(Zeeuwse) bolussen
Вставка
- Опубліковано 17 жов 2024
- The English instructions are listed below.
Ingredienten:
500 gr Bloem (tarwe)
50 gr ei (1 st)
10 gr zout
40 gr (room)boter
15 gr bastaardsuiker
30 gr gist
25 gr melkpoeder
280 ml water (of melk als er geen melkpoeder wordt gebruikt)
Kneed van de ingrediënten zonder zout en boter een deeg voeg na 2 minuten mengen zout en boter toe.
Goed doorkneden ( met mengen zeker 7 minuten in een machine)
Weeg van het deeg bolletjes af van 60 gr en laat deze onder plastic 10 minuten rijzen.
Maak nu 50 gr 'Bolussuiker' door gelijke delen witte, licht bruine en donker bruine bastaardsuiker en kristalsuiker te mengen. Voeg hier nog ca 10 gr kaneel aan toe.
Leg een natte doek op het aanrecht en stooi hier een deel van de suiker op en rol daar in de eerst bol tot een rol van ca 5 cm. Leg even aan de kant en ga door met het volgende bolletje.
Als alle bolletjes zijn uitgerold, dan de eerste rol weer verder uitrollen, ook weer in de suiker, en aan de kant leggen, ga zo door tot alle rollen een lengte hebben van ca 25 cm. Hussel de rollen goed door de suiker en laat ze in de natte doek nog ongeveer 10 minuten liggen.
Leg op een bakplaat en stuk bakpapier. Strik de rollen, maar zorg dat de uiteinden aan de onderkant blijven. Leg ze tegen elkaar aan op de bakplaat en laat ze ongeveer 50 minuten op een warme plek rijzen.
Verwarm de over intussen zoor op 240 graden en bak de bolussen in ongeveer 7 minuten. Leg direct na het bakken een stuk bakpapier op de bolussen. Draai de bakplaat met bolussen om en laat ze op het aanrecht afkoelen. Na afkoelen kunnen ze makkelijk los worden gemaakt.
Eet smakelijk! vragen? ik hoor het graag.
English instructions:
500 gram flour
50 gram egg (1 egg)
10 grams salt
40 grams (dairy)butter
15 gram caster sugar
30 gram yeast
25 gram milk powder
280 ml water (or milk, if doing so, do not use the milk powder)
Combine the ingredients(mix for at least 7 minutes in the machine).
Measure pieces of about 60 grams and let them rest under plastic for 10 minutes.
Now make 50 gram of ‘Bolus sugar’ by equal parts white, light brown and brown caster sugar and crystal sugar. Add about 10 gram of cinnamon.
Place a wet dishcloth on the counter top and sprinkle a portion of the sugar mixture on it and roll the dough balls into strands (about 5 centimeters) for the first time. Place them aside and continue with another dough ball.
When all balls are rolled, start rolling the first one in the sugar and keep rolling until the strand becomes about 25 centimeter long. Make sure you thoroughly roll them in the sugar and afterwards let them rest in the wet dishcloth for another 10 minutes.
Place parchment paper on the baking plate. Make bows from the strand, and make sure that the ends remain at the bottom. Place them on the baking plate and let them rest in a warm place for about 50 minutes.
Pre-heat the oven to 240 degrees Celsius and bake the bolusses for about 7 minutes. Directly after baking, place parchment paper on top of the baking plate and flip the pastry around. Let them cool on the counter top. After cooling they can be easily seperated.
Bon Appetit! Questions? Don’t hesitate to ask them!
Top bedankt Leo deze weekend ben ik in de keuken om de Zeeuwse bolussen te maken
Leo, my saviour!
I've been craving these for a while now, but they don't have any of the like here. I'm lucky that I love baking, so I'll definitely try making those soon!
Thank you for the clear tutorial. :)
They are delisious zeeuwse bolussen .
You can use milk instead the milkpowder.
I am doing that to .
Greats from Petra from Nederland.
Hoi Leo. Kun je mij zeggen of ik instant gist kan gebruiken?
En is het patentbloem?
Hallo Leo, welk type kitchenaid mixer gebruik je. Ben nog aan het twijfelen welke mixer ik zal aanschaffen.
Kunt u de correcte hoeveelheid suiker laten weten?
Heerlijk.. ik ga ze deze week nog maken. Bedankt voor het recept. Groetjes uit Curaçao
Prima Leo we weten weer wat te doen voor de Kerst
Ik heb ze een paar dagen geleden met een vriend gebakken, ze waren erg lekker!
Je bent hardstikke goed. Vanuit Italie.
Hoi Leo waarom staat er maar 1 ei bij je ingrediënten terwijl jij er 2 in de mixer toevoegd ?
Ik hoor het graag van je?
Groetjes van Petra 😊😊😊😊.
Making these for our Xmas breakfast in Auckland New Zealand
ik heb een vraagje, ik heb de bolussen gebakken, ze waren heerlijk. maar ze waren knapperig en soms was de suiker niet gesmolten. wat zou hiervoor in de toekomst een oplossing zijn???
iets langer bakken. Als ik eerlijk ben vind ik dit niet zo erg. Gr. Leo
Hey Niels!
thx we maken de bolussen ook nu zelf later
Hoi Leo heb jij wel een schone vaatdoek gepakt !!
Ik ken die doeken wel en weet dat ze ontiegelijk pluizen daarom heb ik besloten om al die doeken in de kliko te dumpen .
Het idee al ,in een vaatdoek !!
Ik gebruik ik oudere theedoeken voor en die spoel ik nadien even uit en dan hup op de 60 graden wassen en drogen voor de volgende keer .
Nee die gele doeken zijn voor mij uit den boze .
Groetjes van Petra 😊😊😊😊.
Bedankt vooral je lekkere recepten maar er staan best wel eens wat fouten in zoals 1 ei en jij gebruikt er twee en de bastaardsuiker toverde bij mij wel een glimlach op mijn gezicht .
Kan jij trouwens eens speculaasjes maken met die houten mallen Leo ?
Ik heb al de tools om ze er goed uit te halen maar om een of andere manier mislukken ze steeds .
Dan doe ik het maar met gewone uitsteekvormen en dat lukt wel .
Ze zijn verrukkelijk. Dank voor je recept en uitleg Leo!!
Hallo Leo hoe moet de structuur van de bolus zijn hoe weet ik dat ze gaar zijn?
ook hier staat 1 ei in het recept terwijl je er 2 gebruikt in de video ... waarom als ik vragen mag?
I have had these filled with cream. Do you have a recipe for the Cream?
banketbakkersroom if you want the name of the cream
Vind het een heelijk recept, maar ben vrij zeker dat 50gr bolus suiker niet genoeg is.
De allerlekkerste!
Hoi! Ik heb ze vandaag ook gemaakt, maar de mijne zijn niet plakkerig! Wat kan ik hieraan doen?
Leo, hoe Lang kun je de bolussen bewaren. Ik wil ze wel maken naar mijn man en ik kunnen 50 bolussen niet in een weekje op.....
iOS het hete lucht oven of boven onder warmte
Super gedaan👍
Beste Leo, wat een geweldige broodrecepten heb je op je kanaal staan! Ik ben geïnspireerd!!
180 graden meneer
opeten is wel een goed idee
👍👍 JAMMIE..., heerlijk!
lekker man
Heb vandaag jouw recept gemaakt maar die verhouding klopt echt niet. Volgens mij heb je in het filmpje dubbel recept gemaakt en het recept alles behalve vocht en boter gehalveerd. Want dit deeg is veel plakkerig (bijna een cake beslag) heb wel wat verstand van bakken vandaar dat me dit opviel. Had vorige week recept van een ander gedaan en dat was minder plakkerig.
En dan nu de vraag: zijn ze klef? Zo te zien wel. Ga het binnenkort eens proberen😀
HAMVRAAG!!! Ik had laatst bolussen van de Plus, bah 🤮, totaal niet zacht en klef.
Chille video!
heel erg bedankt...ben ze aan het uitproberen... :)
zou je deze recept naar mij willen opsturen .mijn lieve oma maakte deze altijd en nu zie ik je dit maken , TOP
+Nathalie ! Kijk even onder de filmpjes, daar staan de recepten. Gr. Leo
Fijne uitleg leo!! Strakke video
Bedankt!
Goede uitleg maar ik mis de maten wel de hoeveel bloem hoeveel gist etz etz......?
wow super interessant. ik heb nog een uitdaging. mosterd dille brood en zuurdezembrood. succes met je volgende bak!
+redline6666 zuurdesem zal ik maken, maar dan moet ik eerst desem gaan kweken. Dit zal even duren. Waar denk je aan bij een mosterd/dille brood? Een luxe brood met mosterd en dille smaak? wit of bruin? Gr. Leo
wat leuk als je een zuur dezem maak. hier van moet je ook een stukje film maken. Bij mosterd/dille brood denk ik inderdaad aan een luxe brood. maar het is altijd natuurlijk een vrije interpretatie.
+redline6666 Zuurdesem staat klaar, maar moet nog worden vertaald. Zal ergens in de loop van de week volgen.
+Leo Pelzer nice!
@@leopelzer8763 9פ90
duidelijk
Je gas staat nog aan op 07:08
Ziet er goed uit zeg
ik krijg trek er van snel keer maken ;)
serieus door een natte vaatdoek heen rollen is dat niet een beetje onhygiënisch? of beter gezegd smerig.
Maak ze nog steeds
lekkerrrrrrrrrrrr
lekker dit recept ga ze meteen bakken. zuurdezembrood lijkt me ook lekker en sterrebrood heeft U nog niet gevonden l krijg je in Kerkrade bij iedere bakker is zo lekker maar ik heb geen recept groetjes Kitty Greven
+Kitty Greven Kun je mij een foto mailen van het brood. Je maakt mij nieuwsgierig..
Haha dat betekent drol
Ik ging bijna over m'n nek. Ik vind vaatdoekjes verschrikkelijk en...en...dan doe je dit... *gruwelt :'(
Je weet dat ze die dingen ook ongebruikt nieuw verkopen?