Cherry plum Tkemali: Incredible sauce for any dish!
Вставка
- Опубліковано 10 сер 2021
- Cherry plum tkemali is an affordable, easy to prepare, tasty and aromatic sauce that suits almost everything: both to vegetable dishes and side dishes, and to meat. Minimum cooking and maximum vitamins and minerals!
Ingredients:
1.5 kg of cherry plum (I have the usual one - yellow)
sugar (to taste, depending on the acidity or sweetness of the cherry plum)
hot pepper 5 g
garlic 1 large clove
greens 50 g (cilantro + dill)
salt
utskho suneli (blue fenugreek)
ground coriander
SIMILAR RECIPES:
Cherry Sauce: • Вишневый соус / Стейк ...
Green Adjika: • Зеленая аджика: Превра...
SAUCE and SPICE playlist: • Зеленая аджика: Превра...
Выход готового продукта у меня 700 мл из 1,5 кг сочной алычи.
Самое удивительное что у меня дома случайно оказалась желтая алыча.Только начинала думать что же с ней делать?И вдруг ваш рецепт! Конечно же воспользуюсь вашим рецептом.Спасибо!!?
Как раз в тему, алыча поспела!
Щіро дякую! Моє улюблене ткемали
@@user-sg9rp1oo9r 00⁰⁰
Здравствуйте . Скажите, а на длительное хранение так же надо готовить ? Спасибо .
Какая безупречная подача материала ! Просто супер без всякого бла бла бла по полчаса . Все ясно понятно ! Огромное вам спасибо за рецепт . Подписываюсь с удовольствием .
Лучший👍💯. Браво Маэстро!!! Только так готовит Крым🎉🎉🎉🎉
Спасибо Вам за рецепт, мне нравится этот соус. Какое же разнообразие фруктов в мире, а сколько разного можно из них приготовить! Про соус узнала не очень давно, раньше делала сладкие блюда. Да, у этого соуса неповторимый вкус, придаёт пикантность к мясному блюду. Всё это создано для нашей радости, чтобы мы получали удовольствие от приёма пищи. Ещё в древности мудрый царь Соломон сказал: "...человек должен есть и пить и получать удовольствие от своего труда. Это дар Бога" (Экклезиаст 3:13). Альбина.
...Мастеру 3-х минут достаточно, чтобы без слов рассказать то, что цпециалисты интернетные словами за час рассказать не могут!!!
Спасибо!!!
Шикарный рецепт , спасибо !
Ух, потрясно😊особенно в конце.. обмакнуть мясо во вкусняшку ммм...
Благодарим за прекрасный рецепт! Вкусно!
Спасибо попробуем! На днях сготовлю.
Все получилось! Изумительно! Спасибо. Аромат на весь дом).
Очень люблю туршу из алычи!
Спасибо за рецепт!
Спасибо за рецепт! Все просто,понятно и без лишней болтовни
А Нико заслужил лайк, спасибо😊😊😊😊
Спасибо большое за рецепт ❤️
Как это вкусно🤤🤤🤤спасибо большое за рецепт
Спасибо красиво и вкусно! Берегите себя!
Все просто и доступно без лишних слов.Прекрасный у Вас канал.
Приятно смотреть,быстро,просто,понятно. Без слов!!! Подписалась!!
Прямо сейчас буду готовить по вашему рецепту. Алычу собрала, а рецепта не было. Спасибо
Спасибо большое за рецепт, сейчас как раз алыча спелая 🍊🍊🍊🍊
Благодарю! Быстро и понятно.
Шеееееф!!!! Дяяяякуууююю!! Це неймовірно , неймовірно Смачно!!!💪💪💪💪💪І бистро і круто !! Одним словом , ,, Зірка,, в шоці😂
Дякую !!!!🥰
Мужчины как всегда не многословны.супер❤.готовлю по вашему рецепту
Як я , вас удачнінько знайшла 🙂Дякую за рецепт, 👍💪, зелень дуже люблю теж, Але ви уже відповіли, шо це як шо зразу їсти, але я хочу закрити до потреби . Всього найкращого вам і тим хто читає мій коментар !!☺️
Ну если на закатку, то как обычно. Баночки пропарили,горячую смесь залили и вуаля--наслаждайтесь зимой.
@@user-mp5hk5yc7t я тоже так думаю
Мы всегда в Грузии делали ткемали 🤩🤤
Завтра буду готовить по вашему рецепту!просто и понятно!спасибо
Ты ещё доживи до завтра, кость лобковая!
Обязательно делайте,кто знает это очень вкусно!!!
бездоганний смак! THE BEST!!!😘😘😘
Готовлю такой же ткемали, из медовой алычи, это песня а не соус.только я его не кипячу, просто закипает алыча перетираю и добавляю всё специи, которые нравятся, а кипятить на зиму надо, а на лето он стоит смело 2-3 месяца в холодильнике под крышкой пластмассовой и не пропадает.
Красавчикээ
Привет из Карши ❤
Спасибо вам
Супер!
Класс,иду готовить
СУПЕР👍👍👍
Молодец парень , но вместо укропа я кладу свежую мяту , очень вкусно получается !
***СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ***
🍗🍖🍗🍖🍗🍖🍗💯%👍👍
Стерилизуем банки,и соус для зимы готов Жаль,что поздновато.
Самый-самый !
Что такое алыча?Поняла-сорт сливы..Какой чудесный рецепт.Сколько слив выбрашено,На следующий год сделаю.
Господи, як мені пощастило знайти саме цей рецепт. Грузин, розмовляє українською, київський час. Дякую, підписуюсь!
Пробовал. Простой балкарский тузлук гораздо вкусней,но думаю что ткемали просто полезней. В данном рецепте забыли добавить мяту,а она резко меняет вкус к лучшему. Лайк ставлю.
Не забыл. Туда добавляется омбало (болотная мята). Но у меня её тогда не было.
Сахар ещё обязательно
Балкарский тузлук?
Разве это соус?
Вы-балкарец?
@@ignat0761 Здравствуй друг. Да я Балкарец. Самоназвание ТАУЛУ,что в переводе на русский ГОРЕЦ. ТУЗЛУК - СОУС. Готовится так Айран+ соль+ перец+ чеснок. С мясом просто обмакиваешь и ешь.
@@user-gu7bx8ub6d
Дауд, тузлук ( в моём понимании) скорее маринад, чем соус.
Касается ли это шашлыка или плова, где часто употребляется этот термин.
Мировые источники информации вообще сужают это к засолке (чаще рыбы).
У Вас засолка рыбы в тузлуке насколько распространена?
Спасибо Вам большое за рецепты. Было бы намного приятнее слышать грузинскую музыку на фоне.❤
А можно вопрос... а если на зиму его делать, тогда свежую зелень тоже добавлять или нет?
Здравствуйте. А на хранение на зиму можно этот рецепт закрыть ? Будет храниться? Спасибо!
И какой выход соуса получается с 1,5 кг алычи ?
Спасибо за прекрасный рецепт. Подскажите пожалуйста, чем можно заменить уцхо сунели?
Ничем, это моно-приправа. Если нет, то просто не добавляйте её.
@@NikoChachanidze Спасибо. Если ни секрет, что входит в эту моно прираву?
@@user-re1cy7om4p Это пажитник голубой, или фенугрек.
@@AlexVolod Нет, хмели сунели это смесь многих приправ
Интересный вариант приготовления👍 Подскажите, а на зиму если приготовить, долго сможет хранится, но не в холодильнике, а погребе?
Из алычи ткемили не готовила ещё.
Здравствуйте. В таком варианте как я показал у меня хранится около месяца в холодильнике. Можно чуть больше проварить и закатать в стерилизованные банки, будет хранится до зимы в погребе. Можно закатать просто соус с сахаром, без приправ, а приправы добавить после открытия банки.
@@NikoChachanidze Благодарю! Завтра же этим займусь, а то алыча к земле ветки клонит))
С меня 👍 и подписка 💐
Прострелизуйте баночку и будет она у вас хранится долго
@@user-hd2gu7yf3e Спасибо) так и сделала. Стерилизовала в духовке. Вместо кинзы, не люблю её, добавила зелёный базилик, чили добавила раза в три больше, сахар сначала пережигала немного, до запаха карамели. В день когда варила ткемали, к нам друзья в баньку пришли, мангал, шашлык.. всё как полагается)). Все были в диком восторге, ну очень вкусный соус. Пришлось давать всем по банке с собой и заготавливать ещё 😁
Готовим каждый год на зиму, закрываю около 20 баночек 700 граммовых, стоит не только год но и два три года, но у меня все любят ткемали , поэтому не остаётся, сегодня приготовила 11 баночек но это мало ещё осталась олыча буду готовить ещё.
kak vsegda na visote
Спасибо!
Здравствуйте!... Скажите пожалуйста, приправа "уцхо сунели" я знаю - это Грузинская специя, но я слышал что пажитник, или шамбала это тоже что и уцхо сунели, только по разному называется?... Если можете объясните пожалуйста. За ранее Вам благодарен, с уважением Игорь.
Здравствуйте. Уцхо сунели - это пажитник голубой, я это всегда указываю в описании к видео. Просто пажитник, или шамбала, как вы говорите, - это чаман, немножко другая приправа.
@@NikoChachanidze Спасибо!
Я не пойму алыча очень кислая ,как можно с неё делать соус .Так же сделала ,но кислота одна фу и не знаю что с ней дальше делать выбросить.
👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻🌹🌹🌸
А сахара сколько положили именно вы? Подскажите пожалуйста
Где-то 120г
А где купить пажитник ( сунели)?
Я покупал на рынке, в киосках где продаются приправы и восточные товары.
Острый перец с семечками кладется?
Без. С семечками будет очень остро.
Можно ли заменить стрючковый перец на молотый красный, или вкус изменится?
Можно. Нет, сильно не измениться
Нет уцхо...можно заменить?
Просто не добавляйте.
Спасибо!А что ещё туда бросить?мяту например?
Здравствуйте. Я уже отвечал ниже про мяту. В ткемали добавляется омбало - это другой вид мяты, болотная мята. С перечной мятой она не взаимозаменяема, это разные растения, они вообще разные вкусы имеют.
@@NikoChachanidze спасибо ,за быстрый ответ!Благополучия вам!!!🌞🌈🇺🇦
Так, зараз збираюсь зробити, тепер скажіть , в відео - сок, це те що ви злили , перекипіло з аличой? Бо в опису рецепта, цього нема, і на жаль, не знайшла пажитнік🥲, то шо - все пропало ?!😞
Так, це той сік що виварився. Робіть без пажитніка.
@@NikoChachanidze дякую за відповідь 🙏
А как же мята и базилик? Без них неинтересно, особенно мята.
Супер рецепт я к вам в друзья и приглашаю вас к себе в гости заходите буду очень рада новым знакомствам и друзьям
Dlaczego nie ma napisów po polsku?????
Мяту не добавляете?
Здравствуйте. Выше уже два ответа по поводу мяты. Добавляется "омбало" (если есть, это необязательно), мята болотная. С перечной мятой они не взаимозаменяемы, это разные растения, они имеют разные вкусы.
Здравствуйте хотя бы примерно сколько сахара?
Здравствуйте. С виду у меня там 100-120 г сахара. Начинайте добавлять с 50г на 1кг алычи и дальше пробуйте как по кислости.
@@NikoChachanidze спасибо большое
Добрый день, подскажите пожалуйста , консервировать можно в таком виде или с зеленью надо дольше проварить? Спасибо.
Здравствуйте. Я уже писал где-то выше, что консервировать надо без зелени. Зелень добавляете либо если сразу хотите кушать и съедите это в течении недели, либо после открытия банки.
@@NikoChachanidze Спасибо
А чеснок 30 минут можно варить?
Можно. Можете добавить меньше сока и уваривать меньше. Но это не тот соус, в котором чеснок и перец идут в сыром виде. Здесь все кроме зелени разваривается. Зелень добавляется перед тем как кушать, консервировать надо без нее.
На зиму можно его заказать?
Да, только банки надо простерелизовать
А, я ничего не протирала, все перебила блендеро и отлично вышло-все однородной и без отходов.
Отлично! Всё от алычи зависит. Если шкурка тонкая, то она отлично перебивается блендером.
Вы вместе с косточками перебили? В свежей алыче косточка не отделяется вручную.
Оч интересно, после данной процедуры Ваш блендер жив?!
Или он супер мощный у Вас, что и кожуру и кости однородно пробил?! Один вопрос: не попадаются осколки косточек в соусе, можно повредить себе внутренние органы! Будьте осторожны!!!
@@user-lu7ne2lx4cиз вареной косточки легко отделяются и остаются в дуршлаге с кожурой.
@@user-ly5mb6cs4g как вы это себе представляете,кости блендером?😁😁😁 Через сито продавила мякоть и кости остались.
УМНИЦА
СДЕЛАЛ ЛУЧШЕ ЛЮБОЙ ЖЕНЩИНЫ
ТАК ДЕРЖАТЬ
Подскажите пожалуйста что за преправа уцхо цунели
Грузинская приправа. Пажитник голубой или фенугрек
А если алыча очень кислая?
Соус будет такой же) А если добавить много сахара для баланса, то он будет сильно чувствоваться.
Здравствуйте алыча должна быть зелёной не подоспевшей
Почему? Доспевшей. Цвет зависит от сорта алычи.
Чеснока побольше.
Alucha
А где же мята?
Здравствуйте. Там мяты и не должно быть. Иногда добавляется трава под названием "омбало", она другими словами называется "болотная мята", но это только название. Это разные растения и они не взаимозаменяемы ни в коем случае. Даже омбало не является очень обязательным компонентом. Надеюсь, ответил на ваш вопрос)
муж простит приготовить... а я никогда не пробовала этого блюда, и не представляю, какое оно на вкус... как класть сахара и соли "по вкусу"?😄 подскажите, пожалуйста
Здравствуйте. Сахар вообще не обязательный ингредиент. Если слива достаточно сладкая, то его может и не потребоваться. Сахара добавляете столько, чтоб соус не был на вкус жутко кислым, он должен уравновесить кислотность. Соль: начинаете с пол чайной ложки на 1 кг использованной алычи и дальше добавляете пока вкус не перестанет быть пресным.
@@NikoChachanidze наткнулась на Ваш канал, читаю комментарии и прямо приятно читать Ваши ответы. Так по делу, с душой и с большим знанием дела.Спасибо Вам большое
@@svetlanaschwabauer1344 Спасибо вам!
@@NikoChachanidze спасибо большое! приготовила, 3 раза, получились все 3 разных. больше вмешо понравился остряй, перца больше добавила)
Чёрные резиновые перчатки с блюдом
не смотрятся, ребята
Нельзя чеснок и зелень, кипятить пол часа😮
А как же косточки....🤥
??? А что с косточками? Алыча перетирается через сито, косточки остаются в сите и выбрасываются.
@@NikoChachanidze теперь пончла, это через сито, благодарю
Это алыча, но не ткемали!!!!??
Очень странный вопрос. Ткемали - (если вы про сам плод), то это вид алычи.
Jsja
Л
Очень кислый. Так должно быть? Я ткемали никогда не пробовала и не знаю какой он оригинальный.
Это кисло-сладкий соус, больше кислый. Ыкус очень сильно зависит от алычи, с которой его варили. Лишнюю кислоту уравновешивают сахаром.
Гамар чоба
Мне стало интересно-алычу готовили, протирали в перчатках а перец острый --голыми руками?'?'!!😱. Надо было бы -наоборот😂
Если перец - Чили, то да, нужно в перчатках, а то жечь будет адски. У меня это полуострый перец, он не очень жгучий. Алычу если протирать не в перчатках, то может разъесть кожу на руках - там много кислот.
@@NikoChachanidze я имела опыт работы с острым перцем. Я взяла перчинку ( комнатного перца) разломила её и посеяла в цветочный горшок. Руки естественно вымыла. Но я когда позже под очками начало потеть..😱.. Не сразу додумалась до причины. Поэтому теперь весь перец кроме болгарского- только в перчатках. Для меня нет страшнее врага чем такой маленький.... 😀😀😀. Хотя кушать, особенно маринованый люблю
Тогда лучше все делать в перчатках. Я тоже пробовал как-то протирать алычу голыми руками, теперь никому не советую)))
Омбало не положили. И зелень не нужно. Это Русский вариант?
Грузинское блюдо
Положите Омбало и зелень и вопросов не будет. Не у всех есть вариант купить Омбало. И русский вариант тоже очень вкусно.
Готовит грузин, а рецепт не грузинский!
ужасный рецепт ! В классическое ткемали не кладут зелень , а только горную мяту и приправы в виде семян
а я-то, дурень, в том году на сливянку перевел 5 кг прекрасной алычи! и вино кислое получилось. лучше б приготовил соус
Весь секрет в черных перчатках!
Если в синих, херня получается...
Благодарим за прекрасный рецепт! Вкусно!
Супер!