korean scone boy
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스콘집 사장이 알려주는 솔티드 로투스 스콘 황금 레시피 salted lotus scone recipe
안녕하세요! 오랜만에 미드폼 영상으로 인사드립니다.
오늘 가져온 레시피는 솔티드 로투스 스콘입니다.
로투스는 베이킹에 있어서 치트키 같은 존재같습니다!
어느 디저트에나 잘 어울리죠! 레시피와 간단한 팁 남겨두겠습니다.
오늘도 영상 봐주셔서 감사합니다.
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레시피 6개 기준
✅반죽
박력분 : 200그램
소금 : 3그램
베이킹파우더 : 11그램
설탕 : 60그램
로투스 가루(로투스 크럼블, 혹은 로투스를 부셔서 사용) : 100그램
(데코용으로 쓸 로투스 3개 필요, 절반씩 6개)
앵커버터 : 50그램
고메버터 : 50그램
생크림 : 30그램
우유 : 60그램
(*액체류는 우유로 전량 대체가능하나, 풍미나 부드러움에서 차이가 납니다.)
✅글레이즈
생크림 : 15그램
우유 : 20그램
슈가파우더 : 80그램
*생크림 대신 우유만으로 전량 대체 가능합니다.
- 글레이즈를 우유만 넣을 겨우
장점은 색감이 쨍하게 잘나오고 단점은 맛도 쨍하게 달기만 합니다.
-글레이즈를 생크림과 우유를 섞어 넣을 경우
장점은 맛이 부드럽고 은은하게 고급스러워지고 단점은 색이 연하게 나와
안 예뻐 보일 수도 있습니다.
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✅솔티드 로투스 스콘 베이킹팁
-매장에서 메뉴로 할 경우, 로투스를 크럼블과 비스킷 두가지 구비하는게 작업성에 좋습니다. 일반 가정에서 취미로 하시는 거면 비스킷으로 1종류만 사셔도 됩니다.
-여름철에는 글레이즈는 만들어 냉장에 보관하고, 사용하기 전에 꺼내어 사용하시는게 좋습니다. 너무 단단해졌으면 렌지에 돌려가며 농도 맞추어 쓰세요.
-글레이즈는 스콘이 완전히 식은 후에 올립니다. 온기가 남아있을때 올리면 글레이즈가 다 녹아내립니다.
-글레이즈를 올린 후에는 글레이즈가 굳도록 시간을 준 뒤, 포장이나 진열을 하세요.
-펄소금은 입자가 크고 시간이 지나도 녹지 않기 때문에 겉으로 봐도 하얀 소금이 잘보이고, 일반 소금은 글레이즈에 녹아 겉으로 티가 나지 않습니다. 본인의 디자인 취향대로 하시면 될 것 같습니다. 맛이 차이는 크게 없습니다.
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✅재료, 도구 구매처
작업도마 - 이케아 link.coupang.com/a/FuAaX
소형반죽기 - 키친에이드 아티잔 link.coupang.com/a/bivdrb
핸드블랜더 - 브라운 coupa.ng/b3oFXJ
스크래퍼 - coupa.ng/b3oGDC
오븐 - 우녹스 link.coupang.com/a/lFYJQ
중력분 - 곰표 link.coupang.com/a/lILFj
유기농 박력분 - 텔리오글루, 맥선 link.coupang.com/a/lIMbF
베이킹파우더 - 선인 link.coupang.com/a/FuApf
고메버터 - 앨르앤비르 coupa.ng/b3oHmN
프레쉬버터 - 앵커 link.coupang.com/a/bivd2f
밀크커버춰 - 깔리바우트 link.coupang.com/a/bB7juN
화이트커버춰 - 깔리바우트 link.coupang.com/a/krGic
다크커버춰 - 깔리바우트 link.coupang.com/a/FuAEi
다크커버춰 - 발로나 아라과니 link.coupang.com/a/krGam
청크초코칩 - 선인 link.coupang.com/a/FuAH5
말차파우더 - 우지 link.coupang.com/a/bivfjT
시나몬파우더 - 베오베 link.coupang.com/a/krGpC
라즈베리 잼 - link.coupang.com/a/bivfHs
애플 잼 - link.coupang.com/a/lIJ3P
바닐라익스트랙 - 골드메달 link.coupang.com/a/lFY67
코코아파우더 - 포모나 link.coupang.com/a/bB7klx
크림치즈 - 필라델피아 link.coupang.com/a/lFZnR
슈가파우더(분당) - 꼬미다 link.coupang.com/a/FuAVE
생크림 - 매일 link.coupang.com/a/bivf9g
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Music: Charlievvd - As you wish
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#baking #lotus #scone #로투스 #베이킹 #스콘레시피 #스콘만들기 #카페 #카페브이로그
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КОМЕНТАРІ

  • @We_Are_VENOM_S2
    @We_Are_VENOM_S2 День тому

    ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ아니 너무 감사한데 채널명잌ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ😂ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ어떻게 불러드려도 이상해요ㅠㅠㅠㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ카...카페새끼님...!

  • @We_Are_VENOM_S2
    @We_Are_VENOM_S2 День тому

    와 미쳤다 카페님 더보기란 정성 뭐에요ㄷㄷㄷ 감사합니다 인생스콘 만들어보겠습니다😮👍🏻

  • @박은경-r8h
    @박은경-r8h 4 дні тому

    와…덕분에 너무 잘 먹엇어요 정말 감사합니다👍👍👍

  • @김현진-u6r3p
    @김현진-u6r3p 5 днів тому

    스콘에 관심 많아요 감사합니다.

  • @호롤로-v1g
    @호롤로-v1g 6 днів тому

    우유대신 생크림으로만 해도 되나요?

  • @uniblanc8145
    @uniblanc8145 6 днів тому

    우유대신 전량 생크림으로 할때도 동량으로 해도 되나요??

  • @sarah-ys6ry
    @sarah-ys6ry Місяць тому

    스콘집 어딘가요!!!!!! 당장 갈데요!!!!1❤❤❤

  • @ttyoo9672
    @ttyoo9672 Місяць тому

    안녕하세요 옆에 곁들어먹는 크림 레시피공유가능할가요 ㅜㅜ

  • @커피유저
    @커피유저 Місяць тому

    안녕하세요. 사장님 알려주신대로 어제 스콘을 만들어봤어요. 저도 카페해요. 너무 맛있어요. 그런데 먹고 나면 입안이 뽀드득 거린다고 해야하나? 버석거리는 느낌이 드는데 왜 그럴까요? 너무 맛있는데 그것때문에 한개이상 먹기는 힘들거 같아요.

    • @jxluvsme
      @jxluvsme 2 дні тому

      배이킹파우더가 많이들어가서일까요? 😮

  • @krasnoryarskmapper
    @krasnoryarskmapper Місяць тому

    Where to buy your stove?

  • @sunin8404
    @sunin8404 Місяць тому

    1단으로 만들 때도 오븐 온도, 시간 같을까요?

  • @민빠답-l4q
    @민빠답-l4q Місяць тому

    영상보고 오늘 만들어봤는데 질문드려도될까용? 1시간 냉동휴지 시킨 반죽 분할해서 밀대로 밀었는데 매트랑 밀대에 반죽이 다 붙더라구요ㅠ 손으로 꾹꾹 눌렀더니 얇게펴기도 어렵고 끊어지는 느낌에 구멍이 생기구요.... 제가 어떤부분이 잘못한걸까요ㅠㅠ

  • @chani9818
    @chani9818 Місяць тому

    선생님 궁금한게있어요. 수플레는 손님이오면 즉석에서 구워서해야되는건가요? 만들어놓으면안되나요.ㅁ

  • @032slslsl
    @032slslsl Місяць тому

    180도로 10분 예열하고, 180도 15분 170도 10분으로 구웠는데도 스콘의 색이 하얗고 충분히 구워진 느낌이 안 나서 반복적으로 3-4번은 더 구워야 갈색빛이 도는데 이것도 예열 온도 때문인가요??

  • @elliehyecha
    @elliehyecha Місяць тому

    며칠 전에 처음 스콘 시도해봤는데 모양은 그럴 듯 한데 너무 딱딱해서 다 버렸거든요ㅠ 엄청 치댔는데 그래서였구나ㅠㅠ 좋은 정보 감사드립니다!

  • @김뿅-u5o
    @김뿅-u5o Місяць тому

    집에서 한번 따라서 만들어보고.. 베이킹 직접하는 분들 까페가서 더 감사한 맘으로 사먹어야 겠다 다짐 했습니다. 비싼게 비싼게 아니구나 생각하게 되구요.. 가루.버터.생크림..손에 반죽묻고..설겆이 하고..하다 열받아서;;; 까페새끼님 매장은 어딘가요?

  • @ylill1449
    @ylill1449 Місяць тому

    맛있어요~~~ 판매용으로 실온에서 얼마나 보관이 가능할까요?

  • @vickip8581
    @vickip8581 2 місяці тому

    저렇게 힘들게 만들어서 저걸 얼마에 팔아ㅛ?

  • @Qwertyyyuu
    @Qwertyyyuu 2 місяці тому

    이것도 모르고 쉽게 잘라지라고 버터를 물렁하게 썼네요😂

  • @아재미-z2r
    @아재미-z2r 2 місяці тому

    형 왜 안돌아와

  • @가을강-e4v
    @가을강-e4v 2 місяці тому

    열심히 따라해서 세네번 접기 끝내고 옆머습 결 구경까지 했는데.. 랩으로 싸다가 결 방향 까먹고 반대로 눌렀어요 눈물이남

  • @아재미-z2r
    @아재미-z2r 2 місяці тому

    반죽기로 하는 방법도 올려주세요 ㅜㅜㅜ 제발

  • @suebread
    @suebread 2 місяці тому

    다 생크림으로 해도 괜찮은가요

  • @March-xi5rn
    @March-xi5rn 3 місяці тому

    한국 유제품 너무 비싸죠 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ맛도없으면서

  • @seonin3927
    @seonin3927 3 місяці тому

    안녕하세요.잘보고있답니다,궁금해서요.100개정도만들려면 레시피는 어느정도하면될까요? 레시피대량생산양이 궁금해서요~^^

  • @A-gj4cc
    @A-gj4cc 3 місяці тому

    뭐니뭐니해도 이 형이 최고임 사람들이 괜히 많이보는게 아님

  • @김진우-u8x
    @김진우-u8x 3 місяці тому

    1.차가운 재료들로 만들기 2.필요한 터치만 3.높은 온도

  • @rabi8102
    @rabi8102 3 місяці тому

    저 스쿱의 사이즈를 알고싶어요ㅠ 6호일까요?ㅜㅜ

  • @hwan_tasia
    @hwan_tasia 3 місяці тому

    핸드믹서 말고 일반믹서기에 살짝 돌렸더니 떡이 되어버림 ㅠㅋㅋ

  • @김성진-v8r
    @김성진-v8r 3 місяці тому

    이거햇는데 장난아닙니다

  • @peeygirl
    @peeygirl 4 місяці тому

    와 ...어렵다 ㅜㅜ

  • @ellylauw3458
    @ellylauw3458 4 місяці тому

    👍👍👍

  • @mEmmememeee
    @mEmmememeee 4 місяці тому

    항상 감사합니다 스승님.

  • @오키도키-d6r
    @오키도키-d6r 4 місяці тому

    자세한 설명 궁굼했던 많은 것이 해결됐어요. 감사합니다 ^^

  • @kkomibom7517
    @kkomibom7517 4 місяці тому

    감사합니다 포장하려하는데 글레이즈가 잘안굳는데 냉장해도 될까요

  • @김경-d8g
    @김경-d8g 4 місяці тому

    집에서 애들 해주려고 방법 찾고있었는데 와우 ㅋ 여기에서 정리가 되네요 감사합니다

  • @dhhlrPdls
    @dhhlrPdls 4 місяці тому

    오늘 해 먹었는데, 다른 레시피로는 안되던게 됐어요… 진짜 맛나요. 제가 엇그제까지 런던에 있었거든요. 제가 사는 나라엔 스콘을 안팔아서 스콘을 사올려다 일정이 많아서 결국 못사왔고, 너무 먹고 싶어서 어제 재료 사서 밤에 만들어놓고 12시간 휴지했어요. 집에 믹서기도 없고 도구도 제대로 된게 없어서 뒤집개로 열심히 다지고, 버터는 그냥 아무거나 한 종류로 사서 150그램으로 때려 넣었는데도 정말 맛있네요… 이제 클로디트 크림만 만들면 돼요..ㅋㅋ 참고로 오븐은 열풍있는 걸로 200도 예열 165도로 20분 구웠어요. 카페새끼님 덕분에 돌같던 스콘이 겉바속촉 됐습니다. 고맙습니다.❤

  • @다란도란
    @다란도란 4 місяці тому

    안녕하세요 레시피 보고 방금 만들어봤는데요!(레시피 감사합니다) 하나 질문드려도 될까요? 맛은 있는데 단면 잘라보니 단면색이 녹색이 아니라 녹색 검정이 마구 섞여있어서 깜짝 놀랐어요 ㅠㅠ 왜그럴까요 덜익은건지.. 먹어보니 그건 아닌거 같은데.. 아니면 제가 소금 넣는걸 깜빡해서 냉장 휴지 후 성형하기 전에 반죽에 소금 뿌리고 밀대로 밀고 분할했는데요 그래서 그런걸까요? ㅠㅠ

  • @KimchistewTuna
    @KimchistewTuna 4 місяці тому

    초코칩스콘 박력 300 소금 3~4 베이킹파우더 15 설탕 60 버터 총 150 초코칩 100 생크림 50 우유 80

  • @atmarrrrk
    @atmarrrrk 5 місяців тому

    혹시 스쿱 사이즈는 어떻게 되나요?

  • @김은희-g6r
    @김은희-g6r 5 місяців тому

    쉽지않을거같다

  • @yachingyu3032
    @yachingyu3032 5 місяців тому

    用這種方法很容易弄髒袋子吧?

  • @hyuk_jung
    @hyuk_jung 5 місяців тому

    지저분하게 하시네요;;;

  • @ftgh0101
    @ftgh0101 5 місяців тому

    유튜브에 있는 레시피 다 따라해봤는데 님 스콘레시피가 젤 맛있어요 레시피 올려주셔서 감사합니당

  • @wiicolnagomii
    @wiicolnagomii 5 місяців тому

    수박씨발라버리기❤

  • @체현병
    @체현병 5 місяців тому

    안녕하세요 카페새끼님꺼 보고 가끔씩 스콘 만들어 먹는데요. 같은 재료 비율, 레시피 더라도 플레인에 비해 얼그레이 스콘은 반죽이 조금 더 질은 것 같은데, 원래 얼그레이 스콘 반죽이 좀 더 질은가요? 궁금해서 질문드립니다.

  • @jinajang7
    @jinajang7 6 місяців тому

    여기는 캐나다입니다! 영상보고 이건 심상치 않은, 내공있는 레시피다 싶어서 다음날 만들어 봤어요. 버터는 앵커/고메가 다 뭐예요.ㅋㅋ 집에 있는 버터 이용했어요.믹서기 귀찮아서 전 뒤짚기 두개로 영상 사장님처럼 가루 막 날리며 멋있게 막 썰어서 포슬하게 반죽 만들었고 생크림 없어서 우유+바닐라 커피크림으로 대체했어요. 한단의 두께는 3.5cm 유지했고 1단으로만 했는데 충분히 잘 부풀었고 계란물하고 볼륨있는 캐인슈거로 스프링클 해주니... 아놔.. 사이즈도 모양도 매장각으로 딱 좋네요. 8개 나왔어요. 캐네디언 남편이 하나 먹어보고는 '와, 어디서 사왔니?' 그럽디다. 맛있어서 빈정은 안상했어요~~ 사장님 캄사합니다^^ 이건 평생소장 레시피가 맞아요!

  • @몽구미
    @몽구미 6 місяців тому

    버터값 미쳤던데 진짜 ㅠㅠㅠㅠㅠ 금덩이ㅠㅠㅠ 사장님 이렇게 좋은재료 쓰셔서 남나요? ㅠㅠ

  • @심선영-f2b
    @심선영-f2b 6 місяців тому

    유자스콘 가르쳐주세요. 성공비법 넘 좋습니다

  • @영원한시간-t4e
    @영원한시간-t4e 6 місяців тому

    그냥 먹고 뱉자 속터지겠다