Ensalada de Fresa y Espinacas | Strawberry and Spinach Salad

Ingredientes (4 personas)
3-4 pechugas de pollo cortas por la mitad
350grs de fresas
160grs de espinacas
1 cebolla roja cortada en juliana
120grs de queso feta cortado a trozos pequeños
150grs de nueces pecanas
Aceite, sal y pimienta
Aliño (dos opciones)
Opción 1:
100ml de aceite de oliva
4 cucharas de miel de maple
4 cucharas de vinagre balsamico
2 cucharas de salsa de soja
Opción 2:
100ml de aceite de oliva
Zumo de dos limones
1 cucharilla de mostaza
1 cucharilla de miel
1 diente de ajo picado
Una pizca de sal y pimienta
Pasos
1. Corta las pechugas de pollo por la mitad. En una sartén con un poco de aceite, fríe las pechugas de pollo con un poco de sal durante 4 minutos de cada lado (8 minutos en total). Colócalas en un plato y resérvalo.
2. En una sartén sin aceite, tuesta las nueces pecanas durante 5 mins removiendo de vez en cuando para que no se quemen. Ponlas en un plato o bowl para que se enfríen.
3. Lava y escurre las espinacas, corta las fresas en rodajas, corta el queso feta a trozos, y corta la cebolla roja en juliana.
4. Prepara el aliño mezclando el aceite de oliva, vinagre balsámico, miel de maple, y salsa de soja.
5. Monta la ensalada y sírvela con el aliño aparte.