Ingredientes (4 personas)
1 lechuga romana grande (o dos medianas) cortadas a trozos
4 boniatos cortados en trozos grandes
2 pimientos rojos cortados en tiras
2 cucharillas de paprika ahumada
Aceite, sal y pimienta
2 aguacates
100gr de picatostes approximadamente
600grs de muslos de pollo
Salsa pollo:
50gr de miel
2 cucharillas de siracha
1 cucharilla de escamas de chilli
Salsa de mayonesa:
60gr de mayonesa
2 cucharas de vinagre de vino blanco
Pizca de pimienta
Pasos
1. Pre-calienta el horno a 200 grados con ventilador.
2. Corta el boniato con piel en trozos grandes, el pimiento en tiras finas, colócalo en una bandeja de horno con aceite, sal, pimienta y paprika ahumada. Mézclalo todo bien y lleva la bandeja al horno 15-20 min. Al terminar retira la bandeja del horno y déjalo enfriar.
3. Prepara la salsa picante mezclando la miel, siracha y las escamas de chilli en un bowl pequeño.
4. En otro bowl pequeño mezcla la mayonesa, el vinagre de vino blanco y una pizca de pimienta.
5. En una sartén con un poco de aceite fríe los muslos de pollo durante 6 mins de un lado. Dales la vuelta añade la salsa de miel picante y fríe 6 mins más. Retíralo de la sartén, déjalo enfriar y corta los muslos de pollo en trozos.
6. Corta la lechuga romana a trozos, lávala bien y escúrrela. Corta los aguacates en trozos.
7. En un bowl grande con la lechuga romana monta la ensalada, añadiendo el pollo, boniato, pimientos, picatostes y aguacate. Sirve la ensalada con la salsa de mayonesa por encima.