秋葉原にある、魚と日本酒 どまん中 はなれさん

【PR】またイイ、美味しい、日本酒豊富、人も良きなお店さん出逢いに嬉しい😊👏✨秋葉原にあり最近リニューアルされた、魚と日本酒 どまん中 はなれ（@domannaka_hanare）さん、今回も有り難くご招待いただき伺ってきました👨‍🍳🐟店内も綺麗で、仕切れる半個室出来たりとゆったり和テイストな内装で✨今回は2024年4月より販売開始で、3ヶ月間4000円引きの特別価格の、のどぐろ・生雲丹を厳選お取り寄せ【のどぐろ堪能コース】日本酒・国産ワインのペアリング2時間飲み放題付き9900円/人(税込)（通常13900円のコースが期間限定で‼️😳）というまた豪華なコースを堪能👨‍🍳👏✨
　
いやぁ、のどぐろ一尾に刺身、雲丹に牡蠣にいくらに黒トリュフ、国産牛やら十四代グラス一杯付いてたり、、逆に利益は⁉️笑😅と思ってしまう豪華なコースが今だけ価格、素晴らしかった🥹✨飲み好きにはたまらないペアリングだけでなく、飲み放題も日本酒30種や国産ワイン等もあり、まずは乾杯をと、杉山さんからご提案いただいたイタリア ヴェネト州産 カンティアーモ スプマンテ ブリュット、フレッシュな青リンゴ風味にアロマが良く、丸みに華やかな口当たりと花の香りと程よい酸にバナナのような果実味がまた美味しい✨
　
合わせたのは、まずは紅芯大根 あん肝と奈良漬け合わせた和え物、大根食感に色鮮やかな胡麻に風味何よりあん肝の柔らかさと旨みが美味い😋✨旬のホタルイカの茹で＆軽く醤油漬けにした物、イカの柔らかく繊細で甘みある味わいにスッキリした旨みと醤油塩味と香ばしさと酢橘絞れば酸味ある香りが全体をキュッとまとめ美味い🦑✨静岡県産桜エビ 白醤油に漬けとキャビア、海老の見事な甘みと旨みにキャビア食感と白醤油味わいがピッタリ😁🦐✨酒器も卓上にあり選べる楽しさも、そしたら日本酒も是非😋と、富山県 富美菊酒造さん 羽根屋 煌火 純米吟醸生原酒、アタックから上品で華やかな香りとフルーティさな味わいに綺麗な酸がまたイイアクセントで透明感あり食事に合う😋✨
　
そして無添加の生雲丹 塩水うに（北海道 厚岸）とバフンウニ（北海道 根室）の食べ比べ（どこ産か？を丁寧に見せて下さったのでパック毎写ってますが勿論、お皿に提供分のみになります笑👏）😍✨まずは塩水うに、そのまま贅沢に雲丹柔らか食感を存分に味わえて旨み凝縮、ミネラルさと絶品👏バフンウニは雲丹ドッグと醤油、より甘みが高まり柔らかさと風味にご飯旨みと食感に海苔、花穂紫蘇の色鮮やかさだけでない上品香りがピッタリ😆次は岩手県産 雪解け牡蠣とも言われる、生牡蠣、北海道産醤油漬けいくらをこぼれたっぷりかけて下さり紅芯大根に檸檬、花穂紫蘇の彩が綺麗、器もまた美しく見た目から華やか🦪👏✨ポン酢をかけ食べれば、見事な大きさから噛めばたっぷりミネラルさに旨み、牡蠣味わい風味が口中広がり至福🥹✨
　
合わせたのは、山梨県 シャトー・メルシャン 山梨甲州 2022 シャルドネ、香りが青リンゴ爽やかさに柑橘、口中にミネラルさと程良い酸に心地良い渋味がアクセントでイイ😋✨日本酒は牡蠣が有名な広島の日本酒、今田酒造本店さん 富久長 辛口純米、キレがしっかりありながら飲み口軽く透明感あり旨みと綺麗な香りがアフターにきて見事に牡蠣味わいを邪魔しない味わい👏🦪✨そして次には、、捌く前に見せて下さった立派な色鮮やか新鮮味感じるのどぐろが‼️🐟👨‍🍳✨
　
そしてついに、のどぐろが登場です‼️🐟😆✨まずは旬の地魚と一緒にお刺身盛り合わせに✨個人的にのどぐろの刺身は初な気がしてて、炙りされてて香ばしさに肉厚旨みと脂甘くとっても美味しい✨金目鯛はお塩で食べれば魚旨みが凝縮され甘さと食感新鮮さでいい👏生本鮪の厚みありながらの柔らかさに鮮度抜群ねっとり食感✨ヒラメのいい食感と味わい綺麗な透明感ありお酒に合う😋桜鯛の昆布締めはそのまま食べれば風味に良い塩味と香りがいい🐟✨イシダイもあり食感に旨み凝縮さが噛めば噛むほど味わえる幸せ😁山葵一つとっても葉形で綺麗に🍃
　
そして贅沢にコースに一杯付いている、山形県 高木酒造さん 十四代 別撰諸白 白鶴錦 純米大吟醸、流石の口当たりから柔らかさと口中に残る果実味の蜜感に桃のような軽やか吟醸香、透明感にミネラルさと決して食事を邪魔しない味わいと上品さが流石な味わい😆✨他にも秋田県 刈穂酒造さん 刈穂も、しっかりコクあり香りも気品あり滑らかな口当たりでとても飲みやすくこちらも食中ピッタリ🙌✨
　
まだ続きます‼️🥹👏✨今度はのどぐろを一人一尾贅沢に、ふきのとうの佃煮やふき味噌、あわび茸のカラスミ焼きと一緒に😋🐟✨まずはそのまま、身がふっくら香ばしい香りと何よりはやり皮脂が美味く塩味もピッタリで、そこに酢橘をかけ酸味が加われば旨みも惹き立ち、ふきのとう苦味や味わいもまた抜群に合う👏✨はじかみ生姜でスッキリすれば日本酒が欲しくなる幸せなループ🥹友滝さん提案の和歌山県 平和酒造さん 紀土 純米吟醸、今までも飲んできてたはずの紀土でしたがコレはピッタリマリアージュの力素晴らしく👏✨口当たりから滑らか柔らかく、優しい果実の吟醸香が広がりちゃんとアフターにキレも味わえて日本酒として全体バランスが良い印象😋✨
　
そして〆ご飯も豪華😍🍚✨国産牛と生うにの釜めし、黒トリュフを目の前で削り入れてくださるので香りがまた良く、いくらに雲丹、キャビア、国産牛に筍に至福😁混ぜおこげも発見しながら、食べればご飯の絶妙な柔らかさと甘みにいくらやキャビア塩味と食感、筍食感に香り、雲丹のとろけ旨みに何より脂旨み満載のお肉がもうボリューム満点で贅沢な逸品👏🥩✨（ご飯量は撮影用に2人前より多く通常とは異なります👏）お供にまだ飲んだ事がなく気になってた、長崎県 今里酒造さん 六十餘洲 純米酒、米旨みある純米酒で甘味もちゃんと感じ優しい口当たりで旨い😋最後は友滝さんお勧めの、山形県 冨士酒造さん 栄光冨士 純米大吟醸 無濾過生原酒 愛山、もう愛山で美味い確定と一人頷きながら笑、味わえば流石の甘みと口当たりにエキゾチックな風味やスパイシーさも合わさり香りも豊かで美味い✨
　
最後に10時間しじみと昆布だけを凝縮させた、しじみ汁というまさに有難き逸品🥹✨しじみの凝縮された味わいに旨みが素晴らしい✨デザートには、北海道の牛乳チョコレートで作ったテリーヌ、これがまた滑らかさで甘さ上品濃厚でこれでまだ飲める魅力怖さが笑😆🍫
　
お茶まで熱美味しく、特別価格がヤバすぎます笑、これは是非チェックして行ってみてくださいね👨‍🍳✨
　
⚫︎魚と日本酒 どまん中 はなれ
@domannaka_hanare
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