Відео

@@annalisadeluca4633 contatta i numeri o l'email che trovi sul sito, purtroppo come per ogni cosa può capitare, come hai capito che è sonda, la temperatura sale sempre o vedi parti danneggiate

Ieri sera durante una pizzata è andato in errore AL1. Ho mandato messaggio a calory e mi dicono essere la sonda, la spediranno. Ma questo non mi risolve il problema visto che non só sostituirla. Per un forno nuovo già pagare un tecnico lo trovo assurdo 😢 Loro sono assolutamente disponibili e gentili ma comprendi che il forno è nuovo.

@@annalisadeluca4633 li ho sentiti, sono sicuro che lunedì quando apre l'ufficio risolvo il problema, ma dare una son da o un pezzo di solito è il metodo più veloce per il cliente per avere il forno funzionante, attendi 24 ore e risolveranno il problema, purtroppo queste cose capitano sempre il sabato sera

@@alessiadpt perchè inizia con un prefermento

@@andreavalpiani9078 il forno è sicuramente buono per la cottura Idro medio alte, altissime per mè la fiamma è cmq violenta e serve uno spaccafiamma, ma questo è più una questione di abitudini e tipi di impasto, guarda il video successivo sullo smontaggio

@@lucalanave3608 puoi impastare un planetaria, senza il pH meter puoi tranquillamente continuare a fare l'impasto come fai tutti gli altri, è solo un informazione in più, con temperature più alte è una buona idea accorciare di poco i tempi della temperatura ambiente del prefermento. Per quanto riguarda i panetti nel momento prima che vedi il raddoppio mettili in frigo, il panetto deve triplicare per stare al punto giusto, per l'impasto utilizza una farina Forte

Sto usando le due Caputo all’inizio e gli 85g finali di Caputo aria. Quindi mi consigli di non lasciare il prefermento un’ora a t.a. ma molto meno tipo mezz’ora? Magari lasciandolo di più in frigo

@@lucalanave3608 si hai capito tutto, non ho mai provato con Aria ma voglio provare l'ho appena presa

Dimenticavo di chiederti il prefermento lo chiudi con coperchio o come biga con pellicola trasparente bucherellata? In più quanti panetti escono con queste dosi? Perché se pochi raddoppio le dosi

@@lucalanave3608 io chiudo sempre tutto eretico anche la biga, se raddoppi le dosi fai 7 panetti

@@Mosty88 è sicuramente un informazione per farti capire che l'acciaio in generale tende a deformarsi a temperature troppo alte, ma conta che sono 2.5mm e il forno è 1

@@altaidratazione quindi posso andare tranquillo? Anche se dovessi superare abbondantemente i 500°?

@@Mosty88 per quanto mi riguarda lo spaccafiamma già supera i 500gradi perché in prossimità della fiamma , l'unico inconveniente è che può curvare ma sarà solo nella punta di qualche millimetro, perchè alla base non può capitare

@@altaidratazione ok grazie.. pensavo di prenderlo perché ho notato che dal lato della fiamma basta che ti distrai 1 secondo e la bruci.. quindi vorrei prenderlo per avere quel secondo in più di tolleranza 👍

@@Mosty88 si serve a questo ad avere più tempo nella prima parte così puoi girare

O utilizzi 1 programma e partono entrambe oppure imposti prima la temperatura superiore poi della platea, se.non riesci ad accendere la resistenza superiore c'è qualcosa che non al forno

Grazieee

Sugli 80 euro

È un diretto con vigevano Vesuvio, trovi nel profilo il video dell'impasto

@@altaidratazione Grazie mille per la tua risposta. Puoi per favore dirmi il titolo del video di cui stai parlando? Vengo dalla Germania e sto traducendo con ChatGPT. Spero che tu mi possa capire 😅

@@Eduard-zf2og Farina Vigevano Vesuvio diretto 24h ua-cam.com/video/oKtsEA8KC_g/v-deo.htmlsi=g_zRnk7MEsNnyKwG

@@altaidratazione Perfetto, grazie mille! Proverò la ricetta e ti farò sapere!😃

@@altaidratazione Ciao, ho provato la ricetta e la pizza è venuta così bene come mai prima d'ora. Il bordo era perfetto. Grazie ancora per il tuo video 😊

Non sò se già esiste, ma puoi richiederlo con le misure della lunghezza bruciatore su mproduction.it

Devi fare 50 minuti di preriscaldamento

A quale temperatura mi devo tenere?

@@nicolaserra-dm1hb il biscotto del munaciello devi tenerlo sui 450gradi, un pò più alto

Ti faccio l’ultima domanda e poi non ti stresso più 😂 Per il pre riscaldamento il gas tutto aperto ? A metà?😂😂

@@nicolaserra-dm1hb puoi aumentare l'importante è mantere una temperatura di 450gradi, quindi se nei primi 30 minuti già sali devi diminuire e cmq aspettare quei 50 minuti

È una bella domanda, ti risponderò alla prossima infornata e quando farò la clip sul forno

Esattamente 450 si ferma, la temperatura del termostato corrisponde con la misura sulla pietra

Termostato doppia presa (caldo e freddo) amzn.to/4e8GI5F Filo riscaldante amzn.to/3V7To4o

Io inizio alle 20 e alle 16 del giorno successivo preparo i panetti, ovviamente dipende da che ora vuoi infornare. Impasto inizia alle ore 20 molte persone impiegano molto tempo per iniziare a prepare tutto e poi impastare , c'è chi impiega più tempo anche 30 minuti , attendo 1 ora e mezza a temperatura ambiente poi in frigo, ( alle 16 staglio) per avere i panetti 4 ore a temperatura ambiente, se le temperature sono basse bisogna anticipare di 30 minuti

Come in tutti i forni una piccola parte, realmente trascurabile, ma la parte incombusta la trovi sulle pareti del forno che a un certo punto deve essere pulito o cmq riesce ad uscire

Si, ha sia la refrattaria che il biscotto Saputo da 3cm

In genere impiegano 5 giorni lavorativi per la consegna, sicuramente si mantengono larghi con i giorni, se hai il ritardo nella consegna è sicuramente la spedizione, se non hai il track contattali

@@altaidratazione no a quanto mi risulta non è stato proprio spedito perché l ordine risulta ancora in lavorazione dal 22.. ho provato a contattarli ma mi hanno risposto che come da descrizione hanno 10 giorni lavorativi per spedire quindi non ho potuto insistere.. Mi sembrava semplicemente strano che ci mettessero tutto questo tempo anche perché non credo che lo stiano producendo a posta per me immagino abbiano un minimo di magazzino

Hai dato già la risposta, quando la temperatura sale il gap tra le lamiere aumenta

@@altaidratazione quindi secondo te questo potrebbe essere un problema abbastanza importante o è trascurabile perché comunque la possibilità del passaggio dell isolante è del tutto irrilevante?.. La soluzione da te adottata, saldando le fessure potrebbe essere una soluzione oppure limitando la possibilità del metallo di potersi espandere potrebbe creare danni strutturali?

@@Mosty88 vederlo come problema dipende solo dall'utilizzatore, questa del gap è stranamente una cosa molto comune alla maggior parte dei rivettati, sicuramente tutti i forni non sono da soffiare con un compressore, ma con un utilizzo normale non ti rendi conto se passa o no, io per mio utilizzo l'ho saltato, non ho notato il problema della dilatazione in particolare perché servono temperature più alte, ciò che ho notato è che raggiunge prima la temperatura e la trattiene di più, il forno cambia totalmente utilizzando il bruciatore al minimo

Grazie, per le bombole semplicemente quando finisce la cambi, non serve utilizzare 2 in contemporanea, se conti un lungo utilizzo a sera consumi 1.5kg quindi 1 bombola da 15kg 10 piazzate ma sicuramente ne fai di più, puoi acquistare un indicatore di livello gas ma costa 24 euro su Amazon o semplicemente pesare una bombola a vuoto, così sai il peso se hai il dubbio per una serata con amici

@@altaidratazione ok sì ho anche visto che sulle bombole è riportato il peso da vuote, così puoi capire quanto ne rimane. Ma facciamo un’esempio ti rimangono 800gr di gas. Che fai la riporti a caricare o fai un paio d’ore e poi ti fermi ? 😂 Ho messo dei numeri approssimativi 😂

@@nialociani6480 hai 2 bombole, quando finisce la cambi

Uuuu

Ovviamente la prova che ho fatto io è solo per capire quanto reggono i rivetti, ti sconsiglio di farlo, non puoi tenere questo forno acceso con lo sportello chiuso altrimenti si spegne, però se monti la mezzaluna e metti lo sportello distaccato 1cm dalla bocca, cioè quando tocca i perni della mezzaluna rimane acceso e la temperatura sale prima rapidamente, quindi è a copertura della bocca ma non incastrata dentro così riesci a rendere omogenea la temperatura su tutto il biscotto

Vedi il video successivo per lo smontaggio del forno Calory, così vedi anche le sonde, che sono per la platea sotto il biscotto come F1 e il cielo la sonda non è ravvicinata alle resistenze come F1, il modello elettronico ha il set a 450 gradi ma ovviamente sulla pietra raggiungi una temperatura più alta,puoi vedere anche il diametro delle resistenze, inferiore è la stessa sezione di F1 mentre la superiore ha una sezione piu grande da 9mm, mentre il meccanico ha il classico termostato a 500, non ho provato lo Spinello ma l'ho visto nelle fiere

@@altaidratazione grazie, si avevo già visto il video delli smontaggio ma appunto non riuscivo bene a capire. Ricordo che dell'effeuno a camera alta da 450 gradi dicevano che non era l'ideale per la napoletana verace, io appunto non vorrei che il Calory fosse uguale a quello

@@pastaloversdivdr probabilmente per una verace nessun camera alta và bene, ma basta fare un rialzo del biscotto, basta una lamiera piegata ad "n" e rialzi il biscotto, così hai la camera piu piccola per la verace togli il supporto per altri prodotti

Grazie, ci provo

@@altaidratazione grazie a te. Aspetto la tua recensione prima di acquistare il forno. Ho deciso che lo voglio con piatto rotante, per questo non so quale comprare.

@@portugalforyoutravel compra il forno che ritieni migliore e rendilo rotante tu

Grazie mille se vorrà rispondermi

In caso di mancata fiamma, chiudi il bruciatore e aspetta, altrimenti quando accendi fa una bella fiammata se accendi all'istante, cmq per spegne il bruciare deve tirare tanto vento con fiamma al minimo

@@altaidratazione ah ok tanto se ci fosse una giornata ventosa io non lo accendo mai il forno e in ogni caso sono coperta dal vento. Per adesso c'è l ho da 6 mesi e non mi è mai successo. Ma è una cosa che ho scoperto oggi 😅

Si puoi usarla per un prefermento, è una farina molto forte

@@altaidratazione mi daresti un consiglio se volessi preparare una biga domani per infornare sabato sera utilizzando questo tipo di farina tu faresti un 100% biga ? Considera che in casa per chiudere l'impasto ho Caputo pizzeria rossa e vigevano Vesuvio. Grazie ancora! P.S. Non farò pizza in teglia ma napoletana moderna

@@marcomariani5398 fai solo 50% prefermento e rinfreschi con Vesuvio se voi provarla per una Napoletana, già è tanto 50%, e non fare un un Idro sotto 70%

@@altaidratazione Ci va lo starter nel rinfresco della biga al 50% ? Grazie ancora per i tuoi preziosi consigli 🙏🏻🙏🏻

@@marcomariani5398 si mettilo anche se fai 100% solo in piena estate non serve

La base del forno è dello stesso materiale della cupola (AISI 430) ma con sagomature quindi più resistente, per mè non incide nel rovinare il forno in qualche modo

@@altaidratazione capisco.. però il calore non è bloccato verso l'esterno da isolante come invece accade sopra. La cupola esterna poi è un ulteriore protezione verso l'esterno. Non vorrei che scaldasse troppo la parte inferiore in quanto sotto c'è il sistema della distribuzione del gas. Magari lei ha già provato più volte questo nuovo sistema percui chi meglio di lei può dirci se... possiamo stare tranquilli?

@@sandronestola9944 la parte bassa del forno è sempre più fredda del cielo, sei su temperature inferiori a 300 gradi, con il piano rialzato dal sistema la temperatura scende sulla platea in acciao del forno, però devi anche contare che se usi una pietra sottile cmq è 1.5cm piu alto di quella originale, aiuta sicuramente la cottura laterale perché il forno ha una protezione attorno al bruciatore, quindi così sei al livello secondo me giusto però se il cornicione è alto sei più vicino al cielo dove la temperatura è più alta, ogni cosa ha un pro e un contro, la mia idea è sempre quella di far vedere come sono le cose che si acquistano cosi se vuoi costruirla da te puoi sicuramente adattarlo nel modo migliore per il tuo genere di pizza

Non è sempre disponibile, le finiscono facilmente su amazon

Dipende dal motore che scegli, io sto utilizzando 7 giri al minuto, ma si trovano anche già regolabili

L'acciaio alle temperature usate per la pizza brunisce, quindi anche pulendo non torna lucido, per pulire i residui che sicuramente trovi nella camera puoi utilizzare del semplice Alcol così non rovini le pareti, evapora subito e poi basta accendere il forno per 2 minuti così non possono rimane parti umide nella camera perchè sull'acciaio 430 può formarsi uno strato sottile di ruggine

@@altaidratazione ok, grazie.. con il CF55M la teglia,la pala e la tonda romana , che temperature consigli? grazie ancora

@@user-cd5mq9oc6b ti consiglio di fare un preriscaldamento più lungo , cioè quando raggiunge la temperatura di 330° aspetta 10 minuti prima di infornare

Scusami, ma 330° per quale tipologia di pizza?

@@user-cd5mq9oc6b teglia pala e una tonda romana , per la napoletane se un temperatura sui 400 gradi

Grazie è il metodo più veloce

Pensa non ci sarei mai arrivato

Vedi in descrizione trovi tutte le info, dopo il rinfresco 30 minuti ambiente poi 6 ore in frigo e 1 ora ambiente prima di pizzare

Su lunghi periodi puoi avere problemi, in estate quando devi impastare per mantenere le temperature basse bastano 30 minuti in congelatore

@@altaidratazione grazie mille, problemi di che natura?

@@marioferrara4717 dipende un po' da quanti anni ha il tuo frigorifero, in alcuni casa come il mio puoi avere una farina che ha assorbito umidità e quindi vai ad impastare e si comporta in modo diverso non riesci ad incordare la tua solita idratazione, in altri casi con una funzione dry e molto tempo perde la percentuale di umidità, il giusto come scritto sui pacchi è conservarlo in luigi freschi (tra 15 - 20gradi) e asciutti

@@altaidratazione perfetto tutto chiaro, grazie gentilissimo

Ti ringrazio per la fiducia, ma non è il mio lavoro, però posso indirizzarti, puoi contattare mproduction.it e richiedere la lavorazione

@@altaidratazione ok, ti ringrazio. Contatterò mpproduction e chiedo a loro 👍

Ritengo sia una cosa sbagliata aggiungere lo zucchero, in genere nelle ricette casalinghe e dei Bimby trovi sempre lo zucchero perché la lievitazione è di 2 o 3 ore , ma è una pizza non una crostata, preferisco preparare tutto in anticipo ed avere i tempi giusti senza utilizzare zucchero

Attualmente Godino lo vende compreso di biscotto, per modificarlo basta svitare la parte esterna e spostare la sonda al centro così impiega più tempo a staccare, non farò il video perché adesso non ho il forno,puoi fare la romana perchè hai la temperatura il limite è solo nelle dimensioni

Solo a me con il timer non sempre parte la resistenza superiore? Diventa incandescente quando vuole lei.. Non capisco per farla stare accesa come fare

Puoi acquistarlo solo direttamente dal produttore Edilplanet, costa sui 600 euro

Se lo inserisci prima di accendere il forno impiega 10 15minuti in più per ottenere la temperatura sui 400gradi si pietra ma è omogenea, se lo inserisci dopo il preriscaldamento almeno sulla prima pizza la pietra è più calda nell'angolo del bruciatore

Questo forno se vuoi puoi richiederlo anche totalmente in 310 lo fanno loro, come durabilità è saldato e anche come dimensione non è paragonabile allo Spice, fanno un modello da 250 non saldato si chiama Sarracin ed è paragonabile al diavola, il muzzarè è un forno solido se lo lanci dal balcone non si piega, la scelta dal mio punto di vista è solo estetico ma non paragonabile per spessori di materiali, la camera qui non è da 0.5mm e non ha l'isolante da 2cm a vista è chiuso anche attorno al bruciatore

La maggior parte dei forni prodotti in Italia è sprovvista di termocoppia, il motivo è sicuramente perché soggetta a frequenti difetti e ostruzioni, quindi puoi trovarti con il forno che non esce il gas senza sapere il motivo, per queste cause si sceglie di non utilizzarle hanno un costo di 5 euro e volendo si può sempre aggiungere, dal lato della sicurezza è sicuramente pericoloso se non lo stai usando all'aperto e se fai spegnere tu la fiamma e poi non sei lì a fare le pizze, per quello che ho provato anche con vento sostenuto la fiamma non si spegne a metà regolazione, ma sei sei nelle vicinanze del forno e hai il problema dello spegnimento basta chiudere il gas vicino la bombola e aspettare prima di riaccendere, per fare esplodere il forno devi realmente creare tu una situazione particolare, cioè apri il gas e non accendi al momento ma dopo parecchio

@@altaidratazione grazie per la sincera risposta, vai avanti cosi! 🤝🏼

Ho provato lo Spice diavola 16 ma è una costruzione totalmente diversa, è un prodotto con spessori più sottili e non è della stessa tipologia perchè non è saldato con una camera chiusa, esteticamente è bello il diavola ma i prodotto di importazione asiatica in genere sono tutti molto simili al di là dell' estetica, questo forno del video è sicuramente meno curato esteticamente perchè solo acciaio, vedi io video dello smontaggio per capire la tipologia di costruzione chiusa e gli spessori delle lamiere

Si è il successivo

Non lo trovo sarò rimba 😂

​@@marcosalvato3886nel profilo clicca video e scendi ua-cam.com/video/o7sb7ghhBrs/v-deo.htmlsi=yLzQ0_bhATl5sDjI

GPL il bruciatore và meglio