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- Опубліковано 28 сер 2024
- No hay mexicano que no haya probado una concha en alguna panadería de barrio. Probablemente podamos considerar a este pan como un símbolo nacional... Su origen es español pues tanto el bizcocho como la pasta de azúcar que forma su decorado, ya los usaban los españoles antes de venir a América .
Es probable que este bizcocho ya que se conociera tiempo antes de la independencia aunque sólo fuera consumido por los españoles y los criollos ya que ciertos ingredientes como la pasta de azúcar usada en esta pieza, eran de uso exclusivo para las clases privilegiadas. Sin embargo tal y como sucedió con muchas otras piezas de pan, fue hasta la supresión de castas cuando los ingredientes que sólo eran utilizados por la clase alta fueron liberados y pudieron ser utilizados por todo el mundo permitiendo que muchas piezas como la concha se volvieran populares.
La concha se reconoce por ser redonda, panzona y decorada con cuadritos de azúcar blanco o negro, sabor vainilla o chocolate. Ambas son tan comunes en las calles de México que en cualquier esquina se pueden encontrar a muy bajo precios.
Imagenes y videos utilizados unicamente con fines ilustrativos:
* • pan de leña
son el mejor canal de panaderia
Los acabo de encontrar y no me queda mas que agradecer que dediquen de su tiempo para atender las dudas y las peticiones de las personas que siguen su trabajo. Gracias por compartir su conocimiento y dar a conocer la maravilla de la panaderia mexicana. Saludos de una paisana perdida en Barcelona 😄
Gracias por compartir, muy buena receta esta de las conchas. Listas ya en el horno.!! Gente de youtube, esta és sin lugar a dudas la receta mejor explicada é infalible para preparar conchas. !! No le busque más.! Subscrito a su Canal.
Hola +Alfonso Alcantara Muchas gracias por tus palabras. Nos da gusto leerte y ver que estas satisfecho con nuestros vídeos. Ten excelente día.
grasias por compartir la receta asi no se pierde la tradicion saludos desde panama
Hola gracias por tan hermosas historias del pan y las recetas me pondre a trabajar aprendiendo con ustedes espero sigan subiendo mas recetas nuevas de pan felicidadez
Encontré lo que buscaba sin duda alguna es la mejor recetas gracias
Saludos desde los Ángeles California. Acabó de hacer tu receta esta buenísima! GRACIAS!
Linda receta muchas gracias que Dios la bendiga
gracias por sus recetas
Que hermoso video!!! Gracias
EL PAN ES MUY RICO Y ANTOJABLE , Y SU VARIEDAD ES BUENA HAY PAN DE TODO Y SOBRE TODO ES MUY ESENCIAL EN LA MESA SE DISFRUTA DE MUCHAS MANERAS Y ADEMAS SI SE APRENDE HACERLO ES UN INGRESO ECONOMICO QUE NOS AYUDA YA QUE LA VENTA ES BUENA Y UN POCO DE DINERO AYUDA AL HOGAR .LOS FELICITO ES UNA BUENA PAGINA ?
grasias por ésta reseta
es mi primera ves aser unas conchas y gracias por aserlos tan facil los videos y muy bien esplicados cada paso gracias ya luego le digo que tal me quedaron
que tal quedarón?
buen video.y explican muy bien y se ven delisiosas las conchas. las hare y luego te digo como me quedaron.espero y salgan bien
gerardo pascacio Muchas gracias, esperamos que nos envíes tu receta, para ver que tal te salieron. Excelente Día
Que ricio fantastico gracias
Ya hice esta receta y esta riquisima , me gustaria la receta del pan reventadas o no se como le digan en otras partes es semiesferica al centro reventada y se ve color cafe , tambien la textura es distinta a la masa de levadura pero la he probado en panaderias hace tiempo pero ya no se ven. Gracias por las recetas y su tiempo.
Hola la masa para concha sirve para hacer rebanadas
Mira yo vivo en california y seme ase un poco dificil las medidas. pero levoy aser la lucha pero estan muy bien tus recetas gracias
Gracias por compartir esta receta. Les agradeceré me digan en que momento se le añade el sabor a vainila o chocolate a la pasta de azúcar y la medida. : )
El mejor canal❤️
Hola!!!! gracias por la receta. pero una pregunta se podrá sustituir el agua por leche?
Lo voy ha intentar muchas gracias...
ya se me antojaron con un chokolate bien kaliente.....
gracias por responder mi pregunta
me encantan sus videos. pero antes de intentarlo tengo una pregunta que tipo de arina utilizan. me alludaria mucho saverlo antes de intentarlo
estoy de acuerdo contigo Glenda Alvarenga no entiendo mucho en gramos
Gracias
Hola mil gcs por tan exelente receta. Por favor. Una pregunta. Puedo sustituir la levadura fresca por levadura seca? Qué cantidad sería la conversión. De antemano muchas gracias
Gracias x compartir todas las recetas estan muy buenas tengo una pregunta cuanto debo ocupar de levadura seca ya q no consigo la levadura fresca gracias y ojala xfavor m pueda responder nuevamente gracias x compartir
bunos dias disculpa q cantidad dé las bolas para él agus es tibia o fría q sabroso pan💜 los felicitó muy bien explicado 😊😄🙋👍
Muchas grasias por su reapuesta😜
Podrían dar una recetas de pan dulce integral para los que somos diabéticos oh los que no soportamos el harina blanca, gracias de antemano saludos desde Chicago Illinois
Gracias 😋😋😋😉😉
Hola! Muchas gracias por la receta, en si por todas las recetas estan increibles.
Tengo una pregunta, es recomendable utilizar mejorador en esta receta para conchas y si asi es el caso, que cantidad se recomienda? Digamos que usemos acido ascorbico.
Muchas gravias otra vez y saludos desde San Diego California.
Hola +mroso641 No recomendamos usar ácido ascórbico porque las harinas de trigo ya vienen adicionados con ese aditivo y un exceso de este puede ocasionar un pan con desarrollo débil. Ten excelente día.
Buenas tardes, también se debe de agregar mejorante san Antonio a la masa para conchas?
Hola Ojalá y puedan publicar la receta para la azúcar granulada para hacer la chilindrina! Gracias!
Que tal ? He visto casi todos los videos de este canal y me han parecido de lo mas interesante; una cosa que me ha llamado la atencion, es el uso de las matematicas en la elaboracion del pan. He visto uno de sus videos que habla de porcentajes de agua, sal, azucar, levadura, etc. Me he percatado que esos porcentajes no corresponden a la elaboracion de las conchas.... Cuales son los porcetajes que se utilizan para las conchas ?.
En esta receta utilizan agua, cual seria la diferencia entre agua y leche ? Gracias de antemano por sus respuestas. Saludos desde EEUU.
Hola cjimenez, te agradezco por tus comentarios, en referencia a tu duda, los porcentajes que ejemplificamos en nuestro video matemáticas panaderas, hace referencia a pan blanco "baguettes", así que los porcentajes que manejamos en el pan dulce difieren tanto para el que se usa para el pan blanco, como para los diferentes tipos de pan dulce.
Si en este caso utilizáramos leche, el resultado sería una miga más suave con un sabor más enriquecido, por el contenido de grasa en la leche. Cualquier cosa estamos para apoyarte. Saludos
Muchas gracias...
Al Pan Pan
Hola😜 con esta receta se pueden hacer las rebanadas y todos los panes que subiste en el vídeo de Biscocho😜 Me Gustaría Tu Respuesta ❓ Muchas Gracias🍞
Laura Edith Jurado Garnica si amiga lo hice y funciono.. espero y te sirva él dato 😀
Hola buenas noches qué otra mantequilla se puede usar si no en cuentro gloria
Hola Puedo usar levadura seca y cuanto?
disculpe...puedo usar levadura en ganito en vez d levadura d la q uso
Hola! Y si no tenemos una batidora como esa....se podra hacer con las manos?
como podre conseguir los marcadores se las conchas veo que son de plastico yo los tengo de aluminio y me encantaria tener los de plastico
Hola me han encantado todas sus recetas pero tengo una pregunta esa harina refinada es harina de trigo normal?? Y otra el agua esta fría tibia o a tem ambiente?? Gracias
Hola Marianita Gutierrez gracias por escribirnos, el harina refinada, es justamente Harina de Trigo Normal. El agua que ocupamos se encuentra a temperatura ambiente. Que tengas un excelente día. Saludos
Muchas gracias x responder y sacarme de la duda y ya hice la receta y me salieron muy suaves y deliciosas gracias
tiempo aproximado q puede tardar en la batidora gracias
Hola me ha encantado sus canal pero por favor anota la receta o ingredientes abajo del video Mil gracias
Hola Monina, con gusto colocamos la receta en el cuerpo de la publicación. Muchas Gracias por tus comentarios. Excelente Día
puedo sustituir la levadura fresca por levadura de sobrecito?? que cantidad?
cada sobre es para 500 g de harina así que si vas a hacer 1 kilo usa dos. en las cajas de los sobres vienen las indicaciones ;)
Vivo en California y si son tasas medidoras y cucharadas
.
hola puedo utilizar margarina untarella en lugar de mantequilla?? :)
Y si no tengo levadura fresca le puedo poner , levadura de polvo?
para hacer una docena de esos necesitaría menos cantidad imagino?
Hola, que pasa si no tienes máquina , se puede hacer a mano ???
hola que tal, oye si no tenemos levadura fresca, podemos usar levadura seca pero creo no seria la misma cantidad verdad? gracias
RUTH VALENZUELA Hola Ruth, claro que puedes utilizar levadura seca para sustituirla por la levadura fresca, en este caso utilizarías la mitad de lo que utilizarías por la levadura fresca. Excelente Día
buenas dias con esa cantidad de ingredientes cuántas conchas salen y de cuántos gramos
Hola! espero y no me ignores... cuánto tiempo dejaste dejaste amasando la mezcla????
Hola +Jeiny Luna, la mezcla se deja amasando por 12 minutos.
Muchas gracias!!!sin querer casi lo hice en ese tiempo los puse 10minutos y me salieron deliciosas!!! De verdad, gracias por tomarte el tiempo de contestar... :-)
que tal buenas tardes una pregunta ¿cual es la razón por la que el pan no me queda suave?, he hecho la receta con las cantidades de ingredientes que describen en el video, muchas gracias por su atención.
Victor Diaz hola, la masa debe quedar un poco blanda no dura y si aun asi no te quedan suaves pon solo. 180 gramos de mantequilla a la masa saludos
hola que puedo hacer para que no se le caiga el dulce ala concha gracias
Hola, discúlpa pero, entonces puedo sustituir el agua por leche? Cuántos gramos pesa cada porción de masa para cada concha? Te agradezco la atención a mis preguntas. Saludos :)
Hola Alicia, si se puede sustituir, ya que le da un sabor mas lácteo a la masa del pan. Los gramos que tienen que ser de cada porción sería de 70 gr. Cualquier duda estamos para apoyarte. Saludos
Gracias! Me encanta la cortesía y seriedad de sú blog. Un abrazote muy fraternal para todos! Like porsupuesto y una nueva fan atenta a sus recetas! Saludos ;)
Te agradecemos a ti Alicia, por tus comentarios y por tus felicitaciones; esperamos poder seguir contestando tus dudas y enseñarte nuevas cosas. Excelente tarde y Buen Día.
Hola,me podrías dar la receta del pan llamado gringo o Colorado.muchas gracias,saludos
hola, me gustaría saber si utilizo levadura seca, es la misma cantidad?
No es menos la relación es 1-3 es decir si usas 10g de levadura seca de fresca tendrias q usar 30 g espero te sirva to me dedico a la panadería
hola, com8 o tengo cortadora, como de cuantos gramos es la porcion..gracias
puedes subir receta de donas????
Hola tengo una pregunta la mantequilla es con sal o sin sal
Hola Ruth Ortiz, la mantequilla que utilizamos es sin sal. Que tengas un excelente día
hola! Donde puedo conseguir el marcador de las conchas de plastico??
una pregunta cuantas libras,o onzas es un kilo yo vivo en California y aqui las medidas q venden son en libras o onzas . grasias
Mercedes Martinez 8 tazas equivale a un kilo..
por que no me suben mucho las conchas me quedan aplastada
s y les doy la fermentacion
nesesaria
si se puede utilizar levadura seca
Hola +Regina Trujillo Espero te encuentres bien, sí puedes utilizar levadura seca.
Hola cuanto debe pesar la masa para cada concha ya que no cuento con el cortador que utiliza gracias
60 gramos
donde puedo conseguir este recetario
Hola. Hoja. Pudieran dar. Los. Ingredientes en. Tasas. Yo. Vivo en. Usa. Y. Acá son. Honsas. Y. Nose. Como medir gracias. Me. Encantaría. Aser. La. Receta. Gracias
Hola +Genoveva Munoz Buenas tardes, gusto de leerte. Te adjunto un enlace dónde encontrarás un Tip con equivalencias.
facebook.com/cremeria.americana.oficial/photos/pb.123482134402200.-2207520000.1451334119./897457597004646/?type=3&theater
Saludos.
+Genoveva Munoz *onzas, *no sé, *tazas, *hacer, *cómo.
conpra una pesa para la cocina.
Ya venden básculas en gramos y oz amiga
Podrás poner la receta de los bisket te lo agradezco como los de México
Hola Zoe, estamos por subir muchas más recetas, te pido que sigas al pendiente para más panes mexicanos. Excelente día
zoe williams si que la ponga la nesecito
lo que yo queria ver es como asen la masa
Si tienes la receta de los churros me gustaria aprender hacer los
Hola +thaelis suriel estamos por subir muchas más recetas, te pido que sigas al pendiente para más panes mexicanos. Excelente día
Se ven deliciosas :)
you all prolly dont care but does any of you know a method to log back into an instagram account..?
I stupidly forgot my account password. I would love any help you can offer me.
@Ahmad Sebastian Instablaster =)
@Ben Torin i really appreciate your reply. I got to the site through google and Im waiting for the hacking stuff atm.
Takes quite some time so I will reply here later when my account password hopefully is recovered.
@Ben Torin It worked and I actually got access to my account again. I am so happy!
Thanks so much, you really help me out :D
@Ahmad Sebastian No problem :D
Por que amis conchas se le despega en dulce que hice mal?😳
a mi me pasaba lo mismo, te recomiendo que utilices un poquito mas de harina que de azucar y manteca, y ants de pegarle la pasta , toma un poco de manteca vegetal y ponsela encima de la bolita de concha
Me encanta la receta pero podrias darme la receta en tazas y cucharas no entiendo mucho de medidas. gracias
hola, saludos desde Gainesville, Ga. quisiera saber si sabes la receta de los ojos de buey y si pudieran compartirla por favor. de antemano muchas gracias y dios los bendiga.
Hola Junior Ll, claro que si la tenemos, si gustas puedes enviarnos un mail a la sig. dirección: alpanpan@gloria.com.mx. Que tengas un excelente día
les agradsco sus atenciones, pero aun no encuentro la receta que busco, mil gracias y bendiciones.
Receta porfa
Cuando hago conchitas al enfriar se ponen pesadas y se les cae la pasta😥
como es la azúcar refinada?
nezumi choque
el azucar refinada, es azucar blanca
ohhh ya veo sería azúcar impalpable o azúcar glass? de esa bien fina como harina
nezumi choque
No es azucar glass, el azucar refinada es como el azucar normal, pero blanca pareciera que es sal.
Pero si no la puedes conseguir la puedes sustituir con azucar normal
ahh bueno muchas gracias^^
Mmmm! Quiero concha
Hip hop subcribe!!!
Cuando hacen ese tipo de recetas deberían de amasar a mano como buen panadero.
Mucha mantequilla
entra unipan polvo
Si las conchas o mejor dicho sus componentes (bizcocho y cobertura) son de origen español, entonces como diablos podria considerarse como simbolo nacional. Es como si a la pizza tambien dijeran que se considera simbolo nacional, solo por el hecho de que la consumimos y elaboramos mucho aqui en mexico. Por favor! .... Pero bueno, aqui lo importante son sus recetas y es lo que agradecemos muchisimo.
B
Si vas a compartir una receta sala bien si no mejor no desea nada ya k no explicas los ingredientes uno a uno mejor no te metas