How to cook Monkfish liver.
Вставка
- Опубліковано 11 вер 2024
- 元すし学校講師が解説の理論で学ぶ、今回はあん肝の煮方にて。
四谷のすし匠さんで出す西瓜の奈良漬けと煮あん肝のにぎりが有名ですが、当店は最中や金柑の白和えや、いぶりがっこ、しば漬けやべったら漬けなんかも相性良しです^^
煮あん肝レシピ
あん肝500g・水720g
濃口醤油90g・みりん90g・酒90g・砂糖60g・生姜のスライス2切れ(4g)
参考までに^^
チャンネル登録をすると最新の情報が届きます。と、必要な質問コメントには返信してます。
その他関連動画にて
①あん肝の作り方 アンキモの下処理 寿司屋の板長の作り方 津本式究極の血抜きは別動画で
• あん肝の作り方 アンキモの下処理 寿司屋の板...
②あん肝の下処理の仕方 津本式究極の血抜き 血生臭さを消す裏技 あん肝の仕込み方は別動画で 牛乳 寿司の板長が教える
• あん肝の下処理の仕方 津本式究極の血抜き 血...
③あん肝料理・寿司・肴・煮あん肝・アンコウ鮟肝・鮨屋のレシピ・築地すしOmakase・元寿司学校講師が教える・monkfish liver
• あん肝料理・寿司・肴・煮あん肝・アンコウ鮟肝...
【築地すしOmakase】
津本式究極の血抜き星3つの公認血抜き師
寿司の握り方や魚の仕込みと経営について動画を公開していきます。
◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
津本式究極の血抜きとは?
/ @tsumotoshiki
津本式.com
tsumotoshiki.com/
◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
【基本の3枚下ろし】
ブリの三枚おろし①・中型魚の基本のさばき方・ハマチ・ワラサ・すき引き・元すし学校講師解説・築地すしomakase
• ブリの三枚おろし①・中型魚の基本のさばき方・...
【魚の皮引きの基本】
ブリの皮引き②・中型魚の基本の皮の取り方・ハマチ・ワラサ・三枚おろし・がんばらの取り方・横にわたす・元すし学校講師解説・築地すしomakase
• ブリの皮引き②・中型魚の基本の皮の取り方・ハ...
【寿司ネタの切り方のコツ】
寿司ネタの切り方・基本の切付け・サイズを変える・ブリ③ハマチ・ワラサ・元すし学校講師解説・築地すしomakase
• 寿司ネタの切り方・基本の切付け・サイズを変え...
◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
寿司の握り方①
• 寿司の握り方①・シャリの取り方・セッティング...
シャリの取り方・セッティング・横返し・基本・小手返し・元寿司学校の講師が説明する理論化された握り方・作り方・how to make sushi・築地すしOmakase・寿司をうまく作る
寿司の握り方②
• 寿司の握り方②・横返し・基本・小手返し・元寿...
横返し・基本・小手返し・元寿司学校の講師が説明する理論化された握り方・作り方・how to make sushi・築地すしOmakase・寿司をうまく作る
寿司の握り方③
• 寿司の握り方③・縦返し・基本・俵返し・仏壇返...
縦返し・基本・俵返し・仏壇返し・元寿司学校の講師が説明する理論化された握り方・作り方・how to make sushi・築地すしOmakase・寿司をうまく作る
寿司の握り方④
• 寿司の握り方④・本手返し・基本・元寿司学校の...
本手返し・基本・元寿司学校の講師が説明する理論化された握り方・作り方・how to make sushi・築地すしOmakase・寿司をうまく作る
寿司の握り方⑤
• 寿司の握り方⑤・応用編・手数を減らす・一手握...
応用編・手数を減らす・一手握り・速握り・元寿司学校の講師が説明する理論化された握り方・作り方・how to make sushi・築地すしOmakase・寿司をうまく作る
寿司の握り方⑥
• 寿司の握り方⑥・応用編・魅せる握り・片手返し...
応用編・魅せる握り・片手返し・逆手返し・元寿司学校の講師が説明する理論化された握り方・作り方・how to make sushi・築地すしOmakase・寿司をうまく作る
◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
お世話になった【東京すしアカデミー】の動画はこちら
• 寿司の握り方(横返し&小手返し)│How t...
最短2か月で魚の下ろしと握り、巻物と基本が一通り学べます。
鮨屋でやってく気がある人は、冗談抜きでおすすめです。
お寿司屋さんの有名店には誰かしら卒業生がいるんで、需要はありますね。
◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
【当店の情報】
築地すしOmakase(おまかせ)
(築地場外で鮨屋やってます)
ホームページ:tsukijisushiom...
〒104-0045
住所:東京都中央区築地6-24-8
電話:03-6260-6416
mail:howtomakejapan@gmail.com
営業時間 :
12:00-14:30(last in13:00)
16:00:22:00(last in20:00.last order21:30)
【Instagram@築地すしOmakase】
...
フォローするといいことあるZe☆彡
【Facebook@築地すしOmakase】
/ %e7%af%89%e5%9c%b0%e3%...