Hallo Leo,ik heb je al eens op fb gevraagd of je ook een keer een echt limburgs brood wilt maken nl een sterrenbrood. Zelf heb ik het al proberen te maken.Helaas zonder succes.Ik heb 1/3 roggemeel,1/3 tarwebloem en 1/3 tarwemeel gebruikt.
Heel mooi recept. Vind het alleen lastig ollm brood te timen als ik het als vers met ontbijt wil. Daarom eet ik het vaak als lunch omdat het de volgende dag nog een paar uur moet rijzen. Of ik moet heel vroeg wakker willen worden...
Wil je broodjes bakken, dan heb je ongeveer 2,25 uur nodig. 7 uur opstaan en om half 10 broodjes. Wat je ook kunt doen als je broodjes maakt, is deze voor de laatste rijs invriezen. Gebruik dan wel goede gist (diepvrieskwaliteit). Leg de broodjes bevroren 's avonds op een bakplaat en laat ze in de oven de nacht door ontdooien en rijzen. Oven niet aanzetten! Daarna 's morgens afbakken. Het resultaat van van vers geknede broodjes is beter, maar het is een alternatief. Succes. Leo
Omdat Leo zelf nog niet gereageerd heeft, probeer ik even te antwoorden. Hij gebruikt de Kitchen Aid Heavy Duty. Die kom is groter dan bij de Artisan en hij heeft een komlift. Bij mijn Artisan kruipt het deeg trouwens niet omhoog op de deeghaak, omdat er bovenaan de haak een breed plat plafond zit zeg maar.
Goedemiddag Leo, welke kitchenaid gebruik je heb al gekeken maar zie verschillende met inhoud van 6.9 liter, heb nu de masterchef maar is niet naar mijn zin
Ik heb voor de gist hetzelfde gewicht aangehouden met gedroogde gist uit een zakje. Ik zie dat jij dat ook gebruikt in het filmpje. Echter in het beschreven recept staat 'vers'
Hoi Leo, dank voor al je fijne recepten! Bij bijna al je recepten heb je het over "laten rusten/rijzen onder plastic". Wat voor iets gebruik je hier voor, want ik vermoed dat je daar geen huishoudfolie bedoelt/gebruikt?
fantastische filmpjes en eindelijk recepten die nu es wel lukken
gewoon een kwestie van nadoen en heldere uitleg. bedankt Leo
mooi recept ga ik zeker bakken heerlijk dankjewel
bedankt voor de fantastische recepten , heb al lekker kunnen scoren bij de vrienden
Dit gaat ik zeker maken Leo. Bedankt hiervoor.
Suggestie: na het afkoelen snijden om de kruim te laten zien. Ook heel belangrijk.
Dankjewel leo
Lekker Leo.
Hallo Leo,ik heb je al eens op fb gevraagd of je ook een keer een echt limburgs brood wilt maken nl een sterrenbrood.
Zelf heb ik het al proberen te maken.Helaas zonder succes.Ik heb 1/3 roggemeel,1/3 tarwebloem en 1/3 tarwemeel gebruikt.
Heel mooi recept. Vind het alleen lastig ollm brood te timen als ik het als vers met ontbijt wil. Daarom eet ik het vaak als lunch omdat het de volgende dag nog een paar uur moet rijzen. Of ik moet heel vroeg wakker willen worden...
Wil je broodjes bakken, dan heb je ongeveer 2,25 uur nodig. 7 uur opstaan en om half 10 broodjes. Wat je ook kunt doen als je broodjes maakt, is deze voor de laatste rijs invriezen. Gebruik dan wel goede gist (diepvrieskwaliteit). Leg de broodjes bevroren 's avonds op een bakplaat en laat ze in de oven de nacht door ontdooien en rijzen. Oven niet aanzetten! Daarna 's morgens afbakken. Het resultaat van van vers geknede broodjes is beter, maar het is een alternatief. Succes.
Leo
kun je het dan niet beter in de koelkast zetten?
Leo Pelzer Dank u!
Dag Leo, welke kitchenaid heb je, professional serie en model? Kruipt de deeg niet omhoog de haak op bij bvb. 1kg bloem?
Ja dat vroeg ik mij ook af. Ik gebruik de helft vh recept en dat past in mijn machine van Kenwood
Omdat Leo zelf nog niet gereageerd heeft, probeer ik even te antwoorden. Hij gebruikt de Kitchen Aid Heavy Duty. Die kom is groter dan bij de Artisan en hij heeft een komlift. Bij mijn Artisan kruipt het deeg trouwens niet omhoog op de deeghaak, omdat er bovenaan de haak een breed plat plafond zit zeg maar.
Goedemiddag Leo, welke kitchenaid gebruik je heb al gekeken maar zie verschillende met inhoud van 6.9 liter, heb nu de masterchef maar is niet naar mijn zin
Ik heb voor de gist hetzelfde gewicht aangehouden met gedroogde gist uit een zakje. Ik zie dat jij dat ook gebruikt in het filmpje. Echter in het beschreven recept staat 'vers'
Graag het brood even aansnijden om het aan de binnenkant te laten zien...... ;-)
Hoi Leo, dank voor al je fijne recepten!
Bij bijna al je recepten heb je het over "laten rusten/rijzen onder plastic". Wat voor iets gebruik je hier voor, want ik vermoed dat je daar geen huishoudfolie bedoelt/gebruikt?
Jorrit, maak een schone theedoek lekker nat, goed uitknijpen en dan over de kom, pan, ofwaar je het deeg in heb. Komt het helemaal goed
Huishoudfolie is iets te dun. Ik gebruik een iets dikkere plastic zak. Succes leo
Kan ik ipv roggebloem ook volkoren roggemeel gebruiken?
Het een is wit en het ander bruin. Wil je dus een bruinbrood? Waarom dan niet. Experimenteren is altijd leuk!
Heb ik al gedaan. Ging goed.