Sapori dal mondo - Danimarca - Tagliata con chips di carote in tempura

INGREDIENTI:
2lt olio di semi
3 carote
125g farina di riso
Acqua gasata
Sale e pepe q.b.
Tagliata danese ambrosini
Olio evo q.b.
Sale e pepe q.b
1 ciotolina di alluminio
PROCEDIMENTO:
Pulisci le carote dalla pelle e tagliale a bastoncini finissimi per un risultato super croccante.
Una volta tagliate mettile da parte in acqua fredda.
Prepara la pastella unendo in una ciotola la farina di riso, il sale, il pepe e l’acqua gasata piano piano affinché non otterrai una pastella omogenea. Aggiungi le carote nella pastella e mescola.
In una padella scalda l’olio e, una volta caldo, aggiungi le carote precedentemente passate nella pastella e fatto scolare l’eccesso della pastella. Cuocile per 3 minuti in olio ben caldo e una volta cotte asciugale con carta assorbente.
In una padella ben calda aggiungi l’olio e cuoci la tagliata con olio sale e per 2/3 minuti per lato. Una volta cotta taglia e impiatta la tagliata adagiandola nel piatto e servi con le chips di carote in tempura.
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