Beste Leo,Vandaag weer stokbrood gebakken. Prima gelukt. heerlijke luchtige stokbroden. Heb al vele van jouw recepten gebakken. Ze lukken allemaal. Hartelijk dank voor deze recepten.
Beste Leo Ziet er weer heel goed uit. Ga ik zeker proberen. Sinds ik jouw recepten gebruik ben ik niet meer bij de bakker geweest. Ben nog steeds zelf brood aan het bakken en alle recepten lukken prima. Dankjewel. Heb veel plezier met bakken.
Hé Leo , bedankt voor jou leuke leerrijke video’s , mijn broodjes zijn alvast een succes , maar morgen probeer ik ook eens dit stokbrood hoor ! Bedankt
Bloemverbeteraar gevonden in Aveve. Heb een meergranenbrood gemaakt volgens uw recept en wou u toch even meedelen dat ik er nog eentje heb moeten bijbakken omdat het zo in de smaak viel en vrij snel op was. Brood bakken heeft iets nostalgisch, huiselijk en ontspannend ... en uw filmpjes met recept onderaan maken het ook makkelijk om van start te gaan. Een buurman die rozijnenbollen maakt voor mensen uit de buurt ... dat zou ik ook wel willen. ;-)
Hoi Leo, zojuist mijn stokbrood uit de oven gehaald en het was heerlijk. Ik heb het de hele nacht laten rijzen. Bedankt voor het recept. Ik ben altijd benieuwd geweest hoe je Italiaans brood kan maken die ze in restaurants serveren, een beetje boterig. Hoop dat je dat ooit laat zien.
Hoi Leo. Ik vind het elke keer weer prachtig hoe je die broden zo mooi weet te krijgen. Inspireert mij in ieder geval om zelf ook verschillende broden te maken en uit te proberen. Ik ben wel benieuwd hoe je een muslibrood en maisbrood maakt 😉.... groet, Ruud
Beste Leo, Mooi en duidelijk flmpje. Paar aanvullende vraagjes: - Welke temperatuur heeft je water bij de snelle methode en welke temperatuur bij de langzame methode? - Bij de rijs in de vorm (zowel snelle methode als langzame methode), worden de broden dan ook met plastic afgedekt? Alvast dank voor je reactie.
Hoi Leo, Ik kijk met veel plezier naar je instructie video's je legt het rustig en helder uit ( ook een fijne stem om naar te luisteren ). Zelf ben ik sinds een maandje of 2 verslaafd geraakt aan het bakken van brood / pizza etc..., En zoals ik al vaker hier gelezen heb in de commentaren sommige gaan niet eens meer naar de bakker. En ik vind zelfs het brood van de bakker & supermarkt gewoon SAAI om te eten. Een aantal van je brood ideeën heb ik gemaakt en waren meteen de éérste keer een succes :) Zelfs zo erg lekker dat er mensen zijn die met bloem e.d. aankomen zetten zodat ik ze voor ze maak :) Wel heb ik nog een "brandende vraag", Ik zie jou en anderen vaak een theedoek gebruiken. Ik heb dat zelf nog niet gedaan omdat ik bang ben dat de geur en smaak van het wasmiddel in het brood trekt. En ben eigenlijk beetje bang dat het deeg aan de theedoek blijft plakken (haha) Zou jij kunnen vertellen hoe je de theedoeken moet wassen om dit te voorkomen. Nogmaals mijn complimenten en groetjes, René (uit Enschede)
+Rene Snijders nog nooit bij stil gestaan. Wij gebruiken geen wasverzachter en heb nooit het gevoel gehad dat ik waspoeder geproefd of geroken heb. Als je meent dat het deeg gaat plakken dan kun je een beetje bloem op de theedoek strooien. Succes. Leo
Dag Leo, is bloemverbeteraar hetzelfde als baking powder? Heb uw filmpjes net ontdekt en ik vind dat je het op een aangename en eenvoudige manier uitlegt. Super van je!
Hoi Leo, zojuist je desembrood gemaakt *die ligt heerlijk te rijzen nu*, maar nu wil ik voor kerst graag stokbrood bakken. Is het mogelijk om dit recept aan te passen zonder broodverbeteraar? Kan ik dit gewoon weglaten en dan 40G meer meel toevoegen? Alvast bedankt.
Leo, mag ik u er op wijzen dat u uw lame beter andersom gebruikt. Op de manier waarop u hem gebruikt snij je niet onder de huid, maar er dwars door. Groeten.
Leo, ik kijk je videos heel graag en wil heel graag je advies over stokbroden maken met 1/4 griesmeel bv 750gr tarwe en 250 griesmeel (fijn), hoeveel weeg je af voor stokbroden van 80cm?
hoi Leo Ik heb vandaag stokbroden gemaakt en het is erg lekker van smaak en ziet ook lekker uit...maar na vijf min is de korst al zacht mijn vraag hoe komt dat?en moet de oven weer dicht na dat ik de oven open heb gemaakt i.v.b met de stoom.gr sonja
Sonja, om de stoom te laten ontsnappen de over een beetje en maar even open maken, en daarna weer sluiten. Zeker niet open laten. Normaal komen de stokbroden iets zacht uit de oven en worden ze na verloop van tijd harder. Gr. Leo
hallo Leo. Ik wil graag het stokbrood maken...nu heb ik een vraag! als ik het een nacht wil laten staan kan dit in de ijskast?want ik heb geen ruimte waar het echt koel is en moet ik het afdekken?moet het erna weer buiten de koelkast rijzen 1 uur voor het de oven ingaat?sorry zoveel vragen.gr sonja
+Ron Quaring Sonja, Dat kan. Ik zou wel na het kneden eerst het deeg buiten de koelkast laten. Als je merkt dat het rijzen is begonnen kun je het in de koelkast zetten. Je moet er wel rekening mee houden dat het rijzen bij lager temperaturen langzamer zal gaan en dus iets langer de tijd nodig hebben. Gr. Leo
Hallo leo, Ik zie in je recepten dat je altijd gebruik maakt van verse gist. Nu is dat niet altijd even makkelijk te verkrijgen. Zou je me kunnen vertellen wat de verhouding is voor gedroogde gist ten opzichte van verse gist? En als je gedroogde gist gebruikt doe je daar dan 40 graden warm water bij om te activeren of kan je nog steeds koud water blijven gebruiken?
+Tazzmaniac66 De hoeveelheid verse gist delen door 2,5. Ik zou in het geval van het stokbrood niet oplossen in water. Mag wel, maar gebruik dan iets minder warm water (35 gr) Succes. Leo
Beste Leon, als ik alles bij elkaar optel ben ik zo’n 7 uur bezig. Kun je het voordeeg ook de avond van te voren maken en de nacht in de koelkast laten staan? Zodat ik de volgende ochtend verder kan?
Volgens mij bevatten franse stokbroden geen gist maar zuurdesem. Vandaar de rijstijdsn van 24-40 uur. Daarnaast zit er zeker geen verbeteraar in. Kan je net zo goed van de bakker kopen als je verbeteraars in js brood wil.
hallo Leo. Ik deze stokbroden al enkele keren gemaakt en er ook broodjes van gemaakt en ze vallen hier erg in de smaak een vraag kan ik ook een gedeelte volkorenmeel in gebruiken?moet ik dan de vloeistof aanpassen? gr sonja
Dat kan natuurlijk, maar zou er niet te veel volkoren in gebruiken. Zorg dat de hoeveelheid meel hetzelfde blijft. Je weet hoe soepel het deeg nu is. Misschien dat je zelfs iets meer water moet gebruiken, maar dat moet je uitproberen. Ben benieuwd. Groeten, Leo
ja hoor. Met name dit witbrood of de harde broodjes, moet je eigenlijk dezelfde dag eten, wil je ze langer bewaren dan gaat de kwaliteit snel achteruit. Dit heeft te maken met het feit dat er geen boter inzit en sneller zal uitdrogen. GR. Leo
Hobbybakkers doen soms één of twee fijngemaakte vitaminepillen door het deeg, als broodverbeteraar, aldus Wikipedia: nl.wikipedia.org/wiki/Broodverbeteraar
Beste Leo,Vandaag weer stokbrood gebakken. Prima gelukt. heerlijke luchtige stokbroden. Heb al vele van jouw recepten gebakken. Ze lukken allemaal. Hartelijk dank voor deze recepten.
Beste Leo
Ziet er weer heel goed uit. Ga ik zeker proberen.
Sinds ik jouw recepten gebruik ben ik niet meer bij de bakker geweest. Ben nog steeds zelf brood aan het bakken en alle recepten lukken prima.
Dankjewel. Heb veel plezier met bakken.
Wim Bosma leuk te horen! Als ik nog ergens mee kan helpen.... Ik hoor het graag. Gr.
Leo
Hele leerzame filmpjes . Heel erg bedankt!
Leuk Leo dat Je m'n verzoek heb uitgevoerd. Ik ga zeker je recept proberen.
Allemaal topvideo’s over bakken, bedankt Leo!
helemaal mee eens!
Beautiful bread and excellent instruction! Thank you!
Hé Leo , bedankt voor jou leuke leerrijke video’s , mijn broodjes zijn alvast een succes , maar morgen probeer ik ook eens dit stokbrood hoor ! Bedankt
Bloemverbeteraar gevonden in Aveve. Heb een meergranenbrood gemaakt volgens uw recept en wou u toch even meedelen dat ik er nog eentje heb moeten bijbakken omdat het zo in de smaak viel en vrij snel op was. Brood bakken heeft iets nostalgisch, huiselijk en ontspannend ... en uw filmpjes met recept onderaan maken het ook makkelijk om van start te gaan. Een buurman die rozijnenbollen maakt voor mensen uit de buurt ... dat zou ik ook wel willen. ;-)
Hoi Leo, zojuist mijn stokbrood uit de oven gehaald en het was heerlijk. Ik heb het de hele nacht laten rijzen. Bedankt voor het recept. Ik ben altijd benieuwd geweest hoe je Italiaans brood kan maken die ze in restaurants serveren, een beetje boterig. Hoop dat je dat ooit laat zien.
Lekker! Gaan we weer proberen.
Bedankt Leo!
Hoi Leo. Ik vind het elke keer weer prachtig hoe je die broden zo mooi weet te krijgen. Inspireert mij in ieder geval om zelf ook verschillende broden te maken en uit te proberen. Ik ben wel benieuwd hoe je een muslibrood en maisbrood maakt 😉.... groet, Ruud
Radomil Cytepc Ruud, ga er aan werken :) Gr. Leo
Erg duidelijk bedankt
Beste Leo,
Mooi en duidelijk flmpje.
Paar aanvullende vraagjes:
- Welke temperatuur heeft je water bij de snelle methode en welke temperatuur bij de langzame methode?
- Bij de rijs in de vorm (zowel snelle methode als langzame methode), worden de broden dan ook met plastic afgedekt?
Alvast dank voor je reactie.
Hoi Leo,
Ik kijk met veel plezier naar je instructie video's je legt het rustig en helder uit ( ook een fijne stem om naar te luisteren ).
Zelf ben ik sinds een maandje of 2 verslaafd geraakt aan het bakken van brood / pizza etc..., En zoals ik al vaker hier gelezen heb in de commentaren sommige gaan niet eens meer naar de bakker. En ik vind zelfs het brood van de bakker & supermarkt gewoon SAAI om te eten.
Een aantal van je brood ideeën heb ik gemaakt en waren meteen de éérste keer een succes :) Zelfs zo erg lekker dat er mensen zijn die met bloem e.d. aankomen zetten zodat ik ze voor ze maak :)
Wel heb ik nog een "brandende vraag", Ik zie jou en anderen vaak een theedoek gebruiken.
Ik heb dat zelf nog niet gedaan omdat ik bang ben dat de geur en smaak van het wasmiddel in het brood trekt. En ben eigenlijk beetje bang dat het deeg aan de theedoek blijft plakken (haha)
Zou jij kunnen vertellen hoe je de theedoeken moet wassen om dit te voorkomen.
Nogmaals mijn complimenten en groetjes,
René (uit Enschede)
+Rene Snijders nog nooit bij stil gestaan. Wij gebruiken geen wasverzachter en heb nooit het gevoel gehad dat ik waspoeder geproefd of geroken heb. Als je meent dat het deeg gaat plakken dan kun je een beetje bloem op de theedoek strooien. Succes. Leo
het lijk heer lekker
Hoi Leo hoeveel gram gist heb je gebruikt? Alvast bedankt voor de video's, groetjes,Maria Jose 🤗🤗
Hoi Leo, Ik zie dat je de broodjes op een theedoek legt. Is die doek droog of maak jij die vochtig.?
Wanneer bak ik de broodjes? En hoe lang moeten zij in de oven?
Kan ik met tarwebloem stokbrood maken?
Waar kan ik de recepten vinden van Leo zijn video's . Ziet er heel goed uit om ook eens te proberen
ga je met de temperatuur uit van een traditionele oven of een hetelucht oven?
Dag Leo,
is bloemverbeteraar hetzelfde als baking powder?
Heb uw filmpjes net ontdekt en ik vind dat je het op een aangename en eenvoudige manier uitlegt. Super van je!
+Sabrina Deraet Baking Powder is bakpoeder en dat is een rijsmiddel. Bloemverbeteraar voegt gluten toe en zorgt voor een betere structuur. Succes. Leo
Wat voor bakblik moet ik daar voor gebruiken
Beste leo
Zou ik i.p.v. bloemverbeteraar ook broodverbeteraar gebruiken
Groeten
kunt u ook duitse brood maken alvast bedankt
Hoi Leo, zojuist je desembrood gemaakt *die ligt heerlijk te rijzen nu*, maar nu wil ik voor kerst graag stokbrood bakken.
Is het mogelijk om dit recept aan te passen zonder broodverbeteraar? Kan ik dit gewoon weglaten en dan 40G meer meel toevoegen? Alvast bedankt.
Leo, mag ik u er op wijzen dat u uw lame beter andersom gebruikt. Op de manier waarop u hem gebruikt snij je niet onder de huid, maar er dwars door. Groeten.
Leo, ik kijk je videos heel graag en wil heel graag je advies over stokbroden maken met 1/4 griesmeel bv 750gr tarwe en 250 griesmeel (fijn), hoeveel weeg je af voor stokbroden van 80cm?
hoi Leo
Ik heb vandaag stokbroden gemaakt en het is erg lekker van smaak en ziet ook lekker uit...maar na vijf min is de korst al zacht mijn vraag hoe komt dat?en moet de oven weer dicht na dat ik de oven open heb gemaakt i.v.b met de stoom.gr sonja
Sonja, om de stoom te laten ontsnappen de over een beetje en maar even open maken, en daarna weer sluiten. Zeker niet open laten. Normaal komen de stokbroden iets zacht uit de oven en worden ze na verloop van tijd harder. Gr.
Leo
hallo Leo, tof jouw kanaal gevonden te hebben. Vraagje; die bloemverbeteraar, is dat in principe hetzelfde als een 'moederdeeg' of 'voordeeg'? Dank u.
+Bram Van Dael, nee dat is een poeder dat er voor zorgt dat het deeg beter gaat rijzen. Succes. Leo
hallo Leo.
Ik wil graag het stokbrood maken...nu heb ik een vraag!
als ik het een nacht wil laten staan kan dit in de ijskast?want ik heb geen ruimte waar het echt koel is en moet ik het afdekken?moet het erna weer buiten de koelkast rijzen 1 uur voor het de oven ingaat?sorry zoveel vragen.gr sonja
+Ron Quaring Sonja, Dat kan. Ik zou wel na het kneden eerst het deeg buiten de koelkast laten. Als je merkt dat het rijzen is begonnen kun je het in de koelkast zetten. Je moet er wel rekening mee houden dat het rijzen bij lager temperaturen langzamer zal gaan en dus iets langer de tijd nodig hebben. Gr. Leo
Hallo leo,
Ik zie in je recepten dat je altijd gebruik maakt van verse gist. Nu is dat niet altijd even makkelijk te verkrijgen. Zou je me kunnen vertellen wat de verhouding is voor gedroogde gist ten opzichte van verse gist? En als je gedroogde gist gebruikt doe je daar dan 40 graden warm water bij om te activeren of kan je nog steeds koud water blijven gebruiken?
+Tazzmaniac66 De hoeveelheid verse gist delen door 2,5. Ik zou in het geval van het stokbrood niet oplossen in water. Mag wel, maar gebruik dan iets minder warm water (35 gr) Succes. Leo
Verse gist is in bijna iedere Turkse winkel verkrijgbaar (in het koelschap). Succes.
Beste Leon, als ik alles bij elkaar optel ben ik zo’n 7 uur bezig. Kun je het voordeeg ook de avond van te voren maken en de nacht in de koelkast laten staan? Zodat ik de volgende ochtend verder kan?
Sorry, Leo (i.p.v. Leon)
Hier is een recept voor stokbrood dat heel wat sneller is. ua-cam.com/video/aEtNTcDc88w/v-deo.html
Waar staat het recept???
Volgens mij bevatten franse stokbroden geen gist maar zuurdesem. Vandaar de rijstijdsn van 24-40 uur. Daarnaast zit er zeker geen verbeteraar in. Kan je net zo goed van de bakker kopen als je verbeteraars in js brood wil.
dank u.
Ken jij Soufyan
hallo Leo.
Ik deze stokbroden al enkele keren gemaakt en er ook broodjes van gemaakt en ze vallen hier erg in de smaak een vraag kan ik ook een gedeelte volkorenmeel in gebruiken?moet ik dan de vloeistof aanpassen? gr sonja
Dat kan natuurlijk, maar zou er niet te veel volkoren in gebruiken. Zorg dat de hoeveelheid meel hetzelfde blijft. Je weet hoe soepel het deeg nu is. Misschien dat je zelfs iets meer water moet gebruiken, maar dat moet je uitproberen. Ben benieuwd. Groeten, Leo
Is het dan heel krokant als het zo is geef ik een like
ja hoor. Met name dit witbrood of de harde broodjes, moet je eigenlijk dezelfde dag eten, wil je ze langer bewaren dan gaat de kwaliteit snel achteruit. Dit heeft te maken met het feit dat er geen boter inzit en sneller zal uitdrogen. GR.
Leo
Hobbybakkers doen soms één of twee fijngemaakte vitaminepillen door het deeg, als broodverbeteraar, aldus Wikipedia: nl.wikipedia.org/wiki/Broodverbeteraar
Geillllll