Фантастика!!!! Сколько нюансов!!!! Подбираем молоко под кофе....Тут бы хотя-бы с кофе разобраться. Высшая математика!!! Да, пожалуй ,проще сходить в кафейню. Огромное спасибо за ролик. Всё равно было очень приятно вас слушать. Всех благ!!!
Просмотрев видео, прям вернулась на начало, чтобы запомнить имя! Лучшее видео на просторе медиа с важными подробностями, деталями и пояснениями. Еще и с закреплением материала) Чудо. Спасибо огромное, Александр!
Огромное удовольствие получила от просмотра данного ролика. Приятный молодой человек рассказал нам и показал все тонкости взбивания молока и многим это поможет...Ну и мне конечно.🤔🤔🤔🤗🤗🤗🤗🤗👍👍👍👍👍👍👍🙋♀️
Огромная благодарность за ролик!👍Четко, информативно, без воды!👏 Пересмотрела миллионы роликов, годы поисков - как же выбрать молоко для домашней рожковой кофемашины, как дома вспенить молоко, чтобы получилось вкусно и красиво? Вы обьяснили все нюансы, браво!👏👏👏 Вам благополучия и процветания!🤗😁
Чтобы взбить пенку на молоке, надо, как минимум, кандидатскую диссертацию защитить, а лучше докторскую: "Влияние жировой составляющей в сочетании с уровнем белка в нагревательном процессе молока крупного рогатого скота посредством введения пара H2O для обогащения молекулами кислорода в целях расширения объёма поверхностного слоя при приготовлении кофейного напитка для потребителей разного уровня подготовленности.
@@ЕленаШарова-з8л , а мне не надо писать диссертацию. Для элементарных вещей вообще не надо ничего особенного делать. Для того, чтобы сварить кофе, не надо так искусственно всё усложнять и делать вид, что это что-то сверх важное. Бармен, блин, он и есть бармен и нечего из себя академика строить.
Такой молодец, сама бариста ,просмотрела все видео посмотреть все ошибки какие конкретно чтоб отправить материал своему ученику В итоге всё кратко , ясно и понятно Спасибо большое 💄✨🤑
Спасибо за ваши видео, очень полезно. Хоть и многая информация была известна, но техника взбивания, когда она так подробно и просто объяснена, становится понятной как дважды два. Вы лучшие
Спасибо тебе огромное , от души !! Наконец то кто-то объяснил внятно и понятно как взбивать молоко , у меня уже истерика началась 😢 в ресторан поставили новую кофе машину , работаю за границей, коллектив англоязычный, толком никто не мог объяснить. Весь ютуб пересмотрела и наконец то мне стало понятно ! Вы лучший ❤
Бооооже, спасибо тебе добрый человек!!! Я перевела молока ящика 2 и ничего не получалось!!! А после вашего видео урока закосячила 1 раз и всё, теперь всё идёт как по маслу❤
Прям как сказку слушала))) красиво 😻 гармоничный ровно не успеваешь задавать вопросы патамушта отвечает чуть заранее, здорово. А у вас есть видео как сделать капучино дома?
Все верно. Полностью согласен. Хотел только добавить на счёт тефлона. Не рекомендую использовать в принципе кухонные приборы с тефлонным покрытием, так как уже доказано, что он способствует развитию рака кишечника, так как парень сказал ранее, он очень хрупкий и когда начинает отваливаться, то попадает в пищу или напитки и человек его поглощает.
Спасибо за обзор, как не пытаюсь взбить, как только я не погружал носик в молоко , в том числе используя музыкальный слух, не могу взбить, оно у меня перегревается и просто становится кипяченым за секунд 10. Беру машинку любительскую борк 800, там нет такой температуры, там ее взбиваешь медленнее и получается пена какую захочу, уже скоро изобью свою la nuova eva alexa🤣
Я не могу пить тёплый флет (65´)поэтому я прошу бариста сделать погорячее, и если он грамотный и делает все правильно, то никакой горячи или неприятного вкуса не ощущаю
можно еще раз обьяснить как работает момент, где при погружении стимера в молоко, когда включаем подачу пара, то питчер мы опускаем вниз? что будет если не опустить, а оставить на одном месте под наклоном для воронки?
Для пены надо, чтобы паровик (стиммер) захватывал воздух. Но не много, а прям чуть-чуть. Когда это происходит, слышен характерный звук. Как его услышал, погружаешь паровик обратно в молоко. И так несколько раз. Образуется пена. Потом паровик опускаешь полностью в молоко и просто его греешь. Всё.
Ну, как стартер - ок, я также своих стажеров учу. Пара пачек молока - и они уже текстуру хорошую делают почти всегда Интересно сколько эти ребята за курсы берут
Если Вы имеете ввиду маленький венчик на батарейках, то, вероятнее, нет. Лучшей альтернативой будет являться электрический капучинатор с функцией подогрева молока. Так как пена на взбитом холодном молоке будет очень быстро оседать.
не могу понять, почему у меня получается слишком густая пена. один раз за два месяца она получилась классной, но я не понял почему)) а густая пена не дает сделать даже элементарный латте-арт, получается просто большая густая бляшка на кофе, бесит. молоко 3.5 жирности, пробовал разных производителей
Это связано с тем, что молочный белок уже подвергся тепловым преобразованиям, молекулы денатурированы, в молоко попала вода, поэтому такое молоко не даст того вкуса, как если бы мы взбили свежее молоко.
@@ligabar Денатурация белка происходит при совсем других температурах, достаточно почитать про пастеризацию. Вода попадает сразу же при начале вспенивания и не значительно влияет на вкус если молоко достаточно хорошее.
На какие темы снять следующие видео?
Правильный помол кофе для разных кофейных напитков.
@@Valtos-man хорошее предложение! Вы имеете ввиду для разных альтернативных способов приготовления, верно?
@@ligabar Да.
Правильная техника латте арта
ошибки при взбивании! пересмотрела весь ютуб, не получается пена
Для начинающих бариста это самое лучшее объяснение, побольше бы таких обучающих видео)
да, где не видно что вообще с молоком происходит и как выглядит хорошее взбивание.
Фантастика!!!! Сколько нюансов!!!! Подбираем молоко под кофе....Тут бы хотя-бы с кофе разобраться. Высшая математика!!! Да, пожалуй ,проще сходить в кафейню. Огромное спасибо за ролик. Всё равно было очень приятно вас слушать. Всех благ!!!
По ходу, это самый лучший тренер-бариста на ютубе. Так четко и доходчиво мало кто объясняет.
Просмотрев видео, прям вернулась на начало, чтобы запомнить имя! Лучшее видео на просторе медиа с важными подробностями, деталями и пояснениями. Еще и с закреплением материала) Чудо. Спасибо огромное, Александр!
Огромное удовольствие получила от просмотра данного ролика. Приятный молодой человек рассказал нам и показал все тонкости взбивания молока и многим это поможет...Ну и мне конечно.🤔🤔🤔🤗🤗🤗🤗🤗👍👍👍👍👍👍👍🙋♀️
Очень понятно и доходчиво. Приятная подача материала. Один из лучших,если не самый лучший ролик по теме👍
Огромная благодарность за ролик!👍Четко, информативно, без воды!👏 Пересмотрела миллионы роликов, годы поисков - как же выбрать молоко для домашней рожковой кофемашины, как дома вспенить молоко, чтобы получилось вкусно и красиво? Вы обьяснили все нюансы, браво!👏👏👏 Вам благополучия и процветания!🤗😁
Какой умничка,талтище , грамотно поставленная речь!! Удачи вам!
Отличный видео-урок, очень приятная подача, грамотно и просто объяснили. Выражаю вам безмерную благодарность :)
Чтобы взбить пенку на молоке, надо, как минимум, кандидатскую диссертацию защитить, а лучше докторскую: "Влияние жировой составляющей в сочетании с уровнем белка в нагревательном процессе молока крупного рогатого скота посредством введения пара H2O для обогащения молекулами кислорода в целях расширения объёма поверхностного слоя при приготовлении кофейного напитка для потребителей разного уровня подготовленности.
что ты куришь?
@@Кирилл-я3в9б , для твоего узкого мировоззрения всё непонятное ассоциируется с наркотой. Было бы странно, если бы было не так.
😂 а вам надо написать диссертацию "Как придумать название для диссертации"
@@ЕленаШарова-з8л , а мне не надо писать диссертацию. Для элементарных вещей вообще не надо ничего особенного делать. Для того, чтобы сварить кофе, не надо так искусственно всё усложнять и делать вид, что это что-то сверх важное. Бармен, блин, он и есть бармен и нечего из себя академика строить.
Да да, иначе нормально кофейку не попьешь
Интересно и толково "разжевано" все просто и понятно
Миллион видео пересмотрела. Только сейчас нашла все ответы на вопросы. Спасибо!
Спасибо за ваш комментарий!
Аналогично. Спасибо!
Присоединяюсь! Самое понятное и подробное, полезное в важных деталях видео!
слушал слушал,и в моменте понял что заслуживает пальца вверх!!👍🏻
Спасибо! 🙌 Приятно читать подобные отзывы и продолжать снимать контент!
Спасибо за доходчивое разъяснение! С первого раза получилась классная пенка и стало все ясно как этот процесс осуществляется!
Такой молодец, сама бариста ,просмотрела все видео посмотреть все ошибки какие конкретно чтоб отправить материал своему ученику
В итоге всё кратко , ясно и понятно
Спасибо большое 💄✨🤑
Рады, что видеоролик оказался для Вас полезным!
Спасибо за ваши видео, очень полезно. Хоть и многая информация была известна, но техника взбивания, когда она так подробно и просто объяснена, становится понятной как дважды два. Вы лучшие
Спасибо тебе огромное , от души !! Наконец то кто-то объяснил внятно и понятно как взбивать молоко , у меня уже истерика началась 😢 в ресторан поставили новую кофе машину , работаю за границей, коллектив англоязычный, толком никто не мог объяснить. Весь ютуб пересмотрела и наконец то мне стало понятно ! Вы лучший ❤
Каждый день смотрю видео с этого канала респект всем участникам все показывают грамотно профессионально и интересно 👍🏻
Бооооже, спасибо тебе добрый человек!!! Я перевела молока ящика 2 и ничего не получалось!!! А после вашего видео урока закосячила 1 раз и всё, теперь всё идёт как по маслу❤
Как приятно и доходчиво обьясняет.Молодец.Видно что мастер своего дела👍👍👍
Все очень грамотно сконструировано , доступным языком без лишней информации. Хорошая подача материла. Зашел сюда дабы освежить память и не ошибся ;)
Спасибо за отзыв! Рады, что Вы оценили :)
Так детально и немного химии😍 спасибо большое!
Спасибо за такое количество полезной информации! И за доступность ее передачи!
Очень хорошее видео. Давно искал такую точную информацию. Большое спасибо
Очень информативно, это целая наука, как помне лучше попить чашечку настоящего кофе в кафе
Отличное объяснение: четко, последовательно, ясно, аргументированно. Прекрасный русский язык!
МОЛОДЕЦ СПАСИБО Сразу видно.спец.своего дела Успехов,здоровья тебе детка❤❤❤
очень приятно смотреть мне, баристе-самоучке, и узнавать, что я сама постепенно пришла к этим выводам. спасибо, обрела уверенность
Очень приятный молодой человек хорошо обьясняет
спасибо вам добрые люди. получилось с первого раза прекрасная пенка для капучино
Спасибо за доступно изложенную и полезную информацию!
Круто! МОЛОДЕЦ! Молодой профессионал!
Спасибо за такое шикарное видео ! Всё очень понятно и интересно
Дякую за такі відео, дуже корисні і все просто пояснюють
спасибо, самое толковое и полезное видео ♥️👍
😍лайк, однозначно 😘👍
Все легко и просто , но когда умеешь и учишься чтобы делать лучше 🎉
Хороший тренер.) Всё чётко и лаконично! лайк и подписка.)
Спасибо большое за детальную разборку взбивания молока!👍😊
Прям как сказку слушала))) красиво 😻 гармоничный ровно не успеваешь задавать вопросы патамушта отвечает чуть заранее, здорово. А у вас есть видео как сделать капучино дома?
Все верно. Полностью согласен. Хотел только добавить на счёт тефлона. Не рекомендую использовать в принципе кухонные приборы с тефлонным покрытием, так как уже доказано, что он способствует развитию рака кишечника, так как парень сказал ранее, он очень хрупкий и когда начинает отваливаться, то попадает в пищу или напитки и человек его поглощает.
Спасибо. Я так, залить молочко в растворимый.
Но очень интересно
Класс! Спасибо за подробный разбор!
Думал знал о взбитии все, а потом понял, что делал все наоборот😂
Спасибо за информацию.Очень приятно вас слушать.
Огромное спасибо за Ваши советы. Смотрела не отрываясь.👏👏👏👍🔥☕☕☕
Спасибо! Успехов Вам!🙌🏾
Удивительно, очень грамотно, верю, что бариста, вот только тату на руках нету😀😀😀👍
Красавчик бро.... Желаю всему хорошему к тебе....
какой вы молодец,как доступно рассказали!!!!
Четко, понятно, с объяснением процессов. Супер
А меня учили, кончиком стимера касаться бока питчера. После наклонять питчер на себя и делать петлевидное движение возвращаясь в исходную точку🤔
много теории, мало практики самого процесса взбивания молока. Покажите подробно работу стимера в питчере.
Ну молодец, Чижиков!))
Прекрасно держится и понятно говорит. Молодец.
это просто супер ! очень понятно и доступно! Спасибо ☺
Отлично всё разложили по полкам! Спасибо!
Молодец. Разъяснил все очень понятно. 👍🏻
Спасибо за обзор, как не пытаюсь взбить, как только я не погружал носик в молоко , в том числе используя музыкальный слух, не могу взбить, оно у меня перегревается и просто становится кипяченым за секунд 10. Беру машинку любительскую борк 800, там нет такой температуры, там ее взбиваешь медленнее и получается пена какую захочу, уже скоро изобью свою la nuova eva alexa🤣
У меня получилось взбить только молоко жирностью 3.2, а вот 2.5 хоть завращайся этим питчером, получается жижа с небольшим количеством пены)
Тебе приятно слушать брат
Красава! отличное объяснение!
классный канал!! спасибо за подробную информацию :)
С ума сойти...даже кофе делать нужно учиться,как все тяжело в жизни
Нет не тяжело. Интересно!
@@prettystyleN аватарка реальная? Вы бесподобны. Я влюблён… и это не стеб.
😂
Спасибо, было очень интересно и полезно!
Спасибо за видео!
Только хотела бы узнать как взбивать альтернативное молоко, насколько я знаю они с обычным молоком не одинаково взбиваются
У нас есть видео на эту тему: ua-cam.com/video/zJIhS5wxtsY/v-deo.html
Я не могу пить тёплый флет (65´)поэтому я прошу бариста сделать погорячее, и если он грамотный и делает все правильно, то никакой горячи или неприятного вкуса не ощущаю
Скажите пожалуйста а почему во многих заведениях капуччино бывает не горячем а еле теплым , это может быть следствием не догрева молока ?
Надо попробовать. Но как же все заморочено.
Прямо чётко объяснил ❤❤❤❤
Спасибо большое ☺️ вы идеально объяснили!! Теперь только практика
Очень понравилось видео 👍
Кофемолка что на видео, как в работе? Это модель Зенит 65?
Отличное видео!!! Доступно, интересно!!! 👌👍😁
Спасибо, все доходчиво, понятно,без лишней воды))
можно еще раз обьяснить как работает момент, где при погружении стимера в молоко, когда включаем подачу пара, то питчер мы опускаем вниз? что будет если не опустить, а оставить на одном месте под наклоном для воронки?
Для пены надо, чтобы паровик (стиммер) захватывал воздух. Но не много, а прям чуть-чуть. Когда это происходит, слышен характерный звук. Как его услышал, погружаешь паровик обратно в молоко. И так несколько раз. Образуется пена. Потом паровик опускаешь полностью в молоко и просто его греешь. Всё.
Если на одном месте оставишь, пена не такая взобьется, а может и вообще не взбиться.
Спасибо за отлично структурированную информацию
получилоооось! наконеееееец-тоооо! спасибо)
красавчик 😍
Спасибо за видео!
Очь крутой чел.😆😤😍
Здравствуйте. А подачу пара вы на всю открываете? У меня за 4 секунды молоко чуть ли не вскипело от полного напора🫣.
Скажи просто как вставлять триммер
Красавчик все понятно 👍👍👍
Скажите у меня сливки вместо взбивания они как будто кипятятся в итоге кипяток,что я делаю не так(
Благодарю за видео.
Спасибо, что цените наш контент!
Что тогда говорить о сливках которые и 20% может быть и выше?
Заверните мне пожалуйста этот сладкий пирожок, куда мне приехать забрать?😍😇
Огромоное спасибо!
Супер видео. Спасибо большое.
Молодец! Умничка!
Спасибо. Очень четко !
Ну, как стартер - ок, я также своих стажеров учу.
Пара пачек молока - и они уже текстуру хорошую делают почти всегда
Интересно сколько эти ребята за курсы берут
Не думал что углеводы это только сахар)))
Отколуплевать это плевать от чашки с кофе?
отличный материал!
А ручным ,,капучинатором,,можно ли взбить молоко до глянцевого состояния?
Если Вы имеете ввиду маленький венчик на батарейках, то, вероятнее, нет. Лучшей альтернативой будет являться электрический капучинатор с функцией подогрева молока. Так как пена на взбитом холодном молоке будет очень быстро оседать.
@@ligabar Спасибо за ответ) 👍
@@ligabar, а если предварительно подогреть молоко на плите, то обычным капучинатором можно пенку взбить??
не могу понять, почему у меня получается слишком густая пена. один раз за два месяца она получилась классной, но я не понял почему)) а густая пена не дает сделать даже элементарный латте-арт, получается просто большая густая бляшка на кофе, бесит. молоко 3.5 жирности, пробовал разных производителей
с чего это при повторном нагреве молоко становится менее сладким?
Сахара сгорают
Это связано с тем, что молочный белок уже подвергся тепловым преобразованиям, молекулы денатурированы, в молоко попала вода, поэтому такое молоко не даст того вкуса, как если бы мы взбили свежее молоко.
@@ligabar Денатурация белка происходит при совсем других температурах, достаточно почитать про пастеризацию. Вода попадает сразу же при начале вспенивания и не значительно влияет на вкус если молоко достаточно хорошее.
Благодарочка💪
Не понятно до какой температуры взбивать молоко: 56-57 град? На пару тройку градусов оно «дойдет» - не маловато? Или термометр занижает?
Хороший температурный диапазон взбитого молока составляет 60-65 градусов. Поэтому по итогу Вы получите результат, который вполне впишется в эти рамки.
А какую температуру пара лучше всего выставлять ?
Возможно Вы имеете ввиду давление. Оно должно составлять от 1 до 1,5 бар. В этом случае температура воды в бойлере составит около 120 градусов.