감자요리 감자철에는 감자스콘 만들기, 스콘 반죽기로 하는 팁 potato scone
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- Опубліковано 22 вер 2024
- 카페새끼 인스타그램
/ cafe_saeggi
안녕하세요. 구독자여러분!
오늘 준비한 영상은, 감자 철을 맞이하여 감자스콘 준비했습니다.
어떤 구독자분께서 감자로 만든 스콘 문의 주셔서 테스트겸 만들어보다가
제법 맛이 괜찮은 레시피를 만들게되어 여러분에게 소개해드릴게요.
맛은 감자크로켓하고 비슷하더라구요! 구웠는데 튀긴것같은 식감이 예술입니다!
제 플레인스콘 레시피를 응용하여 만든 것이니 쉽게 따라하실수 있으실거에요.
또한 반죽기로 하는 거 많이 물어보셔서 영상에 담아보았습니다.
반죽기로 하는 것도 손을 아예 안쓰진 않습니다. 절반접기 같은 작업은 손으로 해주어야 합니다. 그래도 손으로 다 하는 것보다는 훨씬 힘이 덜들고 수월하게 많은량을 해낼수 있습니다.(절반접기 전 우유와 반죽을 합치는 것을 반죽기로 하는 방식)
제 레시피는 스콘 만드는 기법 중 블렌딩 기법(결스콘)과 생크림스콘 기법(시오코나)을 결합한 방식이기 때문에 대량으로 만들기 위해 반죽기를 써도 사람의 수작업이 일부 들어갈 수밖에 없는데요, 또 다른 방식인 크림법이라고 하는 스쿱으로 떠서 굽는 방식이 있는데, 이것은 손을 직접 쓰는 작업이 거의 없기 때문에 대량으로 많이 만드실때 쓰는 방법입니다. 크림법은 다음에 한번 영상으로 소개해보겠습니다! 개인적으로 맛은 결스콘이 더 낫습니다.
기존 박력분 300그램을 강력분 250그램과 옥수수전분50그램으로 바꾸어 해주시면 됩니다.
더 쫀쫀한 식감을 원하시면 강력분200그램과 전분 100그램으로 하셔도 됩니다.
재료 소개해드릴게요.
*겉 반죽(플레인스콘응용)
강력분 250그램
옥수수전분50그램
소금3그램
베이킹파우더 15그램
설탕60그램
앵커버터무염 50그램
앨르앤비르 고메버터 100그램
1시간 냉장휴지
속에 들어갈 반죽
삶은감자 400그램
체다치즈 or 모짜렐라 130그램
두가지를 으깨 하나의 덩어리로 뭉쳐주세요
허브솔트로 적당히 간해주세요
30분~1시간 냉장보관
겉반죽 60그램씩 소분
속반죽 50그램씩 소분
만두나 송편빚듯이 겉반죽을 펴주고 그안에 속반죽을 넣어주고
원하는 모양으로 빚어어주세요.
집에 있는 아무 견과류(아몬드,해바라기씨 두가지혼합 추천)를
핸드믹서로 곱게 갈아주고 완성된 반죽의 겉에 그 가루들을 묻혀주세요.
200도로 예열하시고 183도로 20분 구워주세요.
또 한가지의 별미! 속반죽과 겉반죽을 서로 바꾸어 하셔도 맛있습니다
스콘 잘 만드는 자세한 방법은 아래 영상을 참고해주세요^^
• (안되는이유&꿀팁대방출)스콘집 사장이 알...
*카페새끼 디저트택배 온라인스토어
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*카페새끼가 사용하는 제품들이 궁금하시다면?
작업도마 - 이케아 link.coupang.c...
소형반죽기 - 키친에이드 아티잔 link.coupang.c...
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오븐 - 우녹스 link.coupang.c...
중력분 - 곰표 link.coupang.c...
유기농 박력분 - 텔리오글루, 맥선 link.coupang.c...
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프레쉬버터 - 앵커 link.coupang.c...
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![치킨아니고요 치킨보다 맛있는 스콘입니다. [스콘 클래스]](/img/n.gif)
나레이션 너무 친절하닼ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 도대체 어디서 가져오시는거예요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
사장님 사장님
오늘 스콘만드는데 와이프가
난 소보로빵이 좋은뎁 하는거에요
그래서 스콘위에 소보로 만들어서 얹어 구웠더니 좋아하네요 ㅎㅎ 감자도있으니 내일 해봐야겠어요
나레이션 있어서 너무너무조아용👍👍
ㅋㅋ 감자스콘 나레이션은 기분이 한결 업된 목소리예요~보는내내 미소 ㅋ
항상 영상 감사해요!
플레인 스콘 영상 찾다가 우연히 보게 되었는데 나레이션이 너무 웃겨요ㅋㅋㅋㅋ
번역기 같은 느낌!!!
감자빵 레시피 중 가장 맘에 들어요👍🏻
수확한 감자가 한박스라 싹 날까봐 노심초사하며 감자튀김만 계속 해먹고 있었어요 ^^ ㅎㅎ 좋은 레시피 감사합니다.
카페새끼님 최고
새끼님 항상감사합니당 잘배워가용😊
죻은 레피시공유 복받으실꺼에용!!!
저번에 에그스콘도 만들었는데 진짜 엄청 맛있었어요👍부모님도 완전 맛있게 드셧구용!!!
요번 감자스콘도 도전해보겠습니당🥰
우와..! 저도 조금 변형해서 해봐야겠어요! 좋은 레시피 감사합니다!!
너무 맛있고 정말 맛나고... 손이 졍말 많이 가네요....😂
너무너무 맛있어요 ^^ 강력분이 없어서 중력분 썼는데도 짱맛이예요
감사합니다 맛있으셨다니 다행이에요 :)
저 어제 이거 만들었어요. 맛있는데 제꺼 치즈가 넘 짜서 그런지 좀 짜게 됐어요. 감자 속은 간 봐가면서 양 조절해서 넣으면 맛있는 단짠단짠 간식이네요~~
아예 반죽에 감자 넣어서하는 감자스콘은 해봤는데 이렇게 따로하는건 첨보네요 맛있을거같아요ㅋㅋ
헉 사장님 너무 맛나보여요!! 이거 보관방법이나 젤 맛있는게 먹는 법도 알 수 있을까요?!!!!
안에 치즈감자라니ㅠㅠ 맛없을수없는 속에 맛없을수없는 카페세끼님 스콘반죽이라니ㅠㅠ
감자스콘라도 코로케같고 보여욥^^ 맛나겠어여~
너무 맛있겠다 😍
오늘 바로 해볼게요~~~
말할떄 마지막에 하하하 하는거너무웃겨요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
까페님 쵝오~~~짱짱^^
감자스콘 생각했었는데 마침 올라왔네요ㅎㅎ
오늘 이 두번은 못하겠다 하시는 감자스콘 만들려고요. ㅋㅋ 후기 남길께용~ ㅋㅋ
아""목소리너무웃겨여"""ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ ㅋㅋㅋ ㅋㅋㅋ ㅋㅋㅋ ㅋㅋㅋ ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ ㅋㅋㅋ ㅋㅋㅋ ㅋㅋㅋ ㅋㅋㅋ ㅋㅋㅋ😂😂😂
스콘반죽이 베이스로 하니까 어렵지않게 느껴져여" 아앗" 저거언제쓰나했는데 스콘반죽할때 저걸로하는군요" 😲
감자가싹이나서 매쉬포테하고 냉동한게있는데 할수있을까요? 두번은못하겠다는말에 격하게공감해버렸지머에여"하하하
잘보았습니다. 궁금한게 있는데 나레이션이라고 해야하나요 목소리는 그 인공적인 목소리같은데 말투는 카페새끼님 말투이신가요?ㅎㅎㅎ 말투도 조정할수 있는건가요?ㅋㅋㅋ
재밌어요 ㅋㅋㅋ
저도 궁금ㅋㅋ
너무 잘보고있습니다 베이킹파우더 바꿨더니 안쓰고 맛있게 먹었어요~^^얼그레이 스콘레시피도 알려주세요!!!>
플레인스콘은 정말 자주 만들어먹고 있는데 이건 못하겠네요 ㅎㅎ
그래도 영상은 잘 봤습니다 👍
새끼님 영상들 보면 제품 오븐안에 넣어서 구우실때 꼭 빈 팬도 같이 넣은채로 하시던데 특별한 이유가 있나요?????
영상 잘봤습니다 사장님 ^-^ 감사해요 !! 사장님 우녹스 오븐 사용하시던데 우녹스 오븐에 여러판 동시에 구워도 일정하게 잘 굽히나요 ?
너무 친절하시고 완전 맛잇어보여요 ㅠ 먹으러 가고싶아요 ㅠㅠ 키친에이드 반죽기는 몇쿼터짜리 사용하시나요~?!
쉽게 잘하시는데 플레인스콘 초보인 저는 쪼끔 있다시도해볼게욬ㅋㅋ
와..이건 해먹어보고싶다
ㅎㅎㅎㅎ..요건 보고 침흘리는 걸로만 할게요^^"
두번은 못하겠 ㅋ ㅋ
사과님, 제가 사과할게요,,, 두번은 못하겠네요 증말
버터를 다른 두가지쓰는이유가있나요? 더 맛있나요? 혹시 한가지만 써도되나요? 요즘 감자 ..저도 자꾸생겨서 꼭해보고파요~~
영상을 늦게 보긴 했지만 자세히 보니 저울 단위가 g이 아닌 ml로 되어있네요.. 비슷하긴한데 조금 다를거에요! 혹시라도 늦게 보시는분들은 참고 하세요!
헙 들켜따.....😭
해바라기씨 가루는 그냥 해바라기씨를 사신 후에 가루로 만드신건가요? 그리고 혹시 양이 많아수 식은 후 다음날이나 냉장이나 냉동 보관 후에 다시 꺼내먹을때 오븐에 구우면 다시 처음같은 식감이 날까요? 답변 부탁드려요~ 감사합니다🙏
교회에서 스콘을 만드는데 강의하면안돼나요 기대가 되네요
김통님 봐주셔서 감사해요~^^ 영상보시면 강의가 저절로 되겠네요~~!^^
역시.. 그럴줄알았어요.. 중간에 손목이랑 몸..이 여지분이신것같은데.. 이상하다..했는데 새끼님은 촬영하시고 만드신 분은 다른 분...맞죠?? 중간에 2명이 나오는거보고..
우와 진짜 맛있겠어요*_*근데 손 너무 많이 간다 싶었는데 두번은 못하겠다고 하신 거 너무 웃겨요ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
나레이션 개오졐ㅋㅋ
맛있어보임ㅋㅋ
영상외 질문이긴한데요
플레인스콘 만드시고
가격은 얼마받으세요?
스콘 배운뒤 일주일 매일 하고나니 다ㄹ인이 된듯..응용 메뉴 없을까 햇는데.감자스콘? 해봐야겟습니다..
비추입니다. 너무 손이 많이가네요. 크헛 ㅎㅎ
@@카페새끼
뽕잎가루 넣고 햇습니다
제발 답글좀 해주세요..😢
감자치즈 속을 하루전날 분할해서 냉동실 넣어도 되나요??
안녕하세요 답변늦어 죄송해요, 말씀하신것처럼 작업해도 상관없습니다!
감자+치즈+스콘 조합이면 맛없없이네요!!!
하루지나면 눅눅해지는데 요런거 방지할 방법은 없을까요?ㅜㅠ 매일 소량으로 굽는게 답일까유...
에어프라이어에 살짝 구워 보세요~
지금 해보고 있는데 호두 갈아서 겉에 묻혀 구워도 괜찮겠죠..?
감자껍질 벗길때 핫뜨핫뜨 할것같아서 포기ㅎ
우유로만 해도되나요? 버터도 한종류로만 해도되는거죠? 집에있는재료로 하려니 쉬운레시피도 보여주셨음 좋겠어용 ~감자전분도되나용?
핸드블랜더에 같이 있는 믹서에 버터랑 가루 조금 넣고 제일 강한 4단계로 했는데 버터가 다 안갈려서 몇번 더 했더니 가루는 안나고 반죽이 되버렸어요
요령같은게 있을까요??
플레인스콘 레시피로 3배합 반죽기로 대량생산 양 가능하다는말씀이시죠?
옥수수전분 대신 감자전분도 가능할까요?
영상에는 있는데.
재료소개 리스트에 우유, 생크림 양이 빠졌네요.
혹시 감자 오븐에 구우면 안될까요?
지에라 컨벡션+열선 기능으로 사용중인데요ㅠㅠ 카페새끼님처럼 균일하게 색이 나지않고 뭔가 점박이처럼 얼룩덜룩하게 색이나요 제가 반죽을 제대로 안뭉쳐서그런걸까요 오븐 기능을 바꿔야할까요?ㅜㅜㅜㅜ
저도 지에라 쓰는데 원래 지에라가 색이 좀 고르지 않은듯해요. 이부분에서 저도 스메그 살껄.. 이란 생각 좀 했어요 ㅜㅜ 굽다가 중간에 꺼내서 한대로 팬을 돌려주시면 색이 좀더 균일해져요
영상으로만 보면 너무 쉽게 만드시는데... 직접해보면..어려워요..ㅠㅠ
선생님 제발 가게가 어딘지 좀 알려주세요
스콘쳐돌이가 울고 있어요, , ,
하..하..하.. ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
자꾸 망해요 ㅠ 버터가 뭉쳐져요
오븐 182도에서 구우면 안되나요? 왜 183도인가요.. 보통 180도나 185도..로... 하...
핸드믹서기 ㅋㅋㅋ어디제품인가요
뭐 성우세요 ㅋㅋㅋ