Campechanas
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- Опубліковано 24 бер 2015
- Ingredientes Cantidad
· Harina blanca 1 kg
· Azúcar 20 g
· Sal 3 g
· Mantequilla LCB Feité 100 g
· Malta 20 g
· Agua 600 ml
EMPASTE
Ingredientes Cantidad
· Harina blanca 500 g
· Manteca vegetal 250 g
· Mantequilla LCB Feité 250 g
Procedimiento
1. Mezclar azúcar, sal, agua y Mantequilla en batidora con paleta o gancho a 1ra velocidad hasta disolver los polvos.
2. Adicionar harina blanca y aumentar a 2da velocidad, mezclar por 8 a 10 min aproximadamente.
3. Porcionar la masa en 4 partes iguales y untar cada porción con grasa vegetal.
4. Colocar las porciones en charola engrasada y reposar.
5. Mientras las masas reposan, realizar el empaste con 500 g de harina blanca, 250 g de manteca vegetal y
250 g de Mantequilla
6. Extender cada una de las masas sobre el tablero, que debe estar perfectamente limpio, y sobre la masa untar el empaste con ayuda de una raspa.
7. Comenzar a enrrollar y estirar la masa con ayuda de un palo de madera delgado, sin que quede holgado.
8. Una vez enrrollado todo el paño retirar con mucho cuidado el palo.
9. Colocar los rollos en una charola y engrasarlos.
10. Dejar reposar las masas durante 10 minutos
11. Estirar el rollo y porcionarlo en el tamaño deseado, se sugiere porciones de 50g, dándole un doblez.
12. Dejar reposar 10 min
13. Estirar con ayuda de los dedos en forma circular cada porción hasta el tamaño deseado.
14. Espolvorear azúcar en todas las piezas.
15. Hornear a 160°C por 10 min y subir la temperatura del horno a 220°C hasta que el azucar de las campechanas caramelice. - Навчання та стиль
Hola, acabó de hacerlas me salieron 50 piezas Riquísimas! GRACIAS!!
que rico y facil se ve Está receta :) intentaré hacerla :)
Excelente maestro
gracias x la reseta veo q muchas personas preguntan x la malta q es dificil de conseguir pero no es nesesario que se la pokgas pues la malta ase que las campechanas se agan correosas no nesecitan malta solo basta que la masa este bien refinada gracias x sus videos me an servido mucho
sus resetas están rriquisimas voy a preparar varias gracias y para todos Saludos
Se ven buenisimas gracias lo voy a intentar
Muy buen producto
Hola mi madre le encanta sus videos
gracias esta si es la verdadera receta. Gracias otra vez por compartirla.
Aurora Espinosa.
deliciosa receta, y muy amigable la explicación felicidades, espero pronto hacerla
Hola Eric Miravete Granja, muchas gracias por tus felicitaciones. Que tengas un excelente día
hola buen día. muchas gracias
buenas exelente que es la malta grasias saludos desde Colombia
Que bueno que suban nuevos videos
Adan Garcia Muchas gracias Adan, esperamos tus comentarios. Saludos
Que ricuraaaaa!!! Al pan pan creen que tengan la receta de un pan llamado MURIEL es riquisimo creo es de Jalisco, ojalá me la pudieran compartir,.. Bendiciones
Hola q tal antes q nada me parecen muy buenos sus vídeos, tienen buena explicacion y a su ves buen entendimiento me han sido de mucha ayuda ya q me han resuelto algunas dudas y también a comprender mas sobre este oficio. Me gustaría q subieran la elaboración de donas. GRACIAS. Saludos a todo el equipo. :-)
Rodrigo Vargas Hola muchas gracias por tu apoyo y felicitaciones, seguimos en constante crecimiento y claro que subiremos la receta de la dona. Te pido que estés al pendiente para cuando pase. Saludos y Excelente Día
Al Pan Pan Gracias por tomarse el tiempo de contestar.
Y claro q estaré al pendiente de sus vídeos :-) una pregunta ¿tiene pagina de facebook? O algún medio para estar mas en contacto? Gracias SALUDOS AL EQUIPO DE "AL PAN PAN".
Hola Rodrigo Vargas claro que puedes contactarnos en el sig. mail. alpanpan@gloria.com.mx. Saludos
Hola una duda que es la malta y donde se consigue???
hola conk otro ingrediente puedo sustituir la malta
Tiene que ser forzosamente mantequilla gloria ?? gracias
Hola y si alguien puede ayudarme la mantequilla lc b feit es mantequilla común y la otra pregunta es que es malta gracias de antemano.
hola !
porque no usas margarina para hojaldre directamente ? envés de la mezcla de margarina y harina
que rico gracias por los videos pueden subir uno en el que aprenda a hacer donas muy suaves y esponjosas? gracias
22Dorisnava Hola, muchas gracias por tus comentarios, estaremos subiendo ahorita videos de panes típicos de México, pero claro que tenemos contemplado subir recetas de donas, así que te pedimos que sigas al pendiente o si tienes cualquier duda, estamos en contacto contigo al mail: alpanpan@gloria.com.mx. Excelente día
podrian subir video de muffin fino
Una pregunta que es la malta?
Hola soy nueva subscritora me Encarta sus videos muy Bien esplicado.. quisiera q mostraran Como hacer el cortadillo... gracias
edith aguilar Muchas Gracias por tus comentarios, con mucho gusto te mostramos como hacerlo. Puedes enviarnos un mail a la sig. dirección: alpanpan@gloria.com.mx. para apoyarte como lo requieres. Excelente Tarde
Muchas gracias, q bonita historia y q ricas son !!!
se ves muy ricas y gracias por los datos quisiera saber la receta de la plancha de bombon ese que es un pastel con grajeas de colores y un glass blanco gracias!!!
adrian rolando garcia correa muchas gracias, claro que si, estaremos subiendo videos sobre panadería mexicana en estos momentos y después continuaremos con la parte de pastelería. Cualquier cosa te dejamos nuestro mail. para ponerte en contacto cuando lo solicites: alpanpan@gloria.com.mx. Excelente día
Hola , una pregunta que tipo de harina es para esta receta, todo proposito - gluten 12 % ; pastelera - bajo en gluten - 8 % ; obvio que no se necesita desarrollo de gluten - harina de 16%
Donde se consigue la malta.
que es la malta??
Ahí alguna forma de que se comunique ella con usted
muy buenos gracias una pregunta se le pone o se le hecha levadura?
No amigo, el propósito del empaste es crear ese efecto en capas similar al hojaldre
Seben riquisimo saludos pero mi pregunta es si en usa venderan esa mantequilla gloria gracias por todas estos videos de recetas y historias
Maria Gallardo Hola María, nuestra mantequilla la vendemos en la Ciudad de Chicago. Te agradecemos por tus comentarios. Excelente Tarde
Muchas gracias lo empesare a buscar espero no sea dificil encontrarla espero que puedan po er mas de sus video
En el vídeo se te olvidó decir cuánto de agua
que es malta
Hola espero que te encuentres bien, me encantan sus recetas , me encantaría saber como sustituir la malta vivo en es U.S.A y no la puedo encontrar para hacer las campechanas
Sandra Gonzalez
" barley malt powder"
Amazon la tiene
Q sabroso estos panecitos boy aprepararlos
roxana monrreal Muchas Gracias Roxana, esperamos nos compartas tu experiencia de como quedo el Pan. Saludos
gracias :)
Qué hago si no consigo manteca vegetal. Puedo sustituirla. Y si así es por qué me recomiendan.
En Mexico, compra Inca, es mayormente vegetal. Esta en los supers.
hola buenos días una pregunta si no encuentro malta como lo puedo sustituir? o es muy necesaria? oque otro ingrediente le puedo poner y donde encuentro la malta o extracto de malta? muchas gracias que tengan un buen dia
Hola +evelyn vazquez, la puedes encontrar en tiendas de materias primas o que se dediquen a artículos de panadería y pastelería. Buen día.
hola a cinco kilos y medio de harina cuánto es recomendable de agua.
+Juanito tito 3 litros 300 ml
Ya que cada kilo requiere de 600 ml
es diferente peso de levadura seca a levadura fresca? me pudieran dar el equivalente de una de otra X que donde vivo nadamas se consigue en polvo . gracias
Por ejemplo: si la receta te pide 90 gm de levadura en pasta ( fresca) .y no tienes de pasta,. Y tienes instantánea,seca, o en polvo le pones 30 gm .y listo... saludos desde Guadalajara Jalisco México
hola una ? puedo usar la malta en polvo q venden para las malteadas agradeceria me puedan contestar gracias
Hola +susy orozco, mientas tenga la indicación que es malta de cebada, se puede ocupar. Saludos.
+Al Pan Pan mil gracias por contestar lindo dia
Hola, me parecen geniales sus recetas, pero porque no hacen los procesos manuales, ya que no todos tenemos los instrumentos de las panaderías, pero aún así nos gustaría hacerlos. Y bueno originalmente todo se hacía manual!!
esta muy bien la receta nadamas que no explicas si el empaste es para una bola de la masa ho hay que hacer una cantidad de empaste para cada bola
Q rico disculpe en q es la malta y donde la puedo comprar y porcierto les comento q hice las conchas y me quedaron bien ricas pero trate de hacer el bolillo y no me quedo jiji como puedo buscar el mejorante en ingles si me pueden ayudar gracias y Dios los bendiga
tezile1 La malta es un polvo hecho de granos germinados que se tuestan hasta que se secan. El polvo contiene el azúcar la maltosa y es rico en la enzima amilasa, también es comercializado en forma de jarabe. Puedas encontrar la malta en alguna tienda especializada de panadería en USA. Y el mejorante lo puedes encontrar asi: active bakery component based on sourdough. Saludos y cualquier cosa, estamos para apoyarte.
Muchas gracias por su atencion.
Esta chida la receta pero el liquido no pusieron cuantobde liquido me,imagino q a de ser como 500 militros teniendo en cuenta q mas o menos se lleva 600 mililitros x cada kilo d arina variando la especialidad q se desea revolver saludos
Hola luis oscar cortes varela, en cuanto al líquido utilizaremos 600 ml de agua. Si tienes cualquier duda estamos para atenderlas. Buen Día
luis oscar cortes varela👸🏿
Entre panarras se dice que es el más difícil
ola meyamo maria y mencantan todas tusresetas pero yobibo en Miami fl pero soy mexicana y mencanta todo tipo de pan porque aquí nosencuentra ningún tipode pan mexicano pero amimegusta aserlo pero tengo una pregunta nose quees lamalta y nolaconosco y conque sepuede sustituir ocomo lopuedo encontrar tiene otro nombre grasias espero surspuesta
Hola Maria Barrero, muchas gracias por tus comentarios, te ayudo con la explicación de la malta; La malta es un polvo hecho de granos germinados que se tuestan hasta que se secan. El polvo contiene, azúcar, la maltosa y es rico en la enzima amilasa, también es comercializado en forma de jarabe. Saludos y cualquier cosa, estamos para apoyarte.
Me encantan sus recetas pero nececito la medida en gramos de la Harina vivo en EEUU y las medidas son diferentes gracias
Buscalas en gugo yyo ai las agarre. Que tengas buen dia
una pregunta y si no encuentro malta con q puedo subtituir yo vivo en usa y es dificil de encontrar algunos ingredientes
hola lo puedes sustituir con manteca vegetal, margarina y arina. espero y te sirba
Muchas gracias por responder a mi pregunta.
Cual es la harna blsnca de maiz o trigo ?
Rosa Delia Cruz Reyes es de trigo
Gracias x la clase pero las letras d los ING están muy pequeñas y las dan muy rápido.
English or italiano pleaseeee
en la receta no viene el agua y por consecuencia no se cuantas agregar
Betty Fime 600 ml.
Cuanto de agua??
Hola Paulina de Agua, se necesitan 600 ml. Muchas gracias
No dicen cantidad de agua, y cuando se pone el Malta, y que es, gracias
Hola sandra herrera La malta es un polvo hecho de granos germinados que se tuestan hasta que se secan. El polvo contiene, azúcar, maltosa y es rico en la enzima amilasa, también es comercializado en forma de jarabe. La Cantidad de agua son 600 ml. Saludos y cualquier cosa, estamos para apoyarte.
Amigos de AL PAN PAN saben que recientemente falleció un actor de TV que trabajaba en la serie VECINOS.su apellido artístico era Ortín y su nombre en la serie era DON ROQUE.Ese personaje era un obsesionado por las campechanas y era raro el capítulo donde no las nombraba y las enseñada....mi sugerencia es ésta:::::: No les parece que sería bueno inventar una Campechana especial con algún detalle que la haga distinta a las demás y bautizarla con el nombre de CAMPECHANA DON ROQUE y así rendirle homenaje a un hombre que adoraba sus campechanas...no sé de donde era oriundo pero creo que se merece ese homenaje.no les parece?si deciden hacer algo al respecto,por favor avísenme ok ? Saludos y no hay que olvidar que HONRAR,HONRA! desde Venezuela Ramón Paz
hola ,disculpa que es malta ?
Alejandro Pantoja La malta es un polvo hecho de granos germinados que se tuestan hasta que se secan. El polvo contiene el azúcar la maltosa y es rico en la enzima amilasa, también es comercializado en forma de jarabe. Saludos y cualquier cosa, estamos para apoyarte.
Al Pan Pan Y en dónde comprar la malta??? ¡¡ese es el gran misterio!! AUXILIO...!
Eduardo B Hola, la puedes encontrar en forma de jarabe, ya que puede tambien comercializado de esta manera. Que tengas un excelente día.
Al Pan Pan ...pero EN DÓNDE..??
Hola Eduardo, la puedes encontrar en tiendas de materias primas o que se dediquen a articulos de panadería y pastelería. Saludos
No dicen cuanta agua
Hola +Manu Bautissta Ocupamos 600 ml de agua. Saludos.
Seguí paso a pasó la receta pero se aplastan
Sólo cuando explica la receta
NO dice el tanto de agua
Exacto, yo también quiero hacerlas, apenas voy descubriendo esta receta eso no dice la cantidad de agua que le agrega 🤷🏻♀️
Y el agua? Nunca pusieron cuanto! Deben corregir por lo menos en la descripción del video las cantidades...
Hola delarata2008 de agua son 600 ml, Muchas gracias por la notificación. Saludos
Muchas gracias por corregir la receta!
delarata2008 (9
D
Muy ticas
Muy interesante, se ven deliciosas.Todo bién didáctico pero la música está horrible, casi no se escucha la explicación.
+Alfonso Medinilla Gracias por tus comentarios, trabajaremos en ello.
Es la grasa más perjudicial para la salud
esta mas o menos
Que horror, pésima receta y esa música que ensordecedor.terrible