤어캡이에요 >.< 저는 여행갈때마다 알뜰살뜰 챙겨와서 아주 유용하게 사용하고 있어요 ㅎㅎㅎ 부족하지만 시청해주시고 칭찬도 감사합니다 ^^ 행복한 하루되세요~!
@@juliefromsomewhere ㅎ ㅎ 헤어캡이요? ㅎ ㅎ 저도 헤어캡처럼 생겼다~ 하고 생각했는데... 센스쟁이시네요. 살뜰하시고. 전 검색해서 그냥 샀어요~^^
@@눈누난나-z3j3e 아이쿠 ㅎㅎ 저도 다른 유튜버님들께 보고 배웠어요 ^^ 요즘은 여행가기 힘들어 저도 헤어캡대신 랩이나 천 사용해요 ㅠㅠ 코로나 ... 힝 ...
항상 잘보고 있어요!!! 밀가루 중력분말고 강력분으로 대체해도 될까요?!
안녕하세요! 네 괜찮아요 ~ 강력분으로 빵만드시면 볼륨감도 있고 쫄깃한 식감도 살아나요 ^^ 항상 영상 시청해주셔서 감사합니다 ~!
@@juliefromsomewhere 자꾸 좋아요 를 깜빡해요 ㅎㅎ 레시피 너무 도움되요~ 제가 늘 감사하죠!!
항상 감사히 영상 잘보고 있습니다~ ㅎ 그런데 재료중에 오렌지 제스트가 없는경우 대체할 수 있는 재료가 있을까요??
안녕하세요~ 오렌지 제스트 없으면 생략하셔도 괜찮아요 ^^ 제 생각엔 요즘 천혜향이나 레드향같은 과일도 괜찮지않을까 싶어요! 즐거운 하루 보내세요^^
메리크리스마스 ^^
오! 내일은 호밀빵을 구워봐야겠어요~^^ 베이비 처럼 저의 발효종에게도 이름을 지어 줬답니다. 걔는 시월이 에요 ㅋㅋㅋ 요빵 수분 더 늘려도 괜찮을까요? 아. 이빵은 늘여접기? 폴딩 안하네요~?!
안녕하세요~ 시월이 너무 반가워요 저의 또다른 스터터는 삼월에 만들어서 삼월이에요 ^^ 수분은 늘리셔도 괜찮구요 호밀함량이 높아질수록 반죽이 워낙에 끈적이고 글루텐형성이 안되서 반죽접기를 생략했어요 ~ 발효를 충분히 하도록 도와주고 가볍게 만지는 편이 훨씬 수월하더라구요 ^^ 결과물도 큰 차이가 없어서 저는 만들기 편한쪽으로 선택했는데 반죽접기는 한두번정도 하셔도 좋아요~ 반죽이 매끄러워지는 모습은 확실히 나타날거에요^^
@@juliefromsomewhere 아~~~ 그렇군요!!! 항상 자세하게 알려주셔서 감사해요!!!! 진짜 덕분에 건강한빵 매일 먹어요~^^* 감사해요!
@@yalmiya 제가 더 감사드려요 ^^ 도움이 되었다니 정말 기뻐요! 따뜻하고 행복한 연말 보내세요 ~^^
안녕하세요~ 좋은 영상 잘보았어요 저도 최근 호밀 16프로 정도 넣고 통밀샤워도우를 굽고 있는데 50프로 도전하고프네요 궁금한것은, 1차발효할때 늘여접기는 안하는건가요? 호밀이 많아지면 어떻게 해야할지 감이 안와서요
안녕하세요! 아 호밀양이 많을때는 호밀이 글루텐이 없기도하고 워낙 끈적여서 반죽접기를 생략해도 괜찮더라구요 ^^ 반죽을 손댈수록 점점 끈적여져서 ... 반죽을 충분히 발효시켜준 후 가볍게 만져주는 편이 저는 훨씬 수월하고 결과물도 만족스럽게 나왔어요 ^^
@@juliefromsomewhere 50프로 할때 저도 참고해서 해볼께요 호밀이 끈적거려서 왠지 그럴거 같아요 감사해요~^^
@@이미경-q7z 별말씀을요^^ 함께 베이킹이야기를 나눌수 있어서 좋아요 ~ 감사합니다 !