Делал я подобные колбаски и не только. В принципе не плохо, но их надо после копченичения , особенно горячего, еще вывяливать в прохладном месте дней 8-10, тогда вкус без горчинки очень богатый так же дым не перебивает запах мяса и специй
Здравствуйте. Ответьте пожалуйста если же колбаса проходит термообработку, те есть нет шансов на гниение, зачем тогда нужна нитритная соль, ведь нечего полезного в ней нет?!
колбаса переваренная по итогу, лучше по технологии в духовке готовить а потом холодным дымом коптить для вкуса. Так и цвет красивый, и вкус насыщенный. тоже такого цвета получил, когда делал в газовой духовке с кривой подстройкой нужной температуры. А вот в электрической все очень удачно, как магазинная выходит.
Темнота пришла внезапно. Так же, как внезапно приходит зима. Для дорожных служб. Но я хотел спросить о другом. Если в духовке 80°. То как колбаса может пропарится..? Если вода даже не вскипит.. Добавки конечно будут просить.. Попробуй за деньги.. Желающих будет мало...
Ролик о том ,как НЕЛЬЗя делать КОЛБАСУ,а котлеты наверное вкусные получились.Технологию приготовления колбасы нужно или строго соблюдать или не называть ЭТО колбасой,!!!
привет!!Молодец и только!!Устоновите градусник по колбаской ,чтоб был он на улице и смотрите что б было не больше 75_ 80 градусов в бочке,и подкладывай медленно дрова!!Колбаску ложи когда будет уже задонная температура!!А чтобы подложить опилки в вари маленькую дверку на уровне дна бочке и подкладывай как тебе надо, до готовности продукта!!Это лично так зделано у меня!!
Я так понимаю,у вас на 1 кг пришлось нитритки 33 грамма?Вы сказали на 100 гр 3,3 соли,это получается 33 но на 1 кг.Но выглядит у вас колбаска извините не очень,с таким процентом нитритной соли
А температурный режим, соблюдал?
Познавательно! Прям слюньки потекли!
Просто зачетно!! Молодцы.
А у мясорубке у вас перед набивкой тоже есть шнек, нож и сито? Это получается двойной перемол?И температуру не сказали при копчения????
Здорово! Вы молодец! Слюни текут! Подскажите,а где вы берете селиконовую оболочку?
Здорово, выглядит аппетитно !
@@sweettoys.2024 верю, со своей фермы, своими руками
Думаю вкуснятина)!
Молодец,слов нет. Где оболочку покупал? Для колбасок.
Делал я подобные колбаски и не только. В принципе не плохо, но их надо после копченичения , особенно горячего, еще вывяливать в прохладном месте дней 8-10, тогда вкус без горчинки очень богатый так же дым не перебивает запах мяса и специй
Молодец,красота.
Молодец. Домашние колбасы лучше чем магазиные. Выглядит вкусно)))
Лучше!!!! Да не то слово! Магазинная - отрава.
Какие Вы молодцы
Вы клёвый!!! 👍 👍 👍 Классно всё!!!
Вкуснятина! Жаль, запахи не передаются через экран)
Выглядит вкусно и по домашнему!
Здравствуйте!А если сначала закоптить, потом варить?
Спасибо, приятно посмотреть молодец
Здравствуйте а вы не подскажете можно ли в газовой духовке зделать колбасу
Я колбасу вообще на сковородке поджариваю, очень вкусно😁👍
тогда уж лучше в кастрюле с водой, не доводя до кипения. можно добиться 80-90 градусов
Соль 50/50 обычной и нитритной 20% на килограмм сырья
Люди не 20% а 20 грамм на 1 кг!
Мы побольше соли нитритной добавляли .срез более красный был. А коптил так же как и вы в бочке с термометром.
Привет, почём батончик продашь?
Не много соли 33 грамма?
Автору респект за оптимизм, особенно после фразы(выглядит не хуже магазинной 13-09).На вкус согласен мясо присутствует в этой колбасе!!!!!!
Я беру на 1 кг мяса, 10 нитритной + 10 оьычной экстра мелкой. А так же ложку чёрного молотого перца и ложку молотого чеснока.
Здравствуйте подскажите а где вы покупали такую оболочку. Спасибо
А сайте ем калбаски много чего интересного есть для колбас
На вилберис
Вкусняшка)
😊да друзья они такие...И добавки на всё просят, только подавай,лишь бы самим не делать 😂
Здравствуйте. Ответьте пожалуйста если же колбаса проходит термообработку, те есть нет шансов на гниение, зачем тогда нужна нитритная соль, ведь нечего полезного в ней нет?!
колбаса переваренная по итогу, лучше по технологии в духовке готовить а потом холодным дымом коптить для вкуса. Так и цвет красивый, и вкус насыщенный.
тоже такого цвета получил, когда делал в газовой духовке с кривой подстройкой нужной температуры. А вот в электрической все очень удачно, как магазинная выходит.
за ранее один конец завязывайте, а веревку мочите в воде, говорю как формовщик колбасных изделий
Скажите, а после духовки можно в коптилку холодного копчения?
Можно холодным дымом
Соль расчитывается на 1 кг. мяса без сала??
С салом только сало не солят
А почему поросята вьетнамские? А наши где?
Наверное потому что они самые вкусные 😊 но жирные
Что бы отёка не было?
Темнота пришла внезапно. Так же, как внезапно приходит зима. Для дорожных служб. Но я хотел спросить о другом.
Если в духовке 80°. То как колбаса может пропарится..? Если вода даже не вскипит..
Добавки конечно будут просить.. Попробуй за деньги.. Желающих будет мало...
Кипяток в поддон вливают!
Кипяток наливаешь .
супер
Н-да уж, кушайте сами(((
Ролик о том ,как НЕЛЬЗя делать КОЛБАСУ,а котлеты наверное вкусные получились.Технологию приготовления колбасы нужно или строго соблюдать или не называть ЭТО колбасой,!!!
Супер🔥🔥🔥
👍👍👍
это котлета. без обид
Сало нельзя отдельно в мясорубке крутить, только с основной массой, оттек на лицо конечно, хвалить такую колбасу сам будешь конечно без вопросов
👍
Научитесь звук как то стабилизировать. Невозможно смотреть то тихо не слышно, то орет как бешеное. А я еще ночью смотрю.
специи "красная цена" можно ложить в 15 раз больше. они из опилок делаются.
Были времена духовки, бочки. Лучше коптильный шкаф с теном и дымогенератором особенно если живеш в доме.
Вообще все неправильно
привет!!Молодец и только!!Устоновите градусник по колбаской ,чтоб был он на улице и смотрите что б было не больше 75_ 80 градусов в бочке,и подкладывай медленно дрова!!Колбаску ложи когда будет уже задонная температура!!А чтобы подложить опилки в вари маленькую дверку на уровне дна бочке и подкладывай как тебе надо, до готовности продукта!!Это лично так зделано у меня!!
красная цена не перец,а горечь без запаха
Вид на срезе колбасы ужасный напоминает ливерную или паштет печёночной. На вкус может быть классная но вид вызывает отвращение
Я так понимаю,у вас на 1 кг пришлось нитритки 33 грамма?Вы сказали на 100 гр 3,3 соли,это получается 33 но на 1 кг.Но выглядит у вас колбаска извините не очень,с таким процентом нитритной соли
Нетритной тоже 11 грам
Спасибо
Грязные пальцы с тазика убери.
Серая котлета,