Film VI. Wyrób kiełbas. Odc. nr 7. Kabanosy - mieszanie, nadziewanie, odkręcanie
Вставка
- Опубліковано 3 жов 2024
- Cały przebieg procesu produkcji kabanosów wieprzowych. Rozdrabnianie surowców, zasady mieszania, przyprawianie, nadziewanie w jelita baranie i kolagenowe, dzielenie na mniejsze odcinki poprzez odkręcanie oraz układanie w zwoje.
Komentarze i pytania do filmu, prosimy zamieszczać pod linkiem: wedlinydomowe....
Odpowiedzi udzielali będą m.in. prowadzący program, Koledzy Andrzej i Jan, którzy na naszym forum występują pod nickami Bagno i DZIADEK.
Czapki z głów za tak fantastycznie przekazywaną wiedzę, doświadczenie i wiedza mocno przyciąga i zachęca do zgłębiania tematu własnych wyrobów. Dziękuję za inspirację.
Uwielbiam Ludzi skromnych z ogromną wiedzą i doświadczeniem . Bez pajacowania a jakże przyjemnie . Chylę czoła Panowie i serdecznie dziękuję za wskazówki . Mięso w trakcie przygotowań 😃
Mondrego to aż miło po słuchać a nie te przednie co większości gadają
Super. Bardzo dziękuję za cenne wskazówki i gorąco pozdrawiam.
Prosze o wiecej Filmiköw od Panstwa ,jestem laik i duzo juz sie nauczylam od Panöw,duza prosba -prosze o Film -wyröb pieczonego polskiego Pasztetu pieczonego-chyba stara nazwa polska-pasztet rzymski.
Dziekuje za przekazywanie wspanialej Panöw wiedzy.
Pozdrawiam
Dziękuję za rozwiązanie mojego problemu z nakładaniem na lejek jelit baranich :)
Fachowycha porad aż miło posłuchać i podglądnąc wielkie dzięki za takie filmiki pozdrawiam.
Dziękuję za super film Panowie😄
Dziękuję za wyjaśnienie jak nabijać na osłonki kolagenowe. Na opakowaniu nic o przygotowaniu nie ma, a tu wytłumaczone jest za co dziękuję.
Panie Janie pięknie dziękuję za pokaz z pilotem. Jestem w szoku jak to sprawnie idzie.
Uwielbiam kabanosy swojej roboty, ale praca z jelitami baranimi i zwykłą nadziewarką poziomą to gehenna GEHENNA!
Potrafiłem nadziewać 3kg przez ponad godzinę!! SZOK!
Serdeczne dzięki za porady. Idę robić Kabanosy. Powiem Wam wszystkim jak mi to się udało i jak smakowały . Pozdrowienia z Australii :)
I jak wyszły ,masz gdzieś proporcje przypraw bo panowie nie podali chyba
Jeden film, a ile moich dotychczasowych wątpliwości zostało rozwianych, zawodowcy!
Witam . Dziś próbowałem zrobić pierwszy raz kabanosy - szkoda że dopiero teraz obejrzałem Wasz film . Jutro wedze kabanosy ale w oslonkach kielbasianych 😳. A miało być - pyk . W poniedziałek robię przyrząd - pilota do jelit baranich i zaczynam znowu od peklowania mięsa na kabanosy. A kielbasa którą jutro uwedze na pewno będzie dobra do małego co nieco 😉.Pozdrawiam całą wedzarnicza Brać.
Jestem zachwycona.
Podchodziłam do kabanosów kilka razy mając ręczną maszynkę. Rozwiązaniem na rozdrobnienie mięsa przez ślimak i ogólnie dramat mozolnego napełniania, okazało się skrócenie lejka o 2/3. Teraz robienie kabanosów ręczną maszynką to przyjemność. Choć przyznam że nieśmiało patrzę już w kierunku profesjonalnej nadziewarki 😉
Jeśli masz ręczną maszynkę to pomyśl o silniku. Najlepszy jest od wyciągarki. Ma małe obroty ok 60obr/min. Używam z powodzeniem i do mielenia i nadziewania. Nigdy nie zamienię na nadziewarkę. Koszty wyjdą podobne.
@@robertb5202mógłbyś podać jakiś namiar na taki silnik mam alfe 32
Pan w okularach dużo cennych wskazówek podaje - Pozdrawiam !
Jezeli mokre i sliskie jelita sie poplacza to po zawodach. Dlatego ja rozdzielam je na pojedyncze jelita jak jeszcze sa suche, wtedy bardzo latwo je rozplatac, a potem mocze kazde jelito oddzielnie w malej miseczce czy spodku.
Ci Panowie z ekranu doskonale wiedzą jak postępować z jelitami. :D
@@wedzarniczabrac3880 mam pytanie gdzie mozna kupic taki pilot do nakladania jelit na lejek prosze o odpowiedź
@@piotrruman2709 Na naszym forum jest fotorelacja DZIADKA z przygotowania takiego pilota, przeznaczonego głównie do jelit baranich.
Rozwiązaniem jest lejek o mniejszej średnicy. Naciągnięta złożona c część jelita jak najblizej wylotu lejka, wtedy trzymamy lekko za grubsza ściśnięta czesc i pięknie lecimy zakręcanie po kilka razy. Przy nakładaniu na kija. Kijek równolegle płasko przy stole, wtedy nie trzeba dźwigać kija i kiełbaski. Nasuwamy i podnosimy napełnione juz kiełbaska kijek. Jak to mówia szybko, sztywno i bez powietrza ;)
Robię te osłonki firma Fcase lub Fabios 😉
Jaki rozmiar jelit???
Lepiej więcej wody wlac do farszu to będzie mniejszy opór nadziewarce
Widziałem że są w sprzedaży jelita baranie 28/30 czy to są naprawde baranie czy sprzedawca wprowadza nas w błąd aby tylko je sprzedać bo one są b.drogie co sądzicie Panowie o nich czy warto w nie zainwestować ?
Pozdr. Roman
Byście podali ile tych przypraw na kilogram
Też bym chciał może ktoś z widzów poda
Oglądajcie wszystkie odcinki danej serii.
Witam ekspertów, mam pytanie, jeśli chce dopiec np kiełbasę w którym miejscu batonu wbić sondę termometru celem spr czy ma 68 wewnątrz?
Najlepiej od góry, gdyż nie będzie ewentualnych wycieków soku mięsnego.
Panowie doprawiscie na oko. Czy jest jakas receptura .pozdrawiam
Na jakie oko? Trzeba obejrzeć wszystkie odcinki z tej grupy,a znajdziesz odpowiedź.
A gdzie można kupić lejek 12 mm do takiej nadziewarki na kabanosy bo nigdzie nie mogę znaleść
Spróbuj tutaj swojskiwyrob.pl/40-nadziewarki-do-kielbas
Czy ktos moze mi todac przepis na Metke TATTARSKA.
Wejdź na nasze forum.
Ja tak trochę z innej beczki . w żadnym z filmów nie jest powiedziane nic o tej nadziewarce Tzn.
Kto jest producentem ?
Jaki to jest model ?
No i najważniejsze - jak się ta nadziewarka sprawuje ? .Pozdrawiam
Dlatego, że na naszych filmach nie reklamujemy sprzętu. Filmy nastawione sa głównie na demonstrarcję procesów technologicznych.
@@wedzarniczabrac3880 Rozumiem i szanuje decyzje na +
A tak na marginesie i w komentarzu opinia ? - ale szczera :) .Pozdrawiam
strzelam że to jest Hendi 7 l
nadziewarka T4all.pl mam i polecam trzeba dokupić lejek do kabanosa z innej strony ale pasuje (sklep-masarski.pl lejek do nadziewarki fi 12mm)
Czy ten Pan koło Andrzeja to forumowy Dziadek?
Tak
Szkoda, że nie jest napisane pod filmem, jaka gramatura przypraw. Doczepiłbym się do zbyt tłustego mięsa i zmielonego kminku. Kminek ma być widoczny i wyczuwalny przy gryzieniu!
Jakie przyprawy dajecie i ile na kilogram?