【PR】落ち着いた雰囲気で、美味しいパスタや料理、お酒は幸せ🤭👏✨今回も有り難くご招待いただき、巣鴨駅にありますパスタ職人のいるイタリアン pastaio Labo（パスタイオラボ @pastaiolabo_sugamo）さんに行ってきました👨‍🍳🍝✨都営三田線だとA3出口すぐ目の前にあり、店内の木のぬくもりと暖かなライトに包まれた落ち着いた雰囲気にオーナー佐々さんも柔らかい空気感にイイ方でゆったり良い時間に😊✨
　
まずは乾杯、自分はスパークリングを種類はスペイン ラ・マン産マレステブリュット（品種 マカベオ）かな？✨柑橘の香りに口当たり爽やかスムースで酸と果実味バランスもイイ😋カシスビア、カシスの甘味にコクとビールの旨みが重なり旨い👏
　
そこにトマトを被せた真鯵のマリネ、綺麗な透明なのがなんとトマトの旨味をギュッと絞ったトマトの水分旨み😮🍅粒は人工イクラを作る技術でトマトで作っていると✨そこに胡瓜と花穂紫蘇の香りや彩りもいいアクセントに、真鯵の旨みや柔らかさが合わさり、ゼラチンのようなトマトの味わいにいくらのような食感が合わさり美味い🐟✨そして、炙りカンパチと無花果 ウイキョウの瞬間スモーク、蓋を開ければスモークの良い香りが広がり、合わせ食べればカンパチの旨みにスモーク香ばしさとイチヂクの甘み、玉ねぎの食感に爽やかな味わい香りジュレがまた全体を引き締めて旨い🤭🧅👨‍🍳✨また取り皿やら器も綺麗なのも嬉しい😁👏
　
ワインは佐々さんお勧め聞いて、ドイツのピノノワールは珍しいとドイツ バーデン産 トゥガーナ・シュペートブルグンダー（品種 ピノノワール）を🤭シュペートブルグンダーがピノノワールというのも初めて知ったり、ドイツ産で珍しいのは最近味わう機会増えてたので改めてワインは面白いな〜と😋✨ベリー系の風味に花の華やかな香り、スパイシーさも伴い口当たりも滑らかでアフターにタンニンも感じれて飲みやすいながら旨みに酸も有り料理にピッタリ👏✨ジンジャエール辛口も懐かしさにジンジャー風味がスッキリさせてくれる🫚🙌
　
パスタが登場、Pastaio Laboさんの生パスタは、イタリア本場の素材を本場の製法でパスタ職人が全て手作業で粉、生地を作りパスタとして仕上げ作り上げた、パスタフレスカと言うらしい👨‍🍳✨まずは、タリオリーニ鮎と胡瓜のアーリオオーリオ～すだちの香り～🥒🐟✨素材組み合わせにも楽しさ有り、食べれば胡瓜のいい香りと鮎の旨みがしっかり合わさり、何よりパスタがやはりコクと旨みに塩味もちょうどよく美味しくアフターにちゃんと胡瓜食感にパスタ太めの甘みが絡み見事な味わい😊✨もう一品は、タリアテッレ 鴨モモ肉のコンフィと万願寺唐辛子のラグーソース〜京七味を散らして〜、鴨肉の風味と旨みが重なり合い、平たいタリアテッレの麺にフィットして唐辛子の香りがイイアクセントになり、ピーマンのほのかな香りやいい苦味がピッタリ😋🍝✨特に鴨肉旨みが良くて、個人的には今回一番好きな味わい🤭
　
料理〆は、スペルト小麦のリゾットを包んだウズラのクレビネット、もう見た目からワクワクなのだけど🤭味わえば小麦のリゾットボリューム食に食感、お肉が主張し過ぎずハーモニー感がありコク味わいに胡椒の香り、トマトソースの濃厚な味わいにバルサミコ酢のソース酸味が抜群に合う🤭👏🍅🥩🌾✨これはワイン色々合わせたら楽しいやつ😁
　
デザートには、まずはテイラミスを、上品な珈琲風味（本格コーヒー豆にこだわり有り）に味わいがしっとり、スポンジとクリームの味わいも滑らかで大人風味でお酒に合いそう😋☕️カタラーナ、以前も違うお店で食べ好きなやつ、上のカラメルの香ばしさ、半凍った感じの冷たさと濃厚風味に甘さもちょうど良くナッツの味わい香りがより幅を効かせて美味い🤭🍮✨
　
ランチもやってますし季節毎にメニュー変え旬の食材で作っていたり✨今回も居らしてましたが女性ひとりでも来やすい雰囲気でカウンターやテーブルで軽く飲み食いにも良い感じで😋👨‍🍳気になったら是非、チェックしてみてね👏✨
　
⚫︎パスタ職人のいるイタリアン pastaio Labo
@pastaiolabo_sugamo
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