Ensalada de Calabaza con Granada y Tahini | Squash Salad with Pomegranate and Tahini

Ingredientes (4 personas)
-1 Calabaza grande (o dos medianas)
-100grs de tahini
-Zumo de 1 limón
-80ml agua
-2 cucharas de molaza de granada por plato
-2-3 cucharas de hojas de menta picadas
-Un puñado de semillas de granada
-Un puñado de piñones
-Un puñado de olivas negras (opcional)
-1 ano picado (opcional)
-Aceite, sal y pimienta
Pasos
1. Pre-calienta el horno a 200 grados con ventilador.
2. Quita la piel de la calabaza, córtala a trozos medianos, y ponla en una bandeja con sal, pimienta y un chorro de aceite. Lleva la bandeja al horno durante 30mins.
3. En un bowl bate el tahini, zumo de limón, agua, una pizca de sal y pimienta, y un ajo picado (opcional).
4. Pica la menta, corta las olivas por la mitad (opcional) y prepara las semillas de granada y piñones.
5. Retira la calabaza del horno, deja que se enfríe un poco, y ponla en platos para compartir con la salsa de tahini por encima, 2 cucharas de molaza de granada por plato, los piñones, semillas de granada, olivas y menta picada.