- 57
- 1 328 177
Leo Pelzer
Netherlands
Приєднався 30 бер 2014
English:
Making your own bread is not very difficult. It's healthy and fun! I try to explain in an easy and clear way how to do this and get a nice result. If anything is unclear or if you have question, don't hesitate to ask them. Suggestions for future video has most appreciated.
Currently only a couple of videos have English subtitles available. This is still in progress. However, the aim is to have them in all the newly uploads. Thank you for your patience and hopefully you enjoy the videos.
Nederlands:
Zelf broodbakken is niet moeilijk, gezond en leuk om te doen. Ik probeer op een eenvoudige manier uit te leggen hoe dit te doen met een prima resultaat. Als iets niet duidelijk is of er andere zaken zijn, mail mij gerust. Ik sta open voor suggesties.
Making your own bread is not very difficult. It's healthy and fun! I try to explain in an easy and clear way how to do this and get a nice result. If anything is unclear or if you have question, don't hesitate to ask them. Suggestions for future video has most appreciated.
Currently only a couple of videos have English subtitles available. This is still in progress. However, the aim is to have them in all the newly uploads. Thank you for your patience and hopefully you enjoy the videos.
Nederlands:
Zelf broodbakken is niet moeilijk, gezond en leuk om te doen. Ik probeer op een eenvoudige manier uit te leggen hoe dit te doen met een prima resultaat. Als iets niet duidelijk is of er andere zaken zijn, mail mij gerust. Ik sta open voor suggesties.
Fjordbrood
Een vast koolhydraatarm brood. Het brood wordt zo dun mogelijk gesneden. Het brood wordt gemaakt van een kant en klare mix, waar je zelf mee kun variëren. In mijn recept heb ik 20% van de mix vervangen voor bloem, om het brood iets minder vast te maken. Je kunt er ook noten of vruchten aan toevoegen.
Recept:
800 gr mix voor Fjordbrood
200 gr Bloem (ik heb t65 (Franse bloem) gebruikt)
20 gr verse giste
18 gr zout
580 ml lauw water.
Het deeg heb ik met een klopper verwerkt, waarbij ik het zout na ca 5 minuten heb toegevoegd. Totale verwerking ca 15 minuten, en 9 minuten in een snelle stand.
De eerste rijs is 30 minuten. Daarna opgebold en in een vorm gedaan. Het is een vast brood, dat wil zeggen, hoe minder bloem, hoe minder rijs!
De oven heb ik voorverwarmd op 230 graden en na inschieten teruggezet naar 210 graden. Totale baktijd 30 minuten.
Ingrediënten zijn te koop bij Limburgsbakwinkeltje.
Eet smakelijk!
Recept:
800 gr mix voor Fjordbrood
200 gr Bloem (ik heb t65 (Franse bloem) gebruikt)
20 gr verse giste
18 gr zout
580 ml lauw water.
Het deeg heb ik met een klopper verwerkt, waarbij ik het zout na ca 5 minuten heb toegevoegd. Totale verwerking ca 15 minuten, en 9 minuten in een snelle stand.
De eerste rijs is 30 minuten. Daarna opgebold en in een vorm gedaan. Het is een vast brood, dat wil zeggen, hoe minder bloem, hoe minder rijs!
De oven heb ik voorverwarmd op 230 graden en na inschieten teruggezet naar 210 graden. Totale baktijd 30 minuten.
Ingrediënten zijn te koop bij Limburgsbakwinkeltje.
Eet smakelijk!
Переглядів: 5 508
Відео
desembrood
Переглядів 42 тис.7 років тому
Ingredienten: per brood 500 gr meel (bv 50% bloem en 50% volkoren meel) Ik adviseer minimaal voor het rijzen minimaal 50% bloem aan te houden. Gebruik je minder moet je langer laten rijzen. 300 ml water 7,5 gr zout 25 gr boter 200 gr desem Roggebloem Ik heb een potje 'moeder' desem in de koelkast staan. Ik meng de avond voor het bakken per brood 100 gr bloem en 100 gr water in een glazen kom to...
Glamourslof (Grote luxe kano)
Переглядів 31 тис.7 років тому
Ingredienten: voor het sloffendeeg: 300 gr patentbloem 115 gr witte bastaardsuiker 115 gr fijne kristalsuiker 5 gr bakpoeder 1,5 gr bakzout 10 gr citroenrasp 2 gr zout 210 gr ongezouten roomboter 25 gr losgeklopt ei (1/2 ei) voor de amandelspijs: 150 gr amandelmeel (van amandelen zonder het bruine velletje) 150 gr kristalsuiker 1 ei (50 gr) Voor de banketbakkersroom: 300 gr volle melk Merg van ...
Rijstetaart
Переглядів 16 тис.8 років тому
Ingrediënten (springvorm diameter 24 cm) Voor de pap: • 100 gr paprijst • 1 liter (volle) melk • 60 gr suiker • 10 gr bloem • 2 eieren Voor de bodem: • 400 gr zelfrijzend bakmeel • 200 gr witte bastaardsuiker • 250 gr zachte boter • 1 ei • snufje zout • 8 gr vanillesuiker (zakje) Extra: • 1 ei • 20 gr suiker Maak de pap als eerste. Deze moet nl .afkoelen. Breng de melk aan de kook en voeg hier ...
Appeltaart
Переглядів 27 тис.8 років тому
Appeltaart (springvorm van 24 cm) Ingrediënten: • 200 gr bastaardsuiker • 400 gr zelfrijzend bakmeel • 200 gr roomboter • 1 ei • Snufje zout • 8 gr vanillesuiker • 1,5 kg appels (bv Jona Gold) • 75 gr suiker • 3 theelepeltjes kaneel • 150 gr rozijnen • Paneermeel • 1 ei voor het afstrijken Bereiding Kneed de bastaardsuiker, bakmeel, boter, ei, zout en vanillesuiker tot een soepele bal en leg de...
Pestobroodjes (Pesto Rolls)
Переглядів 2,6 тис.8 років тому
The English instructions are listed below. Ingrediënten • 500 gr bloem • 25 gr gist • 8 gr zout • 300-320 ml water Voor de pesto • 50 gr basilicum • 40 gr pijnboompitten • 2 teentjes knoflook • 40-50 gr geraspte Parmezaanse kaas • Olijfolie Extra basilicumblaadjes Extra pijnboompitten Voor het deeg de ingrediënten eerst mengen zonder het zout. Na ca 2 minuten het zout toevoegen en nog 5 minuten...
Kaasstengels (Cheese sticks)
Переглядів 11 тис.8 років тому
The English instructions are listed below. Ingrediënten • 330 gr bloem • 150 gr water • 55 gr gist (vers) • 75 gr geraspte kaas • 100 gr boter • 7,5 gr zout • Eigeel om af te strijken • Geraspte kaas om te bestrooien Kneed van de ingrediënten kort een deeg. Zorg dat het zout en de gist niet direct met elkaar in contact komen. Het deeg moet wel goed gemengd zijn. Zorg dat de boter niet te zacht ...
Pain de campagne
Переглядів 32 тис.8 років тому
The English insturctions are listed below. Ingrediënten Voordeeg: • 100gr tarwebloem • 100gr roggebloem • 5 gr gist (vers) • 135-150 ml water Deeg: • 940 gr tarwebloem • 130 gr roggebloem • 22 gr gist • 16 gr zout • 680-700 ml water Maak in eerste instantie van de ingrediënten van het voordeeg een soepel deeg. Leg dit in een kom, afgedekt met folie, en laat dit 6 tot 12 uur staan. De volgende d...
Bosvruchten tiramisu (Forest fruit tiramisu)
Переглядів 1,2 тис.8 років тому
The English instructions are listed below. Ingredienten 3 eieren 75 g suiker 1 zakje vanillesuiker 250 gr marscapone 50 ml espresso 1 eetlepel bosvruchtenlikeur Ca 16 savoiardi (italiaanse lange vingers) 250 gr bosvruchten 50 gr witte chocolade, fijn gehakt Splits de eieren en klop de eidooier met de suiker en vanillesuiker tot en licht creme. Klop de eiwitten stijf. Doe dit in een vetvrije kom...
Kadetjes (Bread Rolls)
Переглядів 16 тис.8 років тому
The English instructions are listed below. Ingrediënten: 500 gr bloem 20 gr margarine 20 gr roomboter 1/2 ei 30 gr gist 10 gr zout 15 gr bastaardsuiker 25 gr melkpoeder 280-300 ml water of melk als er geen melkpoeder wordt gebruikt Meng bovenstaande ingrediënten, behalve het zout en de boter, gedurende 2 minuten. Voeg dan het zout en de boter toe en kneed dan nog gedurende 5 minuten stevig door...
Italiaanse bollen | Italian bread
Переглядів 20 тис.8 років тому
The English instructions are listed below. Ingrediënten: 475 Gr bloem 25 Gr roggemeel 20 Gr gist 15 Gr bloemverbeteraar 15 Gr olijfolie 9 Gr zout 275 ml lauw water Meng de bloem, gist, bloemverbeteraar en water gedurende 2 minuten. Voeg dan de olie en zout toe en kneed nog 5 minuten stevig door. Laat het deeg 15-20 minuten rusten. Weeg stukken van ca 110 Gr af en bol deze mooi op. Laat deze ond...
Ciabatta
Переглядів 14 тис.8 років тому
The English instructions are listed below. Ingrediënten 500 gr tarwebloem 20 gr desempoeder 10 gr zout 375-400 ml water 10 gr olijfolie (eventueel 10 gr verse gist) Kneed van de ingrediënten een slap deeg. Doe dit niet met de kneedhaak, maar met de platte of k-klopper. Als het deeg veel vocht opneemt, dan mag er nog iets meer water worden gebruikt. Het deeg moet slap zijn. Desempoeder bestaat i...
Rozijnenbrood (Raisin bread)
Переглядів 30 тис.8 років тому
The English instructions are listed below. Ingrediënten 400 gr bloem 20 gr melkpoeder 10 gr suiker 5 gr zout 210-230 ml water 30 gr ei 20 gr gist 95 gr boter 175 gr rozijnen Meng de bloem, melkpoeder, suiker, water, ei en gist gedurende 2 minuten. Indien je geen melkpoeder gebruikt, het water vervangen voor melk. Begin met 210 ml. Als het deeg te droog wordt dan extra water/melk toevoegen. Het ...
Maisbrood (Corn bread)
Переглядів 7 тис.8 років тому
The English instructions are listed below. Ingredienten: Voor 2 broden 900 gr bloem 200 gr maismeel (polenta) 30 gr gist 2 eieren 50 gr bastaardsuiker 16 gr zout 150 gr roomboter 500-600 ml lauw water Blikje uitgelekte mais Bereiding Meng de bloem, maismeel, gist, eieren, suiker en water gedurende 2 minuten en voeg dan het zout toe. Daarna nog 5 minuten stevig door kneden. Er moet een soepel de...
Hoe wordt een Deense Krakeling (Danish Kringle) gemaakt.
Переглядів 22 тис.8 років тому
The English instructions are listed below. Ingrediënten 500 gr tarwebloem 20 gr (room)boter 25 gr verse gist 10 gr bastaardsuiker 1 ei 10 gr zout 250 ml (koud) water 200 gr roomboter 1 liter volle melk 100 gr custard 100 gr suiker 1 vanillestokje Diverse soorten fruit naar eigen keuze (bv appel, kiwi, aardbei, banaan) Abrikozenjam (voor de afwerking en glans) 1. Maak van de bloem, gist, bastaar...
Zuurdesem volkorenbrood (Sourdough wholemeal bread)
Переглядів 12 тис.8 років тому
Zuurdesem volkorenbrood (Sourdough wholemeal bread)
Spelt vloerbrood (Spelt floor bread)
Переглядів 12 тис.8 років тому
Spelt vloerbrood (Spelt floor bread)
Gevlochten kaneelbroodjes (Braided cinnamon rolls)
Переглядів 2,3 тис.9 років тому
Gevlochten kaneelbroodjes (Braided cinnamon rolls)
Wat voor vetstof gebruikt je? Ik ken die term helemaal niet. Niet gewoon roomboter?
Graag hoeveelheden en uiteraard de speculaaskruiden vermelden
Leuk hoor, en leerzaam
hallo leo na het succes met het zwart brood waarvan ik je ten harte bedank zo lekker ben ik over gegaan tot het maken van zacht wit . maar nu komt men vraag welke vetstof gebruikt u voor het maken van zacht wit want mijn deeg blijft vettig na het toevoegen van margarine ???? mischien is dit niet de goede vetstof !!!!!!!! groetjes uit belgie
Tip van een gepensioneerde brood- en banketbakker: als je alles mengt behalve de bloem en die als laatste toevoegt dan creëer je geen gluten (wordt de deeg stug en taai) Dus niet alles in een keer mengen, maar de bloem op het laatste. Deze werkwijze geldt voor de meeste zetdegen.
Ander brooden
500 gram bloem en 300 water is ongeveer 800 gram. Bolletjes van ongeveer 60 gram geeft ongeveer 13 Bolletjes. Maar ik tel er 29. Hoe kan dat?
Hai leo, bedankt voor je recept ik ga ermee aan de slag. Waarom voeg je boter en suiker toe? Ditbwas ik nog niet eerder tegengekomen... Groetjes Manon
Hallo Leo, welk type mixer gebruik je? Ik ben op zoek naar een degelijke en stevige mixer. Kitchenaid? Welk nummer? Heel erg bedankt!!
Hallo Leo, dank voor je heerlijke broodrecepten. Ik ben gisteren voor het eerst met broodjes bakken begonnen met de Italiaanse bollen. Maar tijdens het rijzen droogde de bovenkant van de bolletjes wat uit. Daardoor kon ik ze niet meer voor een tweede keer opbollen en heb ze toen maar door laten rijzen tot een uur. Het rijzen lukte toen ook niet meer zo goed. Misschien kan je in je beschrijving nog een aanpassing doen, dat je tijdens het rijzen altijd moet afdekken met plastic. Dat laat je ook niet zien in de video, dus daarom ging dat fout. We hebben de Italiaanse bollen vandaag afgebakken en geproefd en ze waren wel heel lekker. Dank en groet, Hanneke
Het staat gewoon in de beschrijving zie ik nu. Sorry!!!
Super lekker!
Dank je wel meneer
Waar koopt u het brood vetstof?
Zijn deze ook smeuïg van binnen en knapperig van buiten? Zoals de wafels bij de horeca kraampjes?
Leuk recept, lekker! Jammer dat er geen nieuwe filmpjes meer zijn gekomen Leo, veel van je kunnen leren!
De vulling is klote en de manier dat je forceert ook
Ze zijn super!!! Dank voor het filmpje
Het toeren lijkt nergens op het hoort een Hollandse toer te zijn en geen Franse
Ik had ZONDER Z O N D E R GIST gevraagd 😢
Leo ik heb een vraagje, kan ik het melkpoeder weglaten of vervangen? Er zijn een aantal mensen in mijn omgeving die lactose intolerant zijn
vergat, en droog gist? werkt dat ook goed.? Ik probeerde onlangs een ander recept enw as niet blij met het resultaat ga dat van u proberen
Ik woon in calfornia, wat voor soort Fat moet ik gebruiken?? Kan melk gebruikt worden inplaats van melkpoeder??
Mijnheer Leo, ik heb nu al verschillende broden van Uw youtube site gebakken......heerlijk waren ze. Bedankt daarvoor. De manier, en de rust van uitleggen zijn TOP! Ik ga ook nog meer baksels van U uitproberen. Ben nog niet zolang aan bakken vandaar. 🤗
Hoi Leo, Ik zie dat je de broodjes op een theedoek legt. Is die doek droog of maak jij die vochtig.?
De chocolade in de pan en zo'n drie minuten niet roeren of aanraken. Het smelt vanzelf. Daarna pas licht en kort roeren.
kanker lekker
Panasonic brood maschine
Hoi Leo waarom geef jij nooit geen antwoord op de e-mails die ik stuur naar jouw ? Groetjes van Petra en ik wens je een fijne voortzetting van de avond toe 😊😊😊😊.
Bedankt!
Liked and subscribed. Greetings from Xingyi, Guizhou, China.
Hoi beste Leo als ik jouw een vraag stel.of een suggestie dan hoor ik daar nooit iets op terug . Jammer eigenlijk want ik had vragen over de vetstof die jij gebruikt en of je mij ,net als die andere dame die je wel wat op hebt gestuurd ,ook nooit iets over terug gehoord ? Beetje jammer eigenlijk, lijkt wel dat je een hekel aan mij hebt al zie ik daar geen rede voor . Ik stel jouw vragen of ik zeg dat ik het op de school iets anders geleerd hebt . Ik hoor het graag van je want ik zit best met die kwestie in mijn maag . Groetjes van Petra en bak ze 😊😊.
Hoi Leo ik gebruik op de bodem ipv paneermeel amandelmeel ,dan proef je ook wat van de amandel erdoorheen. Groetjes van Petra en bedankt voor je tips om het deeg zo te snijden ,ik zit ook altijd te hannesen met de bodem en rand . Je kan ook een soort rol maken voor de rand en die vasttdrukken op de bodem en zo naar boven werken om een rand te maken . Groetjes van Petra 😊😊😊😊 en bedankt voor je lekkere recepten.
Hoi Leo je zegt dat jij al de vragen beantwoord, maar ik moet nog steeds antwoord krijgen op een paar vragen die ik gesteld heb !!!!. Beetje jammer vind ik dat . Groetjes van Petra 😊😊😊😊.
We take waffles seriously in our house ua-cam.com/users/postUgkxUfphIgghPSpAXNq6OG2WRYsFVqylcqMn and worked our old one through many years of Sunday brunches till it finally gave out on us. Our old one only made two at a time, this one makes four! Nicely sized 1 inch thick which are lovely! Now the kids don't have to wait as long to eat our weekly waffle breakfast and everyone's are hot if we wait and eat all together! Setting 3 seems to work perfect for golden brown. Be sure to pour the batter in the center of each waffle square, not the center of the iron like the novice that posted the scorched waffles photo. About a 1/4 to 1/3 cup of batter in each seemed to work well for us. We tested making just one at a time so we could use all the remaining batter and it made it just as fluffy and golden as when we made 4!
Hoi Leo ik doe dat in een vlaaivorm . Ik vind jouw methode ook makkelijk dus de volgende keer ga ik hem in een springvorm doen . En wat een goede tip om het deeg wat op de bodem moet in vieren te snijden . Dat van die randen wist ik al . Bedankt voor al je tips en trucks . Groetjes van Petra 😊😊😊😊.
Hoi Leo ik heb het zelfde apparaat voor wafels te maken en heb nog diverse andere wafelmakers . Altijd lekker en voordat de visite komt ga ik ze bakken . Ik serveer ze met wat fruit en een toef slagroom. Ja die smullen wel van die heerlijke luikse wafels . Groetjes van Petra en ik wens je een fijn weekend toe 😊😊😊😊.
Hoi Leo ik gebruik geen melkpoeder wat is de oplossing ? Moet ik dan ipv de melkpoeder gewone melk toevoegen? Ik hoor het graag van je ? En ik heb ook een verzoekje kan jij soms het Portugese gebakje maken pastei de Natas? Groetjes van Petra en bedankt voor je lekkere recepten 😊😊😊😊.
Hoi Leo bedankt voor dit heerlijke recept . Je bent een echte banketbakker in de keuken 😊😊😊😊. Groetjes van Petra 😊😊😊😊.
Leuk recept om te maken en ze smaakte voortreffelijk lekker Leo . Dank je wel voor je lekkere recepten. 😊😊😊😊 Groetjes van Petra 😊😊😊😊.
Hoi Leo moeten de koffiekoeken niet met ei worden ingestreken worden ?? Ik heb namelijk dat laatste keer wel gedaan tegen het aanbakken omdat ze in een vrij warme oven gebakken worden. En moeten ze met de hete lucht gebakken worden of boven/onder temperatuur .? Ik hoor het graag van jouw Leo ? Groetjes van Petra een trouwe fan .
Hoi Leo heb jij wel een schone vaatdoek gepakt !! Ik ken die doeken wel en weet dat ze ontiegelijk pluizen daarom heb ik besloten om al die doeken in de kliko te dumpen . Het idee al ,in een vaatdoek !! Ik gebruik ik oudere theedoeken voor en die spoel ik nadien even uit en dan hup op de 60 graden wassen en drogen voor de volgende keer . Nee die gele doeken zijn voor mij uit den boze . Groetjes van Petra 😊😊😊😊. Bedankt vooral je lekkere recepten maar er staan best wel eens wat fouten in zoals 1 ei en jij gebruikt er twee en de bastaardsuiker toverde bij mij wel een glimlach op mijn gezicht . Kan jij trouwens eens speculaasjes maken met die houten mallen Leo ? Ik heb al de tools om ze er goed uit te halen maar om een of andere manier mislukken ze steeds . Dan doe ik het maar met gewone uitsteekvormen en dat lukt wel .
Hoi Leo waarom staat er maar 1 ei bij je ingrediënten terwijl jij er 2 in de mixer toevoegd ? Ik hoor het graag van je? Groetjes van Petra 😊😊😊😊.
Leo vraagje moet dat eigeel en opgeklopte eiwit er in na dat de rijst is afgekoeld of maakt dat niks uit ??
Hoi Leo ik heb een vraagje? Gebruik jij roomboter gezouten of ongezouten roomboter voor je koffiekoeken . Ook heb ik een tijdje terug al aan je gevraagd wat de vervanger is van melkpoeder maar geen antwoord op gekregen . Kan jij mij dat nu wel vertellen ? Groetjes van Petra en ik wens je een fijne voortzetting van de avond toe 😊😊😊😊.
Beste Leo er kloppen een paar ingrediënten niet . Jij hebt het over 2 eieren en in het overzicht staat maar 1 ei . Ook wil ik even doorgeven dat de geluidskwaliteit heel slecht is ,ik hoor je amper en ik ben toch niet doof . Ook heb je het over vet stoffen ,kan je niet gewoon boter neerzetten in je overzicht en in je uitspraak? En nog één vraagje ? Kan je melkpoeder vervangen door melk want niet iedereen heeft melkpoeder in huis . Alvast bedankt voor je lekkere recepten en ga zo door 😊😊😊😊. Groetjes van Petra 😊😊😊😊.
Hoeveel is dat in droge gist
Lekker. Eenvoudig recept
Hoi Leo ik maak mijn rijstevlaai in mijn vlaaivorm en ik geruik als zetsel gist met bloem en melk . Dit is een taart maar geen vlaai omdat jij hem in een andere hoge bakvorm bakt maar misschien eens het proberen waar jouw recept . Het ziet er in iedergeval wel lekker en smakelijk uit . Zo kunnen we van elkaar iets leren . Groetjes van Petra 😊😊😊😊.
Ik heb dus altijd last van koude voeten. Maar nooit van koude handen. En daar ben ik best blij mee. Toch heb ik wel te maken met koude billen. Mijn kadetjes zijn eigenlijk altijd kouder dan je zou verwachten.
Beste Leo.Ben nog steeds blij met je video's maak er veel gebruik van. Heb even een vraagje. Ik zou graag willen weten welke kitchenaid je gebruikt en welke inhoud, wil hem ook graag kopen. Bij voorbaat dank.