Как стать бариста
Вставка
- Опубліковано 10 тра 2024
- В этом видео Николай поделится опытом и даст рекомендации тем, кто планирует стать бариста: в какую кофейню устроиться на работу, нужен ли диплом и как развивать свои навыки.
Записывайтесь на наши тренинги: school.russianbarista.ru
Поддержать канал:
Patreon (за пределами России): / russian_barista
Boosty (из России): boosty.to/russian_barista
Таймкоды:
0:00 Путь Николая
03:13 Быстрый способ стать бариста
5:15 Как попасть в крутую кофейню
06:37 Как и где учиться
07:33 Важность практики
08:23 Нужен ли диплом
10:20 Почему вы хотите быть бариста
12:03 Советы начинающим бариста
Школа бариста school.russianbarista.ru
Кофе Tasty coffee bit.ly/3agDX1O промокод “RBA” - скидка 10%, erid=2SDnjcF3Uvd
Вот все говорят про мизерную зарплату и как это тяжело, больше даже эмоционально, чем физически. Я думаю это все зависит от того: 1)где вы живете (маленький или большой город играет большую роль, моя сестра работает в большом городе тоже бариста и там очень много вечно недовольных людей, большая текучка, безответственные сменщики, я в маленьком городе и все три года я получаю удовольствие, приходят очень хорошие,вежливые люди, я обожаю свою работу) 2) кто ваш начальник, какой он. Мой начальник идеальный, с ним работать - одно удовольствие, я устроена официально, зарплату получаю четко, есть премии, если работник отличился, отношение к сотрудникам замечательное. Даже сейчас, мой город эвакуировали и несмотря на это, начальник выдаёт зарплату, хоть мы и временно не работаем 3) кто твой напарник. У нас были разные, но если они плохо выполняли работу, не хотели учиться, с ними был разговор короткий, до свидания. Но были и хорошие. Увольнялись только по причине переезда. В данный момент работник попался хороший и работать в удовольствие, смены сдает хорошие, с людьми налажен контакт, общительная, видно, что ей тоже нравится и уходить она не собирается
Согласен, сам живу в маленьком городе и работаю в маленькой но уютной кофейне, люди потрясающие, общаться с ними одно удовольствие, вредные тоже бывают конечно но с ними научился вести диалог что даже иногда они становятся постоянными гостями)
2) вот с начальником дико плюсую мне повезло что у нас такой тандем, я понимаю что хочет он, он делает все чтобы удобно и хорошо было работникам, он делает самую главную вещь про которую многие начальники забывают, он прислушивается к нам и понимает что в каких то вопросах нам виднее ведь мы работаем «на земле», и постоянно советуется с нами, это круто.
3) тут я настрадался конечно, была не прям текучка но люди менялись, я хотел видеть в людях заинтересованность в том что они делают, хотел видеть что человек действительно кайфует от работы так же как и я, а не отсиживает часы за деньги. Благодаря текучке я набрал себе лучших ребят, я могу быть спокоен и знаю что они справятся и всё будет хорошо.
Работа явно не для всех, но так можно сказать про любую работу, самое главное это любить то что ты делаешь и развивать свои навыки
Спасибо. Получил ответы на многие вопросы для себя
Полезный ролик,дельные советы!
годный ролик , спасибо за информацию Николай 💯🤙🔥
Спасибо большое за ролик, бариста для меня одна из лучших профессий (или просто работа)☕🧑🎓👩🎓🎓☺️💯
очень неожиданно и приятно было узнать, что вы работали в Прадо, моя тетя была там администратором))))
Как вовремя появилось это видео
Классный и душевный ролик!
Бариста была моей первой работой после колледжа, правда зарплата там была совсем мизерная, но зато взяли без опыта и учили. В общем и целом для того что бы учиться - было нормально, но точно не оставаться. Кофейня была внутри катка, островок, сидеть там только в куртке, даже если это лето, как поменялось начальство и начало быковать - все уволились, вот и первый опыт 🥲
Для того чтобы начать готовить кофе нужно начать готовить кофе 😅 логично
Мой единственный и незабываемый опыт в этой сфере как бариста был, в одной маленькой сельской кофейне на берегу моря
Попал я туда случайно и кофе на тот момент совсем не любил в виду точно что нормальный не пробовал, но так как мой друг знал мою любовь к кулинарии и, мой уровень ответственности к любому делу за которое я брался, я решил попробовать поработать
Собеседование продлилось минут 5 и было не продуктивным в плане работы с кофе, в основном я обговаривал с хозяйкой заведения то что я могу поработать пару месяцев без выходных и потом уеду в Санкт Петербург, где о кофе, я узнал ещё больше ( но это уже совсем другая история )
Так вот, стажировка моя продлилась где-то 2-3 часа и потом я был в свободном плавании
Мне конечно же никто не мог в дальнейшем подсказать как и что делать с кофе, а там была рожковая кофемашина, при том ещё и старая, за кофемолку я вообще ничего сказать не могу, когда мне её показали, было сказано только что бы я не менял помол что бы не накосячить, а мог так как ничего о кофе не знал
И вот спустя месяц работы бариста ко мне начали приходить люди с интересными запросами, что то типо « можно мне американо с молоком» и т.д., ну а разумного ничего ответить я не мог в виду отсутствия знаний в этой индустрии, и клиенты не долго думая уходили, так как таких вещей я не делал
И в виду таких моментов я начал думать что мне делать для улучшения своей работы
Начал я искать на ютубе видео о кофе разной направленности дабы повысить свои навыки, и это дало свои плоды
Посмотрев множество видео о кофе я предложил внести хозяйке заведения изменения в рецептуре всех позиций кофе дабы улучшить качество продукта , ну и добавить что нибудь в продаже сладостей, так как я люблю готовить и к тому времени, я прошёл кондитерские курсы
И эти изменения что я внёс дали свои плоды, ко мне начали активно приходить гости, кто то ради печенек что я готовил и продавал, кто то ради кофе
Так, на второй месяц работы я повысил качество кофе и количество постоянных гостей
По прошествии 2-х месяцев, я как и говорил уехал в другой город, а именно в Санкт Питербург , где я уже посетил 35 разных кофеен, какие-то не однократно
Выбрал для себя кофе который мне больше нравится, а именно варка в воронке, собственно ради таких медов варки я и выбирал кофейни для посещения
Такая вот история о том как из человека который не любил кофе и ничего о нём не знал, я стал его фанатам
Если интересно начинать в этой сфере,то стартовать можно.
Но не стоит от этой должности ожидать что-то большое и высокооплачиваемое,по возможности лучше сразу двигаться дальше и расти в карьерном плане.
Николаю важно продвигать свои курсы,вот и вещает активно об этом.
Как человек,который учился у него на разных курсах,скажу,что для меня смысл было проходить у него только самый базовый формат,действительно толковая и практичная информация,которая мне хоть как то помогла в дальнейшем.
Дальнейшие курсы - зря потраченные деньги были,и прям нового ничего не узнал и роста зп тоже не выходит,работодателям плевать на дипломы и корочки в этой сфере)
А тем,кто хочет заняться работой бариста,не советую надолго в ней задерживаться,слишком много стресса от этой работы идёт,а людям всё равно плевать,что пить.
P.S Пишу это,как человек с опытом в 4,5 года в этой сфере и словивший разочарование от того,как мало перспектив в этом деле,несмотря на все мои старания и пройденные курсы)
Может ты малоперспективный просто?❤забери хоть один чемпионат, и перспективы откроются.❤
@@Corvette4544и в чем разница?
Насрать работодателям на эти чемпионаты😁
@@nicolasmatushkin2415 конечно, ты забирал Россию что бы говорить так?
@@Corvette4544ещё нужно титул Мистера Вселенной забрать?)
А смысл,если в той же Сибаристике или Mad Espresso Team тебе в любом случае ставку дадут в 220 -250р/час + проценты мизерные?)
Забирал региональный классику и рф призовые места про брю и каптестингу🙂
Домашний любитель. Рядом была хорошая кофейня. Регулярно туда ходили. Но однажды кофейня переехала на другой конец города. Пришлось учиться делать кофе самому. :) потому что другие точки рядом сильно проигрывают по вкусу.
Добрый день !
Я прочитал комментарии и действительно, да . Истории у всех разные.
Сам работаю предпринимателем доставки суши .
Работал и в шаурме , в ресторане. Моя первая работа Баристом была в Перми , меня учил Итальянец. Это было 2013г, но я все еще помню его имя (Маурио) он меня стажировал всего 2 дня .Мне работа баристом очень понравилось )) но увы она длилась всего месяц .
Меня очень удивляло его отношение и знание о своей работе. Как он все это детально изучил. У него еще была сигарета, он говорил смотри как проверять свои весы . Один сигарет это 2г ☺️ если 2 показывает , то весы хорошие .
Еще шутил. Приходят говорит и спрашивают.« можно черное кофе?» я им говорю « кофе белый не бывает» 😂
20лет говорил работал баристом .
Привозил кофе машины из Италии и сдавал в аренду .
У меня до сих пор осталось желание стать баристом . Не рады зп .
А для получения удовольствия от вкусно приготовленной чашки кофе ☕️.
Просто для себя хочу научиться, чтобы я дома могла насладиться хорошим напитком. Как-то заинтересовала тема приготовления кофе, начала замечать разницу во вкусе кофе из разных заведении, и меня не всегда он устраивает
Это всё слишком жизненно
Сфера гостеприимства которая копеечно оплачиватся. Сфера в которой вы не получите нечего кроче угробленой жизни. Чем раньше вы поймёте что нужно устраиватся в серъезные компании и думать о будущем тем раньше вы поставите свою жизнь в нужное русло . Учитесь люди и не идите в общепит. P.s. сам проработал 14лет.
Не стоит идеализировать. Сейчас везде если ты не управленец работа копеечно оплачивается.
Работяги на РЖД копейки получают
@@photo_watcher Далеко не везде.
@@rusalkarussia мы говорим о конкретной сфере. А так и дворник меньше чем в РЖД получает.
То самое чувство когда без опыта попал в спешелти кофейню🫨
Интересно, каковы условия труда в specialty кофейне…Организация труда, зарплата, и так далее. Есть тут кто знает?
В этом вопросе очень много нюансов. Зарплата сильно варьируется от региона и множества факторов самой кофейни. В среднем, от 100 до 300 рублей/час (если брать примерное дно и потолок на ставке шеф бариста) + где-то идут премии и процент от продаж (чаевые тоже можно учитывать, но сильно не полагайся). Остальные вопросы по типу отношения к тебе, как к новичку/опытному барику сильно разнятся в зависимости от политики организации, руководства, требований и тд.
@@kakadu_u в общем Коля больше работает в интересах крупных и мелких фирм связанных с обжаркой и производством кофе.
"..проявляйте инициативу..." хахаха инициатива наказуема, я это на прошлой работе очень хорошо усвоил. А вообще я конечно понимаю .что мск и россия это разные страны, но за мкадом не так все радужно как вам кажется. Гости относятся к сотрудникам общепита как к обслуге, которой можно нахамить, нагрубить и им ничего за это не будет. Платят не много да и берут в основном молодежь до 20 лет без опыта, обучают с нуля, ставят ставку 1200 руб смена и + копеечный %. Кое как кофе умеют варить и ладно, для небольшого города сойдет. В регионах кофеен как грязи, точек кофе с собой еще больше, цены демпенгуют, качество падает, зерно темной обжарки ноу нейм обжарщик + дешевые сиропы и молоко в тетрапаке без опознавательных знаков. А еще куча автоматов самообслуживания где кофе стоит от 45 до 110 руб за стакан. Где тут развиваться? В таких условиях хорошую зп платить не возможно и соответственно работа бариста такого же качества. А гостям важен ценник, а не качество продукта. Они стакан свой взяли, его выпили, такую галочку у себя где то в голове поставили - ушли на работу. Про качество даже можно не зарекаться, про зерно, сорт и именитых обжарщиков, это никому не интересно, сказать, что кофе от тейсти или гравитас и жарит его чемпион мира, люди просто сделают лицо в стиле "и че?" с автомата кофе дешевый, горчит как растворимка, а еще сироп халявный, что еще нужно? А эти спешелти, дискрипторы, рафы итд людям не интересны. Не всем конечно, но судя по оборотам в точках самообслуживания и автоматах людей все устраивает. Это я сейчас про провинцию говорю и небольшие города где или сетевые грин хаузы или автоматы, с точками кофе с собой где капуч 100 руб. И это цены с учетом, подорожания зерна и молока, вплоть до стаканов с крышкой. В регионах кофейных бизнес убили точки самообслуживания они плодятся почкованием, в каждом магните, пятерке стоят.
Так, что Николай не все так радужно как вам кажется, просто нужно смотреть чуть дальше Москвы. p/s я с вашего позволения продублирую данный коммент и в тг канал ваш.
Годный комментарий 💯🤙😂
Есть у нас такая кофейня, латте кофе обычный стакан 140 руб при этом молоко у них самое дешёвое из тетрапака за 50-40 руб , отвратительное молоко просто всегда обхожу эту кофейню
Тоже заметил у нас в городе в основном бизнес это открыть кофейню . У всех бизнесменов мозгов хватает только открыть кофейню и очень много кофеен как будто грибы после дождя растут
@@dima75834 Просто у каждого биза есть свое время "моды" одно время была мода на фотографов. Их было тоже как грязи. Потом пода прошла, потом на студии печати на одежде, тоже затухла уже.
@@dima75834 На любой бизнес есть период "моды", у нас в одно время плодились фотографы но щас они куда то подевались. щас кофе, потом что будет
2:37 есть такие которые целым стадом выживают и народ уходит не из-за того что он не справился а из-за того что старые работники травят.просто задрачивают.я с таким столкнулся.я просто ушел со смены так как ребята до того уже озверели что просто сели за ширмой а у нас народ,и не просто два человека а 22 человека еще мне говорят у нас так работают типо мы сидим ты справишься касса молоко и кофе трое в смене в итоге стоишь один тебе еще и кости перемывают.вот так изжили меня.Хотя я держался долго ну меня на долго не хватило.в итоге осталось сеть с двумя или тремя старенькими ребятами и сразу люди пошли работать и сразу стало лучше.на данный момент кофейня набирает снова обороты.
Так работает капитализм. Человек человеку волк. Они подумали, что вы им чем то мешает и решили "устроить подлянку". Что то для них к лучшему изменилось? Выросла ли их зарплата после этого?
Нет,сами уволились.Почти все кто был на то время😂
Для Николая это бизнес. Он хочет больше учеников, хочет чтобы покупали больше товаров от его спонсоров. Его не интересует вопрос сколько будут получать бариста "после прохождения его курсов". Конечно же не все из них пойдут работать в ритц или редиссон за барную стойки так как там еще неплохо бы разобраться в алкоголе. А бариста это просто тот кто варит кофе. Пусть и в разных вариациях. Хочешь больше зарплату? Нужно как минимум больше уметь.
Всё так и есть.
Как, а главное зачем?
Есть заведения, знаю не понаслышке. Кофейня при барбершопе, где помимо приготовления самого кофе, нужно убирать столики, мыть посуду (да, посудомоечная машина есть); готовить сэндвичи (не разогревать а именно готовить с нуля), каши, какие-то крем супы, в общем и всё это за одну ставку. То есть ни процент не доплачивается, ничего. При этом требования к знаниям кофейной культуры изначально. То есть с нуля ты туда прийти не можешь.
A зачем РАБотать в таких заведениях? Уважайте себя.
И че народ идет😂?
В видео рассматривается профессия именно бариста, а вы говорите про универсала. Я сам на такой работал недели две, пока не спалил поддон с круасанами так что задымилась вся кухня и пол зала)))
А у бариста должна быть санитарная книжка?
Конечно,он же с продуктами питания работает.
Не понимаю людей, которые пишут здесь про то, какая это ужасная работа и "не дай бог ты загубишь жизнь"
Согласна, работа бариста тяжелая и низкооплачиваемая. Но как по мне лучше работать так, развиваться, учиться, чтоб потом вырасти и пойти дальше. Работать самостоятельно и зарабатывать свои деньги - круто, даже если ты стоишь за баром и делаешь капучино.
Общепит - школа жизни, это навыки общения с людьми, выживание в стрессовых условиях. Я не понимаю людей, которые с пренебрежением относятся людям, которые РАБОТАЮТ в сфере обслуживания и т.п.
Эти люди выбрали прикладывать усилия для жизни.
☕🍨🥄❤😍
Вопрос зачем... лучше уж на гвоздях стоять
плохо учиться в школе и универе 🤣😂 и станешь баристой
Так как стать бариской?
Как стать Борисом
Как стать барбариской
Ириской кис кис
Мама и папа должны дать при рождении имя Борис
Бориску на царство
5 лет учёбы на юриста... Раз, два и ты бариста.
вопрос: зачем становиться баристой? чтобы годами обслуживать людей за условные 50-200 руб?
Расскажи, кем нужно становиться?
Если вы хотите связать свою жизнь со сферой гостеприимства, то это отличная отправная точка. Карьерный рост никто не отменял
чтобы работать и развиваться в сфере, которая вам интересна. чтобы радовать людей вкусными бодрящими напитками и добродушным отношением. чтобы. наконец, как автор канала, масштабировать свою деятельность, и зарабатывать очень хорошие деньги при этом. Как себя настроить
Тут я полностью согласен с вами, 3 года опыта Бариста, и различные места работы, но итог один, работа тяжёлая, не благодарная, и зп чаще всего студенческая, но многое зависит от места, где-то 150-200₽/час
А где-то 250-330₽/час
Но в основном как первая работа, и знакомство с сферой общепита норм, но задерживаться не стоит.
Это я ещё не говорю про риски быть уволенным в один день))
@@murzilinalexanderварить кофе так же интересно, как и собирать бутерброды во вкусно и точка. Только умалишённому будет это интересно
Лучше записать видео - как НЕ стать баристой или как просрать свою жизнь и всё таки стать баристой! 😂😂😂
Ё-мое! Скоро будут выпускать ролики как стать курьером и дворником.
В РФ бариста на уровне буфетчика
1 день научится и все.
Просто устраиваешься работать в кафе. 😁
Учиться два года, но в итоге зп не увеличиться в разы. На позиции баристы. Это чисто вопрос амбиций. Не будут даже самому хорошему баристу платить 200 и более тыс. Ну, и про сложность работы....извините, но нет😅 такое могут сказать только те, кто не знает что такое сложная работа. У меня большой опыт и на месте баристы я просто отдыхаю. Это достаточно простая работа, а какие-то сложные моменты есть везде
Вопрос: зачем