Kabanosy wieprzowe, wędzone i podsuszane. Wykonanie krok po kroku, domowe najlepsze, wiesz co jesz.
Вставка
- Опубліковано 11 тра 2022
- Witam Wszystkich!!!
W dzisiejszym materiale mam dla Was materiał, w którym pokażę Wam jak zrobić swojskie, prawdziwe kabanosy. Przepis jest bardzo prosty ale kompozycja przypraw użyta w produkcji nadaje im wyjątkowego smaku. Polecam, bo naprawdę warto. Raz zrobisz w domu a więcej na sklepowe nie spojrzysz :)
Skład:
Klasa I - szynka
Klasa II - podgardle i boczek
(Klas powinno być w miarę po równo ale oczywiście to nie apteka i nic się nie stanie jak którejś będzie więcej. Tak jak to było w moim przypadku)
Przyprawy:
Pieprz czarny - 2 gr/kg
Czosnek granulowany - 2gr/kg
Kminek mielony - 1,5gr/kg
Owoce jałowca - 1,5gr/kg
Cukier - 1gr/kg
Osłonki - jelita baranie kal: 22-24mm
Bardzo dziękuję za odpowiedź. Próbuję sił i chcę posiąść sporo wiedzy od pasjonatów, by czerpać radość z tej umiejętności. Pozdrawiam.
Jak zwykle perfekcyjne wykonanie. Pełen profesjonalizm.
Bardzo dziękuję.
Prosto i na temat
Przypomniały mi się dawne czasy, kiedy jeździłem na wieś.
Swojskie wyroby,przepyszne.
Kabanosy szczególnie.
Slinka cieknie, I jeszcze z tym piwkiem 👍🙂
Bardzo fajne nagranie
Ślinka cieknie
Kabanos and a Zywiec is Heaven on Earth
Ale pan dyskretny
Przy nakładaniu jelita dobrze jest mieć na końcu lejka minimalnie wystający farsz jelito idzie jak po maśle
Dobry patent, nie próbowałem. Dzięki za podpowiedź.
Witam ponownie
Czy celowo nie dodajesz czosnku czy tylko zapomniałeś tutaj podać w przepisie?
Świetny przepis. Mam w planie w tym roku zrobić poraz pierwszy kabanosy i będą z tego przepisu ;) Zrobiłem żubrówkę z Pana przepisu i jest miodzio :) Ma Pan jakiś sprawdzony przepis żeby zrobić a,La whisky ze spirytusu? :) Pozdrawiam
Witam, jest kilka sposobów ;) tylko teraz mam urlop i nie mam dostępu do swoich notatek. Najprościej to kupić gotową zaprawkę do spirytusu. A jak chcesz konkretniejszy sposób to w przyszłym tygodniu Ci napisze.
@@cookmylife Wiem, robiłem z zaprawek, ale to jednak nie jest to ;) Czekam na odpowiedź :)
Wyglądają pysznie😋 , jaka temperatura wędzenia? Czy podpiekam?
Wędzone w 55-57 stopni I podpiekane w piekarniku w 90 stopniach do uzyskania 68 stopni wewnątrz produktu. Coś mnie się wydaję że nie wspomniałem w materiale o obróbce termicznej...
@@cookmylife dzięki pozdrawiam
@@cookmylife Witam konieczne jest podpiekanie w piekarniu ? Czy może być w wędzarni? I dlaczego akurat Pan podpiekał w piekarniku?
@@Kuba-nm9lp Witam. Pewnie że można w wędzarni. Ja mam nieocieplona wędzarnię i podpiekanie tam trwa wieki. Dlatego użyłem piekarnika.
Witam chciałem wykonać kabanosy i z filmiku nie wiem czy po wędzeniu je podpiekamy czy nie. Proszę o poradę
Witam, tak podpiekamy. Bez tego były by surowe.
Witam ,wędzenie w jakiej temperaturze?
Standardowo, 55-60 stopni.
Poprosimy o technologię obróbki termicznej. Czyli w jakiej temperaturze wędzimy
Ciepłe wędzenie zawsze odbywa się w temp. do 60 stopni.
w jakiej temp wedzisz
55
W jaki sposób pan je suszy ? W jakiej temp i ile czasu ?
Witam, po wędzenia wieszam w chłodnym miejscu i tak sobie wiszą do momentu aż będą według mnie gotowe. Z tego co pamiętam to kabanosy wisiały 48h.
@@cookmylife super dzięki za odpowiedź ;) wstawię wedzarke na 15-20 stopni i tam zostawię
sorry ,teraz zobaczyłem że czosnek jest
kabanosy nie powinny miec czosnku
Tak, a dlaczego?