Io mi incasino moltissimo quando uso il poolish. Mi vengono sempre un sacco di dubbi su quanta farina e quanta acqua devo usare per arrivare alla quantità di impasto che voglio.
Ciao Giuseppe volevo dirti oppure in altra formula sarebbe, esattamente come lhai impostata tu, però con : 100 e viene fuori la quantità di acqua esatta? 😊😊
@@giusepperomengo8752 ti faccio subito un esempio Giuseppe!! Allora supponiamo che voglio impastare 8 kili di farina. Quindi faccio 8000 x 63 che sarebbe l'idratazione :100 =5040 sarebbe l'acqua per il 63 % di idratazione!! Cmq il tuo metodo è giusto nn vorrei che tu capisca male, la mia era solo un osservazione che cmq viene pure applicata 🤷♂️🤷♂️
@@giusepperomengo8752 si per carità Giuseppe, nn ho detto che il tuo metodo fosse errato 🤷♂️. Io per esempio ho sempre usato l'esempio che ti ho fatto e mi trovo bene 😊😊😊🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕
Bravo Giuseppe le tue spiegazioni sono semplicemente pratiche e non complicano la vita grande auguri di natale 🎄
Grazie auguri anche a te
Grazie della ricetta dell Panel 🙏
Sempre al top
💪🍕
Grazie Domenico
Mi problema si radica quando scelgo un tipo di Devil o forte, che idratazione devo usare, grazie.
Io mi incasino moltissimo quando uso il poolish. Mi vengono sempre un sacco di dubbi su quanta farina e quanta acqua devo usare per arrivare alla quantità di impasto che voglio.
Ciao Giuseppe volevo dirti oppure in altra formula sarebbe, esattamente come lhai impostata tu, però con : 100 e viene fuori la quantità di acqua esatta? 😊😊
Come fammi un esempio .. comunque anche così esce la percentuale precisa d'acqua
@@giusepperomengo8752 ti faccio subito un esempio Giuseppe!! Allora supponiamo che voglio impastare 8 kili di farina. Quindi faccio 8000 x 63 che sarebbe l'idratazione :100 =5040 sarebbe l'acqua per il 63 % di idratazione!! Cmq il tuo metodo è giusto nn vorrei che tu capisca male, la mia era solo un osservazione che cmq viene pure applicata 🤷♂️🤷♂️
@@francescocolina8505 sono validi entrambi il risultato è quello 😊😊💪🍕
@@giusepperomengo8752 si per carità Giuseppe, nn ho detto che il tuo metodo fosse errato 🤷♂️. Io per esempio ho sempre usato l'esempio che ti ho fatto e mi trovo bene 😊😊😊🍕🍕🍕🍕🍕🍕🍕
@@francescocolina8505 😊😊😊
Molto veloce così !
E si 🤣
Un calcolo aritmetico da scuola elementare.