Pasta Palast
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Ravioli selber machen: detaillierte Anleitung für Anfänger
Lust auf hausgemachte Ravioli? In diesem Video zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du köstliche Ravioli ganz einfach selbst machen kannst. Perfekt für Anfänger erkläre ich alles von der Teigherstellung bis zur Zubereitung der Füllung und dem richtigen Formen der Ravioli. Mit meinen einfachen Tipps und Tricks gelingt dir dieses klassische italienische Gericht im Handumdrehen. Lass uns gemeinsam in die Welt der selbstgemachten Pasta eintauchen!
Meine Nudelmaschine (Affiliate-Link):
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Spritzbeutel, ich empfehle 47 cm (Affiliate-Link):
amzn.to/3VDsuTp
Meine Webseite:
pastapalast.com
Ravioli Rezepte:
pastapalast.com/rezepte/ravioli/
15+ Füllungen für Ravioli:
pastapalast.com/ravioli-fuellungen/
Rezept für Spinat-Ricotta-Ravioli mit Salbeibutter
ZUTATEN
Für den Nudelteig (ergibt 600 g)
▢220 g Vollei 4 Eier Größe M
▢400 g Farina Tipo 00 oder Weizenmehl Typ 405
Für die Füllung (ergibt 650 g)
▢200 g Spinat
▢400 g Ricotta
▢100 g Parmesan gerieben (oder Grana Padano)
▢1 Msp. Muskat
▢1 TL Meersalz
Für die Sauce
▢120 g Butter
▢10 Blätter Salbei frisch
ANLEITUNGEN
Die Füllung vorbereiten
Den Spinat in kochendem Wasser 30 Sekunden lang blanchieren, in einem Sieb abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abschrecken.
Das Wasser gründlich ausdrücken, den Spinat fein hacken und mit Ricotta und Parmesan vermischen.
Mit Salz und Muskat würzen, in einen Spritzbeutel füllen und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Den Nudelteig herstellen
Das Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche häufen, in der Mitte eine Mulde formen und die Eier darüber aufschlagen.
Die Eier vorsichtig mit einer Gabel verquirlen und nach und nach das Mehl von der Außenwand einarbeiten, bis eine viskose Masse entsteht.
Das restliche Mehl auf die Eimasse klappen und gründlich vermischen, sodass eine bröselige Masse entsteht. Die Masse zu einem Klumpen formen und 8 bis 10 Minuten kneten, bis die Oberfläche des Teigs sich seidig anfühlt, nicht mehr klebt und keine Mehlreste auf der Arbeitsfläche übrigbleibt.
Luftdicht in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Die Ravioli formen
Den Nudelteig mit der Nudelmaschine zu quadratischen Teigplatten, oder mit dem Nudelholz kreisförmig ausrollen. Der Teig soll zwischen 1,5 und 0,8 mm dick sein.
Die Mitte des Teigs markieren und die Füllung häppchenweise in 3 cm-Abständen auf eine Hälfte auftragen.
Die Teigplatte mit einem feinen Hauch Wasser besprühen und über die Füllung zusammenklappen. Luft herauspressen und die Ravioli mit Teigrädchen oder Ausstechform schneiden oder ausstechen.
Die Ravioli auf eine mit Semola bemehlte Oberfläche ausbreiten und innerhalb von 30 Minuten kochen, oder auf einem Blech 30 Minuten lang anfrieren, in Gefrierbeutel füllen und bis zu 3 Monate lang aufbewahren.
Die Ravioli kochen & servieren
Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur aufschäumen und den Salbei darin 15 bis 30 Sekunden goldgelb rösten. Beiseitestellen.
Gesalzenes Wasser zum Köcheln bringen und die Ravioli darin 3 bis 5 Minuten kochen. Inzwischen die Salbeibutter wieder erwärmen und die Ravioli mit einem Schaumlöffel abtropfen und in die Pfanne geben und in der Butter wenden.
Sofort servieren und mit Parmesan bestreuen.
Quelle:
pastapalast.com/ravioli-mit-spinat-ricotta-fuellung/
Kapitel:
0:00 Einleitung
0:29 Die Füllung
2:14 Der Nudelteig
4:39 Nudelteig ausrollen
6:35 Ravioli formen und füllen
9:49 Ravioli kochen und servieren
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#RavioliSelberMachen #HausgemachtePasta #KochenFürAnfänger #ItalienischeKüche
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КОМЕНТАРІ

  • @Zaidya_
    @Zaidya_ 6 днів тому

    Limette vorm Aufschneiden mit etwas drück über den Tisch rollen, dann lässt sie sich leichter auspressen. Mittig aufschneiden macht aber auch mehr Sinn.

  • @Zaidya_
    @Zaidya_ 6 днів тому

    Hast du die auch mit den Glutenfreien Teigen aus deinen anderen Videos mal ausprobiert?

    • @pastapalast
      @pastapalast 3 дні тому

      Nein, nicht alle

    • @Zaidya_
      @Zaidya_ 2 дні тому

      @@pastapalast Falls du die Geräte noch hast und ne neue Video-Idee brauchst, ich würde mich über mehr Glutenfrei Versuche freuen :) Auch gerne mit der Handmaschine, die du hast.

  • @Zaidya_
    @Zaidya_ 6 днів тому

    Du hast Mit Ei und Ohne Ei im Video Edit verwechselt, ansonsten hab ich definitiv was gelernt, danke.

  • @GerdHeinze-r4v
    @GerdHeinze-r4v 6 днів тому

    Coole Maschine, kostet in China 510 RMB = 63.75 Euro 😅

    • @pastapalast
      @pastapalast 6 днів тому

      Ehrlich? Ein Link wäre nett, konnte es nicht finden.

  • @h.t.4628
    @h.t.4628 11 днів тому

    Das mit den Händen finde ich im Gegenteil eher gut, sie wirken nur so groß, weil sie zu dicht an der Kamera sind, nehme ich an . Dankeschön

  • @arieladamczech3448
    @arieladamczech3448 11 днів тому

    Wie ist die Pasta aus den Handmaschinen, die den Atlas in den Video, im Vergleich zu elektronischen Maschinen, wie den Philipps Pasta Maker. Habe beide Videos von dir gesehen. Merkt man in der Qualität der Pasta einen Unterschied? Bei den Pasta Maker war gegen Ende des Videos ein Vergleich, aber mit gekauften industriellen Nudeln. Ansonsten danke für die informativen Videos.

    • @pastapalast
      @pastapalast 6 днів тому

      Ich finde besonders Tagliatelle und gefüllte Nudeln sie mit der Marcato gemacht sind nochmal ein stück besser. Teig lässt sich auf die gewünschte Dicke ausrollen und ist stabiler, bissfester (meine Wahrnehmung)

  • @marionhauze3198
    @marionhauze3198 11 днів тому

    👍🏼

  • @ksenia6595
    @ksenia6595 18 днів тому

    Super Danke ❤❤❤❤ mache ich!

  • @kreuterhexe2152
    @kreuterhexe2152 21 день тому

    Dafür das du noch so jung bist, hast du die Presentation Perfekt umgesetzt. Hut ab👍lieben Dank gür die tollen Rezepte😋

  • @traudlk.2125
    @traudlk.2125 22 дні тому

    Wenn der Pasta maker genauso langlebig ist wie die elektr. Zahnbürsten sind, na dann viel Spass. 😂😂

  • @misscapari
    @misscapari 22 дні тому

    Gibt es irgendwo das Rezept für die nudeln ohne ei?

    • @pastapalast
      @pastapalast 22 дні тому

      Hier ist es: pastapalast.com/nudelteig-ohne-ei/

  • @suelicarmo6780
    @suelicarmo6780 23 дні тому

    Eu gostei mas gostaria de saber o valor

    • @pastapalast
      @pastapalast 22 дні тому

      www.amazon.de/dp/B0B8DV6CK5?tag=pastapalast-21&linkCode=ogi&th=1 ~250€

  • @Anna-emc2
    @Anna-emc2 26 днів тому

    super Video. bravo

  • @isabell3224
    @isabell3224 Місяць тому

    Vielen Dank für das informative Video! Ich hab Zöliakie, darf also 0,0 Gluten zu mir nehmen und liebe Nudeln. Aber wie du gesagt hast sind glutenfreie Nudeln extrem teuer. Und eigentlich dachte ich dass das NIE funktioniert mit einem Pasta Maker aber jetzt hab ich voll Lust es selber zu probieren! 😊

  • @michelleoswald7985
    @michelleoswald7985 Місяць тому

    Hey, von Pastidea gibt es mittlerweile sehr viele passende Aufsätze und welche mit Adapter auch für den Viva. Dadurch steigt die Nudelvielfalt enorm. Frohes pastern (: LG Michelle

  • @hhhhjj7398
    @hhhhjj7398 Місяць тому

    WOW SUPER REZEPT VIELEN LIEBEN DANK VG AUS STUTTGART MS ❤😊😂😂😂

    • @pastapalast
      @pastapalast Місяць тому

      Liebe Grüße zurück 🙌

  • @evelynratschinski4097
    @evelynratschinski4097 Місяць тому

    Guten Morgen, ich bin von deinen Videos immer wieder begeistert. Da ich zu 90%alles selber herstelle weiß ich wie viel Arbeit in deinen Nudeln steckt. Ich wünsche dir noch viele Abonnenten ,mach weiter so und lass dich nicht unterkriegen. Liebe Grüße

    • @pastapalast
      @pastapalast Місяць тому

      Danke für die Unterstützung. Ich schätze das sehr!

  • @derZimmerer
    @derZimmerer Місяць тому

    bin erneut völlig von Deinem Video fasziniert - werde das am WE sofort ausbrobieren :) ---- Danke dafür :)

    • @pastapalast
      @pastapalast Місяць тому

      Danke und viel Erfolg! 🙌

  • @obecojb
    @obecojb Місяць тому

    Wie heißt der Teller an 11:12?

    • @pastapalast
      @pastapalast Місяць тому

      Villeroy & Boch, vapiano collection

  • @susannehager1092
    @susannehager1092 Місяць тому

    Ich habe das gleich heute mit Nudelteig Nummer 2 probiert. Jetzt habe ich Oberarme wie Popeye, aber dazu passt ja die Spinatfüllung. Aber: Es hat funktioniert und sehr gut geschmeckt!

    • @pastapalast
      @pastapalast Місяць тому

      Schön, dass es geklappt hat!

  • @susannehager1092
    @susannehager1092 Місяць тому

    Vielen Dank für diese tollen Tipps!

  • @heide-mariestolz4512
    @heide-mariestolz4512 Місяць тому

    Bin von deinem Ravioli Video begeistert. Da bekommt man Lust zum Zubereiten Grüße aus Baden-Württemberg

  • @kulinaria-ani-9516
    @kulinaria-ani-9516 Місяць тому

    Danke dir!

  • @heide-mariestolz4512
    @heide-mariestolz4512 Місяць тому

    Informatives Video,sofort Abonniert

  • @gessy1388
    @gessy1388 Місяць тому

    Hallo Daniel Wo kaufst du die Bronze Matrizen? Könntest du bitte den Link teilen? Liebe Grüsse

  • @hanjoheyer
    @hanjoheyer Місяць тому

    Die Reinigung der Matritze geht mit einer Bürste mit harten Borsten sehr leicht! Einfach mit der Abwaschbürste von oben auf die Löcher schlagen, und die Borsten dringen kin die Löcher ein. Dann von der Rückseite der Matritze mit der Bürste dasselbe unter einem Wasserstrahl.

  • @striznaz
    @striznaz Місяць тому

    Ich frag mich halt, wie überdurchschnittlich gut müssen die Nudeln schmecken, um den Aufwand davor und danach vor mir zu „rechtfertigen“. Bzw. man nach einer Zeit einfach doch wieder zu der gekauften Variante greift..

    • @pastapalast
      @pastapalast Місяць тому

      Es sollte schon auch Spaß machen. Für viele ist es auch ein Hobby, so wie Brot selber backen oder Pizza selber machen

    • @07martin1981
      @07martin1981 6 днів тому

      Es geht ja nicht nur um den Geschmack sondern die Optionen. Eine Bio-Dinkel-Eiernudel ist praktisch kaum erhältlich und/oder bezahlbar und sie schmeckt wirklich fabelhaft, vielleicht noch eine Prise Muskat in den Teig. Man muss es aber auch wollen und lieben, dieses ganze Koch-DIY, das stimmt schon.

  • @striznaz
    @striznaz Місяць тому

    die Rezepte von Philips sind nicht für die Maschine von Rommelsbacher nutzbar?

  • @herbertwanger8401
    @herbertwanger8401 Місяць тому

    Anstatt von Weizenmehl möchte ich gerne Dinkelmehl verwenden. Was muss ich beachten?

  • @felixschmidt794
    @felixschmidt794 Місяць тому

    Sehr gutes Video danke ❤

  • @soerpico
    @soerpico 2 місяці тому

    Danke für die hochwertigen Videos. Ich habe eine Frage zum Philips Pastamaker und zur Rommelsbacher Pastarella: Ist es bei diesen Geräten möglich, den Teig auch ohne anschließende Ausgabe einfach nur kneten zu lassen? Ich möchte den Teig durch eine manuelle Nudelmaschine geben, um breitere und längere Teigbahnen zu erhalten.

    • @pastapalast
      @pastapalast 2 місяці тому

      Das würde ich nicht empfehlen, dafür wäre eine leistungsstarke Küchenmaschine die richtige Wahl. Am besten mit einem Spiral-Knethaken statt C-Knethaken. Für die Pastamaker verwenden wir spezielle Teige mit geringerer Hydratation die bröselig sein sollen. Damit arbeiten die Maschinen am besten.

  • @striznaz
    @striznaz 2 місяці тому

    Wären damit auch Pasta aus roten Linsen möglich? Die sind im Supermarkt mit bis zu um das dreifache teurerer als Weizennudeln..

    • @pastapalast
      @pastapalast 2 місяці тому

      Prinzipiell ja, rote Linsennudeln habe ich auch schonmal von Hand hergestellt. Da kein Gluten enthalten ist wird es aber etwas Feingefühl erfordern, damit die nudeln nicht brechen. Ganz klar kann ich es allerdings nicht sagen, habe es noch nicht ausprobiert.

  • @yogi-gina-leeladreen9392
    @yogi-gina-leeladreen9392 2 місяці тому

    Super 👍

  • @derZimmerer
    @derZimmerer 2 місяці тому

    Hai :) Deine Homepage ist bei mir inzwischen "Haus-Standdard" :) --- Vielen Dank für Deinen neuen Rezepte via UA-cam --- Auch wenn ich seit 40 Jahren meine Pasta selber mache ... Deine Videos sind grundsätzlich eine fortwährende Quelle der Inspiration - Danke dafür :) :) :)

  • @samyboy1303
    @samyboy1303 2 місяці тому

    Cooles Video😊😊😊

  • @m.g.5435
    @m.g.5435 2 місяці тому

    fantastico 👌🏻 Hatte schon einige Sorten gemacht, der Rest wird Dank des Videos auch versucht!

  • @Christy124
    @Christy124 2 місяці тому

    Gerade deinen Kanal entdeckt, super Videos, ich wünsche Dir noch mehr Reichweite!

  • @smallkitchen344
    @smallkitchen344 2 місяці тому

    Perfekt 🤌

  • @schrottau68
    @schrottau68 2 місяці тому

    Ja ein grosses Danke schön an dich, bin jetzt 57 j. Alt und habe mir eine Pasta Maschine Gekauft. Ha Ha Ha habe ich geflucht da es zweimal in die Hose ging und ihn dann mit dem Walholz so dünn wie ich konnte ausgerollt habe das ich meine ravioli doch noch füllen konnte. Lebe in Asien und die Gebrauchsanweisung ist halt auch Asiatisch. Auf jeden fall weiss ich jetzt das der Teig Brösselig sein muss lol Danke dir Mega Lg

  • @andreawendel2048
    @andreawendel2048 2 місяці тому

    Dieser junge Mann🥇 ist aufgrund seines Wissens ein Meister🎓. Woher besitzt er so fundiertes und breit gefächertes Wissen🧠? Ich verneige mich vor ihm👏🏻. Respekt 💯✨

  • @beatenowak537
    @beatenowak537 2 місяці тому

    Und salz????

    • @pastapalast
      @pastapalast 2 місяці тому

      Kein Salz mit der Nudelmaschine laut Hersteller, vermutlich wegen Rostgefahr. Für gefüllte Nudeln mache ich eine Ausnahme, da es den Teig noch elastischer macht.

  • @miriffairchild688
    @miriffairchild688 2 місяці тому

    Die mit den Fransen kannst du einfach wieder in die Maschine tun. Manchmal mache ich das mehrmals bis sie glatt rauskommen

  • @alltagsnutzen8682
    @alltagsnutzen8682 2 місяці тому

    Genial! Ich quäle mich seit vier Jahren mit diesen Nestern und habe deshalb immer nur "gerade" Nudeln gemacht. Vielen Dank für den tollen Tipp!

  • @renateschuetterle5719
    @renateschuetterle5719 3 місяці тому

    Dankeschön

  • @renateschuetterle5719
    @renateschuetterle5719 3 місяці тому

    Sorry du bist zu schnell Und die rezepte 11:30 kann mann auch nicht lessen, die pastamaschine erklärst du auch nicht richtig was soll ich da lernen, sorry leider nichts.

    • @pastapalast
      @pastapalast 3 місяці тому

      Hey! Kein Problem. Ich habe ein älteres Video in dem ich die funktionsweise langsamer erkläre. Hier ist es: ua-cam.com/video/fyT0jJ8Ct9I/v-deo.htmlsi=tbBcvEgNUmlG9j7d

  • @susannehager1092
    @susannehager1092 3 місяці тому

    Wie lange dauert es, wenn man die Nudeln an der Luft trocknen lässt?

    • @pastapalast
      @pastapalast 3 місяці тому

      Mindestens 48 Stunden bis zu 5 Tage, um sicherzugehen (und je nach Luftfeuchtigkeit und Zimmertemperatur). Allerdings besteht die Gefahr, dass die Nudeln brechen, deshalb friere ich sie lieber für den Eigenbedarf ein :)

    • @susannehager1092
      @susannehager1092 3 місяці тому

      @@pastapalast Danke!

  • @susannehager1092
    @susannehager1092 3 місяці тому

    Super erklärt, vielen Dank!

  • @berlinerkindl477
    @berlinerkindl477 3 місяці тому

    Gutes Video, danke dafür

    • @pastapalast
      @pastapalast 3 місяці тому

      Gerne!

    • @berlinerkindl477
      @berlinerkindl477 3 місяці тому

      @@pastapalast Hab jetzt auch gerade meine Atlas 150 aus dem Schrank geholt und warte bis der Teig fertig geruht hat. Durch das Video habe ich gerade richtig Appetit bekommen.

    • @pastapalast
      @pastapalast 3 місяці тому

      @@berlinerkindl477 Cool! Sag Bescheid, wie es geklappt hat :)

  • @derZimmerer
    @derZimmerer 3 місяці тому

    ein wunderbares Video! einfach grandiose Anleitung! Danka dafür! 😀😊 👌

  • @ThyagoGoulart
    @ThyagoGoulart 3 місяці тому

    Gorgeous!