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안녕하세요! 저는 강력분1kg까지는 영상의 탕종(물200g 강력분40g)분량을 넣어요^^ 감사합니다.

많은 도움을 주셔서 감사합니다

안녕하세요! 네~ 그래서 저는 냄비탕종을 더 좋아하고 자주해요^^

안녕하세요! 우선 전자레인지해동은 안되시구요 냉장해동추천드려요. 하지만 한번 냉동된 탕종은 발효력이 떨어질거예요.

감사합니다^^

감사합니다♡

네~살짝 덮는다고 덮었는데 담번에 참고해서 더 살짝 덮을께요. 감사합니다

안녕하세요! 저는 100도로 90분간 구워주었어요^^

안녕하세요! 네~말랑하고 촉촉해요^^

오 진짜네요...

좋은말씀 감사드려요. 요즘 영상을 못찍었는데 곧 다시 시작하면서 더 다양하게 올려볼께요^^ 늘 건강하세요!

안녕하세요! 탕종을 넣는 시점은 재료들을 다넣고 반죽이 가루없이 한반죽으로 뭉치기시작했을때 넣어주세요^^

@@sogeun_kitchen 답글감사합니다^^ 가정용 오븐기 사용중인데 반죽에 탕종이 추가되면 굽는 온도 바꿔야할까요?! 혹시 몇도에 구워야하는지알수있을까요 베이글입니다!

안녕하세요! 탕종을 만드실때 정확하게 계량을 하셨고 탕종의 상태가 탄력있고 반투명한 상태라면 우유식빵만드실때 210g다 넣으셔도 괜찮아요. 단지 반죽이 좀 질어질수도있는데 그렇게되면 성형하시는게 번거러우실거예요. 그래도 빵은 촉촉하고 맛나요^^

안녕하세요! 탕종을 만드실때 정확하게 계량을 하셨고 탕종의 상태가 탄력있고 반투명한 상태라면 우유식빵만드실때 210g다 넣으셔도 괜찮아요. 단지 반죽이 좀 질어질수도있는데 그렇게되면 성형하시는게 번거러우실거예요. 그래도 빵은 촉촉하고 맛나요^^

네네 오늘아침 열어 보니 묵처럼 굳었네요. 150g씩 봉지에 넣어두었어요. 선생님 식빵 만들때 초보라서 불안해서 그러는데요 개량제 넣어도 되는지요? 감사합니다.

@@밝은미소-g7k 저는 개량제를 잘 사용하진않긴해요^^ 우선 개량제없이 해보시는건 어떨까요? 그래도 충분히 잘 나올거예요^^

네네 꼭 성공해서 후기 올리겠습니다. 윗불180,도 아랫불은 몇도로 하나요.? 데크오븐으로 할때 여쭙니다. 감사합니다.

안녕하세요! 설탕녹일때 말씀이시죠? 워머가 따로 판매되는지는 잘 모르겠네요😅. 저는 항상 중탕으로 해와서요.

감사합니다^^

안녕하세요! 드시는건 만든후 하루후부터드시면 맛있고 냉동보관해두셨다가 바로 꺼내드셔도 좋아요! 보통은 대량으로 만들어 냉동보관후 하나씩 꺼내드시거나 선물드려요. 이삼일안에 드실건 냉장보관하시면되시고 쿠키부분 눅눅해지지않아요^^

감사합니다^^

습기제거제 이용해서 보관하시면 하루 지나 건조해져요 여름에는 습기가 많이서 굽고나면 바로 끈적여집니다

안녕하세요! 만드시고 바로 밀폐보관후 보관기간은 최소2주입니다. 설탕의 함량이 높고 수분률이 적어 보관기간이 긴 편이예요. 보관중 습도만 조심해주시면 되세요.

@@sogeun_kitchen 정말요?? 너무 좋은데요~~ 시간은 오래걸리지만 한번에 여유있게 만들어도 되겠네요 너무 고맙습니다~~~

아!! 그리고 저 쿠키 16통 크게 한박스 사버렸네요ㅋㅋ 잘해볼게요~~^^

안녕하세요! 네~ 이스트대신 천연발효종 좋아요^^

안녕하세요! 박력분을 사용하시면 안되는건 아니예요~ 단지 박력분을 사용하시면 반죽을 뭉치고 밀어펴고 모양을 잡을때 잘 끊어져서 힘이드실거예요. 집에 박력분밖에 없다면 성형하실때 신경을 좀 더 쓰셔서 하시면 되실듯해요^^

안녕하세요! 보통 밀가루:물 =1:5의 배합으로 하시면되세요. 본반죽에 탕종을 많이 넣을수록 반죽은 수분량이 늘어나 질어지구요 그만큼 성형하기도 힘드세요.탕종양이 너무 많으면 반죽이 완성되어도 반죽이 너무 질어 동글리기나 성형이 매끈하게 안되세요. 그러나 탕종을 너무 많이 넣었다고 빵이 안되는건 아니구요^^

@@sogeun_kitchen 주말 바프실건데 이렇게 빠른 답변 감사드려요. 잘 응용해서 빵 만들어볼게요.

안녕하세요! 네~생신전날만드셔서 단단히 랩핑까지 해놓으시고 상차리실때 랩핑풀어 썰어내어주시면 되세요^^ 전날도 괜찮구요 당일 일찍(새벽이나아침혹은 오전같이 몇시간전)만들어주시는것도 좋아요^^

안녕하세요! 1.강력분을 400g쓰신다고 하셨을때 밀가루를 덜넣지마시고 기존레시피에 탕종을 더한다고 생각하시면 되세요. 그럴경우 반죽이 좀 더 수분감이 높아지긴해서 성형하시기가 불편하실수도있지만 빵은 훨씬 맛나요. 2.영상에서는 강력분40g,물200g했을때 탕종은 160g내외로 나와요. 만약 강력분 400g으로 하신다고 하실때 강력분30g 물150g으로 해보세요. 단, 양이 적어지는만큼 탕종완성포인트를 잘봐주세요. 원래는 영상레시피가 최소레시피라서요.

@@sogeun_kitchen 아하 이해했습니다:) 답변 감사합니다!!

Hi BlueberryCarrot! Nomally the FLOUR for TANGZONG/WATER-ROUX was basic used as 0,6% of the MAIN FLOUR. The water for TANGZONG was 0,33% of the MAIN FLOUR that you want. For Below Recipe Example: 1. TANGZONG FLOUR : TOTAL FLOUR OF MAIN DOUGH x % of YOUR FLOUR 2. TANGZONG WATER : TOTAL FLOUR OF MAIN DOUGH x % of YOUR WATER 3. The other ingredients will count the same = 100% TOTAL FLOUR x % of INGREDIENT = Gr of INGREDIENT MAIN DOUGH: + Flour: 100% (400g) + Dried milk: 0,016% (6,6g) + Unsweet milk: 0,44% (176ml) + Egg: 10% (40g) + Sugar: 10% (40g) + Instant yeast: 0,016% (6,6g) + Salt: 0,016% (6,6g) + Unsalt butter: 0,083% (33,3g) TANGZONG: + Flour: 0,067% (26,6g) + Water: 0,33% (133ml) Have success always friend!!! Yours KV P.S: This percentage calculation of dough recipe that makes you can baking A THOUSAND OF TANGZONG BREADS

@@kennyvu3039 I was moved by the detailed explanation. Thanks to you, I think I'll be able to successfully make tangjong bread. I'll write your comment in my note-taking app and refer to it whenever I need to. I really appreciate it.

통밀안되고 강력분으로 하셔야해요^^

안녕하세요! 살짝 오도독하는 식감이예요^^

@@sogeun_kitchen 감사해요 ♥︎♥︎♥︎♥︎♥︎

응원할께요^^ 해보시다 궁금하신점 있으시면 댓글주세요^^

안녕하세요! 밀가루대신 타피오카는 글루텐성분의 차이로 사용이 안되세요~ 밀가루중에서도 강력분 사용하셔야해요^^

@@sogeun_kitchen 네 알겠습니다