![Вдохновение на кухне](/img/default-banner.jpg)
- 69
- 460 427
Вдохновение на кухне
Russia
Приєднався 16 чер 2019
Всем привет! Я, Оксана, рада видеть Вас на своем канале! Надеюсь, что рецепты, которыми делюсь, понравятся и пригодятся многим! Желаю всем вдохновения на кухне!
Начинка для корпусных конфет малина/ваниль.
Двойная начинка для корпусных конфет с пюре малины на пектине и ванильным ганашем на белом шоколаде. Используются только натуральные ингредиенты, поэтому хранятся такие конфеты не больше 2-х недель, в самом теплом месте холодильника.
Начинки можно делать заранее и хранить в морозильнике. Но размораживать (как и любой продукт) можно только один раз.
Я использую бельгийский шоколад и масло какао Callebaut
Начинка для корпусных конфет маракуйя/кокос ua-cam.com/video/aUtAEHZ4uA8/v-deo.html
3 начинки для корпусных конфет на горьком шоколаде ua-cam.com/video/8pfdShBzmr8/v-deo.html
3 начинки для корпусных конфет на белом шоколаде ua-cam.com/video/ybidOZQu0qE/v-deo.html
3 начинки для корпусных конфет на молочном шоколаде ua-cam.com/video/z_oHrofW-kk/v-deo.html
Мармелад с ликером ua-cam.com/video/Y01CUjA5Bq4/v-deo.html
Шоколадные трюфели с сыром Пармезан и грецким орехом ua-cam.com/video/IIup6F3-C_Q/v-deo.html
Фисташковые открытые конфеты ua-cam.com/video/09PTLaHhhuw/v-deo.html
Ингредиенты:
Малиновое пюре: 0:10
малиновое пюре без косточек 100 г
сахар 5г+5г
пектин 1/2 ч.л. (~2,5г)
Ванильный ганаш: 01:25
белый шоколад 100г
сливки (33%ж.) 40 г
сливочное масло (82%ж.) 10г
ванильная паста (экстракт) 1/2 ч.л., либо 1/2 стручка ванили.
Начинки можно делать заранее и хранить в морозильнике. Но размораживать (как и любой продукт) можно только один раз.
Я использую бельгийский шоколад и масло какао Callebaut
Начинка для корпусных конфет маракуйя/кокос ua-cam.com/video/aUtAEHZ4uA8/v-deo.html
3 начинки для корпусных конфет на горьком шоколаде ua-cam.com/video/8pfdShBzmr8/v-deo.html
3 начинки для корпусных конфет на белом шоколаде ua-cam.com/video/ybidOZQu0qE/v-deo.html
3 начинки для корпусных конфет на молочном шоколаде ua-cam.com/video/z_oHrofW-kk/v-deo.html
Мармелад с ликером ua-cam.com/video/Y01CUjA5Bq4/v-deo.html
Шоколадные трюфели с сыром Пармезан и грецким орехом ua-cam.com/video/IIup6F3-C_Q/v-deo.html
Фисташковые открытые конфеты ua-cam.com/video/09PTLaHhhuw/v-deo.html
Ингредиенты:
Малиновое пюре: 0:10
малиновое пюре без косточек 100 г
сахар 5г+5г
пектин 1/2 ч.л. (~2,5г)
Ванильный ганаш: 01:25
белый шоколад 100г
сливки (33%ж.) 40 г
сливочное масло (82%ж.) 10г
ванильная паста (экстракт) 1/2 ч.л., либо 1/2 стручка ванили.
Переглядів: 28 660
Відео
Марципан. Как сделать марципан для конфет.
Переглядів 14 тис.2 роки тому
Марципан - основа большого количества конфет, которые легко приготовить дома. Этот рецепт марципана в меру сладкий. Ингредиенты: Вода 35г Сахар 70г Миндальная мука 100г У меня получилось марципана 192г. 3 начинки для корпусных конфет на горьком шоколаде ua-cam.com/video/8pfdShBzmr8/v-deo.html 3 начинки для корпусных конфет на белом шоколаде ua-cam.com/video/ybidOZQu0qE/v-deo.html 3 начинки для ...
Начинка для корпусных конфет маракуйя/кокос
Переглядів 18 тис.2 роки тому
Двойная начинка для корпусных конфет с освежающим тропическим вкусом! Используются только натуральные ингредиенты, поэтому хранятся такие конфеты не больше 2-х недель, в самом теплом месте холодильника. Начинки можно делать заранее и хранить в морозильнике. Но размораживать (как и любой продукт) можно только один раз. Я использую бельгийский шоколад и масло какао Callebaut 3 начинки для корпусн...
Миндальные маффины с вишней. / Безглютеновый десерт.
Переглядів 7882 роки тому
Изысканные, нежные, с легкой кислинкой и ярким вкусом марципана. Это очень вкусно!!! Gluten free. Ингредиенты: масло слив.(82% ж.) 120г сахар 120г. яйца средние 3шт (~165г) миндальная мука 225г разрыхлитель 1/2 ч.л. вишня без косточек 100 г В видео использую формы для маффинов 50х40.
Курд из красной смородины / Заварной крем из красной смородины на желтках
Переглядів 1,4 тис.3 роки тому
Очень вкусный нежный, с легкой кислинкой, заварной крем подходит для тортов, капкейков, конфет, блинов и бутербродов. Можно делать как из свежих, так и из замороженных ягод. Оставшиеся белки можно убрать в морозильник. После разморозки они отлично взбиваются даже для безе. Рецепты, где можно использовать размороженные белки: Итальянское миндальное печенье амаретти ua-cam.com/video/HFUNlVZ3Uz4/v...
Холодный суп / Летний огуречный суп с базиликом / Рецепт ПП
Переглядів 1853 роки тому
Этот летний суп очень легко приготовить! Не нужно варить! Рецепт подходит для вегетарианцев! Томатный суп-пюре с картофелем и базиликом ua-cam.com/video/eaAIR8rczDs/v-deo.html Суп-пюре из тыквы с сельдереем ua-cam.com/video/lwbbqZYdZts/v-deo.html Картофельно-грибная запеканка суфле ua-cam.com/video/_TGEmDWDRcU/v-deo.html Лечо без уксуса ua-cam.com/video/eDW_35P3OWQ/v-deo.html Ингредиенты: огурц...
Пастила черная смородина + базилик
Переглядів 1,2 тис.3 роки тому
Безумно вкусная пастила!!! А с горьким шоколадом это как дорогие конфеты! Базилик как будто нейтрализует кислоту смородины. Пастила малина-кабачок ua-cam.com/video/gVslAOhI_HA/v-deo.html Пастила клубничная ua-cam.com/video/yZDiEO8FLKI/v-deo.html Цукаты из вишни (вишня вяленая) и цукаты из кабачка в вишневом сиропе ua-cam.com/video/aGxyW9pArxc/v-deo.html На 1 кг смородины базилик 50 г (только ли...
Хрустящее печенье крустилант в шоколаде без выпечки
Переглядів 1,8 тис.3 роки тому
Нежное хрустящее очень вкусное печенье! Крустилант на белом шоколаде с пастой из грецких орехов и хрустящими вафлями (фейетин) - это само по себе вкусно, а в сочетании с молочным шоколадом вообще бесподобно!!! Печенье в шоколаде с миндалем/лондонский миндаль ua-cam.com/video/QyGPJBJh-fM/v-deo.html Печенье песочно-ореховое кубики в шоколаде ua-cam.com/video/LK_64cQ9qMo/v-deo.html Итальянское мин...
Батон молочный на закваске/ Бездрожжевая выпечка
Переглядів 8013 роки тому
Молочный батон вкусен сам по себе, подходит для бутерброда, тоста и брускетты! А на закваске выпечка гораздо вкуснее, чем дрожжевая. Ингредиенты: молоко 200 мл яйцо среднее 1 шт соль 1/2 ч.л. (3 г) сахар 1 ст.л. (20 г) закваска на пике роста 45 г мука пшеничная 450 г масло сливочное 40 г
Открытые фисташковые конфеты.
Переглядів 26 тис.3 роки тому
Молочный шоколад в сочетании с фисташковой, в меру сладкой начинкой - это настоящее блаженство!!! Конфеты с такой начинкой не содержат консервантов, поэтому хранить их можно не более 2-х недель в холодильнике. Начинку можно сделать заранее и хранить в морозильнике не более месяца. Но размораживать (как и любой продукт) можно только один раз. 3 начинки для корпусных конфет на горьком шоколаде ua...
Соус с молодыми листьями хрена
Переглядів 1,2 тис.3 роки тому
Вкусный и очень простой соус! Соус из ревеня ua-cam.com/video/pl2aob_39-8/v-deo.html Соус из красной смородиныua-cam.com/video/9Z8xQuJcg5g/v-deo.html Мандариновый соус ua-cam.com/video/vg2onrYWGww/v-deo.html
Корпусные конфеты / Шоколадные конфеты с начинкой / Темперирование шоколада каллетами.
Переглядів 24 тис.3 роки тому
Как сделать корпусные шоколадные конфеты в домашних условиях. 3 начинки для корпусных конфет на горьком шоколаде ua-cam.com/video/8pfdShBzmr8/v-deo.html 3 начинки для корпусных конфет на белом шоколаде ua-cam.com/video/ybidOZQu0qE/v-deo.html 3 начинки для корпусных конфет на молочном шоколаде ua-cam.com/video/z_oHrofW-kk/v-deo.html Начинка для корпусных конфет маракуйя/кокос ua-cam.com/video/aU...
Итальянский хлеб фокачча на закваске. Постная еда.
Переглядів 5383 роки тому
Вяленые томаты, маслины и "итальянские травы" создают манящий аромат и вкус этого хлеба! А добавив один раз в тесто отварной картофель, больше другие варианты не делаю! Закваска для хлеба ua-cam.com/video/RGQuuP-8HnY/v-deo.html Хлеб на закваске ua-cam.com/video/AzpgMmEAv58/v-deo.html Кофейная булка на закваске ua-cam.com/video/ppWbklikeoE/v-deo.html Ингредиенты: картофель отварной остывший 200 ...
3 начинки для корпусных конфет на горьком шоколаде
Переглядів 26 тис.3 роки тому
3 очень вкусные, в меру сладкие и натуральные начинки для корпусных конфет на горьком шоколаде! Конфеты с такими начинками не содержат консервантов, поэтому хранить их можно не более 2-х недель в холодильнике. Начинки можно делать заранее и хранить в морозильнике не более месяца. Но размораживать (как и любой продукт) можно только один раз. Я использую бельгийский горький шоколад 70,4% Callebau...
ПАННА-КОТТА кофейная с карамельным соусом
Переглядів 1,2 тис.3 роки тому
Рекомендую приготовить нежнейший итальянский ароматный десерт с бархатистой структурой! Ингредиенты: Сливки 33% жирн. 300 г Сахар 40 г Желатин 10 г (если желатин в порошке, то 10 г желатина добавляем в 60 г холодной воды и держим до полного впитывания воды, а затем эту кашицу добавляем в горячие сливки с кофе) Кофе готовый ~150 г (вода 160 г кофе молотый 10 г /2 ст.л.) Карамельный соус: Сливки ...
3 начинки для корпусных конфет на белом шоколаде
Переглядів 22 тис.3 роки тому
3 начинки для корпусных конфет на белом шоколаде
3 начинки для корпусных конфет на молочном шоколаде
Переглядів 12 тис.3 роки тому
3 начинки для корпусных конфет на молочном шоколаде
Кофейная булка / кофейный хлеб / на закваске / Бездрожжевая выпечка
Переглядів 4293 роки тому
Кофейная булка / кофейный хлеб / на закваске / Бездрожжевая выпечка
Печенье с семечками и цедрой апельсина
Переглядів 2773 роки тому
Печенье с семечками и цедрой апельсина
Хлеб на закваске из пшеничной муки/рецепт хлеба в духовке
Переглядів 2,1 тис.3 роки тому
Хлеб на закваске из пшеничной муки/рецепт хлеба в духовке
Закваска для хлеба на пшеничной муке / как сделать дома
Переглядів 27 тис.3 роки тому
Закваска для хлеба на пшеничной муке / как сделать дома
Торт маркиза / песочные коржи с безе и орехами / очень вкусный крем с кофе
Переглядів 18 тис.3 роки тому
Торт маркиза / песочные коржи с безе и орехами / очень вкусный крем с кофе
Нежные пирожки/необычная начинка с кабачком и сыром фета/очень вкусное бездрожжевое тесто
Переглядів 2783 роки тому
Нежные пирожки/необычная начинка с кабачком и сыром фета/очень вкусное бездрожжевое тесто
Апельсиновый пирог портокалопита / греческая кухня/рецепт теста фило
Переглядів 1,6 тис.3 роки тому
Апельсиновый пирог портокалопита / греческая кухня/рецепт теста фило
Цукаты из вишни (вишня вяленая) и цукаты из кабачка в вишневом сиропе - натуральное лакомство!
Переглядів 9884 роки тому
Цукаты из вишни (вишня вяленая) и цукаты из кабачка в вишневом сиропе - натуральное лакомство!
Пастила малина-кабачок натуральное лакомство!
Переглядів 29 тис.4 роки тому
Пастила малина-кабачок натуральное лакомство!
Печенье в шоколаде с миндалем/лондонский миндаль.
Переглядів 6684 роки тому
Печенье в шоколаде с миндалем/лондонский миндаль.
Никогда не очищаю от волокон, так как при варки они становятся как мармелад, мягкие, нежные
Добрый день. А сколько нужно добавить в ванильный ганаш глюкозного сиропа, чтобы продлить срок готовых конфет хотя бы до месяца? Как вообще рассчитывается этот ингредиент?
Здравствуйте! К сожалению, не могу подсказать, так как не использую глюкозой сироп в начинках.
Зачем выбрасывете закваску????
Я её выбрасывала только на стадии создания, иначе её будет очень много (если использовать в домашнем хлебопечении, а не в пекарне). В дальнейшем часть закваски уходит в тесто, а оставшаяся часть "подкармливается" и ничего не выбрасывается)).
Добрый день. Не поняла, какие пропорции для приготовления мягкой карамели 🙈
Здравствуйте! Мягкая карамель: сахар 100г, сливки (33% жирности) 100г, масло сливочное (82% жирности) 30г.
Спасибо за рецепт. Напишите пожалуйста, температуру воды для закваски. И какую лучше использовать.
Для закваски воду лучше брать комнатной температуры (одинаковой с мукой). Можно использовать любую питьевую, я готовлю на воде из своей скважины.
@@user-fo3yq9bp5p спасибо за ответ.
А зачем кабачки тушить?
Чтобы пастила была мягкая и однородная, кабачки используются как основа и никак не влияют на вкус.
Какой процент сливок нужно брать для начинок?
33% жирности
Сколько приблизительно грамм вы добавили молочного шоколада и какао масла?
На 160г горького 30г молочного и 10г масла какао.
МАРЦИПАНЫ ТОЛЬКО С МЁДОМ!!!!
Обязательно попробую)), спасибо!
Какой срок хранения у таких конфет?
2 недели при условии хранения в холодильнике.
@@user-fo3yq9bp5p спасибо!
Какая у вас форма? Где такую приобрести ? 😊
Я покупала ооочень давно на алиэкспресс.
Как же я рада что вас нашла.❤ Подписалась
Наконец то я нашла ,то что искала .Все четко и ясно .Благодарю очень хочу вывести свою.закваску и печь хлеб итд
Спасибо большое за обратную связь!
Спасибо огромное за рецепт. Очень долго искала быстрый вариант. Везде по семь- десять дней. Спасибо огромное. Доступно из подручных средств ❤❤❤❤
По-моему, Ваши видео - самые приятные из всех , которые я отсмотрела. Спасибо❤
Спасибо большое! Очень приятно!
На курсе у нас говорилось , что открытая конфета хранится 3 дня, а закрытая дольше - 2-3 недели
Если хранить в холодильнике, то дольше.
Здравствуйте! Подскажите, а начинка остаётся житкой?
Здравствуйте! Начинка становится мягкой, но не жидкой.
Наконец-то нормальный быстрый видео рецепт!!! Спасибо❤
Это ну ооочень 😋 спасибо за подробный рецепт
А можно приготовить ганаш утром, убрать просто в холодильник, а,например, вечером погреть его в свч и делать начинку для конфет?
Можно.
БЛАГОДАРЮ за информацию.
Что это за шоу, где после первых суток она пышит и заполняет всю пол литровую банку?
Если у Вас не поднимается, то рекомендую пробовать с другой мукой, либо место потеплее найти))
@@user-fo3yq9bp5p Да и муку меняла, и газ включала, что только не делала. А добавила дрожжей, чуть чуть, на кончике ножа, и она попёрла, как у вас. Я и в ржаной так же добавляла, но только когда делала квас. А потом обновляла, подкармливал закваску, и уже ничего не добавляла. Сейчас просто есть время, хотела научиться печь хлеб на закваске. Я пекла на дрожжах, более 10 лет. Все некогда было научиться. На все веть время нужно.
Я думаю, не у всех с первого раза получается. И я пробовала разные закваски вывести: и с изюмом, и с сахаром находила варианты, а получилась только на воде и муке. Когда выводила закваску для видео тоже получилась со второго раза, тогда сменила муку (взяла "французскую штучку", хотя хлеб на ней не нравится по вкусу. Обратите внимание на дату упаковки муки, чем свежее, тем лучше. Ну и температура, где стоит закваска. В духовке легко можно перегреть, лучше возле тёплой стены.
Пожалуйста еще больше рецептов трюфелей можно ? Такая красота 😍 и корпусные начинки по больше пожалуйста
А нельзя вначале взять 50/50 гр воды муки, а потом не выбрасывать?
Можно, только у вас будет потом очень много закваски и, если печь хлеб дома, для себя, то придётся ещё больше выбрасывать.
Наконец-то нашла ясную понятную речь. Благодарю! Успехов вам!
Спасибо большое за обратную связь!
Подскажите, почему у меня сыр не соединяется, то есть не тает?
А он и не должен таять.
@@user-fo3yq9bp5p я покупала такие конфеты у кондитера и я сыр не чувствовала так, а в своих я жую, как резину.
@bellakid Сыр пармезан не может быть резиной, возможно, используете другой сыр. Возможно, покупали конфеты с другим сыром. Есть конфеты с мягкими сырами, в них, конечно не чувствуется, так как сыр соединяется с шоколадом и сливками, а в этом рецепте весь вкус в сочетании горького шоколада, солёного терпкого сыра и грецкого ореха. Рецептов конфет с сырами очень много!
@@user-fo3yq9bp5p нет, я покупала с пармезаном конфеты, и сыр тоже пармезан, на упаковке так написано было, может подделка?
К сожалению, пармезан действительно сложно найти хороший((
Спасибо большое за такую прекрасную подачу рецепта. Я новичок в этом деле и у меня возник вопрос по начинке: она застынет, или остается в полужидком состоянии? Спасибо!
Спасибо большое за обратную связь! Начинка будет мягкой.
Зачем столько лишних и ненужных движений??? Ведь прекрасно можно обойтись без варки кабачков вы в них "убила" все полезное что там было. Можно было просто сразу и кабачки и малину перемолоть в пюре а потом процедить и по времени быстрее и полезнее получается
У всех разный вкус😉
Здравствуйте за рецепты , а как темперировать шоколад для корпусных конфет? Подскажите пожалуйста
Здравствуйте! Темперирование шоколада в этом видео: Корпусные шоколадные конфеты ua-cam.com/video/XrnOtTTenmI/v-deo.html
Благодарю за рецепт! Пошла делать. Единственное, в видео невооруженным глазом видно, что сахара не 4 чайных ложки. Да и по граммовке 4 чайных ложки это около 25 грамм. Но я взяла по 15 грамм. Спасибо!
3 день надо уже сохранять в холодильнике?
Да, если выпекать хлеб будете не чаще, чем 1 раз в день. Можно ещё несколько раз подкормить, т. е. хлеб начать выпекать после 6-7 подкормок, в этом случае можно оставить при комнатной температуре, но нужно следить, чтобы не перекисла. После каждого следующего подкорма закваска поднимается быстрее.
А чтотза белая начинка у вас,подскажите, пожалуйста
Начинка с ванилью на белом шоколаде. Под этим видео есть ссылка на 3 начинки на белом шоколаде.
@@user-fo3yq9bp5p спасибо
Как сделать пралине без сахара?какой сахзам можно использовать?
Не могу сказать точно, но изомальт, скорее всего, можно попробовать.
@@user-fo3yq9bp5p спасибо большое
Здравствуйте! Шикарные начинки! Приготовила конфеты с фундучным пралине!!! Очень вкусно!!! Сделала заготовку мягкая карамель. Спасибо Вам!!! А мятная начинка у вас есть?
Здравствуйте! Спасибо большое за обратную связь! Думаю, что скоро вернусь к видеосъёмке, есть ещё много идей))
@@user-fo3yq9bp5p будем ждать!
Здравствуйте! Какие у вас вкусные начинки для конфет! Видео шикарные, все ясно и понятно! А можно использовать вместо пектина агар-агар? Заранее спасибо!
Здравствуйте! Спасибо большое за обратную связь! На агар-агаре консистенция будет плотной и ещё агар-агар уже при 40° начинает стабилизироваться, а корпус шоколада при 36 ° начинает таять.
Спасибо за видео, я толко начинаю и не понимала, почему шоколад не могу достать из формы, теперь буду пробовать по вашему методу
Большое спасибо за отзыв!
Найдите видео как темперировать шоколад с какао микрио будет намного проще ,удачи вам 😊
Спасибо большое! Темперировала и с микрио)), но молочный шоколад по вкусу больше нравится без добавления масло какао.
❤❤❤
Пыталась взять что то из Ваших видео, но это просто невозможно.Эта дикая музыка, которую Вам собой надо перекричать.Просто ужас, вся ваша работа насмарку.
Здравствуйте подскажите какая у вас мука где покупаете то что у нас продают не подходит значит придётся заказывать покупала муку вс за 75р на ней ни чего не выходит советуют только цз муку так как в ней больше полезного а в вс муки которая подбеленная кроме крахмала ничего и нет может зря стараюсь спасибо
Здравствуйте! Использую муку в/с, в хлеб добавляю иногда цельнозерновую, иногда ржаную, покупаю в обычном магазине. Мне нравится мука "ситно". Пробовала " Французскую штучку" - на ней хорошо делать закваску, но хлеб по вкусу на ней не нравится. Надо искать свою муку, главное, чтобы не старая - на ней закваску не получится сделать.
Прекрасный мастеркласс! Браво🎉
Спасибо, Наконец-то я нашла рецепт)) буду делать
Покажите торт в разрезе.Крем будет наверное очень сладкий?
Что такое колеты?
Подскажите пожалуйста! Я сделала закваску , спекла хлеб. Другую часть закваски не выкинула а поставила в холодильник .Но не планирую печь хлеб ближайшие несколько дней .Закваска не пропадет ? И в холодильнике ее нужно держать за плотно закрытой крышкой или тоже чтобы воздух попадал? И когда захочу спечь хлеб ,что мне нужно сделать с этой закваской?
Неделю закваска простоит в холодильнике спокойно, сделайте в крышке дырки. Перед тем, как печь хлеб нужно будет подкормить закваску, дать ей подняться и только такую использовать в тесто.
@@user-fo3yq9bp5p Огромное спасибо за ответ!
+🎉
Спасибо. А мне интересно есть такие люди у кого конфеты могут лежать в холодильнике. Если это подарок, то его сразу же съедят
Если коробка на 25 или 42 конфеты, то может и полежать😉
А в чем смысл брать 100 гр. Закваски, а остальное выбрасывать? выбрасывать каждый раз
Можно подкармливать и не выбрасывая, но тогда менять банку, чтобы было место для подъема и учитывайте, что каждый раз будет прибавляться количество закваски. Если у Вас производство - то хорошо, а если для домашнего применения, то какой смысл переводить продукты, потом всё равно нужно будет утилизировать, но уже гораздо больше.
Вот очень приятно, что вы говорите о сроках хранения пасты и конфет, это очень ценно, мало где об этом говорят, спасибо вам!
А все остальное на да вкидвать?
Пока закваска не готова - да, выбрасывать.