I Marinati - Tagliata di manzo marinata alle erbe con raspadura lodigiana, songino e ristretto di aceto balsamico - In cucina con Chef Ambrosini
INGREDIENTI:
Ingredienti
Tagliata di manzo alle erbe di Ambrosini
125 gr di raspadura lodigiana
80 gr songino
80 ml Aceto balsamico
30gr di miele millefiori
50 ml di olio evo
Sale q.b.
Pepe q.b.
Un mazzetto di rosmarino
Un mazzetto di salvia
PROCEDIMENTO:
In una padella ben calda metti un filo d’olio, la salvia, il rosmarino, sale e pepe, una volta calda cuoci la tagliata di manzo per 3 minuti per lato ottenendo una cottura al sangue, lasciala riposare.
Nel mentre in un padellino metti a scaldare portandolo a bollore poi aggiungi il miele e lascia bollire fino ad ottenere una glassa.
Possiamo tagliare la carne e la impiattiamo adagiando sopra il songino, i petali di raspadura e la glassa di aceto.
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