2024年3/6に表参道駅から徒歩2分、表参道ヒルズ本館3階にOpenしたイタリアンダイニング SPICA（スピカ）さん

【PR】また好きなお店さんと出逢えた喜び🤭👨‍🍳✨2024年3/6に表参道駅から徒歩2分、表参道ヒルズ本館3階にOpenしたばかりのイタリアンダイニング SPICA（スピカ @spica_omotesando）さん👏実は個人的にもショート動画中心に頻繁に観てUA-camチャンネル登録もしてた、「George ジョージ」の名でSNS総フォロワー数約190万人を抱える吉田能シェフがメニュー監修を🤭✨国内外でフランス料理のエスプリと技術を会得、ミシュランガイド東京2024「セレクテッドレストラン」に選出の8席のみのカウンターフレンチ「CIRPAS（サーパス）」で腕を振るう吉田さんがイタリアンに新たな試みで楽しみ‼️ワインセレクトはCIRPASソムリエ、吉田シェフの右腕として活躍する古内将道さんが担当され益々ワクワクしながら、有り難くご招待いただき伺ってきました🤭👨‍🍳✨
　
アラカルトも充実のようですが、今回はGEORGE's COURSE（シェフズコース）を、5500円税込/人（+好みで追加 ドリンク別）とは流石にコスパ良く驚きでしたわ🥹👏✨早速注文を、と最新の感じでQRを読み込み、個別でニックネーム付けて注文でき個別会計できる仕組みのようで😲料理動画が出たりイメージもし易く個人的にこういうのはサクサク使い勝手出来るか？の差が店舗さんで有る印象だが、サクサク写真も綺麗で観やすいし会計も店員さん呼ばずそのままクレジットカードでオンライン会計も出来る優れ物😊📲👏✨
　
まずは乾杯でスパークリング、イタリア ヴェネト州産 ベルスター・プロセッコ DOC（品種 グレーラ）、爽やかでフルーティなアロマと綺麗な酸、果実味甘さバランスもイイ😋✨前菜２つ、まずは雲丹と季節野菜のなめらかパンナコッタ、雲丹とコンソメジュレが乗り下に人参で作ったパンナコッタ🥕✨雲丹の甘みにとろみとジュレ食感にパンナコッタの柔らかながら人参甘みと味わいが見事に調和し上品で旨い✨
　
２つ目は、彩り野菜 ビネグレット、ズッキーニとチコリにアップルビネガードレッシングをかけ松の実も👏瓜の香りと食感とチコリの存在感に少しイイ苦味が爽やかな味わいに、またビネガー酸味に松の実食感アクセントが素晴らしく合う🤭✨折角なのでワインもペアリングお勧めにして、イタリア マルケ州産 ヴェルディッキオ・デイ・カステリ・ディ・イエジ・クラシコ2022（品種 ヴェルディッキオ100％）、流石ヴェルディッキオの果実味に蜂蜜やシトラス香り、綺麗な酸にアフターのいい苦味と口当たり柔らかいミネラルさがまた瓜香り味わいと合う😋✨
　　
パスタは今回4種で2人なので2種選び、まずは個人的に好きなジェノベーゼで、普通には戻れないミントのジェノベーゼ🥹🍃本来はバジルをミントで、最後に檸檬の皮を削って爽やかにしていて、まずミントの爽やかな香りと檸檬風味が堪らず、食べればパスタもちもち食感に濃厚な味わいながらちゃんと爽快さあるスルスル食べれる絶品さ👏✨合わせたのは、イタリア フリウリ産 イエルマン ピノ グリージョ 2022、檸檬や林檎のような爽やかアロマにフレッシュな果実味でボリュームも余韻でちゃんと味わえて美味い🍋✨ミント爽やかさやシトラス系でドライ味わいと見事マリアージュ🤭👨‍🍳🍃
　
もう1種は、ハマグリと貝の旨味を存分に吸わせたリングイネと春菊、リングイネにハマグリとアサリからとった出汁を染み込ませていて上には春菊のパウダー😲👏✨また出汁と春菊のイイ香りに麺のアルデンテ食感と味わいに春菊いい苦味とソースが抜群🥹🍝合わせたのは、南アフリカ エルギン産 ストーン・アンド・スティール・リースリング 2022、味わいにほんのり甘みがあるので貝の塩味と丁度良く、ライチ果実味にスッキリ酸とミネラルさが豊富でアフターに蜂蜜ニュアンスがやはり塩味との味わいがピッタリ🙌✨他にも、蟹とカラスミをまとわせたスパゲッティーニや48時間煮込んだ仔羊のラグーとリガトーニと、気になるパスタばかり😍👨‍🍳🍝✨
　
メインも4種有り、シェアで1つ選ぶのですが事前に色々行った方のを見てたりシグネチャー料理と聞いてしまえば一択、数量限定 シェフが辿り着いた圧巻の仔羊ハンバーグを👨‍🍳🤲✨他にも、原点にして頂点の鶏料理　骨付きモモ肉のコンフィやシェフが探究する国産牛の一番おいしい食べ方（+￥1500/per）、魚介で作る飲み物　ズッパディペッシェ、、あぁ、、食べたい笑🤣となりますがそれはまた次回の楽しみに😁🙌🐟🐃✨早速、運ばれてくれば、、
　
やはり想像より大きく感じ、より肉肉しさに食欲増し増しで😋🥩✨ラムのひき肉に数種類ハーブをブレンド、牛脂を細かく刻んで入れてあり焼く前に豚の網脂で包み閉じ込め焼いている😍ソースはシャリアピンに少し醤油と仔羊のエキスを加えて、ほのかな甘めのあるソースに仕上げている🧅🐏 もうナイフを入れて分かる肉肉しさ密集度ながらにスッと通る柔らかさ、食べれば口中に広がる網脂や牛脂の良き脂甘みや香ばしさ、お肉旨みがジュワッと堪能できる幸せ🥹またソースのほんのり甘さに塩味、玉葱風味と酸バランスが良く添えられたほくりジャガイモと黒胡椒相性も素晴らしい🥔👏✨
　
合わせたのは、フランス ラングドック産 コトー・デュ・ポン・デュ・ガール（品種 グルナッシュ、カリニャン、シラー）、もう飲み口が柔らかく優しくスムースでブラック系果実のフルーティさに飲みごたえもちゃんと有り、胡椒やシナモンとかのスパイスの印象も感じられて美味い🤭✨いつも飲んだワインを後で調べるのですが、これはかなり飲み口質に対して価格お値打ちで驚きで‼️個人的にまた買う為にアプリに保存したくらい食中に合わせやすい万能イメージ👏✨
　
そしてスペシャリテ、こちらもシェフズコースでのみ味わえると言われれば是非❗️✨の、〆の濃厚ビスクリゾット（+￥700/per）、イタリア産カロナローリ米を使用していて、渡り蟹の出汁をたっぷり吸わせ香味野菜にトマトが混然一体となるリゾット🥹🦀🍅✨出汁がしっかり効き塩は全く使わず最後仕上げで使うチーズも少なめに、蟹の旨味を存分に楽しめるリゾット🤭米の柔らかさにちゃんと主張さも感じ蟹旨みと甘みに塩味バランスが素晴らしくワインも進む✨合わせたのは、フランス ラングドック産 オレンジ･ゴールド 2021（品種 シャルドネ、グルナッシュ等）、ふくよかながらに香り華やかで林檎甘いアロマやオレンジピールの味わいも重なり合ういい複雑味に上品さが融合🍊✨フレッシュさや繊細なタンニンもありシッカリ目の骨格とボリューム感が満足感高め旨い✨
　
デザートも3つから選べて2人で2つ、まずはロイヤルミクルティーのパンナコッタ、とろりと柔らかく濃厚なミルクティー味わいに香りと甘みキャラメルソースやナッツ？の上品ながらに濃さが全体と合わさり抜群😋✨もう一つはティラミスと迷いつつ爽やかさを選び、レモンチェッロのジェラート🍨🍋✨また丁寧細やかな口当たりにサッパリ檸檬風味、冷たく口中でとろけ爽やかな味わいが広がる最後にピッタリな逸品👨‍🍳👏✨紅茶、コーヒーも付き（ハーブティーも）まったり店内ライトアップや内装デザインも素敵なので時間まで語り過ごすのも、またイイ雰囲気で☕️🫖✨
　
料理数々、ワインペアリングと雰囲気や内装デザインと一つ一つがとっても素敵で、立地も表参道ヒルズ中にも関わらずコスパがかなり高いと感じて個人的にも利用は決定してるくらいお勧めでした🤭👏✨またご丁寧に対応いただいた宮本さんはじめ、皆さんもやり取り柔らかくいい印象で個人的に大切にしてる「人」も良く、是非一度体験してみて欲しいお店さんです👨‍🍳💁‍♂️💁‍♀️✨
　　　
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