ВСЯ ПРАВДА О ДРОЖЖАХ FЕRMENTIS
Вставка
- Опубліковано 3 тра 2024
- Наш партнёр, Виталий Моторин из компании Fermentis, рассказал обо всех дрожжах. Вебинар полезен как технологам крупных производств, так и домашним пивоварам.
Для вашего удобства мы сделали оглавление, вы легко сможете выбрать тот штамм, который вас интересует, нажав на временной интервал.
00:00 О компании Fermentis
08:05 Дрожжи для пива
08:30 SafLager™ S-23
09:43 SafLager™ S-189
10:26 SafLager™- W34/70
11:20 Дрожжи для эля
11:37 SafAle™ BE-134
12:57 SafAle™ BE-256
14:18 SafAle™ S-04
15:45 SafAle™ US-05
16:54 SafAle™ T-58
17:48 SafAle™ S-33
19:07 SafAle™ WB‑06
20:14 SafAle™ K-97
21:44 Штаммы для реферментации
21:50 SafAle™ F-2
24:34 Специальные продукты
24:55 SafBrew™ HA‑18
26:09 SafBrew™ DA‑16
27:09 SafBrew™ LD-20
28:11 SafBrew™ LA‑01
29:35 Молочнокислые бактерии
30:02 SafSour LB-1™
31:11 SafSour LP 652™
32:24 SpringFerm™ BR‑2
33:38 Spring’Blanche™
34:42 Продукты для сидра
34:49 SafCider™ AB‑1
36:38 SafCider™ AS‑2
38:06 SafCider™ AC‑4
39:46 SafCider™ TF‑6
41:27 Продукты для крепкого алк-ля
42:31 SafSpirit™ D-53
43:45 SafSpirit™ C-70
44:47 SafSpirit™ CO-16
46:05 SafSpirit™ FD-3
46:54 SafSpirit™ GR-2
47:53 SafSpirit™ HG-1
49:04 SafSpirit™ M-1
50:06 SafSpirit™ USW-6
50:57 Продукты для виноделия
52:52 SafŒno™ GV S107
54:10 SafŒno™ HD A54
55:41 SafŒno™ HD S62
56:28 SafŒno™ NDA 21
57:32 SafŒno™ PR 106
59:10 SafŒno™ SC 22
01:00:17 SafŒno™ SH 12
01:02:23 SafŒno™ UCLM S325
01:03:04 SafŒno™ UCLM S377
01:03:51 SafŒno™ VR 44
01:04:56 SafŒno™ BC S103
01:06:38 SafŒno™ CK S102
01:07:21 SafŒno™ HD S135
01:08:23 SafŒno™ HD T18
01:09:15 SafŒno™ STG S101
01:10:38 Вспомогательные продукты
01:11:32 ViniLiquid™
01:12:07 SpringCell™
01:13:09 SpringFerm™
01:14:02 SpringFerm™ Xtrem
01:15:08 SpringFerm™ Equilibre
01:15:58 Функциональные продукты для увеличения производительности брожения
01:17:06 SpringArom™
01:18:14 SpringCell™ Color
01:19:09 SpringCell™ Color G2
01:19:40 SpringCell™ Manno
01:20:53 Spring’Finer™
01:22:31 Специальные продукты
01:23:06 SpringFerm™ NAB
01:24:20 SafKvas™ C-73
01:25:16 SafSorghum™
01:25:53 Итоги
01:26:30 Контакты
=====
ZIP Service - Ведущий поставщик СОЛОДА, ХМЕЛЯ, ДРОЖЖЕЙ и другого сырья для пива, сидра, безалкогольных и крепких напитков.
НАШИ НОВОСТИ
vk: zip24ru
telegram: t.me/zip24ru
АССОРТИМЕНТ
Солод zip24.ru/c/solod
Хмель zip24.ru/c/hmel
Дрожжи zip24.ru/c/drozhzhi
Соки zip24.ru/c/koncentrirovannye-...
Упаковка zip24.ru/c/upakovka
Фильтрация zip24.ru/c/filtraciya
Моющие средства zip24.ru/c/mojka
Оборудование ZIPTECH zip24.ru/c/oborudovanie
КОНТАКТЫ
info@zip24.ru
info@zipsolod.ru
+7(499)5500025
+7(919)1399905 (WhatsApp)
Очень позновательно 👍
Огонь
Спасибо, за столь шикарный разбор данной марки дрожжей ! Только не мешало бы это всё писать на самих пакетиках, как у Mj, а то только по красивым цифрам и слухам ориентируешься)
Константин, спасибо за проявленный интерес! Будем и дальше радовать вас познавательными вебинарами.
Скажите, смогут ли дрожжи SafSpirit USW-6 сбродить обычную сахарную брагу?
Ответ от Виталия Моторина: Нет. Им нужно питание, так как это чистый штамм без питания.
Либо использовать высокие дозировки
Здравствуйте. Для производства кваса что посоветуете ?
Добрый день! Для кваса рекомендуем специальные дрожжи Сафквас C-73. Напишите нам свой запрос на info@zip24.ru и мы вышлем Вам спецификацию.
Здравствуйте, вот наш вебинар на эту тему ua-cam.com/video/hxs2hkZgRQY/v-deo.html
Здравствуйте, могут ли safspirit hg-1 осилить сахарную брагу и сколько дней будет бродить
Спасибо за Ваш вопрос. Вот что ответил Виталий Моторин: - Данный штамм требует внесения питания (при работе со стандартными дозировками), чтобы завершить брожение и обеспечить чистый профиль.
@@ZiPService А что за питание если не секрет
Здравствуйте. Официальный магазин есть?
zip24.ru
Сохраню
Виталий, помогите советом. Первый раз сварил янтарный лагер и засеял его 34/70, сделал аэрацию, дрожжи через стартер . Температуру держу 19*С . На вторые сутки бурления хмелевой запах уступил место сероводороду. Почему?
Sten Lee, спасибо за интерес!
Ниже публикуем ответ от Виталия:
«Сероводород, всегда показатель стресса и недостатка питательных веществ. Он выделяется в большом количестве, если дрожжи не способны синтезировать серосодержащие аминокислоты. Ключевые факторы: наличие витамина B5 и аминокислот в сусле (FAN) нужно посмотреть на характеристики солода.
Так как использовался стартер, возможен накопительный эффект, потому что при накоплении биомассы необходимо больше аминного азота и витамина B5. По условиям брожения все нормально, W34/70 прекрасно себя ведут при повышенных температурах.»
@@ZiPService Виталий, спасибо за развёрнутый ответ. Наверно проблемы из-за того, что я не сделал белковую паузу (насмотрелся американских варок, забыв что солод у меня российский), а может из-за того, что закислял воду ортофосфорной кислотой ( затор рН5,4 на кип рН 5,2), прочитал в какой-то статье, что эта к-та усиливает размножение дрожжей. Вопрос: можно как-то этому пиву помочь или всё в унитаз ?
Здравствуйте, давно использую для плодовоягодных вин штамм BC S103, который хорошо себя зарекомендовал для используемых фруктов (вишня, красная смородина, малина, крыжовник, яблоки, и т.д..), но для черной смородины встречаются недоброды, почему, с чем это может быть связано?
Черная смородина содержит большое количество аскорбиновой и прочих органических кислот, которые ингибируют дрожжи. Кроме того имеет место быть недостаток питания.
Поэтому для сухого характера нужно увеличить дозировку дрожжей (×2) и/или добавить питание SpringFerm (20 г/гл).
@@ZiPService Спасибо за ответ. Попробую в этом сезоне использовать двойную от рекомендованной дозировку. И еще внесение дрожжей и питания лучше разделить по времени, насколько?
Господа, а не подскажите Воронежская фирма "Safale TM" имеет какое либо отношение к бельгийской "Safale" ? Уже не первый раз вижу импортер "САФ-НЕВА". И что такое "АО АЛГИСТ - БРЮГГЕМАНН" ? В интернете пишут, что воронежские гораздо хуже бельгийских или французских
Благодарим вас за интерес. Если в общем, то ответы на ваши вопросы выглядят так. С 2020 года изменилось законодательство ЕАС в плане маркировки: для каждой единицы продукции стало необходимо размещать информацию на русском языке. То есть, это все те же дрожжи Fermentis. Качество, штаммы и завод производства «ALGIST BRUGGEMAN» или по-русски «АО АЛГИСТ БРЮГГЕМАНН», не изменились. Импортером дрожжей в упаковках по 11,5 грамм является "САФ НЕВА", продажи осуществляется через официального дистрибьютора, заказы можно размещать в нашем интернет-магазине на сайте www.zip24.ru или по почте info@zipsolod.ru
Где f-2 купить?
Здравствуйте Виталий! Вы можете приобрести дрожжи F-2 в нашем интернет-магазине на сайте www.zip24.ru или разместить заказ через менеджеров на эл.почту info@zipsolod.ru
А самое элементарное как диапазон температуры брожения не назвали!!!!!!!??????
Здравствуйте, температура каких именно штаммов вас интересует?